Reologia

Reologia
Vem do grego Rheosescoamento Estudo do escoamento e deformao de materiais quando submetidos a uma tenso Importncia Facilidade que um material pode ser despejado de um frasco; Ser apertado em um tubo Esfregar o produto sobre a pele Bombear produto em tubo

Reologia

Propriedades dos Fluidos

O que so fluidos??? Liquido, slidos e gases.

Podem fluir sem se desintegrar quando uma presso e aplicada.

Solido x fluido
A diferena fundamental entre slido e fluido est relacionada com a estrutura molecular, j que para o slido as molculas sofrem forte fora de atrao, isto mostra o quo prximas se encontram e isto tambm que garante que o slido tem um formato prprio, isto j no ocorre com o fluido que apresenta as molculas com um certo grau de liberdade de movimento, e isto garante que apresentam uma fora de atrao pequena e que no apresentam um formato prprio.

Primeira classificao dos fluidos:

Lquidos apesar de no ter um formato prprio, apresentam um volume prprio, isto implica que podem apresentar uma superfcie livre.

Primeira classificao dos fluidos (continuao):

Gases e vapores alm de apresentarem foras de atrao desprezvel, no apresentarem nem um formato prprio e nem um volume prprio, isto implica que ocupam todo o volume a eles oferecidos.

Outro fator importante na diferenciao entre slido e fluido:

F

O fluido no resiste a esforos tangenciais por menores que estes sejam, o que implica que se deformam continuamente.

Outro fator importante na diferenciao entre slido e fluido (continuao):

J os slidos, a serem solicitados por esforos, podem resistir, deformar-se e ou at mesmo cisalhar.

Densidade e Peso Especifico

Diferena de densidade pode influenciar: Mistura Definio: Massa/ volume Unidade Kg/m3 Caractersticas: No constanteAltera-se com a temperatura e presso

Densidade e Peso Especifico

Como a temperatura influencia a densidade? Temperatura mais elevadas reduzem a densidade dos materiais Porque?

Densidade e Peso Especifico

Diferena de densidade causam correntes de conveco

Densidade e Peso Especifico

Densidade de slidos I.Densidade de pedaos individuais. II.Densidade do conjunto de material Espao de ar entre os materiais Densidade a granel. Densidade a granel: Massa de slidos/volume bruto Volume ocupado pelo ar: Porosidade

Densidade e Peso Especifico

Densidade de slidos Produto Densidade kg/m3 Densidade a granel kg/m3 368 960 800

Uvas Gordura Acar

1067 2160 1590

Densidade e Peso Especifico

Densidade de Lquidos Pode ser expressa como gravidade especifica: SG= Massa de liquido/ massa de gua ou SG= Densidade do liquido/densidade da gua

L=(SG)t x w

Densidade e Peso Especifico

Densidade de Lquidos O empuxo a fora que provoca a flutuao dos corpos nos lquidos, sendo proporcional a densidade

Densidade e Peso Especifico Densidade de Lquidos

Densidade e Peso Especifico

Densidade dos gases Depende de presso e temperatura; PV=nRT P= presso absoluta (pa) V=Volume (m3) N=numero de moles de gs R= Constante dos gases (8,314 J/mol.K) Volume especificoVolume ocupado por uma unidade de massa do gs.

Atividade superficial
Tenso superficial um efeito fsico que ocorre na camada superfcie de um liquido que leva a sua superfcie a se comportar como uma membrana elstica

Atividade superficial
Medicamentos e alimentos: Dois ou mais componentes imiscveis: Camada limite entre as duas fases.

Atividade superficial
Fase dispersa X Fase continua rea superficial da fase dispersa na fase continua

Misturador

Aumentar rea superficial

Emulses

Emulso a mistura entre dois lquidos imiscveis em que um deles (a fase dispersa) encontra-se na forma de finos glbulos no seio do outro lquido (a fase contnua), formando uma mistura estvel. Ex: manteiga e margarina, maionese,alguns cosmticos, pomadas.

Emulses

Emulses Emulsificantes/ Surfactantes/detergentes Usado para criar emulses. Definio: Compostos qumicos que reduzem a atividade superficial de um liquido. Ocorrer naturalmente: fosfolipdios e protenas. Sintticos

Emulses

Emulses

Viscosidade
Importncia Sensao bucal Alteraes durante o processamento Fora para bombear os produtos Definio: resistncia interna do liquido ao fluxo. Definio

Tenso de Cisalhamento- Fora que move o liquido Taxa de Cisalhamento- Gradiente de

Fluidos no newtorianos independente do tempo

Tixotrpico Fluidos que apresentam diminuio na viscosidade aparente com o tempo, sob a aplicao de tenso de cisalhamento constante Ex: algumas tintas, margarina, creme de barbear, ketchup Reoptico Fluidos que apresentam aumento na viscosidade aparente com o tempo, sob a aplicao de tenso de cisalhamento constante Ex: clara de ovo, Maionese

Viscosidade

Baixa preciso: controle de qualidade na fabricao de tintas para esmalte de unha, shampoos, condicionadores de cabelo, sabonetes lquidos, xaropes,

Viscosidade

copo de ford

Viscosidade
Viscosmetro de Brookfield

Viscosidade
Viscosmetro Rotacionais

Viscosidade
Viscosmetro de tubo capilar, do tipo Cannon-Fenske O fluido a ser testado colocado no reservatrio superior (V) a partir do qual ele descarregado atravs de um tubo capilar (L) como resultado da fora motriz(gravidade). medido o tempo de escoamento.

Fluxo turbulento

Fluxo laminar