O documento discute modificações bioquímicas no músculo de carne. Apresenta o tema em uma universidade federal rural em Pernambuco, Brasil, no Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas para o Curso Técnico em Alimentos, ministrado pelo professor Rodrigo Acioli no ano de 2019.
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Título original
4. Aula 2 Bioquimica Da Transformação Do Músculo Esquelético Em Carne. Parte II
O documento discute modificações bioquímicas no músculo de carne. Apresenta o tema em uma universidade federal rural em Pernambuco, Brasil, no Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas para o Curso Técnico em Alimentos, ministrado pelo professor Rodrigo Acioli no ano de 2019.
O documento discute modificações bioquímicas no músculo de carne. Apresenta o tema em uma universidade federal rural em Pernambuco, Brasil, no Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas para o Curso Técnico em Alimentos, ministrado pelo professor Rodrigo Acioli no ano de 2019.