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PARA ABRIR

Após 40 anos de gastronomia, 17 anos

de TV, com o programa "Um Gordo na
Cozinha", na BAND, e do seu
Restaurante "La Osteria", da Zona Sul
de Porto Alegre, o Chef Jose Luiz
mudou para Capão da Canoa trazendo
o DELIVERY dos seus concorridos files
pastas e molhos. Com uma produção
artesanal de só 10 pratos no almoço e
10 na janta, sob reserva, o Chef
alimenta os mais exigentes paladares,
produzindo um a um, os seus clássicos.
 Um pouquinho de HISTÓRIA
A palavra "PARMIGIANA", se grafa com "I", e significa "Preparado a maneira de
Parma".
Este prato caiu no gosto supremo dos brasileiros, mas, para surpresa de muitos, não
é um prato italiano.
Segundo consta, foi criado na Mooca, em São Paulo, por um cozinheiro, imigrante
italiano, por certo, num momento de grande inspiração.
Surgiram muitas versões, recheado, com presunto e queijo ou coberto com presunto
e mozzarella, de alcatra, de mignon, empanado só com farinha de trigo, etc.
O original, foi empanado Alla Milanese e tudo envolto no tradicional molho "Al
Sugo". O nosso, segue a linha raiz.
Produzimos com tomate italiano, San Marzano, a verdadeira "PASSATA", e também
nossa crocante farinha de empanar, feita com pão assado e macerada 40% a mão,
em busca de pedaços de pão torrado de diferentes tamanhos, garantindo ao
empanado, sua crocância esperada.
Em fim, juntamos um presunto de ótima qualidade, uma excelente mussarela e um
riquíssimo PARMESÃO, que, a final, dá nome ao prato.
Acompanhamento? Arroz branco e fritas, mas, garantindo a outra versão, que
consta como a verdadeira, oferecemos também o nosso spaghetti caseiro.
A PASTA(massa), é produzida por nós, com farinha grano duro e sêmola rimacinata
italianas e ovos. Os nossos PARMIGIANAS, são preparados, um a um, artesanalmente,
pelo Chef.
Nossas embalagens delivery, são de papel kraft, especial para alimentos e
resistem até 180ºC de forno por 20 minutos e também suportam o freezer.

Em respeito a qualidade, produzimos

artesanalmente poucos pratos - RESERVE.
 Parmigiana
Famiglia
Eleito por críticos gastronômicos, como melhor Parmigiana da cidade de
Porto Alegre por 3 anos seguidos, agora tambem em Capão da Canoa

serve até 3 pessoas

Escolha um dos Bifes (500g) empanado à milanesa:

Gado (alcatra)
Frango (suprema)

- Bife empanado, coberto com presunto e mussarela, regado c/ molho

ao sugo de tomate e manjericão (passata), polvilhado c/ queijo
parmesão ralado e levado ao forno p/ gratinar.

Escolha uma das opções de acompanhamento:

Spaghetti al sugo ou Arroz e fritas*

ALERTA: Fritas, invariavelmente no delivery, chegam

frias e murchas. Aconselha-se Spaghetti al Sugo.

Porção até 3 pessoas R$ 179,90

Peça pelo codigo: "PFAM"
 Parmigiana
Piccolo

Escolha um dos Bifes (200g) empanado à milanesa:

Gado (alcatra) ou
Frango (suprema)

- Bife empanado, coberto com presunto e mussarela, regado c/ molho

ao sugo de tomate e manjericão (passata), polvilhado c/ queijo
parmesão ralado e levado ao forno p/ gratinar.

Acompanhamento: Spaghetti al Sugo

Porção Individual, serve 1 pessoa R$ 89,90

Opçao com arroz e fritas: + R$10,00

Peç a pe l o codi go: " Pi c c ol o"

 Polpettone

POLPETTONE de gado (600g) empanado à milanesa guarnecido

com generosa porção de 800g de Spaghetti Al Sugo:

- Polpetone é um emblematico prato da cozinha italiana e conciste de

carne de gado, moida, temperada com ervas e especiarias, empanado,
recheado com mussarela e gorgonzola, coberto c/ molho passata (tomate
San Marzano-Italiano) e polvilhado c/ queijo parmesão, acompanhado por
uma farta porçao de spaghetti al sugo.

Porção para duas pessoa c/spaghetti R$ 169,99

Opçao de guarnição com Pure de batatas e arroz branco + R$ 18,00

Peça pelo codigo: "Perdue"

 Polpettone

- Escolha um polpetones (300g) empanado à milanesa:

Gado (recheio de queijo mussarela)
Lactovegetariano (feito c/ lentilha, aveia e recheio de queijo gorgonzola,
coberto com mussarela)
Vegano (feito c/ lentilha e s/ recheio) - consultar

- Polpetone é um emblematico prato da cozinha italiana e conciste de carne de

gado, moida temperada com ervas e especiarias, empanado, recheado com
mussarela e gorgonzola, coberto c/ molho passata (tomate) e polvilhado c/ queijo
parmesão.

Acompanhamento: Spaghetti al Sugo

Porção para uma pessoa R$ 89,90

Peça pelo código: "PERTE"

 Milanesa
Acebolado

- Escolha um dos Bifes (500g) empanado à milanesa:

Gado (alcatra)
Frango (suprema)

A carne empanada, vem coberta de cebola , pimentão e alho salteados

saborizado com shoyo, polvilhado c/ tempero verde.

- Escolha uma das opções de acompanhamento:

Massa caseira* (spaghetti) c/ nosso molho passata (tomate).

Arroz e fritas (esta opção somente para pedidos do MACEB 02 )

Porção 2 pessoas R$169,99 Peça pelo codigo: "MACEB 02"

Porção 1 pessoa* R$89,99 Peça pelo codigo: "MACEB 01"

 Milanesa
as Natas

- Escolha um dos Bifes (500g) empanado à milanesa:

Gado (alcatra)
Frango (suprema)

- Esta carne empanada alla milanesa, vem coberta de molho bechamel a base
de natas e creme de leite, saborizado com noz-moscada, pimenta do reino
branca, polvilhado c/ cebolinha e queijo parmesão ralado.

- Escolha uma das opções de acompanhamento:

Massa caseira (spaghetti) c/ nosso molho passata (tomate).
Arroz e fritas.(Opção somente para pedidos do MNATAS 2 )

Porção 2 pessoas R$ 169,99 Peça pelo codigo: "MNATAS 02"

Porção 1 pessoa R$ 94,90 Peça pelo codigo: "MNATAS 01"

 Milanesa
Alla Gorgonzola

- Escolha um dos Bifes (500g) empanado à milanesa:

Gado (alcatra)
Frango (suprema)

- Esta carne empanada alla milanesa, vem coberta de molho bechamel com
queijo GORGONZOLA, a base de natas e creme de leite, saborizado com noz-
moscada, alho poro, pimenta do reino branca, polvilhado c/ cebolinha e queijo
parmesão ralado.

- Escolha uma das opções de acompanhamento:

Massa caseira (spaghetti) c/ nosso molho passata (tomate).
Arroz e fritas.(Opção somente para pedidos do MGORG 02)

Porção 2 pessoas R$ 169,90 Peça pelo codigo: "MGORG 02"

Porção 1 pessoa R$ 94,90 Peça pelo codigo: "MGORG 01"

 Filés de
Peixe
File de Peixe - San Peter

Escolha o Filé de peixe

da sua preferencia:

"Filé Alla Milanesa, só com purê de batata e arroz"

1 pessoa R$ 89,90 (FP01/01 ) 2
pessoas R$ 159,90 (FP01/02)

"Filé Ao Molho Moqueca"

Molho a base de leite de coco, cebola, pimentões,

azeite de dendê coentro e tomate.
1 pessoa R$ 94,50 (FPMOQ 01 )
2 pessoas R$ 169,90 (FPMOQ 02)

"Filé Alla Crema (as natas) "

Molho a base de bechamel, nata, creme de leite, ciboulette saborizado com noz-moscada e
pimenta do reino branca

1 pessoa R$ 94,50 (FPCREM 01)

2 pessoas R$ 169,90 (FPCREM 02)

"Ao Escabeche"
Molho tradicional produzido com fatias de cebola, pimentões, alho, tomate, aceto balsâmico e tomilho.

1 pessoa R$ 94,50 (FPESCB 01)

2 pessoas R$ 169,90 (FPESC 02)

"Alla Putanesca"
Molho italiano a base de aliche (anchovas), azeitonas, passata de tomate e alcaparras e especiarias

1 pessoa R$ 95,50 (FPPUTAN 01) 2 pessoas R$ 189,90 (FPPUTAN 02)

Opção de guarnições para pratos para duas pessoas:

Pure de batatas e arroz - Batata frita e arroz - Spaghetti na manteiga
Guarnição para pratos Individuais:
Pure de Batata e Arroz ou Spaghetti na Manteiga
 Pasta & Salsa
Todos os molhos seguem as legitimas receitas italianas, extraidas do livro do Chef Jose luiz
"Specializzazione in Salse Italiane" homologado pela FIC-Federazione Italiana Cuochi

"Porção de 800gr" serve duas pessoas

Pastas disponíveis: Spaghetti, Fettuccine e Gnocchi
Al funghi secchi
R$ 79,90
peça por: PFUNG 01

Alla Crema
R$ 69,90
Molho a base de bechamel, nata,
Molho a base de bechamel, nata, peça por: PCREM 01 creme de leite e , saborizado com
creme de leite e funghi secchi chileno,
cebolinha verde in natura e
saborizado com especiarias
especiarias.

Alla Putanesca
R$ 89,90
peça por: PPUT 01
Ragu Alla Bolognesa
R$ 69,90
Molho a base de passata italiana, peça por: PBOL 01 Molho a base de passata italiana, com
alcaparras, azeitonas preta e verde, carne de gado moída, cebola,
Aliche chileno(anchovas), pimenta pimentões, alho, vinho tinto, temperos
calabresa, alho e cheiro verde. e especiarias.

Ragu Alla Calabresi

R$ 69,90
peça por: PCAL 01

All Gorgonzola
R$ 59,90
Molho a base de passata italiana, com peça por: PGORG 01 Molho a base de bechamel
calabresa desmanchada a mão, saborizado, creme de leite, nata,
cebola, pimentões, alho, temperos e queijo gorgonzola, alho poro
especiarias. especiarias e temperos.

Pesto Alla Genovese

R$ 69,90
peça por: PPEST 01

All'Amatriciana
R$ 69,90
Molho a base de basilico (manjericão) Molho a base de passata italiana,
peça por: PMATRI 01
alho, queijo parmesão, azeite de oliva guanciale( ou bacon), vinho branco,
extra virgem, sal e pignoli (ou queijo pecorino(de ovelha) e azeite de
castanha) oliva.
 Informações
importantes
Atendemos de:
Terça à Domingo
das 11hs às 15hs e
das 19hs às 22hs

Faça seu pedido pelo whatsapp com

antecedência de algumas horas.
Produzimos somente 10 pratos
por turno, garanta o seu .

Nosso Carro Chefe é o

PARMIGIANA, que, com a guarnição de
spaghetti al sugo, chega a mais de 2 kg,
o suficiente para tres pessoas.

ACEITAMOS SOMENTE:
"PIX"
CPF 071.455.550-93
Gabriel Oliveira da Silva

Não faça o PIX, antes de receber sua comanda

confirmando a reserva.

Informe no pedido do whatsapp:

Nome completo, Endereço, codigo do prato e hora
que deseja receber.