COUVERT ENTRADAS

STARTERS
Pães artesanais
Emiliano homemade breads selection Salada de farinha d'água com pupunha
assada e ervas finas
Manteiga e azeite extravirgem Manioc flour salad with roasted palm
Butter and extra virgin olive oil heart with fine herbs

Muffin de bacon e ervilhas Salada de couve Kale com queijo de

Bacon and peas muffin ovelha, abóbora assada e pistache
caramelizado
Tartar de atum com espuma de Kale salad with sheep cheese,
coalhada roasted pumpkin and caramelized
Tuna tarta with curd cheese foam pistachios

Homus com babaganuche Carpaccio de angus

Hummus with babaganuche Angus Carpaccio

Tomate confit com mozzarella Sopa de tomate

de búfala Tomatoes soup
Confit tomatoes buffalo mozzarella
Vichyssoise
Croqueta do Chef Vichyssoise
Chef's croquette
PRATOS PRINCIPAIS
Terrine de peixe branco com MAIN COURSES
aspargos
White fish terrine with asparagus
Cavatelli ao molho de pistache
Cavatelli in pistachio sauce
CAFÉ DA MANHÃ Agnolotti de cacau com queijo brie e
BREAKFAST pera
Ovos preparados à escolha Cocoa agnolotti with brie cheese and
Eggs of your choice pear

Ovo Beneditino (ovo pochê com presunto, Risoto de legumes orgânicos

queijo, torrada e zabaione) Organic vegetable risotto
Egg Benedict (poached egg with ham, cheese,
toast and sabayon) Risoto de frutos do mar
Seafood risotto
Cuscuz de milho nordestino com queijo
Arroz de polvo
coalho *
Octopus rice
Brazilian 'cuscuz' with curd cheese
Stracotto com polenta mantecata
Croque monsieur ou Croque madame Stracotto with 'polenta' mantecata
Gruyère and ham or Gruyère sandwich, ham and
a fried egg
Saltimbocca de frango com pure de
Panqueca americana ou waffle com maple batata trufado
syrup Chicken saltimbocca with truffled
mashed potatoes
American pancake or waffle with maple syrup

Omelete de queijo parmesão com trufas SOBREMESA

negras DESSERTS
Parmesan cheese and black truffle omelet
Entremet de gianduia com cumaru e
Ovo Florentine (ovo pochê com espinafre, framboesa
salmão defumado, torrada e zabaione) Chocolate entremet with cumaru and
Florentine Egg (poached egg with spinach, raspberry
smoked salmon, toast and sabayon)
Vou-au-vent com creme de bombom e
Omelete de queijo parmesão com trufas negras frutas vermelhas
Parmesan cheese omelet with black truffles Vou-au-vent with bonbon cream and red
R$ 305 por pessoa + 13% de taxa de serviço berries
Inclui bebidas não alcoólicas, espumante, vinho branco e Verrine de tiramissu
vinho tinto da casa. Tiramisu verrine
Includes non-alcoholic drinks, red wine, white wine and
sparkling wine. Sorbet de frutas amarelas com castanhas
Pratos sem Leite e derivados /Lacto-egg-free dishes Pratos caramelizadas
sem glúten / Gluten free dishes Yellow fruit sobert with caramelized
Pratos Veganos / Vegan dishes chestnuts
Vegetarianos/Vegetarian dishes
* Estes pratos são produzidos com ingredientes sem glúten Petit Fours
porém os mesmos podem conter traços de glúten. Petit fours