A venda e oferta de alimentos e bebidas ultraprocessadas será totalmente proibida nas escolas

privadas e públicas da cidade do Rio, com o objetivo de promover a saúde e combater a

obesidade infantil. É o que determina a Lei 7.987/23, aprovada pela Câmara do Rio em junho,
sancionada pelo Executivo e publicada no Diário Oficial do município desta quarta-feira
(12/07).

As escolas terão prazo de 180 dias para adaptação. Após este período, poderá ser aplicada
notificação, advertência e, caso a irregularidade não seja corrigida em 10 dias, multa diária de
R$ 1.500 para as instituições privadas. Caberá ao Instituto Municipal de Vigilância Sanitária
(Ivisa) a fiscalização da regra.

São considerados alimentos ultraprocessados produtos industrializados, pobres

nutricionalmente e ricos em calorias, especialmente gorduras vegetais hidrogenadas, os óleos
interesterificados, amido modificado, xarope de frutose, isolados proteicos, agentes de massa,
espessantes, emulsificantes, corantes, aromatizadores e realçadores de sabor.

"as cantinas devem oferecer opções de frutas e alimentos saudáveis. Sucos naturais ou de
polpa, iogurtes, vitaminas, sanduíches naturais sem maionese, bolos de frutas, salgados
assados, biscoitos integrais e barras de cereais sem chocolate são os produtos permitidos e
recomendados."

O que pode:

Vegetais crus ou pré-cortados, como cenouras, pepinos, tomates cereja e acompanhados de

um molho saudável, como homus.

Iogurte natural podendo ser combinado com frutas ou granola.

Sanduíches ou wraps com pães integrais ou multigrãos, recheados com fontes de proteínas
saudaveis como peito de frango grelhado, atum ou queijo, além de folhas de alface e tomate.

Barras de cereais caseiras.

Ovos cozidos, que são uma excelente fonte de proteínas e nutrientes essenciais.

Pipoca caseira sem manteiga ou adição excessiva de sal.

Smoothies ou sucos naturais feitos com frutas frescas e sem adição de açúcar.

Suco de fruta natural com tapioca com recheio de queijo

Suco de fruta com bolo caseiro (milho, fubá, aipim)

Cuscuz, leite acompanhado de uma porção de fruta

O que não pode:

Refrigerantes e bebidas açucaradas.

Salgadinhos de pacote.

Biscoitos recheados.

Bolos prontos e industrializados.

Cereais matinais açucarados.

Macarrão instantâneo.

Nuggets e hambúrgueres industrializados.

Salsichas e embutidos.

Lasanhas congeladas prontas para aquecer.

Sobremesas prontas, como pudins e mousses industrializadas.

Sorvetes industriais com aditivos e ingredientes artificiais.

Pratos prontos congelados, como pizzas e lasanhas.

Refeições fast food, como hambúrgueres, batatas fritas e nuggets.

Bebidas energéticas e isotônicas.

Doces, como balas, chocolates e caramelos industrializados

Tipos de alimentos

Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, documento oficial do Ministério da

Saúde que apresenta diretrizes para uma alimentação adequada e saudável, os alimentos são
divididos nas seguintes categorias:

In natura: são os alimentos obtidos diretamente de plantas (como folhas e frutos) e animais
(como ovos e leite) e adquiridos para o consumo sem que tenham passado por qualquer tipo
de alteração depois de saírem da natureza;

Minimamente processados: são alimentos in natura que passaram por alterações mínimas,
como grãos secos polidos e empacotados ou moídos na forma de farinha, raízes ou tubérculos
lavados, carnes resfriadas ou congeladas e leite pasteurizado;

Ingredientes culinários: produtos que são extraídos de alimentos in natura ou diretamente da

natureza e utilizados para temperar e cozinhar alimentos – óleos, gorduras, sal e açúcar;

Processados: são os produtos fabricados com adição de sal ou açúcar a um alimento in natura
ou minimamente processado, como legumes em conserva, frutas em calda, queijos e sardinha
ou atum enlatados;
Ultraprocessados: são os produtos cuja fabricação envolve várias etapas e técnicas de
processamento e contêm muitos ingredientes (muitos de uso exclusivamente industrial), como
refrigerantes, biscoitos recheados e macarrão instantâneo.