D E S C U B R A E ST

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OUTROS CONT
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N A V E R S ÃO IM
PRESSA
DA R E V ISTA
 puxa
pastel

Exclusivo
Continente

Por isso, a Dona Quina criou 12 de uma vez:

Queijo e Fiambre . Bacalhau . Salmão . Leitão . Atum
Queijo e Espinafres . Farinheira . Mix de Legumes . Frango
Ovo e Amêndoa . Maçã e Canela . Mousse de Chocolate

Carinho. Sabor. Tradição.

EDITORIAL
novembro
VIAGEM PELO REINO
DAS ESPECIARIAS
Faça connosco uma incursão pelo reino das especiarias e (re)descubra
o prazer de usar condimentos como a canela, o cravinho, os cominhos, a
pimenta-de-caiena, a noz-moscada e a garam masala (entre outros) em
pratos aromáticos, salgados e doces, que aquecem e confortam, ideais
para estes dias mais frios. Deixe-se envolver pela deliciosa singularidade
de receitas como o frango marroquino com especiarias, o caril de berin-
gela e coco, as keftas de borrego e vaca com ratatouille de legumes ou o
bolo de cenoura com caramelo e especiarias, por exemplo.
É também sobre dias frios e alimentação que a nossa nutricionista lhe
fala nesta edição, num artigo em que oferece várias dicas para continuar
a ter uma alimentação equilibrada e reforçar as defesas do seu organis-
mo nos meses com temperaturas mais baixas.
Além disso, pode ainda descobrir alguns dos segredos da medicina an-
tienvelhecimento descritos no livro de António Hipólito de Aguiar e
Marta Padilha, Jovens para Sempre; ficar a par da iniciativa da Too Good
To Go, que criou o selo Observar, Cheirar, Provar para nos ensinar a usar
os sentidos para combater o desperdício alimentar e usar as dicas do
nosso guia sobre esfoliação para uma pele mais bonita e saudável.
Se tiver uns dias livres, não perca a oportunidade de ir até Belmonte com
a família para descansar no TheVagar Country House, um alojamento
de charme minimalista com um conceito de slow-down hospitality.
Fique bem e seja feliz!

AS SUAS SUGESTÕES SÃO SEMPRE BEM-VINDAS,

CONTACTE-NOS PELO E-MAIL: CONTINENTEMAGAZINE@SONAEMC.COM

CONTINENTE MAGAZINE | Propriedade Modelo Continente Hipermercados, SA, com sede na Rua João Mendonça,
n.º 629, freguesia da Senhora da Hora, concelho de Matosinhos, pessoa coletiva nº 502 011 475/NIPC, matriculada na
Conservatória do Registo Comercial do Porto, com o capital social de 385.827.000 euros | Diretora: Patrícia Lagarinhos
| Edição, Conceito, Design e Conteúdos: Edit Público MKT Publishing do Público - Edifício Diogo Cão, Gare Marítima
de Alcântara, 1350-352 Lisboa | Impressão Lidergraf - Rua do Galhano n.º 15 (EN13) Árvore, 4480-089 Vila do Conde
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o n.º 126210 | Sede da Redação: Edifício Diogo Cão, Doca de Alcântara Norte, 1350-352 Lisboa | Sede: Rua João
Mendonça, n.º 629 – 4464-501 Senhora da Hora.
Os textos desta publicação estão conforme o acordo ortográfi co em vigor.
Os preços indicados nesta publicação são válidos de 25 de outubro a 28 de novembro de 2022 em todas as lojas Continente, salvo todas aquelas
que disponham de gama reduzida, rutura de stocks ou erro tipográfico. 2022 © Interdita a reprodução de textos e imagens por quaisquer meios.

ESTATUTO EDITORIAL
A Continente Magazine é uma revista de lazer cuja temática principal é a gastronomia na sua vertente atual, associada à alimentação
saudável a ao prazer da cozinha.
A Continente Magazine é uma revista basicamente orientada para um público familiar, predominantemente feminino, orientada por
critérios de rigor, independência e criatividade editorial.
A Continente Magazine aposta numa visão inovadora da gastronomia abrangendo as mais variadas áreas que lhe estão próximas
e correspondendo às motivações e interesses dos leitores já identifi cados.
A Continente Magazine entende que as novas possibilidades técnicas de informação implicam um produto editorial atrativo e
imaginativo na sua permanente comunicação com os leitores, quer a nível de conteúdos quer a nível de grafismo.
A Continente Magazine é uma revista de qualidade, com critérios editoriais cumpridores da Lei de Imprensa, que pretende destacar-se
pela abordagem que faz das suas temáticas.

COMISSÃO DE LIDERANÇA SONAE.

Luís Miguel Mesquita Soares Moutinho, Presidente.
Rui Manuel Teixeira Soares de Almeida, Vogal.
José Manuel Cardoso Fortunato, Vogal.
David Pedro de Oliveira Parente Ferreira Alves, Vogal.
João António Palmeira Pereira Afonso, Vogal.
Isabel Sofi a Bragança Simões de Barros, Vogal.
Miguel Páscoa Vieira Águas, Vogal
Miguel Costa Parente Pires Moreira, Vogal
Detentor 100% do Capital Social Sonae MC.

ESTA REVISTA UTILIZA PAPEL PRODUZIDO E IMPRESSO

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Boas ideias

PARA NOVEMBRO

20

10 35
CM SUGERE NUTRIÇÃO ALIMENTO AUTÊNTICO
6 Agenda 14 O frio chegou... 36 Cabrito
8 Sugestões Saiba o que deve Presente à mesa de Natal,
note! comer para reforçar as é uma das carnes mais
defesas do organismo saborosas que temos em
Portugal
ENTREVISTA
10 Sandra Ribeiro RECEITAS
Nutricionista, aposta num 20 Vegetariano MENU CONTINENTE
emagrecimento sem 24 Peixe 40 Cinco jantares em
guerras com a comida 28 Carne menos de 30 minutos
e é autora do livro 32 Sobremesas
Leve para Sempre

4 continentemagazine
48
RECEITAS DE FIM DE SEMANA
44 As sugestões
do chef Chakall
RECEITA CRIANÇAS
46 Gnocchi com molho de
tomate e peitos de frango
MOMENTOS COM SABOR
48 Especiarias
Em pratos aromáticos,
que aquecem e confortam
90
RECEITAS BIO E SAUDÁVEL SUSTENTABILIDADE
59 4 receitas a não perder 82 Use os sentidos
para combater o
desperdício alimentar
3 FORMAS COM...
66 Leite de coco
DESTINOS
90 TheVagar Country
BEM-ESTAR... House
78 Medicina Um espaço de tributo ao
antienvelhecimento bem-estar em Belmonte
Os segredos para viver
mais e melhor
I LOVE CM
96 Página do leitor
continentemagazine 5
RECEITAS
VEGETARIANO
20 Sopa de beterraba com chèvre e cebolinho
21 Salada quente de lentilhas, legumes assados e molho de iogurte
22 Quinoto de cogumelos silvestres
23 Tagine de abóboras com grão e cuscuz

PEIXE
24 Rolinhos de tamboril com presunto e pesto de tomate seco
25 Polvo assado com legumes e polenta cremosa
26 Feijoada de choco e camarão
27 Sopa rica de peixe

CARNE
28 Lombinhos de porco com castanhas e cebolinhas
29 Goulash de cabrito com puré de batata
30 Frango na púcara
31 Cabrito assado no forno com grelos salteados

DOCES E SOBREMESAS
32 Panetone com arandos e nozes-pecãs
33 Fondue de chocolate vegan com frutos de outono
34 Bolo de chocolate vegan com framboesas
35 Tarte de pera caramelizada com frutos secos e iogurte grego
97 Soufflés de chocolate e café

MENU CONTINENTE
40 Burritos de carne picada
42 Medalhões de pescada com legumes à asiática
42 Quiche de legumes e tomate seco
43 Fettuccine alfredo
43 Caldeirada de peixe

RECEITA CRIANÇAS
46 Gnocchi com molho de tomate e peitos de frango

MOMENTOS COM SABOR

51 Batatas-doces assadas no forno com especiarias
51 Keftas de borrego e vaca com ratatouille de legumes
54 Caril de beringela e coco
54 Cinnamon rolls de abóbora e cinco especiarias
57 Frango marroquino com especiarias
57 Bolo de cenoura com caramelo e especiarias

RECEITAS BIO E SAUDÁVEL

60 Espetadas de marmelada e queijo da ilha
61 Bolinhas energéticas de amendoim e coco
62 Smoothies de banana, góji e aveia
63 Bebida de aloé vera com infusão a frio de maçã, gengibre
e hortelã

1 INGREDIENTE, 3 FORMAS DE COZINHAR

69 Caril thai de peru com abacaxi
69 Masala de legumes
69 Bavaroises de leite de coco e abacaxi

VEGETARIANA: SEM LACTOSE:

receita apta para uma dieta receita indicada para pessoas
ge
no
ve

t a ria ovolactovegetariana intolerantes à lactose

VEGAN: SEM GLÚTEN:

receita indicada para receita indicada para pessoas
v e ga n
uma dieta vegan intolerantes ao glúten

Todas as receitas desta edição são confecionadas com produtos adquiridos no Continente
 VEGETARIANO

1,20
POR PESSOA

LO
W COST

SOPA DE BETERRABA COM CHÈVRE E CEBOLINHO

80 MIN FÁCIL 6 PESSOAS ge
no
ve

t a ria

POR DOSE: Energia 212 kcal; Lípidos 10,85 g; Gord. Saturada 4,81 g; HC 18,40 g; Açúcar 9,65 g; Fibra 5,61 g; Proteína 7,50 g; Sal 0,93 g

INGREDIENTES PREPARAÇÃO
2 cebolas • Corte as cebolas, o alho-francês, as beterrabas e a batata-doce
1 alho-francês em pedaços médios. • Corte as cenouras em rodelas e pique os alhos
3 beterrabas grosseiramente. • Coloque tudo num tabuleiro, regue com o azeite e
1 batata-doce amarela ou branca média tempere com os cominhos, o louro, o tomilho, sal e pimenta. • Misture
2 cenouras tudo bem com as mãos, tape com folha de alumínio e leve ao forno
3 dentes de alho pré-aquecido a 190ºC por cerca de 45 minutos, mexendo de vez em
3 c. sopa de azeite quando, até os vegetais estarem assados. • Passe os legumes assados
1 c. chá de cominhos para uma panela e adicione água quente a cobrir tudo. • Leve a ferver
2 folhas de louro em lume brando por cerca de 10 minutos e depois triture tudo com
4 ramas de tomilho uma varinha mágica até obter uma consistência cremosa. • Sirva
sal e pimenta q.b. a sopa com o queijo em cubos e cebolinho picado.
150 g de queijo chèvre
cebolinho q.b.
20 continentemagazine
 PEIXE

ROLINHOS DE TAMBORIL COM PRESUNTO E PESTO DE TOMATE SECO

45 MIN MÉDIO 4 PESSOAS
POR DOSE: Energia 378 kcal; Lípidos 24,91 g; Gord. Saturada 3,51 g; HC 3,27 g; Açúcar 2,91 g; Fibra 1,34 g; Proteína 34,68 g; Sal 2,89 g

INGREDIENTES PREPARAÇÃO
PARA O PESTO • Faça o pesto. • Coloque todos os ingredientes num copo
40 g de manjericão de varinha mágica e triture bem até obter uma pasta homogénea.
40 g de pinhões Reserve. • Prepare o tamboril.• Corte o lombo em 4 partes
1 dente de alho e tempere-as com sal e pimenta. • Estique as fatias de presunto
5 pétalas de tomate seco numa tábua, barre-as com o pesto e enrole-as à volta dos pedaços
60 ml de azeite de tamboril, com cuidado, prendendo-as com um palito. • Leve
sal e pimenta q.b. ao lume uma frigideira com 1 fio de azeite e marque os rolos, na
PARA O TAMBORIL parte do presunto, para que este fique crocante. • Passe os rolos
600 g de lombo de tamboril para um pirex e leve ao forno pré-aquecido a 130ºC por cerca de
fresco 10 minutos, para terminar a cozedura. • Corte os pés dos espargos.
sal e pimenta q.b. • Leve ao lume forte uma frigideira com 1 fio de azeite e marque
4 fatias de presunto os espargos por todos os lados. • Tempere-os com sal e retire-os
grandes do lume quando estiverem cozinhados, mas ainda crocantes.
azeite q.b. • Sirva os rolos de tamboril com os espargos e o pesto de tomate
2 molhos de espargos seco. • Pode polvilhar com pinhões e salsa picada.
verdes

24 continentemagazine
 CARNE

LOMBINHOS DE PORCO
COM CASTANHAS E CEBOLINHAS
40 MIN FÁCIL 4 PESSOAS
POR DOSE: Energia 359 kcal; Lípidos 7,18 g;
Gord. Saturada 2,63 g; HC 43,78 g; Açúcar 6,88 g;
Fibra 10,19 g; Proteína 20,63 g; Sal 0,66 g

INGREDIENTES
2 lombinhos de porco
sal e pimenta q.b.
1 c. café de pimentão fumado
azeite q.b.
8 cebolinhas
1 noz de manteiga
500 g de castanhas congeladas
3 dentes de alho
1 folha de louro
3 ramas de tomilho
1 cálice de vinho branco
cebolinho q.b.

PREPARAÇÃO
• Tempere os lombinhos com sal, pimenta
e o pimentão fumado. • Leve uma
frigideira ao lume forte com 1 fio de azeite
e marque bem a carne por todos os lados.
• Passe-os para um pirex. Reserve. • Na
mesma frigideira, salteie as cebolinhas
inteiras, sem casca, até ganharem cor.
• Adicione a manteiga, as castanhas,
os alhos esmagados com casca, o louro
e o tomilho e deixe marcar bem, mexendo
de vez em quando. • Tempere com sal e
pimenta e refresque com o vinho branco.
• Deixe reduzir um pouco e passe tudo
para o pirex. • Adicione mais 1 fio de
azeite e leve ao forno pré-aquecido a
160ºC por cerca de 20 minutos. • Retire
do forno, tape com folha de alumínio
e deixe a carne descansar por cerca
de 5 minutos. • Sirva polvilhado com
cebolinho picado.

2,60
POR PESSOA

LO
W COST

28 continentemagazine
 MENU CONTINENTE

5 JANTARES EM MENOS DE 30 MINUTOS

2.ª FEIRA
BURRITOS DE CARNE PICADA
25 MIN FÁCIL 4 PESSOAS
POR DOSE: Energia 446 kcal; Lípidos 14,51 g; Gord. Saturada 4,43 g; HC 42,33 g; Açúcar 4,91 g; Fibra 27,74 g; Proteína 36,70 g; Sal 2,53 g

INGREDIENTES PREPARAÇÃO
azeite q.b. • Leve ao lume uma frigideira com 1 fio de azeite e refogue os alhos
2 dentes de alho e a cebola picados e os cominhos. • Adicione a carne e deixe cozinhar
1 cebola em lume forte, mexendo de vez em quando, até ficar cozinhada. • Passe
1 c. chá de cominhos tudo para uma tigela, junte o feijão e o milho escorridos e misture.
400 g de carne picada Reserve. • Toste um pouco as tortilhas de ambos os lados e divida a
1 lata de feijão-preto (820 g) mistura da carne pelas mesmas. • Acrescente folhas de coentros e molho
1 lata pequena de milho de iogurte a gosto e tempere com sal e pimenta. • Feche as tortilhas,
4 tortilhas de trigo Continente dobrando as pontas para dentro e enrolando-as em tubo. • Sirva os
folhas de coentros q.b. burritos de imediato.
molho de iogurte top down q.b.
sal e pimenta q.b.
40 continentemagazine
CM MOMENTOS COM SABOR

NO REINO
DAS ESPECIARIAS
PRATOS AROMÁTICOS QUE CONFORTAM

48 continentemagazine
BATATAS-DOCES ASSADAS NO FORNO COM ESPECIARIAS
KOFTAS DE BORREGO E VACA COM RATATOUILLE DE LEGUMES
CARIL DE BERINGELA E COCO
 CINNAMON ROLLS DE ABÓBORA
E CINCO ESPECIARIAS
ge

no
ve
t a ria

4H MÉDIO 8 PESSOAS
POR DOSE: Energia 373 kcal; Lípidos 15,67 g; Gord. Saturada 7,73 g; HC 51,52 g; Açúcar 21,23 g; Fibra 1,83 g;
Proteína 5,55 g; Sal 0,59 g

INGREDIENTES PARA A MASSA

80 ml de leite gordo
30 g de manteiga
120 g de puré de abóbora Hokkaido
50 g de açúcar fino
½ c. café de noz-moscada
1 c. café de sal fino
8 g de fermento de padeiro liofilizado
1 ovo L
330 g de farinha fina
óleo q.b.
farinha para polvilhar q.b.
PARA O RECHEIO
1 c. sopa de canela em pó
1 c. café de noz-moscada
1 c. café de pimenta-da-jamaica em pó
½ c. café de gengibre em pó
½ c. café de cravinho em pó
100 g de açúcar moreno
90 g de manteiga
PARA PINCELAR
xarope de ácer q.b.

PREPARAÇÃO
• Num tacho, aqueça o leite com a manteiga apenas até a manteiga derreter. Reserve.
• Numa tigela, misture com umas varas o puré de abóbora (faça-o a partir de
abóbora Hokkaido cozida com casca e depois triturada), o açúcar, a noz-moscada e o
sal. • Adicione o leite com a manteiga, o fermento e o ovo e bata com uma batedeira
até ficar homogéneo. • Junte metade da farinha e bata até ligar tudo. • Acrescente
a restante farinha e bata por mais 1 minuto. • Baixe a velocidade e bata a massa por
mais 3 minutos. • Coloque a massa numa tigela untada com óleo, tape com um pano
húmido e deixe repousar em local quente por 2 horas, ou até duplicar o volume.
• Polvilhe uma bancada de trabalho com farinha e trabalhe a massa com as mãos,
retirando-lhe todo o ar. • Tape-a novamente com o pano e deixe-a descansar por
cerca de 10 minutos. • Estique-a com o rolo da massa até formar um retângulo com
cerca de 35x25 cm. Reserve.
• Prepare o recheio. • Misture as especiarias com o açúcar moreno. Reserve.
• Espalhe a manteiga amolecida pela superfície da massa e polvilhe-a com o açúcar
de especiarias. • Enrole a massa até formar um rolo comprido e corte-o em 12 rolos
pequenos. • Coloque os rolos numa forma redonda untada com óleo, cubra com o
pano e deixe descansar por cerca de 1 hora. • Leve ao forno pré-aquecido a 175ºC
por cerca de 15 minutos. • Tape com folha de alumínio e deixe cozinhar por mais
15 minutos. • Pincele os cinnamon rolls com xarope de ácer e deixe que arrefeçam
quase na totalidade antes de servir.
FRANGO MARROQUINO COM ESPECIARIAS
BOLO DE CENOURA COM CARAMELO E ESPECIARIAS
CM 3 FORMAS COM…

LEITEDECOCO
1 INGREDIENTE,
3 FORMAS DE COZINHAR

CARIL THAI DE PERU COM ABACAXI

MASALA DE LEGUMES
BAVAROISES DE LEITE DE COCO E ABACAXI
CM PROMO

SOPA DE CENOURA
COM LEITE DE COCO E TOFU
80 MIN FÁCIL 4 PESSOAS
INGREDIENTES PARA PARA A SOPA sal q.b.
A PASTA DE GENGIBRE 2 c. sopa + 1 c. sobremesa 1 l de caldo de legumes
E ALHO de ghee 300 ml de leite de coco Ayam
30 g de alho 1 cebola roxa 150 g de tofu
45 g de gengibre 750 g de cenouras 2 ramas de hortelã

PREPARAÇÃO
• Faça a pasta de alho e gengibre. • Coloque os alhos e o gengibre
descascados e em pedaços num copo de varinha mágica e triture até
obter uma pasta homogénea. Reserve. • Leve um tacho ao lume com
as 2 c. sopa de ghee e refogue a cebola picada e a pasta de alho e
gengibre, mexendo de vez em quando. • Adicione as cenouras às
rodelas, tempere com sal e deixe cozinhar em lume médio, mexendo
de vez em quando, até ficarem moles. • Junte o caldo de legumes
e o leite de coco Ayam e deixe cozer em lume brando por cerca de
20 minutos. • Triture tudo num robô de cozinha até obter um creme
aveludado. • Leve ao lume uma frigideira antiaderente com a restante
ghee e salteie o tofu em cubos temperado com sal até ficar dourado.
• Sirva a sopa com os cubos de tofu e as folhas de hortelã laminadas.
• Para decorar, pode acrescentar um pouco de leite de coco a cada prato.

73 continentemagazine
CM SUSTENTABILIDADE

TOO GOOD TO GO
USE OS SENTIDOS PARA COMBATER
O DESPERDÍCIO ALIMENTAR
Sabia que 20% do desperdício alimentar em casa é causado pela falta de conhecimento
sobre prazos de validade? A Too Good To Go quer ajudar a mudar isso, dizendo-lhe como
pode usar os sentidos antes de deitar, desnecessariamente, os alimentos fora.
Fonte: https://observarcheirarprovar.pt
 CATÁLOGO
OUTONO INVERNO
COLEÇÃO
BOHOTANIC
Esta coleção da marca KASA
abre as portas à natureza e fá-la
entrar em sua casa. Inspirada
na exuberância da floresta
tropical, a Bohotanic alegra os
espaços, com um toque nostálgico
e aconchegante. Numa lembrança
de férias passadas e de aven-
turas vividas, mistura elementos
naturais e padrões étnicos, numa
dança sem fim, dando alma e
vitalidade ao seu lar.
1.º DE 4 CATÁLOGOS - ESTEJA ATENTO
VEJA AQUI
COLEÇÃO COM O
DEEP RUSTIC QR CODE
Inclusiva e transversal, a coleção Deep
Rustic procura a tranquilidade de uma
casa de campo no meio citadino, com
grafismos geométricos, equilibrados e
suaves. Vive de composições ritmadas
com um toque contemporâneo e urbano,
tendo, no entanto, na sua essência o ar
rústico e artesanal. Uma estética que
perdura no tempo e a simplicidade tran-
quilizadora, de quem se recosta no sofá,
afagando as almofadas de veludo com as
costas para ler o seu livro favorito.
CM DESTINOS

THEVAGAR COUNTRY HOUSE

SLOW-DOWN HOSPITALITY EM BELMONTE
Na serra da Esperança, em Belmonte, num contexto rural com paisagens sem fim, ergue-se
o TheVagar Country House, um espaço mágico, de charme minimalista com todas as
comodidades de um boutique hotel, que proporciona aos seus hóspedes o novo conceito
de slow-down hospitality.
 10%
DESCONTO
NO THEVAGAR
COUNTRY HOUSE
(voucher no interior
da revista)

50
DESCONTO

EM CARTÃO

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