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Para refletir: 1- Por que alguns alimentos industrializados contem antioxidantes na sua composio?

Assim como os conservantes, os antioxidantes procuram manter os alimentos em boas condies de consumo por mais tempo. Eles tm sua principal aplicao em leos e gorduras, impedindo ou retardando sua deteriorao, evitando a formao de "rano" por algum processo de oxidao. 2- Qual a importncia de uma lngua artificial para a indstria alimentcia? O gosto de uma refeio influenciada por elementos externos, como o ambiente e as experincias pelas quais uma pessoa passou, os resultados apresentados nunca podem ser considerados objetivos. Na reao de oxidao ocorre a perda de eltrons, enquanto a reao de reduo consiste em ganhar eltrons. A Oxidao pode ocorrer em trs circunstncias: quando se adiciona oxignio substncia, quando uma substncia perde hidrognio ou quando a substncia perde eltrons. Exemplo: as saladas de frutas tendem a se escurecer quando entram em contato com o ar, isso porque o oxignio age promovendo a oxidao das frutas. Uma dica para que isso no ocorra adicionar suco de limo ou laranja, pois a vitamina C presente nas frutas ctricas impede a ao oxidante do oxignio sobre a salada. A Reduo, por sua vez, o inverso e ocorre tambm de trs maneiras: quando uma substncia perde oxignio, quando ganha hidrognio ou quando ganha eltrons. Exemplo: quando o xido de cobre (negro) colocado em aparelhagem apropriada (cmara) para que ocorra sua reduo, o gs hidrognio entra em contato com o xido de cobre super aquecido e, como resultado, ele perde oxignio e vai aos poucos se tornando rosa, pois est sendo reduzido a cobre. Reao de xidorreduo: sabe-se que oxidao e reduo ocorrem juntas na mesma reao qumica. Esse fenmeno recebe o nome de Reao redox ou xidorreduo. xidorredues so reaes que transferem eltrons entre substncias fazendo com que o nmero de oxidao (nox) de uma substncia aumente enquanto o nox de outra substncia diminui. Esse processo no deve ser confundido com as ligaes inicas (em que h transferncia de eltrons de uma substncia a outra) e sim como um processo de oxidao de uma substncia e a reduo de outra. Outro exemplo de reao redox o da prata em contato com o ar. Os objetos de prata tendem a perder seu aspecto brilhante com o passar do tempo, se tornando embaados e com colorao escura. Esse fato ocorre porque os tomos de prata da superfcie do objeto reagem com outras substncias, como o oxignio. Dizemos ento que a prata se oxidou, ou seja, passou por uma reao de xidorreduo.

O Nmero de Oxidao (NOX) de um elemento qumico a carga que ele recebe em uma reao qumica. Para saber qual o NOX de um tomo dentro de uma molcula, devemos seguir algumas regras: 1 Todos os metais alcalinos, hidrognio (H) e prata (Ag) tero nox +1 2 Metais alcalinos terrosos, zinco (Zn) -> nox +2 3 Alumnio (Al) -> nox +3 4 Oxignio (em qualquer parte da molcula) -> nox -2 5 calcognios (somente se aparecerem na extremidade direita da frmula!) -> nox -2 6 halognios (somente se aparecerem na extremidade direita da frmula!) -> nox -1 7 ons compostos -> nox igual a carga do on (por exemplo, PO4-3 ter NOX -3) 8 Soma de todos os NOX de uma molcula sempre ser ZERO. 9 Soma do NOX em on sempre ser a prpria carga do on. 10 Elementos isolados e substncias simples -> nox ZERO. Exemplos HCl 1 1 = 0 (regra 8) HClO Hidrognio -> nox +1 Cl -> no h regra que se aplica Oxignio -> nox -2 nox H + nox Cl + nox O = 0 , logo 1 + x + (-2) = 0, logo o NOX do Cloro ser +1 CaCO3 NOX oxignio = -2 . 3 (porque so 3 tomos de oxignio!) NOX Ca = alcalino terroso = +2 Para descobrir o NOX do Carbono: (-2 . 3) + 2 + X = 0 -6 + 2 + X = 0 Logo o NOX do carbono ser +4

Responder questes 2 e 3 pg.: 127 1- Das reaes abaixo, quais so de oxidorreduo


a) Fe2(SO4)3 + 2 H2O + SO2 ---> 2 FeSO4 + 2 H2SO4
b) H2 + O2 H2 + O2

c) C2H6O + O2 CO2 + H2O

d) C2H6O + O2 2CO2 + 3H2O

2- Determine o Nox do fsforo nas espcies PCl3, PCl5, H3PO4 3- Encontre o Nox do fsforo no cido priofosfrico (H4P2O7) 4- Qual o nmero de oxidao correto para o cloro, nos compostos NaClO, KClO4, HCl e HClO3?