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receitas
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Sumário

Páginas

2–3: TEFAL: Nutritivo & Delicioso

4–5: O prazer de comer
6–7: A batata:
equilíbrio e prazer no dia a dia
8–9: Varie os óleos
10 – 11 : Cozinha nutritiva & deliciosa com Actifry
12 – 15 : Menus
16 – 23 : Batatas fritas à minha maneira
24 – 25 : Molhos
26 – 29 : Receitas saborosas com carne
30 – 33 : Receitas saborosas com peixe
34 – 37 : Receitas saborosas com legumes
38 – 41 : Receitas saborosas doces
42 – 43 : Tempos de cozedura
44 : Índice

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TEFAL:
Nutritivo & Delicioso
Inovar para a sua saúde
alimentação é, evidentemente, comer de forma variada e equilibrada… mas
A não só porque a alimentação não se limita aos ingredientes. A forma como os
cozinhamos desempenha um factor essencial na sua transformação nutricional
(sabor, textura...).
Também porque todos os aparelhos não se bastam a si próprios, a
desenvolveu uma gama dedicada à ALIMENTAÇÃO PARA UM MAIOR PRAZER:
utensílios engenhosos que conservam a integridade nutritiva e que exalam o
verdadeiro sabor dos ingredientes.
Apresentar-lhe soluções únicas
A investiu na investigação para criar aparelhos com desempenhos
nutricionais únicos e comprovados por estudos científicos.
Informá-lo
A é, desde sempre, o parceiro privilegiado da sua alimentação,
proporcionando-lhe rapidez, pragmatismo e convívio na preparação das refeições.
Dia após dia, a gama Nutritivo & Delicioso da irá ajudá-lo a
partilhar o prazer culinário e o equilíbrio alimentar ao:
• favorecer e preservar as qualidades dos ingredientes naturais e essenciais para a
sua alimentação,
• limitar a utilização de matérias gordas,
• favorecer o regresso aos gostos e sabores esquecidos,
• limitar o tempo passado na preparação de uma refeição.
O prazer ao serviço da saúde
C omer é antes de mais um acto de convívio e partilha, momento de prazer
sempre renovado, mas também momento precioso de bem-estar e saúde.
omer de forma saudável é a garantia de um bom crescimento e
C envelhecimento. É para o acompanhar, a si, a sua família, numa alimentação
saudável com o respeito absoluto dos sabores e dos prazeres que aceitei participar
na elaboração das receitas deste livro. Para mim, torna-se fundamental empenhar-
me para o respeito de uma gastronomia familiar variada e equilibrada.
A s especificidades técnicas da Actifry permitem consumir batatas fritas com
pouca matéria gorda, o que é uma ajuda preciosa na luta contra a obesidade
e doenças cardiovasculares. Acompanhadas com legumes crus, frutas e lacticínios,
as batatas fritas com balança calórica razoável integram-se, desta forma,
perfeitamente no equilíbrio alimentar dos pequenos e graúdos. Actifry, também é a
possibilidade de preparar outros alimentos: legumes, carnes, peixes e frutas.
ste livro de receitas é um concentrado alto em cores de pratos deliciosos e
E variados cozinhados num aparelho revolucionário! As receitas foram
cuidadosamente escolhidas por forma a garantir a satisfação máxima tanto de um
ponto de vista gustativo como nutritivo. Todas as receitas foram cuidadosamente
elaboradas respeitando todos os valores nutricionais de cada ingrediente, bem
como a sua integração num menu equilibrado.
s nossas equipas constituídas por chefes de cozinha e médicos nutricionistas
A atribuíram o prémio de honra a este aparelho de alta tecnologia e tiveram o
cuidado de estudar e validar o conjunto das receitas propostas, bem como os
comentários nutritivos que os acompanham.
Dr. Christian Recchia*
Com a Actifry,
Aprenda a cozinhar o seu equilíbrio com toda a simplicidade,
comendo com prazer pratos deliciosos,
com menos gordura, ideais para a sua saúde.
* Secretário geral da Comissão Alimentação Saúde no Instituto do Coração, presidida pelo Prof. Christian Cabrol – Presidente-
fundado de PREDES, associação de prevenção e educação para a saúde. 03
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O prazer de comer
Comemos e bebemos todos os dias por forma a satisfazer as nossas necessidades diárias em
energia e nutrientes construtores e reparadores. Uma alimentação equilibrada deve garantir:
O equilíbrio assenta sobre 7 famílias
• uma dose diária energética e qualitativa suficiente
• um justo equilíbrio entre as refeições
alimentares e seguintes benefícios:
• uma boa repartição das doses diárias recomendadas
Os alimentos consumidos são cada vez menos variados e os padrões ancestrais cada vez mais Carne, peixe, ovo Alimento “construtor”:
negligenciados dando mais ênfase a uma alimentação “destruidora”. Não se trata de ter uma proteínas animais para uma boa construção e reparação (mas
alimentação do século passado, mas sim adaptar-se às condições da vida actual, optimizando- também ácidos gordos).
as no âmbito do equilíbrio nutricional.
Pão, cereais, féculas, Alimento “energético”:
É necessário um fio de Ariana para aqueles que querem descobrir a saída deste labirinto, uma
legumes secos glícidos de assimilação lenta (mas também proteínas vegetais e
saída para uma alimentação razoável e sensata, para um equilíbrio de vida.
fibras).

Os grandes princípios de uma alimentação equilibrada: Frutas e legumes Alimento “preservador”:

fibras para o trânsito intestinal, vitaminas, minerais e oligo-
1 Ter prazer em comer ; eliminar as noções de restrição e dieta. elementos reguladores e protectores.

2 Comer lentamente, com calma, sentado, dar alguns segundos entre cada garfada.
Produtos lácteos Alimento “crescimento”:
cálcio para crescer e manter o capital ósseo (mas também
3 Beber um a dois copos de água a cada hora, sem ultrapassar três copos de água com gás por dia.
proteínas).

4 Comer cada dia uma dose de legumes verdes (cozidos e/ou crus) e uma a duas frutas da época.
Matérias gordas Alimento “construtor e energético”:
ácidos gordos não saturados, construtores e ácidos gordos
5 Comer duas doses de legumes secos por semana.
saturados para a energia

Comer pão a todas as refeições (cerca de 200 g) e três vezes por semana cereais (massas, arroz,
6 sêmola…)
Bebidas Hidratação:
água, única bebida indispensável.

Variar os óleos, pelos menos 3 óleos diferentes: colza, azeite, noz, soja… - Dose diária : 2 a 3
7 colheres.
“Mais suavidade” Alimentos e bebidas “prazer”:
a consumir pelo prazer mas com moderação.

Comer todos os dias, uma dose de carne, peixe ou ovo.

Ou seja por semana: 1 vez carne vermelha • 2 a 3 vezes carne branca (aves ou porco) – 2 a 3
8 vezes peixe ou crustáceos • 2 vezes ovos no máximo • e de 15 em 15 dias miúdos ou morcela
pela sua riqueza em ferro. Varie a sua alimentação
Ingerir diariamente o equivalente de 1/2 litro de leite para as crianças e os adultos e 3/4 de litro para manter a boa forma física
9 para os adolescentes (125 ml de leite = 1 iogurte = 100 g de queijo fresco = 30 a 40 g de queijo).
e uma saúde de ferro!

05
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A batata:
equilíbrio e prazer no dia-a-dia!
Qual a variedade aconselhável para Actifry?

A batata pode ser consumida por todos e em todas as idades! Trata-se de um alimento
qualitativamente interessante num ponto de vista nutritivo e pode participar no equilíbrio
alimentar trazendo o que tende a faltar na alimentação moderna: as vitaminas, o magnésio, o
Aconselhamo-lo a utilizar, de uma forma geral, as batatas especiais para fritura.
Para as batatas novas ricas em humidade, aconselhamo-lo a fritar alguns minutos a mais.
Actifry permite ainda confeccionar batatas fritas congeladas. Dado que estas já são pré-fritas, não é
ferro e sobretudo os açúcares complexos. necessário adicionar óleo.

Baixo teor de lípidos (0,1%) e pobre em proteínas (2%), a batata é composta por 80% de
água e 16% de amido, glícido assimilado lentamente pelo organismo, trata-se por conseguinte
de uma excelente fonte de energia.
O seu teor em fibras alimentares também é interessante. Apesar de existir em pequena
quantidade numa batata descascada (1,5 g / 100 g em média), as fibras são relevantes se
considerar-mos que uma dose de 300 g de batatas corresponde a 20% das doses diárias
recomendadas. Estas fibras facilitam o trânsito intestinal e têm a particularidade de serem não
irritantes.
Para além da maior parte dos oligo-elementos, a batata traz também em
quantidade significativa:
• Potássio, essencial para uma boa contracção dos músculos, entre os quais o músculo
cardíaco;
• Magnésio que desenvolve um papel essencial na manutenção do equilíbrio nervoso, 300 g
cobrem 20% das necessidades diárias de um adulto;
• Ferro, cujo papel é vital na formação do sangue. A vitamina C presente na batata permite
assimilar melhor o ferro (0,3 g a 0,9 mg / 100 g).
Onde devo conservar as batatas?
Os melhores locais para a conservação das batatas são uma boa cave, um armário fresco (entre 6 e 8°C)
e ao abrigo da luz.
Como preparar as batatas para Actifry?
Para obter melhores resultados, é necessário garantir que as batatas fritas não ficam coladas umas às
outras. Para tal, é aconselhável lavar com água em abundância as batatas inteiras e, só depois, as
batatas cortadas, até que a água fique límpida. Eliminará, desta forma, o máximo possível de amido.
Seque cuidadosamente as batatas fritas com a ajuda de um pano seco extremamente absorvente. As
batatas fritas têm de estar totalmente secas antes de as colocar na fritadeira Actifry.
Como se deve cortar as batatas?
O tamanho da batata frita influencia o aspecto estaladiço e o sabor. Quanto mais finas forem as suas
batatas fritas, mais estaladiças serão e o inverso, ou seja, quanto mais grossas forem, mais macias serão
no interior. Consoante os seus desejos, pode variar os cortes das batatas fritas e adaptar o tempo da
fritura:
Finas: 8 x 8 mm
Standard: 10 x 10 mm
Grossas: 13 x 13 mm

Consoante as variedades, as condições climáticas e de cultura, a batata

passa por variações significativas: forma, tamanho, qualidade gustativa.
Cada uma possui as suas características próprias de precocidade, prestação,
tamanho, cor, qualidade de conservação e indicações culinárias. Os
resultados da fritura podem variar em função da origem e da
sazonalidade.

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Variar os óleos
s óleos vegetais são compostos por ácidos gordos em proporções variáveis. Estes ácidos
O gordos podem ser saturados, mono-insaturados ou poli-insaturados. A composição de um
óleo em ácidos gordos determina o seu aspecto, a sua reacção ao frio e ao quente, o seu valor
nutricional e a sua acção no organismo.
Os óleos “poli-insaturados”:
Os ácidos gordos poli-insaturados que constituem estes óleos não podem ser fabricados pelo corpo
humano. O ácido linoléico e o ácido alfa-linolénico são ambos ácidos gordos insaturados que devem
obrigatoriamente ser fornecidos pela alimentação, são conhecidos por “essenciais” por essa razão.

Existem quatro grandes famílias de óleos e gorduras vegetais: os óleos saturados, os óleos
oleicos, os óleos linoéicos e os óleos linolénicos.
Os óleos “saturados”:
Óleos e gorduras que contêm mais de 40% de ácidos gordos saturados totais. Quanto mais um
corpo gordo for saturado, mais tendência tem em ficar rígido à temperatura ambiente: o óleo
de coco, o óleo de palma, a manteiga de karité, e as gorduras animais, por exemplo, têm um
grande teor em ácidos gordos saturados. Os ácidos gordos saturados suportam bem o calor ; no
entanto, são mal assimilados pelo nosso organismo e, por conseguinte, fazem subir a taxa de
colesterol mau. Desta forma, sem totalmente privar-se, devemos limitar o consumo destes
corpos gordos que podem ser nocivos para a nossa saúde.
• O ácido linoléico, precursor da família Ómega 6
O ácido linoléico provoca uma descida do colesterol total com diminuição do colesterol LDL e do HDL.
É essencial para a formação da barreira impermeável da pele, está na origem de várias hormonas.
Está presente no óleo de girassol, de milho, de grainhas de uvas.
• O ácido alfa-linolénico, precursor da família Ómega 3
Reduz os triglicéridos sanguíneos e permitem a síntese de derivados que ajudam a fluidez do sangue.
Está presente nos óleos de linho, de soja, de noz, de tremoço. O óleo de colza é um óleo oleico e
linolénico.

Os óleos “mono insturados”, Teores médios em ácidos gordos de algumas matérias gordas:
conhecidos geralmente por “oleicos”:
Ácidos gordos saturados Ácidos gordos mono insaturados Ácidos gordos Ómega 6 Ácidos gordos Ómega 3
Óleos cujo teor em ácido oleico é superior a 50%. Os
ácidos gordos insaturados têm uma presença muita 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

elevada no azeite, óleo de girassol, óleo de avelã, Manteiga

óleo de colza, óleo de amêndoa, óleo de pistachio Banha
e óleo de noz. Pato
Também podem ser fabricados pelo nosso Palma
organismo a partir da glucose. Os ácidos Amendoim
gordos mono-insaturados permitem Girassol oleico
formar a cinta de mielina que envolve os Azeite
nervos e desenvolvem um papel Isio 4
regulador do metabolismo dos lípidos e Colza
do colesterol. Reduzem o colesterol Soja
Noz
diminuindo o LDL (forma do
Girassol
colesterol que se deposita sobre as
Grainhas de uva
paredes das artérias) e
aumentando o HDL (a forma do
colesterol que recupera e permite a
eliminação do colesterol em
excesso). Protegem o sistema
cardio-vascular, o tecido cerebral e
o sistema nervoso.

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A cozinha deliciosa
com Actifry
Menus equilibrados
Prepare autênticas batatas fritas para a semana
à sua maneira
As batatas fritas são
estaladiças e fofas graças O equilíbrio alimentar não se constrói apenas numa refeição mas sim sobre
às tecnologias patenteadas: a uma semana!
pala de mistura que reparte
delicadamente o óleo e o ar quente pulsado. Por conseguinte, é primordial variar os menus. Por esta razão, este livro de receitas propõe inúmeras
Seleccione os seus ingredientes, o seu óleo, as suas receitas originais repartidas sobre 2 semanas de menus equilibrados. Simples de preparar, respeitam,
especiarias, ervas aromáticas...Actifry trata do resto. graças à Actifry, as qualidades gustativas e nutricionais dos alimentos.

as

!
Ten ç O pequeno-almoço é um tempo essencial e privilegiado do nosso equilíbrio nutricional. Bem
h a pr
azer e s crian construído, esta primeira refeição do dia permite não só ao nosso organismo reaprovisionar-se em
dê prazer à sua energia e nutrientes após uma longa noite em jejum, mas também garante um inicio de dia eficaz.

Neste aspecto, o pequeno almoço “à francesa” representa um modelo no mundo.

Apenas 3% de máteria gorda*:
Basta 1 colher de óleo
Uma colher de óleo à sua escolha permite preparar 1 kg de autênticas batatas fritas. Graças à
colher graduada entregue com o aparelho, utilize a quantidade necessária.
Consoante os seus gostos e expectativas, pode acrescentar 1 colher de óleo.
Varie os óleos bons que lhe fazem bem
Pode utilizar todo o tipo de óleos, mesmo os mais raros, os mais preciosos. Fornecem o sabor e
as boas matérias gordas indispensáveis ao seu equilíbrio (Ómega3, Ómega 6). Um óleo novo a
cada cozedura!
Decidimos propor um pequeno almoço equilibrado à volta de quatro pilares incontornáveis: uma
bebida, um produto lácteo, um cereal e uma fruta, inteira, em sumo ou em doce. Sejam quais forem
as suas preferências, certifique-se que estas quatro famílias se encontram representadas no seu
tabuleiro. Do nosso lado, empenhámo-nos na selecção de produtos pelas suas qualidades nutricionais
e gustativas, de forma a que este pequeno almoço útil seja o primeiro momento delicioso do seu dia!
O almoço e o jantar devem representar cada 1/3 das doses diárias recomendadas. São compostos
por uma entrada, um prato principal (carne ou peixe acompanhado com féculas e legumes verdes),
queijo/leite e uma fruta. O segredo é variar a sua alimentação sabendo que é uma questão de
moderação.

Prepare uma grande variedade de receitas

Para além das batatas fritas, pode variar o seu dia a dia com legumes salteados, carnes
estufadas tenras, gambas estaladiças, frutas…

Cozinha também os congelados

Os congelados oferecem uma boa alternativa aos produtos frescos. São práticos, conservam as
qualidades nutricionais e o sabor dos produtos.

* 1 kg de batatas frescas, 13x13 mm, cozedura a -55% de perda em peso, com 1,4 cl de óleo.
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Menus

Segunda-feira Terça-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira Sábado Domingo

2 fatias de pão com Croissant 2 tostas com doce 2 crepes com doce 2 fatias de pão 1 pequeno brioche 2 fatias de pão de
figos alentejano sésamo
Iogurte 1 iogurte Compota de pêra 1 iogurte
Pequeno Queijo fresco
Sumo de laranja 1 fatia de ananás Chá
1 fatia de queijo
2 laranjas
2 alperces

almoço Compota de maçã

Chá ou café
fresco 1 prato de manga e
kiwi
1 chá de limão

Leite com chocolate Café com leite

Café

Salada de feijão
verde com salsa
picada e azeite
Filete de dourada
Almoço com sumo de limão
Batatas assadas com
molho à escolha
Maçãs assadas no
forno
Tacinha de morangos
Tomates mozzarella Cocktail de Salada de tomates Taboulé Salada de tomates, Salada de pepino
com um fiozinho de sapateira com com manjericão atum, azeitonas
óleo de colza abacate e toranja Frango à oriental pretas, rabanetes e Coelho com limão e
Porco com couves pepinos tomilho
Vitela com marsala Solhas à romena Iogurte natural e
Queijo fresco ananás Gambas à Provençal Batatas cozidas ao
vapor
Massa fresca Ervilhas
Queijo fresco com
Tarte de maçã molho de morango Pêra

Prato único: salada
de alface, arroz,
peito de peru,
tomates, cebolinho,
ovos cozidos
Jantar Iogurte natural,
peras cozidas com
chocolate
Sopa de abóbora e Prato de legumes Salada de endívias Creme de abóbora Espargos com Prato vegetariano
cenoura crus: rabanete, com nozes vinagrete
pepino, couve flor, Risotto com cebola Petingas fritas
Aipo com lagostins cogumelos Favas com e tomilho Pato assado com
salteados alcachofras batatas à Sarladaise Gorgonzola
Espetada de vaca Salada de alface
Queijo fresco Pudim de uvas Damasco e maçãs
grelhada com ervas
aromáticas
Laranja com canela, assados
Courgettes e
tomates gratinados
no forno

Iogurte natural

• Pãezinhos (à escolha: sésamo, integral ou branco)

• Bebidas: água ou 1/4 de vinho

Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro.

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Menus

Segunda-feira Terça-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira Sábado Domingo

Cereais 1/4 de baguette Pão com mel Cereais Tostas 2 torradas com doce Ovos mexidos
com manteiga
Salada de frutas 1 fatia de queijo Salada de frutas 1 iogurte 1 iogurte Bacon
Pequeno 1 iogurte
1 copo de leite Compota de maçã 1 copo de leite 1 fatia de ananás 1 fatia de ananás Frutas
almoço 2 clementinas fresco fresco
Chá Chá
Café Leite com chocolate Café com leite

Salada de tomate Cenoura ralada com Alho francês Salada de couve Creme de alface Salada de Salada de beterraba
com um fiozinho de molho vinagrete temperado com vermelha e couve alcachofras com
azeite branca Bife grelhado azeite de avelã Peixe espada com
azeite de grainhas
Salmão grelhado funcho e maçãs
de uvas Batatas fritas
Frango com ananás Entrecosto com Peru com pimentos
Lentilhas mostarda Iogurte natural e
Almoço Filete de peixe
grelhado
Arroz Salada de frutas Arroz frutas
Tacinha de Grão bico estufados
morangos Iogurte Pudim de damascos
Batatas assadas
Batatas no forno
Queijo fresco com
molho de framboesa

Rabanetes com Soufflé de queijo Beringelas Sardinhas ao óleo Melão Folhado de queijo Sopa de cebola
manteiga gratinadas com de cabra gratinada
Borrego salteado manjericão Guarnição de Fiambre
Ovos cozidos com com chicória e legumes à italiana Jardineira de Tempura de frango
Jantar espinafres pinhões Peixe grelhado com Tomates com azeite legumes
sumo de limão Arroz doce de nozes Salada de laranja
Compota de frutas Leite creme Fruta da época com uvas passas
Feijão verde Iogurte

1/2 toranja

• Pãezinhos (à escolha: sésamo, integral ou branco)

• Bebidas: água ou 1/4 de vinho

Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro.

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As batatas fritas
Batatas fritas
à minha maneira autênticas • 4 pessoas

• Preparação - 15min
Ingredientes • Cozedura - 40-45min
• 1 kg de batatas consoante a
• 1 de óleo espessura

• Sal

Descasque as batatas e corte-as em palitos consoante o gosto: corte 8 x 8

um mm, 10 x 10 mm ou 13 x 13 mm. Passe por água abundante as batatas
cortadas, escorra e seque-as cuidadosamente.

Coloque as batatas na Actifry. Verta o óleo uniformemente sobre as batatas.

dois Deixe cozinhar de 40 a 45 min consoante a espessura das batatas fritas.

três Polvilhe com sal antes de servir.

Os benefícios
Dado os modos de preparação muito variados, as batatas podem ser previstas muito
regularmente nos menus, sem criar qualquer aborrecimento. No que diz respeito às
batatas fritas, apenas o quotidiano torna-se negativo pela sua repetição, nunca
excepcional. É tudo uma questão de dosagem e bom senso!

Valores nutricionais / dose

Com 1 de óleo para ser razoável
332 kcal
• Proteínas: 9 g • Lípidos: 3 g • Glícidos: 68 g

Com 2 de óleo para o prazer

361 kcal
• Proteínas: 9 g • Lípidos: 6 g • Glícidos: 68 g

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Batatas fritas Batatas fritas

com caril com amêndoas
Ingredientes • 4 pessoas Ingredientes • 4 pessoas
• 1 kg de batatas • 1 kg de batatas
• Preparação - 15min • Preparação - 15min
• 1 de óleo • 1 de óleo
• Cozedura - 40-45min • 1 de óleo de avelã • Cozedura - 40-45min
• 1 de óleo de sésamo
• 1 de caril • 2 de amêndoas em pó

Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. Passe por água Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. Passe por água
um abundante as batatas cortadas, escorra e seque cuidadosamente.
um abundante as batatas cortadas, escorra e seque cuidadosamente.

dois Misture numa tacinha o óleo, o óleo de sésamo e o caril.

dois Misture numa tacinha o óleo , o óleo de avelã e a amêndoa em pó.

Coloque as batatas fritas na Actifry. Verta a mistura uniformemente sobre as

três batatas fritas. Deixe cozinhar 40-45 min. Coloque as batatas fritas na Actifry. Verta a mistura uniformemente sobre as
três batatas fritas. Deixe cozinhar 40-45 min.

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Batatas fritas
com paprika
Ingredientes • 4 pessoas
• 1 kg de batatas
• Preparação - 15min
• 1 de óleo
• 1 de óleo de avelã • Cozedura - 40-45min
• 1 de paprika

Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. Passe por água

um abundante as batatas cortadas, escorra e seque cuidadosamente.

dois Misture numa tacinha o óleo , o óleo de avelã e o paprika.

Coloque as batatas fritas na Actifry. Verta a mistura uniformemente sobre as

três batatas fritas. Deixe cozinhar 40-45 min.

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Batatas fritas
com especiarias
Ingredientes
• 1 kg de batatas cortadas em 4
• 1 de ervas aromáticas
• 4-6 pessoas
• 1 de paprika
• 3 de azeite para o refogado • Preparação - 15min
• 1 de azeite para a cozedura • Cozedura - 45min
• 2 de farinha

Deite as batatas numa saladeira. Junte o óleo, as ervas aromáticas, o paprika

um e misture.

dois Deite a farinha e misture.

Coloque as batatas fritas na Actifry. Junte uma colher Actifry de óleo e deixe
três cozinhar 45 min. Sirva com os molhos.

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Molhos

Molho guacamole-atum-ketchup Molho de pimentos

Ingredientes Ingredientes
• 1 lima • 80 g de maionese • 150 g de queijo fresco (20% de matéria gorda) • 1/2 pimento vermelho
• 1 lata de atum ao natural • 1 abacate • 1/2 dente de alho • Sumo de uma lima
• 10 gotas de Tabasco • 1 pitada de sal • 1 chalota • Paprika em pó
• 120 g de ketchup • 1/2 pimento verde • Sal e pimenta

1 No copo de uma varinha mágica, raspe uma lima e esprema o seu sumo.
2 Junte o atum, o Tabasco, o ketchup, a maionese, a carne do abacate e o sal. Misture tudo.
3 Sirva acompanhado com as batatas fritas com paprika.
Descasque e pique o alho e a chalota. Lave os pimentos, corte-os em dois, retire as sementes
1
e as partes brancas. Passe tudo com a varinha mágica.
2 Misture o queijo fresco com o alho, a chalota, os pimentos e o sumo da lima.
3 Tempere com sal, pimenta e paprika.

Molho cocktail Molho de caril

Ingredientes Ingredientes
• 150 g de queijo fresco • 1 de mostarda condimentada • 150 g de iogurte (fermentos búlgaros) • Algumas gotas
• 1 gema de tabasco
• Sal e pimenta • 1/2 de molho de soja
• 1 de ketchup • Sal
• 1/2 de caril
• 1 dente de alho

1 Num recipiente, misture a gema com a mostarda, o sal e a pimenta Descasque o dente de alho e pique-o. Numa taça, deite o alho com o iogurte,
1
2 Junte o queijo fresco e o ketchup. o caril, o molho de soja e o tabasco.

3 Guarde no frigorífico até ao momento de servir. Passe todos os ingredientes com a varinha mágica até obter uma
2 preparação homogénea e rectifique, caso seja necessário, o
tempero.

Verta o molho numa taça e guarde no frigorífico até ao

3
momento de servir.

Os benefícios
Todas estas variantes de molhos têm como finalidade
fornecer cálcio em quantidade importante para o 25
organismo.
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Frango
Receitas deliciosas
com carne
com ananás
Ingredientes
• 600 g de peito de frango • 1/2 de caril
cortado em tiras finas (1cm por
3 cm) • 250 g de ananás em lata

• 1 de fécula • 2 de molho de soja • 4 pessoas

• Sal, pimenta • 1 copo e meio de água
• Preparação - 15min
• 2 de óleo • 2 de sumo de ananás
• Cozedura - 15min
• 1/2 de gengibre

Numa saladeira, envolva as tiras de frango numa mistura de fécula, sal e

um pimenta. Deite-as na Actifry, verta o óleo e deixe cozinhar 5 min.

Pare a Actifry, junte o gengibre, o caril e o ananás, misture e deixe macerar 5

dois min. Junte o molho de soja e a água. Acrescente um colher de sopa de fécula
diluída no sumo de ananás.

três Deixe cozer novamente 5 min. Sirva com arroz basmati perfumado (500 g).

Os benefícios
As gorduras das aves são “boas gorduras”, porque em maioria de tipo mono e poli
insaturadas, possuem um efeito protector sobre o sistema cardio-vascular. O ananás
participa no bom funcionamento do trânsito intestinal graças ao seu teor em fibras, e
possui uma grande diversidade mineral e vitamínica.

Valores nutricionais / dose

458 kcal
• Proteínas: 48 g • Lípidos: 12 g • Glícidos: 40 g

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Tirinhas de vitela Coelho com limão

com Marsala e tomilho
Ingredientes Ingredientes
• 600 g de filete de vitela cortado • 30 cl de caldo de vitela • 4 pessoas • 600 g de lombo de coelho • 1 copo de vinho branco seco
em tiras (1cm por 3cm) cortado em pedaços pequenos • 4 pessoas
• 5 cl de Marsala • 1/2 copo de água
• 20 g de farinha • Preparação - 10min • 3 de azeite • Preparação - 15min
• 1 pitada de salsa cortada com • 1 ramo de salsa
• 150 g de cebolas a tesoura • Cozedura - 20min • 1 cebola • 1 raminho de tomilho fresco • Cozedura - 20min
• 3 de azeite • Sal e pimenta • 3 limões • Sal e pimenta branca

Numa saladeira, tempere com sal e pimenta as tiras de carne e polvilhe

um ligeiramente com a farinha. Coloque-as na Actifry, verta o óleo e deixe cozer um
Deixe alourar a cebola picada com uma colher Actifry de azeite durante 5
durante 5 min. Retire e mantenha quente numa travessa com tampa. min.

Deixe alourar a cebola picada. Junte o caldo de vitela e o marsala, deixe cozer Junte os pedaços de coelho com duas colheres Actifry de azeite, tomilho, um
dois durante 15 min. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa.
dois copo de vinho branco, o sumo dos 3 limões e 1/2 copo de água. Tempere com
sal e pimenta. Deixe cozer 15 min.

Retire as tiras de carne, cubra com a cebola e regue com o molho. Sirva com
três massa (400g). Sirva com batatas cozidas ao vapor (500 g). Polvilhe com salsa picada e flores
três de tomilho.

Os benefícios
Os benefícios
A carne de vaca é uma fonte de proteínas de qualidade. Fornece até 60% de ácidos
gordos insaturados, protectores cardio-vasculares. As massas que acompanham este O coelho com limão garante uma dose em proteínas com grande valor biológico, uma
prato, encontram o essencial do seu valor nutricional na sua riqueza em glícidos de vez que todos os amino ácidos essenciais encontram-se representados. A carne do
assimilação lenta. Nutriente energético, os glícidos são essenciais para o bom coelho é extremamente magra e os seus ácidos gordos maioritariamente insaturados
funcionamento dos músculos e do cérebro. são protectores cardio-vasculares.

Valores nutricionais / dose Valores nutricionais / dose

465 kcal 630 kcal
• Proteínas: 51 g • Lípidos: 16 g • Glícidos: 28 g • Proteínas: 47 g • Lípidos: 25 g • Glícidos: 33 g

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Solhas
Receitas deliciosas
com peixe à romena
Ingredientes
• 600g de solhas pequenas limpas
• 1 lata de tomates pelados
• 2 cebolas cortadas às rodelas
• 4 pessoas
• 12 folhas de manjericão fresco
• 3 de azeite • Preparação - 15min
• 400 g de ervilhas • Cozedura - 25min
• Sal e pimenta branca

Coloque as solhas e a cebola cortada às rodelas na Actifry, verta o óleo e

um deixe cozer durante 5 min.

Junte a polpa de tomate e 4 folhas de manjericão. Tempere com sal e

dois pimenta e deixe cozer durante 10 min.

Quando as solhas estiverem quase cozidas, junte as ervilhas e deixe cozer 10

três min. Rectifique o tempero caso seja necessário. Decore com o resto do
manjericão e sirva.

Os benefícios
Uma das características das solhas à romena é de ser um prato equilibrado. As ervilhas
participam à cobertura das nossas necessidades em proteínas e ajudam a corrigir o
desequilíbrio existente entre proteínas vegetais e proteínas animais, geralmente em
excesso nas dietas ocidentais. A solha é um alimento pouco calórico e fornece
essencialmente potássio e cálcio.

Valores nutricionais / dose

318 kcal
• Proteínas: 33 g • Lípidos: 12 g • Glícidos: 20 g

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Gambas Petingas
à Provençal com molho tártaro
Ingredientes Ingredientes
• 800g de gambas Para a fritura: Para o molho tártaro:
• 1 cebola picada • 6oo g de petingas • 200 g de natas • 4 pessoas
• 5 dentes de alhos picados • 100 g de farinha • 2 de maionese
• 4 pessoas • Preparação - 10min
• Salsa picada • Sal e pimenta • 3 cornichons picados
• 3 de azeite • Preparação - 20min • Cozedura - 10-15min
• 3 de óleo • 2 de alcaparras picadas
(consoante o
• Sal e pimenta • Cozedura - 12min • 1/2 de sumo de limão tamanho do peixe)
• 1 limão • 1 de salsa picada

Passe as gambas por água fria e limpe-as. Numa travessa, cubra as gambas Prepare o molho tártaro: misture as natas, a maionese, os cornichons, as
um com o alho, a cebola, a salsa e o azeite. Deixe macerar durante 15 min. um alcaparras, o sumo de limão e a salsa.

Leve as gambas a cozer com o suco durante 12 min. Quando as gambas Enxagúe as petingas, seque-as, envolva-as com o sal e a pimenta. Coloque as
dois ficarem com um tom alaranjado, tempere com sal e pimenta.
dois petingas na Actifry. Verta o óleo e deixe cozer durante 4 a 5 min até ficarem
douradas e estaladiças (proceda em várias vezes).

Pare a Actifry e aguarde 2 min. antes de servir com limão cortado aos
três quartos. Retire e escorra as petingas sobre papel absorvente. Sirva acompanhado com
três um pouco de molho tártaro.

Os benefícios Os benefícios
As gambas são muito pouco calóricas e fornecem essencialmente proteínas e vitaminas O peixe é um alimento com alto valor nutricional, pela qualidade das suas proteínas e
do grupo B. dos seus ácidos gordos, à sua riqueza em minerais e em vitaminas, bem como a sua fácil
digestão. Naturalmente pobre em gorduras, também é um alimento indicado para as
pessoas que queiram cuidar da sua saúde.
Valores nutricionais / dose
276 kcal
• Proteínas: 44 g • Lípidos: 11 g • Glícidos: 1,5 g
Valores nutricionais / dose
542 kcal
• Proteínas: 40 g • Lípidos: 32 g • Glícidos: 20 g

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Receitas deliciosas
Guarnição de
com legumes legumes à italiana
Ingredientes
• 1 beringela cortada em cubos • 100 g de azeitonas pretas sem
caroço e cortadas em pedaços
• 300 g de feijão verde
• 3 de azeite
• 2 pimentos amarelos
(grelhados, pelados, sem • 1 ramo de salsa
sementes) cortados em tiras • 4 pessoas
• 2 ramos de manjerona
• 1 pequena couve • Preparação - 15min
• 1 de funcho picado
• 1 cebola vermelha picada • Sal e pimenta • Cozedura - 20min
• 1 dente de alho picado • Flores de capuchinha

Coloque as cebolas, os pimentos e as beringelas na Actifry. Verta o óleo e

um deixe cozer durante 5 min.

Junte o feijão verde, a couve, o alho e a salsa. Tempere e adicione a água.

dois Deixe cozer durante 15 min, em seguida incorpore a manjerona e as
azeitonas.

Sirva com massa, polvilhe com funcho e decore com flores de capuchina (sabor
três picante) cortadas ao meio no sentido do comprimento.

Os benefícios
Esta receita permite reequilibrar o ratio alimentar de uma família. A associação das
azeitonas ao azeite fornecem os ácidos gordos protectores cardio-vasculares. As
quantidades de fibras e de vitaminas são particularmente interessantes.

Valores nutricionais / dose

344 kcal
• Proteínas: 8 g • Lípidos: 27 g • Glícidos: 18 g

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Favas e alcachofras Batatas

à moda de Creta Sarladaise
Ingredientes Ingredientes
• 4 pessoas
• 4 alcachofras • 30 g de farinha • 800 g de batatas descascadas e lavadas
• 4 pessoas
• 250 g de favas na sua casca • 2 limões • Preparação - 15min • 40 g de gordura de ganso ou pato
• 1 dente de alho • 2 de azeite • 3 dentes de alho • Preparação - 15min
• Cozedura - 32min
• 100 g de funcho • Pimenta • 1 ramo de salsa • Cozedura - 32min
• Sal e pimenta

Desfolhe as alcachofras, desfie e corte a parte do pé, corte direito a base do

legume, em seguida retire o feno com a ajuda de uma colher. Coloque as Corte as batatas às rodelas de cerca de 3 a 4 mm de espessura, lave-as e
alcachofras num recipiente com uma colher Actifry de água, 15 g de farinha um escorra-as.
um e 1 limão cortado às rodelas. Prepare em seguida as favas: com a ajuda de
uma faca, corte o pé e puxe o fio até a outra extremidade. Corte-as em
pedaços de cerca de 5-6 cm. Derreta a gordura de ganso ou de pato 1 a 2 min na Actifry. Verta em seguida
dois as batatas cortadas às rodelas, deixe cozer 30 min.

Coloque o funcho na Actifry, verta o azeite e deixe cozer 4-5 min (guarde
Pique a salsa. Descasque e pique o alho. Alguns minutos antes do final da
dois algumas folhas para a decoração). Junte o alho picado, as favas e regue com
três cozedura, tempere as batatas com sal e pimenta. Polvilhe com a salsa e o alho
água. Deixe cozer durante 10 min.
picados.

Uma vez que as favas estejam tenras, junte as alcachofras cortadas em

quartos. Tempere com sal e pimenta. Junte o suco das alcachofras e deixe
Os benefícios
cozinhar durante 15 min. Numa terrina, dilua 15 g de farinha com o sumo de 1 As batatas fornecem energia graças ao seu teor em glícidos apenas representados por
três limão e 1 colher Actifry de água. Verta esta preparação sobre os legumes. Deixe amido e assimilados lentamente pelo organismo.
cozer 2 min até engrossar. Coloque as favas e as alcachofras numa travessa e Sugestões:
decore com funcho. • Batatas com toucinho fumado
• Batatas com manjericão
O manjericão é uma fonte de cálcio e fósforo, minerais essenciais ao bom
Os benefícios desenvolvimento do tecido ósseo. Também é utilizado em farmacologia como
Este prato de favas com alcachofras é um prato protector cardio-vascular por excelência, antidepressivo, antiséptico e anti-infeccioso.
integra-se perfeitamente numa refeição à base de peixe ou de carne. O fornecimento de • Batatas com tomilho e rosmaninho
proteínas exclusivamente de origem vegetal permite reequilibrar a nossa dieta muitas O rosmaninho contém fenois entre os quais timol, dotado de propriedade
vezes rica em proteínas de origem animal. antisépticas, antipasmódicas. Activa as secreções biliares e facilita a digestão.

Valores nutricionais / dose Valores nutricionais / dose

184 kcal 292 kcal
• Proteínas: 7 g • Lípidos: 11 g • Glícidos: 14 g • Proteínas: 5 g • Lípidos: 10 g • Glícidos: 50 g

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Maçãs-
Receitas deliciosas
doces
Batatas “noisette”
& pipocas
Ingredientes
• 250 g de batatas
• 4 pessoas
• 300g de maçãs golden
• 20 g de pipocas • Preparação - 20min
• 30g de avelãs inteiras • Cozedura - 25min
• 2 de caramelo líquido

Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos de cerca de1 cm.

Passe-as por água e seque-as cuidadosamente. Descasque as maçãs. Corte as
um maçãs em quartos e retire as pevides, em seguida corte-as em pedaços
pequenos.

Coloque as batatas e as maçãs na Actifry. Verta o caramelo líquido

dois uniformemente sobre os ingredientes. Deixe cozer 20 min.

Abra a Actifry. Junte as avelãs e as pipocas. Prolongue a cozedura durante 5

três min. Sirva morno com uma bola de gelado de baunilha.

Os benefícios
Esta sobremesa, misturando batatas com maçãs, é uma fonte de glícidos, constituídos
por metade de glícidos simples e por metade de glícidos complexos. Também fornece
fibras e potássio.

Valores nutricionais / dose

157 kcal
• Proteínas: 3 g • Lípidos: 5 g • Glícidos: 25 g

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Sopa de pêssegos, Ananás

menta fresca e figos assados
e xarope de romã com mel
Ingredientes Ingredientes
• 8 pêssegos brancos • 1 ananás
• 4 pessoas
• 150 g de água de flor de laranjeira • 4 figos frescos
• 4 pessoas • Preparação - 10min
• 80 g de xarope de romã • 1 de sumo de limão
• 1 de azeite • Preparação - 20min • 3 de mel • Cozedura - 15min
• 1/2 rasa de cominhos em pó • Cozedura - 25min • 1 pitada de canela em pó
• Algumas folhas de menta fresca

Corte as partes superior e inferior do ananás. Corte-o em 8 no sentido do

um comprimento. Retire a parte central, corte a casca e corte o interior em fatias.
Mergulhe os pêssegos durante 20 segundos em água a ferver e deixe
um arrefecer em seguida em água fria. Descasque, escorra e corte em quartos.

Coloque os pedaços de ananás na Actifry. Verta 2 colheres Actifry de mel

dois sobre as fatias de ananás. Deixe cozer 10 min. Entretanto, lave os figos,
Na Actifry, verta 150 g de água de flor de laranjeira, 80 g de xarope de romã, limpe-os e corte-os em 4.
dois 1 colher Actifry de azeite, 1/2 colher Actifry rasa de cominhos em pó.

Abra a Actifry. Junte os figos, o sumo do limão, a canela e uma colher Actifry
Junte os pêssegos cortados em quartos e deixe cozer 15 min. Deixe arrefecer três suplementar de mel. Deixe cozer durante 5 min. Sirva com gelado de baunilha
três antes de servir em tacinhas, acompanhado com folhas de menta fresca e uma e 2 fatias de pão de especiarias torrado.
bola de gelado.

Os benefícios
O ananás, muito pouco calórico, é rico em fibras e em vitamina A (27 mg / 100 g) e C
Os benefícios
(18 mg / 100 g). Nesta receita é acompanhado com figos frescos, ricos em potássio (232
Esta sobremesa, muito fresca, é particularmente pouco gorda. Fornece vitaminas em
mg / 100 g), mas também em cálcio (60 mg / 100 g), para constituir uma sobremesa
quantidades relevantes, A e C em particular, mas também fibrass.
com baixo teor em lípidos e muito agradável.

Valores nutricionais / dose

Valores nutricionais / dose
182 kcal
190 kcal
• Proteínas: 2 g • Lípidos: 1 g • Glícidos: 43 g
• Proteínas: 2 g • Lípidos: 1 g • Glícidos: 46 g

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Peixes - Crustáceos
TEMPO DE
TIPO QUANTIDADE ADICIONAR
Tempos de cozedura Calamares Congelados 300 g nada
COZEDURA
12 - 14 min

Batatas Lota Fresco 500 g 1 colher de óleo 20 - 22 min

TEMPO DE Camarões Cozidos 400 g nada 10 - 12 min

TIPO QUANTIDADE ADICIONAR
COZEDURA
Gambas Congeladas 300 g (16 unidades) nada 12 - 14 min
Frescas 1000 g 1 colher de óleo 40 - 45 min
Batatas fritas
Tamanho standard
Frescas 750 g 3/4 colher de óleo 35 - 37 min Outros legumes
10mm x10mm Frescas 500 g 1/2 colher de óleo 28 - 30 min TEMPO DE
TIPO QUANTIDADE ADICIONAR COZEDURA
Frescas 250 g 1/4 colher de óleo 24 - 26 min
Courgetes Frescas às tiras 750 g 1 colher de óleo + 15 cl de água 25 - 35 min
Frescas 1000 g 1 colher de óleo 40 - 42 min
Batatas assadas Pimentos Frescos às tiras 650 g 1 colher de óleo + 15 cl de água 20 - 25 min
Congeladas 750 g nada 14 - 16 min
Cogumelos Frescos aos 650 g 1 colher de óleo 12 - 15 min
Frescas 1000 g 1 colher de óleo 40 - 42 min quartos
Batatas salteadas Frescos aos
Congeladas 750 g nada 30 - 32 min Tomates 650 g 1 colher de óleo + 15 cl de água 10 - 15 min
quartos
Batatas fritas Congeladas 750 g nada 30 - 32 min Cebolas Frescas às rodelas 500 g 1 colher de óleo 15 - 25 min
às rodelas
Batatas fritas
aos palitos Congeladas 750 g nada 25 - 27 min Preparações congeladas
TEMPO DE
Carnes - Aves TIPO QUANTIDADE ADICIONAR COZEDURA
Para conferir gosto às suas carnes, não hesite em misturar especiarias no óleo (paprika, caril, ervas da Provença, tomilho, louro … Ratatouille Congelado 750 g nada 20- 22 min
TEMPO DE
TIPO QUANTIDADE ADICIONAR Massada de peixe Congelada 750 g nada 20 - 22 min
COZEDURA
Frescos 750 g nada 18 - 20 min Legumes salteados Congelado 750 g nada 25 - 30 min
Nuggets de frango
Congelados 750 g nada 18 - 20 min Massa carbonara Congelada 750 g nada 15 - 20 min
Pernas de frango Frescas 4a6 nada 30 - 32 min Paella Congelada 650 g nada 15 - 20 min
Coxas de frango Frescas 2 nada 30 - 35 min Arroz chao-chao Congelado 650 g nada 15 - 20 min
Peitos de frango Frescos 6 peitos nada 10 - 15 min
(cerca de 750 g) Chili com carne Congelado 750 g nada 12 - 15 min
Crepes chineses Frescos 4 a 8 pequenos 1 colher de óleo 10 - 12 min
Sobremesas
Rolinhos de vitela Frescos 2a6 1 colher de óleo 15 - 20 min
TEMPO DE
TIPO QUANTIDADE ADICIONAR
Costeletas de COZEDURA
borrego Frescas 2a6 1 colher de óleo 15 - 20 min
às rodelas 500 g 1 colher de óleo 4 - 6 min
(5 bananas) + 1 colher de açúcar mascavado
Costeletas de porco Frescas 2a4 1 colher de óleo 15 - 18 min Bananas
em papillotes 2 bananas nada 20 - 25 min
Lombo de porco Fresco 2 a 6 fatias 1 colher de óleo 12 - 15 min 1 colher de óleo
Cerejas Inteiras até 1000 g + 1 a 2 colheres de açúcar 12 - 15 min
Salsichas frescas Frescas 4 a 8 (picadas) nada 10 - 12 min cortados
Morangos aos quartos até 1000 g 1 a 2 colheres de açúcar 5 - 7 min
Lombo de coelho Fresco 2 a 6 unidades 1 colher de óleo 15 - 20 min cortadas 1 colher de óleo
Maçãs ao meio 3 + 2 colheres de açúcar 10 - 12 min
Fresca 600 g 1 colher de óleo 10 - 15 min
Carne picada Pêras cortadas até 1000 g 1 a 2 colheres de açúcar 8 - 12 min
nada ou com aos pedaços
Congelada 400 g 1 colher de óleo 12 - 15 min
Ananás cortado 1 1 a 2 colheres de açúcar 8 - 12 min
Almôndegas Congeladas 750 g 1 colher de óleo 18 - 20 min aos pedaços
de carne
43
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Índice
Classificação das receitas por ordem alfabética

p 41
Ananás e figos assados com mel . . .p p 35
Guarnição de legumes à italiana . . .p
p 17
As batatas fritas autênticas . . . . . . . .p Maçãs-Batatas “noisette”
p 19
Batatas fritas com amêndoas . . . . . .p p 39
& pipocas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p

p 18
Batatas fritas com caril . . . . . . . . . . . .p p 24
Molho guacamole-atum-ketchup . . .p

p 23
Batatas fritas com especiarias . . . . . .p p 24
Molho cocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p

p 21
Batatas fritas com paprika . . . . . . . . .p p 25
Molho de pimentos . . . . . . . . . . . . . . . .p

p 37
Batatas Sarladaise . . . . . . . . . . . . . . . .p p 25
Molho de caril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p

p 29
Coelho com limão e tomilho . . . . . . .p p 33
Petingas com molho tártaro . . . . . . . .p

Favas e alcachofras p 31
Solhas à romena . . . . . . . . . . . . . . . . . .p
p 36
à moda de Creta . . . . . . . . . . . . . . . . . .p Sopa de pêssegos, menta fresca
p 27
Frango com ananás . . . . . . . . . . . . . . .p p 40
e xarope de romã . . . . . . . . . . . . . . . . .p

p 32
Gambas à Provençal . . . . . . . . . . . . . . .p p 28
Tirinhas de vitela com Marsala . . . . .p