INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

2018
Carne
Sabor Qualidade Fruta Requinte
Carne
Sabor Qualidade Fruta Requinte

Objetivos da ATGDM (Associação das Terras e das Gentes da Biografia de Otília Eusébio
Dieta Mediterrânica, cuja sede é em são Brás de Alportel)

A Associação das Terras e
das Gentes da Dieta
Mediterrânica dedica-se à
defesa e promoção da
filosofia em que assenta a
Dieta Mediterrânica, que se
estende muito para além da
mesa e abarca todo um
estilo de vida respeitador do
património natural e
cultural e por uma harmonia
com a natureza. Pretende
desenvolver um vasto conjunto de ações, em parceria com
diversos sectores, nomeadamente cozinheiros, produtores locais,
entidades e associações locais, escolas e comunidade para um
envolvimento coletivo na missão comum de defender este valioso
tesouro. A Associação tem direcionado o seu trabalho na defesa de
uma herança culinária enriquecida pela diversidade e qualidade
dos produtos alimentares e tem procurado promover a segurança
alimentar e aproximar produtores e consumidores. Seguindo o
lema “comer local e sazonal”, uma das iniciativas do projeto é
incentivar os restaurantes a adquirir artigos alimentares junto dos
produtores locais.
Ciclo de Sabores
Otília Eusébio é ativista do Movimento
Internacional Slow Food, é a Convivium
Leader do Slow Food Algarve e a
presidente da “Associação das Terras e 25 de agosto | Mercado Municipal
das Gentes da Dieta Mediterrânica”.
Segue o conceito de ecogastronomia
preconizado pelo Movimento Slow Food
Com Otília Eusébio
, optando pelos produtos locais e
sazonais, conjugando o prazer e a
alimentação com consciência e
responsabilidade, reconhecendo as
fortes conexões entre o prato e o
planeta.
Todos os meses, na manhã do último sábado do mês, assista ao vivo à demonstração gastronómica e leve para casa as sugestões do
chef: receitas saborosas, saudáveis e sempre que possível muito económicas!
Solicite-nos mais informações e
deixe-nos as suas sugestões!
Contacte-nos: mercado@cm-sbras.pt
Município de São Brás de Alportel
Rua Gago Coutinho, nº1 | 8150-151 São Brás de Alportel | Tel. 289 840 000 | Fax. 289 842 455
E-mail: camara@cm-sbras.pt ou mercado@cm-sbras.pt | Web: www.cm-sbras.pt

Ficha Técnica: Design e Produção - Gabinete de Comunicação da Câmara Municipal de São Brás de Alportel (Fátima Guerreiro / Nelson Assunção)
Tiragem 200 exemplares / Distribuição gratuita
 ENTRADA: Torricado com Queijo, Figos e Presunto PRATO PRINCIPAL: Salada Marroquina de Batata-Doce SOBREMESA: Bebida Vermelha

INGREDIENTES (para 4 pessoas):
§ 6 a 8 fatias de pão
§ Azeite q.b.
§ 1 dente de alho, dividido ao
meio
§ 1 chávena de rúcula
PREPARAÇÃO E CONFEÇÃO: INGREDIENTES (para 4 pessoas):
Vinagrete de tâmaras
[Duração aproximada: 20 minutos]
§ 2 tâmaras sem caroço, embebidas em água
quente pelo menos 5 minutos
Preparação da Salada: § 1/4 chávena de azeite extra-virgem
| Pré-aqueça a grelha e regue o pão fatiado com azeite extra § 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
virgem em ambos os lados; § 1 colher de chá de mostarda
PREPARAÇÃO E CONFEÇÃO: INGREDIENTES (para 4 PREPARAÇÃO E CONFEÇÃO:
pessoas):
[Duração aproximada: 30 minutos] [Duração aproximada: 20 minutos]
§ 350 gr. de melancia fresca
em cubos
O molho | Coloque todos os ingredientes no copo do
§ 300 gr. de morangos frescos
| Misture as tâmaras demolhadas (reservando a água), azeite, liquidificador e deixe a trabalhar até ficar homogéneo.
sumo de limão, mostarda, gengibre picado, coentro moído, § 1 pimento vermelho médio

§ Queijo fresco de cabra, fatiado
q.b.
§ 2 a 3 figos frescos, fatiados
§ Presunto fatiado q.b.
§ Mel q.b.
§ Vinagre balsâmico q.b.
ONDE ADQUIRIR NO
MERCADO:
| O pão na Padaria e na Banca do
Pão;
| A rúcula e os figos frescos nas
Bancas de Frutas e Legumes;
| O mel nas Bancas;
| O azeite na Loja da Su;
| O queijo fresco e o presunto no
Talho Jorge e na Banca de
Enchidos.
| Coloque o pão na grelha quente e cozinhe por alguns § 1/2 polegada de gengibre fresco, descascado e canela, sal e pimenta em um liquidificador; partido e sem sementes
picado | Adicione a água das tâmaras para facilitar a mistura, se § 1 tomate médio, partido
minutos de cada lado, até ficar levemente tostado e torrado; necessário;
§ 1/2 colher de chá de coentro moído
| Retire da grelha e enquanto ainda estiver morno, esfregue o § 1 limão pequeno,
§ 1 malagueta pequena picada (opcional) | Triture até ficar em puré e quase cremoso;
pão com o alho cortado ao meio; | Rectifique o tempero e reserve.
descascado e sem sementes
§ 1/8 colher de chá de canela em pó
| Cubra as fatias de pão com a rúcula, o presunto, o queijo, os § Sal q.b.
§ 4 raminhos de folhas de
figos, um fiozinho de mel e um fio de vinagre balsâmico; § Pimenta q.b. manjericão
A salada
| Tempere com sal e pimenta. | Cozinhe as batatas -doces até ficarem macias, cerca de 20 § 1 colher de chá de vinagre
Salada minutos; balsâmico
§ 2 batatas-doces | Escorra as batatas- doces e coloque-as em gelo para resfriá- § 1/4 colher de chá de sal
§ 2 cenouras médias, descascadas em cubos las rapidamente; marinho
§ 2 pimentos, sem sementes e picados em pedaços . | Corte-as em pedaços e coloque -as numa tigela grande
§ cubos de gelo q.b.
juntamente com as cenouras em cubos, o pimento, o tomate
§ 1/2 chávena de tomates cereja, cortados ao meio
cereja, as fatias de cebola vermelha, o grão-de-bico, o
§ 1/2 cebola vermelha pequena, finamente fatiada
coentro e a hortelã;
§ 400 gr. de grão de bico cozido
| Tempere todos os vegetais com sal e pimenta; ONDE ADQUIRIR NO
§ 1 raminho de folhas de coentros picados
| Adicione o vinagrete de tâmaras para a tigela e envolva todos MERCADO:
§ 1 raminho de folhas de hortelã picadas os ingredientes;
§ 1/4 de chávena de pistácios picado ou de | A melancia, os morangos, o
| Polvilhe com os pistácios ou com as amêndoas picados por
amêndoa cima. pimento vermelho, o
§ sal q.b tomate, o limão e as folhas
§ pimenta q.b.. de manjericão nas Bancas
de Fruta e Legumes.

ONDE ADQUIRIR NO MERCADO:

| As tâmaras, o limão, o gengibre, os
coentros, a malagueta, a batata-doce, a
cenoura, o pimento, o tomate cereja, as
cebolas vermelha, a hortelã e as
amêndoas nas Bancas de Frutas e
Legumes.
| O azeite, a canela, o sal, o grão-de-bico e
pimenta na Loja da Su.