Sabor Qualidade Requinte

Para muitas pessoas o vegetarianismo pode parecer uma moda recente, mas há milénios,
sobretudo no oriente, pratica-se o vegetarianismo, quer seja por razões filosóficas, ecológicas ou
religiosas. A estas razões junta-se hoje um fator de extrema importância e que tem levado
milhares de pessoas a adotarem um regime vegetariano - as descobertas científicas.
Diz-nos a Ciência que tudo no organismo do homem, desde a formação dentária à secreção
enzimática, denota incompatibilidade com a proteína e gordura animal e que esses elementos
tão consumidos atualmente não são os mais indicados para o homem levando a um esforço
Biografia de Francisca Viegas Carne
Sabor Qualidade Fruta Requinte

Ficha Técnica: Design e Produção - Gabinete de Comunicação da Câmara Municipal de São Brás de Alportel (Fátima Guerreiro / Nelson Assunção) / Tiragem 300 exemplares / Distribuição gratuita
extra e desnecessário dos órgãos. Diz-nos ainda a Ciência que muitas das doenças graves de que
a humanidade padece se devem à falta de fibras vegetais e excesso de consumo de proteína
animal.
Muitos estudos demonstram que o vegetariano vive mais tempo, tem uma mente mais límpida e Desde criança que se interessa pela cozinha,
tendo, ao longo dos anos, apurado o palato e
Ciclo Sabores 2014
goza de uma saúde mais equilibrada sofrendo menos ataques cardíacos, obesidade e diabetes
entre outras doenças. A alimentação vegetariana equilibrada poderá constituir o melhor regime olfato ao mesmo tempo que foi estudando a 31 maio
alimentar para o ser humano. comida regional portuguesa.
Com 25 anos iniciou-se na cozinha vegetariana.
Pelo fraco consumo de carnes a Dieta Mediterrânica está muito próxima do regime
vegetariano pelo que é altamente aconselhável para quem queira gozar de boa saúde. Macrobiótica no início depressa passou ao
Em maio, o Mercado vai à Nêspera!
vegetarianismo e à cozinha ayurvédica.
Francisca Viegas
Co-fundadora e gerente do restaurante
vegetariano Gengibre e Canela em Faro, o
qual deixou por razões familiares, dedica-se
atualmente a fazer formação e workshops
sobre alimentação saudável.

Todos os meses, na manhã do último sábado do mês,

PRODUTO DO MÊS:
A NÊSPERA assista ao vivo à demonstração gastronómica e leve para casa as sugestões do chef: As propostas de Francisca Viegas
receitas saborosas, saudáveis e sempre que possível muito económicas! Uma sugestão vegetariana
>Melhora o sistema circulatório;
>Combate a retenção de líquidos, pois é diurética e A sopa: Sopa de Beterraba
rica em água (85% da sua composição é água); O prato principal: Rancho Vegetariano
>Ajuda a emagrecer, contém poucas calorias (45kcla/100g); De casca aveludada, o seu
sabor oscila entre o ácido e o
A sobremesa: Creme de laranja
>É rica em fibra, vitamina A, C e potássio, ajuda a controlar
o apetite; açucarado e é uma ajuda
preciosa para manter a linha! Solicite-nos mais informações e deixe-nos as suas sugestões!
>Pode optar por comer este fruto em forma de fruto Contacte-nos: mercado@cm-sbras.pt
fresco, sumo ou ainda na confeção de alimentos, como por Tente encontrá-la no nosso
Município de São Brás de Alportel Francisca Viegas
exemplo, bolos ou tortas. Mercado! Rua Gago Coutinho, nº1 | 8150-151 São Brás de Alportel | Tel. 289 840 000 | Fax. 289 842 455
E-mail: camara@cm-sbras.pt ou mercado@cm-sbras.pt | Web: www.cm-sbras.pt
A SOPA
Sopa de Beterraba
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
§ 2 Beterrabas
§ 3 Cenouras
§ 200 gr. de abóbora
§ 1 Maçã
§ 1 Cebola
§ 2 Dentes de alho
§ Azeite
§ Salsa
§ Sal e pimenta
§ Natas e hortelã para decorar
ONDE ADQUIRIR NO MERCADO:
| A beterraba, as cenouras, a
abóbora, a maçã, a cebola, os
alhos, a salsa e a hortelã nas
Bancas de Frutas e Legumes do
Mercado Municipal;
| As natas no “Talho Jorge”.
O PRATO PRINCIPAL
Rancho Vegetariano
PREPARAÇÃO E CONFEÇÃO: INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
[Duração aproximada: preparação 20 minutos/ execução 25
minutos] § 250 gr. de grão cozido
§ 2 Cenouras
| Leve ao lume uma panela com cerca de 1/2 litro de água com
§ 1 Batata-doce
a cebola, os dentes de alho e a salsa.
§ 200 gr. de abóbora
| Descasque as beterrabas e as cenouras, corte em cubos e
§ 1 Bolbo de funcho
coloque na panela.
§ 1 Repolho coração ou lombardo
| Descasque a abóbora e a maçã, corte em cubos e junte aos
pequeno
ingredientes anteriores.
§ 150 gr. de massa cotovelos
| Deixe cozer.
§ 1 Cebola
| Tempere com sal e pimenta e triture com a varinha mágica.
§ 2 Dentes de alho
| Junte o azeite e corrija os temperos, se necessário.
§ 2 Tomates bem maduros
Sugestão de Empratamento: § 3 c. de sopa de azeite
§ 1 Ramo de salsa
| Deite a sopa numa tigela ou prato fundo.
| Verta de modo criativo, uma colher de sopa de natas e § Hortelã para decorar
decore com folhas de hortelã. § 1 dl de vinho branco
§ 1 Folha de louro
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO:
§ 3 Cravinhos
| Marquês dos Vales ou João Clara branco ou rosé
§ Sal e pimenta
§ 1 c. de chá de Cominhos
§ 1 c. de chá de colorau ou paprica
(opcional)
ONDE ADQUIRIR NO MERCADO:
| O grão, as cenouras, a batata-doce, a
abóbora, o bolbo de funcho, o repolho
coração ou lombardo, a cebola, o alho,
os tomates, a salsa, a hortelã e o louro,
nas Bancas de Frutas e Legumes do
Mercado Municipal.
A SOBREMESA
Creme de Laranja
PREPARAÇÃO E CONFEÇÃO: INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS: PREPARAÇÃO E CONFEÇÃO:
[Duração aproximada: preparação 25 minutos / execução 30 [Duração aproximada: preparação 15 minutos/ execução
minutos] 10 minutos]
§ 4 Ovos
§ 140 gr. de açúcar | Levar ao lume médio/ baixo um tacho com os ovos,
| Leve um tacho ao lume médio/baixo com o azeite.
§ 1 Laranja grande ou 2 pequenas açúcar, a amêndoa moída, o sumo e a raspa da laranja
| Junte as cebolas picadas e o alho. batendo bem com a vara de arames. Deixar engrossar
(sumo e raspa)
| Deixe estalar. § 3 c. de sopa de amêndoas sem mexendo sempre. Acrescentar a manteiga (se se usar).
| Junte os tomates em cubos, tape e deixe apurar. pele torradas e moídas | Dividir o creme pelas tacinhas e levar ao frigorífico até
§ 1 c. de sobremesa de manteiga ao momento de servir.
| Acrescente o vinho branco, a folha de louro, cravinhos e
sem sal (facultativo) | Entretanto fazer o praliné. Levar ao lume uma frigideira
salsa e manter em lume brando mais 5 minutos.
com o açúcar e as amêndoa mexer sempre até o açúcar
| Descasque as cenouras e corte às rodelas, descasque a
Para decorar derreter e fazer caramelo.
batata-doce e corte em cubos e fatiar o bolbo de funcho.
§ Canela em pó | Verter para uma tábua. Deixar arrefecer e, com um rolo
| Junte cerca de 1 litro de água a ferver, as cenouras, a de cozinha, triture tudo.
§ Praliné de amêndoas ( 2 c. de sopa
batata-doce e o funcho. | Cortar o vidrado da casca de laranja em tiras fininhas.
de amêndoas, 2 c. de sopa de
| Coza mais 10 m., introduzindo então o repolho cortado Levar ao lume um pouco mais de açúcar com as cascas
açúcar)
grosseiramente. de laranja e deixar caramelizar.
§ Tirinhas de casca de laranja
| Quando os legumes estiverem quase cozidos junta-se o caramelizadas
grão, retifica-se o volume de água e acrescenta-se a massa. Sugestão de Empratamento:
| Coza mais 5 ou 6 minutos. ONDE ADQUIRIR NO MERCADO: | Retirar as taças do frigorífico, polvilhar com um
| Tempere com sal, pimenta, cominhos e o colorau ou pouquinho de canela, uma colher de praliné e enfeitar
| As laranjas e as amêndoas, nas
paprica. Bancas de Frutas e Legumes do com as cascas de laranja caramelizadas.
Mercado Municipal;
Sugestão de Empratamento: | Os ovos, e a manteiga no Talho SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO:
Jorge. | Marquês dos Vales ou João Clara branco ou rosé
| Coloca-se no prato e serve-se decorado com folhas de
hortelã.
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO:
| Marquês dos Vales ou João Clara branco ou rosé