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No Soup For You | receitas bimby/thermomix e tradicionais
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QUARTA-FEIRA, 25 DE JANEIRO DE 2012
LUZ. CMARA. COUSCOUS EM ACO!

Estamos em poca alta de citrinos e as laranjeiras da quinta curvam-se com o peso da doura que sustentam. Eu, laranjlica assumida, ando feliz, feliz.
Seja em doces ou salgados, no faltam no blogue ideias para tanta laranja. Hoje vm dar sabor a um couscous especial. Esta receita foi preparada c em casa durante uma conversa para o programa da TVI 24, Combate de Blogues. Amanh, dia 28, s 23h, o No Soup vai aparecer numa pequena reportagem sobre blogues de culinria, na qual estar tambm a Manuela do Tertlia de Sabores.
http://nosoup-foryou.blogspot.com/search/label/Vegetariana
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Enquanto falava e cozinhava, o couscous chegou ao prato, com os sabores da estao e na companhia de um sumo de frutas. Resta-me esperar at amanh para ver o que sair do corte e costura do ps produo. Luz, cmara, aco: vamos cozinhar!
Couscous com Laranja Serve 4 1 chvena de couscous 1 cebola 1 dente de alho
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bolbo de funcho 20 g de azeite + 2 c. sopa c. ch de sementes de mostarda Sal e pimenta preta moda na hora 50 g de cerveja 1 couve corao pequena, cortada em juliana 300 g de cogumelos frescos, laminados 2 laranjas 1 c. sopa de mostarda 1 c. sopa de vinagre balsmico 1 requeijo Coentros frescos p/ polvilhar _________________________________________ thermomix_bimby Coloque no copo a cebola, o alho, o funcho e 20 g de azeite e pique 5 seg/vel 5. Junte as sementes de mostarda e refogue 6 min/100C/vel 1. Tempere com sal e pimenta, adicione a cerveja e a couve e programe 8 min/100C/vel colher Junte os cogumelos e cozinhe mais 5 min/100C/vel colher inversa. Enquanto isso, esprema o sumo de uma das laranjas para uma chvena. Junte o molho libertado pela couve e cogumelos e, caso a chvena no esteja cheia, complete com gua. Aquea no microondas at ferver e deite sobre o couscous. Deixe repousar at que todo o lquido seja absorvido e depois solte os gros com um garfo. Misture o couscous com a couve, junte a outra laranja descascada e cortada em pedaos e rectifique o sal e a pimenta. Prepare a vinagreta misturando a mostarda com o vinagre balsmico e as restantes 2 c. sopa depois tempere o couscous com esta mistura. Distribua o requeijo esfarelado por cima e sirva polvilhado com coentros.
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tradicional Pique a cebola, o alho, o funcho e refogue-os em 20 g de azeite at que a cebola fique transparente. Tempere com sal e pimenta, adicione a cerveja e deixe levantar fervura. Junte a couve e cozinhe at que murche e amacie. Adicione os cogumelos e deixe em lume mdio at que libertem os seus sucos. Enquanto isso, esprema o sumo de uma das laranjas para uma chvena. Junte o molho libertado pela couve e cogumelos e, caso a chvena no esteja cheia, complete com gua. Aquea no microondas at ferver e deite sobre o couscous. Deixe repousar at que todo o lquido seja absorvido e depois solte os gros com um garfo. Misture o couscous com a couve, junte a outra laranja descascada e cortada em pedaos e rectifique o sal e a pimenta. Prepare a vinagreta misturando a mostarda com o vinagre balsmico e as restantes 2 c. sopa de azeite
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depois tempere o couscous com esta mistura. Distribua o requeijo esfarelado por cima e sirva polvilhado com coentros.
P UB LIC A DA PO R S US A N A GOM ES (G AS P A RZI N HA ) EM QU A RTA -F EI RA , JA N EI RO 25 , 2 01 2
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QUARTA-FEIRA, 4 DE JANEIRO DE 2012
UMA BRINCADEIRA DE CRIANAS. IOGURTE DE SOJA

H quem diga que iogurte coisa para crianas. Por aqui quem os come somos ns, uns atrs dos outros e desde h muito sempre feitos em casa. Pois fazer iogurte que to fcil que parece uma brincadeira de crianas. Daquelas sem truques, sem engenhos e sem idade, das que nos cativam vida fora.
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A quem nunca experimentou fazer, lano este desafio para o novo ano que agora rompeu: atrevam Primeiro com dvidas e cautelas, depois com a tranquilidade que as rotinas respiram, certo que em lhe apanhando o jeito sempre em piloto automtico. Dia sim, dia no, apenas mais uma etapa nos preparativos antes de ir para a cama: enquanto o leite aquece, lava-se os dentes e veste-se o pijama. Fermentam no at amanh e quando acordamos esto prontos para o frigorfico. Simples. Cheios de sabores. E econmicos, ora pois.
H c muitos no blogue, e todas as dicas esto reunidas aqui. A pedido de alguns leitores, e depois de j ter partilhado os iogurtes de soja lquidos, aqui ficam tambm os slidos. Em 2012, vamos todos iogurtar!
Iogurte Natural de Soja 1 c. ch de gar-gar 800 g de leite de soja 30 g de acar amarelo 1 iogurte natural de soja _________________________________________ thermomix_bimby Misture o gar-gar com 50 g de gua a ferver. Mexa bem para que se dissolva totalmente. Deite no copo 200 g de leite e o gar-gar dissolvido na gua: 6 min/90C/vel 4.
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Junte o restante leite e o acar: 5 min/50C/vel 3. Adicione o iogurte e misture 15 seg/vel 3.
Deite a mistura de iogurte em frascos de vidro com tampa. Abafe-os com uma manta polar e leve ao forno pr-aquecido a 50C (mas desligado) durante cerca de 12 horas. Se tiver uma iogurteira, deixe os iogurtes fermentarem l durante o mesmo nmero de tradicional
Misture o gar-gar com 200 g de leite e leve ao lume. Quando levantar fervura, mexa bem at o gar gar se dissolver totalmente. Junte o restante leite e o acar e aquea apenas at uma temperatura em que consiga aguentar o dedo l durante uns segundos. Adicione o iogurte e misture at que fique homogneo.
Deite a mistura de iogurte em frascos de vidro com tampa. Abafe-os com uma manta polar e leve ao forno pr-aquecido a 50C (mas desligado) durante cerca de 12 horas. Se tiver uma iogurteira, deixe os iogurtes fermentarem l durante o mesmo nmero de horas. _________________________________________
Notas: - Para obter iogurtes slidos de soja com sabores e variaes, basta adaptar esta receita base s vrias que aqui vou partilhando feitas com leite de vaca. - Para que se dissolva e seja eficaz, o gar-gar tem que ferver.
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Na verdade, fazer iogurte como andar de bicicleta. Quando se sabe, nunca mais se esquece.
P UB LIC A DA PO R S US A N A GOM ES (G AS P A RZI N HA ) EM QU A RTA -F EI RA , JA N EI RO 04 , 2 01 2 HI PE RLI GA ES PA RA ES TA M EN S A GEM ETI QU ET AS : I OG UR TES, V EGE TA RI AN A
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SEXTA-FEIRA, 30 DE DEZEMBRO DE 2011
UM GRATINADO PARA A DESPEDIDA

E aqui chegmos. O novo ano espreita atrs da porta e no h quem lhe augure entusiasmos: as crises, os cortes, a
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austeridade forada, os desalentes do dia a dia... desligaram em todos ns essa luzinha de excitao que se acende com a chegada de um novo Janeiro.
Pois eu acredito que vale a pena. Sempre. Pelas pessoas, pelos "sim" que nos apaixonam, pelas verdades que nos do s mos cores para colorir os cinzentos. procurar, querer. olhar de frente o caminho e ir.
E h sempre um sorriso aonde se chegar. Desejo a todos os que visitam o No Soup um 2012 Feliz! Que seja um ano de muitos sabores.
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Para a despedida do ano que se vai, deixo uma combinao robusta: a delicadeza dos espinafres da hort e cogumelos, com o gnio forte do queijo da Ilha. Amaciado com o leite de coco, parecem-me sabores perfeitos para dias especiais. So os dias de festa!
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Gratinado de Cogumelos e Espinafres Serve 4 100 g de queijo da Ilha Casca de limo, s a parte amarela 400 g de leite de coco usei caseiro * 30 g de farinha (2 c. sopa) 10 g de manteiga (1 c. sopa) 25 g de azeite 400 g de cogumelos frescos, cortados ao meio 50 g de vinho branco Um molho de espinafres frescos (cerca de 300 g) Po ralado q.b. _________________________________________ thermomix_bimby
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Pr-aquea o forno a 180C. Rale o queijo com a casca de limo 6 seg/vel 7. Retire e reserve. Coloque no copo o leite de coco (ou prepare-o conforme descrito abaixo *), a farinha e a manteiga, tempere com sal e pimenta e programe 5 min/90C/vel 4. Caso prefira que fique com um sabor menos intenso, substitua uma parte do leite de coco por leite de vaca. Retire e reserve numa taa grande. Arranje os espinafres, e coloque as folhas na Varoma. Reserve. Deite o azeite no copo e aquea 1 min/Varoma/vel 1. Junte os cogumelos: 2 min/Varoma/vel colher inversa. Adicione o vinho branco, tempere com sal e pimenta (ateno que o queijo da Ilha tambm tem sal), coloque a Varoma e programe 5 min/Varoma/vel colher inversa. Junte os espinafres e os cogumelos ao molho bechamel reservado, adicione metade do queijo ralado e misture tudo. Coloque esta mistura num pyrex, polvilhe com o po ralado e o restante queijo e leve ao forno a 180 durante 30 minutos. Sirva como entrada, acompanhamento ou prato principal, neste caso acompanhado de arroz ou cereal. tradicional Pr-aquea o forno a 180C. Rale o queijo e a casca do limo e reserve.
Aquea o azeite e a manteiga numa frigideira larga e salteie os cogumelos at comearem a ganhar Junte o vinho e deixe ferver por uns minutos. Junte a farinha e mexa sempre. Depois adicione o leite de coco (pode prepar-lo conforme descrito abaixo *), tempere com sal e pimenta cozinhe at o molho encorpar e obter uma mistura homognea. Caso prefira que fique com um sabor menos intenso, substitua uma parte do leite de coco por leite de vaca. Enquanto isso, arranje os espinafres e cozinhe-os ainda molhados numa panela fechada, apenas por uns minutos, para que quebrem com o vapor criado. Esprema-os bem e junte-os aos cogumelos. Adicione metade do queijo ralado e misture tudo. Coloque num pyrex, polvilhe com o po ralado e o restante queijo e leve ao forno a 180C durante 30 minutos. Sirva como entrada, acompanhamento ou prato principal, neste caso acompanhado de arroz ou outro cereal. _________________________________________
Notas: * Para preparar o leite de coco: Na Bimby - deite no copo 500 g de leite com 60 g de coco ralado e programe 6 min/90C/vel 2. Depois triture 1 min/vel 3-5-7 e coe com um passador de rede fina. Verso tradicional Ferva o leite com o coco ralado, bata tudo no copo misturador e depois coe com um passador de rede fina. Eu guardo sempre o coco que sobra ao coar (pode mesmo ser congelado) e uso-o nos bolos. - Como entrada serve cerca de 6 pores, como acompanhamento serve 4 e como prato principal, acompanhado com arroz, serve 2.
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P UB LIC A DA PO R S US A N A GOM ES (G AS P A RZI N HA ) EM SE XT A -FE IRA , DEZE MB RO 3 0, 20 11 HI PE RLI GA ES PA RA ES TA M EN S A GEM ETI QU ET AS : A CO MP A N HA MEN T OS, COG UM EL OS , EN TR A DA S , ES PI N A FR ES , V EGE TA RIA N A
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SEXTA-FEIRA, 23 DE DEZEMBRO DE 2011
UMA RECEITA PARA UM FELIZ NATAL

Os ltimos dias foram cheios. Dos sorrisos que nos fazem lembrar a razo de tantas coisas boas. Obrigada a todos os amigos e leitores do blogue que tm manifestado o seu entusiasmo pelo Velocidade Colher. Alguns estiveram presentes na apresentao do livro na segunda feira, com aquele carinho espontneo que tece momentos inesquecveis. Foi um abrao de afecto. Espero que j tenham comeado a provar as receitas e que s vossas mesas se comecem a sentar muitas vontades e novos sabores.
O livro continua disponvel nos locais habituais de venda de jornais, onde o stock est a ser reforado em funo da procura que se v registando. E tambm nas lojas fsicas (Porto e Lisboa) e online do Pblico.
Comprar
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Dou por mim a fitar o calendrio enquanto o Natal j me pisca o olho - aos preparativos mirolonge, perdidos em listas por terminar e planos de ementas e vontades. No dia, certo que tudo se enlaa, a casa enche-se dos cheiros quentes e cantantes que nos confirmam o quanto fcil ser feliz. Para quem ainda procura ideias para levar mesa, deixo aqui algumas sugestes para compor o menu.
E porque so sempre momentos de alguns excessos, porque no variar e celebrar o Natal aqui no No Soup com uma salada de festa? Desejo a todos um Natal muito Feliz. Feito do que perdura e do que conforta: feito do abrao de quem mais gostamos.
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Salada de Rcula e Rom Rcula Folhas de coentros Miolo de noz, grosseiramente partido Bagos de rom Lascas de parmeso Azeite Vinagre balsmico Sal e pimenta preta moda na hora Raspa de limo _________________________________________
Num prato largo de servir, misture as folhas de rcula e coentros. Misture os bagos de rom e as lascas de parmeso. Tempere com azeite, vinagre balsmico, sal e pimenta preta.
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Polvilhe com a raspa de limo e sirva como entrada ou acompanhamento.
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SBADO, 17 DE DEZEMBRO DE 2011
AS CENOURAS FAZEM OS DIAS BONITOS.

Um dia bonito. O Velocidade Colher Entre Tachos e Bimby j chegou s bancas de jornais, distribudo com o Pblico. Quem no conseguir encontrar nos pontos de venda habituais, pode ir loja online do Pblico:
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Na prxima segunda feira, dia 19, vou estar na sede do Pblico, Rua Viriato n13, s 18h, mesmo ao lado do Picoas Plaza, para uma sesso de apresentao/autgrafos. Porque as coisas boas sabem sempre melhor quando so partilhadas, conto com a vossa presena!
Neste livro apuram-se todos os sabores que me fazem quem sou. Os cheiros c de casa, as receitas favoritas de quem mais gosto, os carinhos que cozinho para os amigos, as cores da horta e da fruta do pomar.
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Ali crescem rcula e coraes, alfaces, cebolas e outros e tantos. Cenouras e rabanetes, cuidados com a ternura de quem sabe que dali viro os meus sorrisos. Aquela ternura que d sabor vida. Como se vos pegasse pela mo: sentem o cheiro da horta? Cheira a amor de pais.
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dessa matria que se fazem as pginas do livro. Dos sabores genunos, autnticos, dos que mostram o que so e sabem ao que prometem. Tudo isto cosido folha a folha, para folhear com a vontade de fazer e de provar, agora tambm nas vossas cozinhas.
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Cenouras e Rabanetes Assados Serve 2 400 g de cenouras e rabanetes 2 c. sopa de azeite 1 c. sopa de mostarda 1 c. sopa de vinagre balsmico 1 c. sopa de manjerico seco 1 c. ch de acar amarelo Sal e pimenta preta moda na hora _________________________________________
Pr-aquea o forno a 180C. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal. Separe a rama das cenouras (aproveite-a para outros usos) e corte-as em metades ou quartos no sentido longitudinal. Faa o mesmo aos rabanetes e corte-os em quartos. Misture os restantes
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ingredientes e envolva tudo. Disponha os vegetais no tabuleiro preparado e leve ao forno a 180C cerca de 30 minutos, at que fiquem tenros, mas mantendo alguma crocncia.
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Eu acredito que coisas boas acontecem todos os dias. Espero que gostem do Velocidade Colher e que o cozinhem muito!
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SEXTA-FEIRA, 25 DE NOVEMBRO DE 2011
HAMBRGUERES DE GRO E PIMENTO
Como sempre. C venho eu juntar-me comemorao do aniversrio do Tertlia de Sabores, o blogue da minha amiga Moira. O desafio que desta vez nos lanou prope que criemos uma receita para a Maria, voluntria da ONU em Timor, onde vive com algumas limitaes em termos de alimentos e utenslios disponveis. Tendo em conta a lista do que tem ao seu alcance, a ideia pensarmos em sugestes de simples execuo e ingredientes acessveis. Assim que vi o gro na lista, comecei a ver por onde iria. uma leguminosa muito rica em protena, minerais e amido, o que o torna uma excelente fonte de energia. To rico nutricionalmente e to verstil, gro a gro, vamos l fazer hambrgueres.
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Hambrgueres de Gro e Pimento Para 6 un Cerca de 1/2 chvena (50 g) de flocos de cereais ou po duro - usei de aveia e trigo 1 dente de alho 1 cebola 1 mo cheia de salsa fresca pimento vermelho 2 chvenas de gro cozido e escorrido (400 g) 1 ovo 1 c. ch de cominhos - opcional Sal e pimenta preta moda na hora Azeite q.b. _________________________________________ thermomix_bimby
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Deite no copo limpo e seco os flocos de cereais, o po e o alho e pique 15 seg/vel 7. Retire e reserve. Pique a cebola, a salsa e o pimento 5 seg/vel 5. Baixe os resduos da parede do copo e repita. Junte o gro cozido e programe 5 seg/vel 4 inversa. Adicione o po ralado reservado e o ovo, os cominhos, sal e pimenta e misture 6 seg/vel 4 inversa. Deve obter uma mistura moldvel, caso seja necessrio, adicione um pouco mais de po ralado. Molde os hambrgueres. Pode cozinh-los de imediato ou congel-los. Aquea uma frigideira com um fio de azeite e cozinhe os hambrgueres em lume mdio durante 6 minutos de cada lado. Acompanhei com crispy de abbora e batata doce. tradicional Triture na picadora os flocos de cereais, o po e o alho. Reserve. Como a Maria no tem acesso a picadora, pode simplesmente embeber o po em leite, escorrer muito bem e misturar com o alho picado. Pique a cebola, a salsa e o pimento e depois junte o gro bem escorrido. Misture tudo, desfazendo grosseiramente o gro com um garfo, de modo a obter uma mistura homognea, mas pedauda. Adicione o ovo, os cominhos, sal e pimenta e v juntado o po ralado at obter uma mistura moldvel.
Molde os hambrgueres. Pode cozinh-los de imediato ou congel-los. Aquea uma frigideira com um fio de azeite e cozinhe os hambrgueres em lume mdio durante cerca de 6 minutos de cada lado. Acompanhei com crispy de abbora e batata doce.
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Nota: - Se optar por congelar alguns hambrgueres, depois pode prepar-los da mesma forma indicada, sem ser necessrio descongelar previamente. Com o lume baixo, os hambrgueres decongelam enquanto cozinham. muito prtico para refeies SOS.
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QUARTA-FEIRA, 16 DE NOVEMBRO DE 2011
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VELOCIDADE COLHER: A CAPA DO LIVRO E O RECHEIO DOS COGUMELOS.

Porque as imagens valem mais do que mil palavras, acho que a capa do livro conta muito do que ele . Velocidade Colher Entre Tachos e Bimby, este o nome de uma aventura que comea assim:
Do forno, dos tachos e caarolas, da Bimby e da Varoma, daqui saem os sabores c de casa e as receitas que vo encontrar no livro. Tal como no blogue, so sempre apresentadas nas duas verses, preparao tradicional e preparao na Bimby, espera de todos os que as quiserem provar. No podia ter tido melhor parceiro para este projeto. Apadrinhado pela Vorwerk, em cuja experincia e confiana me apoiei, o livro foi crescendo, ganhando sentidos e carcter. E est quase a: ser lanado com o jornal Pblico, sbado dia 17 de Dezembro.
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Vem mesmo a tempo do Natal! E nesta quadra marcada pelo esprito da solidariedade e partilha, com grande alegria que uma parte das receitas reverte para a Instituio Casa dos Rapazes.
O livro traz pedaos das memrias da mesa e da vida que se misturam e me definem. So receitas para Quando os dias se espreguiam, as Zs-trs, as que vm Da Horta para a mesa, ou as que nos lembram o sabor dos Dias com cheiro a mar. So as receitas de todos os dias. E que bom ser dividi-las com vocs. Achei por isso que todas estas novidades pediam uma daquelas receitas que faz mais sentido quando partilhada! Cogumelos recheados anuncia casa cheia de amigos.
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C no blogue no faltam legumes recheados: variam com a estao, mas nunca abandonam a minha cozinha. Por isso, agora que as nabias continuam a chegar da horta do meu pai, us-las para rechear os cogumelos foi daquelas ideias que me fazem contar os minutos at o forno apitar. Entrada para receber amigos ou prato prato principal se assim preferirem, c em casa rendeu um almoo a dois e uma travessa vazia.
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Cogumelos Recheados Com Nabias 15 a 20 cogumelos tipo champignon ou Portobello pequenos 25 g azeite 1 c. ch de sementes de mostarda 1 dente de alho 1 cebola roxa 1 talo de aipo 1 chvena de nabias, s/talos (cerca de 40 g) 50 g leite 1 c. sopa de sumo de limo Sal e pimenta preta moda na hora _________________________________________ thermomix_bimby Pr-aquea o forno a 200C.
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Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal. Limpe os cogumelos com um pano hmido. No devem ser lavados com gua, pois como so porosos vo absorv-la e perder sabor. Corte e reserve o p dos cogumelos e depois disponha-os sobre o tabuleiro preparado, com a cavidade para cima.
Deite no copo o azeite e as sementes de mostarda e programe 2 min/Varoma/vel 1. Junte o alho, a cebola roxa, o aipo e os ps dos cogumelos. Pique 5 seg/vel 5. Depois refogue 2 min/Varoma/vel 1. Junte as nabias e o leite e programe 6 min/100C/vel 1. Adicione o sumo de limo, sal e pimenta e triture 5 seg/vel 7. Baixe os resduos da parede do copo com a esptula e repita mais 5 seg/vel 7. Recheie os cogumelos com esta mistura e leve ao forno a 200C cerca de 10-15 minutos. tradicional Pr-aquea o forno a 200C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal. Limpe os cogumelos com um pano hmido. No devem ser lavados com gua, pois como so porosos vo absorv-la e perder sabor. Corte e reserve o p dos cogumelos e depois disponha-os sobre o tabuleiro preparado, com a cavidade para cima. Aquea o azeite e junte as sementes de mostarda. Pique o alho, a cebola roxa, o aipo e os ps dos cogumelos e refogue-os em lume mdio no azeite. Junte as nabias e o leite e cozinhe at as nabias ficarem tenras, cerca de 10 minutos. Adicione o sumo de limo, e tempere com sal e pimenta. Triture tudo at obter uma mistura homognea e recheie os cogumelos. Leve ao forno a 200C cerca de 10-15 minutos.
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SEXTA-FEIRA, 11 DE NOVEMBRO DE 2011
IOGURTE LQUIDO DE SOJA

Eu bem sei que por aqui o iogurte lquido morango-banana imbatvel. Sempre em boa companhia, a das marias estilhaadas em pedaos, assim se fazem os lanches do Ricardo. No nada exigente: haja iogurte e bolachas e o assunto despacha-se sem demoras.
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Pois desta vez troquei-lhe as voltas. Leite de soja, iogurte de soja, nada de fruta, bolinho para acompanhar... vamos ver como corre. E correu bem. To bem que repeti e ainda o usei para fazer gelado de ma. E marias, lembram-se? As ditas no saem mesmo de c de casa.
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Iogurte Lquido de Soja 1 L de leite de soja 30 g de acar amarelo 1 iogurte de soja _________________________________________ thermomix_bimby Aquea o leite 4 min/50C/vel 3. Junte o acar e o iogurte e misture 15 seg/vel 3. Retire o copo (eu prefiro fermentar o iogurte num jarro de vidro com tampa) e embrulhe-o numa manta polar. Deixar fermentar dentro do forno durante 8 horas. Deite novamente a mistura no copo e misture 30 seg/vel 3-4, para ficar homogneo. Coloque numa garrafa ou jarro de vidro e conserve no frigorfico. tradicional Aquea o leite apenas at uma temperatura em que consiga aguentar l o dedo durante uns segundos. Misture o acar com o iogurte mexendo com vigor e adicione esta mistura ao leite, incorporando bem. Deite a mistura num jarro de vidro com tampa e embrulhe-o numa manta polar. Deixe fermentar dentro do forno durante 8 horas. Depois deste tempo, bata o iogurte at obter uma mistura homognea.
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Coloque numa garrafa ou jarro de vidro e conserve no frigorfico.
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SEGUNDA-FEIRA, 31 DE OUTUBRO DE 2011
CANELONES DE NABIAS E QUEIJO FRESCO
Eu sei que parece trabalhoso e desnecessrio. Afinal, to mais simples pegar numa embalagem e levar para casa. Mas acreditem que preparar massa fresca em casa vale todos os minutos empregues, minutos que, na verdade, no so assim tantos. Depois da massa em bola, enquanto a gua ferve desempenhamos a bom ritmo o ritual do estica, dobra e estende. Com a prtica, a massa fica pronta num instante e retribui em sabor todo o carinho que lhe demos.
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Feita por ns, podemos enriquec-la com o sabor que quisermos e usar farinhas variadas: Apenas trigo, espelta, com cor, em forma de tagliatelle, esparguete fino, pappardelle, para lasanhas canelones e raviolis de mil recheios, um mundo sem fim que faz as delcias de quem se perde por pastas. Como c em casa. Em dias de tempo generoso, sugiro que se prepare maiores quantidades e se congele, pois placas de massa j esticada, separadas com papel vegetal, so um investimento com retorno garantido quando h pressa e fome.
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Posto isto, basta decidir o que mais juntar. Desta vez a ideia era mesmo pegar nas nabias maravilhosas que tenho trazido da horta do meu pai. No entendo o porqu de serem remetidas sempre ao mesmo destino. verdade que uma fumegante sopa de nabias nunca cai mal, mas se os espinafres do para tudo e mais alguma coisa, porque no pegar nas nabias e lev-las por a fora?
Canelones de Nabias e Queijo Fresco Serve 2 Para a massa fresca: (pode usar placas de lasanha frescas, de compra) 100 g farinha de trigo integral 100 g farinha de trigo T55 2 ovos colher sopa de azeite 1 colher caf de sal fino Para o recheio e montagem: 2 dentes de alho
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30 g azeite 100 g nabias 50 g de gua 1 c. ch de mostarda Sal e pimento preta moda na hora 50 g miolo de noz, desfeito grosseiramente 180 g queijo fresco 1 mozzarella fresca Molho bechamel - opcional _________________________________________ thermomix_bimby Para a massa: Coloque todos os ingredientes no copo: 15 seg/vel 6. A massa no deve ficar agarrada ao copo, caso acontea adicione farinha. Programe de seguida vel espiga. Forme uma bola e deixe descansar enquanto prepara o recheio. Para o recheio: Coloque os alhos e o azeite no copo e pique 7 seg/vel 5. Depois refogue 2 min/Varoma/vel 1. Junte as nabias e programe 2 min/Varoma 2. Acrescente a gua, a mostarda, sal e pimenta e cozinhe 8 min/100C/vel 2. Deite as nozes e o queijo fresco e triture 4 seg/vel 7. Deixe arrefecer num prato enquanto estica a massa para preparar os canelones. tradicional
Para a massa: Forme um monte com as farinhas em cima da bancada limpa e abra uma cavidade no topo. Deite os ovo na cavidade, junte o azeite e o sal, e v misturando de fora para dentro. Continue sempre a misturar e passado algum tempo a massa comear a ficar ligada e com boa consistncia. Caso comece a pegar bancada, junte um pouco mais de farinha. Amasse at ficar com uma bola e deixe descansar enquanto prepara o recheio. Para o recheio: Refogue os alhos picados no azeite, sem deixar queimar. Junte as nabias e assim que quebrarem junte a gua, a mostarda, sal e pimenta e deixe cozinhar at que fiquem tenras. Deite as nozes e o queijo fresco e triture grosseiramente. Deixe arrefecer num prato enquanto estica a massa para preparar os canelones.
Prepare a mquina de estender massa (caso no tenha, pode estender com um rolo da massa, o que, no entanto, torna o processo mais demorado). Divida a bola de massa em duas metades, espalme cada uma delas com a mo at ficar suficientemente fina para passar nos rolos da mquina. Enfarinhe-a com farinha de milho e passe pelo rolo da mquina com a abertura mxima. Mude para a abertura seguinte e volte a passar a massa. Dobre em envelope e repita, passando por cada uma das aberturas da mquina, reduzindo sempre uma abertura de cada vez, at abertura mnima. No final obter uma comprida folha fina de massa, que se corta ao meio. Repita todo o processo com a outra metade da massa. Com esta massa pode fazer placas de lasanha (que tambm poder usar para ravioli), cortar em tagliatelle ou esparguete. Montagem: Pr-aquea o forno a 180C.
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Unte um tabuleiro pirex com azeite. Por cima de cada uma das placas de massa, distribua uma poro de recheio e enrole formando um canudo. Disponha os canelones no tabuleiro, se quiser cubra com molho bechamel (eu no usei) e cubra com a mozzarella fresca fatiada. Leve ao forno aquecido a 180 por 30 minutos. Sirva com uma salada.
Notas:
- A quantidade de massa maior que a de recheio; pode duplicar os ingredientes do recheio para utilizar toda a massa e assim obter 4 doses. - As placas de lasanha que sobrarem podem ser congeladas ou conservadas por 1 semana no separadas com papel vegetal e guardadas num tupperware.
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QUARTA-FEIRA, 28 DE SETEMBRO DE 2011
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CANELONES DE BERINGELA
Setembro a saber a Vero um presente sempre muito desejado. Que bem que sabe recuperar o quotidiano no ps-frias ainda de braos de fora e sandlias nos ps. A ordem do dia simples: aproveitar muito e sorrir! E o que fao. Sorrio quando olho janela e vejo cu azul e sol imenso - um apelo radioso a agarrar todos os pedaos de dia que posso para andar ruas fora, passear e esquecer o Outono que se esconde atrs da porta. Tempo haver para o receber de braos abertos.
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Inspirada pelo que vou vendo e comendo, estes canelones surgiram de improviso, para almoo tardio num daqueles dias de horas demoradas e preguiosas. Por enquanto o que apetece - comida leve, muito tomate e boas vistas pela frente. :)
Canelones de beringela com requeijo e pescada 60g de queijo parmeso 60g de queijo gruyre 3 beringelas Sal Sumo de limo 200g de requeijo 1 posta de pescada 1 ovo 1 mo cheia de folhas de manjerico Para o molho:
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1 cebola 2 dentes de alho 500g de tomate maduro 100g de cenoura 100g de aparas das beringelas 100ml de vinho branco 1 colher ch de acar Sal e pimenta 1 colher sobremesa de orgos _________________________________________ thermomix_bimby Coloque os queijos no copo e rale. Retire e reserve. Corte as beringelas em fatias longitudinais e reserve as aparas que sobrarem. Disponha-as na varoma, usando tambm a prateleira, e tempere com sal e sumo de limo. Na parte de baixo da varoma coloque tambm o peixe e o ovo.
Deite no copo a cebola, os alhos e a cenoura descascados e as aparas das beringelas reservadas: pique 3 seg/vel 5. Junte o tomate: 5 seg/vel 5. Adicione o azeite e refogue 5 min/Varoma/vel 1. Junte os temperos e o vinho e monte a varoma. Cozinhe 18 min/Varoma/vel 1. Retire a varoma, coloque o copo medida na tampa e triture o molho 20 min, vel 3-5-7. Retire, reserve e passe o copo por gua. Coloque no copo metade do queijo ralado, o requeijo, o manjerico, a pescada sem espinhas e o ovo cozido j descascado. Tempere com sal e pimenta (tenha em ateno que os queijos j so salgados). Triture 10 seg/vel 5. Coloque as fatias de beringela sobre papel de cozinha para absorver o excesso de humidade. Com uma colher, coloque um pouco da mistura de requeijo na ponta de cada fatia e enrole como um canelone. Disponha um pouco de molho de tomate no fundo de um tabuleiro pirex e depois coloque os canelones. Cubra com o restante molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pr-aquecido a 180 30 minutos. tradicional Rale os queijos e reserve. Corte as beringelas em fatias longitudinais e reserve as aparas que sobrarem. Grelhe-as e reserve. Pique a cebola e refogue-a no azeite at murchar, Junte os alhos picados, a cebola ralada, as aparas de beringelas em pedaos pequenos e o tomate pelado e em pedaos. Junte o vinho, os temperos e depois de levantar fervura cozinhe tapado at o molho engrossar. Se preferir, triture no fim para ficar mais homogneo.
Enquanto isso, coza o peixe e o ovo em gua fervente. Escorra, retire as espinhas ao peixe e descasque o ovo. Misture o requeijo com metade do queijo ralado, o manjerico, a pescada e o ovo cozido j descascado. Tempere com sal e pimenta, tendo em ateno que os queijos j so salgados. Coloque as fatias de beringela sobre papel de cozinha para absorver o excesso de humidade. Com uma colher, coloque um pouco da mistura de requeijo na ponta de cada fatia e enrole como um canelone. Disponha um pouco de molho de tomate no fundo de um tabuleiro pirex e depois coloque os canelones. Cubra com o restante molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pr-aquecido a 180
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30 minutos. _________________________________________ Nota: Se preferir uma verso vegetariana basta omitir o peixe.
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SEGUNDA-FEIRA, 18 DE JULHO DE 2011
DESCANSO DE AZUL E VERDE PINTADO.
Deixmos a casa entregue s obras e fomos estrada acima. Pode haver melhor ideia do que trocar o p e as batucadas de umas reparaes domsticas pelo vento na cara enquanto se passeia pelo Douro?
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Aqui to perto esperam-nos paisagens azuis e verdes de beleza imensa. A estrada e o rio serpenteiam entre montes e vales e vo desfraldando paisagens arrebatadoras. Imensas. revigorante sentir este abrao vioso e pujante que a Natureza nos d.
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Houve tempo para um casamento num vale plantado, descobrir o Douro de barco, perambular pelos montes entre curvas e contracurvas, muitas fotografias e muitas garfadas de frente para o rio. Como se quer, ora pois. :)
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Um fim de semana grande de verde intenso e depois descemos em direco Arrbida, para uns dias tranquilos na quinta em Palmela, com direito a praia, Bulma, famlia e amigos. As horas esticaram at ao Festival Super Bock e terminmos em pleno com uma churrascada de sabores e gargalhadas. Tudo embalado a raios de sol e brisa fresca!
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De regresso a casa, encontrmos paredes silenciosas, o saco cheio de coisas boas da horta do pai e o forno espera. Cheira bem! :)
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Beringela Parmeggiana 1 cebola grande 3 dentes de alho Azeite 800g de tomate pelado 100ml de vinho branco Sal e pimenta Oregos 3 beringelas grandes 2 bolas de queijo mussarella de bfala _________________________________________ thermomix_bimby Coloque no copo a cebola e os alhos descascados e pique 5 seg, vel 5. Junte o azeite e refogue 5 min, temp 100, vel 1.
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Adicione o tomate, o vinho e os temperos e cozinhe 30 min, temp 100, vel 1. Aquea o forno a 180C. Corte as beringelas em rodelas finas. Unte com azeite uma chapa de grelhar e grelhe a beringela sem sobrepor as rodelas. Para montagem, deite uma poro de molho de tomate num tabuleiro pirex. Distribua rodelas de beringela ligeiramente sobrepostas de modo a fazer uma camada e disponha por cima fatias de mozzarella. Repita as camadas, terminando com molho de tomate e mozzarella e leve ao forno durante 30 minutos. Deixe arrefecer um pouco antes de servir. tradicional Aquea o azeite e refogue a cebola e o alho picados por uns minutos, at a cebola ficar translcida. Junte o tomate, o vinho e os temperos e cozinhe cerca de 30 minutos. Aquea o forno a 180C. Corte as beringelas em rodelas finas. Unte com azeite uma chapa de grelhar e grelhe a beringela sem sobrepor as rodelas. Para montagem, deite uma poro de molho de tomate num tabuleiro pirex. Distribua http://www.blogger.com/img/blank.gifrodelas de beringela ligeiramente sobrepostas de modo a fazer uma camada e disponha por cima fatias de mozzarella. Repita as camadas, terminando com molho de tomate e mozzarella e leve ao forno durante 30 minutos. Deixe arrefecer um pouco antes de servir. _________________________________________ Nota: A fotografia dos Arcade Fire em palco foi retirada da internet. Foi um concerto inesquecvel!
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2 3 C OM EN T RI OS
QUARTA-FEIRA, 15 DE JUNHO DE 2011
BERINGELAS INDIANAS
Abrir a gaveta das especiarias como soltar a ponta de um novelo, comea-se a desenrolar e vamos por ali fora sem saber bem quando parar. Uma colher disto, meia daquilo, prova-se, ajusta-se, acrescenta se, acredita-se. Que umas simples beringelas podem ganhar mundo dentro de uma cozinha.
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Beringelas Indianas Para 4 pessoas: 100g de coco ralado 1 colher sopa de amndoa laminada 250g de gua 500g de beringelas, partida aos pedaos 2 colheres sopa de leo de amendoim 1 colher ch de sementes de mostarda 1 colher ch de sementes de cominhos 1 colher ch de sementes de funcho 2 vagens de cardamomo 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 rodela de 2 cm de gengibre fresco, descascado 1 pimenta red chilli, sem sementes
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2 tomates, frescos ou de lata 400g de gua 1 colher ch de coentros em p 1 colher de ch de aafro em p Sal e pimenta chvena de coentros Requeijo para servir _________________________________________ thermomix_bimby Deite o coco, a amndoa e 250g de gua no copo e marque 20 seg, vel 9. Retire e reserve. Passe o copo por gua. Corte as beringelas em fatias de 1 cm de espessura e depois em cubos. Reserve.
Deite o leo no copo e programe 2 min, temp varoma, vel 1. Junte as sementes de mostarda e marque 2 min, temp varoma, vel 1. Adicione as sementes de cominhos e de funcho e as sementinhas que esto no interior das vagens de cardamomo e marque mais 2 min, temp varoma, vel 1. Isto vai fazer com que as sementes libertem todo o seu sabor. Calce umas luvas e retire as sementes pimenta red chilli. Junte-a ao copo com a cebola, os alhos e o gengibre: 5 seg, vel 5 + 5 min, temp 100, vel 1. Deite o tomate, a gua, os coentros em p e o aafro. Junte a pasta de coco reservada, a beringela e tempere com sal e pimenta. Programe 18 min, temp 100, vel colher inversa. A meio, abra a tampa, mexa com a colher e rectifique os temperos. Quando o tempo terminar, junte os coentros frescos picados e deixe descansar 5 minutos. Para servir, desfaa grosseiramente requeijo e deite por cima. Acompanhmos com arroz branco. tradicional Bata no liquidificador o coco, a amndoa e 250g de gua. Corte as beringelas em fatias de 1 cm de espessura e depois em cubos. Reserve.
Aquea o leo num tacho e deite as sementes de mostarda. Deixe cozinhar at que comecem a estalar. Junte as sementes de mostarda e marque 2 min, temp varoma, vel 1. Adicione as sementes de cominhos e de funcho e as sementinhas que esto no interior das vagens de cardamomo e deixe mais uns 2 minutos. Isto vai fazer com que as sementes libertem todo o seu sabor. Calce umas luvas, retire as sementes pimenta red chill e depois pique-a junto com a cebola e os alhos. Deite tudo no tacho e tambm o gengibre ralado. Refogue em lume brando at que a cebola fique translcida. Acrescente o tomate pelado, a gua, os coentros em p e o aafro. Junte a pasta de coco reservada, a beringela e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar at que a beringela fique macia. Rectifique os temperos, junte os coentros frescos picados e deixe descansar 5 minutos. Para servir, desfaa grosseiramente requeijo e deite por cima. Acompanhmos com arroz branco.
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SEGUNDA-FEIRA, 18 DE ABRIL DE 2011
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BULGUR COM ERVILHAS TORTAS
Porque hoje chegam ao fim os dias de sol alto e cu azul, compenso a aragem fresca que nos vai chegar com esta sugesto primaveril. Os sabores coloridos da estao tm feito maravilhas pelos meus almoos: ervilhas tortas, tomate cereja pimento amarelo, uns gros de bulgur e num instante est o prato feito.
Bulgur com Ervilhas Tortas Para 1 pessoa 2 colheres sopa de azeite 2 dentes de alho 1 rodela de cm de gengibre fresco, descascado e ralado Azeite pimento amarelo, limpo, cortado em tiras pequenas 1 mo cheia de ervilhas tortas 1 chvena de tomate cereja 1 chvena de bulgur cozido Sal e pimenta Sumo e raspa de meia laranja _________________________________________ Cozinhe o bulgur de acordo com as instrues da embalagem (na bimby, colocar 1L de gua no copo, juntar o cesto com o bulgur e depois de se alcanar a temp 100, cozinhar 10 min, temp 100 Num wok, aquecer o azeite com os alhos descascados e esmagados. Juntar o gengibre ralado e o pimento. Corte as pontas s ervilhas tortas e se forem grandes, corte-as em 3 partes. Junte-as ao pimento e
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cozinhe apenas por uns instantes para que se mantenham crocantes. Junte o sumo de meia laranja e tempere com sal e pimenta. Assim que levantar fervura, adicione o bulgur j cozinhado e os tomates cereja cortados ao meio. Envolva e sirva, com a raspa de laranja.
P UB LIC A DA PO R S US A N A GOM ES (G AS P A RZI N HA ) EM SE GU N DA -F EI RA , A BRI L 1 8, 20 11 HI PE RLI GA ES PA RA ES TA M EN S A GEM ETI QU ET AS : B UL GU R, E RV ILHA S TOR TA S , LEG UM ES , V EG ETA RI A N A
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SEGUNDA-FEIRA, 14 DE MARO DE 2011
CHILLI DE VEGETAIS
H receitas que foram feitas para reunir os amigos. Deve ser por isso que sabem ainda melhor. :) Fui juntado legumes ao tomate e a mo foi soltando os temperos para que se afinassem enquanto cozinhavam. Resultou em cheio e receita que vou repetindo para muitos ou para poucos, conforme a mesa se compe. Neste dia foi mesa cheia e conversa boa! Gosto de carne, gosto de peixe, mas no preciso que estejam presentes para que nos possamos deliciar com uma refeio saciante e nutritiva. Experimentem este chilli e podero comprovar isso mesmo. :)
Serve 6 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 pimento vermelho
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400g de tomate pelado 1 colher sopa de azeite 1/4 colher ch de cominhos 1 colher ch tabasco 140g de vinho branco Sal Pimenta preta 1/2 colher ch oregos 1 cenoura grande (180g), em pedaos 1 batata doce (130g), em pedaos 2 folhas de louro 200g de milho 600g de feijo preto cozido, escorrido Coentros para servir _________________________________________ thermomix_bimby Coloque no copo a cebola, os alhos e o pimento: 5 seg, vel 5. Adicione o tomate: 15 seg, vel 7. Junte o azeite: 5 min, temp 100, vel 1. Junte os cominhos, o tabasco e o vinho: 2 min, temp varoma, vel 1. Acrescente os restantes ingredientes, com excepo do milho e do feijo: 50 min, temp 100, inversa. Nos ltimos 20 minutos, substitua o copinho da tampa pelo cesto para o molho engrossar. Junte o milho e o feijo e marque 10 min, temp varoma, vel colher inversa. Polvilhe com os coentros e sirva com arroz. tradicional Pique a cebola e refogue-a em azeite. Junte o alho e o pimento picados e cozinhe em lume mdio por 5 minutos. Adicione os cominhos e o tabasco. Junte depois o tomate e o vinho branco e quando levantar fervura adicione os restantes ingredientes, com excepo do milho e do feijo. Deixe ferver por 2 minutos e depois baixe o lume e deixe cozinhar durante 50 minutos. Nos ltimos 20 minutos, retire a tampa para o molho engrossar. Junte o milho e o feijo e cozinhe mais 10 minutos. Polvilhe com os coentros e sirva com arroz.
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QUARTA-FEIRA, 16 DE FEVEREIRO DE 2011
PACOTINHOS DE SOJA E COUSCOUS

Se recheado, eu gosto. Beringelas, curgetes, pimentos, tomates, abboras o recheio vai variando com a vontade do Enquanto cozinha ficamos na expectativa, com a promessa de coisa boa que o cheiro vai anunciando. Quando os pacotes chegam ao prato, basta pegar no garfo e abrir: no h engano, ficou uma delcia. :)
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Couve Para o recheio: 1 cebola 2 dentes de alho 1 cenoura Azeite 70g de couve chvena de soja granulada (ou 200g de carne picada, se preferir) de chvena de cous-cous 50ml de vinho tinto 1 colher sopa de pesto de couve 2 colheres sopa de queijo gruyre ralado Sal e pimenta Para o molho: 1 cebola 2 dentes de alho 1 cebola 400g de tomate pelado, com o molho da lata 100g de gua (usei a de escaldar a couve) 100g de vinho tinto Sal e pimenta 1 colher sopa de pesto de couve _________________________________________ thermomix_bimby
Comece por escaldar a couve: lave as folhas de couve, corte os talos mais grossos e deixe-a de molho em gua a ferver enquanto segue com a receita. Hidrate a soja em gua a ferver e coloque tb o couscous de molho conforme indicado na embalagem (po
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norma, fica de molho em igual volume de gua a ferver). Prepare o recheio: Comece por ralar o queijo com o turbo. Retire e reserve. Deite no copo a cebola, os alhos, a cenoura e 70g de couve: 5 seg, vel 5. Junte o azeite: 5 min, temp 100, vel 1. Acrescente a soja escorrida e espremida. Deite o vinho, tempere com sal e pimenta e junte o pesto. Cozinhe 8 min, temp 100, vel colher inversa, sem copinho. Solte o couscous com um garfo depois da gua estar absorvida e nos ltimos minutos deite-o no assim como o queijo ralado. Retire e reserve num prato para que arrefea. Prepare o molho: Deite no copo a cebola, os alhos e a cenoura: 5 seg, vel 5. Junte o azeite: 5 min, temp 100, vel 1. Deite o tomate, a gua e o vinho e triture 15 seg, vel 3-5-7. Enquanto isso, prepare os pacotinhos de couve: Escorra as folhas de couve escaldadas e, se forem grandes, divida-as ao meio. Disponha uma poro de recheio e feche como se fosse um embrulho. V dispondo os pacotinhos na varoma at terminar o recheio. Monte a varoma por cima do copo e cozinhe 30 min, temp varoma, vel 1. Quando terminar, retire o tabuleiro da varoma. Tempere o molho com sal e pimenta, junte o pesto, coloque o copinho e triture 10 seg, vel 5-7. Se necessrio, junte um pouco de gua para que fique com consistncia a seu gosto. Eu como gosto dele grosso, no juntei. Sirva os pacotinhos com o molho de tomate e acompanhe com arroz. tradicional
Comece por escaldar a couve: lave as folhas de couve, corte os talos mais grossos e deixe-a de molho em gua a ferver enquanto segue com a receita. Hidrate a soja em gua a ferver e coloque tb o couscous de molho conforme indicado na embalagem (po norma, fica de molho em igual volume de gua a ferver).
Prepare o recheio: Refogue no azeite a cebola e os alhos picados, a cenoura em cubinhos e a couve migada grosseiramente Acrescente a soja escorrida e espremida. Deite o vinho, tempere com sal e pimenta e junte o Cozinhe uns 10 minutos em lume mdio, mexendo de quando em quando, at que o lquido evapore. Solte o couscous com um garfo depois da gua estar absorvida e nos ltimos minutos deite-o no tacho, assim como o queijo ralado. Retire e reserve num prato para que arrefea.
Prepare o molho: Num tacho largo, aquea o azeite e refogue a cebola e o alho picados, juntamente com a cenoura ralada Acrescente o tomate, o vinho, a gua, tempere o com sal e pimenta, junte o pesto e deixe por uns minutos a tomar gosto. Enquanto isso, prepare os pacotinhos de couve: Escorra as folhas de couve escaldadas e, se forem grandes, divida-as ao meio. Disponha uma poro de recheio e feche como se fosse um embrulho. Dispondo os pacotinhos no tacho com o molho de tomate, tape e deixe cozinhar por uns 30 minutos em lume brando. Se no fim o molho no tiver na consistncia desejada, cozinhe destapado mais uns minutos em lume mdio at engrossar. Sirva os pacotinhos com o molho de tomate e acompanhe com arroz.
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QUARTA-FEIRA, 2 DE FEVEREIRO DE 2011
GALETTE DE COUVE E COGUMELOS
Com o Inverno bem lanado, a horta do meu pai por enquanto no tem fartura, nem variedade. Mas tem couves! Muitas e boas. Enquanto se comea a planear e preparar o terreno para o incio da Primavera, delicio-me com elas: simplesmente cozidas, regadas com um fio de bom azeite; ou dando asas s ideias e receitas marcadas que vou acumulando. Esta foi em cheio: uma galette deliciosa com o sabor e cores do frio! :) A massa muito boa e o recheio surpreende pela simplicidade.
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Para a massa: 180g de farinha de trigo Uma pitada de sal 110g de manteiga fria 60g de iogurte natural 2 colheres ch de sumo de limo 40ml de gua gelada Para o recheio 2 colheres sopa de azeite 1 cebola 130g de cogumelos portobello laminados colher ch de tomilho seco 1 colher ch de salsa seca 1 colher ch de vinagre balsmico 4 chvenas de couve grosseiramente cortada 2 chvenas de agries 120ml de gua 1 ovo cozido 60g de iogurte natural Sal e pimenta 2 colheres sopa de manteiga derretida _________________________________________ thermomix_bimby Coloque os ingredientes da massa no copo e marque 6 seg, vel 6. Envolva em plstico e deixe repousar no frigorfico durante 1 hora. Entretanto prepare o recheio. Retire os caules mais grossos da couve e lave bem as folhas.
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Corte-as em pedaos grandes e deite no copo. Triture grosseiramente 3 seg, vel 5, em duas vezes. Retir e reserve. Deite o ovo cozido no copo e pique 3 seg, vel 4-5. Retire e reserve.
Coloque a cebola no copo e triture 5 seg, vel 4. Junte um fio de azeite e os cogumelos e cozinhe 10 min, temp 100, vel colher inversa. Junte a couve, os agries, a gua, sal e pimenta, o vinagre balsmico e as ervas e marque 20 min, temp 100, vel colher inversa. Quando o tempo acabar marque mais 10 min, temp varoma, vel colher sem o copinho, para que o lquido evapore. Junte o iogurte e o ovo picado e marque 1 min, temp 100, vel colher inversa. Rectifique os temperos. Deite num prato e deixe arrefecer. Numa superfcie enfarinhada, estique a massa bem fina com o rolo, formando um crculo. Eu fi-lo logo em cima do tapete de silicone que depois transportei para o tabuleiro do forno. Confirme que o recheio est frio e deite-o no centro da massa. Espalhe, deixando uma borda larga de aproximadamente 15 cm. Dobre para dentro sobre o recheio e pincele a massa com a manteiga derretida. Leve ao forno pr-aquecido a 200C durante 30 minutos. tradicional
Numa taa, misture a farinha e o sal. Misture a manteiga fria em pequenos pedaos e v calcando com um garfo at obter uma farofa grossa (se amassar com as mos, o calor do corpo derreter a manteiga). Numa tigela, misture o iogurte, a gua e o sumo de limo. Faa um buraco no meio da farinha e deite metade da mistura lquida. Misture com a ponta dos dedos, e repita mais uma vez com o restante lquido. Forme uma bola com a massa, tendo o cuidado de no a amassar demasiado. Envolva em plstico e deixe repousar no frigorfico durante 1 hora. Entretanto prepare o recheio. Retire os caules mais grossos da couve e lave bem as folhas. Pique-a em pequenos pedaos e reserve. Pique tambm o ovo cozido e reserve.
Coloque a cebola picada num tacho juntamente com os cogumelos e refogue em azeite, em lume brando durante uns 10 minutos. Junte a couve, os agries, a gua, sal e pimenta, o vinagre balsmico e as ervas e cozinhe tapado at que a couve fique cozida, aproximadamente uns 20 minutos. Pode ser necessrio juntar mais um pouco de gua. Depois tire a tampa e continue a cozinhar at que os lquidos evaporem. Junte ento o iogurte e o ovo picado e envolva. Rectifique os temperos. Deite num prato e deixe arrefecer. Numa superfcie enfarinhada, estique a massa bem fina com o rolo, formando um crculo. Eu fi-lo logo em cima do tapete de silicone que depois transportei para o tabuleiro do forno. Confirme que o recheio est frio e deite-o no centro da massa. Espalhe, deixando uma borda larga de aproximadamente 15 cm. Dobre para dentro sobre o recheio e pincele a massa com a manteiga derretida. Leve ao forno pr-aquecido a 200C durante 30 minutos.
31-01-2012
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Nota:
- A mim sobrou-me alguma massa e usei-a para fazer umas tartinhas de ma. Em breve aqui no blogue :) Fonte Receita do blogue Smitten Kitchen.
P UB LIC A DA PO R S US A N A GOM ES (G AS P A RZI N HA ) EM QU A RTA -F EI RA , F EV EREI RO 02 , 2 01 1 HI PE RLI GA ES PA RA ES TA M EN S A GEM ETI QU ET AS : C OGU M ELOS, LEG UM ES , TA RT ES , V EGE TA RIA N A
1 0 C OME N T RI OS
TERA-FEIRA, 1 DE FEVEREIRO DE 2011
SEITAN COM ABBORA E FEIJO

Um dia carne, outro peixe, outro seitan!
31-01-2012
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Para 2 pessoas: Azeite 120g de seitan 1 cebola pequena 1 dente de alho Sal e pimenta 2 fatias de abbora assada 2 chvenas de feijo catarino cozido 1 colher sopa de vinagre balsmico 1 colher sopa de mel Queijo parmeso _________________________________________
Corte o seitan em fatias e depois em pequenos pedaos. Aquea um fio de azeite no wok e salteie o seitan at que fique tostadinho. Junte a cebola e o alho picados e cozinhe at que a cebola fique translcida. Tempere com sal e pimenta. Misture parte o mel com o vinagre balsmico e deite no wok. Adicione a abbora cortada em cubinhos e o feijo cozido. Cozinhe por uns minutos, mexendo para envolver os sabores. Sirva com queijo parmeso em lascas. _________________________________________ Notas: - Caso no tenha sobras de abbora assada, disponha as fatias de abbora num tabuleiro forrado com papel vegetal, deite um fio de azeite, polvilhe com ervas a gosto e asse no forno at que fique macia, mas ainda firme (aproximadamente 30 a 40 min).
31-01-2012
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- De preferncia, use feijo cozido em casa. Deixe de molho de um dia para o outro e depois coza em gua por aproximadamente 1 hora (depende da qualidade do feijo). Eu cozi na bimby, dentro do cesto com 1L de gua no copo, 40 min, temp 100, vel 4. Deite sal apenas no final da cozedura e reserve a gua para um arroz de feijo ou sopas.
P UB LIC A DA PO R S US A N A GOM ES (G AS P A RZI N HA ) EM TER A -F EIR A , FE VE REI RO 0 1, 20 11 HI PE RLI GA ES PA RA ES TA M EN S A GEM ETI QU ET AS : A B BORA, FEI J O , ME L, S EI TA N, V EG ETA RI A NA
1 2 CO ME NT R IO S
SEGUNDA-FEIRA, 10 DE JANEIRO DE 2011
CARIL DE TOFU E CURGETE

Da cozinha tm sado coisas boas, mas no tem havido tempo para as fazer chegar aqui ao No Soup. A chuva no pra, o corpo ainda digere os excessos das festas, e por isso sabem bem refeies quentinhas e reconfortantes, mas que nos faam sentir de volta aos bons hbitos alimentares. Para quem gosta de caril, aqui fica uma sugesto simples, verso vegetariana.
Para 3 pessoas: 1 cebola 1 dente de alho Azeite 120g de tomate maduro ou de conserva 1 curgete (250g) 1 iogurte natural 1 colher sopa de mel
31-01-2012
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1 colher sobremesa de caril Sal e pimenta 250g de tofu * _________________________________________ thermomix_bimby Coloque no copo a cebola e o alho e pique 5 seg, vel 5. Adicione o azeite e programe 5 min, temp 100, vel 1. Corte a curgete e o tomate em cubos e junte-os ao copo: 5 min, temp 100, vel 1. De seguida coloque o iogurte, o mel, o caril, o sal e a pimenta e programe mais 5 min, temp 100 Finalmente, corte o tofu em cubos grandes e deite-o no copo: 4 min, temp 100, vel colher inversa. Acerte os temperos e sirva com arroz branco. tradicional
Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite at que a cebola amolea. Pele o tomate e corte-o em pedaos. Lave a curgete e corte-a em cubos. Junte o tomate e a curgete ao tacho e cozinhe uns 5 minutos. De seguida junte o iogurte, o mel, o caril, o sal e a pimenta e deixe em lume brando mais cinco minutos. Por fim, corte o tofu em cubos grande e junte. Deixe cozinhar mais 5 minutos, acerte os temperos com arroz branco. _________________________________________ Notas: * Se preferir, pode trocar o tofu por peito de frango ou camaro. Corte a carne em cubos e junte de incio ao refogado. Se usar a bimby, passe a usar a velocidade colher inversa a partir do momento em que juntar o Fonte Receita do portal Mundo Receitas Bimby.
P UB LIC A DA PO R S US A N A GOM ES (G AS P A RZI N HA ) EM SE GU N DA -F EI RA , JA N EI RO 10 , 2 01 1 HI PE RLI GA ES PA RA ES TA M EN S A GEM ETI QU ET AS : C UR GET E, M EL , VE GET AR IA N A
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SEXTA-FEIRA, 30 DE DEZEMBRO DE 2011

UM GRATINADO PARA A DESPEDIDA

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SEXTA-FEIRA, 23 DE DEZEMBRO DE 2011

UMA RECEITA PARA UM FELIZ NATAL

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Polvilhe com a raspa de limo e sirva como entrada ou acompanhamento.

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SEXTA-FEIRA, 25 DE NOVEMBRO DE 2011

HAMBRGUERES DE GRO E PIMENTO

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SEXTA-FEIRA, 11 DE NOVEMBRO DE 2011

IOGURTE LQUIDO DE SOJA

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