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2–3: 4–5: 6–7: 8–9: 10 – 11 : 12 – 15 : 16 – 23 : 24 – 25 : 26 – 29 : 30 – 33 : 34 – 37 : 38 – 41 : 42 – 43 : 44 :

TEFAL: Nutritivo & Delicioso O prazer de comer A batata: equilíbrio e prazer no dia a dia Varie os óleos Cozinha nutritiva & deliciosa com Actifry Menus Batatas fritas à minha maneira Molhos Receitas saborosas com carne Receitas saborosas com peixe Receitas saborosas com legumes Receitas saborosas doces Tempos de cozedura Índice

01

desde sempre. o parceiro privilegiado da sua alimentação. evidentemente. bem como a sua integração num menu equilibrado. pragmatismo e convívio na preparação das refeições. o que é uma ajuda preciosa na luta contra a obesidade e doenças cardiovasculares. É para o acompanhar. A proporcionando-lhe rapidez. perfeitamente no equilíbrio alimentar dos pequenos e graúdos. Todas as receitas foram cuidadosamente elaboradas respeitando todos os valores nutricionais de cada ingrediente. com menos gordura. comer de forma variada e equilibrada… mas não só porque a alimentação não se limita aos ingredientes. Dr. • favorecer o regresso aos gostos e sabores esquecidos. Para mim. desta forma.). Dia após dia. • limitar o tempo passado na preparação de uma refeição. associação de prevenção e educação para a saúde. presidida pelo Prof. * Secretário geral da Comissão Alimentação Saúde no Instituto do Coração. A s nossas equipas constituídas por chefes de cozinha e médicos nutricionistas atribuíram o prémio de honra a este aparelho de alta tecnologia e tiveram o cuidado de estudar e validar o conjunto das receitas propostas. as batatas fritas com balança calórica razoável integram-se. torna-se fundamental empenharme para o respeito de uma gastronomia familiar variada e equilibrada. carnes. • limitar a utilização de matérias gordas. A E Informá-lo é. Aprenda a cozinhar o seu equilíbrio com toda a simplicidade. Christian Cabrol – Presidentefundado de PREDES. Christian Recchia* Com a Actifry.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 4 TEFAL: Nutritivo & Delicioso Inovar para a sua saúde alimentação é. ideais para a sua saúde. frutas e lacticínios.. a sua família. comendo com prazer pratos deliciosos. bem como os comentários nutritivos que os acompanham. 03 . textura. a desenvolveu uma gama dedicada à ALIMENTAÇÃO PARA UM MAIOR PRAZER: utensílios engenhosos que conservam a integridade nutritiva e que exalam o verdadeiro sabor dos ingredientes. numa alimentação saudável com o respeito absoluto dos sabores e dos prazeres que aceitei participar na elaboração das receitas deste livro. Acompanhadas com legumes crus. Também porque todos os aparelhos não se bastam a si próprios. O prazer ao serviço da saúde A omer de forma saudável é a garantia de um bom crescimento e envelhecimento.. mas também momento precioso de bem-estar e saúde. momento de prazer sempre renovado. Actifry. peixes e frutas. a si. Apresentar-lhe soluções únicas investiu na investigação para criar aparelhos com desempenhos A nutricionais únicos e comprovados por estudos científicos. ste livro de receitas é um concentrado alto em cores de pratos deliciosos e variados cozinhados num aparelho revolucionário! As receitas foram cuidadosamente escolhidas por forma a garantir a satisfação máxima tanto de um ponto de vista gustativo como nutritivo. também é a possibilidade de preparar outros alimentos: legumes. a gama Nutritivo & Delicioso da partilhar o prazer culinário e o equilíbrio alimentar ao: irá ajudá-lo a • favorecer e preservar as qualidades dos ingredientes naturais e essenciais para a sua alimentação. A forma como os cozinhamos desempenha um factor essencial na sua transformação nutricional (sabor. s especificidades técnicas da Actifry permitem consumir batatas fritas com pouca matéria gorda. C C omer é antes de mais um acto de convívio e partilha.

Produtos lácteos Beber um a dois copos de água a cada hora. peixe ou ovo.Dose diária : 2 a 3 colheres. mas sim adaptar-se às condições da vida actual. peixe. construtores e ácidos gordos saturados para a energia Bebidas Hidratação: água. optimizandoas no âmbito do equilíbrio nutricional. arroz. Comer cada dia uma dose de legumes verdes (cozidos e/ou crus) e uma a duas frutas da época. minerais e oligoelementos reguladores e protectores. para um equilíbrio de vida. noz. Comer duas doses de legumes secos por semana. uma saída para uma alimentação razoável e sensata. 8 Varie a sua alimentação para manter a boa forma física e uma saúde de ferro! 9 05 . É necessário um fio de Ariana para aqueles que querem descobrir a saída deste labirinto. pelos menos 3 óleos diferentes: colza. Os grandes princípios de uma alimentação equilibrada: Frutas e legumes Alimento “preservador”: fibras para o trânsito intestinal. Pão. O equilíbrio assenta sobre 7 famílias alimentares e seguintes benefícios: Carne. 1 2 3 4 5 6 7 Ter prazer em comer . vitaminas. ovo Alimento “construtor”: proteínas animais para uma boa construção e reparação (mas também ácidos gordos). azeite. Comer pão a todas as refeições (cerca de 200 g) e três vezes por semana cereais (massas. féculas. Alimento “crescimento”: cálcio para crescer e manter o capital ósseo (mas também proteínas). Comer todos os dias.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 6 O prazer de comer Comemos e bebemos todos os dias por forma a satisfazer as nossas necessidades diárias em energia e nutrientes construtores e reparadores. única bebida indispensável. sem ultrapassar três copos de água com gás por dia. sentado. Ou seja por semana: 1 vez carne vermelha • 2 a 3 vezes carne branca (aves ou porco) – 2 a 3 vezes peixe ou crustáceos • 2 vezes ovos no máximo • e de 15 em 15 dias miúdos ou morcela pela sua riqueza em ferro. legumes secos Alimento “energético”: glícidos de assimilação lenta (mas também proteínas vegetais e fibras). dar alguns segundos entre cada garfada. Não se trata de ter uma alimentação do século passado. Ingerir diariamente o equivalente de 1/2 litro de leite para as crianças e os adultos e 3/4 de litro para os adolescentes (125 ml de leite = 1 iogurte = 100 g de queijo fresco = 30 a 40 g de queijo). cereais. Matérias gordas Alimento “construtor e energético”: ácidos gordos não saturados. Uma alimentação equilibrada deve garantir: • uma dose diária energética e qualitativa suficiente • um justo equilíbrio entre as refeições • uma boa repartição das doses diárias recomendadas Os alimentos consumidos são cada vez menos variados e os padrões ancestrais cada vez mais negligenciados dando mais ênfase a uma alimentação “destruidora”. sêmola…) Variar os óleos. soja… . com calma. eliminar as noções de restrição e dieta. Comer lentamente. “Mais suavidade” Alimentos e bebidas “prazer”: a consumir pelo prazer mas com moderação. uma dose de carne.

tamanho. o magnésio. ou seja. Para as batatas novas ricas em humidade. mais macias serão no interior. não é necessário adicionar óleo. • Magnésio que desenvolve um papel essencial na manutenção do equilíbrio nervoso. Quanto mais finas forem as suas batatas fritas. as fibras são relevantes se considerar-mos que uma dose de 300 g de batatas corresponde a 20% das doses diárias recomendadas. cujo papel é vital na formação do sangue. é aconselhável lavar com água em abundância as batatas inteiras e. O seu teor em fibras alimentares também é interessante. 300 g cobrem 20% das necessidades diárias de um adulto. tamanho. entre os quais o músculo cardíaco.1%) e pobre em proteínas (2%). a batata traz também em quantidade significativa: • Potássio. Como preparar as batatas para Actifry? Para obter melhores resultados. Consoante os seus desejos. as batatas especiais para fritura. qualidade gustativa. as condições climáticas e de cultura. cor. Baixo teor de lípidos (0. o ferro e sobretudo os açúcares complexos. • Ferro. glícido assimilado lentamente pelo organismo. A vitamina C presente na batata permite assimilar melhor o ferro (0. Como se deve cortar as batatas? O tamanho da batata frita influencia o aspecto estaladiço e o sabor. Dado que estas já são pré-fritas. pode variar os cortes das batatas fritas e adaptar o tempo da fritura: Finas: 8 x 8 mm Standard: 10 x 10 mm Grossas: 13 x 13 mm Consoante as variedades.3 g a 0. aconselhamo-lo a fritar alguns minutos a mais. um armário fresco (entre 6 e 8°C) e ao abrigo da luz. só depois. A Aconselhamo-lo a utilizar. de uma forma geral. Para além da maior parte dos oligo-elementos. Apesar de existir em pequena quantidade numa batata descascada (1. Onde devo conservar as batatas? Os melhores locais para a conservação das batatas são uma boa cave.5 g / 100 g em média). Cada uma possui as suas características próprias de precocidade. Os resultados da fritura podem variar em função da origem e da sazonalidade. as batatas cortadas. Actifry permite ainda confeccionar batatas fritas congeladas. trata-se por conseguinte de uma excelente fonte de energia.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 8 A batata: equilíbrio e prazer no dia-a-dia! Qual a variedade aconselhável para Actifry? batata pode ser consumida por todos e em todas as idades! Trata-se de um alimento qualitativamente interessante num ponto de vista nutritivo e pode participar no equilíbrio alimentar trazendo o que tende a faltar na alimentação moderna: as vitaminas. mais estaladiças serão e o inverso. quanto mais grossas forem. a batata passa por variações significativas: forma. desta forma. é necessário garantir que as batatas fritas não ficam coladas umas às outras. até que a água fique límpida. Eliminará. o máximo possível de amido. Para tal. essencial para uma boa contracção dos músculos. a batata é composta por 80% de água e 16% de amido. As batatas fritas têm de estar totalmente secas antes de as colocar na fritadeira Actifry. Seque cuidadosamente as batatas fritas com a ajuda de um pano seco extremamente absorvente.9 mg / 100 g). Estas fibras facilitam o trânsito intestinal e têm a particularidade de serem não irritantes. 07 . qualidade de conservação e indicações culinárias. prestação.

óleo de colza. Os ácidos gordos insaturados têm uma presença muita elevada no azeite. por conseguinte. • O ácido linoléico. Estes ácidos gordos podem ser saturados. e as gorduras animais. Está presente no óleo de girassol. Os óleos “saturados”: Óleos e gorduras que contêm mais de 40% de ácidos gordos saturados totais. conhecidos geralmente por “oleicos”: Óleos cujo teor em ácido oleico é superior a 50%. são conhecidos por “essenciais” por essa razão. O Os óleos “poli-insaturados”: Os ácidos gordos poli-insaturados que constituem estes óleos não podem ser fabricados pelo corpo humano. a manteiga de karité. óleo de amêndoa. Desta forma. É essencial para a formação da barreira impermeável da pele. Teores médios em ácidos gordos de algumas matérias gordas: Ácidos gordos saturados 0% 10% 20% 30% Ácidos gordos mono insaturados 40% 50% 60% 70% Ácidos gordos Ómega 6 80% 90% 100% Ácidos gordos Ómega 3 Manteiga Banha Pato Palma Amendoim Girassol oleico Azeite Isio 4 Colza Soja Noz Girassol Grainhas de uva 09 . Os ácidos gordos saturados suportam bem o calor . de tremoço. Existem quatro grandes famílias de óleos e gorduras vegetais: os óleos saturados. • O ácido alfa-linolénico. óleo de pistachio e óleo de noz. está na origem de várias hormonas. os óleos oleicos. o óleo de palma. O ácido linoléico e o ácido alfa-linolénico são ambos ácidos gordos insaturados que devem obrigatoriamente ser fornecidos pela alimentação. Os óleos “mono insturados”. o tecido cerebral e o sistema nervoso. de milho. Protegem o sistema cardio-vascular. são mal assimilados pelo nosso organismo e. óleo de girassol. Quanto mais um corpo gordo for saturado. Reduzem o colesterol diminuindo o LDL (forma do colesterol que se deposita sobre as paredes das artérias) e aumentando o HDL (a forma do colesterol que recupera e permite a eliminação do colesterol em excesso). devemos limitar o consumo destes corpos gordos que podem ser nocivos para a nossa saúde. por exemplo. mais tendência tem em ficar rígido à temperatura ambiente: o óleo de coco. Os ácidos gordos mono-insaturados permitem formar a cinta de mielina que envolve os nervos e desenvolvem um papel regulador do metabolismo dos lípidos e do colesterol. A composição de um óleo em ácidos gordos determina o seu aspecto. no entanto.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 10 Variar os óleos s óleos vegetais são compostos por ácidos gordos em proporções variáveis. a sua reacção ao frio e ao quente. Também podem ser fabricados pelo nosso organismo a partir da glucose. O óleo de colza é um óleo oleico e linolénico. mono-insaturados ou poli-insaturados. os óleos linoéicos e os óleos linolénicos. precursor da família Ómega 6 O ácido linoléico provoca uma descida do colesterol total com diminuição do colesterol LDL e do HDL. óleo de avelã. sem totalmente privar-se. de soja. de grainhas de uvas. precursor da família Ómega 3 Reduz os triglicéridos sanguíneos e permitem a síntese de derivados que ajudam a fluidez do sangue. o seu valor nutricional e a sua acção no organismo. fazem subir a taxa de colesterol mau. têm um grande teor em ácidos gordos saturados. Está presente nos óleos de linho. de noz.

um cereal e uma fruta. 13x13 mm. O segredo é variar a sua alimentação sabendo que é uma questão de moderação. pode acrescentar 1 colher de óleo. carnes estufadas tenras. Por esta razão. Ten h ç a pr an azer e s cri dê prazer à sua as ! O pequeno-almoço é um tempo essencial e privilegiado do nosso equilíbrio nutricional. Apenas 3% de máteria gorda*: Basta 1 colher de óleo Uma colher de óleo à sua escolha permite preparar 1 kg de autênticas batatas fritas. Neste aspecto. é primordial variar os menus. respeitam. Consoante os seus gostos e expectativas. 11 . este livro de receitas propõe inúmeras receitas originais repartidas sobre 2 semanas de menus equilibrados. conservam as qualidades nutricionais e o sabor dos produtos.. ervas aromáticas. Ómega 6). as qualidades gustativas e nutricionais dos alimentos. inteira. gambas estaladiças. utilize a quantidade necessária. Fornecem o sabor e as boas matérias gordas indispensáveis ao seu equilíbrio (Ómega3. Graças à colher graduada entregue com o aparelho. o pequeno almoço “à francesa” representa um modelo no mundo. Sejam quais forem as suas preferências. São práticos. mas também garante um inicio de dia eficaz. pode variar o seu dia a dia com legumes salteados. empenhámo-nos na selecção de produtos pelas suas qualidades nutricionais e gustativas. * 1 kg de batatas frescas. os mais preciosos. Do nosso lado. em sumo ou em doce. Bem construído. queijo/leite e uma fruta. as suas especiarias. graças à Actifry. com 1. Menus equilibrados para a semana O equilíbrio alimentar não se constrói apenas numa refeição mas sim sobre uma semana! Por conseguinte. o seu óleo. um produto lácteo. Seleccione os seus ingredientes. de forma a que este pequeno almoço útil seja o primeiro momento delicioso do seu dia! O almoço e o jantar devem representar cada 1/3 das doses diárias recomendadas.. Simples de preparar.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 12 A cozinha deliciosa com Actifry Prepare autênticas batatas fritas à sua maneira As batatas fritas são estaladiças e fofas graças às tecnologias patenteadas: a pala de mistura que reparte delicadamente o óleo e o ar quente pulsado. certifique-se que estas quatro famílias se encontram representadas no seu tabuleiro. São compostos por uma entrada. Decidimos propor um pequeno almoço equilibrado à volta de quatro pilares incontornáveis: uma bebida.Actifry trata do resto. Varie os óleos bons que lhe fazem bem Pode utilizar todo o tipo de óleos. um prato principal (carne ou peixe acompanhado com féculas e legumes verdes). cozedura a -55% de perda em peso.4 cl de óleo. esta primeira refeição do dia permite não só ao nosso organismo reaprovisionar-se em energia e nutrientes após uma longa noite em jejum. mesmo os mais raros. Um óleo novo a cada cozedura! Prepare uma grande variedade de receitas Para além das batatas fritas. frutas… Cozinha também os congelados Os congelados oferecem uma boa alternativa aos produtos frescos.

azeitonas pretas. rabanetes e pepinos Salada de pepino Coelho com limão e tomilho Almoço Filete de dourada com sumo de limão Batatas assadas com Maçãs assadas no molho à escolha forno Tacinha de morangos Gambas à Provençal Batatas cozidas ao vapor Queijo fresco com molho de morango Pêra Prato único: salada de alface. pepino. ovos cozidos Sopa de abóbora e cenoura Aipo com lagostins salteados Queijo fresco Prato de legumes crus: rabanete. cebolinho. assados Jantar Iogurte natural. tomates. 13 . peras cozidas com chocolate • • Pãezinhos (à escolha: sésamo. arroz. couve flor. cogumelos Espetada de vaca grelhada com ervas aromáticas Courgettes e tomates gratinados no forno Iogurte natural Salada de endívias com nozes Favas com alcachofras Pudim de uvas Creme de abóbora Risotto com cebola e tomilho Salada de alface Laranja Espargos com vinagrete Prato vegetariano Petingas fritas Pato assado com batatas à Sarladaise Gorgonzola Damasco e maçãs com canela.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 14 Menus Segunda-feira Terça-feira 2 fatias de pão com figos Croissant Iogurte Sumo de laranja Chá ou café Quarta-feira 2 tostas com doce 1 iogurte 1 fatia de ananás fresco Café com leite Quinta-feira Sexta-feira 2 crepes com doce Compota de pêra Chá 2 fatias de pão alentejano 1 fatia de queijo 1 prato de manga e kiwi Café Sábado 1 pequeno brioche 1 iogurte 2 laranjas Domingo 2 fatias de pão de sésamo 2 alperces 1 chá de limão Pequeno almoço Queijo fresco Compota de maçã Leite com chocolate Salada de feijão verde com salsa picada e azeite Tomates mozzarella com um fiozinho de óleo de colza Vitela com marsala Massa fresca Cocktail de sapateira com abacate e toranja Solhas à romena Ervilhas Tarte de maçã Salada de tomates com manjericão Porco com couves Queijo fresco Taboulé Frango à oriental Iogurte natural e ananás Salada de tomates. integral ou branco) Bebidas: água ou 1/4 de vinho Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro. peito de peru. atum.

5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 16 Menus Segunda-feira Terça-feira Cereais 1/4 de baguette com manteiga 1 iogurte 1 copo de leite 2 clementinas Café Quarta-feira Pão com mel 1 fatia de queijo Compota de maçã Chá Quinta-feira Sexta-feira Cereais Salada de frutas 1 copo de leite Tostas 1 iogurte 1 fatia de ananás fresco Leite com chocolate Sábado Domingo 2 torradas com doce Ovos mexidos 1 iogurte 1 fatia de ananás fresco Café com leite Bacon Frutas Chá Pequeno almoço Salada de frutas Salada de tomate com um fiozinho de azeite de grainhas de uvas Cenoura ralada com molho vinagrete Salmão grelhado Lentilhas Tacinha de morangos Alho francês temperado com azeite Frango com ananás Arroz Iogurte Salada de couve vermelha e couve branca Entrecosto com mostarda Grão bico estufados Batatas no forno Creme de alface Bife grelhado Batatas fritas Salada de frutas Salada de alcachofras com azeite de avelã Peru com pimentos Arroz Pudim de damascos Salada de beterraba Peixe espada com funcho e maçãs Iogurte natural e frutas Almoço Filete de peixe grelhado Batatas assadas Queijo fresco com molho de framboesa Rabanetes com manteiga Soufflé de queijo Borrego salteado com chicória e pinhões Leite creme Jantar Ovos cozidos com espinafres Compota de frutas Beringelas gratinadas com manjericão Peixe grelhado com sumo de limão Feijão verde 1/2 toranja Sardinhas ao óleo Guarnição de legumes à italiana Arroz doce Melão Fiambre Tomates com azeite de nozes Iogurte Folhado de queijo de cabra Jardineira de legumes Fruta da época Sopa de cebola gratinada Tempura de frango Salada de laranja com uvas passas • • Pãezinhos (à escolha: sésamo. integral ou branco) Bebidas: água ou 1/4 de vinho Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro. 15 .

três Polvilhe com sal antes de servir.15min • Cozedura . escorra e seque-as cuidadosamente. sem criar qualquer aborrecimento.40-45min consoante a espessura um Descasque as batatas e corte-as em palitos consoante o gosto: corte 8 x 8 mm. nunca excepcional.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 18 Batatas fritas à minha maneira As batatas fritas autênticas Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • Sal de óleo • 4 pessoas • Preparação . apenas o quotidiano torna-se negativo pela sua repetição. No que diz respeito às batatas fritas. 10 x 10 mm ou 13 x 13 mm. Deixe cozinhar de 40 a 45 min consoante a espessura das batatas fritas. as batatas podem ser previstas muito regularmente nos menus. Passe por água abundante as batatas cortadas. dois Coloque as batatas na Actifry. Os benefícios Dado os modos de preparação muito variados. Verta o óleo uniformemente sobre as batatas. É tudo uma questão de dosagem e bom senso! Valores nutricionais / dose Com 1 de óleo para ser razoável 332 kcal • Proteínas: 9 g • Lípidos: 3 g • Glícidos: 68 g Com 2 de óleo para o prazer 361 kcal • Proteínas: 9 g • Lípidos: 6 g • Glícidos: 68 g 17 .

40-45min Batatas fritas com amêndoas Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • 1 • 2 de óleo de óleo de avelã de amêndoas em pó • Cozedura . dois Misture numa tacinha o óleo. Passe por água abundante as batatas cortadas. Deixe cozinhar 40-45 min.15min um Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. escorra e seque cuidadosamente. Verta a mistura uniformemente sobre as batatas fritas. um Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. o óleo de avelã e a amêndoa em pó. dois Misture numa tacinha o óleo . Passe por água abundante as batatas cortadas. o óleo de sésamo e o caril.15min • Cozedura .40-45min • 4 pessoas • Preparação . Verta a mistura uniformemente sobre as batatas fritas. Deixe cozinhar 40-45 min. três Coloque as batatas fritas na Actifry.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 20 Batatas fritas com caril Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • 1 • 1 de óleo de óleo de sésamo de caril • 4 pessoas • Preparação . 19 . escorra e seque cuidadosamente. três Coloque as batatas fritas na Actifry.

5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 22 Batatas fritas com paprika Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • 1 • 1 de óleo de óleo de avelã de paprika • 4 pessoas • Preparação . dois Misture numa tacinha o óleo .40-45min um Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. três Coloque as batatas fritas na Actifry. o óleo de avelã e o paprika. escorra e seque cuidadosamente. 21 . Verta a mistura uniformemente sobre as batatas fritas.15min • Cozedura . Deixe cozinhar 40-45 min. Passe por água abundante as batatas cortadas.

as ervas aromáticas. o paprika e misture.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 24 Batatas fritas com especiarias Ingredientes • 1 kg de batatas cortadas em 4 • 1 • 1 • 3 • 1 • 2 de ervas aromáticas de paprika de azeite para o refogado de azeite para a cozedura de farinha • 4-6 pessoas • Preparação .45min um dois três Deite as batatas numa saladeira. Junte uma colher Actifry de óleo e deixe cozinhar 45 min.15min • Cozedura . Coloque as batatas fritas na Actifry. Deite a farinha e misture. 23 . Junte o óleo. Sirva com os molhos.

raspe uma lima e esprema o seu sumo. o molho de soja e o tabasco.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 26 Molhos Molho guacamole-atum-ketchup Ingredientes • • • • 1 lima 1 lata de atum ao natural 10 gotas de Tabasco 120 g de ketchup • • • 80 g de maionese 1 abacate 1 pitada de sal Molho de pimentos Ingredientes • 150 g de queijo fresco (20% de matéria gorda) • 1/2 dente de alho • 1 chalota • 1/2 pimento verde • 1/2 pimento vermelho • Sumo de uma lima • Paprika em pó • Sal e pimenta 1 2 3 No copo de uma varinha mágica. Junte o atum. Passe todos os ingredientes com a varinha mágica até obter uma preparação homogénea e rectifique. Passe tudo com a varinha mágica. misture a gema com a mostarda. o Tabasco. corte-os em dois. a chalota. a carne do abacate e o sal. Tempere com sal. os pimentos e o sumo da lima. 2 Descasque o dente de alho e pique-o. Sirva acompanhado com as batatas fritas com paprika. Verta o molho numa taça e guarde no frigorífico até ao momento de servir. a maionese. o caril. o sal e a pimenta 1 Junte o queijo fresco e o ketchup. 25 . Molho cocktail Ingredientes • 150 g de queijo fresco • 1 gema • 1 de ketchup • 1 de mostarda condimentada Molho de caril Ingredientes • 150 g de iogurte (fermentos búlgaros) • 1/2 • 1/2 de molho de soja de caril • Algumas gotas de tabasco • Sal • Sal e pimenta • 1 dente de alho 1 2 3 Num recipiente. retire as sementes e as partes brancas. benefícios 3 Os Todas estas variantes de molhos têm como finalidade fornecer cálcio em quantidade importante para o organismo. o tempero. 1 2 3 Descasque e pique o alho e a chalota. Guarde no frigorífico até ao momento de servir. Lave os pimentos. o ketchup. pimenta e paprika. deite o alho com o iogurte. Misture o queijo fresco com o alho. caso seja necessário. Numa taça. Misture tudo.

Valores 458 kcal • Proteínas: 48 g nutricionais • Lípidos: 12 g • Glícidos: 40 g / dose 27 . possuem um efeito protector sobre o sistema cardio-vascular. Acrescente um colher de sopa de fécula diluída no sumo de ananás. três Os Deixe cozer novamente 5 min. porque em maioria de tipo mono e poli insaturadas. O ananás participa no bom funcionamento do trânsito intestinal graças ao seu teor em fibras.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 28 Receitas deliciosas com carne Frango com ananás Ingredientes • 600 g de peito de frango cortado em tiras finas (1cm por 3 cm) • 1 • 2 • 1/2 de fécula de óleo de gengibre • Sal. verta o óleo e deixe cozinhar 5 min. misture e deixe macerar 5 min. sal e pimenta. Deite-as na Actifry. dois Pare a Actifry. envolva as tiras de frango numa mistura de fécula. junte o gengibre.15min • 1 copo e meio de água um Numa saladeira. Sirva com arroz basmati perfumado (500 g).15min • Cozedura . o caril e o ananás. Junte o molho de soja e a água. e possui uma grande diversidade mineral e vitamínica. benefícios As gorduras das aves são “boas gorduras”. pimenta • 1/2 • 2 • 2 de caril de molho de soja de sumo de ananás • 250 g de ananás em lata • 4 pessoas • Preparação .

Fornece até 60% de ácidos gordos insaturados. verta o óleo e deixe cozer durante 5 min. dois Junte os pedaços de coelho com duas colheres Actifry de azeite. cubra com a cebola e regue com o molho. três Sirva com batatas cozidas ao vapor (500 g). Os benefícios A carne de vaca é uma fonte de proteínas de qualidade. Coloque-as na Actifry. dois Deixe alourar a cebola picada.15min • Cozedura . os glícidos são essenciais para o bom funcionamento dos músculos e do cérebro. Deixe cozer 15 min. uma vez que todos os amino ácidos essenciais encontram-se representados. Valores 465 kcal • Proteínas: 51 g nutricionais • Lípidos: 16 g • Glícidos: 28 g / dose Valores 630 kcal • Proteínas: 47 g nutricionais • Lípidos: 25 g • Glícidos: 33 g / dose 29 . Tempere com sal e pimenta. Os benefícios O coelho com limão garante uma dose em proteínas com grande valor biológico. um copo de vinho branco. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa. um Deixe alourar a cebola picada com uma colher Actifry de azeite durante 5 min. protectores cardio-vasculares. deixe cozer durante 15 min.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 30 Tirinhas de vitela com Marsala Ingredientes • 600 g de filete de vitela cortado em tiras (1cm por 3cm) • 20 g de farinha • 150 g de cebolas • 3 de azeite • 30 cl de caldo de vitela • 5 cl de Marsala • 1 pitada de salsa cortada com a tesoura • Sal e pimenta • Preparação . Retire e mantenha quente numa travessa com tampa. três Retire as tiras de carne. tomilho. encontram o essencial do seu valor nutricional na sua riqueza em glícidos de assimilação lenta. Polvilhe com salsa picada e flores de tomilho. As massas que acompanham este prato. Nutriente energético. A carne do coelho é extremamente magra e os seus ácidos gordos maioritariamente insaturados são protectores cardio-vasculares.10min • Cozedura . Junte o caldo de vitela e o marsala. tempere com sal e pimenta as tiras de carne e polvilhe ligeiramente com a farinha. Sirva com massa (400g).20min um Numa saladeira. o sumo dos 3 limões e 1/2 copo de água.20min • 4 pessoas Coelho com limão e tomilho Ingredientes • 600 g de lombo de coelho cortado em pedaços pequenos • 3 • 1 cebola • 3 limões de azeite • 1 copo de vinho branco seco • 1/2 copo de água • 1 ramo de salsa • 1 raminho de tomilho fresco • Sal e pimenta branca • 4 pessoas • Preparação .

Tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 10 min. três Quando as solhas estiverem quase cozidas. A solha é um alimento pouco calórico e fornece essencialmente potássio e cálcio. junte as ervilhas e deixe cozer 10 min.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 32 Receitas deliciosas com peixe Solhas à romena Ingredientes • 600g de solhas pequenas limpas • 1 lata de tomates pelados • 2 cebolas cortadas às rodelas • 12 folhas de manjericão fresco • 3 de azeite • 400 g de ervilhas • Sal e pimenta branca • 4 pessoas • Preparação . Rectifique o tempero caso seja necessário. Os benefícios Uma das características das solhas à romena é de ser um prato equilibrado.25min um Coloque as solhas e a cebola cortada às rodelas na Actifry. verta o óleo e deixe cozer durante 5 min. geralmente em excesso nas dietas ocidentais. dois Junte a polpa de tomate e 4 folhas de manjericão. Valores 318 kcal • Proteínas: 33 g nutricionais • Lípidos: 12 g • Glícidos: 20 g / dose 31 . As ervilhas participam à cobertura das nossas necessidades em proteínas e ajudam a corrigir o desequilíbrio existente entre proteínas vegetais e proteínas animais.15min • Cozedura . Decore com o resto do manjericão e sirva.

os cornichons. Os benefícios benefícios As gambas são muito pouco calóricas e fornecem essencialmente proteínas e vitaminas do grupo B. antes de servir com limão cortado aos quartos. Sirva acompanhado com um pouco de molho tártaro. Numa travessa. o sumo de limão e a salsa. três Os Retire e escorra as petingas sobre papel absorvente.20min • Cozedura . tempere com sal e pimenta. as alcaparras. Coloque as petingas na Actifry. seque-as.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 34 Gambas à Provençal Ingredientes • 800g de gambas • 1 cebola picada • 5 dentes de alhos picados • Salsa picada • 3 • 1 limão de azeite • Sal e pimenta • 4 pessoas • Preparação . três Pare a Actifry e aguarde 2 min. envolva-as com o sal e a pimenta. cubra as gambas com o alho.10min um dois Passe as gambas por água fria e limpe-as.12min Petingas com molho tártaro Ingredientes Para a fritura: • 6oo g de petingas • 100 g de farinha • Sal e pimenta • 3 de óleo Para o molho tártaro: • 200 g de natas • 2 • 2 • 1/2 • 1 de maionese de alcaparras picadas de sumo de limão de salsa picada • 3 cornichons picados • Cozedura . à sua riqueza em minerais e em vitaminas. um Prepare o molho tártaro: misture as natas. Leve as gambas a cozer com o suco durante 12 min. a maionese. a cebola. também é um alimento indicado para as pessoas que queiram cuidar da sua saúde. Naturalmente pobre em gorduras.5 g / dose O peixe é um alimento com alto valor nutricional. Valores 542 kcal • Proteínas: 40 g nutricionais • Lípidos: 32 g • Glícidos: 20 g / dose 33 . bem como a sua fácil digestão. Deixe macerar durante 15 min. a salsa e o azeite. pela qualidade das suas proteínas e dos seus ácidos gordos. Valores 276 kcal • Proteínas: 44 g nutricionais • Lípidos: 11 g • Glícidos: 1. dois Enxagúe as petingas.10-15min (consoante o tamanho do peixe) • 4 pessoas • Preparação . Verta o óleo e deixe cozer durante 4 a 5 min até ficarem douradas e estaladiças (proceda em várias vezes). Quando as gambas ficarem com um tom alaranjado.

dois Junte o feijão verde.20min • 1 ramo de salsa • 2 ramos de manjerona • 1 de funcho picado • Sal e pimenta • Flores de capuchinha um Coloque as cebolas. os pimentos e as beringelas na Actifry. em seguida incorpore a manjerona e as azeitonas. Deixe cozer durante 15 min. polvilhe com funcho e decore com flores de capuchina (sabor picante) cortadas ao meio no sentido do comprimento. Tempere e adicione a água. A associação das azeitonas ao azeite fornecem os ácidos gordos protectores cardio-vasculares. As quantidades de fibras e de vitaminas são particularmente interessantes. Valores 344 kcal • Proteínas: 8 g nutricionais • Lípidos: 27 g / dose • Glícidos: 18 g 35 .15min • Cozedura . Verta o óleo e deixe cozer durante 5 min. sem sementes) cortados em tiras • 1 pequena couve • 1 cebola vermelha picada • 1 dente de alho picado • 100 g de azeitonas pretas sem caroço e cortadas em pedaços • 3 de azeite • 4 pessoas • Preparação . três Os Sirva com massa. benefícios Esta receita permite reequilibrar o ratio alimentar de uma família. pelados.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 36 Receitas deliciosas com legumes Guarnição de legumes à italiana Ingredientes • 1 beringela cortada em cubos • 300 g de feijão verde • 2 pimentos amarelos (grelhados. a couve. o alho e a salsa.

Activa as secreções biliares e facilita a digestão. Polvilhe com a salsa e o alho picados. Os benefícios Os benefícios Este prato de favas com alcachofras é um prato protector cardio-vascular por excelência. Também é utilizado em farmacologia como antidepressivo. desfie e corte a parte do pé.15min • Cozedura . verta o azeite e deixe cozer 4-5 min (guarde algumas folhas para a decoração). deixe cozer 30 min. Junte o suco das alcachofras e deixe cozinhar durante 15 min.32min um Desfolhe as alcachofras. Junte o alho picado. Corte-as em pedaços de cerca de 5-6 cm. três Uma vez que as favas estejam tenras. corte direito a base do legume. corte o pé e puxe o fio até a outra extremidade. dois Coloque o funcho na Actifry. Tempere com sal e pimenta. junte as alcachofras cortadas em quartos. três Pique a salsa. Sugestões: • Batatas com toucinho fumado • Batatas com manjericão O manjericão é uma fonte de cálcio e fósforo. um dois Corte as batatas às rodelas de cerca de 3 a 4 mm de espessura. integra-se perfeitamente numa refeição à base de peixe ou de carne. Verta esta preparação sobre os legumes. Numa terrina. as favas e regue com água. lave-as e escorra-as. O fornecimento de proteínas exclusivamente de origem vegetal permite reequilibrar a nossa dieta muitas vezes rica em proteínas de origem animal. dotado de propriedade antisépticas. Alguns minutos antes do final da cozedura. Derreta a gordura de ganso ou de pato 1 a 2 min na Actifry.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 38 Favas e alcachofras à moda de Creta Ingredientes • 4 alcachofras • 250 g de favas na sua casca • 1 dente de alho • 100 g de funcho • 30 g de farinha • 2 limões • 2 • Pimenta de azeite • 4 pessoas • Preparação . Prepare em seguida as favas: com a ajuda de uma faca. antipasmódicas. tempere as batatas com sal e pimenta. antiséptico e anti-infeccioso. Valores 184 kcal • Proteínas: 7 g nutricionais • Lípidos: 11 g / dose Valores 292 kcal • Proteínas: 5 g nutricionais • Lípidos: 10 g / dose • Glícidos: 14 g • Glícidos: 50 g 37 . minerais essenciais ao bom desenvolvimento do tecido ósseo. Coloque as alcachofras num recipiente com uma colher Actifry de água. Descasque e pique o alho.15min • Cozedura . • Batatas com tomilho e rosmaninho O rosmaninho contém fenois entre os quais timol. Verta em seguida as batatas cortadas às rodelas. Coloque as favas e as alcachofras numa travessa e decore com funcho. Deixe cozer durante 10 min.32min Batatas Sarladaise Ingredientes • 800 g de batatas descascadas e lavadas • 40 g de gordura de ganso ou pato • 3 dentes de alho • 1 ramo de salsa • Sal e pimenta • 4 pessoas • Preparação . 15 g de farinha e 1 limão cortado às rodelas. Deixe cozer 2 min até engrossar. dilua 15 g de farinha com o sumo de 1 limão e 1 colher Actifry de água. em seguida retire o feno com a ajuda de uma colher. As batatas fornecem energia graças ao seu teor em glícidos apenas representados por amido e assimilados lentamente pelo organismo.

dois Coloque as batatas e as maçãs na Actifry. Sirva morno com uma bola de gelado de baunilha.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 40 Receitas deliciosas doces MaçãsBatatas “noisette” & pipocas Ingredientes • 250 g de batatas • 300g de maçãs golden • 20 g de pipocas • 30g de avelãs inteiras • 2 de caramelo líquido • 4 pessoas • Preparação . Corte as maçãs em quartos e retire as pevides.20min • Cozedura . Passe-as por água e seque-as cuidadosamente. Os benefícios Esta sobremesa. Junte as avelãs e as pipocas. Verta o caramelo líquido uniformemente sobre os ingredientes. em seguida corte-as em pedaços pequenos. constituídos por metade de glícidos simples e por metade de glícidos complexos. três Abra a Actifry. Descasque as maçãs. Valores 157 kcal • Proteínas: 3 g nutricionais • Lípidos: 5 g / dose • Glícidos: 25 g 39 . Deixe cozer 20 min. Também fornece fibras e potássio.25min um Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos de cerca de1 cm. Prolongue a cozedura durante 5 min. misturando batatas com maçãs. é uma fonte de glícidos.

Retire a parte central. menta fresca e xarope de romã Ingredientes • 8 pêssegos brancos • 150 g de água de flor de laranjeira • 80 g de xarope de romã • 1 • 1/2 de azeite rasa de cominhos em pó • 4 pessoas • Preparação . Descasque. Verta 2 colheres Actifry de mel sobre as fatias de ananás. a canela e uma colher Actifry suplementar de mel. 80 g de xarope de romã. Deixe cozer durante 5 min. Fornece vitaminas em quantidades relevantes. benefícios Os benefícios Esta sobremesa. dois dois Na Actifry. para constituir uma sobremesa com baixo teor em lípidos e muito agradável. Deixe arrefecer antes de servir em tacinhas. um Corte as partes superior e inferior do ananás. limpe-os e corte-os em 4. três Os Abra a Actifry. verta 150 g de água de flor de laranjeira. Corte-o em 8 no sentido do comprimento. três Junte os pêssegos cortados em quartos e deixe cozer 15 min. acompanhado com folhas de menta fresca e uma bola de gelado. mas também fibrass.20min • Cozedura . Junte os figos. lave os figos. 1/2 colher Actifry rasa de cominhos em pó. ricos em potássio (232 mg / 100 g). 1 colher Actifry de azeite. muito fresca.25min Ananás e figos assados com mel Ingredientes • 1 ananás • 4 figos frescos • 1 • 3 de sumo de limão de mel • 4 pessoas • Preparação . Deixe cozer 10 min.15min • 1 pitada de canela em pó • Algumas folhas de menta fresca um Mergulhe os pêssegos durante 20 segundos em água a ferver e deixe arrefecer em seguida em água fria. A e C em particular.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 42 Sopa de pêssegos. Coloque os pedaços de ananás na Actifry. mas também em cálcio (60 mg / 100 g). escorra e corte em quartos. é particularmente pouco gorda. o sumo do limão. Nesta receita é acompanhado com figos frescos. Valores 182 kcal • Proteínas: 2 g nutricionais • Lípidos: 1 g / dose Valores 190 kcal • Proteínas: 2 g nutricionais • Lípidos: 1 g / dose • Glícidos: 43 g • Glícidos: 46 g 41 . Entretanto. corte a casca e corte o interior em fatias. é rico em fibras e em vitamina A (27 mg / 100 g) e C (18 mg / 100 g). muito pouco calórico. O ananás.10min • Cozedura . Sirva com gelado de baunilha e 2 fatias de pão de especiarias torrado.

45 min 35 .22 min 25 .14 min 20 .25 min 12 .37 min 28 .15 min 10 .20 min 12 .20 min 4 a 8 pequenos 2a6 2a6 2a4 2 a 6 fatias 4 a 8 (picadas) 2 a 6 unidades 600 g 400 g 750 g Sobremesas TIPO às rodelas QUANTIDADE 500 g (5 bananas) ADICIONAR 1 colher de óleo + 1 colher de açúcar mascavado nada 1 colher de óleo + 1 a 2 colheres de açúcar 1 a 2 colheres de açúcar 1 colher de óleo + 2 colheres de açúcar 1 a 2 colheres de açúcar 1 a 2 colheres de açúcar TEMPO DE COZEDURA 4 .6 min 20 .20 min 15 . louro … TIPO Frescos Nuggets de frango Congelados Pernas de frango Coxas de frango Peitos de frango Crepes chineses Rolinhos de vitela Costeletas de borrego Costeletas de porco Lombo de porco Salsichas frescas Lombo de coelho Carne picada Congelada Almôndegas de carne Congeladas Frescas Frescas Frescos Frescos Frescos Frescas Frescas Fresco Frescas Fresco Fresca QUANTIDADE 750 g 750 g 4a6 2 6 peitos (cerca de 750 g) ADICIONAR nada nada nada nada nada 1 colher de óleo 1 colher de óleo 1 colher de óleo 1 colher de óleo 1 colher de óleo nada 1 colher de óleo 1 colher de óleo nada ou com 1 colher de óleo 1 colher de óleo TEMPO DE COZEDURA 18 .Aves Para conferir gosto às suas carnes.42 min 14 .22 min 10 .12 min 12 .15 min Carnes .20 min 30 .30 min 15 .Crustáceos Tempos de cozedura Batatas TIPO Frescas Batatas fritas Tamanho standard 10mm x10mm Frescas Frescas Frescas Frescas Batatas assadas Congeladas Frescas Congeladas Congeladas Congeladas QUANTIDADE 1000 g 750 g 500 g 250 g 1000 g 750 g 1000 g 750 g 750 g 750 g ADICIONAR 1 colher de óleo 3/4 colher de óleo 1/2 colher de óleo 1/4 colher de óleo 1 colher de óleo nada 1 colher de óleo nada nada nada TEMPO DE COZEDURA 40 .20 min 10 .15 min 5 .16 min 40 .32 min 25 . tomilho.12 min 15 .42 min 30 .18 min 12 .20 min Ananás 43 .25 min Batatas salteadas Batatas fritas às rodelas Batatas fritas aos palitos Preparações congeladas TIPO Ratatouille Massada de peixe Legumes salteados Massa carbonara Paella Arroz chao-chao Chili com carne Congelado Congelada Congelado Congelada Congelada Congelado Congelado QUANTIDADE 750 g 750 g 750 g 750 g 650 g 650 g 750 g ADICIONAR nada nada nada nada nada nada nada TEMPO DE COZEDURA 20.15 min 18 .12 min 15 .7 min 10 .20 min 15 .26 min 40 . ervas da Provença.30 min 24 .14 min Outros legumes TIPO Courgetes Pimentos Cogumelos Tomates Cebolas Frescas às tiras Frescos às tiras Frescos aos quartos Frescos aos quartos Frescas às rodelas QUANTIDADE 750 g 650 g 650 g 650 g 500 g ADICIONAR 1 colher de óleo + 15 cl de água 1 colher de óleo + 15 cl de água 1 colher de óleo 1 colher de óleo + 15 cl de água 1 colher de óleo TEMPO DE COZEDURA 25 . não hesite em misturar especiarias no óleo (paprika.15 min 15 .12 min 15 .15 min Bananas em papillotes Cerejas Morangos Maçãs Pêras Inteiras cortados aos quartos cortadas ao meio cortadas aos pedaços cortado aos pedaços 2 bananas até 1000 g até 1000 g 3 até 1000 g 1 12 .15 min 10 .35 min 20 .25 min 12 .15 min 10 .20 min 18 .12 min 8 .20 min 15 . caril.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 44 Peixes .22 min 20 .27 min TIPO Calamares Lota Camarões Gambas Congelados Fresco Cozidos Congeladas QUANTIDADE 300 g 500 g 400 g 300 g (16 unidades) ADICIONAR nada 1 colher de óleo nada nada TEMPO DE COZEDURA 12 .32 min 30 .12 min 8 .32 min 30 .35 min 10 .

. . . . .p 32 p Guarnição de legumes à italiana . . .p 24 p Molho cocktail . . menta fresca p e xarope de romã . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 18 p Batatas fritas com especiarias . . . . . .p 25 p Molho de caril . . . . . .p 17 p Batatas fritas com amêndoas . . . . . .p 19 p Batatas fritas com caril . . . . . . . . . . . .p 21 p Batatas Sarladaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 24 p Molho de pimentos . . . . . . . . .p 31 Sopa de pêssegos. . . . . . . . . . . . . . . .p 40 p Tirinhas de vitela com Marsala . . .p 25 p Petingas com molho tártaro . . . . . . . .p 23 p Batatas fritas com paprika . . . . . . .p 39 p Molho guacamole-atum-ketchup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 28 . . . . . . . .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 46 Índice Classificação das receitas por ordem alfabética p Ananás e figos assados com mel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 36 p Frango com ananás . . .p 27 p Gambas à Provençal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 41 p As batatas fritas autênticas .p 37 p Coelho com limão e tomilho . . . .p 33 p Solhas à romena . . . . . .p 29 Favas e alcachofras p à moda de Creta . . . . . . . . . . . . . .p 35 Maçãs-Batatas “noisette” p & pipocas . . . . . . . . . . . . .