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Sumário
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2–3: 4–5: 6–7: 8–9: 10 – 11 : 12 – 15 : 16 – 23 : 24 – 25 : 26 – 29 : 30 – 33 : 34 – 37 : 38 – 41 : 42 – 43 : 44 :

TEFAL: Nutritivo & Delicioso O prazer de comer A batata: equilíbrio e prazer no dia a dia Varie os óleos Cozinha nutritiva & deliciosa com Actifry Menus Batatas fritas à minha maneira Molhos Receitas saborosas com carne Receitas saborosas com peixe Receitas saborosas com legumes Receitas saborosas doces Tempos de cozedura Índice

01

textura. A forma como os cozinhamos desempenha um factor essencial na sua transformação nutricional (sabor. comer de forma variada e equilibrada… mas não só porque a alimentação não se limita aos ingredientes. • favorecer o regresso aos gostos e sabores esquecidos. pragmatismo e convívio na preparação das refeições. ste livro de receitas é um concentrado alto em cores de pratos deliciosos e variados cozinhados num aparelho revolucionário! As receitas foram cuidadosamente escolhidas por forma a garantir a satisfação máxima tanto de um ponto de vista gustativo como nutritivo. o parceiro privilegiado da sua alimentação. C C omer é antes de mais um acto de convívio e partilha. mas também momento precioso de bem-estar e saúde. bem como os comentários nutritivos que os acompanham. A s nossas equipas constituídas por chefes de cozinha e médicos nutricionistas atribuíram o prémio de honra a este aparelho de alta tecnologia e tiveram o cuidado de estudar e validar o conjunto das receitas propostas. numa alimentação saudável com o respeito absoluto dos sabores e dos prazeres que aceitei participar na elaboração das receitas deste livro. associação de prevenção e educação para a saúde.. Todas as receitas foram cuidadosamente elaboradas respeitando todos os valores nutricionais de cada ingrediente. bem como a sua integração num menu equilibrado. Dia após dia. desta forma. momento de prazer sempre renovado. * Secretário geral da Comissão Alimentação Saúde no Instituto do Coração. peixes e frutas.).. Aprenda a cozinhar o seu equilíbrio com toda a simplicidade. a si. • limitar a utilização de matérias gordas. comendo com prazer pratos deliciosos. desde sempre. 03 . A proporcionando-lhe rapidez. Dr. s especificidades técnicas da Actifry permitem consumir batatas fritas com pouca matéria gorda. • limitar o tempo passado na preparação de uma refeição. as batatas fritas com balança calórica razoável integram-se. com menos gordura. Acompanhadas com legumes crus. a desenvolveu uma gama dedicada à ALIMENTAÇÃO PARA UM MAIOR PRAZER: utensílios engenhosos que conservam a integridade nutritiva e que exalam o verdadeiro sabor dos ingredientes. Para mim. carnes. perfeitamente no equilíbrio alimentar dos pequenos e graúdos. O prazer ao serviço da saúde A omer de forma saudável é a garantia de um bom crescimento e envelhecimento. A E Informá-lo é. também é a possibilidade de preparar outros alimentos: legumes. torna-se fundamental empenharme para o respeito de uma gastronomia familiar variada e equilibrada. Apresentar-lhe soluções únicas investiu na investigação para criar aparelhos com desempenhos A nutricionais únicos e comprovados por estudos científicos. evidentemente. Christian Recchia* Com a Actifry. frutas e lacticínios. Também porque todos os aparelhos não se bastam a si próprios. presidida pelo Prof. ideais para a sua saúde. Actifry. Christian Cabrol – Presidentefundado de PREDES. a gama Nutritivo & Delicioso da partilhar o prazer culinário e o equilíbrio alimentar ao: irá ajudá-lo a • favorecer e preservar as qualidades dos ingredientes naturais e essenciais para a sua alimentação.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 4 TEFAL: Nutritivo & Delicioso Inovar para a sua saúde alimentação é. a sua família. É para o acompanhar. o que é uma ajuda preciosa na luta contra a obesidade e doenças cardiovasculares.

peixe ou ovo. sem ultrapassar três copos de água com gás por dia. vitaminas. peixe. uma dose de carne. “Mais suavidade” Alimentos e bebidas “prazer”: a consumir pelo prazer mas com moderação. azeite. Alimento “crescimento”: cálcio para crescer e manter o capital ósseo (mas também proteínas). dar alguns segundos entre cada garfada. uma saída para uma alimentação razoável e sensata. com calma. Ingerir diariamente o equivalente de 1/2 litro de leite para as crianças e os adultos e 3/4 de litro para os adolescentes (125 ml de leite = 1 iogurte = 100 g de queijo fresco = 30 a 40 g de queijo).5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 6 O prazer de comer Comemos e bebemos todos os dias por forma a satisfazer as nossas necessidades diárias em energia e nutrientes construtores e reparadores. 8 Varie a sua alimentação para manter a boa forma física e uma saúde de ferro! 9 05 . eliminar as noções de restrição e dieta. 1 2 3 4 5 6 7 Ter prazer em comer . É necessário um fio de Ariana para aqueles que querem descobrir a saída deste labirinto. única bebida indispensável. sêmola…) Variar os óleos. Uma alimentação equilibrada deve garantir: • uma dose diária energética e qualitativa suficiente • um justo equilíbrio entre as refeições • uma boa repartição das doses diárias recomendadas Os alimentos consumidos são cada vez menos variados e os padrões ancestrais cada vez mais negligenciados dando mais ênfase a uma alimentação “destruidora”. construtores e ácidos gordos saturados para a energia Bebidas Hidratação: água. Os grandes princípios de uma alimentação equilibrada: Frutas e legumes Alimento “preservador”: fibras para o trânsito intestinal. Comer duas doses de legumes secos por semana. Matérias gordas Alimento “construtor e energético”: ácidos gordos não saturados. arroz. Ou seja por semana: 1 vez carne vermelha • 2 a 3 vezes carne branca (aves ou porco) – 2 a 3 vezes peixe ou crustáceos • 2 vezes ovos no máximo • e de 15 em 15 dias miúdos ou morcela pela sua riqueza em ferro. Pão. cereais. Produtos lácteos Beber um a dois copos de água a cada hora. optimizandoas no âmbito do equilíbrio nutricional. noz. soja… . sentado. Comer cada dia uma dose de legumes verdes (cozidos e/ou crus) e uma a duas frutas da época. para um equilíbrio de vida. minerais e oligoelementos reguladores e protectores. féculas. Comer lentamente. O equilíbrio assenta sobre 7 famílias alimentares e seguintes benefícios: Carne. legumes secos Alimento “energético”: glícidos de assimilação lenta (mas também proteínas vegetais e fibras). Comer todos os dias. Não se trata de ter uma alimentação do século passado. pelos menos 3 óleos diferentes: colza. Comer pão a todas as refeições (cerca de 200 g) e três vezes por semana cereais (massas. ovo Alimento “construtor”: proteínas animais para uma boa construção e reparação (mas também ácidos gordos).Dose diária : 2 a 3 colheres. mas sim adaptar-se às condições da vida actual.

• Magnésio que desenvolve um papel essencial na manutenção do equilíbrio nervoso. Apesar de existir em pequena quantidade numa batata descascada (1. as batatas especiais para fritura. o magnésio. Como se deve cortar as batatas? O tamanho da batata frita influencia o aspecto estaladiço e o sabor. Consoante os seus desejos. a batata é composta por 80% de água e 16% de amido. tamanho. A Aconselhamo-lo a utilizar. ou seja. a batata traz também em quantidade significativa: • Potássio.5 g / 100 g em média). desta forma. O seu teor em fibras alimentares também é interessante. essencial para uma boa contracção dos músculos. Seque cuidadosamente as batatas fritas com a ajuda de um pano seco extremamente absorvente. Para tal. Para as batatas novas ricas em humidade.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 8 A batata: equilíbrio e prazer no dia-a-dia! Qual a variedade aconselhável para Actifry? batata pode ser consumida por todos e em todas as idades! Trata-se de um alimento qualitativamente interessante num ponto de vista nutritivo e pode participar no equilíbrio alimentar trazendo o que tende a faltar na alimentação moderna: as vitaminas. tamanho. é necessário garantir que as batatas fritas não ficam coladas umas às outras. qualidade de conservação e indicações culinárias. de uma forma geral. Dado que estas já são pré-fritas. entre os quais o músculo cardíaco. Baixo teor de lípidos (0. Onde devo conservar as batatas? Os melhores locais para a conservação das batatas são uma boa cave. a batata passa por variações significativas: forma. Como preparar as batatas para Actifry? Para obter melhores resultados. prestação. 07 .3 g a 0. aconselhamo-lo a fritar alguns minutos a mais. só depois. Para além da maior parte dos oligo-elementos. Quanto mais finas forem as suas batatas fritas. mais macias serão no interior. cor. As batatas fritas têm de estar totalmente secas antes de as colocar na fritadeira Actifry. trata-se por conseguinte de uma excelente fonte de energia. Os resultados da fritura podem variar em função da origem e da sazonalidade. A vitamina C presente na batata permite assimilar melhor o ferro (0. glícido assimilado lentamente pelo organismo. quanto mais grossas forem. pode variar os cortes das batatas fritas e adaptar o tempo da fritura: Finas: 8 x 8 mm Standard: 10 x 10 mm Grossas: 13 x 13 mm Consoante as variedades. até que a água fique límpida.9 mg / 100 g). não é necessário adicionar óleo. Eliminará. cujo papel é vital na formação do sangue. Actifry permite ainda confeccionar batatas fritas congeladas. Cada uma possui as suas características próprias de precocidade. o ferro e sobretudo os açúcares complexos.1%) e pobre em proteínas (2%). as condições climáticas e de cultura. Estas fibras facilitam o trânsito intestinal e têm a particularidade de serem não irritantes. um armário fresco (entre 6 e 8°C) e ao abrigo da luz. mais estaladiças serão e o inverso. • Ferro. qualidade gustativa. as fibras são relevantes se considerar-mos que uma dose de 300 g de batatas corresponde a 20% das doses diárias recomendadas. 300 g cobrem 20% das necessidades diárias de um adulto. o máximo possível de amido. as batatas cortadas. é aconselhável lavar com água em abundância as batatas inteiras e.

Os ácidos gordos mono-insaturados permitem formar a cinta de mielina que envolve os nervos e desenvolvem um papel regulador do metabolismo dos lípidos e do colesterol. Os óleos “saturados”: Óleos e gorduras que contêm mais de 40% de ácidos gordos saturados totais. são conhecidos por “essenciais” por essa razão. óleo de amêndoa. conhecidos geralmente por “oleicos”: Óleos cujo teor em ácido oleico é superior a 50%. Existem quatro grandes famílias de óleos e gorduras vegetais: os óleos saturados. • O ácido alfa-linolénico. óleo de pistachio e óleo de noz. no entanto. sem totalmente privar-se. O óleo de colza é um óleo oleico e linolénico. o tecido cerebral e o sistema nervoso. A composição de um óleo em ácidos gordos determina o seu aspecto. Protegem o sistema cardio-vascular. precursor da família Ómega 3 Reduz os triglicéridos sanguíneos e permitem a síntese de derivados que ajudam a fluidez do sangue. a sua reacção ao frio e ao quente. Desta forma. precursor da família Ómega 6 O ácido linoléico provoca uma descida do colesterol total com diminuição do colesterol LDL e do HDL. devemos limitar o consumo destes corpos gordos que podem ser nocivos para a nossa saúde. de tremoço. Reduzem o colesterol diminuindo o LDL (forma do colesterol que se deposita sobre as paredes das artérias) e aumentando o HDL (a forma do colesterol que recupera e permite a eliminação do colesterol em excesso). mais tendência tem em ficar rígido à temperatura ambiente: o óleo de coco. Teores médios em ácidos gordos de algumas matérias gordas: Ácidos gordos saturados 0% 10% 20% 30% Ácidos gordos mono insaturados 40% 50% 60% 70% Ácidos gordos Ómega 6 80% 90% 100% Ácidos gordos Ómega 3 Manteiga Banha Pato Palma Amendoim Girassol oleico Azeite Isio 4 Colza Soja Noz Girassol Grainhas de uva 09 .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 10 Variar os óleos s óleos vegetais são compostos por ácidos gordos em proporções variáveis. de noz. Quanto mais um corpo gordo for saturado. por conseguinte. são mal assimilados pelo nosso organismo e. • O ácido linoléico. O Os óleos “poli-insaturados”: Os ácidos gordos poli-insaturados que constituem estes óleos não podem ser fabricados pelo corpo humano. óleo de girassol. Está presente nos óleos de linho. Os óleos “mono insturados”. O ácido linoléico e o ácido alfa-linolénico são ambos ácidos gordos insaturados que devem obrigatoriamente ser fornecidos pela alimentação. fazem subir a taxa de colesterol mau. os óleos oleicos. de milho. Os ácidos gordos insaturados têm uma presença muita elevada no azeite. de grainhas de uvas. os óleos linoéicos e os óleos linolénicos. É essencial para a formação da barreira impermeável da pele. de soja. mono-insaturados ou poli-insaturados. Os ácidos gordos saturados suportam bem o calor . está na origem de várias hormonas. Também podem ser fabricados pelo nosso organismo a partir da glucose. têm um grande teor em ácidos gordos saturados. a manteiga de karité. óleo de colza. e as gorduras animais. Estes ácidos gordos podem ser saturados. por exemplo. o óleo de palma. o seu valor nutricional e a sua acção no organismo. Está presente no óleo de girassol. óleo de avelã.

São compostos por uma entrada. Ómega 6). pode variar o seu dia a dia com legumes salteados. Ten h ç a pr an azer e s cri dê prazer à sua as ! O pequeno-almoço é um tempo essencial e privilegiado do nosso equilíbrio nutricional. esta primeira refeição do dia permite não só ao nosso organismo reaprovisionar-se em energia e nutrientes após uma longa noite em jejum. Varie os óleos bons que lhe fazem bem Pode utilizar todo o tipo de óleos. os mais preciosos. certifique-se que estas quatro famílias se encontram representadas no seu tabuleiro. Sejam quais forem as suas preferências. de forma a que este pequeno almoço útil seja o primeiro momento delicioso do seu dia! O almoço e o jantar devem representar cada 1/3 das doses diárias recomendadas. empenhámo-nos na selecção de produtos pelas suas qualidades nutricionais e gustativas. São práticos.4 cl de óleo. este livro de receitas propõe inúmeras receitas originais repartidas sobre 2 semanas de menus equilibrados.. Por esta razão. um prato principal (carne ou peixe acompanhado com féculas e legumes verdes). Decidimos propor um pequeno almoço equilibrado à volta de quatro pilares incontornáveis: uma bebida. Fornecem o sabor e as boas matérias gordas indispensáveis ao seu equilíbrio (Ómega3. respeitam. Um óleo novo a cada cozedura! Prepare uma grande variedade de receitas Para além das batatas fritas. Menus equilibrados para a semana O equilíbrio alimentar não se constrói apenas numa refeição mas sim sobre uma semana! Por conseguinte.Actifry trata do resto. O segredo é variar a sua alimentação sabendo que é uma questão de moderação. as suas especiarias. carnes estufadas tenras. Neste aspecto. Bem construído. 13x13 mm. mesmo os mais raros. o seu óleo. pode acrescentar 1 colher de óleo. 11 . ervas aromáticas. as qualidades gustativas e nutricionais dos alimentos. graças à Actifry. Apenas 3% de máteria gorda*: Basta 1 colher de óleo Uma colher de óleo à sua escolha permite preparar 1 kg de autênticas batatas fritas. utilize a quantidade necessária. Do nosso lado. cozedura a -55% de perda em peso. o pequeno almoço “à francesa” representa um modelo no mundo. * 1 kg de batatas frescas. com 1. inteira. Seleccione os seus ingredientes. queijo/leite e uma fruta. é primordial variar os menus. mas também garante um inicio de dia eficaz. um produto lácteo.. Simples de preparar. um cereal e uma fruta. conservam as qualidades nutricionais e o sabor dos produtos. gambas estaladiças. em sumo ou em doce. frutas… Cozinha também os congelados Os congelados oferecem uma boa alternativa aos produtos frescos. Graças à colher graduada entregue com o aparelho. Consoante os seus gostos e expectativas.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 12 A cozinha deliciosa com Actifry Prepare autênticas batatas fritas à sua maneira As batatas fritas são estaladiças e fofas graças às tecnologias patenteadas: a pala de mistura que reparte delicadamente o óleo e o ar quente pulsado.

cebolinho. cogumelos Espetada de vaca grelhada com ervas aromáticas Courgettes e tomates gratinados no forno Iogurte natural Salada de endívias com nozes Favas com alcachofras Pudim de uvas Creme de abóbora Risotto com cebola e tomilho Salada de alface Laranja Espargos com vinagrete Prato vegetariano Petingas fritas Pato assado com batatas à Sarladaise Gorgonzola Damasco e maçãs com canela. couve flor. assados Jantar Iogurte natural. arroz. ovos cozidos Sopa de abóbora e cenoura Aipo com lagostins salteados Queijo fresco Prato de legumes crus: rabanete. tomates. atum. azeitonas pretas. rabanetes e pepinos Salada de pepino Coelho com limão e tomilho Almoço Filete de dourada com sumo de limão Batatas assadas com Maçãs assadas no molho à escolha forno Tacinha de morangos Gambas à Provençal Batatas cozidas ao vapor Queijo fresco com molho de morango Pêra Prato único: salada de alface. integral ou branco) Bebidas: água ou 1/4 de vinho Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro. peras cozidas com chocolate • • Pãezinhos (à escolha: sésamo. 13 .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 14 Menus Segunda-feira Terça-feira 2 fatias de pão com figos Croissant Iogurte Sumo de laranja Chá ou café Quarta-feira 2 tostas com doce 1 iogurte 1 fatia de ananás fresco Café com leite Quinta-feira Sexta-feira 2 crepes com doce Compota de pêra Chá 2 fatias de pão alentejano 1 fatia de queijo 1 prato de manga e kiwi Café Sábado 1 pequeno brioche 1 iogurte 2 laranjas Domingo 2 fatias de pão de sésamo 2 alperces 1 chá de limão Pequeno almoço Queijo fresco Compota de maçã Leite com chocolate Salada de feijão verde com salsa picada e azeite Tomates mozzarella com um fiozinho de óleo de colza Vitela com marsala Massa fresca Cocktail de sapateira com abacate e toranja Solhas à romena Ervilhas Tarte de maçã Salada de tomates com manjericão Porco com couves Queijo fresco Taboulé Frango à oriental Iogurte natural e ananás Salada de tomates. peito de peru. pepino.

5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 16 Menus Segunda-feira Terça-feira Cereais 1/4 de baguette com manteiga 1 iogurte 1 copo de leite 2 clementinas Café Quarta-feira Pão com mel 1 fatia de queijo Compota de maçã Chá Quinta-feira Sexta-feira Cereais Salada de frutas 1 copo de leite Tostas 1 iogurte 1 fatia de ananás fresco Leite com chocolate Sábado Domingo 2 torradas com doce Ovos mexidos 1 iogurte 1 fatia de ananás fresco Café com leite Bacon Frutas Chá Pequeno almoço Salada de frutas Salada de tomate com um fiozinho de azeite de grainhas de uvas Cenoura ralada com molho vinagrete Salmão grelhado Lentilhas Tacinha de morangos Alho francês temperado com azeite Frango com ananás Arroz Iogurte Salada de couve vermelha e couve branca Entrecosto com mostarda Grão bico estufados Batatas no forno Creme de alface Bife grelhado Batatas fritas Salada de frutas Salada de alcachofras com azeite de avelã Peru com pimentos Arroz Pudim de damascos Salada de beterraba Peixe espada com funcho e maçãs Iogurte natural e frutas Almoço Filete de peixe grelhado Batatas assadas Queijo fresco com molho de framboesa Rabanetes com manteiga Soufflé de queijo Borrego salteado com chicória e pinhões Leite creme Jantar Ovos cozidos com espinafres Compota de frutas Beringelas gratinadas com manjericão Peixe grelhado com sumo de limão Feijão verde 1/2 toranja Sardinhas ao óleo Guarnição de legumes à italiana Arroz doce Melão Fiambre Tomates com azeite de nozes Iogurte Folhado de queijo de cabra Jardineira de legumes Fruta da época Sopa de cebola gratinada Tempura de frango Salada de laranja com uvas passas • • Pãezinhos (à escolha: sésamo. integral ou branco) Bebidas: água ou 1/4 de vinho Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro. 15 .

Deixe cozinhar de 40 a 45 min consoante a espessura das batatas fritas. É tudo uma questão de dosagem e bom senso! Valores nutricionais / dose Com 1 de óleo para ser razoável 332 kcal • Proteínas: 9 g • Lípidos: 3 g • Glícidos: 68 g Com 2 de óleo para o prazer 361 kcal • Proteínas: 9 g • Lípidos: 6 g • Glícidos: 68 g 17 . escorra e seque-as cuidadosamente. nunca excepcional. apenas o quotidiano torna-se negativo pela sua repetição. as batatas podem ser previstas muito regularmente nos menus. Os benefícios Dado os modos de preparação muito variados.40-45min consoante a espessura um Descasque as batatas e corte-as em palitos consoante o gosto: corte 8 x 8 mm. No que diz respeito às batatas fritas. Verta o óleo uniformemente sobre as batatas.15min • Cozedura .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 18 Batatas fritas à minha maneira As batatas fritas autênticas Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • Sal de óleo • 4 pessoas • Preparação . 10 x 10 mm ou 13 x 13 mm. dois Coloque as batatas na Actifry. sem criar qualquer aborrecimento. Passe por água abundante as batatas cortadas. três Polvilhe com sal antes de servir.

Passe por água abundante as batatas cortadas. Verta a mistura uniformemente sobre as batatas fritas.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 20 Batatas fritas com caril Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • 1 • 1 de óleo de óleo de sésamo de caril • 4 pessoas • Preparação . Deixe cozinhar 40-45 min.15min • Cozedura .40-45min • 4 pessoas • Preparação . dois Misture numa tacinha o óleo . escorra e seque cuidadosamente. três Coloque as batatas fritas na Actifry. 19 .40-45min Batatas fritas com amêndoas Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • 1 • 2 de óleo de óleo de avelã de amêndoas em pó • Cozedura . Deixe cozinhar 40-45 min. dois Misture numa tacinha o óleo. três Coloque as batatas fritas na Actifry. escorra e seque cuidadosamente. o óleo de sésamo e o caril. Verta a mistura uniformemente sobre as batatas fritas. o óleo de avelã e a amêndoa em pó. Passe por água abundante as batatas cortadas.15min um Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. um Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado.

Deixe cozinhar 40-45 min. Passe por água abundante as batatas cortadas. o óleo de avelã e o paprika.15min • Cozedura . escorra e seque cuidadosamente. três Coloque as batatas fritas na Actifry. 21 . dois Misture numa tacinha o óleo . Verta a mistura uniformemente sobre as batatas fritas.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 22 Batatas fritas com paprika Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • 1 • 1 de óleo de óleo de avelã de paprika • 4 pessoas • Preparação .40-45min um Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado.

o paprika e misture.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 24 Batatas fritas com especiarias Ingredientes • 1 kg de batatas cortadas em 4 • 1 • 1 • 3 • 1 • 2 de ervas aromáticas de paprika de azeite para o refogado de azeite para a cozedura de farinha • 4-6 pessoas • Preparação . 23 . Sirva com os molhos. Junte uma colher Actifry de óleo e deixe cozinhar 45 min.45min um dois três Deite as batatas numa saladeira. Junte o óleo. Coloque as batatas fritas na Actifry. as ervas aromáticas.15min • Cozedura . Deite a farinha e misture.

Passe tudo com a varinha mágica. Sirva acompanhado com as batatas fritas com paprika. o ketchup. Misture tudo. misture a gema com a mostarda. Numa taça. o sal e a pimenta 1 Junte o queijo fresco e o ketchup. benefícios 3 Os Todas estas variantes de molhos têm como finalidade fornecer cálcio em quantidade importante para o organismo. os pimentos e o sumo da lima. o Tabasco. Tempere com sal. Verta o molho numa taça e guarde no frigorífico até ao momento de servir. 1 2 3 Descasque e pique o alho e a chalota. o caril. 25 . caso seja necessário. corte-os em dois. deite o alho com o iogurte. a maionese. Guarde no frigorífico até ao momento de servir. 2 Descasque o dente de alho e pique-o. pimenta e paprika. a carne do abacate e o sal. o molho de soja e o tabasco. Lave os pimentos. Molho cocktail Ingredientes • 150 g de queijo fresco • 1 gema • 1 de ketchup • 1 de mostarda condimentada Molho de caril Ingredientes • 150 g de iogurte (fermentos búlgaros) • 1/2 • 1/2 de molho de soja de caril • Algumas gotas de tabasco • Sal • Sal e pimenta • 1 dente de alho 1 2 3 Num recipiente. raspe uma lima e esprema o seu sumo. Misture o queijo fresco com o alho. retire as sementes e as partes brancas.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 26 Molhos Molho guacamole-atum-ketchup Ingredientes • • • • 1 lima 1 lata de atum ao natural 10 gotas de Tabasco 120 g de ketchup • • • 80 g de maionese 1 abacate 1 pitada de sal Molho de pimentos Ingredientes • 150 g de queijo fresco (20% de matéria gorda) • 1/2 dente de alho • 1 chalota • 1/2 pimento verde • 1/2 pimento vermelho • Sumo de uma lima • Paprika em pó • Sal e pimenta 1 2 3 No copo de uma varinha mágica. o tempero. a chalota. Junte o atum. Passe todos os ingredientes com a varinha mágica até obter uma preparação homogénea e rectifique.

junte o gengibre. O ananás participa no bom funcionamento do trânsito intestinal graças ao seu teor em fibras.15min • Cozedura . sal e pimenta. Valores 458 kcal • Proteínas: 48 g nutricionais • Lípidos: 12 g • Glícidos: 40 g / dose 27 . o caril e o ananás. porque em maioria de tipo mono e poli insaturadas. misture e deixe macerar 5 min. Acrescente um colher de sopa de fécula diluída no sumo de ananás. Deite-as na Actifry. pimenta • 1/2 • 2 • 2 de caril de molho de soja de sumo de ananás • 250 g de ananás em lata • 4 pessoas • Preparação . possuem um efeito protector sobre o sistema cardio-vascular. benefícios As gorduras das aves são “boas gorduras”. dois Pare a Actifry.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 28 Receitas deliciosas com carne Frango com ananás Ingredientes • 600 g de peito de frango cortado em tiras finas (1cm por 3 cm) • 1 • 2 • 1/2 de fécula de óleo de gengibre • Sal. três Os Deixe cozer novamente 5 min. e possui uma grande diversidade mineral e vitamínica.15min • 1 copo e meio de água um Numa saladeira. Junte o molho de soja e a água. verta o óleo e deixe cozinhar 5 min. envolva as tiras de frango numa mistura de fécula. Sirva com arroz basmati perfumado (500 g).

Valores 465 kcal • Proteínas: 51 g nutricionais • Lípidos: 16 g • Glícidos: 28 g / dose Valores 630 kcal • Proteínas: 47 g nutricionais • Lípidos: 25 g • Glícidos: 33 g / dose 29 . A carne do coelho é extremamente magra e os seus ácidos gordos maioritariamente insaturados são protectores cardio-vasculares. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa. cubra com a cebola e regue com o molho. Deixe cozer 15 min.20min • 4 pessoas Coelho com limão e tomilho Ingredientes • 600 g de lombo de coelho cortado em pedaços pequenos • 3 • 1 cebola • 3 limões de azeite • 1 copo de vinho branco seco • 1/2 copo de água • 1 ramo de salsa • 1 raminho de tomilho fresco • Sal e pimenta branca • 4 pessoas • Preparação . Tempere com sal e pimenta.10min • Cozedura . As massas que acompanham este prato. um Deixe alourar a cebola picada com uma colher Actifry de azeite durante 5 min. três Retire as tiras de carne. Os benefícios A carne de vaca é uma fonte de proteínas de qualidade. protectores cardio-vasculares. Junte o caldo de vitela e o marsala.15min • Cozedura . tomilho. Sirva com massa (400g).5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 30 Tirinhas de vitela com Marsala Ingredientes • 600 g de filete de vitela cortado em tiras (1cm por 3cm) • 20 g de farinha • 150 g de cebolas • 3 de azeite • 30 cl de caldo de vitela • 5 cl de Marsala • 1 pitada de salsa cortada com a tesoura • Sal e pimenta • Preparação . Fornece até 60% de ácidos gordos insaturados. Retire e mantenha quente numa travessa com tampa. o sumo dos 3 limões e 1/2 copo de água. dois Deixe alourar a cebola picada. uma vez que todos os amino ácidos essenciais encontram-se representados.20min um Numa saladeira. Nutriente energético. dois Junte os pedaços de coelho com duas colheres Actifry de azeite. Coloque-as na Actifry. três Sirva com batatas cozidas ao vapor (500 g). um copo de vinho branco. tempere com sal e pimenta as tiras de carne e polvilhe ligeiramente com a farinha. Polvilhe com salsa picada e flores de tomilho. os glícidos são essenciais para o bom funcionamento dos músculos e do cérebro. Os benefícios O coelho com limão garante uma dose em proteínas com grande valor biológico. encontram o essencial do seu valor nutricional na sua riqueza em glícidos de assimilação lenta. deixe cozer durante 15 min. verta o óleo e deixe cozer durante 5 min.

15min • Cozedura . Tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 10 min. Os benefícios Uma das características das solhas à romena é de ser um prato equilibrado. Decore com o resto do manjericão e sirva.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 32 Receitas deliciosas com peixe Solhas à romena Ingredientes • 600g de solhas pequenas limpas • 1 lata de tomates pelados • 2 cebolas cortadas às rodelas • 12 folhas de manjericão fresco • 3 de azeite • 400 g de ervilhas • Sal e pimenta branca • 4 pessoas • Preparação . As ervilhas participam à cobertura das nossas necessidades em proteínas e ajudam a corrigir o desequilíbrio existente entre proteínas vegetais e proteínas animais. dois Junte a polpa de tomate e 4 folhas de manjericão. Valores 318 kcal • Proteínas: 33 g nutricionais • Lípidos: 12 g • Glícidos: 20 g / dose 31 . geralmente em excesso nas dietas ocidentais. Rectifique o tempero caso seja necessário.25min um Coloque as solhas e a cebola cortada às rodelas na Actifry. verta o óleo e deixe cozer durante 5 min. três Quando as solhas estiverem quase cozidas. A solha é um alimento pouco calórico e fornece essencialmente potássio e cálcio. junte as ervilhas e deixe cozer 10 min.

à sua riqueza em minerais e em vitaminas.12min Petingas com molho tártaro Ingredientes Para a fritura: • 6oo g de petingas • 100 g de farinha • Sal e pimenta • 3 de óleo Para o molho tártaro: • 200 g de natas • 2 • 2 • 1/2 • 1 de maionese de alcaparras picadas de sumo de limão de salsa picada • 3 cornichons picados • Cozedura . envolva-as com o sal e a pimenta. Coloque as petingas na Actifry. Leve as gambas a cozer com o suco durante 12 min. Valores 276 kcal • Proteínas: 44 g nutricionais • Lípidos: 11 g • Glícidos: 1. seque-as. três Os Retire e escorra as petingas sobre papel absorvente. a maionese. três Pare a Actifry e aguarde 2 min. Numa travessa.10-15min (consoante o tamanho do peixe) • 4 pessoas • Preparação . os cornichons. Verta o óleo e deixe cozer durante 4 a 5 min até ficarem douradas e estaladiças (proceda em várias vezes). o sumo de limão e a salsa. também é um alimento indicado para as pessoas que queiram cuidar da sua saúde. a salsa e o azeite. Os benefícios benefícios As gambas são muito pouco calóricas e fornecem essencialmente proteínas e vitaminas do grupo B. Sirva acompanhado com um pouco de molho tártaro. bem como a sua fácil digestão. a cebola. as alcaparras.5 g / dose O peixe é um alimento com alto valor nutricional. pela qualidade das suas proteínas e dos seus ácidos gordos.10min um dois Passe as gambas por água fria e limpe-as. Deixe macerar durante 15 min. dois Enxagúe as petingas. cubra as gambas com o alho. antes de servir com limão cortado aos quartos.20min • Cozedura . tempere com sal e pimenta. Quando as gambas ficarem com um tom alaranjado. Valores 542 kcal • Proteínas: 40 g nutricionais • Lípidos: 32 g • Glícidos: 20 g / dose 33 . um Prepare o molho tártaro: misture as natas.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 34 Gambas à Provençal Ingredientes • 800g de gambas • 1 cebola picada • 5 dentes de alhos picados • Salsa picada • 3 • 1 limão de azeite • Sal e pimenta • 4 pessoas • Preparação . Naturalmente pobre em gorduras.

A associação das azeitonas ao azeite fornecem os ácidos gordos protectores cardio-vasculares.20min • 1 ramo de salsa • 2 ramos de manjerona • 1 de funcho picado • Sal e pimenta • Flores de capuchinha um Coloque as cebolas. Verta o óleo e deixe cozer durante 5 min.15min • Cozedura . sem sementes) cortados em tiras • 1 pequena couve • 1 cebola vermelha picada • 1 dente de alho picado • 100 g de azeitonas pretas sem caroço e cortadas em pedaços • 3 de azeite • 4 pessoas • Preparação . pelados. o alho e a salsa. dois Junte o feijão verde. três Os Sirva com massa. em seguida incorpore a manjerona e as azeitonas.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 36 Receitas deliciosas com legumes Guarnição de legumes à italiana Ingredientes • 1 beringela cortada em cubos • 300 g de feijão verde • 2 pimentos amarelos (grelhados. Valores 344 kcal • Proteínas: 8 g nutricionais • Lípidos: 27 g / dose • Glícidos: 18 g 35 . a couve. Tempere e adicione a água. polvilhe com funcho e decore com flores de capuchina (sabor picante) cortadas ao meio no sentido do comprimento. benefícios Esta receita permite reequilibrar o ratio alimentar de uma família. os pimentos e as beringelas na Actifry. As quantidades de fibras e de vitaminas são particularmente interessantes. Deixe cozer durante 15 min.

15min • Cozedura . Verta em seguida as batatas cortadas às rodelas. dotado de propriedade antisépticas. Os benefícios Os benefícios Este prato de favas com alcachofras é um prato protector cardio-vascular por excelência. Prepare em seguida as favas: com a ajuda de uma faca.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 38 Favas e alcachofras à moda de Creta Ingredientes • 4 alcachofras • 250 g de favas na sua casca • 1 dente de alho • 100 g de funcho • 30 g de farinha • 2 limões • 2 • Pimenta de azeite • 4 pessoas • Preparação . As batatas fornecem energia graças ao seu teor em glícidos apenas representados por amido e assimilados lentamente pelo organismo. dois Coloque o funcho na Actifry. corte o pé e puxe o fio até a outra extremidade. 15 g de farinha e 1 limão cortado às rodelas. Junte o alho picado. antipasmódicas. antiséptico e anti-infeccioso. Corte-as em pedaços de cerca de 5-6 cm. as favas e regue com água.32min Batatas Sarladaise Ingredientes • 800 g de batatas descascadas e lavadas • 40 g de gordura de ganso ou pato • 3 dentes de alho • 1 ramo de salsa • Sal e pimenta • 4 pessoas • Preparação . Numa terrina. dilua 15 g de farinha com o sumo de 1 limão e 1 colher Actifry de água. integra-se perfeitamente numa refeição à base de peixe ou de carne. Valores 184 kcal • Proteínas: 7 g nutricionais • Lípidos: 11 g / dose Valores 292 kcal • Proteínas: 5 g nutricionais • Lípidos: 10 g / dose • Glícidos: 14 g • Glícidos: 50 g 37 . O fornecimento de proteínas exclusivamente de origem vegetal permite reequilibrar a nossa dieta muitas vezes rica em proteínas de origem animal. um dois Corte as batatas às rodelas de cerca de 3 a 4 mm de espessura. Também é utilizado em farmacologia como antidepressivo. Coloque as alcachofras num recipiente com uma colher Actifry de água. Deixe cozer durante 10 min. em seguida retire o feno com a ajuda de uma colher.15min • Cozedura . Tempere com sal e pimenta. Activa as secreções biliares e facilita a digestão. Verta esta preparação sobre os legumes. • Batatas com tomilho e rosmaninho O rosmaninho contém fenois entre os quais timol. minerais essenciais ao bom desenvolvimento do tecido ósseo. Derreta a gordura de ganso ou de pato 1 a 2 min na Actifry. Polvilhe com a salsa e o alho picados. lave-as e escorra-as. Alguns minutos antes do final da cozedura.32min um Desfolhe as alcachofras. Deixe cozer 2 min até engrossar. junte as alcachofras cortadas em quartos. desfie e corte a parte do pé. deixe cozer 30 min. Junte o suco das alcachofras e deixe cozinhar durante 15 min. corte direito a base do legume. Coloque as favas e as alcachofras numa travessa e decore com funcho. três Uma vez que as favas estejam tenras. tempere as batatas com sal e pimenta. três Pique a salsa. Descasque e pique o alho. verta o azeite e deixe cozer 4-5 min (guarde algumas folhas para a decoração). Sugestões: • Batatas com toucinho fumado • Batatas com manjericão O manjericão é uma fonte de cálcio e fósforo.

dois Coloque as batatas e as maçãs na Actifry.25min um Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos de cerca de1 cm. Os benefícios Esta sobremesa. misturando batatas com maçãs. Verta o caramelo líquido uniformemente sobre os ingredientes. Passe-as por água e seque-as cuidadosamente. constituídos por metade de glícidos simples e por metade de glícidos complexos. Corte as maçãs em quartos e retire as pevides. Junte as avelãs e as pipocas. Valores 157 kcal • Proteínas: 3 g nutricionais • Lípidos: 5 g / dose • Glícidos: 25 g 39 . três Abra a Actifry.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 40 Receitas deliciosas doces MaçãsBatatas “noisette” & pipocas Ingredientes • 250 g de batatas • 300g de maçãs golden • 20 g de pipocas • 30g de avelãs inteiras • 2 de caramelo líquido • 4 pessoas • Preparação . é uma fonte de glícidos. Também fornece fibras e potássio. em seguida corte-as em pedaços pequenos. Prolongue a cozedura durante 5 min. Sirva morno com uma bola de gelado de baunilha.20min • Cozedura . Descasque as maçãs. Deixe cozer 20 min.

um Corte as partes superior e inferior do ananás. é rico em fibras e em vitamina A (27 mg / 100 g) e C (18 mg / 100 g). Corte-o em 8 no sentido do comprimento.20min • Cozedura . Verta 2 colheres Actifry de mel sobre as fatias de ananás. escorra e corte em quartos.15min • 1 pitada de canela em pó • Algumas folhas de menta fresca um Mergulhe os pêssegos durante 20 segundos em água a ferver e deixe arrefecer em seguida em água fria. lave os figos. corte a casca e corte o interior em fatias. ricos em potássio (232 mg / 100 g). o sumo do limão. três Os Abra a Actifry. mas também fibrass. para constituir uma sobremesa com baixo teor em lípidos e muito agradável. muito fresca. Coloque os pedaços de ananás na Actifry. Sirva com gelado de baunilha e 2 fatias de pão de especiarias torrado. Valores 182 kcal • Proteínas: 2 g nutricionais • Lípidos: 1 g / dose Valores 190 kcal • Proteínas: 2 g nutricionais • Lípidos: 1 g / dose • Glícidos: 43 g • Glícidos: 46 g 41 . é particularmente pouco gorda. Fornece vitaminas em quantidades relevantes. Nesta receita é acompanhado com figos frescos.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 42 Sopa de pêssegos. muito pouco calórico. Deixe cozer durante 5 min. A e C em particular. Deixe arrefecer antes de servir em tacinhas. Entretanto. limpe-os e corte-os em 4. benefícios Os benefícios Esta sobremesa. Junte os figos. 1/2 colher Actifry rasa de cominhos em pó. verta 150 g de água de flor de laranjeira. acompanhado com folhas de menta fresca e uma bola de gelado. Descasque.25min Ananás e figos assados com mel Ingredientes • 1 ananás • 4 figos frescos • 1 • 3 de sumo de limão de mel • 4 pessoas • Preparação .10min • Cozedura . a canela e uma colher Actifry suplementar de mel. O ananás. Deixe cozer 10 min. 80 g de xarope de romã. Retire a parte central. 1 colher Actifry de azeite. mas também em cálcio (60 mg / 100 g). dois dois Na Actifry. menta fresca e xarope de romã Ingredientes • 8 pêssegos brancos • 150 g de água de flor de laranjeira • 80 g de xarope de romã • 1 • 1/2 de azeite rasa de cominhos em pó • 4 pessoas • Preparação . três Junte os pêssegos cortados em quartos e deixe cozer 15 min.

ervas da Provença.20 min 15 .20 min 4 a 8 pequenos 2a6 2a6 2a4 2 a 6 fatias 4 a 8 (picadas) 2 a 6 unidades 600 g 400 g 750 g Sobremesas TIPO às rodelas QUANTIDADE 500 g (5 bananas) ADICIONAR 1 colher de óleo + 1 colher de açúcar mascavado nada 1 colher de óleo + 1 a 2 colheres de açúcar 1 a 2 colheres de açúcar 1 colher de óleo + 2 colheres de açúcar 1 a 2 colheres de açúcar 1 a 2 colheres de açúcar TEMPO DE COZEDURA 4 .15 min Carnes .20 min Ananás 43 .15 min 5 .Aves Para conferir gosto às suas carnes.14 min 20 .30 min 15 .12 min 15 .20 min 18 .27 min TIPO Calamares Lota Camarões Gambas Congelados Fresco Cozidos Congeladas QUANTIDADE 300 g 500 g 400 g 300 g (16 unidades) ADICIONAR nada 1 colher de óleo nada nada TEMPO DE COZEDURA 12 .35 min 20 .12 min 8 .12 min 15 .15 min 10 .32 min 30 .25 min 12 .7 min 10 .20 min 30 . caril.37 min 28 .32 min 25 .15 min Bananas em papillotes Cerejas Morangos Maçãs Pêras Inteiras cortados aos quartos cortadas ao meio cortadas aos pedaços cortado aos pedaços 2 bananas até 1000 g até 1000 g 3 até 1000 g 1 12 . não hesite em misturar especiarias no óleo (paprika.20 min 12 .32 min 30 .6 min 20 .20 min 15 .26 min 40 .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 44 Peixes .45 min 35 .20 min 10 .15 min 15 . tomilho.16 min 40 .12 min 12 .35 min 10 .25 min 12 .12 min 15 .22 min 10 .42 min 14 .22 min 20 .22 min 25 .14 min Outros legumes TIPO Courgetes Pimentos Cogumelos Tomates Cebolas Frescas às tiras Frescos às tiras Frescos aos quartos Frescos aos quartos Frescas às rodelas QUANTIDADE 750 g 650 g 650 g 650 g 500 g ADICIONAR 1 colher de óleo + 15 cl de água 1 colher de óleo + 15 cl de água 1 colher de óleo 1 colher de óleo + 15 cl de água 1 colher de óleo TEMPO DE COZEDURA 25 .25 min Batatas salteadas Batatas fritas às rodelas Batatas fritas aos palitos Preparações congeladas TIPO Ratatouille Massada de peixe Legumes salteados Massa carbonara Paella Arroz chao-chao Chili com carne Congelado Congelada Congelado Congelada Congelada Congelado Congelado QUANTIDADE 750 g 750 g 750 g 750 g 650 g 650 g 750 g ADICIONAR nada nada nada nada nada nada nada TEMPO DE COZEDURA 20.15 min 18 .12 min 8 .20 min 15 . louro … TIPO Frescos Nuggets de frango Congelados Pernas de frango Coxas de frango Peitos de frango Crepes chineses Rolinhos de vitela Costeletas de borrego Costeletas de porco Lombo de porco Salsichas frescas Lombo de coelho Carne picada Congelada Almôndegas de carne Congeladas Frescas Frescas Frescos Frescos Frescos Frescas Frescas Fresco Frescas Fresco Fresca QUANTIDADE 750 g 750 g 4a6 2 6 peitos (cerca de 750 g) ADICIONAR nada nada nada nada nada 1 colher de óleo 1 colher de óleo 1 colher de óleo 1 colher de óleo 1 colher de óleo nada 1 colher de óleo 1 colher de óleo nada ou com 1 colher de óleo 1 colher de óleo TEMPO DE COZEDURA 18 .42 min 30 .Crustáceos Tempos de cozedura Batatas TIPO Frescas Batatas fritas Tamanho standard 10mm x10mm Frescas Frescas Frescas Frescas Batatas assadas Congeladas Frescas Congeladas Congeladas Congeladas QUANTIDADE 1000 g 750 g 500 g 250 g 1000 g 750 g 1000 g 750 g 750 g 750 g ADICIONAR 1 colher de óleo 3/4 colher de óleo 1/2 colher de óleo 1/4 colher de óleo 1 colher de óleo nada 1 colher de óleo nada nada nada TEMPO DE COZEDURA 40 .15 min 10 .30 min 24 .18 min 12 .15 min 10 .

.p 40 p Tirinhas de vitela com Marsala . . . . . . . . .p 37 p Coelho com limão e tomilho . . . .p 39 p Molho guacamole-atum-ketchup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 23 p Batatas fritas com paprika . . . . . . . . .p 25 p Molho de caril .p 36 p Frango com ananás . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 21 p Batatas Sarladaise . . . . . . . . .p 32 p Guarnição de legumes à italiana . . menta fresca p e xarope de romã . . . .p 41 p As batatas fritas autênticas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 24 p Molho de pimentos . . .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 46 Índice Classificação das receitas por ordem alfabética p Ananás e figos assados com mel . . . . . . . .p 31 Sopa de pêssegos. . . . . . . . . .p 19 p Batatas fritas com caril . . . . . . . . . . . . . . . .p 24 p Molho cocktail .p 27 p Gambas à Provençal . . .p 17 p Batatas fritas com amêndoas . . . . . .p 25 p Petingas com molho tártaro . . . . . . . . . . . . .p 18 p Batatas fritas com especiarias . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 29 Favas e alcachofras p à moda de Creta . . . . . . . . . . . . .p 35 Maçãs-Batatas “noisette” p & pipocas . . . . . . . . . . . . . .p 28 .p 33 p Solhas à romena .

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