ENTRADAS SALADAS

Salads / Ensaladas

Couvert Completo Salada das Estações

Inclui salada mista ou Caesar
* Couvert opcional por pessoa
Linguiça Aperitivo
100% lombo de porco, com especiarias.
Acompanha chimichurri..
pork sausage
Tempurá de queijo de coalho
Empanado na massa de tempurá, servido
com melado de cana
Tempura of curd cheese with molasses
Carne do sol na manteiga de
garrafa com mandioca
Carne de sol feita na casa
Brasilian Jerked beef
Folhas variadas, tomate cereja, muçarela de
búfala e palmito
Green Salad, cherry tomatoes, buffalo
mozzarella, heart of palms
Salada Mista (*)
Folhas variadas, tomate e cenoura.
Green Salad, tomato, greated carrot
Caesar Salad (*)
Alface americana, parmesão e crouton ao molho
Caesar
Lettuce, parmesan, crouton and caesar sauce

Carpaccio clássico Black Angus

Carpaccio clássico, servido com molho de
mostarda, alcaparras e parmesão. Carpaccio
Black Angus
AS AVES
Steak tartar com Torradas Filé de Peito de Frango
Tartar temperado à moda da casa. Chicken breast ilet
Steak tartare with toast Pechuga de pollo

Costela Suína Galeto Desossado

Ao molho Barbecue
Boneless chicken
Ribs on the Barbecue sauce
Pollo deshuessado

*Inclusas no Couvert opcional

 VARANDA AL MARE
ENTRADAS
Casquinha de Siri
Stuffed Baked Crabs on a Shell
“Cappuccino” di Sepia (lula)
Lula cozida em sua tinta com purê de
palmito pupunha
Squid cooked in its own ink with heart
of palm puree
Ceviche de Peixe do dia
Cubos de peixe, com limão, tangerina, leite
de coco, gengibre, maça verde e cebola roxa.
Fresh fish ceviche
Costeleta de Tambaqui da
Amazônia
Costeleta com molho
Amazon River fish ribs
Carpaccio de Polvo
Finas fatias de polvo servidas com vinagrete
de maça verde e Bottarga
Octopus Carpaccio
PEIXES
Peixe do Dia Grelhado ao Molho
oriental
Com risoto ortolano
Grilled fish o the day coverd with oriental
sauce served by ortholan risotto
Salmão com Mel e Laranja
Acompanhado com purê de palmito
pupunha e legumes salteados
Salmon with honey and orange sauce
Served with wild heart-of-palm and
steamed vegetables
FRUTOS DO MAR
Polvo com Páprica
Acompanha batatas, brócolis e tomate cereja
Octopus with páprika, broccoli, potato and
tomato
*Misto de Frutos do Mar
Peixe do dia, polvo, lula, mexilhão, camarão e
vieira. Acompanha risoto de limão siciliano
Seafood Combo
A nossa versão do camarão na
moranga
Camarões gigantes, molho internacional e mini
abóbora. Acompanhado com purê de abóbora.
Giant prawns and mini pumpkin.
Accompanied with pumpkin puree.
Camarões Grelhados ao molho
mediterrâneo
Acompanhado de espaguete de legumes
Grilled Shrimp with vegetable spaghetti And
mediterranean sauce
Risoto de Moqueca Capixaba
Peixe do dia, polvo, lula, mexilhão, camarão,
vieira ao molho com leite de coco
Accompanies fish o the day, octopus, squid,
mussels, shrimp, scallops with coconut milk
sauce
Risoto de Frutos do Mar
Peixe do dia, polvo, lula, mexilhão,
camarão e vieira
Accompanies fish o the day, octopus, squid,
mussels, shrimp, scallops
AS CARNES E OS MOLHOS CLÁSSICOS
Medalhão de filé mignon com molho de frutas vermelhas
Acompanha risoto de parmesão
Tenderloin with red fruit sauce, and parmesan risotto

Chateaubriand ao molho madeira

Com risoto de açafrão
Tenderloin Madeira sauce with saffron risotto

Steak au poivre
Com batata rústica
Poivre steak with rustic potato

MASSAS E RISOTOS
Risoto de Limão Siciliano
Sicilian Lemon Risotto

Risoto Ortolano (HORTAS)

Brócolis, cenoura, abobrinha e aspargos
Broccoli, carrot, zucchini and asparagus

Risoto de Açafrão
Saffron Risotto

Ravioli de Brie e mel trufado

Na manteiga trufada e sálvia com crocante de castanha do Pará
In butter and sage with crunchy chestnut of Pará

MENU INFANTIL
Filé de Frango
Filé Mignon

Escolha um acompanhamento:
Batata Frita, Penne, Espaguete, Arroz Branco

Para Veganos e Vegetarianos

GRELHADOS BRASILEIROS

Bombom de Alcatra *
Top Sirloin Steak /Bife de cuadril

Baby Beef *
Sirloin beef / Bife de
cuadril

Filé Mignon
Beef loin or tenderloin / Tenderloin a la parilla

Tibone *
T-bone steak / Tibone

Bife de Tira
Brazilian steak / Bife de tapa de cuadril

Bife de Tira Light

Brazilian steak light/ Bife de tapa de cuadril

Coração de Picanha
Special Brazilian steak / Corazón de tapa de cuadril

Picanha Clássica Fatiada Para Dois

Special Brazilian cut / tapa de cuadril

Assado Gaúcho
Skirt Beef
para dois / para três
LOS CORTES ARGENTINOS
Argentinian Steaks / Cortes Argentinos

Bife de Cuadril *
Sirloin beef / Baby beef

Bife de Chorizo *
Strip Loin / Contra Filé

Bife de Lomo *
Tenderloin steak / Filé mignon
Ribeye / Entrecote

Asado de tira *
Rib Flank / Costela em tiras

Asado de Los Pampas *

para dos personas / para três personas

Carré de cordeiro
Com purê de mandioquinha
Lamb Rib Chops, With mashed manioc
Costillas de cordero
 AMERICAN STEAKS
Cortes Americanos / Los Cortes Americanos

Top Sirloin Steak

Medalhão de alcatra/Cuadril

Sirloin Steak
Baby Beef/ Cuadril

New York Steak

Contrafilé
Bife de Chorizo

Rib Steak
Corte extraído da primeira parte do “prime rib”
Corte extraido de la primera parte del “prime rib”

Ribeye
Corte extraído da parte central do “prime rib”
Corte extraido de la parte central del “prime rib”

Porterhouse
T-bone selecionado, com a maior porção de filé mignon
T-bone seleccionado, con una porción mayor de lomito

Tenderloin Steak
Filé mignon
Bife de Lomo

Flat Iron
Fraldinha da Costela
For two

Skirt Beef
Fraldão
For two / For three
 GUARNIÇÕES
Side Dishes/Guarniciones

Arroz branco Legumes salteados

Rice / Arroz Steamed vegetables / Legumbres cozidos

Arroz Biro-Biro Creme de milho

Typical brazilian rice / Arroz tipico brasileño Corn cream / Creme de maiz

Arroz carreteiro com pequi Cebola assada

Rice with jerked beef and pequi Roasted onion / Cebolla asada

Batatas frita Cogumelos na manteiga e shoyu

French fries / Papas fritas Salted mushrooms with butter and shoyu

Batatas suflê Palmito natural assado

Soufle potato / Papas fritas Roasted heart of palm / Palmito asado

Batata rústica com cheddar e bacon Banana milanesa

Rustic potato with cheddar and bacon Milanese banana / Banana a milanesa

Farofa de ovos Purê de batata

Toasted manioc flour and eggs / Harina de Mashed potato
mandioca tostada con huevos

Purê de mandioquinha
Farofa da Varanda Arracacha puree
Varanda’s manioc flour / Harina tostada a la
Varanda
Purê de palmito pupunha
Arracacha puree
Polenta Frita
Fried porridge

Mandioca Frita
Fried manioc