ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS

CIRURGIA BARIÁTRICA

PACIENTE__________________DATA: __/__/____

Fatores importantes na reeducação alimentar após a cirurgia:

• Incorporar novos hábitos alimentares.

• Mastigar lentamente, com intervalo entre as porções ingeridas.
• Não ingerir líquidos durante as refeições.
• Fazer refeições ou lanches intermediários.
• Alimentar-se em local adequado, sentado.
• Manter a ingestão de líquidos mínima em 2 litros/dia.
• Evitar alimentos ricos em gorduras e açúcar.
• Evitar doces, balas e chocolates.
• Evitar frituras, maionese, molhos gordurosos (branco, queijo,
molhos prontos).
• Fazer exercícios físicos conforme orientação da equipe médica.
• Ingerir produtos dietéticos como doces, balas pães, biscoitos,
massas em baixa quantidade, pois também engordam se consu-
midos em excesso.

Dieta na cirurgia bariátrica

• Plano alimentar individualizado.

• Atendimento das necessidades nutricionais para atingir um
peso saudável.
• Prevenção de deficiências nutricionais no pós-operatório.
• Manutenção dos valores de lipídeos séricos dentro da norma-
lidade.
• Promoção da educação alimentar.
 • Estabelecimento de mudanças de comportamento.

Fases das dietas no pós-operatório

1° FASE - dieta líquida completa (duração: 15 a 20 dias)

• Chás.
• Sucos.
• Caldos salgados.
• Bebidas isotônicas.
• Água de coco.
• Gelatina.
• Leites e derivados.
• Iogurtes.
• Suplemento protéico.

2° FASE - dieta pastosa (duração: 15 a 30 dias)

• Legumes, verduras e frutas na forma de purê, creme ou suflê.

• Carnes desfiadas ou moídas (peixe, frango, gado).
• Arroz, macarrão ou batata.
• Mingau.
• Pão torrado ou biscoito água e sal.
• Suplemento proteico.

Nas fases 1 e 2 inicia o comportamento em relação à quantidade,

impor- tância do fracionamento de alimentos e digestão e
mastigação lenta.
3° FASE–dieta normal

• Plano alimentar individualizado.

• Necessidades nutricionais diárias com suplementos

nutricio- nais.

• Pequenas porções.

Alimentos que devem ser evitados no pós- operatório

Cafeína, bebidas gaseificados (água com gás, refrigerantes),

bebidas alcoólicas, açúcar, doces em geral, alimentos com alto
teor de gordura, frituras, alimentos industrializados (balas,
salgadinhos, bolachas reche- adas).

Alimentos que devem ser estimulados no pós-operatório

Proteína - Carnes em geral, ovos, leite, iogurte, queijos,

leguminosas
(feijões, lentilha, ervilha, soja e
derivados).
Ferro - Carnes em geral, miúdos, gema de ovo, leguminosas
(feijão, lentilha, ervilha), vegetais de cor verde escura, beterraba,
moranga, pimentão, ameixa seca, cereais integrais, alimentos
fortificados com ferro.

Ácido fólico - Fígado, peixes, feijão branco, soja e derivados,

brócolis, couve, espinafre, couve-flor, repolho, beterraba crua,
aspargos, ovo, la- ranja, melão, maçã, pães integrais.

Vitamina C - Moranga, beterraba, brócolis, couve-flor, ervilha,

repo- lho, tomate, alho, pimentão, rabanete, salsa, abacaxi,
acerola, berga- mota, caju, goiaba, kiwi, laranja, limão, maracujá,
morango e uva.

Vitamina B12 - Carnes em geral, fígado, atum, leite, iogurte,

queijo.

Vitamina B1 (Tiamina) - Carnes vermelhas, fígado, atum, feijão,

er- vilha, cereais integrais, leite, gema de ovo, abobrinha,
berinjela, batata doce, beterraba, cenoura, couve-flor, pimentão,
goiaba, laranja, maçã, morango, pêssego, tomate, uva.

Cálcio - Iogurte, leite, queijo, leite de soja enriquecido com cálcio,

queijo tofú, couve-flor, vegetais folhosos verde-escuros, salmão,
laran- ja, feijão branco, abóbora, abobrinha, palmito, morango,
rabanete, er- vilha.
Vitamina D - Fígado, leite, gema de ovo, arenque, sardinha,
atum, sal- mão.

Vitamina A - Fígado, leite, ovos, vegetais folhosos verde-

escuros, le- gumes e frutas alaranjados e amarelados (cenoura,
laranja, abóbora, tomate, pêssego, maracujá, caqui, goiaba,
caju), batata doce, abobri- nha.

Vitamina E - Óleos vegetais (girassol, canola, milho, soja),

azeite de oliva, margarina, gema de ovo, aspargos, amêndoas,
nozes, castanhas.

Suplementos
protéicos

• Albumina em pó sem sabor

• Caseinato de cálcio

• Leite em pó

• Soymilke / Supra soy light

NUTRICIONISTA