Mesa de Saladas e Antipasti Prima Osteria

2a-feira 3a-feira 4a-feira 5a-feira 6a-feira

Molhos Vinagrete de balsâmico Vinagrete de balsâmico Vinagrete de balsâmico Vinagrete de balsâmico Vinagrete de balsâmico
Dijon e mel Iogurte com hortelã Dijon e mel Iogurte com hortelã Dijon e mel
Toppings Pomodoro Caprese picada grande Tomates assados Pomodoro e funghi Caprese picada
Pesto Pesto Pesto Pesto Pesto
Berinjelas grelhadas Abobrinhas grelhadas Berinjelas grelhadas Abobrinhas grelhadas Berinjelas grelhadas
Jiló assado com grana Carpaccio: beterrabas e Berinjelas assadas com
Alho assado padano rabanetes grana padano Cenouras grelhadas
Queijos Gorgonzola Stracciatella/Burrata Stracciatella/Burrata Gorgonzola Queijo de cabra
Queijo de cabra Brie Queijo de cabra Mozzarella temperada Brie
Grana padano ralado Grana padano ralado Grana padano ralado Grana padano ralado Grana padano ralado
Saladas
especiais
VEGETAIS / Vagens francesas Repolho roxo fatiado, Taboule de brócolis (cru Salada tzatziki: pepino,
FRUTAS batido) hortelã (inteiro) e hortelã, cebola roxa, Repolho roxo, picles de
grelhadas, rabanetes, cenouras (rodelas), salsinha (inteira), pepino, limão ao molho de maçã, pepino e gergelim
CRUS / hortelã, nozes gergelim tostado
COZIDOS limão iogurte
GRÃOS Grão de bico, milho Feijão branco, tomate, Feijão mulato e branco, Grão de bico, feijão
cebola roxa, coentro, Cevadinha, milho verde,
verde, cebolinha, limão e abacate (em cima aipo, alho poró, espinafre mulato, tomate, cebola cebolinha, azeitona
azeitona decorando) (cru) roxa
CARBOIDRAT Fusilli ou penne com Couscous marroquino, Maionese de batatas Fusili/penne, abóboras Salada grega com penne:
O berinjelas e cebolas vagens, grãos de bico, assadas mistas, cebola assadas, bertalha (cru) e com tomate, pepino,
(PASTA, hortelã, dill, limão e
assadas em balsâmico tomate cereja roxa, alercim tomate assado azeitonas
COUSCOUS,
BATATAS)
LEGUMES Ratatouille rústica: Abóbora, tomate assado, Couve flor e brócolis no
COZIDOS OU Abóboras (japonesas) e abobrinha, berinjela e
ASSADOS cenouras assadas, pimentões assados Berinjelas e cebolas pimentões e cebola roxa assados (só azeite, sal e
assadas com vinagrete de pim), aipo, avelãs e
espinafre (cru). (Escorrer excesso de balsâmico salsinha (inteira)
líquido antes de servir!)
CASO REPITAM SALADAS, SEMPRE SUBSTITUA AS SALADAS DA MESMA CATEGORIA
Pães Torradinhas Torradinhas Torradinhas Torradinhas Torradinhas
Massas Grãos Vegetais e Legumes assad Vegetais e folhas crus
Fusilli, pesto de abacate, Lentilhas germinadas, Cenouras assadas, Pepino, cebola roxa,
nozes e pimentões couve flor, picles de abobrinhas e cogumelos tomates e hortelã
cenoura
Pesto, brócolis, abacaxi, Grãos de bico assados, Couve flor assada com Rabanete, nabos,
avelãs couve e cenoura, avelãs açafrão da terra, beterraba, aspargos
berinjelas grelhadas

Couscous, berinjelas Feijão branco, quinoa, Repolho roxo e branco Salada caesar de couve,
grelhadas, grão de bico e pepino, hortelã salteado, maçã, cenoura acelga e funcho
especiarias

Arroz integral, quinoa, Três couves: flor, Couscous de couve flor

asparcos bruxelas, mineira em beterraba, abobrinha
e ovos
Abóbora japonesa Melancia, cebola roxa,
(assada em gomos), manjericão, pepino e
gergelim, shoyu azeitonas

Taboule com laranja

Grelhados Toppings
Espetinhos de legumes Rabanetes temperados
mediterrâneos
Charutinhos de couve e Picles de cenoura
arroz
Involtini de berinjela com tomate
Cebolas assadas
Roteiro de produção
Sábado Domingo 2a-feira Quant 3a-feira 4a-feira Quant 5a-feira 6a-feira

Pedidos Hortifruti Hortifruti Hortifruti Hortifruti Hortifruti Hortifruti Hortifruti

Bruschetteiro Cortar pão Cortar pão Cortar pão Cortar pão Cortar pão Cortar pão Cortar pão
Cortar torradas Cortar torradas Cortar torradas Cortar torradas Cortar torradas Cortar torradas Cortar torradas
Assar torradas Assar torradas Assar torradas Assar torradas Assar torradas
Abobrinhas Berinjelas Abobrinhas Berinjelas Abobrinhas Berinjelas Abobrinhas
grelhadas grelhadas grelhadas grelhadas grelhadas grelhadas grelhadas
Queijo de cabra Tapenade Fatiar presunto
Rillette de salmão* cremoso de parma
Stracciatella Pesto Fatiar bresaola
Gorgonzola
esfarelado Fatiar mortadela

Brie em fatias

Tomate Cubos Tomate Cubos Tomate Cubos Tomate Cubos Tomate Cubos Tomate Cubos Tomate Cubos
Tomate rodela Tomate rodela Tomate rodela Tomate rodela Tomate rodela Tomate rodela Tomate rodela
Manjericão Manjericão Manjericão Manjericão Manjericão Manjericão Manjericão
Limpeza da geladeira
Revisão de etiquetas
ASG Higienizar folhas Higienizar folhas Higienizar folhas Higienizar folhas Higienizar folhas Higienizar folhas
Higienizar
Higienizar Rúcula Higienizar Rúcula Rúcula Higienizar Rúcula Higienizar Rúcula Higienizar Rúcula

Tomates
Cozinha Alho assado assados Alho assado Tomates assados Alho assado
 Pimentões Pimentões
assados assados
Vinagrete de
balsâmico 5 Base de risotto Avelãs assadas 4kg Ragù Base de risotto

Dijon e mel 5 Cogumelos Amêndoas Linguiça na Cogumelos

salteados torradas cerveja salteados
Iogurte com Vinagrete de Peras em Iogurte com
5 2
hortelã gorgonzola balsâmico hortelã
Empanar
Salsa verde 5 Bater escalopes milanesa
Grana padano 10kg Porcionar
ralado Cozinhar Spaghetti/pe tagliatelle Cozinhar Spaghetti/penne
Berinjelas e
cebolas em
Tiramisu balsâmico Crepe Tiramisu
Cozinhar Spaghetti/penne

Bowls

Tabuas

6a-feira 2a-feira 2a-feira 3a-feira 4a-feira 5a-feira 6a-feira

Pães Pão fresco Pão fresco Pão fresco Pão fresco Pão fresco Pão fresco Pão fresco
Torradinhas Torradinhas Torradinhas Torradinhas Torradinhas Torradinhas Torradinhas
Saladas Batatinhas, Panzanela: salada Panzanela: salada Abóboras Cevadinha, Batatinhas,
azeitonas, de tomates, pão de tomates, pão assadas, queijo Berinjelas e pimentões, azeitonas,
especiais cebolas assadas
alcaparras e italiano e italiano e de cabra e em balsâmico cebola, tomate e alcaparras e
sálvia manjericão manjericão amêndoas passas sálvia
Panzanela: Cevadinha, Panzanela:
salada de Abóboras assadas, Abóboras assadas, Berinjelas e Batatinhas, salada de
tomates, pão queijo de cabra e queijo de cabra e cebolas assadas pimentões, azeitonas, tomates, pão
italiano e amêndoas amêndoas em balsâmico cebola, tomate e alcaparras e sálvia italiano e
passas
manjericão manjericão
Melancia, queijo Abobrinhas Melancia, queijo
de cabra, Penne ao pesto Penne ao pesto Couscous de Feijões brancos marinadas, de cabra,
camarão e com, tomate,
presunto de com salmão com salmão legumes atum e cebola tomate cereja, presunto de
parma e defumado defumado provençais roxa mozzarella e parma e
amêndoas frango amêndoas

Prato do dia Picadinho italiano Gnocchi com

Almôndegas Peito de frango à
Feijoada toscana Fazer ragù ao vinho tinto recheadas caçadora salmão, tomate e Feijoada toscana
(Ragù toscano) limão siciliano

Arroz Couscous Purê de batatas Polenta cremosa - Arroz

marroquino rústico
Pangratato - - - - - Pangratato
nhar Spaghetti/penne