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Quando uma substância está mudando de estado, ela absorve ou perde calor sem que sua
temperatura varie. A quantidade de calor absorvida ou perdida é chamada calor latente.
Q = m.L
m = massa (g)
Exercícios
Questões
4. Uma pessoa está cozinhando batatas em uma panela aberta com "fogo baixo". Quando a
água entra em ebulição, desejando abreviar o tempo necessário para o cozimento, essa
pessoa passa a chama para "fogo alto". Ela conseguirá cozinhar as batatas mais
depressa? Explique.
5. Onde se demora mais para cozinhar feijão: numa panela aberta no Rio de Janeiro (nível
do mar) ou em La Paz (4.000 m de altitude).
6. Em um certo local, observa-se que a água, em uma panela aberta, entra em ebulição a
80o C. Esse local está abaixo ou acima do nível do mar? Explique.
7. Para cozer um determinado alimento, devemos mergulhá-lo em certa quantidade de
água pura e submetê-lo por algum tempo à temperatura de 120o C. Que providência
devemos tomar para cozê-lo?
8. Para esfriar um refrigerante, você usaria gelo a 0o C ou água a 0o C?
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