Momento para matar a curiosidade

ENTENDA A DIFERENÇA ENTRE ALIMENTOS

NATURAIS E INDUSTRIALIZADOS

Você tem consciência das substancias que você ingere no seu dia a dia? Saber
diferenciar os alimentos naturais dos processados é muito importante pra ter ciência de
como anda sua alimentação. Para que ela seja saudável, é necessário consumir diariamente
alimentos que contenham vitaminais, proteínas, carboidratos e sais minerais. Portanto,
buscar quais são as melhores fontes de nutrientes, é essencial.
 O tipo de processamento é quem determinará o perfil de nutrientes e o
sabor dos alimentos. Em regra, quanto mais processados forem, menor será
o seu valor nutricional e maior a quantidade de substâncias prejudiciais à
saúde. Alimentos ultraprocessados (obtidos por reações químicas) tendem a
apresentar altos níveis de sódio e de açúcar, o que pode acarretar doenças
como hipertensão e diabetes.

Os alimentos foram divididos em três tipos, de acordo com o nível de

processos industriais a que foram submetidos. Assim, é possível entender a
diferença entre alimentos naturais e industrializados.

Alimentos naturais

Alimentos naturais, ou in natura, como o próprio nome sugere, é tudo

aquilo que vem da natureza. Também existem os orgânicos, que são
alimentos naturais sem uso de pesticidas ou agrotóxicos. No grupo dos
naturais estão presentes as verduras, legumes, frutas, grãos, leite, ovos,
carnes, frango, peixes, cogumelos, leguminosas e oleaginosas.

Alimentos in natura não passam por processamentos industriais, por

isso, não recebem aditivos químicos, não são refinados, enfim, chegam ao
seu prato quase como saíram da natureza. Estes são os alimentos que
deveriam estar mais presentes na alimentação, assim como os minimamente
processados, que não contêm substâncias químicas, mas precisam passar
por etapas industriais como limpeza, moagem, pasteurização, etc.
 Alimentos processados

São os alimentos fabricados pela indústria com a adição de sal, de

açúcar ou de outra substância de uso culinário a alimentos in natura para
torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar. São usualmente
consumidos como parte ou acompanhamento de preparações culinárias
feitas com base em alimentos minimamente processados.

Alguns exemplos de alimentos processados são: legumes preservados

em salmoura ou em solução de sal e vinagre; extratos de tomate (com sal e
ou açúcar); frutas em calda e frutas cristalizadas; carne seca e toucinho;
sardinha e atum enlatados; queijos; pães feitos de farinha de trigo e
leveduras.

Alimentos ultraprocessados

Neste grupo, encontramos produtos que estão prontos para consumo,

necessitando de aquecimento ou não, são formulações industriais feitas
inteiramente ou majoritariamente de substâncias extraídas de alimentos
(óleos, gorduras, açúcar, amido, proteínas), derivados de constituintes de
alimentos (gorduras hidrogenadas, amido modificado) ou sintetizadas em
laboratório com base em matérias orgânicas como petróleo e carvão
(corantes, aromatizantes, realçadores de sabor e vários tipos de aditivos
usados para dotar os produtos de propriedades sensoriais atraentes).
 Entre as técnicas utilizadas inclui extrusão, moldagem, e pré-
processamento por fritura ou cozimento. O objetivo do ultraprocessamento é
tornar o alimento mais atraente aos olhos, acessível, prático e mais durável.
Entre eles estão lanches e sobremesas (pães, barras de cereais, biscoito,
batatas fritas, bolos, doces, sorvetes e refrigerantes) e produtos que
precisam de um pré-preparo (congelados, massas, linguiças, nuggets, sticks
de peixe, sopas desidratadas, fórmulas infantis e alimentos para bebês).

Portanto, fica evidente que quanto mais natural for a sua alimentação, mais
saudável ela será. Até a próxima!