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Sumário
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2–3: 4–5: 6–7: 8–9: 10 – 11 : 12 – 15 : 16 – 23 : 24 – 25 : 26 – 29 : 30 – 33 : 34 – 37 : 38 – 41 : 42 – 43 : 44 :

TEFAL: Nutritivo & Delicioso O prazer de comer A batata: equilíbrio e prazer no dia a dia Varie os óleos Cozinha nutritiva & deliciosa com Actifry Menus Batatas fritas à minha maneira Molhos Receitas saborosas com carne Receitas saborosas com peixe Receitas saborosas com legumes Receitas saborosas doces Tempos de cozedura Índice

01

Christian Cabrol – Presidentefundado de PREDES. 03 . também é a possibilidade de preparar outros alimentos: legumes. carnes. Aprenda a cozinhar o seu equilíbrio com toda a simplicidade. A forma como os cozinhamos desempenha um factor essencial na sua transformação nutricional (sabor. É para o acompanhar. * Secretário geral da Comissão Alimentação Saúde no Instituto do Coração. peixes e frutas. a desenvolveu uma gama dedicada à ALIMENTAÇÃO PARA UM MAIOR PRAZER: utensílios engenhosos que conservam a integridade nutritiva e que exalam o verdadeiro sabor dos ingredientes. • limitar o tempo passado na preparação de uma refeição. bem como a sua integração num menu equilibrado. Dia após dia. a si. associação de prevenção e educação para a saúde. A proporcionando-lhe rapidez. desde sempre. mas também momento precioso de bem-estar e saúde. a gama Nutritivo & Delicioso da partilhar o prazer culinário e o equilíbrio alimentar ao: irá ajudá-lo a • favorecer e preservar as qualidades dos ingredientes naturais e essenciais para a sua alimentação. ste livro de receitas é um concentrado alto em cores de pratos deliciosos e variados cozinhados num aparelho revolucionário! As receitas foram cuidadosamente escolhidas por forma a garantir a satisfação máxima tanto de um ponto de vista gustativo como nutritivo. Apresentar-lhe soluções únicas investiu na investigação para criar aparelhos com desempenhos A nutricionais únicos e comprovados por estudos científicos. numa alimentação saudável com o respeito absoluto dos sabores e dos prazeres que aceitei participar na elaboração das receitas deste livro. evidentemente. comendo com prazer pratos deliciosos. Dr. presidida pelo Prof. Todas as receitas foram cuidadosamente elaboradas respeitando todos os valores nutricionais de cada ingrediente.. Também porque todos os aparelhos não se bastam a si próprios. Para mim. pragmatismo e convívio na preparação das refeições. o que é uma ajuda preciosa na luta contra a obesidade e doenças cardiovasculares. desta forma. bem como os comentários nutritivos que os acompanham. as batatas fritas com balança calórica razoável integram-se. com menos gordura. frutas e lacticínios. momento de prazer sempre renovado. Christian Recchia* Com a Actifry. A E Informá-lo é. C C omer é antes de mais um acto de convívio e partilha.). comer de forma variada e equilibrada… mas não só porque a alimentação não se limita aos ingredientes. o parceiro privilegiado da sua alimentação. torna-se fundamental empenharme para o respeito de uma gastronomia familiar variada e equilibrada. Acompanhadas com legumes crus. s especificidades técnicas da Actifry permitem consumir batatas fritas com pouca matéria gorda. • limitar a utilização de matérias gordas. Actifry. textura. a sua família.. perfeitamente no equilíbrio alimentar dos pequenos e graúdos. • favorecer o regresso aos gostos e sabores esquecidos. O prazer ao serviço da saúde A omer de forma saudável é a garantia de um bom crescimento e envelhecimento. A s nossas equipas constituídas por chefes de cozinha e médicos nutricionistas atribuíram o prémio de honra a este aparelho de alta tecnologia e tiveram o cuidado de estudar e validar o conjunto das receitas propostas. ideais para a sua saúde.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 4 TEFAL: Nutritivo & Delicioso Inovar para a sua saúde alimentação é.

sem ultrapassar três copos de água com gás por dia. Ingerir diariamente o equivalente de 1/2 litro de leite para as crianças e os adultos e 3/4 de litro para os adolescentes (125 ml de leite = 1 iogurte = 100 g de queijo fresco = 30 a 40 g de queijo). 1 2 3 4 5 6 7 Ter prazer em comer . dar alguns segundos entre cada garfada. O equilíbrio assenta sobre 7 famílias alimentares e seguintes benefícios: Carne. Comer duas doses de legumes secos por semana. Matérias gordas Alimento “construtor e energético”: ácidos gordos não saturados. noz. peixe ou ovo. cereais. optimizandoas no âmbito do equilíbrio nutricional. Não se trata de ter uma alimentação do século passado. uma saída para uma alimentação razoável e sensata. Produtos lácteos Beber um a dois copos de água a cada hora. sentado. com calma. Pão. ovo Alimento “construtor”: proteínas animais para uma boa construção e reparação (mas também ácidos gordos). eliminar as noções de restrição e dieta.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 6 O prazer de comer Comemos e bebemos todos os dias por forma a satisfazer as nossas necessidades diárias em energia e nutrientes construtores e reparadores. féculas. sêmola…) Variar os óleos. uma dose de carne. construtores e ácidos gordos saturados para a energia Bebidas Hidratação: água. Ou seja por semana: 1 vez carne vermelha • 2 a 3 vezes carne branca (aves ou porco) – 2 a 3 vezes peixe ou crustáceos • 2 vezes ovos no máximo • e de 15 em 15 dias miúdos ou morcela pela sua riqueza em ferro. 8 Varie a sua alimentação para manter a boa forma física e uma saúde de ferro! 9 05 . arroz. Uma alimentação equilibrada deve garantir: • uma dose diária energética e qualitativa suficiente • um justo equilíbrio entre as refeições • uma boa repartição das doses diárias recomendadas Os alimentos consumidos são cada vez menos variados e os padrões ancestrais cada vez mais negligenciados dando mais ênfase a uma alimentação “destruidora”. soja… . peixe. azeite. Alimento “crescimento”: cálcio para crescer e manter o capital ósseo (mas também proteínas). vitaminas. para um equilíbrio de vida. Comer pão a todas as refeições (cerca de 200 g) e três vezes por semana cereais (massas. Os grandes princípios de uma alimentação equilibrada: Frutas e legumes Alimento “preservador”: fibras para o trânsito intestinal. É necessário um fio de Ariana para aqueles que querem descobrir a saída deste labirinto. legumes secos Alimento “energético”: glícidos de assimilação lenta (mas também proteínas vegetais e fibras). Comer todos os dias. mas sim adaptar-se às condições da vida actual. única bebida indispensável. Comer cada dia uma dose de legumes verdes (cozidos e/ou crus) e uma a duas frutas da época. pelos menos 3 óleos diferentes: colza. minerais e oligoelementos reguladores e protectores.Dose diária : 2 a 3 colheres. “Mais suavidade” Alimentos e bebidas “prazer”: a consumir pelo prazer mas com moderação. Comer lentamente.

é necessário garantir que as batatas fritas não ficam coladas umas às outras. tamanho. o máximo possível de amido.9 mg / 100 g). A vitamina C presente na batata permite assimilar melhor o ferro (0. glícido assimilado lentamente pelo organismo. Para além da maior parte dos oligo-elementos. Para as batatas novas ricas em humidade. mais macias serão no interior. Como preparar as batatas para Actifry? Para obter melhores resultados. Eliminará. Dado que estas já são pré-fritas.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 8 A batata: equilíbrio e prazer no dia-a-dia! Qual a variedade aconselhável para Actifry? batata pode ser consumida por todos e em todas as idades! Trata-se de um alimento qualitativamente interessante num ponto de vista nutritivo e pode participar no equilíbrio alimentar trazendo o que tende a faltar na alimentação moderna: as vitaminas. qualidade gustativa. Onde devo conservar as batatas? Os melhores locais para a conservação das batatas são uma boa cave. Os resultados da fritura podem variar em função da origem e da sazonalidade. Baixo teor de lípidos (0. um armário fresco (entre 6 e 8°C) e ao abrigo da luz. Cada uma possui as suas características próprias de precocidade. trata-se por conseguinte de uma excelente fonte de energia. Como se deve cortar as batatas? O tamanho da batata frita influencia o aspecto estaladiço e o sabor. Quanto mais finas forem as suas batatas fritas. 300 g cobrem 20% das necessidades diárias de um adulto. Apesar de existir em pequena quantidade numa batata descascada (1. As batatas fritas têm de estar totalmente secas antes de as colocar na fritadeira Actifry. • Ferro. a batata é composta por 80% de água e 16% de amido. prestação. Consoante os seus desejos. de uma forma geral. é aconselhável lavar com água em abundância as batatas inteiras e.5 g / 100 g em média). A Aconselhamo-lo a utilizar. Seque cuidadosamente as batatas fritas com a ajuda de um pano seco extremamente absorvente. quanto mais grossas forem. até que a água fique límpida. não é necessário adicionar óleo. pode variar os cortes das batatas fritas e adaptar o tempo da fritura: Finas: 8 x 8 mm Standard: 10 x 10 mm Grossas: 13 x 13 mm Consoante as variedades. O seu teor em fibras alimentares também é interessante. mais estaladiças serão e o inverso. desta forma. Estas fibras facilitam o trânsito intestinal e têm a particularidade de serem não irritantes.1%) e pobre em proteínas (2%). cujo papel é vital na formação do sangue. só depois. Para tal. essencial para uma boa contracção dos músculos. entre os quais o músculo cardíaco. ou seja. as fibras são relevantes se considerar-mos que uma dose de 300 g de batatas corresponde a 20% das doses diárias recomendadas. as batatas especiais para fritura. o magnésio. tamanho. as condições climáticas e de cultura. Actifry permite ainda confeccionar batatas fritas congeladas. a batata traz também em quantidade significativa: • Potássio. qualidade de conservação e indicações culinárias. a batata passa por variações significativas: forma.3 g a 0. • Magnésio que desenvolve um papel essencial na manutenção do equilíbrio nervoso. cor. 07 . o ferro e sobretudo os açúcares complexos. aconselhamo-lo a fritar alguns minutos a mais. as batatas cortadas.

a sua reacção ao frio e ao quente. O Os óleos “poli-insaturados”: Os ácidos gordos poli-insaturados que constituem estes óleos não podem ser fabricados pelo corpo humano. óleo de pistachio e óleo de noz. Está presente no óleo de girassol. são conhecidos por “essenciais” por essa razão. por exemplo. os óleos linoéicos e os óleos linolénicos. O ácido linoléico e o ácido alfa-linolénico são ambos ácidos gordos insaturados que devem obrigatoriamente ser fornecidos pela alimentação. É essencial para a formação da barreira impermeável da pele. Protegem o sistema cardio-vascular. Os óleos “saturados”: Óleos e gorduras que contêm mais de 40% de ácidos gordos saturados totais. Os ácidos gordos mono-insaturados permitem formar a cinta de mielina que envolve os nervos e desenvolvem um papel regulador do metabolismo dos lípidos e do colesterol. A composição de um óleo em ácidos gordos determina o seu aspecto. conhecidos geralmente por “oleicos”: Óleos cujo teor em ácido oleico é superior a 50%. Estes ácidos gordos podem ser saturados. Desta forma. de noz. Existem quatro grandes famílias de óleos e gorduras vegetais: os óleos saturados. têm um grande teor em ácidos gordos saturados. Reduzem o colesterol diminuindo o LDL (forma do colesterol que se deposita sobre as paredes das artérias) e aumentando o HDL (a forma do colesterol que recupera e permite a eliminação do colesterol em excesso). Quanto mais um corpo gordo for saturado. óleo de amêndoa. sem totalmente privar-se. mais tendência tem em ficar rígido à temperatura ambiente: o óleo de coco. Os ácidos gordos insaturados têm uma presença muita elevada no azeite. precursor da família Ómega 3 Reduz os triglicéridos sanguíneos e permitem a síntese de derivados que ajudam a fluidez do sangue. Os ácidos gordos saturados suportam bem o calor . óleo de avelã. e as gorduras animais. • O ácido alfa-linolénico. a manteiga de karité. Também podem ser fabricados pelo nosso organismo a partir da glucose. devemos limitar o consumo destes corpos gordos que podem ser nocivos para a nossa saúde. mono-insaturados ou poli-insaturados. O óleo de colza é um óleo oleico e linolénico. Os óleos “mono insturados”. fazem subir a taxa de colesterol mau.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 10 Variar os óleos s óleos vegetais são compostos por ácidos gordos em proporções variáveis. Está presente nos óleos de linho. precursor da família Ómega 6 O ácido linoléico provoca uma descida do colesterol total com diminuição do colesterol LDL e do HDL. óleo de girassol. no entanto. está na origem de várias hormonas. o tecido cerebral e o sistema nervoso. os óleos oleicos. de tremoço. de milho. de grainhas de uvas. óleo de colza. o seu valor nutricional e a sua acção no organismo. por conseguinte. Teores médios em ácidos gordos de algumas matérias gordas: Ácidos gordos saturados 0% 10% 20% 30% Ácidos gordos mono insaturados 40% 50% 60% 70% Ácidos gordos Ómega 6 80% 90% 100% Ácidos gordos Ómega 3 Manteiga Banha Pato Palma Amendoim Girassol oleico Azeite Isio 4 Colza Soja Noz Girassol Grainhas de uva 09 . são mal assimilados pelo nosso organismo e. • O ácido linoléico. o óleo de palma. de soja.

Do nosso lado. mas também garante um inicio de dia eficaz. o pequeno almoço “à francesa” representa um modelo no mundo. * 1 kg de batatas frescas.. graças à Actifry. as qualidades gustativas e nutricionais dos alimentos. Seleccione os seus ingredientes. as suas especiarias. utilize a quantidade necessária. de forma a que este pequeno almoço útil seja o primeiro momento delicioso do seu dia! O almoço e o jantar devem representar cada 1/3 das doses diárias recomendadas. mesmo os mais raros. pode variar o seu dia a dia com legumes salteados. Consoante os seus gostos e expectativas. certifique-se que estas quatro famílias se encontram representadas no seu tabuleiro. cozedura a -55% de perda em peso. pode acrescentar 1 colher de óleo. Simples de preparar. empenhámo-nos na selecção de produtos pelas suas qualidades nutricionais e gustativas. Menus equilibrados para a semana O equilíbrio alimentar não se constrói apenas numa refeição mas sim sobre uma semana! Por conseguinte. frutas… Cozinha também os congelados Os congelados oferecem uma boa alternativa aos produtos frescos. Um óleo novo a cada cozedura! Prepare uma grande variedade de receitas Para além das batatas fritas. ervas aromáticas. 11 . queijo/leite e uma fruta. Bem construído. o seu óleo. esta primeira refeição do dia permite não só ao nosso organismo reaprovisionar-se em energia e nutrientes após uma longa noite em jejum. em sumo ou em doce. os mais preciosos. um prato principal (carne ou peixe acompanhado com féculas e legumes verdes). Por esta razão. respeitam. um produto lácteo. Sejam quais forem as suas preferências. Graças à colher graduada entregue com o aparelho. carnes estufadas tenras. São compostos por uma entrada.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 12 A cozinha deliciosa com Actifry Prepare autênticas batatas fritas à sua maneira As batatas fritas são estaladiças e fofas graças às tecnologias patenteadas: a pala de mistura que reparte delicadamente o óleo e o ar quente pulsado.Actifry trata do resto. este livro de receitas propõe inúmeras receitas originais repartidas sobre 2 semanas de menus equilibrados. Varie os óleos bons que lhe fazem bem Pode utilizar todo o tipo de óleos.. O segredo é variar a sua alimentação sabendo que é uma questão de moderação. Ómega 6). Decidimos propor um pequeno almoço equilibrado à volta de quatro pilares incontornáveis: uma bebida. São práticos. gambas estaladiças. Apenas 3% de máteria gorda*: Basta 1 colher de óleo Uma colher de óleo à sua escolha permite preparar 1 kg de autênticas batatas fritas. conservam as qualidades nutricionais e o sabor dos produtos. inteira. é primordial variar os menus. Neste aspecto. Fornecem o sabor e as boas matérias gordas indispensáveis ao seu equilíbrio (Ómega3. um cereal e uma fruta. Ten h ç a pr an azer e s cri dê prazer à sua as ! O pequeno-almoço é um tempo essencial e privilegiado do nosso equilíbrio nutricional. com 1. 13x13 mm.4 cl de óleo.

azeitonas pretas. integral ou branco) Bebidas: água ou 1/4 de vinho Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro. cogumelos Espetada de vaca grelhada com ervas aromáticas Courgettes e tomates gratinados no forno Iogurte natural Salada de endívias com nozes Favas com alcachofras Pudim de uvas Creme de abóbora Risotto com cebola e tomilho Salada de alface Laranja Espargos com vinagrete Prato vegetariano Petingas fritas Pato assado com batatas à Sarladaise Gorgonzola Damasco e maçãs com canela. tomates. peras cozidas com chocolate • • Pãezinhos (à escolha: sésamo. cebolinho. rabanetes e pepinos Salada de pepino Coelho com limão e tomilho Almoço Filete de dourada com sumo de limão Batatas assadas com Maçãs assadas no molho à escolha forno Tacinha de morangos Gambas à Provençal Batatas cozidas ao vapor Queijo fresco com molho de morango Pêra Prato único: salada de alface. peito de peru. assados Jantar Iogurte natural. couve flor. arroz. atum. pepino. ovos cozidos Sopa de abóbora e cenoura Aipo com lagostins salteados Queijo fresco Prato de legumes crus: rabanete.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 14 Menus Segunda-feira Terça-feira 2 fatias de pão com figos Croissant Iogurte Sumo de laranja Chá ou café Quarta-feira 2 tostas com doce 1 iogurte 1 fatia de ananás fresco Café com leite Quinta-feira Sexta-feira 2 crepes com doce Compota de pêra Chá 2 fatias de pão alentejano 1 fatia de queijo 1 prato de manga e kiwi Café Sábado 1 pequeno brioche 1 iogurte 2 laranjas Domingo 2 fatias de pão de sésamo 2 alperces 1 chá de limão Pequeno almoço Queijo fresco Compota de maçã Leite com chocolate Salada de feijão verde com salsa picada e azeite Tomates mozzarella com um fiozinho de óleo de colza Vitela com marsala Massa fresca Cocktail de sapateira com abacate e toranja Solhas à romena Ervilhas Tarte de maçã Salada de tomates com manjericão Porco com couves Queijo fresco Taboulé Frango à oriental Iogurte natural e ananás Salada de tomates. 13 .

15 .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 16 Menus Segunda-feira Terça-feira Cereais 1/4 de baguette com manteiga 1 iogurte 1 copo de leite 2 clementinas Café Quarta-feira Pão com mel 1 fatia de queijo Compota de maçã Chá Quinta-feira Sexta-feira Cereais Salada de frutas 1 copo de leite Tostas 1 iogurte 1 fatia de ananás fresco Leite com chocolate Sábado Domingo 2 torradas com doce Ovos mexidos 1 iogurte 1 fatia de ananás fresco Café com leite Bacon Frutas Chá Pequeno almoço Salada de frutas Salada de tomate com um fiozinho de azeite de grainhas de uvas Cenoura ralada com molho vinagrete Salmão grelhado Lentilhas Tacinha de morangos Alho francês temperado com azeite Frango com ananás Arroz Iogurte Salada de couve vermelha e couve branca Entrecosto com mostarda Grão bico estufados Batatas no forno Creme de alface Bife grelhado Batatas fritas Salada de frutas Salada de alcachofras com azeite de avelã Peru com pimentos Arroz Pudim de damascos Salada de beterraba Peixe espada com funcho e maçãs Iogurte natural e frutas Almoço Filete de peixe grelhado Batatas assadas Queijo fresco com molho de framboesa Rabanetes com manteiga Soufflé de queijo Borrego salteado com chicória e pinhões Leite creme Jantar Ovos cozidos com espinafres Compota de frutas Beringelas gratinadas com manjericão Peixe grelhado com sumo de limão Feijão verde 1/2 toranja Sardinhas ao óleo Guarnição de legumes à italiana Arroz doce Melão Fiambre Tomates com azeite de nozes Iogurte Folhado de queijo de cabra Jardineira de legumes Fruta da época Sopa de cebola gratinada Tempura de frango Salada de laranja com uvas passas • • Pãezinhos (à escolha: sésamo. integral ou branco) Bebidas: água ou 1/4 de vinho Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro.

40-45min consoante a espessura um Descasque as batatas e corte-as em palitos consoante o gosto: corte 8 x 8 mm. nunca excepcional. três Polvilhe com sal antes de servir. É tudo uma questão de dosagem e bom senso! Valores nutricionais / dose Com 1 de óleo para ser razoável 332 kcal • Proteínas: 9 g • Lípidos: 3 g • Glícidos: 68 g Com 2 de óleo para o prazer 361 kcal • Proteínas: 9 g • Lípidos: 6 g • Glícidos: 68 g 17 . sem criar qualquer aborrecimento.15min • Cozedura . as batatas podem ser previstas muito regularmente nos menus. No que diz respeito às batatas fritas. Verta o óleo uniformemente sobre as batatas.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 18 Batatas fritas à minha maneira As batatas fritas autênticas Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • Sal de óleo • 4 pessoas • Preparação . escorra e seque-as cuidadosamente. apenas o quotidiano torna-se negativo pela sua repetição. 10 x 10 mm ou 13 x 13 mm. Os benefícios Dado os modos de preparação muito variados. Deixe cozinhar de 40 a 45 min consoante a espessura das batatas fritas. dois Coloque as batatas na Actifry. Passe por água abundante as batatas cortadas.

Verta a mistura uniformemente sobre as batatas fritas. Passe por água abundante as batatas cortadas. dois Misture numa tacinha o óleo .15min • Cozedura . três Coloque as batatas fritas na Actifry. Verta a mistura uniformemente sobre as batatas fritas. o óleo de sésamo e o caril.15min um Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. escorra e seque cuidadosamente. o óleo de avelã e a amêndoa em pó. três Coloque as batatas fritas na Actifry.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 20 Batatas fritas com caril Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • 1 • 1 de óleo de óleo de sésamo de caril • 4 pessoas • Preparação . Deixe cozinhar 40-45 min. um Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado.40-45min • 4 pessoas • Preparação . Passe por água abundante as batatas cortadas. Deixe cozinhar 40-45 min. escorra e seque cuidadosamente.40-45min Batatas fritas com amêndoas Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • 1 • 2 de óleo de óleo de avelã de amêndoas em pó • Cozedura . dois Misture numa tacinha o óleo. 19 .

três Coloque as batatas fritas na Actifry. escorra e seque cuidadosamente.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 22 Batatas fritas com paprika Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • 1 • 1 de óleo de óleo de avelã de paprika • 4 pessoas • Preparação .40-45min um Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. Passe por água abundante as batatas cortadas. o óleo de avelã e o paprika. Verta a mistura uniformemente sobre as batatas fritas. 21 . dois Misture numa tacinha o óleo . Deixe cozinhar 40-45 min.15min • Cozedura .

Coloque as batatas fritas na Actifry. Junte uma colher Actifry de óleo e deixe cozinhar 45 min. o paprika e misture. 23 . Deite a farinha e misture. as ervas aromáticas. Sirva com os molhos. Junte o óleo.15min • Cozedura .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 24 Batatas fritas com especiarias Ingredientes • 1 kg de batatas cortadas em 4 • 1 • 1 • 3 • 1 • 2 de ervas aromáticas de paprika de azeite para o refogado de azeite para a cozedura de farinha • 4-6 pessoas • Preparação .45min um dois três Deite as batatas numa saladeira.

Guarde no frigorífico até ao momento de servir. Junte o atum. 1 2 3 Descasque e pique o alho e a chalota. o Tabasco.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 26 Molhos Molho guacamole-atum-ketchup Ingredientes • • • • 1 lima 1 lata de atum ao natural 10 gotas de Tabasco 120 g de ketchup • • • 80 g de maionese 1 abacate 1 pitada de sal Molho de pimentos Ingredientes • 150 g de queijo fresco (20% de matéria gorda) • 1/2 dente de alho • 1 chalota • 1/2 pimento verde • 1/2 pimento vermelho • Sumo de uma lima • Paprika em pó • Sal e pimenta 1 2 3 No copo de uma varinha mágica. Numa taça. 2 Descasque o dente de alho e pique-o. Lave os pimentos. misture a gema com a mostarda. a maionese. os pimentos e o sumo da lima. o sal e a pimenta 1 Junte o queijo fresco e o ketchup. raspe uma lima e esprema o seu sumo. Sirva acompanhado com as batatas fritas com paprika. retire as sementes e as partes brancas. a chalota. deite o alho com o iogurte. pimenta e paprika. o ketchup. o tempero. a carne do abacate e o sal. Passe tudo com a varinha mágica. Misture tudo. Misture o queijo fresco com o alho. Molho cocktail Ingredientes • 150 g de queijo fresco • 1 gema • 1 de ketchup • 1 de mostarda condimentada Molho de caril Ingredientes • 150 g de iogurte (fermentos búlgaros) • 1/2 • 1/2 de molho de soja de caril • Algumas gotas de tabasco • Sal • Sal e pimenta • 1 dente de alho 1 2 3 Num recipiente. caso seja necessário. o molho de soja e o tabasco. o caril. 25 . Verta o molho numa taça e guarde no frigorífico até ao momento de servir. Passe todos os ingredientes com a varinha mágica até obter uma preparação homogénea e rectifique. Tempere com sal. benefícios 3 Os Todas estas variantes de molhos têm como finalidade fornecer cálcio em quantidade importante para o organismo. corte-os em dois.

verta o óleo e deixe cozinhar 5 min.15min • 1 copo e meio de água um Numa saladeira.15min • Cozedura . Deite-as na Actifry. envolva as tiras de frango numa mistura de fécula. junte o gengibre. Valores 458 kcal • Proteínas: 48 g nutricionais • Lípidos: 12 g • Glícidos: 40 g / dose 27 . porque em maioria de tipo mono e poli insaturadas. dois Pare a Actifry. misture e deixe macerar 5 min. sal e pimenta.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 28 Receitas deliciosas com carne Frango com ananás Ingredientes • 600 g de peito de frango cortado em tiras finas (1cm por 3 cm) • 1 • 2 • 1/2 de fécula de óleo de gengibre • Sal. o caril e o ananás. benefícios As gorduras das aves são “boas gorduras”. Sirva com arroz basmati perfumado (500 g). O ananás participa no bom funcionamento do trânsito intestinal graças ao seu teor em fibras. possuem um efeito protector sobre o sistema cardio-vascular. Junte o molho de soja e a água. Acrescente um colher de sopa de fécula diluída no sumo de ananás. pimenta • 1/2 • 2 • 2 de caril de molho de soja de sumo de ananás • 250 g de ananás em lata • 4 pessoas • Preparação . três Os Deixe cozer novamente 5 min. e possui uma grande diversidade mineral e vitamínica.

os glícidos são essenciais para o bom funcionamento dos músculos e do cérebro.10min • Cozedura . Sirva com massa (400g). As massas que acompanham este prato. um copo de vinho branco. Coloque-as na Actifry.20min • 4 pessoas Coelho com limão e tomilho Ingredientes • 600 g de lombo de coelho cortado em pedaços pequenos • 3 • 1 cebola • 3 limões de azeite • 1 copo de vinho branco seco • 1/2 copo de água • 1 ramo de salsa • 1 raminho de tomilho fresco • Sal e pimenta branca • 4 pessoas • Preparação . o sumo dos 3 limões e 1/2 copo de água. verta o óleo e deixe cozer durante 5 min. Deixe cozer 15 min. Nutriente energético. Polvilhe com salsa picada e flores de tomilho. dois Junte os pedaços de coelho com duas colheres Actifry de azeite. tomilho. Valores 465 kcal • Proteínas: 51 g nutricionais • Lípidos: 16 g • Glícidos: 28 g / dose Valores 630 kcal • Proteínas: 47 g nutricionais • Lípidos: 25 g • Glícidos: 33 g / dose 29 . tempere com sal e pimenta as tiras de carne e polvilhe ligeiramente com a farinha. encontram o essencial do seu valor nutricional na sua riqueza em glícidos de assimilação lenta.20min um Numa saladeira. uma vez que todos os amino ácidos essenciais encontram-se representados. Os benefícios A carne de vaca é uma fonte de proteínas de qualidade. dois Deixe alourar a cebola picada. Os benefícios O coelho com limão garante uma dose em proteínas com grande valor biológico. deixe cozer durante 15 min. cubra com a cebola e regue com o molho. Junte o caldo de vitela e o marsala. A carne do coelho é extremamente magra e os seus ácidos gordos maioritariamente insaturados são protectores cardio-vasculares. três Sirva com batatas cozidas ao vapor (500 g). protectores cardio-vasculares. Retire e mantenha quente numa travessa com tampa. um Deixe alourar a cebola picada com uma colher Actifry de azeite durante 5 min. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa. Tempere com sal e pimenta.15min • Cozedura . três Retire as tiras de carne.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 30 Tirinhas de vitela com Marsala Ingredientes • 600 g de filete de vitela cortado em tiras (1cm por 3cm) • 20 g de farinha • 150 g de cebolas • 3 de azeite • 30 cl de caldo de vitela • 5 cl de Marsala • 1 pitada de salsa cortada com a tesoura • Sal e pimenta • Preparação . Fornece até 60% de ácidos gordos insaturados.

Decore com o resto do manjericão e sirva. dois Junte a polpa de tomate e 4 folhas de manjericão. As ervilhas participam à cobertura das nossas necessidades em proteínas e ajudam a corrigir o desequilíbrio existente entre proteínas vegetais e proteínas animais.15min • Cozedura . Rectifique o tempero caso seja necessário. A solha é um alimento pouco calórico e fornece essencialmente potássio e cálcio.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 32 Receitas deliciosas com peixe Solhas à romena Ingredientes • 600g de solhas pequenas limpas • 1 lata de tomates pelados • 2 cebolas cortadas às rodelas • 12 folhas de manjericão fresco • 3 de azeite • 400 g de ervilhas • Sal e pimenta branca • 4 pessoas • Preparação .25min um Coloque as solhas e a cebola cortada às rodelas na Actifry. junte as ervilhas e deixe cozer 10 min. geralmente em excesso nas dietas ocidentais. Valores 318 kcal • Proteínas: 33 g nutricionais • Lípidos: 12 g • Glícidos: 20 g / dose 31 . Os benefícios Uma das características das solhas à romena é de ser um prato equilibrado. verta o óleo e deixe cozer durante 5 min. três Quando as solhas estiverem quase cozidas. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 10 min.

Coloque as petingas na Actifry. Valores 276 kcal • Proteínas: 44 g nutricionais • Lípidos: 11 g • Glícidos: 1. três Pare a Actifry e aguarde 2 min. os cornichons. a cebola. Os benefícios benefícios As gambas são muito pouco calóricas e fornecem essencialmente proteínas e vitaminas do grupo B.10min um dois Passe as gambas por água fria e limpe-as. pela qualidade das suas proteínas e dos seus ácidos gordos. bem como a sua fácil digestão. Deixe macerar durante 15 min. envolva-as com o sal e a pimenta. a salsa e o azeite. a maionese. o sumo de limão e a salsa.10-15min (consoante o tamanho do peixe) • 4 pessoas • Preparação .20min • Cozedura . as alcaparras. cubra as gambas com o alho. também é um alimento indicado para as pessoas que queiram cuidar da sua saúde.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 34 Gambas à Provençal Ingredientes • 800g de gambas • 1 cebola picada • 5 dentes de alhos picados • Salsa picada • 3 • 1 limão de azeite • Sal e pimenta • 4 pessoas • Preparação . antes de servir com limão cortado aos quartos. Valores 542 kcal • Proteínas: 40 g nutricionais • Lípidos: 32 g • Glícidos: 20 g / dose 33 . Leve as gambas a cozer com o suco durante 12 min. seque-as. um Prepare o molho tártaro: misture as natas. tempere com sal e pimenta. Sirva acompanhado com um pouco de molho tártaro.12min Petingas com molho tártaro Ingredientes Para a fritura: • 6oo g de petingas • 100 g de farinha • Sal e pimenta • 3 de óleo Para o molho tártaro: • 200 g de natas • 2 • 2 • 1/2 • 1 de maionese de alcaparras picadas de sumo de limão de salsa picada • 3 cornichons picados • Cozedura . à sua riqueza em minerais e em vitaminas. Verta o óleo e deixe cozer durante 4 a 5 min até ficarem douradas e estaladiças (proceda em várias vezes). Naturalmente pobre em gorduras.5 g / dose O peixe é um alimento com alto valor nutricional. Quando as gambas ficarem com um tom alaranjado. Numa travessa. três Os Retire e escorra as petingas sobre papel absorvente. dois Enxagúe as petingas.

As quantidades de fibras e de vitaminas são particularmente interessantes. o alho e a salsa. os pimentos e as beringelas na Actifry. pelados. A associação das azeitonas ao azeite fornecem os ácidos gordos protectores cardio-vasculares. três Os Sirva com massa.15min • Cozedura . Tempere e adicione a água. dois Junte o feijão verde. em seguida incorpore a manjerona e as azeitonas.20min • 1 ramo de salsa • 2 ramos de manjerona • 1 de funcho picado • Sal e pimenta • Flores de capuchinha um Coloque as cebolas. Valores 344 kcal • Proteínas: 8 g nutricionais • Lípidos: 27 g / dose • Glícidos: 18 g 35 . sem sementes) cortados em tiras • 1 pequena couve • 1 cebola vermelha picada • 1 dente de alho picado • 100 g de azeitonas pretas sem caroço e cortadas em pedaços • 3 de azeite • 4 pessoas • Preparação . a couve. Deixe cozer durante 15 min. benefícios Esta receita permite reequilibrar o ratio alimentar de uma família. Verta o óleo e deixe cozer durante 5 min. polvilhe com funcho e decore com flores de capuchina (sabor picante) cortadas ao meio no sentido do comprimento.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 36 Receitas deliciosas com legumes Guarnição de legumes à italiana Ingredientes • 1 beringela cortada em cubos • 300 g de feijão verde • 2 pimentos amarelos (grelhados.

desfie e corte a parte do pé. Deixe cozer 2 min até engrossar. Alguns minutos antes do final da cozedura. três Uma vez que as favas estejam tenras. • Batatas com tomilho e rosmaninho O rosmaninho contém fenois entre os quais timol. Deixe cozer durante 10 min. antiséptico e anti-infeccioso. tempere as batatas com sal e pimenta.32min um Desfolhe as alcachofras. junte as alcachofras cortadas em quartos. Verta em seguida as batatas cortadas às rodelas. Numa terrina. Polvilhe com a salsa e o alho picados. Activa as secreções biliares e facilita a digestão. Verta esta preparação sobre os legumes. as favas e regue com água.32min Batatas Sarladaise Ingredientes • 800 g de batatas descascadas e lavadas • 40 g de gordura de ganso ou pato • 3 dentes de alho • 1 ramo de salsa • Sal e pimenta • 4 pessoas • Preparação . Derreta a gordura de ganso ou de pato 1 a 2 min na Actifry. As batatas fornecem energia graças ao seu teor em glícidos apenas representados por amido e assimilados lentamente pelo organismo. um dois Corte as batatas às rodelas de cerca de 3 a 4 mm de espessura. dotado de propriedade antisépticas. Coloque as alcachofras num recipiente com uma colher Actifry de água. Junte o alho picado.15min • Cozedura . Junte o suco das alcachofras e deixe cozinhar durante 15 min. Tempere com sal e pimenta. Corte-as em pedaços de cerca de 5-6 cm. integra-se perfeitamente numa refeição à base de peixe ou de carne. corte o pé e puxe o fio até a outra extremidade.15min • Cozedura . 15 g de farinha e 1 limão cortado às rodelas. antipasmódicas. corte direito a base do legume. Também é utilizado em farmacologia como antidepressivo. Sugestões: • Batatas com toucinho fumado • Batatas com manjericão O manjericão é uma fonte de cálcio e fósforo. dilua 15 g de farinha com o sumo de 1 limão e 1 colher Actifry de água. três Pique a salsa. Os benefícios Os benefícios Este prato de favas com alcachofras é um prato protector cardio-vascular por excelência. Valores 184 kcal • Proteínas: 7 g nutricionais • Lípidos: 11 g / dose Valores 292 kcal • Proteínas: 5 g nutricionais • Lípidos: 10 g / dose • Glícidos: 14 g • Glícidos: 50 g 37 . minerais essenciais ao bom desenvolvimento do tecido ósseo.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 38 Favas e alcachofras à moda de Creta Ingredientes • 4 alcachofras • 250 g de favas na sua casca • 1 dente de alho • 100 g de funcho • 30 g de farinha • 2 limões • 2 • Pimenta de azeite • 4 pessoas • Preparação . dois Coloque o funcho na Actifry. em seguida retire o feno com a ajuda de uma colher. Prepare em seguida as favas: com a ajuda de uma faca. Descasque e pique o alho. lave-as e escorra-as. Coloque as favas e as alcachofras numa travessa e decore com funcho. deixe cozer 30 min. O fornecimento de proteínas exclusivamente de origem vegetal permite reequilibrar a nossa dieta muitas vezes rica em proteínas de origem animal. verta o azeite e deixe cozer 4-5 min (guarde algumas folhas para a decoração).

25min um Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos de cerca de1 cm. é uma fonte de glícidos. Os benefícios Esta sobremesa.20min • Cozedura . Sirva morno com uma bola de gelado de baunilha. Junte as avelãs e as pipocas. dois Coloque as batatas e as maçãs na Actifry. Prolongue a cozedura durante 5 min.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 40 Receitas deliciosas doces MaçãsBatatas “noisette” & pipocas Ingredientes • 250 g de batatas • 300g de maçãs golden • 20 g de pipocas • 30g de avelãs inteiras • 2 de caramelo líquido • 4 pessoas • Preparação . constituídos por metade de glícidos simples e por metade de glícidos complexos. Descasque as maçãs. três Abra a Actifry. Também fornece fibras e potássio. Valores 157 kcal • Proteínas: 3 g nutricionais • Lípidos: 5 g / dose • Glícidos: 25 g 39 . Deixe cozer 20 min. Passe-as por água e seque-as cuidadosamente. misturando batatas com maçãs. Verta o caramelo líquido uniformemente sobre os ingredientes. em seguida corte-as em pedaços pequenos. Corte as maçãs em quartos e retire as pevides.

três Junte os pêssegos cortados em quartos e deixe cozer 15 min. mas também fibrass. para constituir uma sobremesa com baixo teor em lípidos e muito agradável. Coloque os pedaços de ananás na Actifry. Fornece vitaminas em quantidades relevantes. O ananás.20min • Cozedura . verta 150 g de água de flor de laranjeira. três Os Abra a Actifry. Valores 182 kcal • Proteínas: 2 g nutricionais • Lípidos: 1 g / dose Valores 190 kcal • Proteínas: 2 g nutricionais • Lípidos: 1 g / dose • Glícidos: 43 g • Glícidos: 46 g 41 . é rico em fibras e em vitamina A (27 mg / 100 g) e C (18 mg / 100 g).10min • Cozedura . ricos em potássio (232 mg / 100 g). corte a casca e corte o interior em fatias.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 42 Sopa de pêssegos. Corte-o em 8 no sentido do comprimento. lave os figos. é particularmente pouco gorda. Verta 2 colheres Actifry de mel sobre as fatias de ananás. muito pouco calórico.25min Ananás e figos assados com mel Ingredientes • 1 ananás • 4 figos frescos • 1 • 3 de sumo de limão de mel • 4 pessoas • Preparação . o sumo do limão. Entretanto. muito fresca. mas também em cálcio (60 mg / 100 g). Nesta receita é acompanhado com figos frescos. A e C em particular. Descasque. Retire a parte central. 1/2 colher Actifry rasa de cominhos em pó. Deixe cozer durante 5 min. a canela e uma colher Actifry suplementar de mel. Junte os figos. Deixe cozer 10 min. acompanhado com folhas de menta fresca e uma bola de gelado. benefícios Os benefícios Esta sobremesa. Deixe arrefecer antes de servir em tacinhas. 1 colher Actifry de azeite. 80 g de xarope de romã. menta fresca e xarope de romã Ingredientes • 8 pêssegos brancos • 150 g de água de flor de laranjeira • 80 g de xarope de romã • 1 • 1/2 de azeite rasa de cominhos em pó • 4 pessoas • Preparação . dois dois Na Actifry. Sirva com gelado de baunilha e 2 fatias de pão de especiarias torrado. limpe-os e corte-os em 4. um Corte as partes superior e inferior do ananás.15min • 1 pitada de canela em pó • Algumas folhas de menta fresca um Mergulhe os pêssegos durante 20 segundos em água a ferver e deixe arrefecer em seguida em água fria. escorra e corte em quartos.

12 min 15 .Aves Para conferir gosto às suas carnes.20 min 4 a 8 pequenos 2a6 2a6 2a4 2 a 6 fatias 4 a 8 (picadas) 2 a 6 unidades 600 g 400 g 750 g Sobremesas TIPO às rodelas QUANTIDADE 500 g (5 bananas) ADICIONAR 1 colher de óleo + 1 colher de açúcar mascavado nada 1 colher de óleo + 1 a 2 colheres de açúcar 1 a 2 colheres de açúcar 1 colher de óleo + 2 colheres de açúcar 1 a 2 colheres de açúcar 1 a 2 colheres de açúcar TEMPO DE COZEDURA 4 .16 min 40 .26 min 40 . caril.15 min 10 .22 min 25 .15 min Bananas em papillotes Cerejas Morangos Maçãs Pêras Inteiras cortados aos quartos cortadas ao meio cortadas aos pedaços cortado aos pedaços 2 bananas até 1000 g até 1000 g 3 até 1000 g 1 12 .32 min 30 .30 min 15 .15 min 10 .22 min 20 .32 min 25 .7 min 10 .45 min 35 .25 min 12 .20 min 10 .14 min 20 .25 min Batatas salteadas Batatas fritas às rodelas Batatas fritas aos palitos Preparações congeladas TIPO Ratatouille Massada de peixe Legumes salteados Massa carbonara Paella Arroz chao-chao Chili com carne Congelado Congelada Congelado Congelada Congelada Congelado Congelado QUANTIDADE 750 g 750 g 750 g 750 g 650 g 650 g 750 g ADICIONAR nada nada nada nada nada nada nada TEMPO DE COZEDURA 20.20 min 12 .35 min 10 .20 min Ananás 43 .27 min TIPO Calamares Lota Camarões Gambas Congelados Fresco Cozidos Congeladas QUANTIDADE 300 g 500 g 400 g 300 g (16 unidades) ADICIONAR nada 1 colher de óleo nada nada TEMPO DE COZEDURA 12 .20 min 30 .22 min 10 .15 min 15 .25 min 12 .20 min 15 . louro … TIPO Frescos Nuggets de frango Congelados Pernas de frango Coxas de frango Peitos de frango Crepes chineses Rolinhos de vitela Costeletas de borrego Costeletas de porco Lombo de porco Salsichas frescas Lombo de coelho Carne picada Congelada Almôndegas de carne Congeladas Frescas Frescas Frescos Frescos Frescos Frescas Frescas Fresco Frescas Fresco Fresca QUANTIDADE 750 g 750 g 4a6 2 6 peitos (cerca de 750 g) ADICIONAR nada nada nada nada nada 1 colher de óleo 1 colher de óleo 1 colher de óleo 1 colher de óleo 1 colher de óleo nada 1 colher de óleo 1 colher de óleo nada ou com 1 colher de óleo 1 colher de óleo TEMPO DE COZEDURA 18 .Crustáceos Tempos de cozedura Batatas TIPO Frescas Batatas fritas Tamanho standard 10mm x10mm Frescas Frescas Frescas Frescas Batatas assadas Congeladas Frescas Congeladas Congeladas Congeladas QUANTIDADE 1000 g 750 g 500 g 250 g 1000 g 750 g 1000 g 750 g 750 g 750 g ADICIONAR 1 colher de óleo 3/4 colher de óleo 1/2 colher de óleo 1/4 colher de óleo 1 colher de óleo nada 1 colher de óleo nada nada nada TEMPO DE COZEDURA 40 .12 min 15 .20 min 15 .20 min 15 .15 min 5 .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 44 Peixes .42 min 30 . ervas da Provença.32 min 30 . tomilho.12 min 8 .14 min Outros legumes TIPO Courgetes Pimentos Cogumelos Tomates Cebolas Frescas às tiras Frescos às tiras Frescos aos quartos Frescos aos quartos Frescas às rodelas QUANTIDADE 750 g 650 g 650 g 650 g 500 g ADICIONAR 1 colher de óleo + 15 cl de água 1 colher de óleo + 15 cl de água 1 colher de óleo 1 colher de óleo + 15 cl de água 1 colher de óleo TEMPO DE COZEDURA 25 .12 min 8 .18 min 12 .12 min 15 .37 min 28 .6 min 20 .35 min 20 .12 min 12 .42 min 14 .15 min 18 .15 min Carnes .15 min 10 . não hesite em misturar especiarias no óleo (paprika.30 min 24 .20 min 18 .

. . . . . . . . . .p 28 . . . . . . . . .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 46 Índice Classificação das receitas por ordem alfabética p Ananás e figos assados com mel . . . . . . . . .p 25 p Molho de caril . menta fresca p e xarope de romã . .p 41 p As batatas fritas autênticas .p 23 p Batatas fritas com paprika . . .p 36 p Frango com ananás . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 40 p Tirinhas de vitela com Marsala . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 32 p Guarnição de legumes à italiana . . . . . . . . . .p 33 p Solhas à romena . . . . . .p 39 p Molho guacamole-atum-ketchup . . . . . . . .p 37 p Coelho com limão e tomilho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 24 p Molho cocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 29 Favas e alcachofras p à moda de Creta . . . . . . . . . . . . . . .p 31 Sopa de pêssegos. . . . . . . . . .p 17 p Batatas fritas com amêndoas . . . . . . . . . . . . . .p 35 Maçãs-Batatas “noisette” p & pipocas . . . .p 27 p Gambas à Provençal .p 21 p Batatas Sarladaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 19 p Batatas fritas com caril . .p 24 p Molho de pimentos . . . . . . . . . .p 18 p Batatas fritas com especiarias . . . . . . . . . . . . . . .p 25 p Petingas com molho tártaro . .

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