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Sumário
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2–3: 4–5: 6–7: 8–9: 10 – 11 : 12 – 15 : 16 – 23 : 24 – 25 : 26 – 29 : 30 – 33 : 34 – 37 : 38 – 41 : 42 – 43 : 44 :

TEFAL: Nutritivo & Delicioso O prazer de comer A batata: equilíbrio e prazer no dia a dia Varie os óleos Cozinha nutritiva & deliciosa com Actifry Menus Batatas fritas à minha maneira Molhos Receitas saborosas com carne Receitas saborosas com peixe Receitas saborosas com legumes Receitas saborosas doces Tempos de cozedura Índice

01

O prazer ao serviço da saúde A omer de forma saudável é a garantia de um bom crescimento e envelhecimento. as batatas fritas com balança calórica razoável integram-se. também é a possibilidade de preparar outros alimentos: legumes. s especificidades técnicas da Actifry permitem consumir batatas fritas com pouca matéria gorda. Apresentar-lhe soluções únicas investiu na investigação para criar aparelhos com desempenhos A nutricionais únicos e comprovados por estudos científicos. Actifry. Para mim. comendo com prazer pratos deliciosos. • favorecer o regresso aos gostos e sabores esquecidos.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 4 TEFAL: Nutritivo & Delicioso Inovar para a sua saúde alimentação é. perfeitamente no equilíbrio alimentar dos pequenos e graúdos. • limitar a utilização de matérias gordas. evidentemente. o parceiro privilegiado da sua alimentação. a desenvolveu uma gama dedicada à ALIMENTAÇÃO PARA UM MAIOR PRAZER: utensílios engenhosos que conservam a integridade nutritiva e que exalam o verdadeiro sabor dos ingredientes. É para o acompanhar. o que é uma ajuda preciosa na luta contra a obesidade e doenças cardiovasculares. comer de forma variada e equilibrada… mas não só porque a alimentação não se limita aos ingredientes. * Secretário geral da Comissão Alimentação Saúde no Instituto do Coração. desde sempre. frutas e lacticínios.. A forma como os cozinhamos desempenha um factor essencial na sua transformação nutricional (sabor. mas também momento precioso de bem-estar e saúde. Também porque todos os aparelhos não se bastam a si próprios. carnes. Todas as receitas foram cuidadosamente elaboradas respeitando todos os valores nutricionais de cada ingrediente. Acompanhadas com legumes crus. pragmatismo e convívio na preparação das refeições. numa alimentação saudável com o respeito absoluto dos sabores e dos prazeres que aceitei participar na elaboração das receitas deste livro. bem como a sua integração num menu equilibrado. bem como os comentários nutritivos que os acompanham. textura. momento de prazer sempre renovado. torna-se fundamental empenharme para o respeito de uma gastronomia familiar variada e equilibrada. A s nossas equipas constituídas por chefes de cozinha e médicos nutricionistas atribuíram o prémio de honra a este aparelho de alta tecnologia e tiveram o cuidado de estudar e validar o conjunto das receitas propostas. desta forma. 03 . a gama Nutritivo & Delicioso da partilhar o prazer culinário e o equilíbrio alimentar ao: irá ajudá-lo a • favorecer e preservar as qualidades dos ingredientes naturais e essenciais para a sua alimentação. • limitar o tempo passado na preparação de uma refeição. Dia após dia. Dr. a si. Christian Recchia* Com a Actifry. ste livro de receitas é um concentrado alto em cores de pratos deliciosos e variados cozinhados num aparelho revolucionário! As receitas foram cuidadosamente escolhidas por forma a garantir a satisfação máxima tanto de um ponto de vista gustativo como nutritivo. peixes e frutas. A proporcionando-lhe rapidez. Christian Cabrol – Presidentefundado de PREDES.. A E Informá-lo é. presidida pelo Prof. C C omer é antes de mais um acto de convívio e partilha. a sua família.). ideais para a sua saúde. com menos gordura. associação de prevenção e educação para a saúde. Aprenda a cozinhar o seu equilíbrio com toda a simplicidade.

peixe ou ovo. cereais. Alimento “crescimento”: cálcio para crescer e manter o capital ósseo (mas também proteínas). pelos menos 3 óleos diferentes: colza. Comer lentamente. Comer pão a todas as refeições (cerca de 200 g) e três vezes por semana cereais (massas. eliminar as noções de restrição e dieta. vitaminas. ovo Alimento “construtor”: proteínas animais para uma boa construção e reparação (mas também ácidos gordos). “Mais suavidade” Alimentos e bebidas “prazer”: a consumir pelo prazer mas com moderação. Produtos lácteos Beber um a dois copos de água a cada hora.Dose diária : 2 a 3 colheres. sentado. Os grandes princípios de uma alimentação equilibrada: Frutas e legumes Alimento “preservador”: fibras para o trânsito intestinal. 1 2 3 4 5 6 7 Ter prazer em comer . para um equilíbrio de vida. soja… . com calma. uma dose de carne. Uma alimentação equilibrada deve garantir: • uma dose diária energética e qualitativa suficiente • um justo equilíbrio entre as refeições • uma boa repartição das doses diárias recomendadas Os alimentos consumidos são cada vez menos variados e os padrões ancestrais cada vez mais negligenciados dando mais ênfase a uma alimentação “destruidora”. Matérias gordas Alimento “construtor e energético”: ácidos gordos não saturados. féculas. mas sim adaptar-se às condições da vida actual. Ingerir diariamente o equivalente de 1/2 litro de leite para as crianças e os adultos e 3/4 de litro para os adolescentes (125 ml de leite = 1 iogurte = 100 g de queijo fresco = 30 a 40 g de queijo). Ou seja por semana: 1 vez carne vermelha • 2 a 3 vezes carne branca (aves ou porco) – 2 a 3 vezes peixe ou crustáceos • 2 vezes ovos no máximo • e de 15 em 15 dias miúdos ou morcela pela sua riqueza em ferro. noz. Pão.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 6 O prazer de comer Comemos e bebemos todos os dias por forma a satisfazer as nossas necessidades diárias em energia e nutrientes construtores e reparadores. minerais e oligoelementos reguladores e protectores. uma saída para uma alimentação razoável e sensata. Comer duas doses de legumes secos por semana. dar alguns segundos entre cada garfada. azeite. É necessário um fio de Ariana para aqueles que querem descobrir a saída deste labirinto. sem ultrapassar três copos de água com gás por dia. sêmola…) Variar os óleos. O equilíbrio assenta sobre 7 famílias alimentares e seguintes benefícios: Carne. única bebida indispensável. legumes secos Alimento “energético”: glícidos de assimilação lenta (mas também proteínas vegetais e fibras). optimizandoas no âmbito do equilíbrio nutricional. 8 Varie a sua alimentação para manter a boa forma física e uma saúde de ferro! 9 05 . arroz. Comer cada dia uma dose de legumes verdes (cozidos e/ou crus) e uma a duas frutas da época. peixe. Não se trata de ter uma alimentação do século passado. construtores e ácidos gordos saturados para a energia Bebidas Hidratação: água. Comer todos os dias.

é aconselhável lavar com água em abundância as batatas inteiras e. o máximo possível de amido. trata-se por conseguinte de uma excelente fonte de energia. é necessário garantir que as batatas fritas não ficam coladas umas às outras. Consoante os seus desejos. as batatas cortadas. mais macias serão no interior. Para além da maior parte dos oligo-elementos. a batata traz também em quantidade significativa: • Potássio. tamanho. Quanto mais finas forem as suas batatas fritas. pode variar os cortes das batatas fritas e adaptar o tempo da fritura: Finas: 8 x 8 mm Standard: 10 x 10 mm Grossas: 13 x 13 mm Consoante as variedades. Como preparar as batatas para Actifry? Para obter melhores resultados. as fibras são relevantes se considerar-mos que uma dose de 300 g de batatas corresponde a 20% das doses diárias recomendadas. mais estaladiças serão e o inverso. cujo papel é vital na formação do sangue. Como se deve cortar as batatas? O tamanho da batata frita influencia o aspecto estaladiço e o sabor. Baixo teor de lípidos (0. só depois. A Aconselhamo-lo a utilizar.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 8 A batata: equilíbrio e prazer no dia-a-dia! Qual a variedade aconselhável para Actifry? batata pode ser consumida por todos e em todas as idades! Trata-se de um alimento qualitativamente interessante num ponto de vista nutritivo e pode participar no equilíbrio alimentar trazendo o que tende a faltar na alimentação moderna: as vitaminas. ou seja. a batata passa por variações significativas: forma. as batatas especiais para fritura. Para as batatas novas ricas em humidade. desta forma. as condições climáticas e de cultura. glícido assimilado lentamente pelo organismo. Estas fibras facilitam o trânsito intestinal e têm a particularidade de serem não irritantes. Dado que estas já são pré-fritas. tamanho. • Ferro. entre os quais o músculo cardíaco. • Magnésio que desenvolve um papel essencial na manutenção do equilíbrio nervoso. um armário fresco (entre 6 e 8°C) e ao abrigo da luz. Seque cuidadosamente as batatas fritas com a ajuda de um pano seco extremamente absorvente. Cada uma possui as suas características próprias de precocidade. Onde devo conservar as batatas? Os melhores locais para a conservação das batatas são uma boa cave. até que a água fique límpida. cor. 07 . qualidade gustativa. quanto mais grossas forem. não é necessário adicionar óleo. aconselhamo-lo a fritar alguns minutos a mais. essencial para uma boa contracção dos músculos. As batatas fritas têm de estar totalmente secas antes de as colocar na fritadeira Actifry.9 mg / 100 g). a batata é composta por 80% de água e 16% de amido. prestação. Eliminará. 300 g cobrem 20% das necessidades diárias de um adulto. Apesar de existir em pequena quantidade numa batata descascada (1. O seu teor em fibras alimentares também é interessante.1%) e pobre em proteínas (2%). o magnésio. A vitamina C presente na batata permite assimilar melhor o ferro (0.3 g a 0.5 g / 100 g em média). Actifry permite ainda confeccionar batatas fritas congeladas. Para tal. de uma forma geral. qualidade de conservação e indicações culinárias. o ferro e sobretudo os açúcares complexos. Os resultados da fritura podem variar em função da origem e da sazonalidade.

Está presente no óleo de girassol. Quanto mais um corpo gordo for saturado. o tecido cerebral e o sistema nervoso. Existem quatro grandes famílias de óleos e gorduras vegetais: os óleos saturados. Os ácidos gordos insaturados têm uma presença muita elevada no azeite. devemos limitar o consumo destes corpos gordos que podem ser nocivos para a nossa saúde. precursor da família Ómega 3 Reduz os triglicéridos sanguíneos e permitem a síntese de derivados que ajudam a fluidez do sangue. precursor da família Ómega 6 O ácido linoléico provoca uma descida do colesterol total com diminuição do colesterol LDL e do HDL. por conseguinte. o óleo de palma. Os óleos “mono insturados”. mono-insaturados ou poli-insaturados. É essencial para a formação da barreira impermeável da pele. sem totalmente privar-se. de soja. O Os óleos “poli-insaturados”: Os ácidos gordos poli-insaturados que constituem estes óleos não podem ser fabricados pelo corpo humano. está na origem de várias hormonas. Reduzem o colesterol diminuindo o LDL (forma do colesterol que se deposita sobre as paredes das artérias) e aumentando o HDL (a forma do colesterol que recupera e permite a eliminação do colesterol em excesso). os óleos oleicos. • O ácido alfa-linolénico. conhecidos geralmente por “oleicos”: Óleos cujo teor em ácido oleico é superior a 50%. Estes ácidos gordos podem ser saturados. a sua reacção ao frio e ao quente. mais tendência tem em ficar rígido à temperatura ambiente: o óleo de coco. A composição de um óleo em ácidos gordos determina o seu aspecto. óleo de pistachio e óleo de noz. Os ácidos gordos saturados suportam bem o calor . • O ácido linoléico. O ácido linoléico e o ácido alfa-linolénico são ambos ácidos gordos insaturados que devem obrigatoriamente ser fornecidos pela alimentação. de tremoço. são conhecidos por “essenciais” por essa razão. Também podem ser fabricados pelo nosso organismo a partir da glucose. Protegem o sistema cardio-vascular. óleo de avelã. Os óleos “saturados”: Óleos e gorduras que contêm mais de 40% de ácidos gordos saturados totais. de grainhas de uvas. têm um grande teor em ácidos gordos saturados. óleo de girassol. Teores médios em ácidos gordos de algumas matérias gordas: Ácidos gordos saturados 0% 10% 20% 30% Ácidos gordos mono insaturados 40% 50% 60% 70% Ácidos gordos Ómega 6 80% 90% 100% Ácidos gordos Ómega 3 Manteiga Banha Pato Palma Amendoim Girassol oleico Azeite Isio 4 Colza Soja Noz Girassol Grainhas de uva 09 . óleo de colza. são mal assimilados pelo nosso organismo e.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 10 Variar os óleos s óleos vegetais são compostos por ácidos gordos em proporções variáveis. o seu valor nutricional e a sua acção no organismo. no entanto. Os ácidos gordos mono-insaturados permitem formar a cinta de mielina que envolve os nervos e desenvolvem um papel regulador do metabolismo dos lípidos e do colesterol. os óleos linoéicos e os óleos linolénicos. O óleo de colza é um óleo oleico e linolénico. de noz. Está presente nos óleos de linho. Desta forma. de milho. fazem subir a taxa de colesterol mau. óleo de amêndoa. e as gorduras animais. por exemplo. a manteiga de karité.

com 1. ervas aromáticas. Seleccione os seus ingredientes. o pequeno almoço “à francesa” representa um modelo no mundo. utilize a quantidade necessária. Sejam quais forem as suas preferências. um prato principal (carne ou peixe acompanhado com féculas e legumes verdes). Varie os óleos bons que lhe fazem bem Pode utilizar todo o tipo de óleos. as suas especiarias. mas também garante um inicio de dia eficaz. Um óleo novo a cada cozedura! Prepare uma grande variedade de receitas Para além das batatas fritas. em sumo ou em doce. Por esta razão. Ómega 6). gambas estaladiças. certifique-se que estas quatro famílias se encontram representadas no seu tabuleiro.. Simples de preparar. Apenas 3% de máteria gorda*: Basta 1 colher de óleo Uma colher de óleo à sua escolha permite preparar 1 kg de autênticas batatas fritas. esta primeira refeição do dia permite não só ao nosso organismo reaprovisionar-se em energia e nutrientes após uma longa noite em jejum.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 12 A cozinha deliciosa com Actifry Prepare autênticas batatas fritas à sua maneira As batatas fritas são estaladiças e fofas graças às tecnologias patenteadas: a pala de mistura que reparte delicadamente o óleo e o ar quente pulsado. Consoante os seus gostos e expectativas. carnes estufadas tenras. frutas… Cozinha também os congelados Os congelados oferecem uma boa alternativa aos produtos frescos. * 1 kg de batatas frescas. este livro de receitas propõe inúmeras receitas originais repartidas sobre 2 semanas de menus equilibrados. Bem construído. Fornecem o sabor e as boas matérias gordas indispensáveis ao seu equilíbrio (Ómega3. de forma a que este pequeno almoço útil seja o primeiro momento delicioso do seu dia! O almoço e o jantar devem representar cada 1/3 das doses diárias recomendadas. Do nosso lado. Menus equilibrados para a semana O equilíbrio alimentar não se constrói apenas numa refeição mas sim sobre uma semana! Por conseguinte. graças à Actifry. pode acrescentar 1 colher de óleo. Decidimos propor um pequeno almoço equilibrado à volta de quatro pilares incontornáveis: uma bebida. O segredo é variar a sua alimentação sabendo que é uma questão de moderação.4 cl de óleo.Actifry trata do resto. o seu óleo. mesmo os mais raros. Ten h ç a pr an azer e s cri dê prazer à sua as ! O pequeno-almoço é um tempo essencial e privilegiado do nosso equilíbrio nutricional. é primordial variar os menus. empenhámo-nos na selecção de produtos pelas suas qualidades nutricionais e gustativas.. São compostos por uma entrada. queijo/leite e uma fruta. respeitam. conservam as qualidades nutricionais e o sabor dos produtos. os mais preciosos. pode variar o seu dia a dia com legumes salteados. as qualidades gustativas e nutricionais dos alimentos. inteira. um cereal e uma fruta. um produto lácteo. Neste aspecto. cozedura a -55% de perda em peso. 13x13 mm. São práticos. 11 . Graças à colher graduada entregue com o aparelho.

5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 14 Menus Segunda-feira Terça-feira 2 fatias de pão com figos Croissant Iogurte Sumo de laranja Chá ou café Quarta-feira 2 tostas com doce 1 iogurte 1 fatia de ananás fresco Café com leite Quinta-feira Sexta-feira 2 crepes com doce Compota de pêra Chá 2 fatias de pão alentejano 1 fatia de queijo 1 prato de manga e kiwi Café Sábado 1 pequeno brioche 1 iogurte 2 laranjas Domingo 2 fatias de pão de sésamo 2 alperces 1 chá de limão Pequeno almoço Queijo fresco Compota de maçã Leite com chocolate Salada de feijão verde com salsa picada e azeite Tomates mozzarella com um fiozinho de óleo de colza Vitela com marsala Massa fresca Cocktail de sapateira com abacate e toranja Solhas à romena Ervilhas Tarte de maçã Salada de tomates com manjericão Porco com couves Queijo fresco Taboulé Frango à oriental Iogurte natural e ananás Salada de tomates. peito de peru. arroz. atum. cogumelos Espetada de vaca grelhada com ervas aromáticas Courgettes e tomates gratinados no forno Iogurte natural Salada de endívias com nozes Favas com alcachofras Pudim de uvas Creme de abóbora Risotto com cebola e tomilho Salada de alface Laranja Espargos com vinagrete Prato vegetariano Petingas fritas Pato assado com batatas à Sarladaise Gorgonzola Damasco e maçãs com canela. couve flor. pepino. integral ou branco) Bebidas: água ou 1/4 de vinho Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro. assados Jantar Iogurte natural. cebolinho. azeitonas pretas. ovos cozidos Sopa de abóbora e cenoura Aipo com lagostins salteados Queijo fresco Prato de legumes crus: rabanete. tomates. rabanetes e pepinos Salada de pepino Coelho com limão e tomilho Almoço Filete de dourada com sumo de limão Batatas assadas com Maçãs assadas no molho à escolha forno Tacinha de morangos Gambas à Provençal Batatas cozidas ao vapor Queijo fresco com molho de morango Pêra Prato único: salada de alface. peras cozidas com chocolate • • Pãezinhos (à escolha: sésamo. 13 .

15 .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 16 Menus Segunda-feira Terça-feira Cereais 1/4 de baguette com manteiga 1 iogurte 1 copo de leite 2 clementinas Café Quarta-feira Pão com mel 1 fatia de queijo Compota de maçã Chá Quinta-feira Sexta-feira Cereais Salada de frutas 1 copo de leite Tostas 1 iogurte 1 fatia de ananás fresco Leite com chocolate Sábado Domingo 2 torradas com doce Ovos mexidos 1 iogurte 1 fatia de ananás fresco Café com leite Bacon Frutas Chá Pequeno almoço Salada de frutas Salada de tomate com um fiozinho de azeite de grainhas de uvas Cenoura ralada com molho vinagrete Salmão grelhado Lentilhas Tacinha de morangos Alho francês temperado com azeite Frango com ananás Arroz Iogurte Salada de couve vermelha e couve branca Entrecosto com mostarda Grão bico estufados Batatas no forno Creme de alface Bife grelhado Batatas fritas Salada de frutas Salada de alcachofras com azeite de avelã Peru com pimentos Arroz Pudim de damascos Salada de beterraba Peixe espada com funcho e maçãs Iogurte natural e frutas Almoço Filete de peixe grelhado Batatas assadas Queijo fresco com molho de framboesa Rabanetes com manteiga Soufflé de queijo Borrego salteado com chicória e pinhões Leite creme Jantar Ovos cozidos com espinafres Compota de frutas Beringelas gratinadas com manjericão Peixe grelhado com sumo de limão Feijão verde 1/2 toranja Sardinhas ao óleo Guarnição de legumes à italiana Arroz doce Melão Fiambre Tomates com azeite de nozes Iogurte Folhado de queijo de cabra Jardineira de legumes Fruta da época Sopa de cebola gratinada Tempura de frango Salada de laranja com uvas passas • • Pãezinhos (à escolha: sésamo. integral ou branco) Bebidas: água ou 1/4 de vinho Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro.

Deixe cozinhar de 40 a 45 min consoante a espessura das batatas fritas. dois Coloque as batatas na Actifry. Verta o óleo uniformemente sobre as batatas. sem criar qualquer aborrecimento.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 18 Batatas fritas à minha maneira As batatas fritas autênticas Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • Sal de óleo • 4 pessoas • Preparação . Passe por água abundante as batatas cortadas. Os benefícios Dado os modos de preparação muito variados. as batatas podem ser previstas muito regularmente nos menus. No que diz respeito às batatas fritas. três Polvilhe com sal antes de servir. 10 x 10 mm ou 13 x 13 mm.15min • Cozedura . apenas o quotidiano torna-se negativo pela sua repetição.40-45min consoante a espessura um Descasque as batatas e corte-as em palitos consoante o gosto: corte 8 x 8 mm. escorra e seque-as cuidadosamente. É tudo uma questão de dosagem e bom senso! Valores nutricionais / dose Com 1 de óleo para ser razoável 332 kcal • Proteínas: 9 g • Lípidos: 3 g • Glícidos: 68 g Com 2 de óleo para o prazer 361 kcal • Proteínas: 9 g • Lípidos: 6 g • Glícidos: 68 g 17 . nunca excepcional.

Verta a mistura uniformemente sobre as batatas fritas.15min • Cozedura . dois Misture numa tacinha o óleo .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 20 Batatas fritas com caril Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • 1 • 1 de óleo de óleo de sésamo de caril • 4 pessoas • Preparação . o óleo de avelã e a amêndoa em pó. dois Misture numa tacinha o óleo.40-45min • 4 pessoas • Preparação .15min um Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. escorra e seque cuidadosamente. Verta a mistura uniformemente sobre as batatas fritas. Deixe cozinhar 40-45 min. escorra e seque cuidadosamente. o óleo de sésamo e o caril. Passe por água abundante as batatas cortadas. três Coloque as batatas fritas na Actifry. três Coloque as batatas fritas na Actifry.40-45min Batatas fritas com amêndoas Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • 1 • 2 de óleo de óleo de avelã de amêndoas em pó • Cozedura . um Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. 19 . Passe por água abundante as batatas cortadas. Deixe cozinhar 40-45 min.

Deixe cozinhar 40-45 min. escorra e seque cuidadosamente. Verta a mistura uniformemente sobre as batatas fritas.15min • Cozedura . Passe por água abundante as batatas cortadas. 21 . dois Misture numa tacinha o óleo .40-45min um Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. o óleo de avelã e o paprika.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 22 Batatas fritas com paprika Ingredientes • 1 kg de batatas • 1 • 1 • 1 de óleo de óleo de avelã de paprika • 4 pessoas • Preparação . três Coloque as batatas fritas na Actifry.

o paprika e misture. Coloque as batatas fritas na Actifry. as ervas aromáticas. Deite a farinha e misture.15min • Cozedura .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 24 Batatas fritas com especiarias Ingredientes • 1 kg de batatas cortadas em 4 • 1 • 1 • 3 • 1 • 2 de ervas aromáticas de paprika de azeite para o refogado de azeite para a cozedura de farinha • 4-6 pessoas • Preparação . Junte o óleo.45min um dois três Deite as batatas numa saladeira. Junte uma colher Actifry de óleo e deixe cozinhar 45 min. Sirva com os molhos. 23 .

Numa taça. Molho cocktail Ingredientes • 150 g de queijo fresco • 1 gema • 1 de ketchup • 1 de mostarda condimentada Molho de caril Ingredientes • 150 g de iogurte (fermentos búlgaros) • 1/2 • 1/2 de molho de soja de caril • Algumas gotas de tabasco • Sal • Sal e pimenta • 1 dente de alho 1 2 3 Num recipiente. o caril. Verta o molho numa taça e guarde no frigorífico até ao momento de servir. os pimentos e o sumo da lima. o tempero. Tempere com sal. Passe tudo com a varinha mágica. corte-os em dois. Misture o queijo fresco com o alho. deite o alho com o iogurte. retire as sementes e as partes brancas. o Tabasco. caso seja necessário. o molho de soja e o tabasco.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 26 Molhos Molho guacamole-atum-ketchup Ingredientes • • • • 1 lima 1 lata de atum ao natural 10 gotas de Tabasco 120 g de ketchup • • • 80 g de maionese 1 abacate 1 pitada de sal Molho de pimentos Ingredientes • 150 g de queijo fresco (20% de matéria gorda) • 1/2 dente de alho • 1 chalota • 1/2 pimento verde • 1/2 pimento vermelho • Sumo de uma lima • Paprika em pó • Sal e pimenta 1 2 3 No copo de uma varinha mágica. Junte o atum. Lave os pimentos. benefícios 3 Os Todas estas variantes de molhos têm como finalidade fornecer cálcio em quantidade importante para o organismo. pimenta e paprika. a carne do abacate e o sal. Misture tudo. raspe uma lima e esprema o seu sumo. o sal e a pimenta 1 Junte o queijo fresco e o ketchup. a maionese. a chalota. Guarde no frigorífico até ao momento de servir. 25 . o ketchup. misture a gema com a mostarda. 1 2 3 Descasque e pique o alho e a chalota. Sirva acompanhado com as batatas fritas com paprika. 2 Descasque o dente de alho e pique-o. Passe todos os ingredientes com a varinha mágica até obter uma preparação homogénea e rectifique.

Valores 458 kcal • Proteínas: 48 g nutricionais • Lípidos: 12 g • Glícidos: 40 g / dose 27 . dois Pare a Actifry.15min • Cozedura . benefícios As gorduras das aves são “boas gorduras”. possuem um efeito protector sobre o sistema cardio-vascular. três Os Deixe cozer novamente 5 min. pimenta • 1/2 • 2 • 2 de caril de molho de soja de sumo de ananás • 250 g de ananás em lata • 4 pessoas • Preparação . e possui uma grande diversidade mineral e vitamínica. sal e pimenta.15min • 1 copo e meio de água um Numa saladeira. Junte o molho de soja e a água.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 28 Receitas deliciosas com carne Frango com ananás Ingredientes • 600 g de peito de frango cortado em tiras finas (1cm por 3 cm) • 1 • 2 • 1/2 de fécula de óleo de gengibre • Sal. o caril e o ananás. O ananás participa no bom funcionamento do trânsito intestinal graças ao seu teor em fibras. Deite-as na Actifry. Acrescente um colher de sopa de fécula diluída no sumo de ananás. misture e deixe macerar 5 min. Sirva com arroz basmati perfumado (500 g). junte o gengibre. verta o óleo e deixe cozinhar 5 min. porque em maioria de tipo mono e poli insaturadas. envolva as tiras de frango numa mistura de fécula.

um copo de vinho branco. Coloque-as na Actifry.15min • Cozedura . Polvilhe com salsa picada e flores de tomilho. Fornece até 60% de ácidos gordos insaturados. Sirva com massa (400g). três Sirva com batatas cozidas ao vapor (500 g). As massas que acompanham este prato. Os benefícios A carne de vaca é uma fonte de proteínas de qualidade. Nutriente energético. dois Junte os pedaços de coelho com duas colheres Actifry de azeite. uma vez que todos os amino ácidos essenciais encontram-se representados. um Deixe alourar a cebola picada com uma colher Actifry de azeite durante 5 min. encontram o essencial do seu valor nutricional na sua riqueza em glícidos de assimilação lenta.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 30 Tirinhas de vitela com Marsala Ingredientes • 600 g de filete de vitela cortado em tiras (1cm por 3cm) • 20 g de farinha • 150 g de cebolas • 3 de azeite • 30 cl de caldo de vitela • 5 cl de Marsala • 1 pitada de salsa cortada com a tesoura • Sal e pimenta • Preparação . cubra com a cebola e regue com o molho. Retire e mantenha quente numa travessa com tampa. Tempere com sal e pimenta. tomilho. os glícidos são essenciais para o bom funcionamento dos músculos e do cérebro. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa. três Retire as tiras de carne. Junte o caldo de vitela e o marsala. dois Deixe alourar a cebola picada. A carne do coelho é extremamente magra e os seus ácidos gordos maioritariamente insaturados são protectores cardio-vasculares. Valores 465 kcal • Proteínas: 51 g nutricionais • Lípidos: 16 g • Glícidos: 28 g / dose Valores 630 kcal • Proteínas: 47 g nutricionais • Lípidos: 25 g • Glícidos: 33 g / dose 29 . o sumo dos 3 limões e 1/2 copo de água. tempere com sal e pimenta as tiras de carne e polvilhe ligeiramente com a farinha.20min um Numa saladeira.20min • 4 pessoas Coelho com limão e tomilho Ingredientes • 600 g de lombo de coelho cortado em pedaços pequenos • 3 • 1 cebola • 3 limões de azeite • 1 copo de vinho branco seco • 1/2 copo de água • 1 ramo de salsa • 1 raminho de tomilho fresco • Sal e pimenta branca • 4 pessoas • Preparação . Os benefícios O coelho com limão garante uma dose em proteínas com grande valor biológico.10min • Cozedura . deixe cozer durante 15 min. verta o óleo e deixe cozer durante 5 min. protectores cardio-vasculares. Deixe cozer 15 min.

Os benefícios Uma das características das solhas à romena é de ser um prato equilibrado. geralmente em excesso nas dietas ocidentais. junte as ervilhas e deixe cozer 10 min. três Quando as solhas estiverem quase cozidas. verta o óleo e deixe cozer durante 5 min. Valores 318 kcal • Proteínas: 33 g nutricionais • Lípidos: 12 g • Glícidos: 20 g / dose 31 .25min um Coloque as solhas e a cebola cortada às rodelas na Actifry.15min • Cozedura . dois Junte a polpa de tomate e 4 folhas de manjericão. Rectifique o tempero caso seja necessário. Decore com o resto do manjericão e sirva.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 32 Receitas deliciosas com peixe Solhas à romena Ingredientes • 600g de solhas pequenas limpas • 1 lata de tomates pelados • 2 cebolas cortadas às rodelas • 12 folhas de manjericão fresco • 3 de azeite • 400 g de ervilhas • Sal e pimenta branca • 4 pessoas • Preparação . Tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 10 min. A solha é um alimento pouco calórico e fornece essencialmente potássio e cálcio. As ervilhas participam à cobertura das nossas necessidades em proteínas e ajudam a corrigir o desequilíbrio existente entre proteínas vegetais e proteínas animais.

a maionese. Coloque as petingas na Actifry. dois Enxagúe as petingas. um Prepare o molho tártaro: misture as natas. o sumo de limão e a salsa. Os benefícios benefícios As gambas são muito pouco calóricas e fornecem essencialmente proteínas e vitaminas do grupo B. antes de servir com limão cortado aos quartos.20min • Cozedura . as alcaparras.10-15min (consoante o tamanho do peixe) • 4 pessoas • Preparação . envolva-as com o sal e a pimenta. Numa travessa. Verta o óleo e deixe cozer durante 4 a 5 min até ficarem douradas e estaladiças (proceda em várias vezes). tempere com sal e pimenta. a salsa e o azeite. pela qualidade das suas proteínas e dos seus ácidos gordos.10min um dois Passe as gambas por água fria e limpe-as.12min Petingas com molho tártaro Ingredientes Para a fritura: • 6oo g de petingas • 100 g de farinha • Sal e pimenta • 3 de óleo Para o molho tártaro: • 200 g de natas • 2 • 2 • 1/2 • 1 de maionese de alcaparras picadas de sumo de limão de salsa picada • 3 cornichons picados • Cozedura . seque-as. os cornichons. bem como a sua fácil digestão. cubra as gambas com o alho. à sua riqueza em minerais e em vitaminas. três Os Retire e escorra as petingas sobre papel absorvente. Valores 276 kcal • Proteínas: 44 g nutricionais • Lípidos: 11 g • Glícidos: 1. também é um alimento indicado para as pessoas que queiram cuidar da sua saúde.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 34 Gambas à Provençal Ingredientes • 800g de gambas • 1 cebola picada • 5 dentes de alhos picados • Salsa picada • 3 • 1 limão de azeite • Sal e pimenta • 4 pessoas • Preparação . a cebola. Naturalmente pobre em gorduras. três Pare a Actifry e aguarde 2 min. Sirva acompanhado com um pouco de molho tártaro. Leve as gambas a cozer com o suco durante 12 min. Quando as gambas ficarem com um tom alaranjado. Valores 542 kcal • Proteínas: 40 g nutricionais • Lípidos: 32 g • Glícidos: 20 g / dose 33 .5 g / dose O peixe é um alimento com alto valor nutricional. Deixe macerar durante 15 min.

três Os Sirva com massa. Deixe cozer durante 15 min. em seguida incorpore a manjerona e as azeitonas. os pimentos e as beringelas na Actifry.20min • 1 ramo de salsa • 2 ramos de manjerona • 1 de funcho picado • Sal e pimenta • Flores de capuchinha um Coloque as cebolas.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 36 Receitas deliciosas com legumes Guarnição de legumes à italiana Ingredientes • 1 beringela cortada em cubos • 300 g de feijão verde • 2 pimentos amarelos (grelhados. Verta o óleo e deixe cozer durante 5 min. Tempere e adicione a água. sem sementes) cortados em tiras • 1 pequena couve • 1 cebola vermelha picada • 1 dente de alho picado • 100 g de azeitonas pretas sem caroço e cortadas em pedaços • 3 de azeite • 4 pessoas • Preparação . polvilhe com funcho e decore com flores de capuchina (sabor picante) cortadas ao meio no sentido do comprimento. Valores 344 kcal • Proteínas: 8 g nutricionais • Lípidos: 27 g / dose • Glícidos: 18 g 35 . As quantidades de fibras e de vitaminas são particularmente interessantes.15min • Cozedura . o alho e a salsa. benefícios Esta receita permite reequilibrar o ratio alimentar de uma família. pelados. A associação das azeitonas ao azeite fornecem os ácidos gordos protectores cardio-vasculares. dois Junte o feijão verde. a couve.

Coloque as alcachofras num recipiente com uma colher Actifry de água. antiséptico e anti-infeccioso. Polvilhe com a salsa e o alho picados. Tempere com sal e pimenta. Verta esta preparação sobre os legumes. Também é utilizado em farmacologia como antidepressivo. desfie e corte a parte do pé. As batatas fornecem energia graças ao seu teor em glícidos apenas representados por amido e assimilados lentamente pelo organismo. as favas e regue com água. corte o pé e puxe o fio até a outra extremidade. Junte o suco das alcachofras e deixe cozinhar durante 15 min. integra-se perfeitamente numa refeição à base de peixe ou de carne. Junte o alho picado. Corte-as em pedaços de cerca de 5-6 cm.32min um Desfolhe as alcachofras. lave-as e escorra-as. um dois Corte as batatas às rodelas de cerca de 3 a 4 mm de espessura. junte as alcachofras cortadas em quartos. Valores 184 kcal • Proteínas: 7 g nutricionais • Lípidos: 11 g / dose Valores 292 kcal • Proteínas: 5 g nutricionais • Lípidos: 10 g / dose • Glícidos: 14 g • Glícidos: 50 g 37 . em seguida retire o feno com a ajuda de uma colher. • Batatas com tomilho e rosmaninho O rosmaninho contém fenois entre os quais timol.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 38 Favas e alcachofras à moda de Creta Ingredientes • 4 alcachofras • 250 g de favas na sua casca • 1 dente de alho • 100 g de funcho • 30 g de farinha • 2 limões • 2 • Pimenta de azeite • 4 pessoas • Preparação . três Uma vez que as favas estejam tenras. Sugestões: • Batatas com toucinho fumado • Batatas com manjericão O manjericão é uma fonte de cálcio e fósforo. Alguns minutos antes do final da cozedura. deixe cozer 30 min. Derreta a gordura de ganso ou de pato 1 a 2 min na Actifry.15min • Cozedura .32min Batatas Sarladaise Ingredientes • 800 g de batatas descascadas e lavadas • 40 g de gordura de ganso ou pato • 3 dentes de alho • 1 ramo de salsa • Sal e pimenta • 4 pessoas • Preparação . Coloque as favas e as alcachofras numa travessa e decore com funcho. dois Coloque o funcho na Actifry. três Pique a salsa. Prepare em seguida as favas: com a ajuda de uma faca. tempere as batatas com sal e pimenta. antipasmódicas.15min • Cozedura . O fornecimento de proteínas exclusivamente de origem vegetal permite reequilibrar a nossa dieta muitas vezes rica em proteínas de origem animal. Os benefícios Os benefícios Este prato de favas com alcachofras é um prato protector cardio-vascular por excelência. Activa as secreções biliares e facilita a digestão. verta o azeite e deixe cozer 4-5 min (guarde algumas folhas para a decoração). 15 g de farinha e 1 limão cortado às rodelas. Verta em seguida as batatas cortadas às rodelas. Deixe cozer durante 10 min. Numa terrina. Deixe cozer 2 min até engrossar. Descasque e pique o alho. corte direito a base do legume. dotado de propriedade antisépticas. dilua 15 g de farinha com o sumo de 1 limão e 1 colher Actifry de água. minerais essenciais ao bom desenvolvimento do tecido ósseo.

Corte as maçãs em quartos e retire as pevides.20min • Cozedura . Também fornece fibras e potássio. é uma fonte de glícidos. dois Coloque as batatas e as maçãs na Actifry. três Abra a Actifry. Passe-as por água e seque-as cuidadosamente. Junte as avelãs e as pipocas. Valores 157 kcal • Proteínas: 3 g nutricionais • Lípidos: 5 g / dose • Glícidos: 25 g 39 .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 40 Receitas deliciosas doces MaçãsBatatas “noisette” & pipocas Ingredientes • 250 g de batatas • 300g de maçãs golden • 20 g de pipocas • 30g de avelãs inteiras • 2 de caramelo líquido • 4 pessoas • Preparação .25min um Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos de cerca de1 cm. Verta o caramelo líquido uniformemente sobre os ingredientes. Os benefícios Esta sobremesa. Descasque as maçãs. constituídos por metade de glícidos simples e por metade de glícidos complexos. Sirva morno com uma bola de gelado de baunilha. em seguida corte-as em pedaços pequenos. misturando batatas com maçãs. Prolongue a cozedura durante 5 min. Deixe cozer 20 min.

Entretanto. ricos em potássio (232 mg / 100 g). Fornece vitaminas em quantidades relevantes. mas também em cálcio (60 mg / 100 g). Retire a parte central. menta fresca e xarope de romã Ingredientes • 8 pêssegos brancos • 150 g de água de flor de laranjeira • 80 g de xarope de romã • 1 • 1/2 de azeite rasa de cominhos em pó • 4 pessoas • Preparação . benefícios Os benefícios Esta sobremesa. três Os Abra a Actifry. Nesta receita é acompanhado com figos frescos. limpe-os e corte-os em 4. para constituir uma sobremesa com baixo teor em lípidos e muito agradável. três Junte os pêssegos cortados em quartos e deixe cozer 15 min. A e C em particular. acompanhado com folhas de menta fresca e uma bola de gelado.25min Ananás e figos assados com mel Ingredientes • 1 ananás • 4 figos frescos • 1 • 3 de sumo de limão de mel • 4 pessoas • Preparação .10min • Cozedura . é rico em fibras e em vitamina A (27 mg / 100 g) e C (18 mg / 100 g). mas também fibrass. 1 colher Actifry de azeite.20min • Cozedura . lave os figos. dois dois Na Actifry. O ananás. Deixe cozer 10 min. Verta 2 colheres Actifry de mel sobre as fatias de ananás. a canela e uma colher Actifry suplementar de mel. muito pouco calórico. Valores 182 kcal • Proteínas: 2 g nutricionais • Lípidos: 1 g / dose Valores 190 kcal • Proteínas: 2 g nutricionais • Lípidos: 1 g / dose • Glícidos: 43 g • Glícidos: 46 g 41 . escorra e corte em quartos.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 42 Sopa de pêssegos. 80 g de xarope de romã. Sirva com gelado de baunilha e 2 fatias de pão de especiarias torrado. é particularmente pouco gorda. Descasque. um Corte as partes superior e inferior do ananás. Deixe cozer durante 5 min. Deixe arrefecer antes de servir em tacinhas. Coloque os pedaços de ananás na Actifry. Corte-o em 8 no sentido do comprimento. verta 150 g de água de flor de laranjeira. o sumo do limão.15min • 1 pitada de canela em pó • Algumas folhas de menta fresca um Mergulhe os pêssegos durante 20 segundos em água a ferver e deixe arrefecer em seguida em água fria. 1/2 colher Actifry rasa de cominhos em pó. corte a casca e corte o interior em fatias. muito fresca. Junte os figos.

18 min 12 .20 min 30 .25 min 12 .20 min 10 .6 min 20 .14 min 20 .15 min 10 .20 min Ananás 43 .12 min 15 .14 min Outros legumes TIPO Courgetes Pimentos Cogumelos Tomates Cebolas Frescas às tiras Frescos às tiras Frescos aos quartos Frescos aos quartos Frescas às rodelas QUANTIDADE 750 g 650 g 650 g 650 g 500 g ADICIONAR 1 colher de óleo + 15 cl de água 1 colher de óleo + 15 cl de água 1 colher de óleo 1 colher de óleo + 15 cl de água 1 colher de óleo TEMPO DE COZEDURA 25 .20 min 18 .26 min 40 .37 min 28 .32 min 30 .7 min 10 .12 min 15 .Crustáceos Tempos de cozedura Batatas TIPO Frescas Batatas fritas Tamanho standard 10mm x10mm Frescas Frescas Frescas Frescas Batatas assadas Congeladas Frescas Congeladas Congeladas Congeladas QUANTIDADE 1000 g 750 g 500 g 250 g 1000 g 750 g 1000 g 750 g 750 g 750 g ADICIONAR 1 colher de óleo 3/4 colher de óleo 1/2 colher de óleo 1/4 colher de óleo 1 colher de óleo nada 1 colher de óleo nada nada nada TEMPO DE COZEDURA 40 .12 min 8 .25 min 12 . caril.42 min 14 .Aves Para conferir gosto às suas carnes.12 min 8 .42 min 30 .12 min 15 .20 min 15 .45 min 35 .15 min 18 .15 min 10 .15 min 10 .15 min Carnes .20 min 15 .20 min 4 a 8 pequenos 2a6 2a6 2a4 2 a 6 fatias 4 a 8 (picadas) 2 a 6 unidades 600 g 400 g 750 g Sobremesas TIPO às rodelas QUANTIDADE 500 g (5 bananas) ADICIONAR 1 colher de óleo + 1 colher de açúcar mascavado nada 1 colher de óleo + 1 a 2 colheres de açúcar 1 a 2 colheres de açúcar 1 colher de óleo + 2 colheres de açúcar 1 a 2 colheres de açúcar 1 a 2 colheres de açúcar TEMPO DE COZEDURA 4 .12 min 12 .30 min 15 .32 min 30 .15 min Bananas em papillotes Cerejas Morangos Maçãs Pêras Inteiras cortados aos quartos cortadas ao meio cortadas aos pedaços cortado aos pedaços 2 bananas até 1000 g até 1000 g 3 até 1000 g 1 12 .15 min 15 .22 min 10 . tomilho.5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 44 Peixes .20 min 15 .32 min 25 .20 min 12 .30 min 24 .35 min 20 . ervas da Provença. louro … TIPO Frescos Nuggets de frango Congelados Pernas de frango Coxas de frango Peitos de frango Crepes chineses Rolinhos de vitela Costeletas de borrego Costeletas de porco Lombo de porco Salsichas frescas Lombo de coelho Carne picada Congelada Almôndegas de carne Congeladas Frescas Frescas Frescos Frescos Frescos Frescas Frescas Fresco Frescas Fresco Fresca QUANTIDADE 750 g 750 g 4a6 2 6 peitos (cerca de 750 g) ADICIONAR nada nada nada nada nada 1 colher de óleo 1 colher de óleo 1 colher de óleo 1 colher de óleo 1 colher de óleo nada 1 colher de óleo 1 colher de óleo nada ou com 1 colher de óleo 1 colher de óleo TEMPO DE COZEDURA 18 .22 min 25 .25 min Batatas salteadas Batatas fritas às rodelas Batatas fritas aos palitos Preparações congeladas TIPO Ratatouille Massada de peixe Legumes salteados Massa carbonara Paella Arroz chao-chao Chili com carne Congelado Congelada Congelado Congelada Congelada Congelado Congelado QUANTIDADE 750 g 750 g 750 g 750 g 650 g 650 g 750 g ADICIONAR nada nada nada nada nada nada nada TEMPO DE COZEDURA 20.16 min 40 .22 min 20 . não hesite em misturar especiarias no óleo (paprika.27 min TIPO Calamares Lota Camarões Gambas Congelados Fresco Cozidos Congeladas QUANTIDADE 300 g 500 g 400 g 300 g (16 unidades) ADICIONAR nada 1 colher de óleo nada nada TEMPO DE COZEDURA 12 .35 min 10 .15 min 5 .

. . . .p 28 . . . . . . . . . . . . . . . . .p 18 p Batatas fritas com especiarias . menta fresca p e xarope de romã . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 36 p Frango com ananás . . . . . . . . . . . . . . . .p 33 p Solhas à romena . . . . . . . . . . . . . . . .p 31 Sopa de pêssegos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 25 p Petingas com molho tártaro . . . . . . . . . .p 40 p Tirinhas de vitela com Marsala . . . . . . . . . . . .p 29 Favas e alcachofras p à moda de Creta . . . . . . .p 24 p Molho de pimentos . . . . .5083896-LR ACTIFRY P TEFAL 6/07/07 10:08 Page 46 Índice Classificação das receitas por ordem alfabética p Ananás e figos assados com mel . . . . .p 41 p As batatas fritas autênticas . . . . . .p 17 p Batatas fritas com amêndoas . . . . . . . . . . .p 37 p Coelho com limão e tomilho .p 24 p Molho cocktail . .p 21 p Batatas Sarladaise .p 19 p Batatas fritas com caril . .p 32 p Guarnição de legumes à italiana . . . . . . . . . . .p 25 p Molho de caril . . . . .p 27 p Gambas à Provençal . . . . . . . . . . . . . . . . .p 35 Maçãs-Batatas “noisette” p & pipocas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 23 p Batatas fritas com paprika . . . . . . . . . . .p 39 p Molho guacamole-atum-ketchup . . . . . . .

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