Custo Total do Desperdício

Cálculo de custo depois da limpeza do produto

Quantidade Desperdício Produto Custo

Produto
Kg Kg limpo Total
1 Batata 20 2.5 17.5 30
2 Lombo de porco preto cong. 15 3.5 11.5 120
3 Lombo de vaca 17 4 13 170
4 Robalo inteiro fresco 12 2 10 240
5 Carapau fresco 8 1.5 6.5 40
6 Laranja para sumo 10 1.5 8.5 15
7 Cenoura (parisiense) 2 0.1 1.9 2.5
8 Abacaxi (cubos) 5 1.2 3.8 17.5
9 Pá de porco 10 1.9 8.1 38
10 Carré de borrego 6 1.9 4.1 84

Página 1
 Custo Total do Desperdício

duto

Custo por Custo por

quilo quilo d/limpo
1.5 1.71
8 10.43
10 13.08
20 24.00
5 6.15
1.5 1.76
1.25 1.32
3.5 4.61
3.8 4.69
14 20.49

Página 2
 Folha2

1200 pax CAPITAÇÃO

cerveja (imperial) Barril 50 L 0,25 L
água Pack 24 0,20 L
licor beirão Cx 6 un 1 garrafa 0,70L 5 cl
Cachaça 51 Cx 6 un 1 garrafa 1 L 5 cl

1200 Pax
PRODUTOS CAPITAÇÃO TOTAL DE PRODUTO PACK’S
Cerveja (barril 50L) 0.25 300 6
Águas 0,20L 0.2 1200 50
Licor Beirão 0,70 0.05 1260 15.00
Cachaça 51 (1L) 0.05 1200 10

14 0.05 0.7
84

20000

1176

Página 3
 Folha2

4.2

20

120

Página 4