Andrea Bassuino

Nutrição Funcional e Fitoterápica – CRN-2 6732

Pós-graduada em Nutrição Clínica
Pós-graduada em Nutrição Funcional
Pós-graduada em Fitoterapia Funcional
Pós graduada em Nutrição Esportiva
Avaliação Metabólica e Nutricional

+5551 9-81381549 │ nutricionistapoa@drvictorsorrentino.com.br │ @andreabassuino

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Tales Valcacer - talesvalcacer@gmail.com - CPF: 424.006.558-55

 DIETA ANTIINFLAMATORIA

Em jejum: Suco verde

- 1 fruta: 1 maçã ou ½ maracujá ou 1 fatia de abacaxi
- uma raíz: ½ cenoura ou ½ pepino ou ½ nabo
- duas folha:1 folha de rúcula ou couve + 1 folha de espinafre
- um tempero: gengibre ou salsa ou aipo ou salsão.
Bater tudo no liquidificador, coar em voal e tomar em seguida.

Café da Manhã
Opção 1: Vitamina protéica de frutas vermelhas
200ml de leite vegetal + 30gr de frutas vermelhas + 1 dose de proteína do colágeno
(essential, pura vida) + 15gr de semente de chia. Bater tudo no liquidificador.

Opção 2:
1 ovo quente + 1 fruta c/ canela + 15gr de farelo de aveia + 1 xícara de chá de alcaçuz.

Opção 3: Avocado Toast

1 fatia de pão low carb OU 1 bolacha de arroz + 1 ovo (pochê ou frito) + 50gr de abacate
temperado com sal + tomate + azeite de oliva. Misture até formar um pasta. Aqueça o
pão no forno e coloque a pasta de abacate + ovo por cima.

Opção 4: Mingau de aveia c/ leite de coco ou amêndoas

150ml de leite de leite de coco + 2 colheres de sopa (rasa) de aveia sem gluten + 1 colher
sobremesa de psyllium. Leve ao fogo até engrossar. Após adicione banana + canela + ½
dose de proteína do colágeno.

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 Almoço
Salada verde a vontade + legumes refogados ou vapor a vontade (2 tipos)
Escolher 1 proteína 100gr (peixe, frango)
Escolher 1 tipo de tubérculo: 80gr de mandioca ou batata doce ou batata baroa ou 100gr
de abóbora moranga OU 50gr de arroz integral ou quinoa real.
Leguminosas: 1 concha pequena de feijão ou lentilha ou grão-de-bico ou ervilha ou
feijão branco (60gr)

Lanche da Tarde
Opção 1: Vitamina proteíca de abacate
100ml de leite vegetal + 40gr de abacate + 1/2 dose de proteína do colágeno. Bater tudo
no liquidificador.

Opção 2: Cremoso de Chia (receita rica em fibras, cálcio, magnésio, proteína)

2 colheres de sopa de semente de chia + ½ xícara de leite de amêndoa + especiarias
como canela + gengibre + cravo + cardamomo. Misture tudo e deixe na geladeira por 2h
pelo menos. Complete com frutas vermelhas + oleaginosas.

Opção 3: Iogurte de coco (receita abaixo) + fruta + semente de chia

150ml de iogurte de coco + 1 fruta + granola (pura vida)

Opção 4: Fruta + oleaginosas

1 fruta + 25gr de oleaginosas + 1 xícara de chá peppermint (Tulsi)

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 Jantar
Opção 1:
Legumes refogados (2 tipos) + 100gr de (frango, peixe) + 100gr hamburguer de grão-de-
bico ou lentilha + 80gr de raízes mandioca ou batata doce ou batata baroa OU 50gr de
quinoa real ou arroz integral ou arroz negro.

Opção 2: Opção vegetariana

80gr de macarrão de grão-de-bico (CERES) c/molho de tomate

Opção 3:
1 prato fundo (400ml) de sopa de legumes c/ frango

Receita

Iogurte com leite de coco

500ml de leite de coco concentrado

1 colher de sobremesa de agar ágar em pó
1 cápsula de probióticos

Modo de fazer:
Numa panela média dissolva o agar ágar no leite de coco. O leite deve estar por volta de
60 graus. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10min. Desligue o fogo e espere o leite
amornar. Abra a cápsula de probióticos e adicione ao leite em pó. Misture bem. Coloque
o leite de coco em jarra de vidro e deixe em temperatura ambiente por 10 horas.
Mantenha na geladeira por aproximadamente 10 dias.

Pãozinho Low Carb

- 1 xícara de chá de farinha de amêndoas
- 1 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
- 1 xícara de semente de abóbora crua
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de gergelim
- 200ml de leite de amêndoas
- sal a gosto
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de fazer: Misturar tudo em um bowl e depois colocar em uma forma de pão untada.
Levar ao forno pré-aquecido por 35min.

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 ORIENTAÇÕES GERAIS
 Evitar ao máximo o consumo de açúcar refinado e EVITAR adoçantes que contenham
aspartame, sucralose, acessulfame, ciclamato ou frutose. Para adoçar utilize stévia, taumatina
ou eritritol.

 ELIMINAR o consumo de Refrigerantes (normal, Diet, Light ou zero), sucos, chás de lata e
demais bebidas industrializadas. Consumir com moderação opções de sucos sem açúcar, sem
aditivos químicos, que sejam prensados a frio e misturem frutas com temperos e folhas.

 ELIMINAR qualquer alimento que contenha GLUTAMATO MONOSSÓDICO na lista de ingredientes.

 ELIMINAR qualquer alimento que contenha GORDURA VEGETAL HIDROGENADA na lista de

ingredientes.

 NÃO CONSUMA alimentos industrializados: barras de cereais, pães, biscoitos, iogurtes,

salgadinhos, margarinas, cerveja, enlatados. CUIDADO com o trigo (pães de todos os tipos,
massas, biscoitos, preparações à milanesa, molho branco)

 Invista em alimentos orgânicos. Além de serem mais saborosos e nutritivos, estão livres de
agrotóxicos!!!

 Cuidado com os produtos sem glúten! Muitas vezes, são ricos em açúcar e piores que a versão
original.

 Leia o rótulo de todos os alimentos que você adquirir. Os ingredientes aparecem em ordem
decrescente, onde o primeiro descrito, está em maior quantidade naquele produto.

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 Dicas para reduzir a exposição a substâncias químicas

 Conheça os produtores de sua região. Dê preferência a alimentos produzidos localmente,

com menores quantidades e pesticidas e herbicidas. Procure a feira local mais próxima e
comece a fazer suas compras nela;
 Reduza ao mínimo o número de alimentos enlatados e processados. As latinhas em geral,
são revestidas por BPA, e os alimentos processados possuem maior probabilidade de
conter ingredientes artificiais, como aditivos, conservantes, corantes e sabores de origem
química. Os objetos com revestimento em teflon contêm ácido perfluoro-octanóico,
considerado cancerígeno pela Agência Nacional dos EUA.
 Não coloque no micro-ondas alimentos em recipientes de plástico, que podem liberar
substâncias químicas nocivas absorvidas pelos alimentos. Use recipientes de vidro.
 Substitua os objetos e produtos da casa, ao longo do tempo, por opções livres de
substâncias químicas sintéticas. No que diz respeito a artigos de banho, desodorantes,
sabonetes e produtos de beleza, termine os que você está utilizando e adote novas
marcas. Nos EUA, procure o selo orgânico do Departamento de Agricultura e dê
preferência a produtos que sejam alternativas mais saudáveis.
 Tenha em casa o maior número de plantas que desintoxicam naturalmente o ambiente,
como aloé, crisântemo, gérbera, samambaia e hera.

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 Qual gordura eu uso para cozinhar?
Para uso culinário, recomendo o uso do óleo de coco, manteiga ghee, banha de porco ou
azeite de oliva extravirgem.
Os óleos vegetais como soja, canola, milho, girassol, por serem refinados e ricos em W6,
e pobres em W-3 são altamente inflamatórios.

Receita de Manteiga Ghee

200g de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Coloque a manteiga em um recipiente de vidro e coloque-a em banho maria. O fogo deve

ser baixo.
Após um tempo, o óleo, a água e os sólidos vão se separar em três camadas: uma espuma
de caseína em cima (que é a proteina do leite, super alergênica), um óleo amarelo
transparente no meio (que é a manteiga clarificada), e uma suspensão aquosa de sólidos
de leite no fundo (composto por toxinas e lactose).
Com uma colher ou escumadeira, retire cuidadosamente a camada superior de caseína e
dispense.
Retire com cuidado o líquido amarelo e deixe os sólidos do fundo para serem dipensados
também.
Guarde dentro ou for a da geladeira.
A manteiga ghee é pura e uma ótima opção para uso em cocção, já que não oxida quando
submetida a altas temperaturas.
Mas não deve ser usada com exagero, como toda gordura.

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