MEDICINA VETERINÁRIA PARA

CONCURSOS: DICAS DE
ESTUDO SOBRE INSPEÇÃO DE
PRODUTOS DE ORIGEM
ANIMAL Profª. Ana Paula Salim
Decreto 9.013 de 29 de março de 2017
Artigo Objeto de Lesão Repercussão na Destino Aprov.
estudo carcaça Condicional
Com repercussão
Abscessos múltiplos ou
Carcaças disseminados no estado geral da Condenação  
Partes carcaça
carcaça
Órgãos Contaminados
acidentalmente com material   Condenação  
purulento
Caquexia, anemia ou icterícia
decorrentes de processo   Condenação  
134 purulento

Abscessos múltiplos em Sem repercussão no Aproveitamento

estado geral da Uso do calor
órgãos ou em partes carcaça Condicional
Carcaças

Abscessos múltiplos em um Sem repercussão nos

único órgão ou parte da linfonodos ou no seu Liberadas  
carcaça exceção dos pulmões estado geral

Abscessos localizados   Liberadas  

Decreto 9.013 de 29 de março de 2017
Abscessos múltiplos ou disseminados com
repercussão no estado geral da carcaça.
Condenação
Alterações gerais como caquexia, anemia ou
icterícia decorrentes de processo purulento.

Aproveitamento condicional Abscessos múltiplos em órgãos ou

Art. 134 (uso do calor)
em partes, sem repercussão no
estado geral da carcaça.

Abscessos múltiplos em um único órgão ou parte da

Liberação carcaça, com exceção dos pulmões, sem repercussão
nos linfonodos ou no estado geral da carcaça.

Abscessos localizados
 Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
@profanapaulasalim
APPCC
Portaria n° 46, de 10 Desenvolvimento do plano APPCC

de fevereiro de 1998 1ª etapa - Formação da equipe;

2ª etapa - Identificação da empresa;
Princípios do APPCC 3ª etapa - Avaliação dos pré-requisitos;
4ª etapa - Programa de capacitação técnica;
1. Identificação do perigo; 5ª etapa - Sequência lógica de aplicação dos
2. Identificação do ponto crítico; princípios do APPCC;
3. Estabelecimento do limite crítico; 6ª etapa - Encaminhamento da documentação
4. Monitorização; para avaliação pelo DIPOA;
5. Ações corretivas; 7ª etapa - Aprovação, implantação e validação
6. Procedimentos de verificação; do plano APPCC.
7. Registros de resultados.

Do inglês Hazard Analisys and Critical Control Points (HACCP), o APPCC foi desenvolvido pela Pillsbury
Corporation em conjunto com o US Army e a National Aeronautics and Space Administration (NASA).
Decreto 9.013 de 29 de março de 2017

Carcaças com artrite em uma ou mais

articulações, com reação nos linfonodos ou
Condenação
hipertrofia da membrana sinovial + caquexia.

@profanapaulasalim

Aproveitamento condicional Carcaças com artrite em uma ou mais

Art. 196 (uso do calor)
articulações, com reação nos
Artrite linfonodos, hipertrofia da membrana
sinovial, sem repercussão no seu
estado geral.
Liberação
Carcaças com artrite sem reação em linfonodos e
sem repercussão no seu estado geral.
 Toxoplasmose
Agente etiológico: Toxoplasma gondii @profanapaulasalim
Hospedeiro definitivo: felinos
Hospedeiros intermediários: homem, demais mamíferos e aves.

Ciclo biológico

1. ingestão de oocistos esporulados;

2. ingestão de carne crua ou mal cozida
contendo cistos de bradizoítas;
3. infecção transplacentária.

Aves e roedores Ingestão das aves ou Os oocistos, no

contendo cistos de roedores pelos felinos ambiente, se tornam
bradizoítas. e eliminação de maduros ou oocistos Infecção no
oocistos imaturos esporulados. homem:
no ambiente.

Oocisto esporulado → esporozoíto →

Contaminação Ingestão por hospedeiros taquizoíta (no enterócito) → bradizoíta
de pastagens. Intermediários. (tecidos – mediante resposta imune).
 Estratégias do PNSCO

Para prevenir, controlar ou erradicar doenças que possam comprometer o

rebanho caprino e ovino nacional, o PNSCO promoverá as seguintes
atividades:

I - Educação sanitária; E2 – FI – CA - I
II - Estudos epidemiológicos;
III - Fiscalização e controle do trânsito de caprinos e ovinos;
IV - Cadastramento, fiscalização e certificação sanitária de estabelecimentos;
V - Intervenção imediata quando da suspeita ou ocorrência de doença de
notificação obrigatória.