Joana Reis

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Cardápio

 Lazanha branca a bolonhesa;

 Canelone de carne;
 Canelone de frango;
 Canelone de ricota com tomates secos e manjericão ao molho branco;
 Canelone de bacalhau;
 Rondelli de presunto e mussarela ao molho branco;
 Rondelli de ricota com espinafre;
 Rondelli de bacalhau;
 Penne isca de filé mignom ao molho de gorgonzola;
 Penne á bolonhesa;
 Penne com isca com filé mignon (tirinhas) ao molho de gorgonzola;
 Penne á parisiense: Molho branco, frango desfiado e ervilhas, gratinado;
 Penne aos quatro queijos;
 Talharim a bolonhesa;
 Talharim ao sugo;
 Raviole de carne, ao molho sugo ou bolonhesa.

CARNES VERMELHAS:

 Carne assada ao molho madeira, arroz simples e salpicão, ou batata sauté ou purê
de batata ou batata corada;
 Medalhões de filé ao molho madeira com champignon e vinho tinto com arroz branco,
ou arroz a piamontese, batata corada ou sauté;**
 Escalopinho ao molha madeira, com arroz branco e purê de batatas;**
 Rosbife ao molho rose, arroz a La grega, e purê de batatas;**
 Churrascos com vinagrete, e farofa;**
 Strogonoff de carne;
 Filé mignon ao molho de fungui com batatas e arroz branco;**
 Steack a Diana;**
 Tornedor ao chateaubriand arroz branco e batata noizett;**
 Cordonbleu com arroz de forno.

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Cardápio

CARNES BRANCAS – AVES

 Frango grelhado ao creme de milho, arroz branco e batata palha;

 Frango empanado ao creme de milho, arroz e batata palha;
 Strogonoff de frango, arroz branco e batata palha;
 Peito de frango a Cubana, bacon, arroz branco e ervilhas com palmito na manteiga
e banana a milanesa;
 Rocambole de frango recheado com ameixas, ou azeitonas, ou bacon, arroz branco
e batata ou purê de batatas;
 Fricassê de frango com milho verde, ervilhas, arroz branco e batata palha;
 Medalhão de peito de frango, bacon, arroz branco e batata souté;
 Frango grelhado ao molho de laranja em mel, arroz branco e batata corada;
 Peito de frango ao molho shoyo, arroz a grega e batata corada;
 Frango grelhado ao molho chutney de manga, purê e arroz branco.

SUSHI COMBINADOS: ** R$ 2.00 por peça.

 Califórnia: ( Manga, pepino, Kani, arroz e alga);

 Filadélfia: ( Queijo cheese, salmão, cebolinha, arroz e algas);
 Kanimaki: ( Kani, pepino, arroz e alga);
 Tekkamaki: ( Pepino, arroz e alga);
 Shelimaki: ( Salmão, kani,cebolinha,maionese,arroz e alga);
 Salmomaki: ( Salmão, arroz e alga).

PEIXES:

 Salmão grelhado ao molho de manteiga e alcaparras, arroz branco e batata sauté;

 Manta de Salmão grelhado ao molho de maracujá, arroz branco e batata sauté;
 Manta de salmão;
 Trutas aos molhos: de alcaparras, de amêndoas, de champignon, arroz branco e
batata sauté;
 Trutas defumadas ao molho de maracujá arroz branco e batata sauté;

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Cardápio
 Moqueca de badejo com arroz branco e pirão;**
 Moqueca de namorado com farofa de dendê, pirão e arroz branco;**
 Bacalhau a portuguesa (batata, cebola, couve rasgada, alho, tomate e arroz
branco);**
 Bacalhau gratinado com batata aos murros, alho, arroz e batatas cozidas; **

CAMARÃO:

 Risoto de camarão;**
 Bobó de camarão;**
 Ao catupiry na moranga e arroz branco;**
 Camarão aferventado no azeite extra virgem, arroz branco e batata soute;**
 Camarão a grega (Camarão empanado com arroz a grega e batata corada ou
souté).**

** Preços diferenciados sofrendo acréscimo por pessoa.

GUARNIÇÕES:

 Arroz simples;
 Arroz á piamontese;
 Arroz com amêndoas;
 Arroz á Osvaldo Aranha: Com ovos mexidos e alho;
 Arroz de forno;
 Arroz á grega;
 Risoto de frango.

ACOMPANHAMENTOS:

 Batata sauté;
 Batata corada;
 Purê de batata inglesa;
 Purê de batata baroa;
 Batata palha;
 Batata portuguesa;
 Guarnição á francesa: batata palha, cebola, ervilha, presunto e manteiga;
 Batata palito;

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Cardápio
 Batata Rosti de bacon com cebola.

SALADAS:

 Salada de folhas a moda: Alface crespa, alface roxa, rúcula, agrião, tomate seco,
mussarela de búfala, bacon em pequenos cubos, ovos de codorna, cenoura a juliene
( em tiras), molho de iogurte e parmesão ralado;
 Salada de palmito na manteiga;
 Salada de palmito natural;
 Maionese de legumes;
 Maionese de legumes com passas e maçã verde;
 Salpicão;
 Salada mista de legumes ( alface americana e molho de maionese);
 Salada de Kani cama com mangas e mussarela de búfala;
 Salada de folhas. (agrião, rúcula, alface roxa e alface crespa);
 Salada Caprese (mussarela de búfala com tomates);
 Salada Tropical: uva, maça, abacaxi, queijo minas em cubos, manga, creme de leite,
coco ralado, mel e uva passas;
 Salada de verão: uva rosé, milho verde, presunto, uva passas, creme de leite e
maionese;
 Salada alemã: Peito de frango, peito de peru defumado, mussarela, milho verde,
maçã verde, passas, batata palha, catchup e mostarda escura ou comum;**
 Salada de bacalhau: lascas de bacalhau, batata, cenoura, vagem, azeitonas pretas,
maionese ( pouca) .**

** Preços diferenciados.

CARDÁPIO PARA NATAL E REVEILLON

 Lombinho de porco com frutas e fio de ovos;

 Pernil assado com farofa, pêssego caramelados, e nêsperas para a decoração;
 Peru ou chester recheado com farofa de amêndoas;
 Cortes de carneiro assado com geléia de hortelã e pimenta rosa;
 Bacalhau a portuguesa;
 Bacalhau a Gomes de Sá.

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Cardápio
Sobremesas:

 Mouses;
 Charlotes;
 Pavês;
 Torta alemã;
 Cascata de chocolate com frutas da época;
 Banana flambada com contreau e sorvete de creme.

CALDOS: R$ 2.00 por pessoa

 Caldo Verde;
 Caldo de capelete;
 Creme de ervilha;
 Creme de palmito;
 Sopa de cebola ( Francesa);
 Caldo de feijão.

PRATOS VOLANTES - Mini Refeição

(Jantar não convencional, serviso nas terrinas)

Escolher 04 tipos.

 Risotinho de carne seca com batata palha;

 Risotto de camarão;**
 Risoto de Camarão;**
 Risoto de frango ao molho curry;
 Risoto de salmão com alcaparras;
 Risoto ao funghi com iscas de filé ao vinho tinto ao molho roti;
 Risoto de frango ( em cubos ) com açafrão.

Frangos:

 Fricassé de frango;
 Cubos de frango grelhados ao molho de laranja e mel;
 Cubos de frango Grelhados ao molho de açafrão;

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Cardápio
 Cubos de frango grelhados ao creme de milho;
 Cubos de frango ao molho à moda indiana;
 Fatias assadas de rocambole de frango recheado com: ( ameixa,ou bacon, ou
azeitonas );
 Filé mignom grelhados com bacon, molho ao vinho madeira e champignons;
 Cubinhos de filé mignon ao molho fungui;
 Cubinhos de file mignon ao molho indiana;
 Cubinhos de filé mignon com chutney de manga;
 Filé mignon com vinho branco ao molho de gorgonzola.

 Mini moqueca de peixe com purê ( com camarões );

 Cubinhos de salmão gratinados ao molho de alcaparras ou amêndoas;
 Bobó de camarão;
 Raviolone de carne ou de ricota com espinafre;
 Penne isca ao molho quatro queijos;
 Penne ao molho de tomates frescos e erva doce;
 Penne Fuzille ou farfalli ao molho de tomate frescos com manjericão.

MESA DE FRIOS:

 Queijo parmezão;
 Queijo gorgonzola ou provolone;
 Salaminho;
 Chester;
 Peito de peru defumado;
 Azeitonas verdes e pretas chilenas;
 Abobrinha italiana em conserva;
 Ovos de codorna;
 Pão sírio;
 Torradas;
 Patês;
 Molho rose;
 Hommus tarrine;
 Quibe cru;

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Cardápio
 Tomate seco.

Opcionais mesa de frios (Preços diferenciados):

Pratos frios: Bruschetta ao molho fungi, a parmegiana, pasta de salmão com

alcaparras, mousse de salmão, tortelete de atum, tortelete de truta defumada,
mousse de queijo e carppacio de carne com alcaparras e parmesão.

 Pratos quentes: Salmão ao molho de alcaparras e truta ao molho mêndoas;

 Queijo emental, gruryere, gouda, parmesão e faixa azul.

CANTINHO MINEIRO:

 Torresmo;
 Lingüiça de porco pura;
 Mandioca;
 Polenta frita;
 Pernil;
 Feijão amigo;
 Pinga.

CANTINHO AMERICANO :

Mini hambúrguer, mini pizzas, batata frita. Mini Hot dog.

CREPES (DE PALITO OU DE SALÃO):

Mussarela, presunto, frango com catupiry, chocolate, banana, goiabada com queijo.

MESA DE CAFÉ DA MANHÃ:

Café, leite, chocolate, presunto, queijo minas, queijo prato ou mussarela, pães diversos, bolo
de laranja, bolo de cenoura, bolo de coco, pãezinhos de maçã, croassan, geléias,manteigas,
frutas, sucos diversos.

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Cardápio
CANTINHO ITALIANO: R$ 3.50 por pessoa

 Massas - Escolher 2 tipos.

 Caldo de capelete.

SOBREMESAS: R$ 3.00 por pessoa

 Torta de limão;
 Pavês diversos –ameixa, chocolate;
 Pudim caçarola;
 Pudim de leite condensado;
 Mouse de maracujá;
 Mouse de chocolate;
 Banana flambe com sorvete de creme;
 Mamão papaia com licor de cassis;
 Quindão;
 Brigadeirão;
 Salada de frutas com sorvete e cobertura;
 Torta alemã;
 Cascata de chocolate – branco ou comum – c/ frutas da época. R$ 5.00 p/p.