Menu

restaurante.aruana ucayalihotel
Ceviche de Salmão
 Entradas
As entradas do menu, geralmente são pratos de folhas, queijos e
demais produtos leves, estes portanto são harmonizados geralmente
com espumantes, vinhos brancos ou rosados.

Salada Chef R$ 22,90

Mix de folhas da horta, tomate cereja, palmito, Kani kama desfiado,
telha de crispy crocante, finalizado com fio de azeite e molho teriaky.

Salada Primavera R$ 24,90

Mix de folhas da horta, tomate cereja, picles de cenoura, ricotta e ervas,
melancia em cubos, semente de amendoas torradas vinagrete oriental
de gergelim torrado e gengibre.

Crostini de Carne Seca e banana R$ 26,90

Fatia de pão Italiano da casa torrado aromatizado com alho fresco,
carne seca desfiada e banana da terra laminada finalizado com queijo.

Crostini de Pêra branca R$ 28,90

Fatia de Pão Italiano, com creme de ricota e gorgonzola, gomos de pêra
cozidos no vinho branco, chardonnay, finalizado com farofa de
Castanha do brasil torradas.

Ceviche de Salmão Defumado R$ 48,90

Salmão Defumado Marinado com vinho branco Infusão Cítrica, cebola
roxa, tomate cereja ao aroma de salsa fresca, acompanha de crispy de
banana da terra desidratada.

Calamari fritti R$ 48,90

Tradicional Lula fatiada em anéis a doré e acompanha como molho
tártaro de alcaparras.

Carpaccio Aruanã R$ 56,90

Carpaccio de Filé mignon, rúcula fresca servido com creme de pistache,
mostarda francesa, Infusão de azeite de Shitake finalizado com lasca de
parmesão e croutons da casa.

Steak tartare R$ 56,90

Filé mignon picado na faca, temperado na hora com alcaparras picadas,
salsa da horta, cebola roxa, ketchup, mostarda e pimento, acompanha
pão sírio e um creme de sour cream.

Cobramos 10% de taxa de serviço

Salada de Salmão Defumado
 Saladas
Salada de Frango grelhado R$ 48,90
Peito de Frango grelhado, mix de folhas verdes, ao Probiótico do Kefir e
queijo gorgonzola, lascas de parmesão e croutons crocantes da casa,
acompanha vegetais a vapor.

Salada de Filé Mignon R$ 79,90

Filé mignon grelhado, mix de folhas verdes, tomate cereja, muçarela de
búfala e com molho ao pesto de manjericão doce e crótons crocantes,
acompanha vegetais no vapor.
Agento Pinot Grigio

Salada de Salmão Defumado R$ 82,90

Posta de salmão defumada em lascas, mix de folhas verdes, tomate
cereja, avocado, maçã verde, ratatouille de cenoura e pepino, azeitona
preta, amêndoa e gergelim torrados, finalizado com molho ao creme de
manga.
Rosé D’Anjou

Cobramos 10% de taxa de serviço

Tagliatelle Gamberetti
 Maas
Tagliatelle | Spaghetti | Penne | Gnocchi

Spaghetti Alla Napoletana R$ 46,90

Tradicional molho Italiano de tomate e manjericão doce condimentado
com ervas especiais, finalizado com manjericão fresco e parmesão.

Spaghetti Carbonara R$ 52,90

Deliciosa carbonara acompanhado de Pururuca de Bacon, alho
laminado, salsinha picada e pimenta do reino finalizado com creme de
Béchamel.

Spaghetti Bolognesa R$ 56,90

Tradicional Receita Italiana de ragu de carne bovina e suína, ao blend de
ervas especiais e finalizado com molho de pomodoro da casa.

Gnocchi Sorrentina R$ 56,90

Gnocchi temperado com especiarias do chef, acompanha ao molho
pomodoro da casa condimentado em ervas, manjericão fresco,
finalizado com Muçarela de Búfala, cogumelo shitake e parmesão.

Penne Filé e Funghi R$ 64,90

Filé Mignon em tiras, com cogumelo Shitake Hidratado ao delicioso
molho Demi Glace e creme de Bechamel, aromatizado com alecrim
fresco e queijo gorgonzola finalizado com parmesão.

Tagliatelle Gamberetti R$ 89 ,90

Camarão Rosa, salteado na manteiga e azeite de Urucum, alho
laminado e salsa fresca da horta e flambado com brandy, finalizado com
tomate cereja, e toque de um ligeiro molho de tomate da casa.

Cobramos 10% de taxa de serviço

Risoto Gamberetti
 Risotos
Risoto de Legumes R$ 62,90
Arroz arbóreo, berinjela, bobrinha, cebola em cubos, tomate cereja e
cogumelo Shitake, finalizado com parmesão.

Risoto Maria Isabel R$ 64,90

Arroz arbóreo, composto por, costelinha suína, linguiça calabresa em
cubos e carne de sol desfiada, cebola, alho, cebolinha e salsinha.

Risoto Filé e Funghi R$ 69,90

Arroz arbóreo, Filé Mignon em cubos, com Funghi Shitake, flambado
com vinho tinto, finalizado com molho Demi Glace.
DV Catena Malbec

Risoto de Salmão Siciliano R$ 72,90

Arroz arbóreo, lascas de salmão defumado artesanalmente com raspas
de Limão Siciliano e erva doce, condimentado com um fio de zzeite,
alho, salsinha e um suave toque de molho pomodoro da casa.
Michel Torino Colécción Pinot Noir

Risoto Gamberetti R$ 89,90

Arroz arbóreo, Camarão Rosa, alho laminado e salteado em azeite,
flambado ao vinho branco, salsa da horta fresca salpicada e finalizado
com tomate cereja.
Ventisquero Reserva Pinot Noir

Cobramos 10% de taxa de serviço

Pintado Mato Grosso
 Peixes
Pintado Mato Grosso R$ 83,90
Posta de Filé de Pintado Grelhado servido com cama de rosti de
mandioca ao molho de mojica da casa, acompanha de um delicioso
aromatizado arroz com banana da terra.
Michel Torino Colécción Pinot Noir

Salmão Chardonnay R$ 89,90

Posta de Filé de Salmão marinado no vinho branco Chardonnay, assado
ao forno com zucchini em peças, pomodoro fresco e especiaria de erva
doce salpicada, acompanha pure de banana da terra e curcuma,
finalizado com gremolata de almeirão ao alho laminado.

Caldeirada de Bacalhau do Chef R$ 144,90

Lascas de Bacalhau (Gadus Morhua), migalhas de pão alentejano para
açorda, salteado em azeite com alho confit, cebola laminada, azeitona,
batata ao murro e ovos cozido, finalizado com salsa fresca, servido
dentro do tradicional pão português.

Cobramos 10% de taxa de serviço

Frango Milanesa
 Carnes
Frango Milanesa R$ 52,90
Peito de Frango empanado na Panko, acompanhado de uma tradicional
massa Caseira de Spaghetti, servido com molho pomodoro, finalizado
com parmesão ralado.
Yali Wild Swan Chardonnay

Filé à Parmegiana R$ 76,90

Filé Mignon à Milanesa empanado com Panko, Gratinado com Muçarela
servido com molho de pomodoro da casa, acompanhada de Arroz
branco e Batata Frita.
Origem Merlot / Michel Torino Colécción Malbec

Cobramos 10% de taxa de serviço

Bife do Ancho
 Grelhados Aruanã

Cortes Premium
Filé Mignon 250g R$ 82,90
Medalhão de Filé Mignon grelhado, servido com mix de folhas verdes
com vinagrete de pomodoro fresco, mousseline de batata e legumes
grelhados, acompanhado do molho Poivre.

Bife de Ancho 250g R$ 82,90

Bife de Ancho grelhado, servido com vinagrete de abacaxi, baked
potato, onions rings, acompanhada de molho BBQ com goiabada.

Bife de Chorizo 250g R$ 82,90

Bife de Chorizo grelhado, servido com salada de coleslaw suave,
tomate grelhado, cebola grelhada e batata sauté, acompanhado do
molho, Chimichurri do Chef com geleia de pimenta.

Picanha Bovina 250g R$ 116,90

Picanha Bovina Grelhada, servida com vinagrete tropical de manga e
maracujá, batata gratinada com queijo parmesão, pão de alho da casa,
legumes grelhados, acompanhado do molho Chipotle do Chef.

Cobramos 10% de taxa de serviço

Burguer Classic
 Lanches
Bauru Tradicional R$ 21,90
Presunto, muçarela, tomate e 3 fatias de pão de forma.

Burguer Classic R$ 42,90

Pão, hambúrguer (150g), Muçarela, alface americana, tomate e
maionese. Acompanha batata frita.

Burguer Egg R$ 44,90

Pão, hambúrguer (150g), Provolone, alface americana, tomate, cebola
roxa, ovo e maionese. Acompanha batata frita.

Burguer Bacon R$ 46,90

Pão, hambúrguer (150g), Muçarela, alface Americana, tomate, bacon, e
maionese. Acompanha batata frita

Cobramos 10% de taxa de serviço

Spaghetti Bolognesa
 Kids
Papinha para Bebês R$ 21,90
Tradicional receita de papinha de legumes, brócolis, couve flor,
cenoura, vagem e carne bovina, processada especialmente para
crianças abaixo de 8 meses.

Filé Kids R$ 38,90

Filé Mignon em cubos, arroz, feijão e legumes.

Frango à milanesa R$ 38,90

Frango empanado à milanesa servido com Spaghetti na manteiga.

Spaghetti Carbonara R$ 38,90

Tradicional pasta Italiana com bacon, alho e salsinha, finalizado com
molho Bèchamel.

Spaghetti Bolognesa R$ 38,90

Tradicional receita Italiana, de Bolognesa, aromatizada com ervas
especiais ao molho de pomodoro da casa.

Cobramos 10% de taxa de serviço

Omelete Presunto e Queijo
 Omeletes
Omelete Presunto e Queijo R$ 32,90
Ovos, presunto, muçarela e cheiro verde.

Omelete Light R$ 32,90

Ovos, Zucchine, peito de peru e cheiro verde.

Omelete Bacon R$ 32,90

Ovos, presunto, muçarela, bacon e cheiro verde.

Canja de Frango R$ 39,90

Frango, batata, legumes, cheiro verde, acompanha torrada da casa e
parmesão ralado.

Adicionais

Ovo R$ 3,00 Farofa R$ 7,90

Torradas R$ 4,90 Bacon R$ 8,90

Parmesão Ralado R$ 8,00 Batata Frita R$ 8,90

Arroz R$ 6,90 Purê de Batata R$ 8,90

Feijão R$ 6,90

Cobramos 10% de taxa de serviço

Salada Primavera
 Vegetariano
Saladas/Entradas

Salada Primavera R$ 24,90

Mix de folhas da horta, tomate cereja, picles de cenoura, ricota e ervas,
melancia em cubos, semente de amendoas torradas vinagrete oriental.

Crostini de Pêra branca R$ 28,90

Fatia de pão Italiano, com creme de ricota e gorgonzola, gomos de pêra
cozidos no vinho branco, chardonnay, finalizado com farofa de
Castanha do brasil torradas.

Massas

Spaghetti alla Napoletana R$ 46,90

Tradicional molho Italiano de tomate e manjericão doce condimentado
com ervas especiais, finalizado com manjericão fresco e parmesão.

Gnocchi Sorrentina R$ 56,90

Gnocchi temperado com especiarias do Chef, acompanha ao molho
pomodori da casa condimentado em ervas, manjericão fresco,
finalizado com Muçarela de Búfala, cogumelo shitake e Parmesão.

Risoto

Risoto de Legumes R$ 62,90

Arroz arbóreo, Berinjela, abobrinha, cebola em cubos, tomate cereja e c
ogumelo Shitake, finalizado com parmesão.

Cobramos 10% de taxa de serviço

Bolinho de Bacalhau
 Petiscos
Tradicional Batata Frita - 500g R$ 36,90

Frango a Passarinho - 1kg R$ 48,90

Acompanha molho BBQ.

Bolinho de Carne Seca - 500g (16 und) R$ 76,90

Acompanha geleia de pimenta.

Filé Mignon acebolado - 500g R$ 82,90

Acompanha briochinho de batata baroa e ervas.

Isca de Pintado Milanesa - 500g R$ 98,90

Acompanha Molho de limão e alcaparra.

Bolinho de Bacalhau - 500g (20 und) R$ 138,90

Acompanha molho tártaro.

Cobramos 10% de taxa de serviço

Petit Gateau
 Sobremesas
Sundae (creme e chocolate) R$ 24,90

Creme de Papaia R$ 26,90

Mamão batido com sorvete de creme, servido com Licor de Cassis.

Petit Gateau R$ 28,90

Petit gateau de doce de leite, servido com caramelo salgado,
migas de suspiro acompanha sorvete de capuccino.

Crepe Aruanã R$ 28,90

Deliciosa massa de crepe, recheada com ganache de creme de
avelã assado em forno servido com geleia de tangerina e
Chantilly de Brandy.

New York cheesecake R$ 28,90

Base com biscoito digestivo e farofa de castanha de caju, e
acompanha uma calda de damasco com pêssegos do campo.

Espumante Casa Perini Moscatel / Espumante Garibaldi Moscatel Rosé

Cobramos 10% de taxa de serviço

 Café & Licores
Café Expresso Curto R$ 5,00

Café Expresso Duplo R$ 6,00

Chá (consultar opções) R$ 6,00

Capuccino R$ 7,00

Licor Cointreau R$ 21,00

Licor Amarula R$ 21,00

Licor 43 R$ 29,00

Cobramos 10% de taxa de serviço

 Bebidas
Sucos - Sabores
(Acerola, Cajú, Cupuaçu, Laranja, Maracujá e Limão).

Suco Copo (300ml)

Com Água R$ 10,90
Com Leite R$ 12,90

Suco Jarra (600ml)

Com Água R$ 18,90
Com Leite R$ 22,90

Suco Misto (dois sabores)

Copo 300ml R$ 13,90
Jarra 600ml R$ 22,90

Copo Especial R$ 1,50

CDB R$ 3,00
Refrigerantes R$ 7,90
(Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Guaraná, Guaraná Zero, Fanta Laranja, Citrus).

H2O Limão R$ 8,90

Água sem Gás R$ 6,00
Água com Gás R$ 6,50

Água de Côco R$ 10,90

Suco de Uva R$ 9,90

Energético Red Bull R$ 17,00

Cobramos 10% de taxa de serviço

 Cervejas
Cervejas Nacionais

Cerveja Budweiser Long Neck (330ml) R$ 12,90

Cerveja Stella Artois Long Neck (275ml) R$ 12,90
Cerveja Corona Long Neck (330ml) R$ 14,90
Cerveja Heineken Long Neck (330ml) R$ 14,90
Cerveja Heineken Zero Long Neck (330ml) R$ 14,90

Chopp

Chopp Louvada (400ml) R$ 12,00

Cobramos 10% de taxa de serviço

 Feel’s
Grand Gin
Gateau
 Drinks
Drinks

Mojito com Cachaça R$ 32,90

Piña Colada R$ 32,90
Mojito com Montilla R$ 32,90

Feel’s Gin Drinks

Feels Gin, Tônica, Limão Siciliano, Cravo e R$ 36,90

Alecrim
Feels Gin Tônica, Morango Canela e hortelã R$ 36,90
Feels Gin Tônica, Maracujá, Cravo e Hortelã R$ 36,90
Feels Gin Tônica, Uva roxa e Manjericão R$ 36,90

Caipirinhas de Cachaça

Caipirinha de Limão R$ 18,90

Caipirinha de Kiwi R$ 28,90
Caipirinha de Maracujá R$ 28,90
Caipirinha de Morango R$ 38,90

Caipirinha sem Álcool

Com Água de Côco e Kiwi R$ 28,90
Com Água de Côco e Morango R$ 38,90

Caipiroska de Smirnoff

Caipiroska de Limão R$ 32,90

Caipiroska de Kiwi R$ 32,90
Caipiroska de Maracujá R$ 32,90
Caipiroska de Morango R$ 38,90
Caipiroska de Limão com Maracujá R$ 38,90
Caipiroska do Chef R$ 46,90
Com uva e especiarias Absolut.

Cobramos 10% de taxa de serviço

 Drinks
Caipisaquês

Caipisaquê de Limão R$ 28,90

Caipisaquê de Kiwi R$ 32,90
Caipisaquê de Maracujá R$ 32,90
Caipisaquê de Morango R$ 38,90

Cobramos 10% de taxa de serviço

 Destilados
DOSE GARRAFA

Rum Montilla Prata R$ 16,00 R$ 180,00

Rum Montilla Ouro R$ 16,00 R$ 180,00

Vodka Smirnoff R$ 16,00 R$ 180,00

Vodka Absolut R$ 22,00 R$ 280,00

Jack Daniel’s R$ 26,00 R$ 360,00

Chivas Regal R$ 28,00 R$ 350,00
Old Parr 12 anos R$ 29,00 R$ 400,00
Buchanan’s de Luxo 12 anos R$ 32,00 R$ 480,00
Buchanan’s Especial 18 anos R$ 135,00 R$ 1.700,00

Jhonnie Walker Red Label R$ 24,00 R$ 250,00

Jhonnie Walker Black Label R$ 38,00 R$ 460,00
Jhonnie Walker Gold Label Reserva R$ 56,00 R$ 900,00

Cobramos 10% de taxa de serviço

 Room Service
Todos os pratos do cardápio estão disponíveis
em Room Service até as 23h00.

Ramal 2305
(66) 3517-1212
restaurante.aruana ucayalihotel
www.ucayali.com.br/restaurante-aruana

Cobramos 10% de taxa de serviço

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 Ramal 2305
(66) 3517-1212
restaurante.aruana ucayalihotel
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