Ristoranti: Rua Tupi, 610 - Rosticceria: Rua Tupi, 496 - Sta Cecília | Pacaembu
Agnolotti Verde ao Molho Branco
Agnolotti recheado de ricota, uva passa e
nozes ao molho branco.
Capellini Giorgia
Capellini ao molho branco com camarões e
Catupiry, gratinado.
Cappelletti (de carne) Quatro Queijos
Cappelletti (de carne) ao Sugo
Cappelletti (de carne) à Bolonhesa
Cappelletti à Romana
Cappelletti recheado de carne ao molho
branco com presunto e funghi seco, gratinado.
Cappelletti Funghi Secchi
Cappelletti recheado de carne ao molho
branco com funghi seco, gratinado.
Cappelletti Gratinado
Cappelletti recheado de carne ao molho
branco, gratinado.
Casoncelli Parmegiana
Casoncelli recheado de mozarela de búfala,
ricota e manjericão ao molho de tomate com
mozarela e parmesão gratinados.
Fettuccine a la Capri
Fettuccine negro ao molho branco com lascas
de salmão e alho poró.
Fettuccine ao Pesto
Fettuccine ao Sugo
Fettuccine à Bolonhesa
Fettuccine Funghi Secchi
Fettuccine ao molho branco com funghi seco.
Penne ao Sugo
Penne à Matriciana
Penne ao molho de tomate e bacon.
Spaghetti ao Vôngole
Spaguetti ao molho de tomate e vôngoles.
Spaghetti à Marinara
Spaguetti ao molho de tomate com lula,
mariscos, camarão e vôngole.
Spaghetti ao Sugo
Spaghetti à Matriciana
Spaguetti ao molho de tomate e bacon.
Spaghetti à Carbonara
Spaguetti ao molho Carbonara.
Spaghetti com Camarões
Spaguetti ao molho de tomate com camarão.
Fettuccine Michelangelo
Fettuccine ao molho pomodoro com tirinhas
de filé mignon e champignon.
Fettuccine Quatro Queijos
Girasole All`Alfredo com Amêndoas
Girasole recheado de tomate seco, Catupiry e
mozarela de búfala ao molho Alfredo com
lascas de amêndoas.
Gnocchi ao Pesto
Gnocchi ao Sugo
Gnocchi ao Tartufo
Gnocchi de batata com cogumelo tradicional e
shitake frescos na manteiga trufada.
Gnocchi à Bolonhesa
Lasagne Branca
Lasanha branca ao molho branco com funghi
seco, gratinada.
Lasagne Verde
Lasanha verde ao molho bolonhesa coberta
com molho branco, gratinada.
Paglia e Fieno ao Basílico
Paglia e Fieno (massa verde) ao molho basílico.
Ravioli (de ricota e espinafre) ao Sugo
Ravioli (de ricota e espinafre) à Bolonhesa
Ravioli (de ricota e espinafre) Funghi Secchi
Ao molho branco com funghi seco.
Rondelli Gratinado
Rondelli recheado de ricota ao molho branco
com Catupiry, gratinado.
Fettuccine com Medalhões ao Molho
Mostarda.
Fettuccine na manteiga com medalhões de filé
mignon ao molho de mostarda.
Fettuccine Alfredo com Escalope e Funghi
Secchi
Fettuccine ao molho Alfredo e escalope de filé
mignon ao molho madeira com funghi seco.
Paglia e Fieno com Bracciola
Paglia e Fieno (massa verde) com bracciola no
molho de tomate.
Canja Capellini ao Brodo
Cappelletti (de carne) ao Brodo
Filé Mignon Paris
Filé mignon grelhado com ervilha, palmito,
champignon e batata palha, acompanhado
de arroz.
Steak Diana
Filé mignon ao molho madeira e champignon,
acompanhado de risoto de champignon.
Strogonoff
Filé mignon em tiras ao molho rosé,
acompanhado de arroz e batata palha.
Podem acompanhar a massa de sua preferência
Bracciola
Bife de carne enrolado, recheado com
cenoura, tomate, salsinha e bacon, no molho
de tomate.
Polpetinhas
Pequenos bolinhos de carne moída
temperados e fritos.
Polpettone
Bolo de carne moída recheado com mozarela.

Escalope à Marsala Filé Mignon à Milanesa

Escalope ao molho madeira com vinho tinto. Filé Mignon à Parmegiana
Escalope à Milanesa Filé mignon empanado com molho de tomate,
mozarela e parmesão gratinados.
Escalope à Pizzaiola
Escalope ao molho de tomate, alho e orégano. Filé Mignon ao Molho Madeira com Funghi
Secchi
Escalope à Romana
Escalope de filé com folhas de salvia, pimenta Filé Mignon ao Molho Madeira e
verde e presunto parma, ao molho madeira. Champignon
Escalope ao Vinho Branco Filé Mignon ao Molho Mostarda
Escalope ao molho madeira com vinho Filé Mignon Grelhado
branco. Medalhão de Filé Mignon com Catupiry
Escalope Funghi Secchi Piccata ao Limone
Escalope ao molho madeira com funghi seco. Filé mignon em cubos com ervilhas, ao molho
Escalope Grelhado de vinho e limão.
Escalope na Manteiga Steak au Poivre
Filé mignon grelhado ao molho de pimenta verde.

Frango à Passarinho
Pedaços de frango em cortes pequenos, fritos
com bastante alho, finalizado com salsinha
picada. Arroz Branco Batatas Fritas
Arroz à Grega Legumes ao Vapor
Batata Palha Legumes na Manteiga
Batata Sautê Purê de Batata
Galeto Desossado
1/2 frango (peito e coxa) desossado,
grelhado.
Frango ao Curry Alho Poró Funghi Secchi
Filé de frango com curry, maça, abacaxi e Champignon Quatro Queijos
molho branco.
Filé de Frango à Milanesa
Camarão Paulista Salmão Grelhado com Legumes ao Vapor
Camarão frito, acompanhado de arroz à grega Linguado à Veneza
e batata palha. Filé de linguado assado com champignon ao
Camarão Santista molho de creme de leite e manteiga,
Camarão grelhado, acompanhado de arroz à acompanhado de risoto de champignon.
grega e batata palha.

Camarão com Catupiry Linguado à Belle Meunière

Camarão Empanado Filé de linguado grelhado com camarão,
Camarão Martin Pescador champignon e alcaparras ao molho de limão
Camarão frito ao molho de mostarda e e azeite.
champignon. Linguado com Camarões e Catupiry
Camarão New Bourg Truta Chef
Camarão ao molho rosé. Filé de truta cozido com champignon,
Linguado à Singapura Catupiry e salmão defumado.
Filé de linguado grelhado na manteiga com Truta com Amêndoas
abacaxi e alcaparras. Filé de truta grelhado com amêndoas.

Batata Vinagrete Escabeche

Berinjela Fatiada Alho e Óleo Pão Italiano
Berinjela à Parmegiana Queijo Ralado
Berinjela à Napolitana Salada Completa
Berinjela assada, recheada com molho Folhas Verdes (alface, agrião, rúcula),
pomodoro, aliche, alcaparras e azeitonas tomate, cebola, cenoura, beterraba, batata,
pretas. palmito, ovo codorna, tomate, azeitona e
Berinjela à Caponata mozarela de búfala.
Berinjela em cubinhos com pimentões, Salada Mista
tomate, cebola, azeitonas verdes, uva passas Folhas Verdes (alface e agrião), tomate,
e azeite. cebola, palmito e mozarela de búfala.
Carpaccio Salada Salpicão de Ricota
Carpaccio com folhas verdes e tomate. Sardela
Carpaccio Simples Vôngoles
Cuscuz

Água Prata Natural ou com Gás Maça Assada no Vinho

Cervejas Long Neck Pudim de Leite
Budweiser, Cerpa, Heineken e Original. Salada de Frutas
Refrigerantes Bolo Bem Casado
Coca-Cola, Guaraná, H2O, Schweppes, Soda Limonada e Tônica. Bolo Brigadeiro
Sucos Naturais
Bolo Prestígio
Abacaxi, abacaxi com hortelã, laranja, limão, mamão, melancia
e melão. Torta de Limão
Vinhos Torta de Maracujá
Argentina - Benjamin Malbec Torta Romeu e Julieta
Chile - Concha Y Toro Reservado Cabernet Sauvignon Aceitamos pedidos sob
Chile - Concha Y Toro Reservado Sauvignon Blanc encomenda de Bolos,
Chile - Santa Helena Reservado Cabernet Sauvignon Tortas e Pudim inteiros.
Chile - Santa Helena Reservado Sauvignon Blanc
Itália - Collegiata Montepulciano D’Abruzzo
 (por Quilo)

Massas Sob Encomenda. Capellini Fettuccine Branco

Antecedência de 24 horas. Massa branca. *Fettuccine Amarelo
Agnolotti Verde Paglia e Fieno *Fettuccine Integral
Recheio: Ricota, Nozes e Passas. Massa verde. *Fettuccine Negro
*Caneloni de Ricota *Papardelli *Fettuccine Verde
*Caneloni de Presunto e Queijo Massa larga. *Fettuccine Vermelho
*Caneloni de Espinafre e Mozarela
Casoncelli
Recheio: mozarela de búfala e manjericão.
Cappelletti de Carne Alfredo Michelangelo
Parmesão, creme de Molho pomodoro
Cru e pré cozido. leite e manteiga. com tirinhas de filé
*Cappelletti de Frango Basílico mignon e
Cru e pré cozido. Tomate em pedaços e champignon.
*Girasole manjericão. Pesto
Recheio: mozarela, Catupiry e tomate seco. Bolonhesa Pomodoro
Gnocchi de Batata Calabresa Tomate em cubinhos.
Pré cozido. Molho sugo e rodelas Quatro Queijos
*Gnocchi de Batata Doce de linguiça calabresa. Rosé
*Gnocchi de Mandioquinha Camarão Sugo
Lasagne Branca Molho sugo e
camarões. Triplo Burro
Camadas de presunto, molho branco, Creme de leite, leite e
champignon e mozarela. Funghi manteiga.
Lasagne Verde Molho branco com
Massa verde com camadas de molho branco, funghi seco.
molho à bolonhesa e mozarela.
Instruções de preparo
*Lasagne Quatro Queijos
Gorgonzola, parmesão, mozarela e Catupiry. COZIMENTO
*Marubini Massas Recheadas – Use uma panela grande.
Recheio: queijo Brie, presunto parma Calcule 5 litros de água para 500g de massa. Se a
e figo turco. quantidade for menor, coloque no mínimo 3
*Mezzalune litros de água. Assim que levantar fervura,
Recheio: Catupiry, bacalhau, espinafre coloque um punhado de sal e, em seguida, a
salteado em azeite de oliva. massa. Para obter a consistência al dente,
cozinhe as massas cruas até subirem à superfície
*Ravioli de Carne da água (aproximadamente 2 minutos); já as
Cru e pré cozido. massas pré-cozidas por apenas 1 minuto.
*Ravioli de Frango Massas Secas – Para obter a consistência al
Cru e pré cozido. dente, siga as mesmas instruções das massas
Ravioli de Ricota recheadas pré-cozidas.
Cru e pré cozido. PREPARO NO FORNO
*Rondelli Massas Recheadas – Pré-aqueça o forno a 180°,
Recheio: ricota, Catupiry e espinafre. por 10 minutos. Coloque a massa em um
refratário, sobre uma fina camada de molho. Em
*Rondelli de Presunto e Queijo seguida, espalhe o restante do molho por toda a
*Tortelloni massa. Se for apenas aquecê-la, cubra o
Recheio: Catupiry, nozes e damasco. refratário com o papel alumínio. Caso queira
gratiná-la, polvilhe queijo ralado e não coloque o
Recomendação - Quantidade papel alumínio.
CONSERVAÇÃO
Massas Recheadas – 200g por pessoa. Massas Recheadas – Podem ser congeladas.
Massas Secas – 150 g por pessoa. Massas Secas – Mantêm a sua qualidade fora da
geladeira, em local fresco, por até 15 dias.