NDICE

anbal coutinho 6 ano trs 8 justia cega 9 declarao 11 vinho & contas 12 os trs zonamentos de portugal vinhateiro 13 como consultar este guia 17 atlntico de portugal 18 minho 20 beiras bairradinas 38 lisboa 46 vales de portugal 62 terras do douro 64 do beiro 104 sul de portugal 128 ficha tcnica ttulo autor copyright capa e paginao copo & alma os melhores 319 vinhos de 2012 anbal coutinho by anbal coutinho e aqui beira, 2012 ideias com pernas, lda. tejo 130 pennsula de setbal 150 alentejo 162 algarve 214 ndice 24 melhores 226 ndice classificao 227 s portas do guia 238 ndice remissivo 242

ANBAL COUTINHO

Anbal Coutinho, nascido em 1968, licenciado em Engenharia Civil (IST), ps-graduaes em Gesto (MBA, ISCTE), Qualidade (ISQ) e Viticultura e Enologia (ISA). Fundador da IDOM Engenharia em Portugal. Foi colaborador do Laboratrio Ferreira Lapa, Instituto Superior de Agronomia e scio da Associao Portuguesa de Enologia. Como jornalista especializado, membro da Federao Internacional dos Jornalistas e Escritores de Vinho e escreve, actualmente, no semanrio SOL. Publica, desde 2005, o guia Copo & Alma, melhores vinhos portugueses, agora alojado no seu site www.w-anibal.com. A coleco Copo & Alma inclui ainda o Guia Popular de Vinhos, editado pela Presena. autor do guia sobre Portugal da coleco internacional Top 10 Vinhos editada por Dorling Kindersley (Penguin Group). Como enlogo, elabora as marcas prprias Escondido e Astronauta e assina a marca Contemporal, no mbito de uma ampla consultoria com a Sonae Modelo-Continente. ainda consultor dos grupos Tivoli e Portuglia. Educador de vinho convidado por vrias entidades e director tcnico da Vinipax, membro do jri de vrios concursos internacionais de vinho. membro efectivo do Coro Gulbenkian.

ANO TRS
O guia Copo & Alma de melhores vinhos celebra o terceiro ano em verso digital, com a nova edio para 2012. Num ano de nuvens cinzentas decidi apostar por um futuro ambicioso e, posso agora confirmar, ensolarado. O site www.w-anibal.com passou a ser uma referncia para todos os enfilos dos pases de lngua oficial portuguesa. Sado todos os amigos brasileiros, quase tantos quantos os portugueses, que espreitam as novidades do vinho luso atravs do novo portal, j bem dinmico apesar de registar apenas os primeiros meses de vida Tenho a certeza que a fileira do vinho continuar a olhar para este projecto com o carinho e o apoio que sempre obtive, desde a primeira hora. Continuarei a tentar ser merecedor da confiana com mais trabalho e aperfeioamento na arte da prova. Afinal, num ano em que o consumo de vinho na restaurao continua a contrair, todos os profissionais da fileira, independentemente das suas funes, so chamados a provas de dedicao, resistncia e criatividade suplementares. Portanto, em 2012, prepare-se para rever em alta a sua impresso de Portugal e dos nossos vinhos, com a ajuda deste guia que, com menos tradio mas com grande entusiasmo, comemora uma nova era de contacto consigo.

JUSTIA CEGA
Uma seleco de vinhos pode obedecer a critrios to diversos como a focalizao nas marcas mais prestigiadas, a representao proporcional dos produtores de um pas ou de uma regio, a relao qualidadepreo ou a melhor roupagem das garrafas. A nossa seleco seguiu a metodologia usada em todos os concursos internacionais homologados pela OIV - Organizao Internacional da Vinha e do Vinho: a prova cega. Esta metodologia baseia-se na prova organolptica de um painel de provadores que classifica, numa escala pr-determinada e convenientemente aferida por todos os membros do painel, a qualidade dos estmulos que um determinado vinho provoca nos seus orgos dos sentidos. A cegueira limita-se ao desconhecimento absoluto da roupagem dos vinhos que se provam, todos eles vestidos com o mesmo pijama, normalmente uma manga opaca, e com uma codificao que associa essa amostra respectiva marca e produtor, para efeitos de escalonamento das classificaes, aps a concluso da prova. Para melhor comparao entre as amostras, o ano de colheita e a regio eram dados conhecidos. A prova cega que originou a seleco dos vinhos tranquilos (brancos, rosados e tintos) deste livro foi preparada, codificada, servida e controlada pelo corpo tcnico da Comisso Vitivincola Regional da Pennsula de Setbal. As sesses de prova dos mais de 600 vinhos representativos da gama alta de todos os produtores nacionais, contactados directamente ou atravs das respectivas Comisses Vitivincolas, realizaram-se em Setembro e Outubro passados, na sala de provas da CVRPS, em Palmela. As classificaes que o leitor encontrar neste livro so, exclusivamente, o reflexo de uma nica apreciao, num determinado momento, de um nico provador, que agradece todo o apoio empenhado do Presidente, da Direco e da equipa tcnica da CVR da Pennsula de Setbal, que organizou, serviu e monitorizou todas as sesses de prova.

Anbal Coutinho

Destaque: O autor do livro e nico provador usou a classificao de 0 a 100, com mximos de 15 pontos para a avaliao da Viso, 30 pontos para a bondade do Aroma, 44 pontos para as sensaes do Gosto e uma apreciao global do vinho com baliza de 11 pontos.

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VINHO & CONTAS

A edio simplificada deste Ano Trs justifica o intervalo momentneo no contacto com as seleces de dois enlogos, a gastronomia de dois chefs e com o brinde dos nossos melhores vinhos efervescentes. Devido necessria simplificao desta edio, comprometo-me a lanar, em breve, um novo guia dedicado aos vinhos fortificados. A parte central do livro expressa os resultados de uma prova cega com mais de 600 vinhos brancos, rosados e tintos, superiores representantes de todas as regies de Portugal, efectuada em Setembro e Outubro de 2011. Foram seleccionados os 319 vinhos mais pontuados, com notas que variam entre 86 e 96 pontos, de acordo com a classificao 0-100 e respectiva ficha de prova, homologadas pela OIV - Organizao Internacional da Vinha e do Vinho. Os vinhos tintos contam com 179 referncias, deixando um tero dos lugares aos 15 rosados, que continuam em crescendo, e aos 125 brancos. Estes ltimos beneficiam da hegemonia dos 24 vinhos verdes brancos minhotos, liderados por 3 nobres Alvarinhos. O Alentejo a regio que mais contribui para esta seleco, com 95 vinhos; em conjunto com as Terras do Douro, com 72 vinhos, as duas regies cimeiras pintam mais de metade do quadro de honra. Segue-se o promissor Do Beiro (39) mantendo a representao na qualidade superior. O Tejo aumenta a sua representao com 30 vinhos no quadro de honra. Os representantes do vinho Atlntico Minho e Lisboa contribuem com 26 e 23 vinhos respectivamente. Seguem-se a Pennsula de Setbal (15), o renascido Algarve (11) e as Beiras Bairradinas (8) . No que respeita cor, cumprese o destino atlntico que, como poder perceber no texto sobre os terrunhos de Portugal, favorece a elaborao de grandes brancos e ross; dos 57 vinhos seleccionados entre Lisboa, Beiras Bairradinas e Minho, 43 so brancos e rosados. Nos terrunhos do Sul e das Terras Altas domina a concentrao e estrutura do vinho tinto. Notas iguais ou superiores a 90 pontos foram outorgadas a 106 vinhos, com a cor sangunea a imperar por 67 vezes.

OS TRS ZONAMENTOS DE PORTUGAL VINHATEIRO

Continuo a pensar que a melhor e mais nobre forma de retribuir o enorme carinho e o constante apoio que recebo de toda a fileira nacional do vinho a introduo fundamentada de pistas de reflexo sobre o futuro desta importante actividade econmica. Ao longo dos ltimos anos, propus algumas medidas de reviso da arquitectura das nossas regies vinhateiras, em funo de algo to grandioso quanto inegvel: a vontade da Natureza e o seu impacto no gosto do vinho

atlntico de portugal minho beiras bairradinas lisboa vales de portugal terras do douro do beiro sul de portugal tejo pennsula de setbal alentejo algarve

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que, acredito, em Portugal se resume a trs terrunhos: ATLNTICO (da frescura e leveza, integrando Minho, Beira Atlntica e Lisboa), VALES (da concentrao, integrando Trs-os Montes, Douro, Do e Beira Interior) e SUL (da macieza e doura, integrando Tejo, Alentejo, Pennsula de Setbal e Algarve). Escrevi que os vinhos do Centro de Portugal cobrem um amplo espectro, desde a frescura atlntica at concentrao da viticultura de montanha infelizmente a tutela ainda no teve o discernimento para desagregar o vinho Regional Beiras que tudo junta e a todos os consumidores confunde devido disparidade de estilos que a mesma designao regional pode conter. Imagine o leitor como me senti quando fui informado da ciso definitiva nas Beiras: o Conselho Geral da Comisso Vitivincola do Do aprovou a criao da nova Indicao Geogrfica (Regional) Terras do Do; os Conselhos da CVR Beira Interior e da CVR Bairrada aprovaram as novas IG Terras da Beira e IG Beira Atlntico, respectivamente. Isto quer dizer que os vinhos certificados por estas CVR passaro a ser designados por Regional (ou IG) Terras do Do, Terras da Beira ou Beira Atlntico e no patamar cimeiro por DOC (ou DO) Do, Beira Interior e Bairrada. Ningum incluiu o meu nome nas comemoraes e, por imperativo da cultura lusa, provavelmente a paternidade ser atribuda a mais visvel e altiva batuta, mas os milhes de consumidores de vinho nacional so os nicos ganhadores com esta clarificao da prateleira e do que cada garrafa encerra. Os vinhos de Portugal esto sob a influncia de trs grandes terrunhos ou terroirs que dividem o pas em outras tantas zonas. Atlntico de Portugal Esta zona regida pelo clima atlntico. As maiores humidade e precipitao, as menores amplitudes trmicas influenciam decisivamente o ano vitcola. Os solos tm a maior percentagem de areia devido aos

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esturios dos rios e aos sistemas dunares. Estamos na zona de maior fertilidade dos solos, das hortas e da produtividade. uma regio com grande heterogeneidade de variedades (castas) de uva mas todas elas amadurecem com maior dificuldade. Basta lembrarmo-nos de um vinho minhoto ou da beira litoral: excelentes na acidez natural, difceis na boca enquanto jovens. A evoluo em garrafa destes vinhos excelente, sendo o garrafeira Bairrada Clssico um dos exemplos tpicos. Os vinhos do Atlntico tm um enorme espectro de combinao com a nossa gastronomia tradicional devido, justamente, sua acidez elevada e juventude dos seus taninos que se combinam com facilidade com as protenas da comida. Pessoalmente acho que a zona de eleio para a elaborao de vinhos brancos e rosados, pela sua frescura, longevidade e vocao gastronmica. A regio atlntica tem uma barreira montanhosa que delimita o anfiteatro voltado para o oceano. No Minho so as serras da Peneda, Cabreira, Maro; nas Beiras, a influncia atlntica, presente na Beira Litoral, esbarra com o Caramulo, o Buaco e a serra da Lous; a Estremadura, agora designada por Regio de Lisboa limitada pelo conjunto Aires-Candeeiros e Montejunto. As regies de vinho do terroir Atlntico so o Minho, a Beira Atlntica (eu designo por Beiras Bairradinas devido presena estruturante da Denominao de Origem Bairrada) e Lisboa. Tambm os nossos vinhos das ilhas se englobam no perfil Atlntico. Vales de Portugal Sob influncia continental extrema, aqui se registam as maiores amplitudes trmicas do pas. Sobre Trs-os-Montes escreveu Miguel Torga: Terra-Quente e Terra-Fria. Lguas e lguas de cho raivoso, contorcido, queimado por um sol de fogo ou por um frio de neve. Englobada no zonamento dos Vales, designo esta regio de vinho por Terras do Douro devido incluso da denominao de origem Douro, a mais afamada da nossa terra. Estamos no domnio dos vales profundos com a presena fluvial, do Cvado, do Douro e mais abaixo, do Do, do Mondego e do Zzere, porque se inclui toda a Beira Interior (que designo por Do Beiro, devido titularidade da prestigiada Denominao de Origem Do). Aqui o Homem submete-se s penas da viticultura de encosta, tendo sublimado a sua arte nos socalcos do

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SUL DE PORTUGAL

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TEJO P. SETBAL ALENTEJO ALGARVE

pennsula de setbal

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FELICIANO GUIMARES

PENNSULA DE SETBAL
Solo
A plancie o tipo de relevo predominante em cerca de 80% dos 150.000 ha da rea total da pennsula, onde a Serra da Arrbida sobressai com maior relevo e se estende no sentido Nascente-Poente, entre o Cabo Espichel, Sesimbra, Setbal e Palmela. Entre meandros e esturio, o Rio Sado define a extenso arenosa e frtil. Na zona plana, destacam-se os solos de tipo arenoso (Podzis e Regossolos), enquanto a zona de maior relevo caracterizada por solos de tipo argilocalcrio variados. A presena de materiais pedregosos (por vezes estratificados em profundidade) assinala os solos de encosta.

Homem
A presena de mercadores fencios e gregos (cerca de mil anos a.C.) levou P. SETBAL um precoce contacto com a vinha. Registos histricos relatam a descoberta de um vaso em Alccer do Sal utilizado pelos Gregos para diluir o vinho com gua antes de ser consumido. Uma escolha mais vasta de castas nacionais e internacionais designada Regional P. SETBAL, representa o vinho de Indicao Geogrfica. Cerca de 80% dos vinhos desta regio (com uma rea actual de 10.000 ha), so certificados e integram um vinho tranquilo com Denominao de Origem Controlada Palmela.

Clima 152
Duas estaes bem demarcadas - um Vero quente e seco e um Inverno pouco frio e chuvoso - atestam a influncia mediterrnica amenizada pela proximidade ocenica e dos esturios do Tejo e do Sado. Por sua vez, uma maior influncia atlntica na Serra da Arrbida contribui para um aumento da precipitao (entre 700 e 800 mm) e para uma diminuio das horas de sol anuais (2700 a 2800 horas). O ndice de pluviosidade mdia anual nas zonas planas varia entre os 500 e os 700 mm mediante o grau de proximidade da costa, sendo praticamente nula durante os meses de Junho, Julho e Agosto.

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Vinha
Protagonista da regio, a casta Castelo pinta de tons tintos aquelas vinhas, dando lugar a Ferno Pires e a Moscatel de Setbal no caso das castas brancas. Precursora na produo vincola de reputada qualidade, a Pennsula de Setbal faz-se representar por referncias como o Moscatel de Setbal, um vinho generoso com Denominao de Origem desde 1908. Com boa aptido para a mecanizao dos vinhedos (quase todos em espaldar), esta uma regio de vinhas novas e de alguma vinha velha em vaso.

pennsula de setbal sul de portugal

sul de portugal pennsula de setbal

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ADEGA DE PEGES, ALICANTE BOUSCHET

ig pennsula de setbal, tinto, 2009

AMO-TE, RESERVA
ig pennsula de setbal, tinto, 2008

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Alicante Bouschet. Rubi opaco e violceo. Cacau estreme, frutos vermelhos maduros, lcteo, leve resina e tosta. Boca mastigvel de Alicante Bouschet, com longa vida e reinado mesa.

Cabernet Sauvignon & Touriga Nacional. Granada opaco e carmim. Madeira doce de leite, tambm especiada. Frutos vermelhos maduros, leve alicorado de menta e poejo. Sucroso, redondo, Taninos doces ainda jovens e mordentes. Muito consensual.

a 14.00% e Jaime Quendera p Cooperativa Agrcola De Peges

a 14.00% e Lus Simes e Nuno Cancela de Abreu p Malo Tojo Estates

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ADEGA DE PEGES, TRINCADEIRA

ig pennsula de setbal, tinto, 2009

COVA DA URSA, CHARDONNAY

ig pennsula de setbal, branco, 2010

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Trincadeira. Granada intenso e violceo. Vegetal de Trincadeira, resina, tostados doces, frutos vermelhos de groselha. Cremoso e elegante, taninos doces e muito prometedores. Grande na mesa elaborada.

Chardonnay. Amarelo mdio e citrino. Chardonnay tpico, lcteo, com fruta de pomar, mineral, madeira balsmica e fresca presente. Cremoso, espacial, de longa conversa na boa. Vinho superior para peixes de forno.

a 14.00% e Jaime Quendera p Cooperativa Agrcola de Peges

a 14.00% e Filipa Tomaz da Costa p Bacalha Vinhos Portugal

pennsula de setbal sul de portugal

sul de portugal pennsula de setbal

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MALO PLATINUM, RESERVA

ig pennsula de setbal, tinto, 2008

VERITAS
do palmela, tinto, 2008

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Lote com Syrah. Granada opaco e carmim. Apimentados de especiaria e vegetais, ameixa preta, alguma em passa, bagos, nota lctea em madeira peitoral. Texturas sucrosas e finas, Frescura atrevida e taninos de longa durao, de boa revelao mesa.

Lote com Castelo. Granada intenso com evoluo. Resina, pinho, alicorados de ginja e poejo, madeira especiada doce. Elegante, austero de taninos. Um bom Palmela da velha guarda.

a 13.50% e Lus Simes e Nuno Cancela de Abreu p Malo Tojo Estates

a 13.00% e Filipe Cardoso p Sivipa Soc. Vincola de Palmela

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QUINTA DA BACALHA
ig pennsula de setbal, branco, 2010

ADEGA DE PEGES, CHARDONNAY & ARINTO

ig pennsula de setbal, branco, 2010

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Lote com Smillon. Amarelo dourado mdio. Madeira de baunilha com pessego e alperce, lcteos. Notas de hortel e melados. Sucroso, quase doce, arqueado, corpo de boa estrutura e acabamento mdio, sem desmaios.

Chardonnay & Arinto. Amarelo palha mdio. Alperce, madeira fresca, leve fruta tropical. Nota de tomateiro. Corpo de mdia dimenso, em linha com o acabamento. Sempre sucroso e de boa gula.

a 14.00% e Filipa Tomaz da Costa p Bacalha Vinhos Portugal

a 13.00% e Jaime Quendera p Cooperativa Agrcola de Peges