Desenho Industrial

Indstria de Trigo

Professor: Roberto Widerski

Curso: Tecnologia de Alimentos
Nome: Alexandro Mendes
Izabele Andressa
Klayton Klair
 Fluxograma Industrial
Resduos Compostagem Farelo
Recepo e 1.2 1.3 1.4
Armazenam
ento de
Gros Limpeza de
1 Moagem Farinha
Gros 3 4
2

Aniela Pan. Industrial

4.1 4.2

Domstica
4.3

6 Envase e
Armazenamento
empacotamento 5
Recebimento

Preparao do Trigo
Etapas do Processo
1.Recepo e Armazenamento dos Gros:
Primeiramente, a colheita de trigo levada at o
moinho. Ela chega ao local no seu aspecto mais
simples e impregnada de materiais estranhos,
como pedras, madeiras, palhas, metais e
sementes de outros gros. Antes de ser
armazenada no silo, ele passa por uma pr-
limpeza, eliminam-se todos esses materiais em
estgios e sistemas de purificao.
 Recepo e Armazenamento dos Gros:
Nessa mesma etapa o trigo passa por sistema
de peneiras, o gro classificado de acordo
com a sua granulometria e as unidades que
esto quebradas ficam de fora, juntamente
com os detritos.
Nesta etapa tambm so dispensados os
gros oriundos de outras culturas, como soja,
aveia e milho; que so direcionadas para os
resduos.
1.2 Resduos:
Todos os gros oriundos
de outras culturas, como
soja, aveia e milho; so
dispensados nesta etapa.
So dispensados
tambm gros que no
passarem no teste de
granulometria.
 1.3 Compostagem:
Todos os gros oriundos de outras culturas
descartados nos resduos, so encaminhados,
atravs de silos, para a compostagem onde se
obtm um material estvel e rico em nutrientes;
que em seguida triturado, tornando-se assim
um farelo.
1.4 Farelo:
Todo material que virou farelo no processo
anterior destinados a indstrias de raes
animais.
 2.Limpeza de Gros:
Aps se definir os trigos e as quantidades de
cada um que ser utilizada, o trigo puxado
dos silos e sofre um processo de limpeza
rigoroso para eliminao das variadas
impurezas.( Neste processo tambm so
retirados gros defeituosos e levados para os
resduos).
 3.Moagem:
O trigo, aps a limpeza,
sofre um processo
chamado
acondicionamento que
consiste em umidificar os
gros e mant-lo por um
perodo de descanso para
depois ser encaminhado
para a moagem
propriamente dita.
 O objetivo do processo
separar na forma mais
pura o endosperma para
ser moda e convertida
em farinha no
contaminada com
germe ou farelo.
Neste processo ocorre
tambm a purificao e
reduo, onde se obtm
diferentes graduaes de
partculas.
 Na purificao, as partculas grossas so
enviadas aos sassores para extrair todo o
farelo possvel. Os produtos classificados e
purificados, variando do endosperma mais
puro aos contaminados por partculas de
farelo, so finalmente convertidos em farinha.
 4.Farinha:
Domstica Tipo1:
originada de gros selecionados e adequados para
cada finalidade de aplicao. enriquecida com ferro e
cido flico (Vitamina B9).
Industrial Tipo 2:
originada de gros selecionados e adequados para
cada finalidade de aplicao; destinada para uso
culinrio, industrial, panificao. Recomendada para
preparao de pes, bolos, biscoitos, salgadinhos, entre
outras receitas do dia a dia.
Aniela Panificao Tipo1:
originada de gros selecionados e adequados para
cada finalidade de aplicao; destinada a fabricao de
pes, massas, biscoitos, dentre outras receitas do dia-a-
dia, conferindo boa qualidade ao produto final.
 11.Armazenamento:
Pronta a moagem as farinhas so
encaminhadas para caixas ou silos de acordo
com os tipos citados a cima (domstica,
Industrial e Aniela panificao) e aps so
armazenadas.
12. Envase e Empacotamento
Aps o armazenamento a
farinha passa por silos e
levada at o envase e
empacotamento, que so
os processos finais, e
assim fica armazenada
por um curto perodo at o
momento que o caminho
chega para buscar a
matria-prima e levar at
o consumidor.
Indstria De Trigo