Produo Integrada de Frutas: conceitos bsicos1

Vitor Hugo de Oliveira2

1.

Histrico

A produo integrada surgiu na Europa, na dcada de 80, para ser utilizada em fruteiras de clima temperado, visando avanar na reduo de agroqumicos obtida pelo uso isolado do manejo integrado das pragas (MIP). A razo para a mudana foi a constatao que o MIP no impunha nas recomendaes as prticas de manejo do solo, gua, planta, nutrio e doenas, tornando-o um sistema incompleto e insuficiente para atingir metas de sustentabilidade da atividade.

2.
como

Definio
A IOBC (International Organization for Biological Control) definiu esse sistema

A produo econmica de frutas de alta qualidade, priorizando o uso de mtodos ecologicamente seguros que minimizam as aplicaes de agroqumicos, e evitando os efeitos secundrios negativos desses produtos, o que promove a preservao do meio ambiente e da sade humana. Titi et al. (1995) redefiniram o texto acima, acrescentando o enfoque de sustentabilidade: A produo integrada um sistema de explorao agrria que produz alimentos e outros produtos de alta qualidade mediante o uso dos recursos naturais e de mecanismos reguladores para minimizar o uso de insumos e contaminantes e para assegurar uma produo agrria sustentvel. Baseada nesta definio, a implantao prtica do sistema de produo integrada deve refletir a gesto ambiental das atividades agrrias de forma sustentvel, estabelecendo normas que assegurem uma cuidadosa utilizao dos recursos naturais minimizando o uso de agroqumicos e insumos na explorao, baseada nas normas da srie ISO 14001. Tambm possibilita a aplicao da norma ISO 9001, no que se refere ao acompanhamento da cadeia produtiva e do ps-colheita orientados a produo de produtos agrcolas de qualidade internacional que atendam as necessidades e exigncias do consumidor final, propondo assim um conjunto de boas prticas agrcolas a serem estabelecidas em normas e procedimentos queles que se propuserem a utiliz-las no campo.
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Palestra apresentada no Curso de Capacitao em Produo Integrada de Frutas, Fortaleza, Ce, 20/06/2002. Pesquisador da Embrapa Agroindstria Tropical, Caixa Postal, 3761. CEP 60511-110. Fortaleza , Ce. E-mail: vitor@cnpat.embrapa.br

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3.

Situao atual

Atualmente, a Produo Integrada de Frutas (PIF) est presente na maioria dos pases europeus produtores de mas. Nesses, a fruta obtida na PIF comercializada aps sua certificao, identificada por um selo, e sua compra a preferida pelos grandes canais de comercializao. Os principais pases produtores da Europa, a Austrlia, a Nova Zelndia e a frica do Sul tm o sistema de Produo Integrada em funcionamento, especialmente para mas, para outras frutas de clima temperado e para alguns produtos derivados tais como o vinho. Esta estratgia de produo tambm est sendo implementada para hortalias e cereais. A segurana alimentar e a reduo de riscos ambientais para o homem, outorgadas pela Produo Integrada, vem fazendo com que os governos de diferentes pases incentivem esse sistema e que o setor de comercializao privilegie a compra desses produtos. Recentemente, grupos de supermercados europeus tm manifestado a inteno de preferirem a compra de frutas provenientes da Produo Integrada para serem vendidas nos seus estabelecimentos. Estudos realizados na Europa, demonstram que o fator bsico de estmulo compra de alimentos a segurana sanitria, entendida como uma necessidade essencial o fato da fruta apresentar a menor quantidade possvel de resduos de agroqumicos e contaminao microbiolgica. Vale ressaltar que a introduo da Produo Integrada nos pases exportadores fundamental para manuteno da competitividade no mercado externo e, desse modo, um desafio regional. Na Amrica do Sul, a Argentina foi pioneira ao implementar, em 1993, o sistema na macieira, e no perodo de 1996-1997 tiveram incio atividades semelhantes no Brasil, Uruguai e Chile (Tabela 1). O Brasil iniciou em 1998, com a cultura da macieira em Vacaria-RS e FraiburgoSC, j que os produtores e as empresas envolvidas na exportao de mas constataram que sem um programa de produo integrada ficariam fora do mercado internacional .Posteriormente, outras regies do pas iniciaram a implantao de programas de PI, com destaque para o Vale do So Francisco, com as culturas da manga e uva. Sob este aspecto, o Programa da Produo Integrada de Frutas (PIF), do Ministrio da Agricultura, Pecuria e do Abastecimento (MAPA), est atento aos prazos dos pases importadores. Iniciado em 1999, o PIF tem prazo marcado para concluir em 2003 os sistemas de produo e de embalagem de nove frutas brasileiras (manga, uva, ma, melo, mamo, pssego, banana, caqui e citrus) ajustados legislao internacional que regulamenta o consumo de alimentos. Em 2002, o MAPA investiu na implantao de novos Programas de PI, dentre eles os de caju e melo, abrangendo os estados do Cear e Rio Grande do Norte. Portanto, a partir dele, apenas frutas com selos de certificao conforme as referidas normas tero acesso a esses mercados.

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Tabela 1 Evoluo da Produo Integrada de Frutas (PIF). Local Europa* Argentina frica do Sul Nova Zelndia USA Chile Brasil Fonte: Fachinello, 1999. Incio 1974 1993 1994 1996 1997 1998 1997 Fruteira Macieira e pereira Macieira e pereira Macieira e pereira Macieira Macieira e pereira Macieira e pereira Macieira

4.

Vantagens da Produo Integrada

4.1. Diretos - Reduo de custos de produo decorrentes de desperdcios e usos de insumos agrcolas; - As frutas produzidas atravs da Produo Integrada possuem preferncia de compra dentro das grandes cadeias de comercializao em relao aos sistemas convencionais 4.2. Indiretos - Crescente exposio da busca de produtos saudveis na mdia.

5.

Comparao entre os sistemas

A comparao entre os trs sistemas de produo apresentada na Tabela 2.

Tabela 2 - Produo convencional, integrada e orgnica de frutas. Convencional Manejo do solo Intenso Agroqumicos Pouco controle Ps-colheita Usa qumicos Adubao Pouco controle Defesa antiparasitria Calendrio Legislao No dispe *CEE Comunidade Econmica Europia. Integrada Mnimo Restritos No usa Sob controle Qumicos e naturais IN 20/2001 Orgnica Mnimo Naturais No usa S orgnica Naturais Lei CEE 2092

Algumas diferenas podem ser destacadas. No sistema convencional, por exemplo, a escolha das variedades recai sobre aquelas de uso amplo e de elevada produtividade, nem sempre associando a qualidade agronmica e correspondente exigncia comercial. O plantio convencional vem sendo efetuado sem uma boa adubao orgnica de base e muitas vezes sem a devida anlise do solo. Alm disso, o trabalho contnuo de mquinas e

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implementos agrcolas causam ferimentos na base do caule da planta, facilitando a penetrao de fitopatgenos. As maiores diferenas em relao a produo integrada, contudo, so encontradas na defesa antiparasitria. Na PI, a defesa baseada nas normas e leis regionais, respeitando os nveis de dano econmico, amostragem, nvel de infestao e mtodos de previso. Os tratamentos a calendrio so comuns na gesto convencional. No manejo ps-colheita so utilizados ainda os tratamentos qumicos para conservao das frutas. Dentro de um quadro evolutivo, a produo de frutas passar da produo convencional para Produo Integrada de Frutas (PIF) e posteriormente para Produo Orgnica de Frutas (POF). O esquema a seguir representa a forma evolutiva com que a produo de frutas vem passando nas principais regies produtoras do mundo.

Produo Orgnica de Frutas (POF)

Produo Integrada de Frutas (PIF)

Manejo Integrado de Pragas (MIP)

Produo a calendrio fixo

Produo Convencional

Assim, pode-se afirmar que a Produo Integrada um sistema de produo intermedirio entre o sistema convencional e o sistema de produo orgnico de frutas.

6.

Certificao de conformidade x rastreabilidade

Os produtos oriundos da Produo Integrada so identificados pelo mercado consumidor atravs de selos de conformidade. Esses asseguram ao consumidor que todo o processo envolvido, desde a criao de mudas at a prateleira, conhecido e monitorado (rastreabilidade), permitindo-se identificao de produtos de baixa qualidade, os quais so descartados ou destinados a mercados menos exigentes, e de nveis de resduos de agroqumicos nos produtos, que possam comprometer a integridade fsica do consumidor.

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O que rastreabilidade de um produto? a capacidade de encontrar o histrico da localizao e utilizao de um produto, por meio de identificao registrada. Para que serve a rastreabilidade de um produto? O rastreamento usado para identificar problemas ocorridos na cadeia produtiva os quais vieram, mais tarde, causar defeitos no produto.

7.

A Produo Integrada e a indstria

O selo de conformidade tambm pode ser utilizado por indstrias de alimentos, empresas empacotadoras e distribuidoras do produto em sua forma original ou j processado, desde que cumpridas as seguintes regras gerais: - Utilizar linhas de empacotamento distintas daquelas utilizadas para produtos produzidos em outros sistemas de produo; - Adquirir produtos agrcolas de produtores credenciados a PI; - Possuir responsabilidade tcnica relativa a sua linha de atuao e credibilidade junto ao consumidor; - Apresentar pessoal tcnico capacitado e em constante reciclagem em PI no seu quadro funcional; - Seguir normas relativas a tratamentos ou manejo ps-colheita associadas a PI; - Possuir e disponibilizar, para inspees e auditorias, um livro de registro de controle de procedncia dos produtos, assim como com informaes de operaes e tratamentos realizados, principalmente, nas etapas de processamento do produto; - Permitir livre acesso s suas instalaes de pessoal qualificado pertencentes ao governo ou a empresas certificadoras, credenciadas em PI.

8.

Bibliografia consultada

GUAZINA L. Produo Integrada de Frutas. rea de Comunicao e Negcios Embrapa Uva e Vinho. SANHUEZA R.M.V. (*). Produo Integrada de Frutas, 2000. SANHUEZA R.M.V. Histria da Produo Integrada de Frutas no Brasil. FACHINELLO, J. C. Produo Integrada de Frutas (PIF) para frutas de qualidade. Palestra apresentada no II Frum de Fruticultura da Metade Sul do RS. Bag, RS. 46/11/1999. 11p.