EXERCÍCIO EM EQUIPE 1

EQUIPE:

Alimento Ph Aa Resiste a Se não, por Quais Quais alimentos

multiplicação que não ? microrganis necessitam
de bactérias Ph, Aa, mos manutenção em
patogênicas? ambos, ou poderiam se refrigeração ou
outros multiplicar? congelamento?
fatores
(especificar)
Manteiga de 5,9 0,24
amendoim
Marshmallow 4,6 0,65

Mel 5,2 0,59

Torta de 5,8 0,98

Peixe
Bolo com 6,8 0,81
creme
Frutas em 3,3 0,81
conserva
Pão branco 5,1 0,92

EXERCÍCIO EM EQUIPE 2
EQUIPE:

Alimento pH Aa Resiste a Se não, por Quais Quais alimentos

multiplicação que não ? microrganis necessitam
de bactérias pH, Aa, mos manutenção em
patogênicas? ambos, ou poderiam refrigeração ou
outros se congelamento?
fatores multiplicar?
(especificar)
Maionese 3,4 0,94

Cerveja 4,5 0,99

Carne Picada 3,5 0,90

Bacalhau 6,8 0,98

cozido
Bacalhau 6,0 0,75
seco
Salsicha 4,1 0,93

Clara de ovo 9,1 0,99

 EXERCÍCIO EM EQUIPE 3
EQUIPE:

Alimento pH Aa Resiste a Se não, por Quais Quais

multiplicação que não ? microrganis alimentos
de bactérias pH, Aa, mos necessitam
patogênicas? ambos, ou poderiam manutenção
outros se em
fatores multiplicar? refrigeração
(especificar) ou
congelamento
?
Gema de ovo 6,8 0,99

Glacê 5,5 0,82

Queijo Cheddar 5,7 0,94

Nozes 6,0 0,56

Carne crua 5,8 0,98

Carne Seca 5,8 0,82

EXERCÍCIO EM EQUIPE 4
EQUIPE:

Alimento pH Aa Resiste a Se não, por Quais Quais alimentos

multiplicação que não ? microrgan necessitam
de bactérias pH, Aa, ismos manutenção em
patogênicas? ambos, ou poderiam refrigeração ou
outros se congelamento?
fatores multiplica
(especificar) r?
Salame 5,6 0,75

Leite 6,1 0,84

condensado
Coca - cola 2,9 0,99

Queijo 5,9 0,91

Coxa de frango 6,5 0,98

Arroz cozido 6,4 0,98