Alimentação Saudável.

Um dos ingredientes para o seu bem-estar.

Luciana
Luciana Vasconcelos
Vasconcelos || Petrobras
Petrobras
Gerência
Gerência de
de Saú
Saúde da
Saúde da Área de
Área de Exploraç
Explora ção &
Exploração & Produç
Produção
Produção
((E&P-CORP/SMS/SAD)
E&P-
E&P-CORP/SMS/SAD)
CORP/SMS/SAD)
6 principais fatores de risco para doenças
crônicas:

• tabagismo;
• consumo excessivo de bebidas
alcoólicas;
• obesidade;
• dislipidemias;
• ingestão insuficiente de frutas, legumes
e verduras;
• inatividade física.

(WHO, 2005)
Consumo alimentar da população brasileira
2008-2009

• Consumo adequado de carboidratos e lipídeos, mas excessivo de proteínas.

• 61% consomem açúcar em excesso;
• 82% consomem gordura saturada em excesso;
• 68% consomem quantidade insuficiente de fibras;
• mais de 70% consomem quantidade maior que o valor máximo tolerável de sódio;
• menos de 10% atingem as recomendações de frutas, verduras e legumes.

(IBGE, 2011)
Prevalência de obesidade
2011

Petrobras
Área de E&P: 23,94%

Brasil: 16,0%

Fonte: VIGITEL, MS (2012) & SD2000 Plus

Estratégia Global em Alimentação Saudável,
Atividade Física e Saúde

Instrumento de promoção geral da saúde para populações

e indivíduos

Aspectos cruciais para desenvolvimento de estratégias efetivas de

promoção da saúde:

• a simples difusão de conhecimento é um fator insuficiente

para mudanças sustentáveis no estilo de vida e hábitos da
população;

• o comportamento e o estilo de vida dos indivíduos e grupos

sociais são largamente determinados pelo ambiente físico,
sócio-econômico e cultural.
Estratégia Global em Alimentação Saudável,
Atividade Física e Saúde

11 Alcançar balanço energético e peso saudável

• Redução de alimentos de alta densidade calórica
• Aumento na ingestão de fibras
• Aumento na ingestão de frutas, verduras e legumes
• Redução de bebidas açucaradas

22 Limitar o consumo de gorduras, substituir gorduras saturadas por

insaturadas e eliminar o consumo de gorduras hidrogenadas

33 Aumentar o consumo de frutas, vegetais, cereais integrais

44 Limitar a ingestão de açúcares livres (produtos industrializados,

refrigerantes)

55 Limitar a ingestão de sódio

GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO
BRASILEIRA

• 3 refeições diárias, intercaladas por pequenos lanches;

• cereais integrais, legumes, verduras, frutas e leguminosas = 55% a 75% do total de
energia;
• 6 porções de arroz, pães, massas, tubérculos e raízes, dando preferência aos integrais;
• 3 porções de frutas e 3 porções de legumes e verduras;
• 1 porção de leguminosas;
• 3 porções de leite e derivados desnatados;
• 1 porção de carnes, peixes ou ovos;
• 1 porção de óleos e gorduras;
• 1 porção de açúcares;
• 5 g de sal.
Condições do local de trabalho
podem dificultar a adoção de
hábitos saudáveis.
Alimentação inadequada pode ser resultado
da dificuldade de acesso a lanches ou
refeições saudáveis e inexistência de local
para armazenamento refrigerado de
alimentos saudáveis.

Exemplo de promoção de saúde no

local de trabalho: fornecer e subsidiar
escolhas alimentares saudáveis em
lanchonetes e máquinas automáticas de
venda.
Conformidade legal

• Agência Nacional de Vigilância Sanitária (RDC 216, de 15/09/04, que

dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de
Alimentação, e RDC 72, de 29/12/09, que dispõe sobre o Regulamento
Técnico que visa à promoção da saúde nos portos de controle sanitário,
instalados em território nacional, e embarcações que por eles transitem)

• Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT)/ Ministério do Trabalho

(Portaria 193, de 05/12/06, que altera os parâmetros nutricionais)
Padrão Petrobras
Promoção
Promoção da
da Alimentação
Alimentação Saudável
Saudável

Alimentação saudável - Padrão alimentar adequado às

necessidades biológicas e sociais dos indivíduos e de acordo com as
fases do curso da vida.

Deve ser acessível (física e financeiramente), saborosa, variada,

colorida, harmônica e segura quanto aos aspectos sanitários.

Esse conceito considera as práticas alimentares culturalmente

referenciadas e valoriza o consumo de alimentos saudáveis regionais
(como legumes, verduras e frutas), sempre levando em consideração
os aspectos comportamentais e afetivos relacionados às práticas
alimentares.
Adequação

Qualidade Qualidade
Nutricional Higiênico-Sanitária
Ações Corporativas

Controle
Controle higiênico-sanitário
higiênico-sanitário para
para preparo
preparo ee
fornecimento
fornecimento de
de alimentação
alimentação segura
segura

Composição
Composição básica
básica das
das refeições
refeições fornecidas
fornecidas

Educação
Educação Nutricional
Nutricional
É suficiente oferecermos
opções saudáveis?
Para alcançar balanço energético
e peso saudável...

...reduzimos a frequência de oferta de preparações de alta densidade calórica.

Para limitar o consumo de gordura...

...aumentamos a oferta de carnes magras e de leite e derivados com a gordura

parcial ou totalmente retirada.
Para aumentar o consumo de frutas, vegetais
e cereais integrais...

...aumentamos as opções de frutas, saladas e guarnições à base de legumes

e verduras e disponibilizamos arroz, pães e biscoitos integrais.
Para limitar o consumo de açúcar...

... estimulamos o consumo de frutas como sobremesa em substituição aos doces.

Para limitar o consumo de sal...

... evitamos que o sal fique disponível em todas as mesas.

Obrigada.
Alimentação Saudável no E&P.
O bom que faz bem.