Soufl de Cenoura Ingredientes (massa): - 2 Xcara de Ch cenoura Cozida e Picada - 2 Pitada de sal - 2 Colher de caf de fermento em p - 1 Cebola Ralada

- 2 Colher de sopa de Maisena - 1 colher de sopa de tahine - 2 Colheres de Sopa de farinha de trigo - 1 xcara de Ch de leite de soja ou caldo de legumes Modo de Preparo (massa): Coloque todos os alimentos no liquidificador e bata. Coloque a massa em pirex untado com margarina. Asse. Sugesto de consumo: 2 colheres de servir Dica: variar o sabor (chuchu uma tima opo)

Quibe de Abbora Ingredientes: - xcara de ch de Triguilho - 1 cebola Cebola ralada - 1 alho socado - 1 colher de sopa de azeite de oliva - suco de um Limo - 1 xcara de cafezinho de hortel e manjerico picados - 1 xcara de ch de abbora cozida Modo de Preparo: Coloque o triguilho de molho em 4 xcaras de ch de gua. Deixe por 4 horas. Esprema. Junte o sal, o azeite a cebola ralada, o alho socado, o limo, o cheiro verde. Misture a abbora Coloque um pirex untado com azeite. Dicas: Sugesto de consumo = 2 quadrados mdios

Torta de Brcolis, Tomate, Passas e Organo Ingredientes: - 6 colheres de Sopa de leo ou azeite - 2 xcaras de ch de molho de tomate - 3 colher de Sopa de passas - 3 xcaras de ch de brcolis picado - 10 colheres de Sopa de farinha de trigo integral ou aveia - 6 colheres de ch de fermento - organo Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e asse em um pirex untado com azeite. Sugesto de consumo: consumir com suco de fruta natural e folhas de alface.

Lasanha de Berinjela ou de Abobrinha Ingredientes: - 2 berinjelas grandes (ou abobrinhas) - 3 colheres de sopa de tofu picado ou shitake picado - 1 punhado de folhas de manjerico - 100 ml de molho de tomate - azeite de oliva - sal - pimenta-do-reino Modo de Preparo: Corte as berinjelas em fatias finas e grelhe dos dois lados, acrescentando um pouco de sal e pimenta. Reserve. Unte um pirex retangular com azeite de oliva e disponha uma camada de berinjelas, um pouco do molho de tomate, tofu ou shitake, manjerico e azeite. Asse. Sugesto de consumo: 1/3 receita

Inhoque de Espinafre Ingredientes: - 1 colher de sopa de tahine - 1 cebola picada - 1 cenoura pequena picada - 2 tomates batidos no liquidificador e peneirados - 1/2 colher de ch de sal - 12 colheres de azeite - 100g de batata - 1 litro de gua - 1 xcara de ch de espinafre - 1 pitada de noz-moscada - 3 colheres de sopa de farinha de trigo Modo de Preparo: Cozinhe as batatas com casca em gua com sal. Retire as cascas das batatas ainda mornas e passe-as pelo espremedor. Leve ao fogo baixo o espinafre com 1/4 de xcara de ch de gua por 5 minutos. Deixe esfriar, esprema e pique. Junte a batata, o espinafre, o azeite e a nozmoscada. Misture tudo muito bem. Em uma superfcie limpa e lisa, espalhe a farinha de trigo e coloque a mistura da batata. V incorporando aos poucos a farinha com a massa at desgrudar das mos. Mantenha sempre a superfcie enfarinhada. Divida a massa em 3 partes iguais. Enrole-as em formato de charuto e corte em fatias pequenas. Coloque pores de nhoque em uma panela grande com gua fervendo e 1 colher de ch de sal. Deixe que eles subam a superfcie. Esquente o molho e cubra os nhoques. Sugesto: 2 colheres de servir. Dica: acrescente protena texturizada de soja ao molho

Maionese de Soja Ingredientes: - 1 xcara (ch) de extrato de soja, "leite de soja" gelado - 1 colher (sopa) de caldo de limo - 1 colher (ch) de sal - 5 azeitonas picadas - 1/4 de cebola picada - leo de soja gelado ou azeite Modo de preparo: Adicionar todos os ingredientes, com exceo do leo, no copo do liquidificador e bater. Adicionar o leo, bem devagar, no centro da massa at atingir uma consistncia firme, quando ocorre o fechamento do "furo" no centro da maionese e o liquidificador no consegue mais bater.

Preparo da "carne de soja" Ingredientes: -1 xcara (ch) de PTS ( Protena Texturizada de Soja ) -2 xcaras (ch) de gua fervente Modo de preparo: Colocar a PTS em um recipiente de vidro e cobrir com a gua fervente. Aguardar 10 minutos para a PTS absover a gua. Escorrer a PTS em peneira (tipo escorredor de macarro), retirando o excesso de gua com o auxlio de uma colher, apertando-a contra a peneira. Usar em refogados, molhos, e recheios como substituto da carne moda.

PAT DE ABOBRINHA E ALHO Ingredientes: 1 abobrinha verde 1 cabea de alho pequena 1 colher de organo 3 CS de azeite de olva 1 colherzinha (de caf) de suco de limo sal a gosto Modo de fazer: Leve a abobrinha e o alho com as cascas para assarem envoltos em papel alumnio a 200C. Quando estiverem macios, retire as cascas do alho, junte os demais temperos. Bata no liquidificador. Corrija o tempero a gosto, acrescentando mais limo ou mais sal.

 Alimentos

integrais e cereais:arroz integral, macarro integral sem ovos integral, po integral, aveia, grmen de trigo, granolas; e amaranto; em gro ou leo, azeite de oliva, gergelim;

Quinua Linhaa Todas

as oleaginosas: castanha do Par, castanha de caju, nozes, amndoas; como a de girassol e a de abbora; comestveis;

Sementes

Cogumelos

Leguminosas:

feijes diversos (especialmente o azuki), soja, lentilha, gro de bico; verdes, alm de todas as hortalias coloridas;

Folhas Aa; Frutas

frescas, especialmente as ricas em vitamina C, alm das frutas desidratadas como o figo seco; principalmente na forma do leite de soja e de seus derivados (tofu, iogurte de soja, queijo em pasta de soja). Na forma da carne de soja, se bem preparada e com alguns cuidados, tambm uma importante alternativa para a dieta vegetariana.

Soja: