UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEAR CENTRO DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUMICA

PRODUO DE CORANTE, FIBRA E LEO ESSENCIAL DO BAGAO DO CAJU INDSTRIA COR DE CAJU
AMANDA KELLY MONTEIRO NORES JOANA ANGLICA CORREIA ALVES LAS NEVES LEORNE MARIA KARLENI RODRIGUES ROSA

Junho/2012

OBJETIVOS
Obteno de corantes naturais, leos essenciais e fibras alimentares a partir do bagao do pednculo do caju.

JUSTIFICATIVAS
Para atender ao pblico cada vez mais exigente por produtos naturais, orgnicos e funcionais surge a busca, por parte das indstrias, de investir milhes em produtos para a promoo da sade.

O aproveitamento e a grande disponibilidade de matria-prima regional, o caju.

JUSTIFICATIVAS
Oportunidade de diversificao de mercado como fornecedor para outros segmentos da industria alimentcia, agregando valor ao bagao do caju, um resduo industrial gerado em grande quantidade, atualmente sub-utilizado majoritariamente para rao animal.
A alternativa de substituio do corante artificial amarelo de tartrazina, por um corante natural.

PRODUTOS
CORANTE NATURAL BAGAO DO CAJU FIBRA ALIMENTAR LEO ESSENCIAL

Corante Natural
Detalhes

Tipo Caractersticas
Processo Origem Empacotamento Tipo de Produto Cor

Corante alimentcio Orgnico/ Lquido

100% natural Cear Bombona 5L Alimento Amarelo

Fibra Alimentar
Detalhes

Tipo Caractersticas
Processo Origem Empacotamento Tipo de Produto Cor

Fibra Alimentar Orgnico/ Slido

100% natural Cear Saco papel/plstico 25Kg Alimento Marrom claro

leo Essencial

Detalhes Tipo Caractersticas Processo Origem Empacotamento Tipo de Produto Cor leo essencial Orgnico/ Lquido 100% natural Cear Bombona 5L Alimento Amarelo

MERCADO

Nos ltimos cinco anos, o consumo de alimentos saudveis no Brasil quase dobrou, passando de R$15,9 bilhes, em 2004, para R$28,9 bilhes em 2009, um crescimento de 82%. A projeo que at 2014 o consumo desses alimentos cresa outros 39% e chegue aos R$39,2 bilhes.

Corantes
O mercado mundial de carotenide gira em torno de US$ 1 bilho, e cresce 3% ao ano; No Brasil, o consumo de corante de 17,2mg/pessoa por dia. Deste total 27% do corante amarelo; O corante amarelo de tartrazina custa em mdia R$12,00/kg. J o corante amarelo natural de gardnia, R$150,00/kg.

Fibra
A Legislao Brasileira recomenda a ingesto de 25g/dia de fibras solveis e insolveis. As fibras alimentares so comercializadas mundialmente, com custo mdio de R$4,00/Kg.

leo Essencial
O mercado mundial de leos essenciais gira em torno de R$30 milhes/ano, um crescimento aproximado de 11% ao ano. O custo, em mdia, dos leos essenciais alimentares, nos dias de hoje, gira em torno de R$20/L.

ENGENHARIA DE PROCESSO

DIAGRAMA DE BLOCOS
Pesagem
Homogeneizao / Incubao Extrao Mecnica Bagao

Corante

Misturador

Microfiltrao

Filtrao Mecnica

Fibra

Extrao leo Destilao

FLUXOGRAMA

CONDIES DE OPERAO
Temperatura de operao: ambiente para todos os processos; Razo gua/bagao: 1:1; Preparado Enzimtico utilizado no processo de Incubao: Pectinex Ultra SPL; Tempo de incubao: 1h; Tempo total do processo: 3h.

EQUIPAMENTOS

Filtro Prensa

Bomba Centrfuga

Prensa Expeller

Filtro de Carvo Ativado

Coluna de Destilao

Coluna de Extrao

Cmara de Refrigerao

Microfiltros com Membrana

Caixa dgua

Balana Industrial

ASPECTOS AMBIENTAIS
Os principais aspectos ambientais relacionados com a produo so: consumo de energia eltrica, consumo de gua e gerao de resduos slidos.

ENERGIA ELTRICA: Problema: Uso ineficiente de energia, relativa variao do tempo de uso das mquinas eltricas. Soluo: Evitar mquinas que requeiram muita potncia, trabalhar em tempos concorrentes. Desenvolver capacitaes com os funcionrios e fixar placas indicadoras de tempos-padro e uso.

ASPECTOS AMBIENTAIS
CONSUMO DE GUA: Problema: A perda de solvente e a contaminao da gua no final do processo. Soluo: Separao do solvente e a recirculao deste, fazendo um reciclo evitando maiores gastos com a aquisio destes e a reutilizao no processo evitando o descarte no meio ambiente. GERAO DE RESDUOS SLIDOS ORGNICOS: Problema: Grande gerao de Resduos Slidos Orgnicos. Soluo: Venda desses produtos para empresas que produzam raes para animais.

ASPECTOS AMBIENTAIS

EMPRESA
Indstria alimentcia para produo de corante amarelo natural, fibra alimentar e leo essencial a partir do bagao do caju; A empresa, atualmente, encontra-se em fase de implantao; Localizada no Municpio de Cascavel, interior do Estado do Cear; Pretenso de expanso industrial a nvel Nacional; Indstria de produtos totalmente naturais.

MERCADO CONSUMIDOR
Indstrias do ramo alimentcio/farmacutico que utilizem produtos naturais.
Indstria de Massas; Indstria Farmacutica; Indstrias de bebidas; Indstria de Salgadinhos. Indstrias de balas, gomas e confeitos;

LOCALIZAO INDUSTRIAL

LOCALIZAO INDUSTRIAL

LOCALIZAO INDUSTRIAL

LAYOUT
wc wc RECEPO RECEPO DE M A T E R IA P R IM A A L M O X A R IF A D O S E T O R A D M IN IS T R A T IV O , F IN A N C E IR O E C O M E R C IA L S A L A D E R E U N I O SALA D A PRODUO

A R M A ZE N A M E N T O D E M A T R IA P R IM A

L A B O R A T R IO

REA DE EM BALAG EM

ESTO Q UE DO PRO DUTO REA DE PRO CESSAM ENTO

REA DE R E F R IG E R A O REA DE PESAGEM

Quadro de Funcionrios
DIRETORIA
EXECUTIVA

TCNICA

FINANCEIRA

COMERCIAL

RECURSOS HUMANOS
ADMINISTRA TIVO

TCNICO DE LABORATRI O GERENTE DA PRODUO

TCNICO FINANCEIRO

EQUIPE DE VENDAS

RECEPO
SERVIOS GERAIS

(9 funcionrios)

EQUIPE DE PRODUO

(1 FUNCIONRIO)

ASPECTOS ECONMICOS

INVESTIMENTOS

EQUIPAMENTOS
EQUIPAMENTO Balana Balana Caixa d'gua Cmara frigorfica Tanque Misturador Tanque misturador Bomba Prensa Expeller Filtro Prensa Filtro de Membrana Torre de Extrao Torre de destilao Filtro Carvo Ativado QTD
2 1 1 1 3 1 1 1 1 1 1 1 1

VALOR UNITRIO*
R$ 2.100,00 R$ 400,00 R$ 6.000,00 R$ 10.000,00 R$ 6.000,00 R$ 1.900,00 R$ 400,00 R$ 10.500,00 R$ 18.000,00 R$ 1.200,00 R$ 10.000,00 R$ 15.000,00 R$ 290,00

TOTAL
R$ 4.200,00 R$ 400,00 R$ 6.000,00 R$ 10.000,00 R$ 18.000,00 R$ 1.900,00 R$ 400,00 R$ 10.500,00 R$ 18.000,00 R$ 1.200,00 R$ 10.000,00 R$ 15.000,00 R$ 290,00

TOTAL
* Incluindo montagem e instalao.

R$ 95.890,00

CONSTRUO
SERVIO Terreno Projeto Executivo Terraplanagem Construo da Edificao (inclui material, mo de obra e todas as instalaes prediais) Pavimentao em Paraleleppedo QTD (m) VALOR UNITRIO
1 500 5000 500 250 R$ 5.000,00 R$ 50,00 R$ 1,35 R$ 280,00 R$ 35,65

TOTAL
R$ 5.000,00 R$ 25.000,00 R$ 6.750,00 R$ 140.000,00 R$ 8.912,50

Muro envoltrio da Fbrica Cerca do Restante do Terreno

Portes de Acesso

297 200
15

R$ 120,00 R$ 7,48
R$ 352,47

R$ 35.640,00 R$ 1.496,00
R$ 5.287,05

TOTAL

R$ 228.085,55

LABORATRIO
EQUIPAMENTO Balana Analtica pHmetro Centrfuga Destilador Capela Estufa Condutivmetro Refratmetro Centrfuga Vidrarias Banho Maria Artigos emergncia Demais artigos QTD
1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1

VALOR UNITRIO
R$ 2.630,00 R$ 210,00 R$ 1.350,00 R$ 690,00 R$ 1.600,00 R$ 740,00 R$ 145,00 R$ 200,00 R$ 500,00 R$ 2.000,00 R$ 250,00 R$ 200,00 R$ 500,00

TOTAL
R$ 2.630,00 R$ 210,00 R$ 1.350,00 R$ 690,00 R$ 1.600,00 R$ 740,00 R$ 145,00 R$ 400,00 R$ 500,00 R$ 2.000,00 R$ 250,00 R$ 200,00 R$ 500,00

TOTAL

R$ 11.215,00

DEMAIS INSTALAES
EQUIPAMENTO Computador Bancadas Cadeiras Armrios escritrio Armrio ao Mesa reunio Impressora Telefones Artigos escritrio Demais artigos Material limpeza EPI Fardamento QTD
10
10 10 3 2 1 2 10 1 1 1 30 30

VALOR UNITRIO
R$ 800,00
R$ 150,00 R$ 120,00 R$ 200,00 R$ 500,00 R$ 500,00 R$ 1.000,00 R$ 20,00 R$ 200,00 R$ 100,00 R$ 100,00 R$ 150,00 R$ 50,00

TOTAL
R$ 8.000,00
R$ 1.500,00 R$ 1.200,00 R$ 600,00 R$ 1.000,00 R$ 500,00 R$ 2.000,00 R$ 200,00 R$ 200,00 R$ 100,00 R$ 100,00 R$ 4.500,00 R$ 1.500,00

TOTAL

R$ 21.400,00

INVESTIMENTO TOTAL
EQUIPAMENTOS R$ 95.890,00

CONSTRUO
LABORATRIO DEMAIS INSTALAES

R$ 228.085,55
R$ 11.215,00 R$ 21.400,00

TOTAL

R$ 356.590,55

C U S T O S

CUSTOS FIXOS (CF)

Valor Unitrio
Salrios/Encargos Sociais

Valor Total
R$ 33.378,60

Prolabore/Encargos Sociais
gua

R$ 4.000,00
R$ 4,63/m

R$ 16.000,00
R$ 231,50

Energia
Telefone/Internet Material de Limpeza/Escritrio Depreciao

R$ 0,51301/KWh

R$ 15.390,30
R$ 200,00 R$ 500,00

Imvel
Mveis e utenslios Equipamentos TOTAL

R$ 380,14
R$ 271,80 R$ 1.598,20 R$ 67.950,80

CUSTOS VARIVEIS (CV)

Valor Total Matria- Prima (bagao, enzimas, emulsificantes, solventes) Embalagem/ Rotulagem Comisso de Vendas R$ 82.555,00 R$ 230,40 R$ 13.386,00

Impostos (ICMS, ISS, IPI, SIMPLES, COFINS, etc.)

TOTAL

R$ 21.945,00
R$ 118.146,40

ANLISE ECONMICA
1 Ano Custos fixos Custos Variveis Investimento Financiamento R$ 815.409,60 R$ 1.417.756,80 R$ 21.244,91 R$ 335.345,64 2 Ano R$ 815.409,60 R$ 1.417.756,80 -

Lucro
Total

R$ 2.677.200,00
R$ 87.443,05

R$ 2.677.200,00
R$ 444.033,60

Agradecimento
Ao Banco do Nordeste pelo Financiamento.