Alimentação

Nutrição e
Saúde
LARA MARINHO – NUTRICIONISTA
CRN6-29128
 Conceitos
•Alimentação: É o ato de consumir alimentos, sejam
eles nutritivos ou não.
•Nutrição: É o processo através do qual os alimentos
são processados e utilizados pelo organismo.
•Nutrientes: São substâncias químicas que fazem parte
dos alimentos e que são absorvidas pelo organismo
 Os macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras)
  Micronutrientes (vitaminas e minerais)
 Carboidratos
o Os carboidratos são nutrientes que fornecem energia para o nosso
organismo. Os carboidratos podem ser simples ou complexos. Os
simples são moléculas menores de carboidratos e estão presentes
em alimentos como o açúcar e o mel. Os carboidratos complexos
são moléculas maiores, que levam mais tempo para serem
absorvidas, já que, antes disso, precisam ser transformadas em
carboidratos simples.

o Os alimentos fontes de carboidratos são: Arroz, macarrão, batata,

batata doce, mandioca, milho, farinhas, pães, biscoitos, mel e
açucares.
 Lipídios ou Gorduras
o Provem de alimentos vegetais ou animais; fornecem energia;
isolam o corpo reduzindo a perca de calor; transportam certas
vitaminas( A,D,E e K) que são solúveis em gordura; fornecem
componentes estruturais das membranas das células; compõem
alguns hormônios, células nervosas e sais biliares (bile). Atribuem
sabor mais agradável as preparações e aumentam a sensação de
saciedades, pois sua digestão é mais lenta.

o Os alimentos fontes de lipídios são: Carnes gordas, manteiga,

margarina, creme de leite, nozes, azeite, óleos entre outros.
 Lipídios ou Gorduras
o A gordura insaturada é líquida na temperatura ambiente.
o A gordura monoinsaturada é encontrada no azeite de oliva, de abacate, de
linhaça e em peixes como a truta e o salmão.
o A gordura poli-insaturada está presente nos óleos de soja, milho, girassol,
algodão e outros. Este tipo de gordura é extraído de sementes, por meio de
um processamento industrial extenso, envolvendo extração mecânica, altas
temperaturas, químicos, desodorização e solventes tóxicos. São
extremamente instáveis e podem sofrer oxidação mesmo antes de serem
consumidas.
 Lipídios ou Gorduras
o A gordura saturada se encontra principalmente em produtos de origem
animal e seu estado, em temperatura ambiente, é sólido. Está presente nas
carnes, ovos, leite e derivados, óleo de coco e azeite de dendê.
o A gordura saturada de cadeia longa, presente nas carnes e ovos, foi por
muitos anos condenada. As pesquisas atuais mostram que este tipo de
gordura é saudável, se consumida com moderação.
o A gordura saturada de cadeia média, presente no óleo de coco, é muito
importante. Afinal, pode ser utilizada diretamente como fonte de energia
pelas células.
oAs gorduras trans são formadas por um processo químico de
hidrogenação em que os óleos vegetais líquidos passam ao estado sólido.
 Proteína
o São nutrientes que provem tanto de alimentos de origem animal como
vegetal. A função da proteína é formar manter e promover o
crescimento dos tecidos do corpo, como o tecido muscular e o tecido
ósseo, por isso sua função é construtora; além disso, as proteínas
compõem alguns hormônios; participam da formação dos anticorpos e
outras células do corpo; transportam nutrientes e, juntamente com os
lipídeos, formam as membranas das células.

o Os alimentos fontes de proteínas são: Leite, queijo, carnes, ovos e as

leguminosas (feijão, soja, lentilha, ervilha seca, grão de bico, etc.)
 Micronutrientes
o As fibras são substâncias que também estão presentes
nos alimentos. Elas não são consideradas nutrientes
porque não são absorvidas pelo organismo, isto é, não
vão para a corrente sanguínea.

 As fibras podem ser classificadas em solúveis e

insolúveis. As solúveis dissolvem-se na água e
tornam-se viscosas. As insolúveis não se
dissolvem nem com a mastigação.

o 60 a 70% do nosso corpo é composto por água. A

água é necessária para o funcionamento de todo
organismo, participando do transporte dos nutrientes e
regulando a temperatura corporal.
Grupo de Alimentos
 Princípios de uma Boa
Alimentação
Adequação: A alimentação deve ser apropriada às diferentes fases e
condições de vida, às atividades, às circunstâncias fisiológicas e de doenças.

Qualidade: Deve conter variedade de alimentos que satisfaça todas as

necessidades do corpo. Os alimentos devem ser nutritivos e não apenas
conterem calorias vazias.

Quantidade: Deve ser suficiente para atender o organismo em todas as suas

necessidades.

Harmonia: É o equilíbrio entre os nutrientes, em relação á quantidade e

qualidade.

Variedade: Fornecer uma ampla seleção de alimentos diariamente, pois os

alimentos são diferentes, apresentando diferentes nutrientes.
Pirâmide dos
Alimentos
 Os Benefícios da Atividade Física
 Contribui para o bom funcionamento dos órgãos,
principalmente, o coração.
 Contribui para o bom funcionamento do intestino.
 Diminui a ansiedade e o estresse.
 Contribui para o funcionamento normal dos mecanismos
cerebrais de controle de apetite, permitindo um equilíbrio
entre a ingestão e o gasto de energia.
 Aliada ao consumo reduzido dos alimentos, aumenta a
perda de gordura e melhora a sua distribuição corporal.
 Quanto mais ativo você se torna, mais calorias vai
queimar.
Os 10 Mandamentos da
Alimentação Saldável
1. Comer frutas e verduras

2. Para cada 2 colheres de arroz, comer 1 de feijão

3. Evitar gorduras e frituras

4. Usar 1 lata de óleo para cada 2 pessoas da casa por mês

5. Realizar 3 refeições principais e 1 lanche por dia.

6. Comer com calma e não na frente da TV

7. Evitar doces e alimentos calóricos

8. Comer de tudo, mas caprichar nas verduras, legumes,

frutas e cereais.

9/10 Atividade física: duração e frequência

Sobre as Escolhas..
• O primeiro passo para escolhas saudáveis é conhecer os
alimentos e o que eles oferecem, para equilibrar melhor
os nutrientes consumidos.

• O segundo passo é conhecer os alimentos que devem

ser evitados e por qual motivo, substituindo-os por
opções melhores. É um esforço contínuo de
aprendizado, planejamento e execução que irá resultar
na formação de novos hábitos alimentares para toda a
família.
Obrigada!