CIÊNCIAS

ALIMENTAÇÃO

Você já deve ter ouvido falar da importância dos alimentos para a saúde.
As situações em que podemos perceber isso são variadas; por exemplo
quando alguém nos diz para comermos mais frutas ou nos alerta para
comermos feijão.

As fotos abaixo mostram duas crianças brasileiras que participaram do

projeto Daily Bread (pão de cada dia, em português), do fotógrafo americano
Gregg Segal. Ele pediu a algumas crianças, de diversos países, que anotassem
tudo o que comessem durante uma semana. Depois, tirou fotos das crianças
cercadas pelos alimentos do cotidiano delas.

Observe os alimentos presentes na rotina de Davi e Kawakanih, ambos

de Brasília.

1 Compare a alimentação dessas crianças. (ORAL)

2 Agora, imagine que você também foi convidado a participar desse projeto e
faça uma lista com o nome dos alimentos que, geralmente, fazem parte de sua
alimentação.
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3 Os alimentos listados por você são saudáveis? Justifique sua resposta.
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4 Quais alimentos você imagina que fornecem energia para o corpo?

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 PIRÂMIDE ALIMENTAR

Para que ficasse mais simples de se entender qual é a quantidade

necessária de cada nutriente em nossa alimentação, cientistas desenvolveram
um esquema chamado de pirâmide alimentar.
Como a base da pirâmide é mais larga, nela são colocados os alimentos
que devemos consumir em maior quantidade. Nas partes acima da base, que
são cada vez mais estreitas, ficam os alimentos que devemos consumir em
quantidades cada vez menores.
Observe na pirâmide alimentar abaixo, a qual apresenta alimentação e
atividades adequadas a crianças e adolescentes, que a água está abaixo da
base, porque ela deve ser consumida sempre.
Já as atividades físicas rodeiam toda a pirâmide, a fim de nos
lembrarmos do quanto elas são importantes para a saúde, pois ajudam o
corpo a funcionar da maneira correta. Quanto mais atividade física uma
pessoa pratica, mais energia dos alimentos ela precisa.
 É importante tomar água, mas o consumo de chás e sucos naturais e de
vegetais frescos, como frutas e verduras, também contribui para a hidratação
do corpo.
Uma alimentação balanceada também deve fornecer a quantidade de
fibras necessária ao bom funcionamento do corpo. As fibras não são digeridas,
mas são importantes porque evitam a prisão de ventre (dificuldade em
eliminar as fezes).
Verduras, frutas, cereais e grãos são alimentos ricos em fibras.

ALIMENTOS PROCESSADOS E IN NATURA

Conforme você estudou, os alimentos geralmente são constituídos por

diferentes nutrientes. Por isso, em uma alimentação saudável, há alimentos
variados, para que nosso corpo consiga obter todos os nutrientes de que
precisa.
Além de uma alimentação variada, contendo as proporções indicadas na
pirâmide alimentar, é importante dar preferência a preparações caseiras, com
alimentos in natura (sem preparo antes da venda, como ovos, frutas,
legumes e verduras) ou minimamente processados. Por exemplo, comer
uma macarronada feita em casa, com um molho preparado na hora,
utilizando ingredientes como tomate e cebola, é bem mais saudável do que
comer um macarrão instantâneo.
O macarrão instantâneo é pobre em nutrientes e contém grande
quantidade de sal e de substâncias artificiais. Já a macarronada caseira
apresenta diversos nutrientes e quase não contém substâncias artificiais.
 Na hora de escolher alimentos, fique de olho na lista de ingredientes
presente nas embalagens. Evite alimentos com uma lista extensa de
ingredientes como gordura, substâncias artificiais para dar cor, sabor e
consistência, bem como outros aditivos. Essas substâncias aparecem nos
rótulos com os seguintes nomes: gordura vegetal hidrogenada, edulcorantes,
saborizantes e emulsificantes, respectivamente. Prefira os alimentos in natura
ou minimamente processados.
Em geral, as preparações industrializadas contêm sal, açúcar ou gordura
em excesso, além de muitas substâncias artificiais (não encontradas
naturalmente nos alimentos), que servem para conservar o alimento ou deixa-
lo mais atraente. No entanto, a mistura dessas substâncias pode causar
alergias e outros efeitos ainda desconhecidos no corpo humano. Sendo assim,
as preparações caseiras costumam ser mais saudáveis.

HIGIENE E CUIDADOS NA ALIMENTAÇÃO

Sua alimentação será realmente saudável se, antes de ingerir os

alimentos, forem tomadas as medidas de higiene necessárias.
São atitudes simples, como lavar as mãos, lavar bem as frutas, os legumes e
as verduras e cozinhar bem as carnes.
O ambiente também é importante na hora de se alimentar. Procure estar
em um lugar tranquilo, sem a distração de aparelhos eletrônicos como
televisão, celular e videogame. Essa distração pode tornar mais difícil perceber
quando a fome já tiver acabado e, assim, você corre o risco de exagerar a
quantidade de comida.
As refeições com amigos e familiares são oportunidades de conviver mais
com as pessoas de quem gostamos sem deixar de prestar atenção naquilo que
estamos comendo.

Dicas de conservação de alimentos

 Manter na geladeira os produtos que precisam de refrigeração,

como leite, manteiga e iogurtes.
 Guardar em armários os produtos que não precisam
de refrigeração, como arroz, feijão, farinhas, açúcar e biscoito,
mantendo-os longe de insetos e da umidade.
 Observar o rótulo dos alimentos para verificar o prazo de validade.
É fundamental não consumir produtos fora desse prazo.

ATIVIDADES:

1. Identifique os alimentos listados a seguir de acordo com os principais

nutrientes que eles apresentam. Assinale C para os carboidratos, L para os
lipídios, P para as proteínas e VS para as vitaminas e os sais minerais.
2. Dos alimentos listados na atividade anterior, qual você mais gosta de
comer? Qual é a função do principal nutriente pelo qual ele é formado?
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3. Uma família foi almoçar na praça de alimentação de um shopping center.

Observe a refeição de cada um e responda às questões propostas a seguir.

a) Qual refeição é a mais saudável? Justifique sua resposta.

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b) Na refeição de Paula, há excesso na quantidade de quais nutrientes?

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c) Por que a refeição de Luís não é saudável?

( ) Apresenta excesso de proteínas.

( ) Contém muitos alimentos ricos em lipídios.
( ) Inclui vários alimentos processados (industrializados).