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sobre a dieta de alimentos crus

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As dietas com alimentos crus podem ser uma ótima maneira não apenas de perder
peso, mas também de levar um estilo de vida muito mais saudável e natural em geral.
A maioria das dietas de alimentos crus é baseada em vegetais, com pelo menos 75% da
dieta composta por alimentos crus.

Exemplos de alimentos incluem frutas vivas e cruas, vegetais, nozes,

sementes, grãos enrolados ou em flocos e algas marinhas. Alguns
adeptos também podem comer grãos e legumes cozidos, peixe fresco
e aves.

Para a dieta rigorosa de alimentos crus, entretanto, nada deve ser aquecido acima de
116 graus Fahrenheit. Algumas pessoas que fazem dieta de alimentos crus também
podem ser classificadas como veganas. O relatório a seguir pretende fornecer uma
introdução às dietas de alimentos crus e fornecer alguns exemplos de receitas que
você pode experimentar.
Parte Um: Um Momento de Definição

Antes de entrar nos detalhes de uma dieta de alimentos crus,

seria conveniente definir alguns termos-chave.

Cru: um material que está na sua forma natural e não processada, por
exemplo, um alimento que não foi cozinhado

Vegano: uma pessoa que atribui a uma filosofia e estilo de vida que
procura excluir o uso de animais para alimentação

Enzimas: biomoléculas que catalisam, ou seja, aumentam as taxas

de reações químicas

Leguminosas: a vagem de uma planta leguminosa (como ervilhas,

feijões ou lentilhas)

Não pasteurizado: refere-se a um líquido que não passou pelo

processo de aquecimento com a finalidade de destruir bactérias,
protozoários, fungos e leveduras.

Orgânico: em referência a alimentos cultivados sem o uso de

pesticidas convencionais, fertilizantes artificiais, dejetos humanos
ou lodo de esgoto, e que foram processados sem radiação
ionizante ou aditivos alimentares.

To Raw ou Not To Raw: prós e contras simples

Prós:
- dietas com alimentos crus provaram melhorar a digestão, bem
como outros distúrbios digestivos gerais

- pesquisas sustentam que uma dieta com pelo menos 75% de alimentos crus
pode ajudar a prevenir doenças e câncer
 - uma dieta rica em alimentos tradicionais densos em nutrientes tem
sido associada a uma melhor saúde bucal geral

- aqueles que selecionam uma dieta de alimentos crus geralmente

relatam perda de peso e manutenção da perda de peso ao continuar
a dieta

- algumas pesquisas sustentam que uma dieta com alimentos crus

aumenta a ingestão de antioxidantes, retardando assim
Envelhecimento prematuro

- a tez da pele é frequentemente melhorada pela dieta de alimentos crus

- aqueles que escolheram uma dieta de alimentos crus frequentemente relatam

um aumento de energia e uma sensação geral de “bem-estar”

- o aquecimento de muitos alimentos pode reduzir o conteúdo de

vitaminas e minerais

Contras:
- pode ser demorado no preparo dos alimentos e na
necessidade de fazer compras a cada dois dias

- aqueles que escolheram uma dieta de alimentos crus muitas vezes ficam frustrados
com a aparente falta de variedade alimentar

- alguns nutrientes e vitaminas tornam-se mais absorvíveis

pelo processo de aquecimento

- existe um risco calculado em comer produtos lácteos não

pasteurizados
As porcas e parafusos

A lista a seguir serve para dar uma imagem mais clara dos alimentos que
podemos consumir em uma dieta de alimentos crus: frutas e vegetais crus e
congelados, frutas secas e algas marinhas, sucos frescos, óleos prensados
a frio, ervas, couve, legumes germinados, bife carpaccio tártaro , ceviche,
sashimi, tártaro de peixe, ovos crus, leite não pasteurizado, iogurte e queijo.
Existem algumas variações na dieta de alimentos crus que podem excluir
certos alimentos listados aqui.

A pesquisa também mostrou que a imersão de sementes,

legumes, grãos e nozes desativa certos inibidores de enzimas.
Isso cria enzimas mais digeríveis. Outra coisa a observar sobre
sementes, feijões, legumes e grãos é que: permitir que brotem
também aumenta seus nutrientes e enzimas digestíveis.

Se possível, cultivar as próprias frutas e vegetais pode ser uma grande

vantagem. Isso pode reduzir as idas ao mercado. Também permite
saber com certeza a história completa dos alimentos consumidos. Se
forem comprados alimentos, os alimentos orgânicos são altamente
recomendados. Descobriu-se que eles são muito mais benéficos do
que a alternativa.

Se alguém não tiver a oportunidade de cultivar os seus próprios alimentos, os

mercados de agricultores podem ser uma alternativa aos supermercados. Os
Farmers' Markets, no entanto, são muito imprevisíveis. Alguns produtores usam
produtos químicos, outros não. É melhor perguntar, mas comprar localmente
pode ser muito benéfico.
Uma dieta de alimentos crus não é difícil de seguir. Nem é difícil
tentar. A melhor maneira de se aventurar no mundo dos alimentos
crus é adicionar sistematicamente mais e mais alimentos crus à
dieta diária. Isso pode durar algumas semanas ou alguns meses. O
que assusta a maioria das pessoas é que elas não querem ficar todo
o tempo na cozinha preparando a comida e têm medo de perder
proteínas.

Em primeiro lugar, muitas receitas de alimentos crus são muito mais

simples do que as suas contrapartes. Além disso, com a rotina, o preparo
de alimentos frescos passa a fazer parte do estilo de vida. Torna-se uma
alegria, não um fardo. Eles também tendem a ficar cada vez mais rápidos
nisso. Em segundo lugar, há muitas proteínas disponíveis no mundo dos
alimentos crus. Alguns fornecedores comuns seriam nozes, sementes,
algas marinhas, algumas frutas, brotos e vegetais folhosos. Nossos corpos
são feitos para funcionar com alimentos naturais e crus. Este é um serviço
para eles!

Uma nota rápida sobre perda de peso: a perda de peso é muito comum
durante uma dieta de alimentos crus. Os alimentos básicos tradicionais da
dieta ocidental, como fast food e açúcares e carboidratos altamente
processados, estão excluídos. A dieta também estimula a ingestão elevada de
água e fibras, proporcionando aquela sensação de “cheio”. É raro comer
demais em uma dieta de alimentos crus por esse motivo.

Ferramentas do comércio

As ferramentas necessárias para uma dieta de alimentos crus são poucas e

simples. Na verdade, usaremos menos equipamentos de cozinha na dieta de
alimentos crus do que na alimentação normal, a menos que a dieta de fast-food
seja a alternativa. Um processador de alimentos é obrigatório. Nada
sofisticado, mas servirá como motor que impulsiona o preparo dos alimentos.
Também são altamente recomendados liquidificadores e sucos. Isto permite a
ingestão de líquidos de frutas e vegetais frescos.
Recomenda-se que qualquer suco feito na hora seja bebido trinta
minutos após a extração. Isso é para garantir a máxima qualidade dos
nutrientes e do suco. Outro item que pode ser muito útil é um
desidratador de alimentos. Desta forma, pode-se guardar as frutas e
vegetais frescos da horta. Outras sugestões são um bom conjunto de
facas afiadas e um destilador de água, para retirar todos os produtos
químicos que são colocados antes que chegue ao bico.

Parte Dois: Planos de Refeições Dietéticas com Alimentos Crus

As receitas e planos de refeições a seguir servem para dar uma ideia de

como eles podem se preparar e o que podem esperar comer em uma
dieta de alimentos crus.

1. Patê / Salada de Vegetais do Mar

Ingredientes:

2 xícaras de amêndoas, nozes ou sementes de girassol, embebidas durante

a noite e depois enxaguadas
1/4 xícara de água pura 1-3
colheres de sopa de flocos
doces 1/2-1 cacho de salsa
Algumas pitadas de sal marinho e pimenta
caiena 1/2 xícara de cebolinha picada
1 xícara de cada, aipo e cenoura ralada 3 colheres de
sopa de suco de limão
1 colher de chá. alho e 2 colheres de sopa de cebola roxa picada
Repolho ralado ou mix de verduras ou folhas de repolho/
alface
Coloque as nozes e as sementes em um processador de alimentos.
Adicione a água pura e o doce. Processe até que os ingredientes estejam
picados grosseiramente. Em seguida, adicione a salsa, o sal marinho e a
pimenta caiena. Processe novamente. Misture os ingredientes restantes
com a mistura processada. Sirva sobre repolho picado, mix de verduras
ou em folhas de repolho ou alface.

Nota: para a mistura do patê, coloque todos os ingredientes no

processador e bata até obter uma textura lisa. Adicione água à
mistura conforme necessário até ficar homogêneo e espesso.

2.Leite de nozes/sementes

1 xícara de amêndoas, nozes, sementes de abóbora, sementes de girassol ou castanha de

caju, embebidas durante a noite e depois enxaguadas
1 litro de água pura, em temperatura ambiente, uma
pitada de sal marinho celta
1/8 xícara de passas ou 2 tâmaras, sem caroço e embebidas em água (adicione
canela, gengibre ou outras especiarias quentes conforme desejar ou alguns grãos
de cacau crus)

Coloque as nozes ou sementes enxaguadas no liquidificador ou processador

de alimentos. Adicione os ingredientes restantes. Misture até ficar cremoso
e homogêneo. Coe se desejar. Pode ser degustado em smoothies com
frutas, linhaça moída, quinoa germinada e também sozinho.
3. Molho Marinara Cru

10 tomates secos crus e 2 tâmaras sem caroço, embebidos em água

morna durante a noite
1 tomate fresco picado 1/2 talo
de aipo picado 1/2 cenoura
picada
2 dentes de alho
1-2 colheres de sopa de
azeite cru 1/2 cebola picada
Algumas pitadas de sal marinho, pimenta caiena e pimenta 4
abobrinhas frescas

Coloque todos os ingredientes do molho em um processador de

alimentos ou cegador. Misture até atingir a consistência desejada (de
preferência pessoal). A água pode ser adicionada uma colher de chá
de cada vez para chegar a uma consistência suave.

Pegue a abobrinha e corte-a com um descascador de batatas ou

“espiralize” com um cortador em espiral para fazer o macarrão. Despeje o
molho marinara sobre a abobrinha. Deixe marinar por pelo menos
algumas horas, de preferência durante a noite. Pode ser guarnecido com
fiozinhos de pesto cru (veja receita abaixo).

4.Pesto cru

1 cacho de folhas de
manjericão 2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite cru 1

colher de chá. suco de limão 3

colheres de sopa de pinhões

2 colheres de sopa de castanha de caju embebidas em água durante a noite e

escorridas Algumas pitadas de sal e pimenta

Coloque todos os ingredientes em um cegador ou processador de alimentos. Cegue até

obter a consistência desejada, adicionando água, uma colher de chá de cada vez,
conforme necessário.
5. Sorvete de Banana Crua

4-6 bananas médias, fatiadas e congeladas 4-6 tâmaras, sem

caroço e picadas ou 2 colheres de sopa de agave cru 1/2 fava de
baunilha, raspada

Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos ou cegador

e bata. Água pura, suco fresco ou água de coco podem ser adicionados para
atingir a consistência desejada.

Variação: Para fazer uma delícia de chocolate, adicione o seguinte:

1/3 xícara de alfarroba crua (ou vários grãos de cacau crus moídos) 4-6
tâmaras, sem caroço e picadas ou 2 colheres de sopa de agave cru e purê
muito bem.

Coloque a mistura no freezer por 20 a 30 minutos. Mexa bem e sirva. Se a

mistura estiver endurecida, coloque de volta no processador de alimentos
para fazer um purê.

Variação: Adicione 1/4 xícara de linhaça moída para adicionar proteínas, gorduras
boas e fibras. Adicione o leite de nozes/sementes e misture para obter um smoothie.
Se desejar uma refeição completa, adicione proteína em pó de cânhamo cru.
6. Salada rica em minerais

5 folhas de couve
5 folhas de acelga (recomenda-se arco-íris) Chiffonade
com caule
2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de óleo de

linhaça 1 limão

1 limão

Cozinhe no vapor e corte a couve e a acelga. Corte a Chiffonade em fatias

finas. Esprema o limão e a lima. Combine os resultados mais o azeite e o
óleo de linhaça. Deixe marinar a mistura por pelo menos seis horas, de
preferência durante a noite.

Algumas pitadas de sal marinho, coentro em pó e pimenta

caiena
2 colheres de sopa de cânhamo

2 colheres de sopa de
sementes de gergelim
1 pimentão vermelho em fatias finas, sem sementes
10 tomates pera baby ou tomates cereja, cortados ao meio

Após a mistura marinada, misture com os ingredientes acima e

sirva. As sugestões de servir incluem recheio de repolho Savoy
ou Napa ou folhas de alface romana com abacate fatiado e patê
de vegetais do mar.
7. Gaspacho

2 tomates picados
Um fiozinho de azeite 1
limão espremido
1/3 de cacho de coentro 1
cebola verde fatiada 1
dente de alho descascado
1 pepino picado
1/3 de jalapeño fatiado
Algumas pitadas de sal, pimenta, cominho, coentro

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos.

Processe até atingir a consistência desejada, adicione água uma colher de chá de
cada vez, se necessário. Sirva em metades de abacate. Quinoa germinada pode ser
adicionada para uma refeição mais completa.

Como se pode perceber, o preparo das refeições não será obstáculo. Na

verdade, eles são bastante simples. Eles exigem alguns ingredientes
especiais que podem ou não ser encontrados no marcador do canto. Dito
isto, eles podem ser encontrados na maioria das lojas de produtos
naturais. Também se percebe a necessidade de ter um processador de
alimentos ou liquidificador. É obrigatório!

Outra coisa a notar é que a criatividade é a chave! Estas poucas receitas

são apenas a ponta do iceberg. Existem infinitas combinações de
alimentos que manterão o paladar de qualquer pessoa ansioso por toda
a vida. As vantagens adicionais para o corpo e suas propriedades de
combate ao câncer e às doenças fazem da dieta de alimentos crus uma
alternativa muito saudável à dieta ocidental normal.
Concluindo, pelo menos vale a pena tentar uma dieta de alimentos crus. Pode
mudar uma vida e até torná-la muito mais longa. Tanto a longevidade quanto
a qualidade de vida podem ser melhoradas com a adoção de um estilo de vida
de alimentos crus. Também não há necessidade de se preocupar em fazer
tudo sozinho. Existem muitos fóruns e blogs on-line que podem ajudar
alguém em sua jornada pela alimentação crua. Pode ser a melhor coisa que
alguém pode fazer pelo seu corpo.

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