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2–3: 4–5: 6–7: 8–9: 10 – 11 : 12 – 15 : 16 – 23 : 24 – 25 : 26 – 29 : 30 – 33 : 34 – 37 : 38 – 41 : 42 – 43 : 44 :

TEFAL: Nutritivo & Delicioso O prazer de comer A batata: equilíbrio e prazer no dia a dia Varie os óleos Cozinha nutritiva & deliciosa com Actifry Menus Batatas fritas à minha maneira Molhos Receitas saborosas com carne Receitas saborosas com peixe Receitas saborosas com legumes Receitas saborosas doces Tempos de cozedura Índice

01

). A s nossas equipas constituídas por chefes de cozinha e médicos nutricionistas atribuíram o prémio de honra a este aparelho de alta tecnologia e tiveram o cuidado de estudar e validar o conjunto das receitas propostas. textura. presidida pelo Prof. ste livro de receitas é um concentrado alto em cores de pratos deliciosos e variados cozinhados num aparelho revolucionário! As receitas foram cuidadosamente escolhidas por forma a garantir a satisfação máxima tanto de um ponto de vista gustativo como nutritivo. peixes e frutas. com menos gordura. C C omer é antes de mais um acto de convívio e partilha. evidentemente. carnes. A forma como os cozinhamos desempenha um factor essencial na sua transformação nutricional (sabor. a si. Actifry. o parceiro privilegiado da sua alimentação. numa alimentação saudável com o respeito absoluto dos sabores e dos prazeres que aceitei participar na elaboração das receitas deste livro. associação de prevenção e educação para a saúde. • favorecer o regresso aos gostos e sabores esquecidos. Christian Recchia* Com a Actifry. Dia após dia. as batatas fritas com balança calórica razoável integram-se. A proporcionando-lhe rapidez. ideais para a sua saúde. Aprenda a cozinhar o seu equilíbrio com toda a simplicidade. a desenvolveu uma gama dedicada à ALIMENTAÇÃO PARA UM MAIOR PRAZER: utensílios engenhosos que conservam a integridade nutritiva e que exalam o verdadeiro sabor dos ingredientes. desta forma.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 4 TEFAL: Nutritivo & Delicioso Inovar para a sua saúde alimentação é. torna-se fundamental empenharme para o respeito de uma gastronomia familiar variada e equilibrada. mas também momento precioso de bem-estar e saúde. bem como a sua integração num menu equilibrado. • limitar o tempo passado na preparação de uma refeição.. Acompanhadas com legumes crus. * Secretário geral da Comissão Alimentação Saúde no Instituto do Coração. momento de prazer sempre renovado. também é a possibilidade de preparar outros alimentos: legumes. Dr. 03 .. a sua família. bem como os comentários nutritivos que os acompanham. Christian Cabrol – Presidentefundado de PREDES. pragmatismo e convívio na preparação das refeições. Para mim. Apresentar-lhe soluções únicas investiu na investigação para criar aparelhos com desempenhos A nutricionais únicos e comprovados por estudos científicos. Também porque todos os aparelhos não se bastam a si próprios. Todas as receitas foram cuidadosamente elaboradas respeitando todos os valores nutricionais de cada ingrediente. a gama Nutritivo & Delicioso da partilhar o prazer culinário e o equilíbrio alimentar ao: irá ajudá-lo a • favorecer e preservar as qualidades dos ingredientes naturais e essenciais para a sua alimentação. O prazer ao serviço da saúde A omer de forma saudável é a garantia de um bom crescimento e envelhecimento. frutas e lacticínios. • limitar a utilização de matérias gordas. comendo com prazer pratos deliciosos. s especificidades técnicas da Actifry permitem consumir batatas fritas com pouca matéria gorda. o que é uma ajuda preciosa na luta contra a obesidade e doenças cardiovasculares. comer de forma variada e equilibrada… mas não só porque a alimentação não se limita aos ingredientes. desde sempre. A E Informá-lo é. É para o acompanhar. perfeitamente no equilíbrio alimentar dos pequenos e graúdos.

Os grandes princípios de uma alimentação equilibrada: Frutas e legumes Alimento “preservador”: fibras para o trânsito intestinal. Comer todos os dias. uma saída para uma alimentação razoável e sensata. Matérias gordas Alimento “construtor e energético”: ácidos gordos não saturados. com calma. para um equilíbrio de vida.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 6 O prazer de comer Comemos e bebemos todos os dias por forma a satisfazer as nossas necessidades diárias em energia e nutrientes construtores e reparadores. féculas. 1 2 3 4 5 6 7 Ter prazer em comer . construtores e ácidos gordos saturados para a energia Bebidas Hidratação: água. Comer lentamente. É necessário um fio de Ariana para aqueles que querem descobrir a saída deste labirinto. Não se trata de ter uma alimentação do século passado. ovo Alimento “construtor”: proteínas animais para uma boa construção e reparação (mas também ácidos gordos). pelos menos 3 óleos diferentes: colza. sem ultrapassar três copos de água com gás por dia. Alimento “crescimento”: cálcio para crescer e manter o capital ósseo (mas também proteínas). Produtos lácteos Beber um a dois copos de água a cada hora. legumes secos Alimento “energético”: glícidos de assimilação lenta (mas também proteínas vegetais e fibras). dar alguns segundos entre cada garfada. mas sim adaptar-se às condições da vida actual. peixe. peixe ou ovo. Ingerir diariamente o equivalente de 1/2 litro de leite para as crianças e os adultos e 3/4 de litro para os adolescentes (125 ml de leite = 1 iogurte = 100 g de queijo fresco = 30 a 40 g de queijo).Dose diária : 2 a 3 colheres. uma dose de carne. sentado. Pão. Comer cada dia uma dose de legumes verdes (cozidos e/ou crus) e uma a duas frutas da época. soja… . noz. azeite. única bebida indispensável. optimizandoas no âmbito do equilíbrio nutricional. Comer pão a todas as refeições (cerca de 200 g) e três vezes por semana cereais (massas. Comer duas doses de legumes secos por semana. Uma alimentação equilibrada deve garantir: • uma dose diária energética e qualitativa suficiente • um justo equilíbrio entre as refeições • uma boa repartição das doses diárias recomendadas Os alimentos consumidos são cada vez menos variados e os padrões ancestrais cada vez mais negligenciados dando mais ênfase a uma alimentação “destruidora”. sêmola…) Variar os óleos. minerais e oligoelementos reguladores e protectores. 8 Varie a sua alimentação para manter a boa forma física e uma saúde de ferro! 9 05 . Ou seja por semana: 1 vez carne vermelha • 2 a 3 vezes carne branca (aves ou porco) – 2 a 3 vezes peixe ou crustáceos • 2 vezes ovos no máximo • e de 15 em 15 dias miúdos ou morcela pela sua riqueza em ferro. cereais. “Mais suavidade” Alimentos e bebidas “prazer”: a consumir pelo prazer mas com moderação. O equilíbrio assenta sobre 7 famílias alimentares e seguintes benefícios: Carne. vitaminas. arroz. eliminar as noções de restrição e dieta.

entre os quais o músculo cardíaco. O seu teor em fibras alimentares também é interessante. a batata é composta por 80% de água e 16% de amido. tamanho. de uma forma geral. quanto mais grossas forem. o máximo possível de amido. Apesar de existir em pequena quantidade numa batata descascada (1. um armário fresco (entre 6 e 8°C) e ao abrigo da luz. 300 g cobrem 20% das necessidades diárias de um adulto. até que a água fique límpida. Actifry permite ainda confeccionar batatas fritas congeladas. o ferro e sobretudo os açúcares complexos.9 mg / 100 g). Onde devo conservar as batatas? Os melhores locais para a conservação das batatas são uma boa cave.5 g / 100 g em média). Eliminará. as fibras são relevantes se considerar-mos que uma dose de 300 g de batatas corresponde a 20% das doses diárias recomendadas. a batata traz também em quantidade significativa: • Potássio. as batatas especiais para fritura. A Aconselhamo-lo a utilizar. Quanto mais finas forem as suas batatas fritas. as condições climáticas e de cultura. • Ferro. Para além da maior parte dos oligo-elementos. essencial para uma boa contracção dos músculos.1%) e pobre em proteínas (2%). Dado que estas já são pré-fritas. Como preparar as batatas para Actifry? Para obter melhores resultados. qualidade gustativa. Para as batatas novas ricas em humidade. Os resultados da fritura podem variar em função da origem e da sazonalidade. As batatas fritas têm de estar totalmente secas antes de as colocar na fritadeira Actifry. • Magnésio que desenvolve um papel essencial na manutenção do equilíbrio nervoso. 07 . Para tal. é aconselhável lavar com água em abundância as batatas inteiras e. Como se deve cortar as batatas? O tamanho da batata frita influencia o aspecto estaladiço e o sabor. cor. não é necessário adicionar óleo. só depois. qualidade de conservação e indicações culinárias.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 8 A batata: equilíbrio e prazer no dia-a-dia! Qual a variedade aconselhável para Actifry? batata pode ser consumida por todos e em todas as idades! Trata-se de um alimento qualitativamente interessante num ponto de vista nutritivo e pode participar no equilíbrio alimentar trazendo o que tende a faltar na alimentação moderna: as vitaminas.3 g a 0. glícido assimilado lentamente pelo organismo. desta forma. Cada uma possui as suas características próprias de precocidade. o magnésio. trata-se por conseguinte de uma excelente fonte de energia. A vitamina C presente na batata permite assimilar melhor o ferro (0. Seque cuidadosamente as batatas fritas com a ajuda de um pano seco extremamente absorvente. Consoante os seus desejos. ou seja. pode variar os cortes das batatas fritas e adaptar o tempo da fritura: Finas: 8 x 8 mm Standard: 10 x 10 mm Grossas: 13 x 13 mm Consoante as variedades. cujo papel é vital na formação do sangue. Estas fibras facilitam o trânsito intestinal e têm a particularidade de serem não irritantes. mais macias serão no interior. é necessário garantir que as batatas fritas não ficam coladas umas às outras. Baixo teor de lípidos (0. aconselhamo-lo a fritar alguns minutos a mais. tamanho. prestação. as batatas cortadas. mais estaladiças serão e o inverso. a batata passa por variações significativas: forma.

o seu valor nutricional e a sua acção no organismo. os óleos oleicos. o tecido cerebral e o sistema nervoso. Os ácidos gordos insaturados têm uma presença muita elevada no azeite. o óleo de palma. de milho. óleo de pistachio e óleo de noz. de grainhas de uvas. precursor da família Ómega 3 Reduz os triglicéridos sanguíneos e permitem a síntese de derivados que ajudam a fluidez do sangue. mono-insaturados ou poli-insaturados. Reduzem o colesterol diminuindo o LDL (forma do colesterol que se deposita sobre as paredes das artérias) e aumentando o HDL (a forma do colesterol que recupera e permite a eliminação do colesterol em excesso). a sua reacção ao frio e ao quente. no entanto. sem totalmente privar-se. Teores médios em ácidos gordos de algumas matérias gordas: Ácidos gordos saturados 0% 10% 20% 30% Ácidos gordos mono insaturados 40% 50% 60% 70% Ácidos gordos Ómega 6 80% 90% 100% Ácidos gordos Ómega 3 Manteiga Banha Pato Palma Amendoim Girassol oleico Azeite Isio 4 Colza Soja Noz Girassol Grainhas de uva 09 . conhecidos geralmente por “oleicos”: Óleos cujo teor em ácido oleico é superior a 50%. Os óleos “saturados”: Óleos e gorduras que contêm mais de 40% de ácidos gordos saturados totais.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 10 Variar os óleos s óleos vegetais são compostos por ácidos gordos em proporções variáveis. A composição de um óleo em ácidos gordos determina o seu aspecto. • O ácido alfa-linolénico. Está presente no óleo de girassol. Existem quatro grandes famílias de óleos e gorduras vegetais: os óleos saturados. fazem subir a taxa de colesterol mau. por conseguinte. Os óleos “mono insturados”. a manteiga de karité. mais tendência tem em ficar rígido à temperatura ambiente: o óleo de coco. de noz. Os ácidos gordos saturados suportam bem o calor . são conhecidos por “essenciais” por essa razão. óleo de colza. óleo de amêndoa. É essencial para a formação da barreira impermeável da pele. • O ácido linoléico. óleo de girassol. O óleo de colza é um óleo oleico e linolénico. está na origem de várias hormonas. por exemplo. Os ácidos gordos mono-insaturados permitem formar a cinta de mielina que envolve os nervos e desenvolvem um papel regulador do metabolismo dos lípidos e do colesterol. Está presente nos óleos de linho. óleo de avelã. são mal assimilados pelo nosso organismo e. precursor da família Ómega 6 O ácido linoléico provoca uma descida do colesterol total com diminuição do colesterol LDL e do HDL. de tremoço. Também podem ser fabricados pelo nosso organismo a partir da glucose. devemos limitar o consumo destes corpos gordos que podem ser nocivos para a nossa saúde. O Os óleos “poli-insaturados”: Os ácidos gordos poli-insaturados que constituem estes óleos não podem ser fabricados pelo corpo humano. Estes ácidos gordos podem ser saturados. e as gorduras animais. Quanto mais um corpo gordo for saturado. de soja. os óleos linoéicos e os óleos linolénicos. O ácido linoléico e o ácido alfa-linolénico são ambos ácidos gordos insaturados que devem obrigatoriamente ser fornecidos pela alimentação. têm um grande teor em ácidos gordos saturados. Protegem o sistema cardio-vascular. Desta forma.

graças à Actifry. as suas especiarias.4 cl de óleo. pode variar o seu dia a dia com legumes salteados. empenhámo-nos na selecção de produtos pelas suas qualidades nutricionais e gustativas. certifique-se que estas quatro famílias se encontram representadas no seu tabuleiro. este livro de receitas propõe inúmeras receitas originais repartidas sobre 2 semanas de menus equilibrados. de forma a que este pequeno almoço útil seja o primeiro momento delicioso do seu dia! O almoço e o jantar devem representar cada 1/3 das doses diárias recomendadas. Sejam quais forem as suas preferências. Apenas 3% de máteria gorda*: Basta 1 colher de óleo Uma colher de óleo à sua escolha permite preparar 1 kg de autênticas batatas fritas. 13x13 mm. um cereal e uma fruta. Ten h ç a pr an azer e s cri dê prazer à sua as ! O pequeno-almoço é um tempo essencial e privilegiado do nosso equilíbrio nutricional. Ómega 6). mesmo os mais raros. os mais preciosos.Actifry trata do resto. pode acrescentar 1 colher de óleo. um produto lácteo. cozedura a -55% de perda em peso. Consoante os seus gostos e expectativas. utilize a quantidade necessária. gambas estaladiças. esta primeira refeição do dia permite não só ao nosso organismo reaprovisionar-se em energia e nutrientes após uma longa noite em jejum. Por esta razão. mas também garante um inicio de dia eficaz. São práticos. Um óleo novo a cada cozedura! Prepare uma grande variedade de receitas Para além das batatas fritas. O segredo é variar a sua alimentação sabendo que é uma questão de moderação. em sumo ou em doce. Simples de preparar. São compostos por uma entrada. as qualidades gustativas e nutricionais dos alimentos. queijo/leite e uma fruta. Decidimos propor um pequeno almoço equilibrado à volta de quatro pilares incontornáveis: uma bebida. um prato principal (carne ou peixe acompanhado com féculas e legumes verdes). ervas aromáticas. Graças à colher graduada entregue com o aparelho. Menus equilibrados para a semana O equilíbrio alimentar não se constrói apenas numa refeição mas sim sobre uma semana! Por conseguinte. o pequeno almoço “à francesa” representa um modelo no mundo. é primordial variar os menus. Seleccione os seus ingredientes. Varie os óleos bons que lhe fazem bem Pode utilizar todo o tipo de óleos. carnes estufadas tenras. 11 . Do nosso lado. o seu óleo. Fornecem o sabor e as boas matérias gordas indispensáveis ao seu equilíbrio (Ómega3. conservam as qualidades nutricionais e o sabor dos produtos.. Neste aspecto. * 1 kg de batatas frescas. frutas… Cozinha também os congelados Os congelados oferecem uma boa alternativa aos produtos frescos. Bem construído. respeitam. com 1.. inteira.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 12 A cozinha deliciosa com Actifry Prepare autênticas batatas fritas à sua maneira As batatas fritas são estaladiças e fofas graças às tecnologias patenteadas: a pala de mistura que reparte delicadamente o óleo e o ar quente pulsado.

atum. cogumelos Espetada de vaca grelhada com ervas aromáticas Courgettes e tomates gratinados no forno Iogurte natural Salada de endívias com nozes Favas com alcachofras Pudim de uvas Creme de abóbora Risotto com cebola e tomilho Salada de alface Laranja Espargos com vinagrete Prato vegetariano Petingas fritas Pato assado com batatas à Sarladaise Gorgonzola Damasco e maçãs com canela. cebolinho. assados Jantar Iogurte natural. rabanetes e pepinos Salada de pepino Coelho com limão e tomilho Almoço Filete de dourada com sumo de limão Batatas assadas com Maçãs assadas no molho à escolha forno Tacinha de morangos Gambas à Provençal Batatas cozidas ao vapor Queijo fresco com molho de morango Pêra Prato único: salada de alface. arroz. pepino. tomates. ovos cozidos Sopa de abóbora e cenoura Aipo com lagostins salteados Queijo fresco Prato de legumes crus: rabanete.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 14 Menus Segunda-feira Terça-feira 2 fatias de pão com figos Croissant Iogurte Sumo de laranja Chá ou café Quarta-feira 2 tostas com doce 1 iogurte 1 fatia de ananás fresco Café com leite Quinta-feira Sexta-feira 2 crepes com doce Compota de pêra Chá 2 fatias de pão alentejano 1 fatia de queijo 1 prato de manga e kiwi Café Sábado 1 pequeno brioche 1 iogurte 2 laranjas Domingo 2 fatias de pão de sésamo 2 alperces 1 chá de limão Pequeno almoço Queijo fresco Compota de maçã Leite com chocolate Salada de feijão verde com salsa picada e azeite Tomates mozzarella com um fiozinho de óleo de colza Vitela com marsala Massa fresca Cocktail de sapateira com abacate e toranja Solhas à romena Ervilhas Tarte de maçã Salada de tomates com manjericão Porco com couves Queijo fresco Taboulé Frango à oriental Iogurte natural e ananás Salada de tomates. peras cozidas com chocolate • • Pãezinhos (à escolha: sésamo. couve flor. peito de peru. azeitonas pretas. integral ou branco) Bebidas: água ou 1/4 de vinho Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro. 13 .

15 . integral ou branco) Bebidas: água ou 1/4 de vinho Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 16 Menus Segunda-feira Terça-feira Cereais 1/4 de baguette com manteiga 1 iogurte 1 copo de leite 2 clementinas Café Quarta-feira Pão com mel 1 fatia de queijo Compota de maçã Chá Quinta-feira Sexta-feira Cereais Salada de frutas 1 copo de leite Tostas 1 iogurte 1 fatia de ananás fresco Leite com chocolate Sábado Domingo 2 torradas com doce Ovos mexidos 1 iogurte 1 fatia de ananás fresco Café com leite Bacon Frutas Chá Pequeno almoço Salada de frutas Salada de tomate com um fiozinho de azeite de grainhas de uvas Cenoura ralada com molho vinagrete Salmão grelhado Lentilhas Tacinha de morangos Alho francês temperado com azeite Frango com ananás Arroz Iogurte Salada de couve vermelha e couve branca Entrecosto com mostarda Grão bico estufados Batatas no forno Creme de alface Bife grelhado Batatas fritas Salada de frutas Salada de alcachofras com azeite de avelã Peru com pimentos Arroz Pudim de damascos Salada de beterraba Peixe espada com funcho e maçãs Iogurte natural e frutas Almoço Filete de peixe grelhado Batatas assadas Queijo fresco com molho de framboesa Rabanetes com manteiga Soufflé de queijo Borrego salteado com chicória e pinhões Leite creme Jantar Ovos cozidos com espinafres Compota de frutas Beringelas gratinadas com manjericão Peixe grelhado com sumo de limão Feijão verde 1/2 toranja Sardinhas ao óleo Guarnição de legumes à italiana Arroz doce Melão Fiambre Tomates com azeite de nozes Iogurte Folhado de queijo de cabra Jardineira de legumes Fruta da época Sopa de cebola gratinada Tempura de frango Salada de laranja com uvas passas • • Pãezinhos (à escolha: sésamo.

três Polvilhe com sal antes de servir. escorra e seque-as cuidadosamente. Os benefícios Dado os modos de preparação muito variados. nunca excepcional.40-45min consoante a espessura um Descasque as batatas e corte-as em palitos consoante o gosto: corte 8 x 8 mm. É tudo uma questão de dosagem e bom senso! Valores nutricionais / dose Com 1 de óleo para ser razoável 332 kcal • Proteínas: 9 g • Lípidos: 3 g • Glícidos: 68 g Com 2 de óleo para o prazer 361 kcal • Proteínas: 9 g • Lípidos: 6 g • Glícidos: 68 g 17 . sem criar qualquer aborrecimento.15min • Cozedura . 10 x 10 mm ou 13 x 13 mm. dois Coloque as batatas na Actifry. apenas o quotidiano torna-se negativo pela sua repetição.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 18 Batatas fritas à minha maneira As batatas fritas autênticas Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • Sal de óleo • 4 pessoas • Preparação . No que diz respeito às batatas fritas. Deixe cozinhar de 40 a 45 min consoante a espessura das batatas fritas. Passe por água abundante as batatas cortadas. Verta o óleo uniformemente sobre as batatas. as batatas podem ser previstas muito regularmente nos menus.

o óleo de avelã e a amêndoa em pó.40-45min Batatas fritas com amêndoas Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • 1 • 2 de óleo de óleo de avelã de amêndoas em pó • Cozedura . o óleo de sésamo e o caril. dois Misture numa tacinha o óleo . 19 .15min um Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. um Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado.15min • Cozedura .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 20 Batatas fritas com caril Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • 1 • 1 de óleo de óleo de sésamo de caril • 4 pessoas • Preparação . escorra e seque cuidadosamente.40-45min • 4 pessoas • Preparação . dois Misture numa tacinha o óleo. Deixe cozinhar 40-45 min. três Coloque as batatas fritas na Actifry. Verta a mistura uniformemente sobre as batatas fritas. três Coloque as batatas fritas na Actifry. Verta a mistura uniformemente sobre as batatas fritas. Passe por água abundante as batatas cortadas. Passe por água abundante as batatas cortadas. Deixe cozinhar 40-45 min. escorra e seque cuidadosamente.

Deixe cozinhar 40-45 min. escorra e seque cuidadosamente. 21 . Verta a mistura uniformemente sobre as batatas fritas.15min • Cozedura .40-45min um Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. o óleo de avelã e o paprika. Passe por água abundante as batatas cortadas.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 22 Batatas fritas com paprika Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • 1 • 1 de óleo de óleo de avelã de paprika • 4 pessoas • Preparação . três Coloque as batatas fritas na Actifry. dois Misture numa tacinha o óleo .

Junte o óleo. Coloque as batatas fritas na Actifry. 23 . Junte uma colher Actifry de óleo e deixe cozinhar 45 min.45min um dois três Deite as batatas numa saladeira. as ervas aromáticas.15min • Cozedura . o paprika e misture. Deite a farinha e misture.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 24 Batatas fritas com especiarias Ingredientes • 1 kg de batatas cortadas em 4 • 1 • 1 • 3 • 1 • 2 de ervas aromáticas de paprika de azeite para o refogado de azeite para a cozedura de farinha • 4-6 pessoas • Preparação . Sirva com os molhos.

misture a gema com a mostarda. Numa taça. corte-os em dois. 2 Descasque o dente de alho e pique-o. Sirva acompanhado com as batatas fritas com paprika. benefícios 3 Os Todas estas variantes de molhos têm como finalidade fornecer cálcio em quantidade importante para o organismo. o Tabasco. a carne do abacate e o sal. o ketchup. o sal e a pimenta 1 Junte o queijo fresco e o ketchup. deite o alho com o iogurte. Lave os pimentos. pimenta e paprika. os pimentos e o sumo da lima. 1 2 3 Descasque e pique o alho e a chalota. retire as sementes e as partes brancas. Junte o atum. o tempero. Tempere com sal. Misture tudo. o molho de soja e o tabasco. o caril. Verta o molho numa taça e guarde no frigorífico até ao momento de servir. Passe tudo com a varinha mágica. 25 . a chalota. Guarde no frigorífico até ao momento de servir. Passe todos os ingredientes com a varinha mágica até obter uma preparação homogénea e rectifique. raspe uma lima e esprema o seu sumo. caso seja necessário. Molho cocktail Ingredientes • 150 g de queijo fresco • 1 gema • 1 de ketchup • 1 de mostarda condimentada Molho de caril Ingredientes • 150 g de iogurte (fermentos búlgaros) • 1/2 • 1/2 de molho de soja de caril • Algumas gotas de tabasco • Sal • Sal e pimenta • 1 dente de alho 1 2 3 Num recipiente. a maionese. Misture o queijo fresco com o alho.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 26 Molhos Molho guacamole-atum-ketchup Ingredientes • • • • 1 lima 1 lata de atum ao natural 10 gotas de Tabasco 120 g de ketchup • • • 80 g de maionese 1 abacate 1 pitada de sal Molho de pimentos Ingredientes • 150 g de queijo fresco (20% de matéria gorda) • 1/2 dente de alho • 1 chalota • 1/2 pimento verde • 1/2 pimento vermelho • Sumo de uma lima • Paprika em pó • Sal e pimenta 1 2 3 No copo de uma varinha mágica.

Deite-as na Actifry. verta o óleo e deixe cozinhar 5 min. e possui uma grande diversidade mineral e vitamínica. possuem um efeito protector sobre o sistema cardio-vascular. três Os Deixe cozer novamente 5 min. sal e pimenta.15min • 1 copo e meio de água um Numa saladeira. Acrescente um colher de sopa de fécula diluída no sumo de ananás. porque em maioria de tipo mono e poli insaturadas. dois Pare a Actifry.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 28 Receitas deliciosas com carne Frango com ananás Ingredientes • 600 g de peito de frango cortado em tiras finas (1cm por 3 cm) • 1 • 2 • 1/2 de fécula de óleo de gengibre • Sal. Sirva com arroz basmati perfumado (500 g). misture e deixe macerar 5 min. benefícios As gorduras das aves são “boas gorduras”. O ananás participa no bom funcionamento do trânsito intestinal graças ao seu teor em fibras. Valores 458 kcal • Proteínas: 48 g nutricionais • Lípidos: 12 g • Glícidos: 40 g / dose 27 . Junte o molho de soja e a água. o caril e o ananás. pimenta • 1/2 • 2 • 2 de caril de molho de soja de sumo de ananás • 250 g de ananás em lata • 4 pessoas • Preparação .15min • Cozedura . junte o gengibre. envolva as tiras de frango numa mistura de fécula.

Tempere com sal e pimenta. três Retire as tiras de carne. Fornece até 60% de ácidos gordos insaturados. um copo de vinho branco. dois Deixe alourar a cebola picada. os glícidos são essenciais para o bom funcionamento dos músculos e do cérebro.10min • Cozedura . protectores cardio-vasculares. cubra com a cebola e regue com o molho. Coloque-as na Actifry. Junte o caldo de vitela e o marsala. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa. verta o óleo e deixe cozer durante 5 min. tempere com sal e pimenta as tiras de carne e polvilhe ligeiramente com a farinha.20min • 4 pessoas Coelho com limão e tomilho Ingredientes • 600 g de lombo de coelho cortado em pedaços pequenos • 3 • 1 cebola • 3 limões de azeite • 1 copo de vinho branco seco • 1/2 copo de água • 1 ramo de salsa • 1 raminho de tomilho fresco • Sal e pimenta branca • 4 pessoas • Preparação . três Sirva com batatas cozidas ao vapor (500 g). As massas que acompanham este prato. um Deixe alourar a cebola picada com uma colher Actifry de azeite durante 5 min. tomilho. Valores 465 kcal • Proteínas: 51 g nutricionais • Lípidos: 16 g • Glícidos: 28 g / dose Valores 630 kcal • Proteínas: 47 g nutricionais • Lípidos: 25 g • Glícidos: 33 g / dose 29 . A carne do coelho é extremamente magra e os seus ácidos gordos maioritariamente insaturados são protectores cardio-vasculares. Sirva com massa (400g). uma vez que todos os amino ácidos essenciais encontram-se representados. Deixe cozer 15 min.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 30 Tirinhas de vitela com Marsala Ingredientes • 600 g de filete de vitela cortado em tiras (1cm por 3cm) • 20 g de farinha • 150 g de cebolas • 3 de azeite • 30 cl de caldo de vitela • 5 cl de Marsala • 1 pitada de salsa cortada com a tesoura • Sal e pimenta • Preparação . encontram o essencial do seu valor nutricional na sua riqueza em glícidos de assimilação lenta. o sumo dos 3 limões e 1/2 copo de água. Os benefícios O coelho com limão garante uma dose em proteínas com grande valor biológico. deixe cozer durante 15 min. Os benefícios A carne de vaca é uma fonte de proteínas de qualidade. dois Junte os pedaços de coelho com duas colheres Actifry de azeite. Nutriente energético. Polvilhe com salsa picada e flores de tomilho. Retire e mantenha quente numa travessa com tampa.15min • Cozedura .20min um Numa saladeira.

geralmente em excesso nas dietas ocidentais.25min um Coloque as solhas e a cebola cortada às rodelas na Actifry. verta o óleo e deixe cozer durante 5 min. Valores 318 kcal • Proteínas: 33 g nutricionais • Lípidos: 12 g • Glícidos: 20 g / dose 31 . Tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 10 min. dois Junte a polpa de tomate e 4 folhas de manjericão. Rectifique o tempero caso seja necessário. junte as ervilhas e deixe cozer 10 min. As ervilhas participam à cobertura das nossas necessidades em proteínas e ajudam a corrigir o desequilíbrio existente entre proteínas vegetais e proteínas animais. Decore com o resto do manjericão e sirva. Os benefícios Uma das características das solhas à romena é de ser um prato equilibrado. três Quando as solhas estiverem quase cozidas.15min • Cozedura .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 32 Receitas deliciosas com peixe Solhas à romena Ingredientes • 600g de solhas pequenas limpas • 1 lata de tomates pelados • 2 cebolas cortadas às rodelas • 12 folhas de manjericão fresco • 3 de azeite • 400 g de ervilhas • Sal e pimenta branca • 4 pessoas • Preparação . A solha é um alimento pouco calórico e fornece essencialmente potássio e cálcio.

as alcaparras. a cebola.12min Petingas com molho tártaro Ingredientes Para a fritura: • 6oo g de petingas • 100 g de farinha • Sal e pimenta • 3 de óleo Para o molho tártaro: • 200 g de natas • 2 • 2 • 1/2 • 1 de maionese de alcaparras picadas de sumo de limão de salsa picada • 3 cornichons picados • Cozedura . a salsa e o azeite.5 g / dose O peixe é um alimento com alto valor nutricional. Valores 276 kcal • Proteínas: 44 g nutricionais • Lípidos: 11 g • Glícidos: 1. um Prepare o molho tártaro: misture as natas. Quando as gambas ficarem com um tom alaranjado. envolva-as com o sal e a pimenta.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 34 Gambas à Provençal Ingredientes • 800g de gambas • 1 cebola picada • 5 dentes de alhos picados • Salsa picada • 3 • 1 limão de azeite • Sal e pimenta • 4 pessoas • Preparação . Verta o óleo e deixe cozer durante 4 a 5 min até ficarem douradas e estaladiças (proceda em várias vezes). Valores 542 kcal • Proteínas: 40 g nutricionais • Lípidos: 32 g • Glícidos: 20 g / dose 33 . Os benefícios benefícios As gambas são muito pouco calóricas e fornecem essencialmente proteínas e vitaminas do grupo B. antes de servir com limão cortado aos quartos. dois Enxagúe as petingas. pela qualidade das suas proteínas e dos seus ácidos gordos. os cornichons. também é um alimento indicado para as pessoas que queiram cuidar da sua saúde. Coloque as petingas na Actifry.10-15min (consoante o tamanho do peixe) • 4 pessoas • Preparação . bem como a sua fácil digestão.20min • Cozedura . três Pare a Actifry e aguarde 2 min. três Os Retire e escorra as petingas sobre papel absorvente. tempere com sal e pimenta. à sua riqueza em minerais e em vitaminas. Naturalmente pobre em gorduras. Sirva acompanhado com um pouco de molho tártaro. Leve as gambas a cozer com o suco durante 12 min. o sumo de limão e a salsa.10min um dois Passe as gambas por água fria e limpe-as. cubra as gambas com o alho. seque-as. Deixe macerar durante 15 min. a maionese. Numa travessa.

o alho e a salsa. a couve. os pimentos e as beringelas na Actifry.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 36 Receitas deliciosas com legumes Guarnição de legumes à italiana Ingredientes • 1 beringela cortada em cubos • 300 g de feijão verde • 2 pimentos amarelos (grelhados. Valores 344 kcal • Proteínas: 8 g nutricionais • Lípidos: 27 g / dose • Glícidos: 18 g 35 . Deixe cozer durante 15 min.20min • 1 ramo de salsa • 2 ramos de manjerona • 1 de funcho picado • Sal e pimenta • Flores de capuchinha um Coloque as cebolas. em seguida incorpore a manjerona e as azeitonas.15min • Cozedura . Tempere e adicione a água. três Os Sirva com massa. dois Junte o feijão verde. benefícios Esta receita permite reequilibrar o ratio alimentar de uma família. polvilhe com funcho e decore com flores de capuchina (sabor picante) cortadas ao meio no sentido do comprimento. As quantidades de fibras e de vitaminas são particularmente interessantes. sem sementes) cortados em tiras • 1 pequena couve • 1 cebola vermelha picada • 1 dente de alho picado • 100 g de azeitonas pretas sem caroço e cortadas em pedaços • 3 de azeite • 4 pessoas • Preparação . A associação das azeitonas ao azeite fornecem os ácidos gordos protectores cardio-vasculares. pelados. Verta o óleo e deixe cozer durante 5 min.

15min • Cozedura . Numa terrina.32min Batatas Sarladaise Ingredientes • 800 g de batatas descascadas e lavadas • 40 g de gordura de ganso ou pato • 3 dentes de alho • 1 ramo de salsa • Sal e pimenta • 4 pessoas • Preparação .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 38 Favas e alcachofras à moda de Creta Ingredientes • 4 alcachofras • 250 g de favas na sua casca • 1 dente de alho • 100 g de funcho • 30 g de farinha • 2 limões • 2 • Pimenta de azeite • 4 pessoas • Preparação . O fornecimento de proteínas exclusivamente de origem vegetal permite reequilibrar a nossa dieta muitas vezes rica em proteínas de origem animal. dois Coloque o funcho na Actifry. minerais essenciais ao bom desenvolvimento do tecido ósseo.32min um Desfolhe as alcachofras. Derreta a gordura de ganso ou de pato 1 a 2 min na Actifry. integra-se perfeitamente numa refeição à base de peixe ou de carne. lave-as e escorra-as. deixe cozer 30 min. um dois Corte as batatas às rodelas de cerca de 3 a 4 mm de espessura. três Pique a salsa. dilua 15 g de farinha com o sumo de 1 limão e 1 colher Actifry de água. corte direito a base do legume. dotado de propriedade antisépticas. As batatas fornecem energia graças ao seu teor em glícidos apenas representados por amido e assimilados lentamente pelo organismo. Deixe cozer durante 10 min. Alguns minutos antes do final da cozedura. Polvilhe com a salsa e o alho picados. Sugestões: • Batatas com toucinho fumado • Batatas com manjericão O manjericão é uma fonte de cálcio e fósforo. Coloque as favas e as alcachofras numa travessa e decore com funcho. Também é utilizado em farmacologia como antidepressivo. verta o azeite e deixe cozer 4-5 min (guarde algumas folhas para a decoração). Descasque e pique o alho. corte o pé e puxe o fio até a outra extremidade. Activa as secreções biliares e facilita a digestão. antipasmódicas. • Batatas com tomilho e rosmaninho O rosmaninho contém fenois entre os quais timol. Os benefícios Os benefícios Este prato de favas com alcachofras é um prato protector cardio-vascular por excelência. Junte o alho picado. desfie e corte a parte do pé. junte as alcachofras cortadas em quartos. as favas e regue com água. tempere as batatas com sal e pimenta. antiséptico e anti-infeccioso. Deixe cozer 2 min até engrossar. Verta esta preparação sobre os legumes. Coloque as alcachofras num recipiente com uma colher Actifry de água. Verta em seguida as batatas cortadas às rodelas. Tempere com sal e pimenta. Junte o suco das alcachofras e deixe cozinhar durante 15 min.15min • Cozedura . Prepare em seguida as favas: com a ajuda de uma faca. em seguida retire o feno com a ajuda de uma colher. Corte-as em pedaços de cerca de 5-6 cm. Valores 184 kcal • Proteínas: 7 g nutricionais • Lípidos: 11 g / dose Valores 292 kcal • Proteínas: 5 g nutricionais • Lípidos: 10 g / dose • Glícidos: 14 g • Glícidos: 50 g 37 . três Uma vez que as favas estejam tenras. 15 g de farinha e 1 limão cortado às rodelas.

5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 40 Receitas deliciosas doces MaçãsBatatas “noisette” & pipocas Ingredientes • 250 g de batatas • 300g de maçãs golden • 20 g de pipocas • 30g de avelãs inteiras • 2 de caramelo líquido • 4 pessoas • Preparação . Descasque as maçãs. Passe-as por água e seque-as cuidadosamente. Deixe cozer 20 min. Também fornece fibras e potássio. Prolongue a cozedura durante 5 min. Os benefícios Esta sobremesa. Junte as avelãs e as pipocas.25min um Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos de cerca de1 cm. é uma fonte de glícidos. Corte as maçãs em quartos e retire as pevides. em seguida corte-as em pedaços pequenos. misturando batatas com maçãs. dois Coloque as batatas e as maçãs na Actifry. constituídos por metade de glícidos simples e por metade de glícidos complexos. Valores 157 kcal • Proteínas: 3 g nutricionais • Lípidos: 5 g / dose • Glícidos: 25 g 39 .20min • Cozedura . Sirva morno com uma bola de gelado de baunilha. três Abra a Actifry. Verta o caramelo líquido uniformemente sobre os ingredientes.

muito fresca.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 42 Sopa de pêssegos. dois dois Na Actifry. é particularmente pouco gorda. ricos em potássio (232 mg / 100 g). é rico em fibras e em vitamina A (27 mg / 100 g) e C (18 mg / 100 g). mas também em cálcio (60 mg / 100 g). muito pouco calórico. Descasque. Verta 2 colheres Actifry de mel sobre as fatias de ananás. Sirva com gelado de baunilha e 2 fatias de pão de especiarias torrado.10min • Cozedura . três Os Abra a Actifry. 1 colher Actifry de azeite. O ananás. Deixe cozer 10 min. para constituir uma sobremesa com baixo teor em lípidos e muito agradável. A e C em particular. Coloque os pedaços de ananás na Actifry.25min Ananás e figos assados com mel Ingredientes • 1 ananás • 4 figos frescos • 1 • 3 de sumo de limão de mel • 4 pessoas • Preparação . 80 g de xarope de romã. a canela e uma colher Actifry suplementar de mel. Valores 182 kcal • Proteínas: 2 g nutricionais • Lípidos: 1 g / dose Valores 190 kcal • Proteínas: 2 g nutricionais • Lípidos: 1 g / dose • Glícidos: 43 g • Glícidos: 46 g 41 . limpe-os e corte-os em 4. Deixe arrefecer antes de servir em tacinhas. três Junte os pêssegos cortados em quartos e deixe cozer 15 min. Fornece vitaminas em quantidades relevantes. Retire a parte central. o sumo do limão. Nesta receita é acompanhado com figos frescos. verta 150 g de água de flor de laranjeira. 1/2 colher Actifry rasa de cominhos em pó. Deixe cozer durante 5 min. lave os figos. Corte-o em 8 no sentido do comprimento.15min • 1 pitada de canela em pó • Algumas folhas de menta fresca um Mergulhe os pêssegos durante 20 segundos em água a ferver e deixe arrefecer em seguida em água fria. menta fresca e xarope de romã Ingredientes • 8 pêssegos brancos • 150 g de água de flor de laranjeira • 80 g de xarope de romã • 1 • 1/2 de azeite rasa de cominhos em pó • 4 pessoas • Preparação . um Corte as partes superior e inferior do ananás. acompanhado com folhas de menta fresca e uma bola de gelado.20min • Cozedura . mas também fibrass. benefícios Os benefícios Esta sobremesa. escorra e corte em quartos. Entretanto. corte a casca e corte o interior em fatias. Junte os figos.

12 min 8 .45 min 35 .12 min 15 .32 min 30 .22 min 25 .42 min 30 .15 min 10 .20 min 15 .20 min Ananás 43 .20 min 18 .25 min 12 .32 min 25 .16 min 40 .22 min 20 . ervas da Provença.26 min 40 .25 min 12 . louro … TIPO Frescos Nuggets de frango Congelados Pernas de frango Coxas de frango Peitos de frango Crepes chineses Rolinhos de vitela Costeletas de borrego Costeletas de porco Lombo de porco Salsichas frescas Lombo de coelho Carne picada Congelada Almôndegas de carne Congeladas Frescas Frescas Frescos Frescos Frescos Frescas Frescas Fresco Frescas Fresco Fresca QUANTIDADE 750 g 750 g 4a6 2 6 peitos (cerca de 750 g) ADICIONAR nada nada nada nada nada 1 colher de óleo 1 colher de óleo 1 colher de óleo 1 colher de óleo 1 colher de óleo nada 1 colher de óleo 1 colher de óleo nada ou com 1 colher de óleo 1 colher de óleo TEMPO DE COZEDURA 18 .12 min 15 .Aves Para conferir gosto às suas carnes.7 min 10 .42 min 14 .20 min 12 . tomilho.20 min 4 a 8 pequenos 2a6 2a6 2a4 2 a 6 fatias 4 a 8 (picadas) 2 a 6 unidades 600 g 400 g 750 g Sobremesas TIPO às rodelas QUANTIDADE 500 g (5 bananas) ADICIONAR 1 colher de óleo + 1 colher de açúcar mascavado nada 1 colher de óleo + 1 a 2 colheres de açúcar 1 a 2 colheres de açúcar 1 colher de óleo + 2 colheres de açúcar 1 a 2 colheres de açúcar 1 a 2 colheres de açúcar TEMPO DE COZEDURA 4 .32 min 30 .15 min Bananas em papillotes Cerejas Morangos Maçãs Pêras Inteiras cortados aos quartos cortadas ao meio cortadas aos pedaços cortado aos pedaços 2 bananas até 1000 g até 1000 g 3 até 1000 g 1 12 .6 min 20 .18 min 12 .12 min 12 .15 min 10 .30 min 15 .35 min 10 .20 min 30 .22 min 10 .30 min 24 .12 min 8 .20 min 15 .15 min 5 .14 min 20 .15 min 15 .27 min TIPO Calamares Lota Camarões Gambas Congelados Fresco Cozidos Congeladas QUANTIDADE 300 g 500 g 400 g 300 g (16 unidades) ADICIONAR nada 1 colher de óleo nada nada TEMPO DE COZEDURA 12 .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 44 Peixes .14 min Outros legumes TIPO Courgetes Pimentos Cogumelos Tomates Cebolas Frescas às tiras Frescos às tiras Frescos aos quartos Frescos aos quartos Frescas às rodelas QUANTIDADE 750 g 650 g 650 g 650 g 500 g ADICIONAR 1 colher de óleo + 15 cl de água 1 colher de óleo + 15 cl de água 1 colher de óleo 1 colher de óleo + 15 cl de água 1 colher de óleo TEMPO DE COZEDURA 25 .20 min 15 .20 min 10 .15 min Carnes .15 min 10 .12 min 15 .37 min 28 .Crustáceos Tempos de cozedura Batatas TIPO Frescas Batatas fritas Tamanho standard 10mm x10mm Frescas Frescas Frescas Frescas Batatas assadas Congeladas Frescas Congeladas Congeladas Congeladas QUANTIDADE 1000 g 750 g 500 g 250 g 1000 g 750 g 1000 g 750 g 750 g 750 g ADICIONAR 1 colher de óleo 3/4 colher de óleo 1/2 colher de óleo 1/4 colher de óleo 1 colher de óleo nada 1 colher de óleo nada nada nada TEMPO DE COZEDURA 40 .35 min 20 . caril. não hesite em misturar especiarias no óleo (paprika.15 min 18 .25 min Batatas salteadas Batatas fritas às rodelas Batatas fritas aos palitos Preparações congeladas TIPO Ratatouille Massada de peixe Legumes salteados Massa carbonara Paella Arroz chao-chao Chili com carne Congelado Congelada Congelado Congelada Congelada Congelado Congelado QUANTIDADE 750 g 750 g 750 g 750 g 650 g 650 g 750 g ADICIONAR nada nada nada nada nada nada nada TEMPO DE COZEDURA 20.

. . . . . . . . menta fresca p e xarope de romã . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 39 p Molho guacamole-atum-ketchup . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 35 Maçãs-Batatas “noisette” p & pipocas . . . . .p 41 p As batatas fritas autênticas . . . . .p 18 p Batatas fritas com especiarias . . . . .p 36 p Frango com ananás . . .p 37 p Coelho com limão e tomilho . . . . . . .p 17 p Batatas fritas com amêndoas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 28 . . . . . .p 23 p Batatas fritas com paprika . . . . . .p 24 p Molho de pimentos . . . . .p 31 Sopa de pêssegos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 25 p Molho de caril . . . . .p 29 Favas e alcachofras p à moda de Creta . . . . . . . . .p 32 p Guarnição de legumes à italiana . . . .p 33 p Solhas à romena . . . . . . . . . .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 46 Índice Classificação das receitas por ordem alfabética p Ananás e figos assados com mel . . . .p 40 p Tirinhas de vitela com Marsala . . . . . . . . . . . . .p 24 p Molho cocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 27 p Gambas à Provençal . . . . . . . . . . . . .p 21 p Batatas Sarladaise . . .p 19 p Batatas fritas com caril . . . .p 25 p Petingas com molho tártaro . . . . . . . . . . .

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