TRABALHO DE QUÍMICA

Química Orgânica nos alimentos

A química está presente em nossa alimentação e por essa razão se torna importante o
estudo das substâncias que ingerimos diariamente.
- Os alimentos industrializados possuem componentes que vão muito além daqueles
encontrados naturalmente em nossa alimentação, até que ponto os aditivos não
interferem em nossa saúde?

- Aqui você terá acesso à composição química dos estimulantes, por que determinados
alimentos têm a capacidade de interferir em nossas emoções e nosso ânimo?

- Entenda porque ocorre a deterioração dos alimentos e como proceder para que isso
não ocorra.

Se informe com as dicas de alimentos que colaboram para seu sorriso, corpo e mente.

- Aprenda a diferenciar os macroelementos dos microelementos (elementos-traço).

Quais alimentos você precisa consumir diariamente (uma quantidade superior a 100
mg)? E quais alimentos a necessidade diária é inferior a 100 mg? Uma boa dieta
precisa atender essas especificações.
Conservantes naturais na garantia de qualidade e segurança dos alimentosNas últimas décadas, a indústria
alimentícia vem enfrentando grandes desafios para atender às demandas de mercado. Se por um lado, o
consumidor busca cada vez mais por conveniência e praticidade, por outro existe uma tendência crescente ao
consumo de produtos saudáveis, o mais próximo possível do natural. Isso acontece porque o fluxo de
informações é muito grande no mundo globalizado em que vivemos, e o consumidor está cada vez mais
preocupado com a saúde e os efeitos maléficos que alguns compostos podem causar. Além disso,
presenciamos uma série de mudanças e adições às regulamentações, que estão mais exigentes para garantir a
segurança alimentar.Os fabricantes têm interesse crescente em alternativas que garantam a produção de
alimentos seguros e de boa qualidade com longa vida de prateleira. Geralmente, a vida de prateleira de um
produto é determinada pela deterioração por ação de microrganismos patogênicos. O tratamento térmico é
uma ótima opção como barreira eficaz no controle do crescimento microbiológico, porém, a quantidade de
energia que é transferida para o alimento durante esse tratamento pode provocar reações maléficas, gerando
efeitos nutricionais e sensoriais indesejados.
Outra ação comum é a aplicação de conservantes químicos. E por mais que estejam sendo usados há anos pela
indústria de alimentos, existem algumas discussões quanto à segurança destes, uma vez que são considerados
responsáveis por muitos atributos carcinogénicos e teratogênicos, além da toxicidade residual.Por isso, a
aplicação de um composto natural com função de conservante é uma solução eficaz, garantindo que as
necessidades de mercado sejam bem atendidas, com garantia de qualidade do produto final. Existem algumas
opções desses compostos naturais, e a escolha do antimicrobiano deve ser realizada cuidadosamente, a fim de
gerar o efeito desejado sem causar consequências de qualidade ao produto final.
Tecnologias de conservação natural. Atenta às novas legislações e necessidades
de diferentes mercados, a Prozyn possui um amplo portfólio de conservantes
naturais, principalmente para a indústria de lacticínios. Tem uma equipe de
técnicos especialistas disponível para solucionar as diferentes demandas de seus
clientes, dispostos a auxiliar na melhor escolha da tecnologia a ser empregada.
Suas linhas Natamizyn, Nizyn e Biomax L apresentam soluções de conservantes
naturais de alta eficiência, compostos por natamicina,nisina e lisozima,
respectivamente.
 Agricultura e Pecuária Orgânica
A agricultura orgânica trabalha de modo sustentável, ou seja, respeitando as leis da natureza. Prioriza
técnicas ecológicas mais justas tanto para o ser-humano, quanto para o meio-ambiente.
Diversos métodos naturais são usados para enriquecer o solo (adubação verde e orgânica), bem como
combater as pragas e doenças nas plantações.
De tal modo não são utilizados produtos químicos (agrotóxicos) ou fertilizantes sintéticos, preservando
assim, o solo e os lençóis freáticos.
Esse tipo de agricultura reduz o impacto do aquecimento global no mundo, uma vez que os sistemas
orgânicos retêm uma quantidade maior de carbono no solo.
Da mesma forma, a pecuária orgânica prioriza a saúde dos seres humanos bem como dos animais que
servem de alimentação.
A pecuária orgânica cria os animais em espaços abertos, em detrimento dos locais fechados. Os locais
fechados os animais apresentam maior propensão a proliferarem doenças, além de tornar a vida do
animal um grande stress.
Todo esses incômodos são transmitidos para seu corpo, e consequentemente ingerido pelos humanos.
Além da criação de animais em locais abertos, a pecuária biológica não trabalha com aplicação de
hormônios, anabolizantes e antibióticos nos animais. Esses elementos são também ingeridos pelo ser
humano.
 Alimentos Orgânicos

Os alimentos orgânicos além de respeitarem o meio ambiente protegendo o

planeta e as futuras gerações, colaboram com uma alimentação mais saudável.
Oferecem produtos mais saborosos, ricos em nutrientes (maior teor de
vitaminas e minerais) e livres de produtos químicos.
A única desvantagem aparente do consumo dos alimentos orgânicos é o
preço elevado dos produtos oferecidos.
Eles são produzidos em menor escala (em relação aos alimentos
convencionais) e demoram mais tempo para crescerem. As técnicas de cultivo
ou criação de animais encarecem muito os custos de produção.
Os Alimentos Orgânicos são aqueles alimentos cultivados de maneira sustentável
mediante a agricultura biológica (ou orgânica).
Esse sistema não utiliza:
Agrotóxicos, adubos químicos, aditivos sintéticos, antibióticos, hormônios, nem
técnicas de engenharia alimentar.
Os alimentos orgânicos são aqueles que estão isentos de produtos químicos, ou seja,
de insumos artificiais.
O veneno pulverizado nas plantas, ou os hormônios ingeridos pelos animais,
permanecem retidos nos alimentos que serão processados pelo nosso corpo.
Os alimentos orgânicos além de respeitarem o meio ambiente protegendo o planeta e
as futuras gerações, colaboram com uma alimentação mais saudável.
Oferecem produtos mais saborosos, ricos em nutrientes (maior teor de vitaminas e
minerais) e livres de produtos químicos.
A única desvantagem aparente do consumo dos alimentos orgânicos é o preço elevado
dos produtos oferecidos.
Eles são produzidos em menor escala (em relação aos alimentos convencionais) e
demoram mais tempo para crescerem. As técnicas de cultivo ou criação de animais
encarecem muito os custos de produção.
Para quem tem espaço em casa, uma boa alternativa é fazer uma horta e cultivar seus
próprios alimentos, livre de agrotóxicos e outras substâncias nocivas ao corpo.
 Considerações Finais