Pudim de Mel de Monchique (Algarve)

Monchique, na região do Algarve, é afamado pela produção de licores e aguardente de medronho. Mas o
reconhecimento desta região de Portugal não se fica
por aqui, tendo também o mel uma longa reputação,
com o seu sabor característico de flores silvestres.
Como produto regional de Monchique, o mel é muito
usado na gastronomia e doçaria local, sendo este
pudim uma das receitas de referência. Simples e
muito fácil de fazer, o pudim de mel de Monchique é
a receita para uma sobremesa de sabor intenso e
marcadamente doce.

Ingredientes:

• 12 ovos
• 1 colher (chá) de canela
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de mel
• 500 g de açúcar
• raspa de 1 limão
• manteiga q.b. p/ untar a forma
Confeção:

Misture muito bem todos os ingredientes, sem bater demasiado.

Deite o preparado numa forma untada com manteiga.
Leve a cozer cerca de 1 hora em banho-maria, com o forno numa temperatura moderada (170º C).
O pudim é tradicionalmente servido na forma onde é confecionado. Se o quiser desenformar, faça-o
depois de arrefecer.

Bolo Real (Alentejo)

Este bolo é uma receita típica do Alentejo e mais
uma maravilhosa iguaria da doçaria conventual. A
amêndoa e a chila são ingredientes comuns na
doçaria alentejana e, como doce conventual que é,
não poderiam faltar os ovos em abundância.
O acentuado sabor a amêndoa e a chila fazem
deste bolo uma verdadeira delícia, digno dum
manjar dos deuses. É daqueles bolos de que é de
comer e chorar por mais!9

Ingredientes:

• 125 g de doce de chila

• 250 g de açúcar + 1 colher p/ juntar às claras
• 250 g de miolo de amêndoa moído
• 3 claras
• 6 gemas
• açúcar em pó p/ polvilhar
 Confeção:

Unte uma forma redonda e polvilhe-a com farinha. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicione o miolo de amêndoa e o doce de chila, envolvendo bem de forma a ligar os ingredientes.
Bata as claras em castelo bem firme e, quando estiverem quase no ponto, adicione 1 colher de açúcar
para que fiquem mais seguras.
Misture delicadamente os dois preparados.
Deite na forma e leve ao forno (160º C) cerca de 45 minutos. Não deixe secar muito, pois o bolo real deve
ficar húmido.
Retire e polvilhe com açúcar em pó.

Pudim de Ovos
O Pudim de Ovos, também conhecido como Pudim de Veludo, é uma das deliciosas
sobremesas da doçaria tradicional portuguesa.
Além de serem receitas muito simples de confecionar, os pudins são dos doces de
colher mais apreciadas por todos, sendo o pudim de ovos um dos que mais se destaca,
pela sua aparência, textura e sabor inconfundíveis. Uma sobremesa deliciosa, à qual é
difícil resistir9

Ingredientes:
• 1 litro de leite
• 10 ovos
• 20 colheres (sopa) de açúcar
• caramelo q.b.
Confeção:
Caramelize uma forma de chaminé e reserve.
Bata bem os ovos com o açúcar e o leite.
Deite o preparado na forma e leve ao forno, a 150º C, em banho-maria, cerca de 1 hora.
Deixe arrefecer e desenforme.

NOTA:

A temperatura do forno é importante, não devendo estar alta, para que a água não ferva, fazendo com que
o pudim forme buraquinhos.