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Gorduras ou leos So steres derivados de cidos graxos superiores em reao com lcoois. Mais de 10 C
CARACTERSTICAS GERAIS
So representados pelas gorduras, leos, ceras, hormnios sexuais. So insolveis em gua. So solveis em solventes orgnicos ( ter, clorofrmio, benzina, lcool ). So steres formados a partir da reao entre cido graxo e lcool.
CLASSIFICAO
GLICERDEOS CERDEOS ESTERIDES LIPDIOS COMPLEXOS
Simples
Lipdios
Complexos
GLICERDEOS
SO FORMADOS A PARTIR DA REAO DE ESTERIFICAO ENTRE CIDO GRAXO E O LCOOL GLICEROL (GLICERINA) EXEMPLO: LEOS E GORDURAS
Triglicerdeo ou Triacilglicerol
Associao de 3 cidos graxos com uma molcula de glicerol
Formao de Triglicerdeos:
c. c. Graxo + Glicerina
C15H31- COOH C15H31- COOH C15H31- COOH
c. Palmtico +
Triglicerdio + gua
C15H31- CO O - CH2
HO - CH2
HO - CH HO - CH2
Glicerina
+ 3H2O
Hidrogenao Cataltica:
Reao de adio
CERDEOS
FORMADOS PELA REAO ENTRE CIDO GRAXO COM LCOOL DE PESO MOLECULAR MAIOR QUE O GLICEROL, OU SEJA, LCOOL DE CADEIA LONGA EVITAM A PERDA EXCESSIVA DE GUA EM FOLHAS E FRUTOS ( FUNO IMPERMEABILIZANTE ) EXEMPLO: CERA DE CARNABA, CERA DE ABELHA
Cerdeos (ceras):
Palmitato de cerila Cera de carnaba
C15H31- COOC26H53
C25H51- COOC15H31
Reserva de energia Isolante trmico Isolante eltrico Proteo contra impacto Impermeabilizao de superfcie (ceras plantas)
ARMAZENAMENTO PLANTAS = armazenam leo em suas sementes. Exemplos: Milho, Girassol, Soja, Canola. MAMFEROS & AVES = armazenam gorduras em clulas especiais no tecido adiposo (camada especial de clulas localizada sob a pele).
LIPDIOS COMPLEXOS
APRESENTAM EM SUA ESTRUTURA MOLECULAR, OS ELEMENTOS: FSFORO FSFORO NITROGNIO ENXOFRE
LIPDIOS COMPOSTO
CIDO GRAXO + LCOOL + OUTRA SUBSTNCIA
FOSFOLIPDIOS
FOSFOLIPDIOS
LIPDIOS COMPOSTO
GLICOLIPDIOS
Encontrado no Glicoclix.
GLICOPROTENAS
ESTERIDES
SO LIPDIOS DERIVADOS DO COLESTEROL EXEMPLOS: HORMNIOS SEXUAIS, CORTISOL, VITAMINA D
ESTERIDES
Formados por um grupo central de quatro anis carbnicos ligados entre si.
ESTERIDES - FUNES
PRODUO DE HORMNIOS TESTOSTERONA = caracteres sexuais masculinos ESTRGENO = caracteres sexuais femininos. COMPOSIO DE VITAMINAS Vitamina D = anti-raqutica
COLESTEROL
obtido por meio de sntese celular (70% colesterol endgeno) e (30% colesterol exgeno) pela dieta. Exceto em pessoas com alteraes genticas do metabolismo do colesterol, o excesso dele no sangue resulta dos pssimos hbitos alimentares que nos levam grande ingesto de colesterol e de gorduras insaturadas (geralmente origem animal)
COLESTEROL
PRECURSOR DOS LIPDIOS ESTERIDES LIPOPROTENAS TRANSPORTADORAS DE COLESTEROL:
COLESTEROL
Pode ser transportado no sangue associado a lipoprotenas. LDL = (Low Density Lipoprotein) fornece colesterol aos tecidos. MAU colesterol.
Lipoprotenas que transportam colesterol
HDL = (High Density Lipoprotein) remove colesterol dos tecidos e leva ao fgado que excreta na forma de sais biliares. BOM colesterol.
Lipoprotenas que transportam fosfolipdios
ATEROSCLEROSE
CAROTENIDES
So pigmentos de cor laranja, vermelha, amarela. Insolveis em gua e Solveis em leos e solventes orgnicos. Presentes nas clulas de Plantas, desempenhando importante papel no processo de fotossntese.
CAROTENIDES
So importantes para muitos animais. Molcula de CAROTENO Carotenide alaranjado presente na cenoura e em outros vegetais matria-prima para a produo de Vitamina A - importante para a viso pois precursora do Retinol (substncia sensvel luz presente na retina dos olhos dos vertebrados).