UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS UFAM

FACULDADE DE CINCIAS AGRRIAS FCA

DEPARTAMENTO DE CINCIAS PESQUEIRAS DEPESCA

NUTRIO E ALIMENTAO DE
PEIXES

Professora: Dra. Ana Cristina B. de Oliveira

1

PRINCPIOS NUTRITIVOS DOS ALIMENTOS

Funo dos Alimentao:
O alimento fornecido como fonte de energia requerida pelo
organismo animal para proporcionar capacidade de trabalho.

Energia do
Alimento
consumido
pelo peixe

Energia livre
Metabolismo

Energia calrica

Conjunto de processos
qumicos pelos quais se
mantm a vida no
organismo

Constncia da TC
2

OS ALIMENTOS E OS PRICPIOS NUTRITIVOS

Existe alimento completo?
A qualidade de um alimento depende:
Nutrientes

Conservao
Manuseio e processamento
Caractersticas do alimento para arraoamento animal:
No podem portar substncias txicas;

Ser palatvel;
Teor de nutrientes( alimentos ricos e pobres em nutrientes);
Valor nutritivo

Alimentos e seus constituintes

Os alimentos
so
constitudos
de nutrientes

Protenas (PB)
Gorduras (EE)
Carboidratos (CH)
Vitaminas
Minerais e
gua

Fontes de energia

OS ALIMENTOS E OS PRICPIOS NUTRITIVOS

Alimento (100%)
gua(%)

Matria seca (%)

(MS)

Matria mineral(%)
(MM)

Matria orgnica(%)
(MO)
Nutrientes- CH, EE, PB
Nutr. acessrios Vitaminas

Macro e micro minerais

Tabela 2. Ingredientes encontrados/produzidos em Manaus:

Anlise bromatolgica (g/100g MS).
% DO
MATERIAL
SECO
Ingredientes

Umid.

EE

PB

Cinza

FB

ENN

Farinha de trigo

10,7

2,1

14,0

4,4

2,6

76,9

Farinha de trigo

11,8

1,8

12,7

0,9

2,5

82,1

Farelo de trigo

10,8

4,4

15,4

4,4

8,3

67,5

Farelo de trigo

9,9

1,9

18,2

5,4

5,8

68,7

Farelo de trigo

7,7

1,7

15,9

5,3

6,9

70,2

Conc. protico

6,9

2,9

46,5

13,3

Conc. protico

8,2

2,2

46,1

17,4

Farelo de soja

7,8

1,4

51,5

6,8

Farelo de soja

9,0

1,6

49,2

6,9

Pupunha, farinha

8,4

10,9

6,5

2,0

Pupunha, farinha

6,6

20,3

7,5

2,3

Munguba, Pseudobombax sp.

14,3

31,9

21,3

5,2

15,9

25,7

Oryza perennis

15,7

2,0

8,1

1,7

Hevea sp.

4,1

44,2

19,2

2,9

9,3

24,4

Cecropia sp.

51,7

0,9

4,1

4,9

22,0

68,1

Pueraria, folha

6,9

1,8

18,0

6,0

Pueraria, folha

6,7

2,0

19,4

5,5

Pueraria, talo

6,3

1,2

9,8

4,7

Pueraria, talo

6,3

1,3

9,2

5,2

Pueraria, inteira

5,6

1,4

11,5

4,9

Buriti, caroo

36,2

1,5

7,3

3,1

23,0

65,1

Buriti, far. res.

10,6

14,7

5,3

4,1

34,0

41,9

Salvinia, farinha

5,9

1,3

9,1

43,6

19,6

26,4

Aguap novo, far.

12,2

1,8

8,1

37,0

22,5

30,6

Mandioca, far.

12,4

0,2

0,9

1,2

2,8

94,9

Cevada, res.

5,09

1,0

26,2

1,8

11,5

59,5

OS ALIMENTOS E OS PRICPIOS NUTRITIVOS

Funes bsicas dos nutrientes:

Protena (PB) Plstica, funcional,

(energtica);
Lipdios (EE) Energtica
Carboidratos (ENN) Energtica (acares e
amido);
(FB) motilidade gstrica

Fracionamento da energia do alimento

E. Recuperada
E. Metabolisvel
E. Digervel
Alimento
Energia Bruta
(PB, EE, CH)

E. Fecal

E. Excretada
a. Branquias
b. Urina
c. Sup. corporal

- Protena: 5,65 kcal/g de energia bruta (EB)

4,0 a 4,5 kcal/g de energia digestiva (ED)
- Lipdeos: 9,0 kcal/g de EB
8,1 kcal/g de ED
- Carboidratos: 4,0 kcal/g de EB
1, 6 a 3,2 kcal/g de ED

Produo calor

Tabela 1. Composio qumica alguns Aa e valores energticos de alguns dos

ingredientes aqui apresentados
Ingredientes

PB

EE

FB

EM 1

ED 2

ED 3

met.

lis

trip

(%)

(%)

(%)

aves

peixes

peixes

cist.

Far/a peixe

57,60

6,07

0,26

2183

4040

4155

2,25

4,66

0,69

Far/a carne - 60%

61,60

8,70

1,80

2408

2940

3870

1,56

3,36

0,46

Far/ a visceras -aves

56,80

20,71

1,82

3523

3926

2,24

2,60

0,48

Levedura lcool

30,62

0,68

1,12

2947

3601

0,80

1,98

0,45

Far/ a penas

84,30

5,67

1,10

2183

3410

3,94

1,70

0,45

Far/ a carne-ossos

40,40

10,80

1,50

1705

0,75

1,77

0,22

Far/ a sangue

80,90

0,63

0,42

1859

1,89

6,57

1,07

Far/o soja

45,60

0,79

6,46

2283

2580

3685

1,34

2,87

0,67

Far/ o amendoim

48,90

1,97

6,50

2253

3030

1,13

1,53

0,66

Far/o algodo

32,40

1,06

25,16

1566

2550

3595

0,95

1,20

0,51

Far/o coco

21,60

8,05

11,80

1921

3077

0,57

0,59

0,23

Far/ o mamona

39,20

1,55

18,50

1484

1,69

0,78

0,58

Milho-glutem

60,90

3,03

1,18

3624

2,90

1,00

0,28

Far/o baba

17,24

3,09

29,03

1868

0,96

0,68

0,08

Far/ o trigo

15,30

3,80

9,55

1526

2890

3191

0,52

0,57

0,24

Milho-fub

8,51

3,28

1,78

3416

3020

3656

0,35

0,23

0,08

Arroz quirera

8,50

0,53

0,40

3273

3233

0,37

0,25

0,10

Far/a sorgo

8,82

1,90

2,20

3168

3029

3549

0,32

0,21

0,09

Far/ a mandioca

1,55

0,11

13,09

3024

3293

0,05

0,17

0,05

Melao

3,01

2,46

2079

2919

Lecitina

93,06

6774

leo vegetal

100,00

8786

8930

(1) ROSTAGN0 et al (1983)

(2) NAS-NRC (1983)
(3) PEZZATO et al (1986)