Case Vale dos Vinhedos -

Brazil
Indicação de Procedência

Por: Eng. Agr. (Enólogo) Mauro Zanus -

A valorização de um
EMBRAPA UVAproduto
E VINHO agrícola

Primer Foro Subregional para la promoción del uso de la

propiedad intelectual en las PYME agroalimentarias
Montevideo - Uruguay, 3-5 Julio de 2006
 - INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS -
VINHO

FATORES FATORES
NATURAIS HUMANOS

© Jorge Tonietto - Embrapa 2005

 FATORES NATURAIS

São aqueles sobre os quais o homem não pode ter influência direta:
latitude, altitude; formação geológica, declividade, textura,
estrutura e composição do solo; clima - chuvas, umidade do ar,
temperaturas, insolação, ventos; flora natural, dentre outros.

FATORES HUMANOS
(Biológicos, Agronômicos, Enológicos)

São aqueles sobre os quais o homem tem influência direta e que

também são determinantes da qualidade e características dos vinhos:
porta-enxertos e variedades recomendadas, espaçamento,
sistema de condução e poda, época de colheita, sistemas de
vinificação e envelhecimento, dentre outros.
© Jorge Tonietto - Embrapa 2005
 O BRASIL E AS INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS DE VINHOS
PERÍODOS EVOLUTIVOS
1º
1ºPERÍODO
PERÍODO 2º 2ºPERÍODO
PERÍODO 3º 3ºPERÍODO
PERÍODO 4º4ºPERÍODO
PERÍODO
Anos 1870
PERÍODO aos Anos 1930 Anos 1970
aos Anos 2000
Anos 1920 aos
Anos 1960 (em fase
Anos 1990
de transição)
GERAÇÃO 1ª GERAÇÃO
DOS VINHOS 2ª GERAÇÃO
3ª GERAÇÃO
4ª GERAÇÃO
Implantação
da Diversificação
ESTÁGIO de Incremento
vitivinicultura Afirmação
produtos da
qualidade da identidade
regional
Vinhos
VINHOS de Vinhos de
americanas híbridos e Vinhos Vinhos de
de viníferas varietais qualidade:
Fonte: TONIETTO, J. 2001
indicações
geográficas

Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho

 A PIRÂMIDE POTENCIAL DOS
VINHOS FINOS BRASILEIROS

INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS

Denominação de Origem DO

Indicação de Procedência IP

Vinhos Finos Vinhos Finos

Por Tonietto, J., 2000

Lei de Propriedade Industrial

Organização: Elaboração: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
 Organização e Gerenciamento da Produção

APROVALE
Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos

1995 - Criação da Aprovale

1997 - Abertura do Processo para IG no I.N.P.I.
2001 - Criação do Conselho Regulador da IG Vale dos Vinhedos
- Regulamento da IP Vale dos Vinhedos
2002 - Reconhecimento pelo I.N.P.I.
Registro de Indicação Geográfica Nº 200002, de 22.11.2002
Área Geográfica - 81,23 Km2
(Vale em Bento Gonçalves, Garibaldi e Monte Belo do Sul)
Denominação - Vale dos Vinhedos
Produtos - Vinhos Tintos, Brancos e Espumantes
Base legal - Lei nº 9.279, de 14.05.1996
Espécie de IG - Indicação de Prodecência
País - Brasil
Titular - Aprovale
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
 ASSOCIADOS DA APROVALE

Adega Casa de Madeira Vallontano Vinhos Nobres

Adega Cavalleri Villagio Larentis
Adega de Vinhos Finos Dom Cândido Vinhos Don Laurindo
Angheben Adega de Vinhos Finos Vinhos Titton
Colza Junior Vinícola Cave de Pedra
Casa Graciema Vinícola Cordelier
Casa Valduga Vinícola Lídio Carraro
Cooperativa Vinícola Aurora Vinícola Marco Luigi
Famiglia Tasca Vinícola Miolo
Tecnovin do Brasil Vinícola Pizzato
Wine Park

Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho

INTERNALIZAÇÃO DOS CONCEITOS
DAS
INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS

ANOS 90 ...

Publicações,
Palestras com expertos,
Internalização de conceitos,
Propostas iniciais de desenvolvimento,
...

Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho

 APOIOS INSTITUCIONAIS

Embrapa Uva e Vinho

Universidade de Caxias do Sul
Aprovale
Embrapa Solos
Embrapa Clima Temperado
Fapergs

Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho

 APOIOS INSTITUCIONAIS

Aprovale Embrapa Uva e Vinho

Regulamento da IP Vale dos Vinhedos

Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho

 LA RÉGION VITIVINICOLE

Serra Gaúcha

Mapa

Vale dos Vinhedos

29º 11’
Serra Gaúcha
Elaboration : Jorge Tonietto, 2005 - Embrapa Uva e Vinho
Vale dos Vinhedos Paysage

Elaboration : Jorge Tonietto, 2005 - Embrapa Uva e Vinho

 - INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS -
Vale dos Vinhedos
A primeira indicação geográfica reconhecida do Brasil

12 I N O V A Ç Õ E S N A P R O D U Ç Ã O D E
VINHOS DE QUALIDADE NO BRASIL

Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho

VALE DOS VINHEDOS
- Indicação de Procedência -

Normativa de Produção e Tipicidade dos Vinhos

Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho

 VALE DOS VINHEDOS

- Indicação de Procedência -

- Área de Produção Delimitada

Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho

 Vale dos Vinhedos
Uso e Cobertura do Solo

USO ÁREA (ha) %

Área urbana, uso urbano em área rural, 813 10

solo exposto e sistema viário

Mata 3.496 43
(nativa, cultivada, secundária e galeria)

Agricultura (47%)
Viticultura 2.123 26
Outros 1.691 21

TOTAL 8.123 100

Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho

 VALE DOS VINHEDOS

- Indicação de Procedência -

- Cultivares Autorizadas

- Origem da Matéria-Prima

- Rendimento Máximo por Unidade de Área

- Produtos Autorizados

- Elaboração na Área de Produção Delimitada

- Envelhecimento na Área de Produção Delimitada

- Engarrafamento na Área de Produção Delimitada

- Controles de Produção Vitícola e Enológica

Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho

 VALE DOS VINHEDOS

- Indicação de Procedência -

- Padrões de Identidade e Qualidade Química dos Produtos

- Padrões de Identidade Organoléptica dos Produtos

- Autocontrole: Conselho Regulador

- Sinal Distintivo para o Consumidor

Vale dos Vinhedos

Indicação de Procedência

- Respeito às Indicações Geográficas Reconhecidas

Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho

 Reconhecimento dos Vinhos
IP Vale dos Vinhedos

DE DIREITO - Nacional (Registro no I.N.P.I.)

DE FATO - Local, Regional e Nacional (Brasil)

- Consórcio de Exportação (Internacional - em construção)

Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho

 CONTROLE DA PRODUÇÃO E
GERENCIAMENTO DA COMERCIALIZAÇÃO
IP Vale dos Vinhedos

- Cadastro dos Vinhedos

- Cadastro das Vinícolas
- Controles para Certificação
- Declaração de safra
- Declaração dos produtos elaborados
- Avaliação por análise físico-química do vinho
- Avaliação por análise sensorial do vinho
- Fornecimento do Certificado
- Fornecimento do Selo de Controle

Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho

CUSTOS E PRAZO DE DURAÇÃO DOS PROCESSOS
IP Vale dos Vinhedos

PRAZO
3 a 4 meses

CUSTO
Para a empresa vinícola: R$ 0,10 por garrafa de vinho com IP
(25% corresponde ao custo de certificação)

Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho

 Processos de Certificação
IP Vale dos Vinhedos
- grau de interação e dificuldades -

INTERAÇÃO
Embrapa Uva e Vinho
- análise química
- análise sensorial (grupo de expertos em degustação)
- participação no Conselho Regulador
Secretaria da Agricultura do RS
- análise de isótopos estáveis
- base de dados - qualitativo e quantitativo

DIFICULDADES
- Necessidade de mudança de cultura
(produção convencional para IG)
- Aprimoramento e valorização da tipicidade dos vinhos

Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho

 VALE DOS VINHEDOS - IP
Certificação

SAFRA VINHO FINO ELABORADO VINHO COM IP

Total (Litros) (solicitado/aprovado)
VALE DOS VINHEDOS (Nº de Selos)

2001 4.965.936 1.393.457 (24%)/1.181.173 (85%)

2002 5.562.128 1.677.480 (29%)/1.590.730 (95%)

2003 7.687.118 1.688.144 (19%)/1.487.644 (88%)*

* Critérios mais exigentes para qualificação na avaliação sensorial

(qualidade/tipicidade).
Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho
 VALE DOS VINHEDOS - IP
Impactos na Área Geográfica de Produção

Valorização das Propriedades Rurais

- 200 a 500% em 5 anos.

Incremento da Área Plantada

- Em crescimento.

Sistemas de Produção de Qualidade / Uvas Mais Valorizadas

- Assistência técnica - espaldeira, mudas de qualidade,...
- Valorização da qualidade da uva.

Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho

 VALE DOS VINHEDOS - IP
Impactos na Área Geográfica de Produção

Aumento do Número de Vinícolas e do Padrão Tecnológico

- Número crescente de novos empreendimentos
(10 novas vinícolas nos últimos 5 anos; 5 estão em projeto).

Maior Oferta de Empregos

- Emprego cresceu no campo, na indústria, na construção civil, no
turismo e nos serviços de apoio (transporte, restaurantes,...).

Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho

 VALE DOS VINHEDOS - IP
Impactos na Área Geográfica de Produção

Outros Investimentos
- Agroindústria (2 queijarias, produção de sucos e alimentos);
- Turismo (2 hotéis e vários restaurantes);
- Serviços.

Enoturismo/Gastronomia
- Crescimento anual e constante de visitantes (80 mil em 2003).
- Ampliação dos cursos de degustação e elaboração de vinhos nas
vinícolas.

Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho

 VALE DOS VINHEDOS - IP
Impactos na Área Geográfica de Produção

Preservação Ambiental
- Grupo de trabalho da Aprovale, comunidade e poder público dos 3
municípios. Conscientização e planejamento para:
- tratamentos fitossanitários, manejo da flora e fauna, preservação
dos recursos hídricos (repovoamento dos arroios e combate ao
borrachudo e outras pragas).
Plano Diretor
- Participação de representantes das comunidades na elaboração
do Plano Diretor do Interior para ordenar o desenvolvimento da
zona rural, preservando a vocação local.

Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho

 VALE DOS VINHEDOS - IP
Vantagens Mercadológicas Obtidas
Após os Processos de Certificação

Outras Vantagens (período 2001 e 2003)

- Vinhos com IP tem preferência de colocação no mercado;

- Não houve redução de preços dos vinhos com IP, enquanto
que para os demais houve redução;

Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho

 VALE DOS VINHEDOS
Novos Projetos de Pesquisa e Desenvolvimento

DO VALE DOS VINHEDOS

Denominação de Origem
DO
Vale dos Vinhedos

Indicação de Procedência IP

Vinhos Finos Vinhos Finos

Por Jorge Tonietto, 2002

Organização: Jorge Tonietto, 2003 - Embrapa Uva e Vinho

 COMPOSICIÓN DEL VINO X NATURALEZA

METABOLISMO
SECUNDÁRIO Aromas
(AMBIENTE) COMPLEXIDADE

VOLUME
Pigmentos e Taninos
ESTRUTURA
METABOLISMO Álcool e Acidez
PRIMÁRIO MATRIZ DO SABOR
 TERROIR
- CLIMA
- SOLO
- RELEVO
- VARIEDADE (GENÉTICA)

- FATORES HUMANOS -
arte de hacer el vino
 Percepção da qualidade
(sob o ponto de vista do consumidor)

COMPOSIÇÃO
QUÍMICA
+ FATORES
EXTERNOS
DO VINHO

QUALIDADE PERCEBIDA