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Milena Nobre
Arte da Capa
Impresso no Brasil
2012
SUMRIO
INTRODUO.................................................................................................................................. 7
SOBRE O FUNDADOR E CANALIZADOR DA SIMBIOSE UNIVERSAL ............................................. 12
REFLEXES DE UM XAM ............................................................................................................ 13
RECEITAS SIMBITICAS ................................................................................................................ 17
PRATOS ESPECIAIS ........................................................................................................................ 17
FEIJOADA SIMBITICA ............................................................................................................................ 17
HAMBRGUER SIMBITICO DE ABBORA ............................................................................................. 18
MOUSSE DE CHOCOLATE SIMBITICO ................................................................................................... 19
SALGADOS .................................................................................................................................... 20
ALMNDEGAS DE ABOBRINHA ............................................................................................................... 20
ALMNDEGAS DE TOF.......................................................................................................................... 20
ARROZ COZIDO........................................................................................................................................ 21
BERINJELA FRITA ..................................................................................................................................... 22
BERINJELA REFOGADA ............................................................................................................................ 22
CHURRASQUINHO SIMBITICO .............................................................................................................. 23
CONSERVA DE BERINJELA ....................................................................................................................... 23
CUSCUZ MARROQUINO COM AMNDOAS E UVAS PASSAS ................................................................... 24
CUSCUZ SIMBITICO ............................................................................................................................... 25
EMPADO SIMBITICO........................................................................................................................... 25
FAROFA TEMPERADA .............................................................................................................................. 26
GRATINADO DE VAGEM .......................................................................................................................... 27
HAMBRGUER SIMBITICO DE BERINJELA ............................................................................................ 28
HAMBRGUER SIMBITICO DE FEIJO .................................................................................................. 28
HAMBRGUER SIMBITICO DE GRO-DE-BICO ..................................................................................... 29
HAMBRGUER SIMBITICO DE SOJA ..................................................................................................... 29
HOMUS.................................................................................................................................................... 30
KIBE ASSADO RECHEADO ........................................................................................................................ 31
KIBE DE ABBORA................................................................................................................................... 31
KIBE FRITO ............................................................................................................................................... 32
LASANHA DE BERINJELA .......................................................................................................................... 32
LASANHA SIMBITICA............................................................................................................................. 33
LEGUMES GRELHADOS............................................................................................................................ 34
DOCES ........................................................................................................................................... 64
BISCOITINHO COM GOTAS DE GOIABADA .............................................................................................. 64
BOLINHO DE CHUVA COM MA ........................................................................................................... 64
BOLO CREMOSO DE MILHO .................................................................................................................... 65
BOLO DE BANANA ................................................................................................................................... 65
BOLO DE CASCA DE LARANJA.................................................................................................................. 66
BOLO DE CHOCOLATE SIMBITICO......................................................................................................... 67
BOLO DE FUB ........................................................................................................................................ 68
BOLO INTEGRAL COM PASSAS ................................................................................................................ 68
COOKIES INTEGRAIS ................................................................................................................................ 69
DELCIA DE BANANA ............................................................................................................................... 69
DOCE DE BANANA SEM ACAR ............................................................................................................ 70
DOCE DE MA COM CANELA ................................................................................................................ 70
DOCINHOS PARA FESTAS ........................................................................................................................ 71
LEITE CONDENSADO DE SOJA (caseiro) .................................................................................................. 72
DICAS ............................................................................................................................................ 88
BENEFCIOS DA BANANA NA ALIMENTAO.......................................................................................... 88
INTRODUO
seitas e doutrinas, tem como ponto comum entre eles que a vida continua aps a
morte. Independente da cegueira religiosa que professem todos indistintamente ao
morrerem vo saber que morreram. Mesmo um ateu sabe quando morreu!
A CONSCIENCIA da Nova Era chama-se UNIVERSO SIMBITICO, o
AMOR em toda sua abrangncia: Quem AMA no assassina VIDAS!
Alegar como justificativa alimentar que um p de cenoura ou de alface, um
passarinho ou um coelho, podem ser comidos porque possuem pouca conscincia e
alm do mais vivem pouco tempo e bl, bl, bl... Meu filho acha mesmo que o ser
humano o pice de toda conscincia vivente? Saiba que h seres no Universo com
nveis de conscincia e durao de vida to acima de ns, que se comparado a eles
ns humanos temos um mnimo de vida e conscincia ativas? H esses seres sim e
segundo sua prpria linha de raciocnio rapaz, ento estariam perfeitamente
justificados em pr voc no cardpio deles... Mas no fazem isso porque sabem
que quem AMA no assassina VIDAS! Sabem que quanto maior a conscincia,
maior responsabilidade para com as vidas menos conscientes.
No curso de Viver de Luz Consorciado ao Vegetarianismo Simbitico ministrado
aqui na fazenda e com durao de 21 dias mediante exerccios certos, alimentao
certa e principalmente mediante a Energia Vida da poo alqumica simbitica
que servida todos os dias, o DNA adormecido volta a ficar ativado... Simples
Assim!
Somente a ttulo de esclarecimento, a poo alqumica Simbitica nada tem haver
com ayahuasca, nem jagube ou chacrona. Ayahuasca nem faz parte do curso Viver
de Luz Consorciado ao Vegetarianismo Simbitico. Essa poo composta por
aurum, por uma determinada qualidade de argila magnetizada no tipo certo de
cristal, e por homeopatia distinta. Portanto essa poo alqumica age atravs das
energias que tem e no por princpio ativo. Conheo a alquimia faz vidas. Essa
poo alqumica existe desde Abrao e os antigos profetas. Faz pouco tempo que
vivi exclusivamente de Luz. Sem beber ou comer nada que origine-se da matria.
Vivi por 227 dias exclusivamente do prana que respirava e do fton que entra pelos
meus olhos, e foi durante esse processo que os Ascencionados me passaram os
segredos dessa poo, bem como os segredos do UNIVERSO SIMBITICO para
levar humanidade. A humanidade de hoje no est preparada para viver 100% de
prana e luz. Precisa ter tamanho pra isso. A humanidade no est preparada para
abrir mo do sabor, pois este o maior apego que temos, e no o desejo e o sexo. A
honestidade, a seriedade, o respeito por todas as formas de vidas com que venho
caminhando a tantas vidas, foi o que me justificou a receber esses conhecimentos
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milenares. O Astral Superior conhece meu corao e o desejo de justia e verdade que
carrego h quase 600 anos. A frmula da poo alqumica ir com este Xam para
sepultura, quando me for, o que no demora mais.
Para saber mais, oua diretamente de quem j se beneficia desta experincia. Assista
aos vdeos das centenas e centenas de pessoas que fizeram o curso do Viver de Luz
Consorciado ao Vegetarianismo Simbitico, que o Universo Simbitico, onde voc
devido a ativao de ao menos 10% do seu DNA adormecido consegue se alimentar
aproximadamente 70% do fton da luz e do prana do ar que respira permanecendo
somente com 30% de sua alimentao vinda da matria.
Para que se manter gordo, feio, doente e cansado se voc no nasceu para ser assim?
Aqui no fazemos milagres meu filho. Voc j o milagre!
Unificando cincia com espiritualidade, conseguimos te relembrar disso!
Xam Gideon dos Lakotas
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REFLEXES DE UM XAM
Por Gideon dos Lakotas.
razo de alegria. No geral quem em nada contribui faz tanta falta como dor
de dente!
15.Vale mais um nico amigo do que 100 conhecidos, pois um amigo divide
contigo a marmita, a alegria e o momento difcil. Enquanto 100 conhecidos
te veem, mas no te enxergam.
16.Na presena do amigo voc livre, pois livremente pode expor suas ideias e
pensamentos j que livremente comungam da felicidade um do outro. A
consanguinidade te veio pelo nascimento enquanto o amigo foi por sua
escolha!
17.Ver um amigo feliz te faz feliz, pois do contrrio onde estaria a amizade?
18.Quem fica falando de si mesmo o frustrado. Justamente o que no para de
falar de DEUS quem no o conhece. Quem fala e no faz quem no ama.
Pois as obras testificam o realizado; no silncio que se encontra DEUS, e
quem ama OBRA, ao invs de tagarelar!
19.As palavras de um amigo so como o sino que toca, e ecoa!
20.Amigos andam juntos mesmo que a distncia!
21.O amigo olha mais as virtudes que seus defeitos, embora enxergue a ambos.
22.O amigo reconhece o valor do outro sem que tenha de perd-lo primeiro, e sabe
que se houve uma ao danosa no aconteceu por maldade, mas sim por
equvoco.
23.Espiritualidade e cincia precisam andar de mos dadas. Cincia sem
espiritualidade dogma e arrogncia. Espiritualidade sem cincia tabu e
ignorncia. Aquele que sabe mantm seus ps na realidade enquanto o
ignorante tudo mantm na iluso.
24.Representar que ao invs de ser, consome de fato mais energia que ser o que
desejou. Fingir sempre mais custoso do que ser!
25.O homem que reconhece sua ignorncia e reparte sempre o pouco que sabe,
esse o sbio!
26.O homem espiritual adota posturas diferentes frente a um amigo e a um
inimigo, mas sua forma de agir sempre a mesma.
27.Adiante de sombrias situaes que estremecem a base da vida, somente a f
restaura a clareza de esprito e a firmeza de carter.
28.O homem reflexo como um sol de vero ou um porto seguro, j o irrefletido
como um defunto que anda ou uma trepadeira de catacumba!
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29.Quem pode mais demonstra doando mais. Quem retira mais demonstra
apenas ser tirano.
30.Uma verdade irrefutvel que o homem anseia pela liberdade e a tudo que a
ela se prende. Sem ela melhor morrer!
31.Pode-se estar no centro da turbulncia sem perder a paz e no momento de dor
sem estar sofrendo, pois as turbulncias e dores por vezes so situaes
externas com que nos deparamos na vida, mas se manter na inquietude e
sofrimento escolha!
32.Belas palavras no testificadas por obras so como belas crianas sem sade
ou mel sem doura ou noite nublada em Maio.
33.A paixo e o dio tal qual tormentas de vero, causam marcas por onde
passam.
34. O homem espiritual busca experienciar a verdade enquanto o homem igreja
escolhe acreditar sem saber se verdade.
35.O momento ideal para mudar sua vida, agora! Ontem j se foi, o amanh
est sendo criado hoje, talvez por isso o presente se chame presente!
36.A criatividade uma das mais poderosas foras da humanidade!
37.O homem apegado, alm de irresponsvel, enxerga sob a tica de sua
convenincia, mas aquele que ama, alm de responsvel, enxerga sob a tica
das necessidades de todos. Enxergar com imparcialidade e ter senso de
responsabilidade social o melhor caminho para a existncia de um mundo
bem melhor.
38.Assim como o mar revolto quem forma os bons marinheiros, assim tambm o
inimigo quem o forma paciente e tolerante.
39. Deseja mudar o mundo? Mude o homem por dentro que o mundo muda por
consequncia! Mas o primeiro passo consiste em melhorar a si mesmo...
40.Um sorriso nada lhe custa e, no entanto um tesouro compreendido por
qualquer povo do mundo.
41.Sorriso, respeito mtuo e sinceridade so bases do bom relacionamento.
42.Por que prejudicar ao orgulhoso se ele j a desgraa de si prprio?
43.O homem nasceu para ser feliz. Quem sofre porque age contrario a sua
natureza.
44.Primeiro se planta, depois se colhe. Como espera receber amistosidade e
gentileza dos demais se distribui coices e maus tratos?
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RECEITAS SIMBITICAS
PRATOS ESPECIAIS
FEIJOADA SIMBITICA
Ingredientes:
- kg de feijo preto
- 01 berinjela pequena
- 01 mao pequeno de cebolinha
- 01 mao pequeno de nir
- Alho por
- 04 colheres (sopa) de leo vegetal
- 300 g de salsicha vegetal picada em pedaos
- 300 g de bife seitan
- 100 g de tof defumado ralado
- Sal, folhas de louro e cominho em gros a gosto
- gua
Preparo:
Deixe o feijo de molho por no mnimo 06 horas e cozinhe na panela de presso.
Corte a berinjela em cubos mdios. Refogue a cebolinha, alho por, nir, acrescente o seitan,
depois a berinjela, mexa bem e adicione a salsicha.
Misture bem e adicione o feijo e a gua.
Tempere com sal, louro e cominho, deixe ferver mexendo para no grudar no fundo.
Adicione o tof no final.
Dica: para engrossar a feijoada, bata no liquidificador uma parte da feijoada cozida com o suco
de limo e volte para panela.
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Ingredientes:
- 04 xcaras de abbora picada (400 g)
- 01 colher (caf) de cominho
- colher (caf) de canela em p
- 01 pitada de acar
- xcara de mix de aveia em flocos finos com linhaa triturada
- Cebolinha picada
- Nir (alho japons) picado
- xcara de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de azeite para fritar
Preparo:
Tempere a abbora com o cominho, a canela e a pitada de acar. Envolva-a no papel-alumnio
e leve para assar no forno por 30 (trinta) minutos ou at que esteja macia e firme. Amasse a
abbora ainda quente com um garfo, grosseiramente. Junte o mix de aveia com linhaa, a
cebolinha, o nir, a salsinha, sal e pimenta.
Leve geladeira para descansar por 01 (uma) hora. Modele os hambrgueres. Aquea uma
frigideira antiaderente untada com o azeite e grelhe os hambrgueres at dourarem.
Sirva quente acompanhado de salada verde, sanduche ou legumes salteados.
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Ingredientes:
- 01 abacate bem maduro
- 05 colheres (sopa) de cacau em p
- 05 colheres (sopa) de mel ou melado de cana
- 200 ml de leite de soja ou leite de cco
- Castanha de caju, do Par, avel ou nozes a gosto
Preparo:
Bata tudo no mix ou no liquidificador. Experimente e adicione ainda mel ou melado a gosto.
Pode ser adoado tambm com acar mascavo.
Adicione tambm avels, nozes ou castanhas no liquidificador e bata no prprio mousse.
Os pedacinhos do um toque especial ao sabor.
Fica um mousse de chocolate delicioso, muito parecido com o comum, porm muito mais
saudvel e nutritivo.
Coloque em taas e depois cubra com raspas de castanha-do-par, de caju, avel ou nozes.
Conserve no refrigerador e aproveite!
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SALGADOS
ALMNDEGAS DE ABOBRINHA
(Edna C.)
Ingredientes:
- 08 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 06 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 04 xcaras abobrinha ralada (ralo grosso)
- xcara de pimento bem picadinho
- 02 colheres de (sopa) de cheiros verdes: salsa, coentro e cebolinha
- Sal / cominho em p/ noz moscada em p / tempero baiano a gosto
Preparo:
Rale as abobrinhas no ralo grosso, acrescente o pimento picadinho, os cheiros verdes, o sal/
cominho/ noz moscada ou o tempero baiano.
Misture tudo e modele as almndegas. Frite-as em leo bem quente.
Deixe-as escorrendo em papel absorvente, e prepare o molho de sua preferncia, o molho deve
ficar com a consistncia grossa, coloque as almndegas numa travessa e jogue o molho em
cima. Bom apetite!
ALMNDEGAS DE TOF
(Edna C.)
Ingredientes:
- 1 xcara de tof
- 01 tomate sem pele e sem semente
- 02 colheres (sopa) de maionese de soja
- 02 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadinha
- 01 rama de alho por picadinho
- 01 pimento picadinho
- 01 colher de (caf) de cominho/ noz moscada/ tempero baiano
- 01 colher de (caf) de sal
Preparo:
Passe o tof no processador. Pique bem o tomate, o pimento e misture todos os ingredientes.
Faa bolas pequenas com a forma de almndegas.
Frite-as em leo bem quente. Escorra em papel absorvente.
Faa um molho de sua preferncia e cubra as almndegas com esse molho.
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ARROZ COZIDO
(Milena N.)
Ingredientes:
- 01 xcara de arroz branco ou integral (essa medida serve de 03 a 04 pessoas)
- gua
- Sal a gosto
- leo vegetal ou azeite de oliva extra virgem
- 01 colher (caf) de vinagre branco
Preparo:
Retire do arroz resduos de casca, pedrinhas etc. Depois, voc precisa lavar o arroz, para tirar os
resduos de coisas ruins e anti-higinicas que ficaram nos gros durante a plantao e
a colheita. Para lavar, voc s precisa colocar o arroz no escorredor de arroz (aquele pote cheio
de furinhos que so para escorrer a gua), lavar e deixar a gua escorrendo at que seque o seu
arroz. Esquente o leo e acrescente o arroz sequinho e frite-o mexendo at ele estar
completamente envolvido pelo azeite.
Agora vamos para um ponto importante: a gua! importante medir a quantidade de arroz que
voc colocou para medir a quantidade de gua e para acrescent-la no arroz ela deve estar
fervente. Lembrar tambm de colocar o sal e o vinagre em seguida.
Para o arroz branco, a quantidade certa de gua o dobro da quantidade de arroz, ento, se
voc colocou um copo de arroz, por exemplo, pode colocar dois do mesmo copo de gua, se
colocou dois copos de arroz, so quatro copos de gua.
Para o arroz integral: a mdia de gua de trs xcaras de gua para uma de arroz.
importante sempre verificar se o gro est completamente cozido antes de desligar o fogo.
Cozinhe o arroz com a tampa da panela semiaberta. Para saber se est na hora de desligar o
fogo verifique se o arroz encontra-se no ponto desejado. Para isso, prove um pouco, se estiver
ainda durinho e toda gua da panela estiver evaporado, acrescente um pouquinho de gua e
tampe por completo a panela. Espere alguns minutos e verifique novamente, caso seja
necessrio repita a operao! (O tempo de preparo do arroz integral bem maior que a do
branco).
Quando o arroz estiver no ponto e a gua tiver evaporado por completo, desligue o fogo e
tampe a panela at a hora de servir. Com um garfo v soltando o arroz e colocando em outro
recipiente.
Dicas: Se quiser um arroz temperado pode acrescentar no refogado cebolinha, alho por, salsa,
nir, milho verde, azeitonas, alcaparras ou qualquer outro tempero a gosto. O vinagre na
receita ajuda o arroz ficar soltinho. Essa receita muito boa para as (os) inexperientes na
cozinha.
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BERINJELA FRITA
(D. Nia)
Ingredientes:
- 03 berinjelas
- Massa para empanar (VEJA MASSAS E PES)
- Sal
- gua
- leo vegetal
Preparo das berinjelas:
Corte as berinjelas em tiras (semelhante batata frita), deixe-as de molho em gua e sal por 01
(uma) hora. Escorra a berinjela e mergulhe em uma mistura de massa para empanar (VEJA
MASSA PARA EMPANAR), depois retire dessa mistura e passe somente na farinha de trigo ou
farinha de rosca.
Se quiser uma casquinha mais generosa, passe novamente na massinha e finalize com a farinha
que preferir.
Coloque-as para fritar em leo bem quente. Aps a fritura coloque em um recipiente com papel
absorvente.
BERINJELA REFOGADA
(Milena N.)
Ingredientes:
- Berinjela 06 xcaras ou 02 unidades mdias usar com casca, picada em cubos de 1cm
- Pimento vermelho unidade grande ou 01 xcara picado
- Pimento verde unidade mdia ou xcara picado
- Azeitona preta de xcara ou 10 unidades sem caroo e picada
- Cebolinha de xcara lavada e picada
- Salsa e coentro de xcara lavados e picados
- Azeite de oliva extra virgem 03 colheres (sopa)
- Shoyu 02 colheres (sopa)
- Sal a gosto
- gua suficiente para cobrir a berinjela
Preparo:
Cozinhe em gua e sal a berinjela em cubos, quando estiver ficando mole, mas sem
desmanchar, coe e esprema at retirar o mximo da gua absorvida, reserve.
Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e refogue por pouco tempo os pimentes
vermelho e verde, a cebolinha, a azeitona, a salsa e o coentro. Adicione a berinjela ao refogado,
mexendo bem, quando ela murchar mais, adicione o shoyu, sempre mexendo.
Verifique se o sal est suficiente. E est pronto um delicioso refogado!
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Dica: Este refogado fica bom com po, arroz, salada e macarro. Invente!!!
Fica muito gostoso tambm se adicionar uvas passas e/ou castanha de caj, castanha-do-Par
ou nozes picadas.
CHURRASQUINHO SIMBITICO
(Simone G.)
Ingredientes:
- 02 xcaras de protena de soja grande (ou bife de glten em cubos)
- 02 abobrinhas
- 02 pimentes vermelhos
- Limo a gosto
- Sal a gosto
- Espetinhos para churrasquinho
- Opcionais: outros legumes, abacaxi ou frutas de sua preferncia
Preparo:
Hidrate a protena de soja em gua morna por 15 minutos. Enquanto isso, pique os ingredientes
em cubos. Faa um caldo com limo, sal e outros temperos que preferir (salsinha, coentro etc.)
batendo tudo no liquidificador. Aproximadamente 01 (uma) xcara de caldo suficiente.
Escorra a protena de soja e coloque-a numa bacia com os demais ingredientes picados, regue
com o caldo e deixe de molho por uma noite se puder, seno pelo menos por alguns minutos.
Quanto mais tempo de molho, melhor para a protena de soja absorver o tempero.
Depois s montar os espetinhos e assar, pode ser no forno convencional mesmo, fica uma
delcia!
CONSERVA DE BERINJELA
(Milena N.)
Ingredientes:
- 04 berinjelas
- 01 pimento verde
- 01 pimento vermelho
- Azeitonas a gosto
- Alho por, nir (alho japons), cebolinha a gosto
- Folha de louro, organo (a gosto)
- Uva passa (a gosto)
- 1/3 de xcara de vinagre
- gua
- Sal
- Azeite de oliva extra virgem
- leo de Girassol
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Preparo:
Lave e corte as berinjelas em cubinhos, coloque em uma panela com sal e gua fervente at
amolec-las, mas sem cozinh-las. Escorra e esprema para tirar o excesso de gua, reserve.
Em outra panela coloque um fio do leo de girassol e refogue o pimento, as azeitonas, os
temperos verdes bem picadinhos, acrescentando por ltimo a berinjela. Acrescente o vinagre,
mexa bem e desligue o fogo. Acrescente o organo e a uva passa.
Em um recipiente com tampa coloque a mistura deixando um espao (aprox. 02 dedos),
acrescente a folha de louro e cubra com azeite de oliva misturando bem. Guarde em geladeira.
Fica uma delicia com po, na pizza, torradas ou como a criatividade te guiar!
Ingredientes:
- 01 copo americano (250 g) de cuscuz marroquino
- 01 copo americano de gua
- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 02 colheres (sopa) de salsinha picada
- 100g de amndoas laminadas e torradas
- 04 colheres (sopa) de uvas passas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Coloque o cuscuz em uma tigela refratria e adicione gua fervente. Tampe com um prato e
deixe hidratar por 05 (cinco) minutos. Acrescente 01 colher (sopa) de azeite e 01 pitada de sal,
misture bem e reserve.
Junte as uvas passas, as amndoas e por ltimo, o cuscuz hidratado. Mexa bem. Tempere com
sal e pimenta-do-reino.
Polvilhe com a salsinha picada. Sirva a seguir.
Obs. Esse cuscuz marroquino encontrado em supermercados.
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CUSCUZ SIMBITICO
(Simone G.)
Ingredientes:
- 04 xcaras de farinha de milho
- 04 xcaras de gua
- 02 tomates picados
- 01 pimento vermelho picadinho
- 01 pimento verde picadinho
- xcara de azeitonas verdes ou pretas
- xcara de ervilhas ou milho
- Salsinha picadinha a gosto
- Sal a gosto
- Pimentinha ou molho de pimenta a gosto
- leo vegetal ou azeite-de-dend
- gua
Preparo:
Refogue os pimentes em leo vegetal ou azeite-de-dend at dourar. Em seguida adicione os
tomates, azeitonas, ervilhas, pimentinha, misture tudo e refogue mais um pouquinho.
Adicione a farinha de milho, sal e gua, mexa bem at formar uma mistura homognea. Deixe
esfriando. Numa frma de anel, coloque alguns ingredientes no fundo, tipo fatias de tomate,
tirinhas de pimento, azeitonas etc. Para ficar bonito quando desenformar.
Agora pegue a mistura e aperte bem na frma. Desenforme na hora de servir.
EMPADO SIMBITICO
(Fabiane F.)
Ingredientes da massa:
- 01 xcara de aveia em flocos hidratada (deixe a aveia de molho durante 05 h, depois esprema)
- de xcara de leo
- de xcara de gua
- 04 xcaras de farinha de trigo branca
- 01 colher (sobremesa) de sal
- 01 colher (sobremesa) de fermento qumico ou bicarbonato de sdio
Preparo da massa:
Misture todos os ingredientes mexendo com a mo at ficar com uma consistncia uniforme.
Deixe descansar na geladeira (uns 20 a 30 minutos). Unte uma forma pequena.
Pr-aquea o forno a 200o C. Cubra a forma com a massa, deixando uma parte reservada para
cobrir depois de colocar o recheio.
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FAROFA TEMPERADA
(Michel G.)
Ingredientes:
- 250g de flocos de milho (Milharina)
- berinjela picada
- 01 banana picada
- Azeitonas verdes picadas
- Alcaparras
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
Preparo:
Pique a berinjela e a banana em pedaos bem pequenos e refogue no azeite.
Coloque azeite numa frigideira, adicione flocos de milho e refogue at dourar.
Adicione as azeitonas e alcaparras aos flocos de milho e misture bem.
Coloque sal a gosto. Fica idntico farofa comum temperada.
Bom apetite!
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GRATINADO DE VAGEM
(Fabiana F.)
Ingredientes:
- 03 xcaras (250ml) de vagem
- Sal e tempero a gosto
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Ingredientes:
- 01 berinjela
- Cebolinha, nir (alho japons) picados, alho por
- mao de manjerico
- 01 xcara de aveia em flocos
- 02 colheres (sopa) de linhaa
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Com um garfo ou palito, fure a casca da berinjela e leve para assar em forno mdio praquecido em uma assadeira, junto com parte da cebolinha, nir e o alho por, por cerca de 01
hora, virando a cada 20 minutos para que asse por igual.
Abra a berinjela e raspe a polpa, em um processador, acrescente a linhaa, sal e pimenta
batendo at formar um pur. Acrescente a aveia aos poucos, processando at que d para
moldar os hambrgueres com as mos.
Grelhe os hambrgueres em azeite de ambos os lados at dourar.
Preparo:
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Ingredientes:
- 02 xcaras de gro-de-bico
- 02 colheres de sopa de tahine (opcional)
- Temperos a gosto
- 06 colheres de sopa de leo
- Salsa a gosto (coloque 02 colheres de sopa de cheiro verde picadinho)
- Farinha de trigo (at dar a liga)
- Sal a gosto
Preparo:
Lave o gro-de-bico, coloque numa tigela com gua, cobrindo-o, e deixe na geladeira de um dia
para o outro (pelo menos 12 horas).
Depois escorra, coloque em uma panela e ferva at que fiquem macios. Escorra e reserve.
Coloque no processador o gro-de-bico e triture.
Numa tigela, coloque a massa de gro-de-bico, junte os demais ingredientes e misture bem.
Se quiser, pode colocar uma colher de farinha de trigo.
Forme hambrgueres (ou bolinhas) e frite ou asse no forno, at que doure ambos os lados.
Obs.: aconselhvel congelar antes de fritar, para que eles no fiquem desmanchando na hora
de fritar.
HOMUS
(Fabiana F.)
Ingredientes:
- 1/5 kg de gro-de-bico
- 02 colheres (sopa) de molho de tahine (Pasta de gergelim)
- Suco de limo a gosto
- Azeite o quanto baste
- Folhas de hortel ou salsinha picada
- Temperos a gosto
- Sal a gosto
Preparo:
Deixar o gro-de-bico de molho de um dia para outro. No dia seguinte trocar a gua e colocar
para cozinhar em presso, ou no, at ficar macio, descascar o gro-de-bico.
Passar no liquidificador com um pouco da gua do cozimento, no deve ficar um creme mole.
Misture o tahine, o azeite, sal, suco de limo e por ltimo os temperos que voc goste.
Junte a mistura com o creme de gro-de-bico mexendo bem.
Regue com mais um pouco de azeite e enfeite com folhas de hortel ou salsinha picada.
Sirva com po srio, italiano ou torradas.
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Ingredientes:
- Farinha de trigo
- Couve picada
- Cebolinha
- Alho por
- Tomate
- Pimento
- Azeitonas
- Milho e ervilha
- Abobrinha verde ralada
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
Preparo:
Prepare a massa de trigo, adicionando um pouco de gua quente e deixando por alguns
instantes. Rende bastante, ateno para o tamanho da medida.
Misture na massa couve picada bem fininha, cebolinha e alho por (colhido simbitico),
regando com azeite e sal a gosto.
Prepare um molho de tomate, pimento, azeitonas, milho e ervilha, poder engrossar o caldo
com maisena. Em uma forma untada, faa uma camada de massa, uma com o molho, uma
camada de abobrinha verde ralada e uma ltima por cima de massa.
Leve ao forno! Fica muito bomm ;)
Bom apetite!
KIBE DE ABBORA
(Milena N.)
Ingredientes:
- Abbora 1,5 kg (escolha uma com colorao laranja escuro, essa est no ponto!)
- Trigo para quibe 1 xcara
- Salsa, coentro, cebolinha, nir (alho japons), hortel a gosto
- Pimento vermelho, pimento verde a gosto
- Temperos como coentro, pimenta do reino branca a gosto
- Sal a gosto
- Shoyu 02 colheres (sopa)
- gua suficiente para cobrir o trigo
Preparo:
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Lave bem o trigo e deixe de molho na gua com as duas colheres de shoyu, de 30 minutos 01
hora. Lave bem a abbora usando uma escovinha na casca, corte em cubos grandes e cozinhe
no vapor, at que espet-la facilmente com um garfo. Quando esfriar, retire a polpa da casca e
amasse fazendo um pur.
Acrescente ao pur da abbora os demais ingredientes lavados e picados bem pequenos a
quantidade vai de acordo com o paladar, aconselho temperar bem! adicione os temperos e o
sal.
Escorra o trigo e aperte com a mo para retirar toda gua. Misture-o ao pur devidamente
temperado, misture bem. Coloque em uma forma untada, em forno pr-aquecido. Ficar
pronto quando estiver bem dourado, o que leva em mdia 01h30min, assando a 180C.
Dica: esprema limo por cima do quibe, fica uma delcia!!!
Coma com salada, huummm...
KIBE FRITO
(Edna C.)
Ingredientes:
- 250g trigo para Kibe
- 03 xcaras (ch) de farinha de trigo
- 01 colher (sopa) de sal
- 01 colher (sopa) de salsa, cebolinha, coentro, hortel - todos picadinhos
- 01 colher (caf) de cominho p e sumo de 01 limo
- leo vegetal para fritura
Preparo:
Deixe o trigo para kibe de molho por mais ou menos 40 (quarenta) minutos.
Em seguida esprema bem, para tirar toda gua e coloque numa tigela grande.
Coloque os temperos e envolva-os bem, molde os quibes e frite em leo bem quente.
Coloque no molho de sua preferncia.
LASANHA DE BERINJELA
(Fabiana F.)
Ingredientes:
- 04 berinjelas mdias, cortadas em rodelas finas
- 04 colheres (sopa) de azeite
- 02 copos de creme de amndoas
- 02 xcaras (ch) de molho de tomate pronto
- Folhas de manjerico fresco a gosto
- Sal e pimenta-do-reino (moda na hora) a gosto
-Gergelim a gosto
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Preparo:
Em uma forma, espalhe as rodelas de berinjela e pincele com azeite. Leve ao forno quente (praquecido) por 15 minutos ou at dourar. Retire do forno e reserve.
Em uma forma refratria, espalhe colheradas do molho e faa camadas de berinjela, molho de
amndoas, um pouco de molho de tomate e folhas de manjerico. Termine com molho de
amndoas e gergelim.
Leve para assar em forno quente (pr-aquecido), por 20 minutos ou at a superfcie comear a
dourar.
Retire do forno, decore com um galho de manjerico e sirva.
LASANHA SIMBITICA
(Fabiana F.)
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Preparo da massa:
Em uma panela grande, colocar gua com sal e leo, quando estiver levantando fervura,
acrescentar a massa aos poucos e deixar fervendo em fogo mdio, at a massa ficar no ponto.
Preparo do molho vermelho:
Em uma panela, esquente o leo, acrescente o tomate e refogue. Em seguida, adicione o
extrato de tomate, o sal, o organo, o manjerico, a salsinha e um pouco de gua. Deixe ferver
e engrossar um pouco. Se precisar, acrescente mais gua.
Adicione a gua dissolvida com a farinha de trigo para engrossar, deixe ferver mais um pouco,
desligue e reserve.
Preparo do molho branco:
Bata no liquidificador o leite de amndoas, o sal e os temperos, junto com o trigo. Leve essa
mistura ao fogo baixo at engrossar, por ltimo acrescente a noz moscada.
Preparo do Recheio:
Pique o brcolis juntamente com o sal e temperos. Leve ao fogo at o brcolis ficar macio, no
preciso acrescentar gua. Acrescente as azeitonas pretas, as pimentas todas bem picadas, o
tomate picado e a salsa.
Montagem da lasanha:
Em uma forma mdia, coloque um pouco do molho vermelho, depois uma camada de massa, o
recheio de brcolis, depois uma camada de molho branco e ir alternando at terminar a massa.
Por ltimo, salpicar um pouco de organo e gergelim, e se quiser adicione tomate seco ou
pimenta calabresa. Assar em forno mdio/alto por +/- uns 25 min.
LEGUMES GRELHADOS
(Simone G.)
Ingredientes:
- 04 colheres (sopa) de azeite
- 04 colheres (sopa) de suco de limo siciliano
- xcara de manjerico fresco picado
- 01 berinjela pequena cortada em fatias grossas
- 02 pimentes vermelhos cortados em tiras largas e sem sementes
- 03 abobrinhas fatiadas
Preparo:
Prep: 10 min | Cozimento: 05 min | Tempo adicional: 01 hora 10 min
Em uma tigela mdia, faa um molho misturando bem o azeite de oliva, o suco de limo, o
manjerico. Coloque este molho sobre os legumes cortados e leve geladeira por pelo menos
01 hora. Pr-aquea a grelha em temperatura alta. Ponha os legumes diretamente na grelha ou
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faa os espetinhos e coloque-os na grelha quente. Grelhe cada lado por 02 a 03 minutos ou a
seu gosto. Regue sempre os espetinhos com a marinada.
NHOQUE DE ABBORA
(Edna C.)
Ingredientes:
- 02 xcaras (ch) de abbora cozida e amassada
- 01 xcara (ch) de farinha de trigo branca
- 01 xcara (ch) de farinha de trigo Integral
- 01 colher (ch) de sal
- 05 colheres de (sopa) de leo vegetal
Preparo:
Colocar numa panela a abbora amassada, acrescentar o leo e as farinhas de trigo. Amassar
tudo com as mos numa superfcie enfarinhada. Fazer rolinhos com pores da massa e cortlos em pequenos pedaos formando os nhoques. Depois de prontos, cozinhe os nhoques numa
panela grande com gua e sal, e um fio de leo. Quando os nhoques comearem a subir, retireos com uma escumadeira, deixe escorrer, passe na gua fria e regue-os com azeite. Coloque-os
num molho de sua preferncia.
Obs.: o molho para essa receita deve ser um pouquinho mais grosso.
NUGGETS SIMBITICOS
(Fabiana F.)
Ingredientes:
- 03 xcaras de castanha de caju
- xcara de tomate seco
- 1 xcara de aveia
- 1 xcara de farinha de milho
- 01 pimento vermelho mdio
- 04 tomates maduros
- 01 xcara de Shoyu
- 03 colheres (sopa) de Azeite de oliva extra virgem
- Alho, Sal e cheiro verde a gosto
Preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador com exceo a farinha de milho, a aveia e o cheiro verde.
Acrescente um pouco de gua suficiente para bater. Coloque numa vasilha e misture a farinha
de milho, a aveia e o cheiro verde. Deixe descansar por 20 a 30 min. Arrume pequenas bolinhas
dando forma com duas colheres e coloque-as numa assadeira untada. Leve para assar em forno
mdio at dourar.
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Ingredientes:
- 01 colher (sopa) de farinha de trigo
- 01 colher (sopa) de amido de milho
- 01 colher (caf) de sal
- 01 colher cheia (caf) de fermento qumico
- 02 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 03 colheres (sopa) de leite de soja ou gua
- 02 xcaras (ch) de abbora cozida amassada (pur)
- 01 colher sopa de salsa
- 01 colher sopa de cebolinha
- 01 colher sopa de coentro
- 02 colheres (sopa) de pimento picadinho
- 01 tomate picadinho
- 01 colher (sopa) de azeitonas
- Sal
Preparo:
Misture todos os ingredientes secos, em seguida adicione o azeite, o leite de soja ou a gua.
Misture bem, bata com um garfo at incorporar os ingredientes e acrescente a abbora
amassada (pur). Misture novamente, acerte o sal, e frite numa frigideira antiaderente com um
fio de leo de milho.
POLENTA
(D. Nia)
Ingredientes:
- 01 xcara de fub ou farinha de milho
- 03 xcaras de gua
- Sal
Preparo:
Em uma panela colocar a gua e sal para ferver, quando iniciar a fervura acrescentar aos
poucos o fub/farinha de milho e ir diluindo, se necessrio acrescente mais gua. Cozinhe at
formar uma pasta grossa e comear a desgrudar do fundo da panela.
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POLENTA FRITA
(Edna C.)
Ingredientes:
- 05 xcaras (ch) de gua
- 2 xcaras (ch) de fub mimoso
- 01 colher (sopa) salsa / cebolinha/ coentro/ pimento
- 01 colher (caf) de cominho p/ tempero baiano
Preparo:
Numa panela misture a gua, o fub e os temperos (se desejar), e leve ao fogo at engrossar.
Unte uma forma com leo e despeje a polenta. Deixe esfriar bem e leve geladeira para que
fique bem firme. Corte-as em palitos e frite-as em leo bem quente. Escorra bem, coloque-as
no molho de sua preferncia.
PUR DE ABBORA
(Michel G.)
Ingredientes:
- 01 abbora (com ou sem casca) cortada em cubos
- 01 lata de ervilhas
- Azeitonas verdes picadas
- mao de cheiro-verde picado
- Folhas de manjerico picadas
- Sementes de girassol sem casca
- Nozes picadas
- Azeite de oliva extra virgem
- Cominho (ou outro tempero) a gosto
- Sal a gosto
- gua
Preparo:
Coloque os cubos de abbora em uma panela e cubra com gua (abbora com casca fica mais
nutritiva e sem a casca, o pur fica mais fino). Cozinhe a abbora at ficar desmanchando
quando espetar com um garfo. Retire do fogo. Misture bem at que os cubos se desmanchem e
fique na consistncia que desejar para o pur.
Adicione as ervilhas, as azeitonas, o cheiro-verde, as sementes de girassol e as nozes picadas.
Misture bem.
Tempere com cominho (ou outro tempero) e coloque sal a gosto.
Coloque o manjerico por cima do pur e sirva.
A receita bem simples e muito saborosa, pode ser servida com arroz e feijo, e como recheio
de algumas massas.
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Ingredientes da massa:
- 02 xcaras (ch) de farinha de trigo
- 04 colheres (sopa) de margarina vegetal (Doriana light)
- Sal a gosto
Ingredientes do recheio:
- 02 xcaras (ch) de palmito picadinho (do tipo Pupunha, o nico que simbitico!)
- 02 xcaras (ch) de ervilha
- 02 colheres (sopa) de pimento picadinho
- 01 tomate picadinho
- 01 colher (caf) de cominho
- 01 colher (caf) de tempero baiano
- 01 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 02 colheres (sopa) de azeitonas picadinhas
- 02 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar
Preparo:
Faa a massa juntando todos os ingredientes, espalhe essa massa numa forma e leve ao forno
para pr-assar por uns dez minutos.
Enquanto isso prepare o recheio: numa panela coloque um fio de azeite, o pimento e refogue
rapidamente; coloque o tomate, o palmito (pupunha) e o restante dos temperos, acrescente
uma colher de gua se necessrio; refogue por alguns minutos.
Retire a massa do forno, espalhe o recheio, polvilhe com farinha de rosca, e retorne ao forno.
Asse at que a massa esteja douradinha.
Ingredientes:
- 01 abobrinha cortada em cubinhos
- 01 xcara de vagens cortadas
- 01 colher (sopa) de shoyu
- Azeite de oliva extra virgem
- Gersal para temperar
Preparo:
Coloque o azeite em uma panela, adicione a abobrinha e as vagens cortadas e refogue. Quando
estiver refogado ao dente, coloque o shoyu e tempere com o gersal.
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Ingredientes:
- 250g de feijo branco
- 01 tomate, sem pele e sem sementes, picado em cubinhos
- Cebolinha (colhido simbitico)
- Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
Cozinhe o feijo branco com gua e sal por 35 minutos. Escorra e deixe esfriar em uma
saladeira. Coloque o tomate, a salsinha e tempere a gosto.
Dica: acrescentei azeitona... Ficou muito bom!
Deixe na geladeira por duas horas.
Aprovado queridos... Com arroz fica timo!
SALADA DE GRO-DE-BICO
(Fabiana F.)
Ingredientes:
- 01 lata de milho
- 01 colher (sopa) de mostarda
- 02 colheres (sopa) de cheiro verde
- 04 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 01 pacote de ervilhas frescas congeladas
- 200 g de gro-de-bico
- 02 tomates picados
- Suco de 01 limo
- Sal a gosto
Preparo:
Misture o milho, a ervilha, o tomate, o azeite, a mostarda e o suco do limo.
Cozinhe o gro-de-bico, retire a casca e reserve. Coloque em uma travessa, salpique o sal,
coloque o molho e misture bem.
Leve geladeira por 30 minutos. Salpique o cheiro-verde na hora de servir.
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Ingredientes:
- 01 pacote de gro-de-bico
- 01 pimento verde pequeno
- 02 tomates
- Agrio (colhido simbitico)
- Suco de 02 limes
- Salsa e cebolinha a gosto (colhido simbitico)
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
- Sal a gosto
Preparo:
Cozinhe o gro-de-bico por 35 minutos em panela de presso. Os gros devem ficar firmes, mas
no duros, para no desmancharem. Resfrie-os em gua fria, escorra e reserve.
Pique o pimento em cubinhos pequenos. Reserve.
Pique a salsa e a cebolinha e por fim pique os tomates em cubos maiores (sugiro retirar as
sementes do tomate para que a salada no fique muito aguada).
Coloque todos os ingredientes e temperos numa saladeira e misture. Coloque os ramos de
agrio em volta da salada na hora de servir. Prontinho!
SOPA DE LENTILHA
(Fabiana F.)
Ingredientes:
- 03 tomates
- 250 g de lentilha
- 01 litro de gua
- 01 colher (sopa) de leo de soja
- sal
- pimenta-do-reino preta
- salsinha
Preparo:
Deixe as lentilhas de molho por pelo menos 12 horas e escorra. Coloque em uma panela a
lentilha, acrescente os tomates cortados e os demais temperos.
Deixe refogando por cerca de 10 minutos e ento acrescente gua.
Deixe cozinhar at que as lentilhas estejam macias, mas antes que comecem a se desfazer.
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STROGONOFF DE BERINJELA
(Milena N.)
Ingredientes:
- Veja a receita do molho de Strogonoff
- Veja a receita de Berinjela refogada
Preparo:
Prepare as receitas separadamente, depois de prontas misture-as. Est pronto um delicioso
strogonoff de berinjela.
Dica: Fica delicioso com arroz branco, salada, como recheio para panqueca, po etc.
TABULE
(Fabiana F.)
Ingredientes:
- 01 xcara (ch) de trigo fino para quibe
- 02 tomates mdios
- Salsinha picada
- Folhas picadas de mao pequeno de hortel
- 02 pepinos mdios descascados
- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 02 colheres (ch) de sal
- 01 colher (ch) de pimenta p
Preparo:
Lave o trigo, escorra e coloque em uma tigela com 01 litro de gua. Deixe de molho por 01
hora. Em seguida, escorra e tire o excesso de gua do trigo apertando bem (com as mos).
Coloque em uma tigela. Junte os tomates picados, a salsinha, a hortel, os pepinos picados, o
azeite de oliva, o sal e a pimenta. Misture at ficar homogneo. Sirva com po-srio e limo.
Decore com hortel.
Como fazer:
Preparar 2,2 litros de leite de soja com a SojaMac.
Preparar a soluo coagulante, dissolvendo o agente coagulante sulfato de magnsio (sal
amargo) em gua morna. Para 2,2 litros de leite de soja, dissolver duas colheres de sobremesa
(rasas) de sal amargo em 01 copo de gua morna.
Adicionar a soluo coagulante ao leite de soja ainda morno (75 a 80C), agitando bem com
uma colher para promover a completa mistura do agente coagulante com o leite de soja.
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Deixar o leite coagular e, aps a formao do cogulo (tof), aguardar de 15 a 20 minutos sem
mexer. Transferir o cogulo para uma frma (uma caixa de metal ou madeira) perfurada e
forrada com um tecido (pano) de malha fina e mido. Cobrir com uma tampa tambm
perfurada e que se encaixe no interior da frma. Prensar a frma com pesos distribudos
homogeneamente sobre a tampa durante 15 a 20 minutos, para que o excesso de gua seja
escoado atravs da trama do tecido.
Colocar a forma contendo o tof prensado dentro de um recipiente (bacia) contendo gua
gelada e deix-lo imerso por uns 05 minutos. A seguir, desenformar e remover o pano.
Cortar o cogulo obtido (tof) em pequenos pedaos (cubos) e coloc-los em um recipiente
contendo gua gelada. Fechar hermeticamente o recipiente e armazenar em geladeira.
Os cubos de tof tambm podem ser armazenados em sacos plsticos selados com seladora
eltrica ou ento em sacos plsticos do tipo zip-lock, contendo parte da gua gelada aqui
mencionada.
ATENO: sempre conservar em geladeira (02 a 04C).
Ingredientes:
- 06 tomates grandes
- 01 abobrinha mdia picadinha
- 03 colheres (sopa) de azeite
- xcara de cheiro verde picadinho
- 01 xcara de farinha de rosca
- xcara de gergelim torrado
- 01 colher (caf) de noz-moscada ralada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Gergelim ralado para polvilhar
Preparo:
Lave bem os tomates, enxugue-os e em seguida corte-os pela metade retirando todo seu
interior (sementes e divises). Em uma vasilha, junte as sementes do tomate com todos os
demais ingredientes e misture bem. Encha os tomates com este composto e cubra-os com
gergelim torrado. Em uma forma untada, coloque as metades dos tomates e cubra com papel
alumnio. Leve ao forno e asse a 250C. Quando os tomates estiverem cozidos, retire o papel
alumnio e deixe dourar.
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TORTA DE LIQUIDIFICADOR
(Edna C.)
Ingredientes da massa:
- 1 xcara de farinha de trigo
- xcara de fub
- xcara de maisena (amido de milho)
- 02 xcaras (ch) de leite de soja / extrato de soja
- 01 xcara (ch) de leo vegetal (de preferncia girassol/milho)
- 01 colher (sopa) de fermento qumico
- 01 colher (caf) de sal / organo a gosto / colorau a gosto
Ingredientes do recheio:
- 01 lata de ervilha
- 01 lata de milho verde
- 01 tomate picadinho
- Pimentes verdes e vermelhos picadinhos
- Azeitonas picadinhas
- Cominho, noz-moscada e sal a gosto
- Cheiro verde
- leo vegetal
Preparo da massa:
Bata no liquidificador os ingredientes da massa e reserve.
Preparo do recheio:
Coloque numa panela um fio de leo, frite o pimento com o sal e refogue-os. Coloque o
tomate, a ervilha, o milho verde, o cominho, cheiro verde, azeitonas, a noz-moscada e o sal,
refogue rapidamente, apague o fogo e deixe esfriar. Reserve.
Unte uma assadeira com farinha de rosca, coloque metade da massa, coloque o recheio frio,
cubra com restante da massa, e leve ao forno. Asse por 35 minutos.
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Ingredientes:
- 06 espigas de milho
- 1/3 de xcara de linhaa
- Nir, cebolinha e/ou outros temperos a gosto
- 01 xcara de farinha de trigo
- 01 colher (sopa) de fermento qumico
- Sal a gosto
- gua
Preparo:
Cozinhar as espigas de milho na gua e sal e tirar o milho do sabugo.
No liquidificador colocar a linhaa com a gua morna, o sal, o nir e bater at formar uma
pasta. Nessa mistura acrescentar o milho e bater. Se necessrio coloque mais gua.
Despeje essa mistura em uma tigela e acrescente o azeite, e aos poucos a farinha, misturando
bem at ficar uniforme. Acrescente o fermento e misture mais.
Despeje metade da massa em um recipiente untado, coloque o recheio e cubra com o restante
da massa.
Dicas: pode-se acrescentar na massa azeitonas, tof, cebolinha e outros temperos. O recheio
pode ser uma pasta de abbora com alcaparras, abobrinha temperada, refogado de berinjela,
um preparado com soja ou como a criatividade guiar.
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TORTA SALGADA
(Mariana R.)
Ingredientes da massa:
- 01 copo de trigo
- 01 colher de FARINHA de aveia dissolvida em 01 copo de gua
- Um pouco de leo (menos de meio copo)
- Um pouquinho de sal
- Um pouco de abobrinha italiana ralada (sempre coloco pra ajudar a encorpar a massa)
- 01 colher de fermento qumico
Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Numa forma untada, despeje um pouco da massa
para cobrir o fundo. Coloque o recheio de preferncia (fiz com abobrinha ralada cozida com
tomate e azeitona picados, cebolinha, salsinha, sal).
Cubra com o restante da massa. Coloque um pouco de gergelim por cima. Leve ao forno.
Coloque em fogo mdio por cerca de 50 minutos. Fica uma delcia!! =)
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TORRE SIMBITICA
(Fabiane F.)
Ingredientes:
- Abobrinha
- Berinjela
- Tomate
- Tempero a gosto
- Sal a gosto
- Azeite de Oliva extra virgem
Preparo:
Corte a abobrinha, a berinjela e o tomate em rodelas. Passe um fio de azeite de oliva em uma
forma para no grudar no fundo, monte as torres colocando primeiro uma rodela de berinjela,
depois de abobrinha e por ltimo a do tomate.
Polvilhe os temperos que voc gosta (sugiro organo, pimenta calabresa e salsinha
desidratada). Por ltimo regue as torres com azeite de oliva e leve ao forno por uns 15 minutos
com a forma coberta com papel alumnio.
Descubra a forma deixe assar durante uns 15 minutos e pronto.
Sirva com po srio, torrada, arroz...
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MASSAS E PES
CHAPATI
(Milena N.)
Ingredientes:
- Farinha Integral 01 xcara (mdia de 140g)
- Farinha Branca 01 xcara (mdia de 110g)
- Acar Mascavo colher (sopa)
- Sal - colher (sopa) - provar um pedacinho da massa para sentir se est a gosto
- Gros como gergelim, linhaa, aveia, semente de girassol torrada 01 colher (sopa) use o
que tiver a disposio (pode ser sem gros tambm)
- Azeite de oliva extra virgem 01 colher (sopa) bem cheia
- gua o suficiente para dar o ponto na massa
Preparo:
Em um recipiente (bacia), coloque todos os ingredientes secos, o azeite de oliva e v
acrescentando gua aos poucos. Com as mos misture-os at a massa desgrudar do recipiente.
Deixe a massa descansar de 15 a 30 minutos. Divida a massa em 06 pequenas bolinhas e abraas como se fosse uma mini pizza, com as mos ou com a ajuda de um rolo de massa.
Em uma frigideira de teflon pr-aquecida em fogo mdio (no precisa untar) coloque a massa e
esquente os dois lados at dourar. Est pronta uma deliciosa massa de po crocantinho para
acompanhar as pastas (doces ou salgadas), caldos etc.
Dica: Passe um pouco de azeite nas mos antes de comear a sovar a massa. Coma com pastas
doces ou salgadas, caldos, saladas etc. Voc pode usar somente a farinha branca.
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Ingredientes:
- 01 copo de farinha de trigo (voc pode usar a integral ou meia a meia com a branca)
- copo de gua morna
- Sal a gosto (eu uso o marinho)
- 02 colheres de leo vegetal
Nesse eu adicionei: 01 colher de farinha de amaranto, 01 colher de extrato de soja, 01 colher de
farinha de linhaa, um punhado de gergelim, de quinoa e de grmen de trigo.
Preparo:
Misturar as farinhas, o sal e o leo, ir dando o ponto com a gua e adicionando mais farinha se
precisar. Deixe descansar uns 20 minutos, enquanto unta a forma.
Abra a massa como panquecas finas, pode-se usar o rolo de macarro ou um copo, garrafa,
para abrir.
Coloque para assar em forno aquecido por uns 10 minutos, at ficar dourado e crocante!
bem gostoso!
MASSA DE PANQUECA I
(Milena N.)
Ingredientes:
- Linhaa 01 colher (sopa)
- gua 01 xcara
- Azeite de Oliva 01 colher (sopa)
- Amido de milho 02 colheres (sopa)
- Farinha de trigo branca e/ou integral o suficiente para dar o ponto da massa
- Fermento qumico 01 colher (ch)
- Couve 01 folha grande (use caso queira dar uma cor verde a panqueca)
- Sal use somente se for usar recheio salgado, a gosto
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Preparo:
Deixe a linhaa de molho na gua ate soltar o gel, bata no liquidificador at triturar bem o gro,
coloque a folha de couve (caso queira us-la, seno, pule esta etapa), bata novamente at ficar
homogneo. Acrescente o azeite de oliva, o amido continue liquidificando.
V acrescentando aos poucos a farinha de trigo, at a massa engrossar nem muito grossa,
nem muito fina, o caminho do meio! Por ltimo ponha o fermento.
Em uma frigideira de teflon, passe um guardanapo melado com azeite para unt-la levemente,
apenas a primeira vez.
Com a frigideira quente, despeje um pouco da massa o suficiente para cobrir a superfcie e
formar discos finos - se a massa ficar muito grossa sinal que precisa de um pouco mais de
gua deixe at dourar os dois lados e empilhe as massas em um prato. Rende uma media de
06 panquecas.
Dica: Recheie as panquecas com o strogonoff de berinjela, fica delicioso!!! Crie!!!
Se for feita sem sal pode ser recheada com doces, pasta de tahine com mel ou apenas mel.
MASSA DE PANQUECA II
(Edna C.)
Ingredientes:
- 02 xcaras (ch) de farinha de trigo
- 03 colheres (sopa) de leo de girassol
- 01 colher (ch) de fermento qumico
- 01 colher (caf) de sal
- 04 xcaras (ch) de gua (a massa tem que ficar como um mingau)
- 01 colher (ch) de organo (opcional)
Preparo:
Bata tudo no liquidificador e transfira para uma tigela. Acerte o sal, coloque o organo, e use
uma concha como medida das panquecas.
Obs.: Para uma quantidade maior de panquecas, aumente a receita e se quiser a massa
colorida, bata no liquidificador com couve. Use a sua imaginao!
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Preparo:
Bata tudo no liquidificador e a massa est pronta. Esquente uma frigideira com um pouquinho
de leo, mais bem pouquinho, e coloque um pouco da massa na frigideira. Deixe dourar e
est pronta.
Sugestes para o recheio:
-Pur de abbora: cozinhar a abbora com pouca gua, quando estiver cozida acrescente
salsinha picada e um pouco de azeite de oliva.
-Berinjela refogada: cortar a berinjela, colocar em um recipiente e colocar sal, nela ainda crua,
para tirar o amargo e para no ficar borrachuda. Deixe uns 30 minutos. Voc vai perceber que
vai criar uma gua escura, descarte este gua. Numa panela com leo quente coloque a
berinjela e temperos. Para ficar mais bonita acrescente tomates picados e deixe cozinhar, mas
tem que mexer para no grudar. Est pronta uma berinjela deliciosa!
Se alimentar com sabor no simbiotismo possvel, basta usar a criatividade...
Para garantir uma generosa casquinha crocante no seu empanado, no abra mo desta simples
misturinha:
Ingredientes:
- gua gelada
- Farinha de trigo
- Farinha de rosca para empanar (se desejar)
- Sal e temperos a gosto
Preparo:
Misture 02 colheres (sopa) de farinha de trigo para de copo de gua (medidas aproximadas).
A mistura deve ficar bem molinha, mas no aguada. Se necessrio acrescente mais gua, mas
com moderao.
Para empanar, basta passar o petisco na massinha e em seguida na farinha de trigo ou de rosca.
Se quiser uma casquinha mais generosa, passe novamente na massinha e finalize com a farinha
que preferir.
Na hora de fritar use o leo bem quente, sempre. Aps a fritura coloque em um recipiente com
papel absorvente.
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Ingredientes:
- 03 xcaras (ch) de arroz cozido ou sobras
- 02 xcaras (ch) de leite de soja ou aveia
- 02 colheres (sopa) de creme vegetal (tipo margarina)
- 02 xcaras (ch) de farinha de trigo
- 02 colheres (sopa) de pimento picadinho
- Salsa ou cebolinha ou coentro a gosto
- Sal ou 01 colher (caf) de cominho
- leo vegetal
Preparo:
Coloque o arroz no copo do liquidificador, com as duas xcaras de leite de soja ou de aveia, e
bata para que os gros do arroz fiquem midos, mas no muito. Em seguida transfira para uma
panela e acrescente os temperos, creme vegetal e o sal. Quando comear a FERVER, coloque as
duas xcaras de farinha de trigo e mexa MUITO. Deixe a massa esfriar, depois de fria sove at
que fique lisa. Modele os risoles, como massa de pastel, com um rolo e frite em leo bem
quente.
PO BRANCO SIMBITICO
Ingredientes:
- 500 ml de gua morna
- 1 kg de farinha de trigo
- 01 copo americano de leo vegetal
- 03 colheres (sopa) de acar
- 01 colher (sopa) rasa de sal
- 50 g de fermento de padaria ou 02 tabletes de fermento de mercado
Preparo:
Amornar a gua e colocar os ingredientes, com exceo da farinha, em uma tigela e misturar
tudo. Acrescentar a farinha at a massa desgrudar das mos, tirar da tigela, colocar na mesa e
sovar.
Para saber o tempo de descanso, coloque uma bolinha de massa em um copo d'gua. Enrole o
po e deixe crescer, at o momento que observar a bolinha subir dentro copo. Depois s
colocar em uma frma e assar.
PO INTEGRAL
(Milena N.)
Ingredientes:
- 01 xcara de farinha de trigo tradicional
- 02 xcaras de farinha de trigo integral
- 01 envelope de fermento para po
- 02 colheres de acar mascavo
- 01 colher (sopa) de margarina para untar
- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 01 colher (ch) de sal
- gua morna at dar liga
Preparo:
Misture bem todos os ingredientes secos, adicione o azeite e aos poucos a gua morna at
desgrudar das mos. Sove bem e divida em 03 partes. Coloque em uma forma untada. Deixe
crescer. Leve ao forno pr-aquecido at assar e dourar.
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Ingredientes:
- 02 xcaras de farinha de trigo
- 01 colher (caf) de sal
- 07 colheres (sopa) de leo
- xcara de leite de soja
- 01 colher (sobremesa) de fermento qumico para bolo
Preparo:
Misture em uma vasilha a farinha, o sal, o leo, o leite de soja, o fermento, o organo e o leite
at que a massa fique uniforme e esteja desgrudando facilmente das mos. No sove a massa.
Em uma superfcie polvilhada com farinha, abra a massa com a ajuda de um rolo de macarro
at que fique bem esticada, mas sem que fique muito fina. Coloque o recheio e se quiser
coloque mais organo. Enrole como um rocambole, dobre as pontas e coloque em uma forma
untada e enfarinhada de po ou bolo ingls. Leve ao forno pr-aquecido, 180 C por mais ou
menos 30 minutos.
Sugestes de recheio:
Berinjela refogada ou tof preparado com abobrinha.
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PASTEL
(Milena N.)
Ingredientes:
Use a mesma massa do chapati.
Preparo:
Com a massa aberta coloque o recheio (o de sua preferncia), e feche unindo as pontas. Antes
de fechar a massa, passe um pincel com gua nas bordas para grudar melhor. Para fechar,
amasse as bordas com um garfo. Leve para o forno em uma forma untada e enfarinhada ou
frite-os em leo vegetal bem quente at dourar.
Dica: pode reche-lo com o refogado de berinjela, o estrogonofe, tomate, tof, manjerico, ou
com algum tipo de doce... conforme sua criatividade.
PASTEL DE FORNO
(Edna C.)
Ingredientes:
- 03 xcaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento qumico
- 01 colher (ch) rasa de sal
- 2 colheres (sopa) de margarina vegetal
- xcaras de leite de soja
Preparo:
Em uma vasilha grande, misture tudo at formar uma bola homognea que desgrude das mos,
e que fique um pouco mida. Depois s abrir, esticando a massa com um rolo, modelar os
pastis com a boca de um copo grande, rechear a gosto, e fechar apertando bem as laterais
com um garfo. Pincele os pastis com Shoyu, coloque numa assadeira grande e leve para assar
mais ou menos 20 minutos.
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PASTAS E MOLHOS
GUACAMOLE
(Milena N.)
Ingredientes:
- 01 abacate maduro
- 01 tomate
- limo
- Coentro, cebolinha, nir e/ou salsa
- Sal e pimenta a gosto
Pode colocar tambm: azeitonas, alcaparras, organo
Preparo:
Amasse o abacate com um garfo at formar uma pasta. Retire a casca e as sementes do
tomate, corte em cubinhos e misture ao abacate. Esprema o suco do limo e junte mistura.
Coloque o sal, a pimenta e os temperos verdes bem picadinhos a gosto.
um timo acompanhamento para comer com po, torradas, biscoitos salgados, saladas etc.
MAIONESE DE BERINJELA
(Carolina V.)
Ingredientes:
- 01 berinjela grande
- 02 colheres (sopa) de leo vegetal (girassol, milho)
- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 01 colher de sopa de suco de limo peneirado
- Sal e tempero a gosto
Preparo:
Descasque a berinjela e corte em cubinhos (a casca d um timo refogado). Em uma bacia
cubra a berinjela com gua, deixando-a totalmente submersa. Use um prato ou tampa para
evitar que fique boiando. Deixe de molho por 30 minutos. Escorra e lave bem, espremendo e
trocando de gua at que essa saia limpinha.
Esprema bem e coloque em panela cobrindo com nova gua. Deixe cozinhar por 05 minutos e
desligue. Espere esfriar e escorra, espremendo bem para sair o excesso de gua.
Bata no liquidificador com o restante dos ingredientes at obter a consistncia de maionese.
Ningum diz que berinjela. Para ficar branquinha, o segredo lavar bem.
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MAIONESE DE SOJA
(Edna C.)
Ingredientes:
- 01 xcara (ch) de extrato de soja gelado
- 01 colher (sopa) de caldo de limo
- 01 colher (ch) de sal
- Azeitonas picadinhas
- Salsa/cebolinha picadinhas
- leo de soja gelado
Preparo:
Colocar os ingredientes, com exceo do leo, no copo do liquidificador e bater. Adicionar o
leo, bem devagar, no centro da massa at atingir um pico de consistncia firme, quando
ocorre o fechamento do furo no centro da maionese e o liquidificador no consegue mais
bater.
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Ingredientes:
- Mostarda - 02 colheres (sopa)
- Mel - 02 colheres (sopa)
Preparo:
Em um recipiente, junte as duas colheres de mostarda e mel, e misture bem at obter um
molho homogneo. Est pronto um delicioso molho agridoce, timo para comer com saladas e
sanduches, combina muito bem com rcula e folhas picantes.
MOLHO DE SALSA
(Fabiana F.)
Ol meus queridos...
Essa receita minha dica para sexta-feira, fcil, prtica, deliciosa e combina com massa, po
chapati, com panqueca e fica muito boa com um arroz fresquinho e bem quente...
Ingredientes:
- Salsa - muita salsa, no somente as folhas, os talos tambm
- Azeite de oliva a gosto
- Castanhas de caju, j salgadas e torradas
Preparo:
No liquidificador, coloque o azeite de oliva e a salsa (no precisa picar, mas se seu liquidificador
no for muito potente bom picar). Bata at formar um molho grosso, desligue o liquidificador,
coloque as castanhas e volte a bater... Pronto! Um molho super fcil e prtico...
MOLHO DE STROGONOFF
(Milena N.)
Ingredientes:
- Azeite de oliva 02 colheres (sopa)
- Cebolinha de xcara, lavada e picada
- Organo 01 colher (ch)
- Tomate 02 xcaras, sem a pele e picados
- Shoyu (molho de soja) 01 colher (sopa)
- Acar 01 colher (ch)
- Mostarda 01 colher (sopa)
- Ketchup ou extrato de tomate 02 colheres (sopa)
- Tahine 02 colheres (sopa)
- Creme de leite de soja 02 colheres (sopa)
- Sal a gosto (cuidado, pois o molho shoyu j salga)
- Pimenta do Reino Branca ou outro condimento a gosto
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Preparo:
Em uma panela, coloque o azeite de oliva, a cebolinha, o organo e o tomate, refogue em fogo
baixo at o tomate desmanchar, e mexa sempre para no grudar. Acrescente o acar, o shoyu,
a mostarda, o ketchup, mexa bem e adicione o tahine. Deixe esquentar um pouco e, se o molho
estiver muito grosso, coloque um pouco de gua. Por ltimo, ponha o creme de leite de soja e a
pimenta do reino branca e verifique se est bom de sal.
Dicas: para descascar o tomate: espete-o com um garfo e leve diretamente chama do fogo.
Quando a pele comear a soltar, coloque imediatamente debaixo da gua fria e ela soltar
facilmente, puxe-a com uma faquinha.
Caso no tenha o tahine, pode preparar o molho sem ele. Use este molho com macarro, po,
protena de soja, enfim como sua criatividade mandar.
Pode acrescentar um pouco de castanha de caj, do Par ou nozes.
Ingredientes:
- Azeite de oliva 01 xcara
- Tomate kg
- Cheiro Verde (cebolinha, coentro, salsinha, salso, organo, espinafre ou qualquer tempero
verde que tiver a disposio) a gosto
- Acar 01 colher de ch (o acar ajuda a quebrar a acidez do molho)
- Sal a gosto
Preparo:
Lave bem os tomates e as folhas verdes podem utilizar os talos mais finos. Em um
liquidificador, coloque o azeite de oliva, os tomates cortados, o cheiro verde, o acar, o sal e,
bata bem at obter um molho. Est pronto outro delicioso molho, podendo ser servido com
po, macarro, saladas ou como fluir a criatividade.
Ingredientes:
- Azeite de oliva 01 xcara
- Tomate kg
- Manjerico a gosto
- Acar ou mel 1 colher de ch (caso queira um molho levemente agridoce acrescente mais,
a gosto)
- Sal a gosto
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Preparo:
Lave bem os tomates e o manjerico, retirando os talos. Em um liquidificador, coloque o azeite
de oliva, os tomates cortados, o manjerico, o mel e o sal, batendo bem at obter um molho.
Est pronto um delicioso molho podendo ser servido com po, macarro, saladas ou como fluir
a criatividade.
Ingredientes:
- 01 rama de alho por
- 02 colheres (sopa) de azeitonas sem caroo
- 01 pimento vermelho ou amarelo
- 02 colheres (sopa) de salsa, cebolinha, coentro
- 01 colher (sopa) de colorau
- 01 colher (sopa) de Farinha de trigo ou maisena
- 01 colher (caf) de noz moscada ou de cominho em p
- 01 colher (caf) de tempero baiano ou pitada de sal
- leo vegetal para fritura
Preparo:
Numa panela, coloque um fio de leo, junte os pimentes picadinhos, o sal, a salsa, a
cebolinha, o coentro, o colorau, a noz moscada ou cominho, o tempero baiano, a azeitona
picadinha, em fogo baixo. Numa vasilha, dissolva a farinha de trigo ou a maisena em 02 copos
de gua, junte panela e mexa at engrossar. Acerte o sal e pronto.
Obs.: esse molho serve tanto para almndegas fritas como kibe frito, polenta frita,
macarronada etc...
MOLHO PESTO
(Milena N.)
Ingredientes:
- Azeite de Oliva 02 xcaras
- Manjerico 01 mao
- Nozes, amndoas ou castanha de caju hidratadas de xcara
- Sal a gosto
Preparo:
Em um liquidificador, bata o azeite de oliva, o manjerico a castanha e o sal.
Este molho fica delicioso com macarro espaguete, mas nunca limite sua criatividade.
Invente!!!
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MOLHO TAPENADE
(Milena N.)
Ingredientes:
- 01 xcara (ch) de azeite
- xcara (ch) de suco forte de limo
- 01 colher (sobremesa) de sal
- 01 colher (sopa) de salsinha, cebolinha, azeitona picadinha
- Miolo de po amanhecido
- 01 colher (sobremesa) cominho (opcional)
Preparo:
Bata tudo no liquidificador, acrescentando aos poucos o miolo do po, at obter uma pasta na
consistncia desejada.
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Ingredientes:
- Bagao das castanhas que usou para preparar os leites
- Azeite de oliva
- Limo
- Cheiro verde
- Organo e/ou manjerico
- Temperos que goste de usar
- Sal
Obs.: as quantidades variam de acordo com o volume do bagao.
Preparo:
Misturar todos os ingredientes e mexer bem com um garfo. Pode servir com po, salada,
biscoitos etc.
PASTA DE BERINJELA
(Fabiana F.)
Ingredientes:
- 05 berinjelas grandes descascadas e picadas em cubos
- 01 pimento verde picado
- 01 pimento vermelho picado
- 01 xcara de azeitonas verdes picadas
- 01 xcara de azeitonas pretas picadas
- 01 xcara de castanhas de caju picadinhas
- 100 g de passas sem caroo
- 1 xcara de salsinha
- 1 xcara de azeite de oliva
- xcara de vinagre
- 01 xcara de vinho tinto
- 03 colheres de shoyu
- Sal e pimenta a gosto
Preparo:
Descasque e pique a berinjela, deixando de molho no vinagre por uns 15 minutos.
Misture os demais ingredientes. Junte a berinjela, coloque em um tabuleiro e leve ao forno por
uns 40 minutos. Deixe esfriar e coloque na geladeira em vasilha tampada.
Acompanha po italiano, po srio.
Obs.: ideal fazer de vspera.
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PASTA DE GRO-DE-BICO
(Simone G.)
Ingredientes:
- 400 g de gro-de-bico cozidos por 35 minutos na panela de presso
- Suco de 02 limes
- Uma boa quantidade de azeite extra virgem (fiz no famoso olhmetro)
- Um bom punhado de cominho (umas 02 colheres rasas de ch bastam)
- Pimenta chili seca moda, a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
Preparo:
Se voc quiser uma pasta com consistncia mais rstica, dever retirar as cascas dos gros
cozidos e amass-los com um garfo. Depois misture os outros ingredientes e sirva.
Eu preferi juntar tudo no liquidificador, porque mais prtico. Precisei acrescentar um pouco
de gua para ajudar a bater. Fica com uma consistncia grossa, lisa e uniforme.
O sabor surpreendente!
Voc pode servir a pasta de gro-de-bico com po srio, torradinhas ou massa de tortilla - pode
ser massa de pizza para frigideira tambm - tostada e cortada em tringulos.
Ingredientes:
- Tahine 02 colheres (sopa)
- Mel 02 colheres (sopa)
Preparo:
Em um recipiente, junte o Tahine e o mel, e misture bem at obter uma pasta homognea.
Delicioso e nutritivo para comer com po, biscoitos, bolos, frutas ou como a sua criatividade
guiar.
Informaes: Tahine (tane, ou tahini) uma pasta feita de sementes de gergelim (ssamo), um
timo substituto para manteiga, margarina e creme de leite em algumas receitas. Rico em
Clcio.
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PAT DE TOF
(Paulo E.)
Ingredientes:
- 100 g (aprox.) de Tof
- 02 pepinos picados (pepinos em conserva - observar a composio no rtulo - preferncia
pepinos em condimento suave)
- de pimento picado
- 02 tomates pequenos picados
- Temperos a gosto
Sugesto para o tempero:
- 20 g de Salsinha colhida (simbitica)
- 20 g Cebolinha colhida (simbitica)
- 05 g de tomilho
- Molho Shoyu a gosto
- Sal a gosto
Preparo:
Coloque todos os ingredientes de uma s vez no liquidificador e deixe at ficar em ponto de
creme. No necessita adio de gua.
Obs: preferencialmente consumir em at 12 horas, assim sendo, se fizer em grande quantidade
poder desperdiar visto a perecibilidade do tof.
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DOCES
BISCOITINHO COM GOTAS DE GOIABADA
(Magda M.)
Ingredientes:
- 03 xcaras de amido de milho
- 1 xcara de acar
- 03 colheres de sopa de margarina vegetal
- xcara de leite de cco
- 06 colheres (sopa) de aveia
- 03 colheres (sopa) de cco ralado
- 01 colher (sopa) de fermento qumico
- 01 barrinha de goiabada cortada em cubinhos
Preparo:
Junte os ingredientes slidos em uma bacia, com exceo da goiabada. V acrescentando
margarina aos poucos at dar ponto massa (desgrudar das mos). Faa bolinhas, coloque em
uma forma levemente untada deixando um espao (+ ou - 03 cm) entre uma bolinha e outra, e
em cima de cada uma coloque um cubinho de goiabada.
Leve ao forno pr-aquecido at que os biscoitos fiquem durinhos. Fica uma delcia!
Ingredientes:
- 03 mas raladas
- 01 xcara (ch) de farinha de trigo
- 01 xcara (ch) de farinha de trigo Integral
- 01 colher (caf) de sal
- 03 colheres (sopa) de acar mascavo
- colher (sopa) de fermento qumico
- 01 xcara (ch) de gua
- leo vegetal para fritura
- 01 colher (sopa) de canela em p (para polvilhar)
Preparo:
Misture todos os ingredientes na sequncia e frite em leo bem quente.
Polvilhe com canela e acar.
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Ingredientes:
- 02 latas de milho (sem a gua)
- 02 latas de leite condensado de soja
- 04 colheres (sopa) de leo
- 02 colheres (ch) de fermento qumico
- 200 g de cco ralado
- xcara de maisena
Preparo:
Bata todos os ingredientes, exceto o cco ralado que deve bater apenas 100 g, no liquidificador.
Adicione a outra metade do cco mistura e mexa com uma colher. Coloque em uma frma
untada com leo (frma redonda de 20 cm ou retangular de 30 cm). Leve ao forno a 250 C por
uns 40 minutos.
BOLO DE BANANA
(Raema C.)
Testado e aprovado!
Ingredientes:
- 02 xcaras de farinha de trigo
- 1 xcara de acar
- xc de leo
- 02 colheres (sopa) de farinha de linhaa
- de xcara de leite vegetal
- 01 colher (sopa) de canela em p
- 04 bananas picadas
Preparo:
Misturar os ingredientes, primeiro os secos e em seguida os molhados e, por ltimo, as
bananas. Levar ao forno pr-aquecido por + ou - 30 min ou at passar no teste do garfo.
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Ingredientes:
- 01 xcara de gua morna
- xcara de cacau em p sem acar
- 1 xcara de farinha de trigo
- 01 xcara de acar
- colher de (ch) de fermento qumico
- colher (ch) de sal
- xcara de leo de girassol
- 02 colheres (ch) de vinagre branco
Preparo:
Pr-aquea o forno a 180C.
Unte com leo e polvilhe com um pouco de cacau uma forma redonda de 20 cm. Misture a
gua morna e o cacau numa tigela pequena at dissolver.
Numa tigela grande, misture a farinha, o acar, o bicarbonato e o sal. Faa uma cova no centro
dessa mistura e deite o leo, a mistura de cacau e a baunilha. Mexa bem at ficar homogneo.
Por ltimo, adicione o vinagre e misture bem. Coloque na frma e leve ao forno
imediatamente. Asse at que um palito saia seco ao ser espetado no centro do bolo, de 30 a 35
minutos. Deixe esfriar por uns 20 minutos e desenforme.
Para cobertura duas sugestes:
1- Pode-se usar um mousse de chocolate feito com abacate amassado, cacau em p e mel (ou
melado). Misture o p de cacau e o mel ao abacate aos poucos e v provando. Outra dica para
esse mousse deix-lo por algumas horas no congelador, vira um sorvete muito bom!
2- Leite de cco, cco ralado e acar mascavo (prestgio).
Simples Assim!
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BOLO DE FUB
(Edna C.)
Ingredientes:
- 1 xcara (ch) de farinha de trigo
- 1 xcara (ch) de fub
- 1 xcara (ch) de acar
- 02 xcaras (ch) de leite de cco
- xcara (ch) de leo girassol
- Erva doce a gosto
- 1 colher (sopa) de fermento qumico
Preparo:
Misture todos os ingredientes, deixando por ltimo o fermento. Mexa delicadamente e asse em
assadeira de furo central, por aproximadamente 35 minutos.
Ingredientes:
- 1 copo (americano) de suco de laranja
- de copo (americano) de leo de soja
- 02 xcaras (ch) de farinha de trigo
- xcara (ch) de grmen de trigo
- xcara (ch) de farelo de trigo
- 01 xcara (ch) de acar mascavo
- 100 g de passas sem sementes
- 02 colheres (sopa) de fermento em p
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Preparo:
Preparo: 15 min | Cozimento: 50 min
1. Bata o suco de laranja, o leo de soja, a farinha de trigo, o germe de trigo, o farelo de trigo, o
acar mascavo, as passas e o fermento, na batedeira at formar uma massa homognea. (Se
achar que a massa ficou muito pesada, acrescente um pouco mais de suco de laranja)
2. Transfira a massa para uma frma de bolo ingls, untada com leo e enfarinhada, e asse em
forno mdio, pr-aquecido, por aproximadamente 50 minutos.
COOKIES INTEGRAIS
(Simone G.)
Ingredientes:
- 04 xcaras de farinha de trigo integral
- 02 xcaras de acar mascavo
- xcara de leo vegetal
- 01 colhe (caf) de sal
- xcara de gua
- 01 colher (ch) de fermento qumico
Opcionais: chocolate vegetal picado, coco ralado, uvas passas, aveia, castanha de caju etc.
Preparo:
Misture todos os ingredientes. Leve a massa para gelar antes de assar, j em formato de rolo.
Depois de congelada, corte em fatias de 01 cm. Tempo no forno: 10 minutos ou menos, assim
que dourar a parte de baixo do biscoito. Mesmo que ainda esteja mole, pode retirar do forno se
estiver dourado embaixo, pois o biscoitinho fica duro assim que esfria. Delcia!
DELCIA DE BANANA
(Carolina V.)
Ingredientes:
- 02 copos americanos de grmen de trigo
- 01 copo americano de farinha de aveia
- 12 bananas tipo nanica
- 02 colheres rasas (sopa) de cacau em p
- 100 g de castanha (Par ou caju)
- 02 colheres (sopa) de gergelim
- Canela em p a gosto
- Azeite para regar
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Preparo:
Forre uma assadeira untada com azeite e grmen de trigo, regue com azeite suficiente para
umedecer, e reserve.
Amasse as bananas e junte o cacau fazendo um mingau. Despeje sobre o grmen de trigo, aos
poucos, com cuidado para manter a assadeira forrada.
Bata no liquidificador as castanhas e o gergelim e acrescente a aveia e a canela.
Espalhe essa farofa sobre a banana e leve ao forno alto para assar por uns 15 minutos.
Espere esfriar e sirva, fica divino!!!
Ingredientes:
- Banana 10 bananas nanicas bem maduras
- Canela a gosto
- gua 02 colheres (sopa)
Preparo:
Corte a banana em rodelas. Em uma panela coloque a gua e a banana, cozinhe at formar uma
pasta e secar o liquido que a banana solta. Mexa sempre para no grudar.
Faltando pouco tempo para desligar, acrescente a canela e continue mexendo.
Dica: pode-se acrescentar cacau, cardamomo, cco ralado etc.
Ingredientes:
- Ma 10 unidades (sem sementes e picadas)
- Canela a gosto
- Acar mascavo 01 xcara
Preparo:
Em uma panela, coloque o acar e esquente at derret-lo, mexendo sempre.
Acrescente a ma picada, cozinhe mexendo e dando pequenas pausas at o lquido da ma
secar e ela ficar quase transparente. Faltando pouco tempo para desligar o fogo acrescente a
canela e misture bem.
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Ingredientes:
- 01 xcara (ch) de extrato soja em p
- 1 xcara (ch) de acar mascavo
- xcara (ch) de gua fervente
- 01 colher (sopa) de leo de Girassol
Preparo:
Bater no liquidificador a gua, o acar, o leo e o extrato de soja em p, por aproximadamente
05 minutos, at completar a mistura dos ingredientes. Rende aproximadamente 300 ml de leite
condensado.
Ingredientes:
- litro de leite de soja ou leite caseiro de castanhas
- litro de leite de cco (para fazer caseiro: bata no liquidificador meio litro de gua morna
com pedaos de cco seco, 1/3 do cco suficiente, ou 300 g de cco ralado; coe e est pronto
o leite de cco caseiro, delicioso, fresquinho e natural)
- 01 copo de cco ralado
- 01 copo de acar
- 01 copo de amido de milho
- Ameixas secas
Preparo:
Dissolva o amido de milho no leite e leve tudo ao fogo numa panelinha. Mexa sempre at
engrossar, depois que comear a engrossar, continue mexendo por mais 01 minuto. Para esfriar
na hora, ponha essa panelinha em outro recipiente maior com gua gelada, mexendo de vez
em quando para no formar pelcula em cima. V adicionando gelo gua quando necessrio.
Calda: bata no liquidificador 04 ameixas secas sem caroo com 01 copo de gua, despeje numa
frma, coloque a mistura do manjar por cima e leve geladeira para gelar.
Sirva desenformado e decorado com ameixas.
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MOUSSE DE MANGA
(Milena N.)
Ingredientes:
- Manga Palmer 02 unidades, grandes e bem maduras
- Linhaa 02 colheres (sopa)
- Acar ou mel a gosto
- gua 03 colheres (sopa)
Preparo:
No liquidificador, bata a linhaa com gua at formar um gel. Acrescente a manga picada, o
acar ou mel e bata bem at formar um creme homogneo.
Leve ao congelador por 03 horas e depois coloque na geladeira.
Caso queira que o mousse seja mais doce, acrescente acar ou mel.
MOUSSE DE MARACUJ
(Milena N.)
Ingredientes:
- Manga Palmer 02 unidades, grandes e bem maduras
- Maracuj 01 unidade grande ou 02 pequenas
- Linhaa 02 colheres (sopa)
- Acar ou mel a gosto
Preparo:
No liquidificador, bata a polpa do maracuj, separando um pouco da polpa sem bater, e coe em
peneira grossa. Bata novamente agora com a linhaa, at a linhaa soltar seu gel.
Acrescente a manga picada e o acar/mel, bata bem at formar um creme grosso.
Acrescente o restante da polpa do maracuj ao creme e mexa com uma colher.
Leve ao congelador por 03 horas e depois coloque na geladeira.
Caso queira que o mousse seja mais doce, acrescente acar ou mel.
Ingredientes:
- 01 colher de lecitina de soja em pasta
- 01 xcara de acar
- 02 a 02 xcaras de farinha de trigo
- 01 xcara de leo ou 04 colheres de margarina vegetal
- 02 a 03 colheres de cacau
- 160 ml de gua fervendo
- 01 colher bem cheia de fermento em p
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Preparo:
Coloque a gua fervendo na batedeira com a lecitina de soja e deixe bater durante uns 4
minutos. Depois coloque o leo ou a margarina vegetal e bata durante uns 03 minutos.
Mistures os ingredientes secos em uma travessa.
Misture ao que foi batido, os ingredientes secos e bata novamente na batedeira durante uns 05
minutos. Desligue a batedeira e misture o fermento. Unte uma frma e coloque a massa.
No forno pr-aquecido, coloque a frma e deixe assar de 35 a 40 minutos.
E pronto voc j tem um delicioso bolo de cacau, que fica simplesmente maravilhoso!!!
Ingredientes:
- 03 garrafas de leite de cco (200 ml)
- gua (01 medida da garrafa do leite de cco)
- 05 bananas nanicas bem maduras
- Acar (a gosto) e para caramelizar
- Amido de Milho
- Cco ralado (ralo grosso)
- Nozes
Preparo:
No liquidificador bater: o leite de cco, a banana, o acar, a gua e o amido.
Em uma panela, colocar a mistura batida e o cco ralado, cozinhar at engrossar bem.
Caramelizar o acar e no final acrescentar as nozes. Colocar em uma frma com furo no meio
e por cima colocar o pudim. Levar a geladeira at ficar gelado.
Para desenformar, ferver gua colocar em um recipiente raso e colocar a frma dentro, com
cuidado para no cair gua dentro do pudim.
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TORTA DE LIMO
(Amanda A.)
Ingredientes da massa:
- 02 xcaras de farinha
- 01 xcara de acar
- 01 colher (sopa) de fermento em p
- xcara de gua
- xcara de leo vegetal
Preparo:
Misture todos os ingredientes secos e depois os midos. Distribua a massa em uma frma
pequena e espete toda ela com um garfo. Coloque no forno mdio, pr-aquecido, at ficar
dourada.
Ingredientes do recheio:
- 01 lata de condensado de soja
- 01 caixinha de creme de soja
- Suco de limo a gosto (em mdia xcara)
- Raspas de limo pra decorar
Preparo:
Misture bem todos os ingredientes, exceto as raspas de limo, que devem ser colocadas por
cima da massa assada e fria para decorar. Coloque o recheio sobre a massa e depois decore.
Dica: deixe a torta na geladeira, de preferncia de um dia para o outro, antes de servir.
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SUCOS E VITAMINAS
NCTAR DE BANANA
(Milena N.)
Ingredientes:
- Bananas bem maduras
- Cacau
- Canela em p uma pitadinha
- Acar mascavo, mel, acar branco ou simplesmente sem acar (a banana bem madura
bem docinha)
- Cardamomo
- gua gelada
Preparo:
Em um liquidificador coloque primeiramente a gua, depois as bananas picadas e aos poucos,
medida que for batendo, v acrescentando o cacau, a canela, o acar mascavo e o
cardamomo.
Dica: a quantidade de cada ingrediente varia de acordo com o gosto de quem fizer a receita.
Para uma vitamina mais encorpada acrescente mais banana.
Uso do cardamomo: retire as sementinhas pretas da casca, amassando-as em um pilo, assim
seu aroma ser liberado, dando perfume e um sabor especial a vitamina.
SHAKE DE AMNDOAS
(Milena N.)
Ingredientes:
- xcara de amndoas hidratadas por 04 horas
- 03 damascos e 04 tmaras hidratadas juntas por 04 horas (reserva a gua)
- 01 banana nanica madura
- Mel a gosto
- 700 ml de gua gelada
Preparo:
Bater no liquidificador as amndoas com a gua e depois coar, quanto mais fina a peneira
melhor. O bagao aproveite em outras receitas, e o leite da amndoa volte ao liquidificador,
acrescentando os damascos, as tmaras, a banana, o mel e mais uma xcara da gua que estava
hidratando as frutas secas. Pronto agora s saborear!!!
Obs.: Para bater as amndoas no liquidificador no utilize a mesma gua que ela foi hidratada.
Lave bem as frutas secas antes de hidratar.
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SHAKE VITALIDADE
(Milena N.)
Ingredientes:
- 100 g de abacaxi cortado em cubos
- 60 g de morangos cortados em cubos
- 50 g de banana nanica cortada em rodelas
- 250 ml de suco de soja (tipo Ades) de ma
- Hortel a gosto
- Acar a gosto
Preparo:
Lave bem os morangos antes de cortar. Congele todas as frutas.
Em um liquidificador, coloque o suco de ma e acrescente as frutas congeladas, mas antes de
ligar, separe o mximo possvel os cubinhos de frutas para que facilite na hora de bater.
Acrescente a hortel e o acar, bata bem at misturar todos os ingredientes.
Serve 02 pessoas. Est pronta uma refrescante bebida!!!
Ingredientes:
- 01 abacaxi sem casca
- 01 mamo bem maduro
- Acar ou mel a gosto
- gua gelada para dar a consistncia desejada
Preparo:
No liquidificador, bata o abacaxi com gua e coe. Volte para o liquidificador, acrescentando o
mamo e o acar/mel, e bata bem. Est pronto um refrescante suco!
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Ingredientes:
- melancia
- 10 laranjas
- gua
- Gelo
- Acar
Preparo:
Bata no liquidificador a melancia e a laranja com a gua, e coe. Acrescente o acar e o gelo e
bata novamente. Est pronto um refrescante suco!
Super Suco Orgnico do dia no Quintal... Tangerina com Ma... A tangerina mais rica em
vitamina A do que qualquer outra fruta ctrica. Tambm contm um alto teor de vitamina C,
vitaminas do complexo B e de bioflavonides. um alimento que pode ser ingerido sem susto
para quem est querendo manter a forma. Cada 100 gramas de tangerina possui em mdia 43
calorias.
A tangerina ajuda no tratamento de gripes e resfriados, hipertenso arterial e prises de
ventre. Por ser rica em potssio, mineral importante no processo de contrao dos msculos,
tambm indicada aos praticantes de atividades fsicas regulares.
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SUCO VERDE I
(Retirada da internet)
SUCO VERDE II
(Fernanda N.)
Ingredientes:
- 01 pssego bem maduro
- 03 bananas bem maduras
- 01 manga Palmer madura
- 01 folha de acelga
- 03 folhinhas de hortel
Preparo:
Pique as frutas em pedaos pequenos e coloque-as primeiro no fundo do copo do liquidificador.
Depois acrescente as folhas (rasgadas com as mos) e liquidifique tudo. Se precisar, acrescente
um pouco de gua.
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Ingredientes:
- 01 mamo
- 03 bananas nanicas
- xcara de aveia em flocos grossos
- Mel a gosto
- gua gelada
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. E est pronta uma deliciosa vitamina!
Ingredientes:
- Leite de gergelim - 01 xcara (veja como se prepara na parte de leites vegetais)
- Banana 02 bananas bem maduras
- Acar ou mel a gosto
Preparo:
Em um liquidificador, acrescente todos os ingredientes e bata bem.
Dica: para dar um toque voc pode acrescentar cacau ou canela, adoar com mel, ou usar
outras frutas, como morango ou mamo.
Ingredientes:
- Banana 03 bananas nanicas bem maduras
- Cco seco ralado 02 colheres (sopa) bem cheias
- Acar a gosto ou sem acar (para uma receita mais saudvel)
- gua gelada 1 xcara ou a gosto
Preparo:
Se o cco for o de saquinho, hidrate-o em pouco de gua antes de usar.
Em um liquidificador, coloque a gua, o cco, a banana e o acar, e bata bem at ficar
homogneo.
Dica: voc pode acrescentar cacau, achocolatado ou outro ingrediente que goste.
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LEITES VEGETAIS
LEITE DE AMNDOAS
(Pesquisa internet)
Ingredientes:
- Amndoas 50 g
- gua 700 ml
Preparo:
Colocar as amndoas de molho em gua, deixar hidratar por 04 h na geladeira, e depois
escorrer a gua. Bater as amndoas na gua (700 ml) e coar.
A polpa pode fazer recheios doces ou pastas.
Dica: se quiser o leite mais concentrado ou mais diludo s alterar a proporo da gua.
LEITE DE AMENDOIM
(Pesquisa internet)
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LEITE DE AVEIA
(Bethnia F.)
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Com um liquidificador e uma peneira voc poder ter um leite de aveia super saboroso e
barato! Para quem no gosta de leite de soja, intolerante a lactose ou tem algum problema
com algum tipo de leite, uma opo bastante vlida. Principalmente para os que no
consentem o sofrimento das vacas.
Ingredientes:
- 02 xcaras (ch) de aveia em flocos
- 03 xcaras (ch) de gua
- 01 colher (ch) de essncia de baunilha (opcional)
- Qualquer tipo de acar a gosto
Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Coe e leve a geladeira.
Dura at 03 dias na geladeira.
Dica: o resduo de aveia muito bom para tirar manchas deixadas pela acne. Coloque seis ou
sete colheres de flocos de aveia em meio copo de gua natural. O truque est em deix-las
amolecer e assim obter um creme ou fazer at mesmo um mingau. Esfregue a rea todos os
dias com a mistura.
Aveia uma fonte de nutrientes indispensveis para o organismo. Dentre tantas substncias
positivas para a sade, as fibras solveis merecem destaque, pois esto relacionadas a um bom
funcionamento intestinal, diminuio na absoro de colesterol e sua manuteno em nveis
adequados. Alm de sua capacidade de regular as funes intestinais, tambm promove a
sensao de saciedade, diminui o mau colesterol e controla o nvel de acar no sangue.
Sua principal funo no organismo proteger os vasos sanguneos permitindo que toda a
circulao do sangue flua melhor. Fornece protenas e tambm diminui o colesterol.
Preparo:
Um copo de castanhas para trs a quatro de gua. Bata, coe bem e obtenha quatro copos de
sade.
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LEITE DE CASTANHA-DO-PAR
(Pesquisa internet)
LEITE DE GERGELIM
(Pesquisa internet)
O gergelim timo para os msculos e o crebro. Tem muita protena e cido flico, essencial
na formao das clulas sanguneas.
Preparo:
Um copo de sementes de gergelim d quatro copos de leite. Deixe as sementes de molho por
oito horas e bata com quatro copos de gua.
O resduo do gergelim batido pode virar um delicioso "queijelim". Acrescente azeite, sal,
organo e misture bem at atingir a consistncia de corte.
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LEITE DE GIRASSOL
(Pesquisa internet)
LEITE DE LINHAA
(Pesquisa internet)
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LEITE DE NOZES
(Pesquisa internet)
Estamos falando das conhecidas "nozes de Natal" que podem ser consumidas em qualquer
poca do ano. As nozes, em geral, favorecem o aparelho respiratrio. Sua gordura facilmente
metabolizada pelo organismo enquanto seu aspecto enrugado lembra o crebro humano. No
por acaso, as nozes tonificam o sistema nervoso.
Preparo:
Um copo repleto de nozes batidas com dois copos de gua (sempre mineral ou filtrada), d de
trs a quatro copos de um leite surpreendentemente saboroso!
Verdadeira mina de ferro, fsforo e clcio, combate anemia, ajuda na formao de glbulos
vermelhos, na oxigenao das clulas e na formao de ossos, msculos e crebro. Limpa os
intestinos e combate vermes. As sementes frescas so indicadas para nuseas e enjoos das
gestantes.
Preparo:
Para obter um litro desse nctar de sade, separe um copo de sementes e deixe-as de molho
por uma noite. De manh, bata com trs ou quatro copos de gua filtrada. Coe bem.
LEITE DE QUINUA
(Pesquisa internet)
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DICAS
BENEFCIOS DA BANANA NA ALIMENTAO
(Tatiana G.)
Banana - Depois de ler isto, voc no vai olhar para uma banana da mesma maneira.
Contendo trs acares naturais: sacarose, frutose e glucose, combinados com fibras, a banana
vai te dar uma reserva instantnea de energia. Pesquisas provam que somente 02 bananas do
energia para 90 minutos de trabalho pesado. No admira a banana ser o fruto mais consumido
entre os atletas. Mas energia no o nico benefcio que a banana traz, ela ajuda a prevenir
um substancial nmero de doenas.
Depresso:
De acordo com recentes estudos, a maioria das pessoas que habitualmente sofrem com
depresses sentiram-se substancialmente melhor depois de comerem uma banana. Isto
acontece porque a banana contm um tipo de protena que o corpo converte em serotonina,
substncia que ajuda a relaxar e faz sentir melhor.
Anemia:
Fortes em ferro, as bananas estimulam a produo de hemoglobinas e ajudam em caso de
anemia.
Presso Arterial:
Este fruto tropical muito rico em potssio e pobre em sal sendo perfeito para descer a
presso arterial. A Food and Drug Administration, nos Estados Unidos at permitiu aos
produtores de bananas usarem isso como publicidade.
Crebro:
Cerca de 200 estudantes comeram uma banana ao pequeno almoo, ao almoo e ao lanche e
provou-se que o potssio presente no fruto ajudou-os a melhorar a sua concentrao.
Obstipao:
Ricas em fibras, a incluso de bananas nas dietas ajuda a normalizar o trnsito intestinal,
permitindo debelar os problemas sem o uso de laxantes.
Dor de cabea:
Uma das maneiras mais rpidas de curar uma dor de cabea fazer um batido de banana com
mel. A banana acalma o estmago e com a ajuda do mel aumenta os nveis de acar no sangue
enquanto o leite acalma e hidrata todo o teu sistema.
Cansao matinal:
Comer uma banana entre as refeies ajuda a manter os nveis de acar no sangue elevados,
combatendo o cansao.
Picadas de insetos:
Quando for picado por um inseto, experimenta esfregar a zona afetada com a parte de dentro
de uma casca de banana. A irritao vai acabar.
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Nervos:
Bananas so ricas em vitamina B, que acalmam o sistema nervoso. Pesquisas em 5.000
pacientes, chegaram concluso que os mais obesos so aqueles que tm trabalhos de muita
presso. O relatrio concluiu que para combater isto, devemos controlar os nossos nveis de
acar no sangue devendo consumir comida com muitos hidratos de carbono, como a banana.
lceras:
A banana usada nas dietas contra as desordens intestinais pela sua textura suave e por causa
de ser um fruto muito macio. o nico fruto que pode ser comido sem causar distrbios
mesmo nos casos mais graves. Ela tambm neutraliza a acidez excessiva e reduz a irritabilidade
criando uma camada nas paredes do estmago.
Controle de temperatura:
Muitas culturas vem a banana como um fruto 'calmante' porque consegue baixar a
temperatura, quer fsica quer emocional, nas mulheres grvidas. Na Tailndia, por exemplo,
um hbito as mulheres grvidas comerem bananas para se assegurarem de que o seu filho
nasce com a temperatura correta.
Fumar:
As bananas podem ajudar quem quer deixar de fumar. As vitaminas B6 e B12, o potssio e o
magnsio que contm, ajudam o corpo a recuperar dos efeitos da falta de nicotina.
Estresse:
O potssio um mineral vital que ajuda a normalizar o batimento cardaco, que auxilia a ida do
oxignio para o crebro e que regula a repartio de gua pelo corpo. Quando estamos
'estressados' o nosso metabolismo altera-se reduzindo os nveis de potssio. Podemos ajustlos com a ajuda deste fruto, rico em potssio.
Cortes:
De acordo com o 'New England Journal of Medicine', comer bananas regularmente pode reduzir
o risco de morte por cortes at mais de 40%.
Assim, a banana um remdio natural para muitos males. Acrescentado s uma coisinha, a
banana ajuda a ajustar o organismo no chamado 'jet leg'. Para quem viaja de um continente
para outro com muitas horas de diferena do fuso horrio, comendo bananas, devido s
propriedades do potssio, o organismo consegue ajustar mais depressa ao novo horrio.
Comparando-a com a ma, tem o qudruplo das protenas, o dobro dos hidratos de carbono,
trs vezes mais fsforo, cinco vezes mais vitamina A e ferro e o dobro das outras vitaminas e
minerais. um fruto rico em potssio e uma das mais saudveis comidas existentes.
89
Salsa ..limpa os rins ...tem mais vitamina C... vamos usar e.... repassar.
Os anos passam e nossos rins vo filtrando nosso sangue para remover o sal e outros
intoxicantes que entram no organismo.
Com o tempo, o sal se acumula e precisamos de uma limpeza. Como fazer isso?
De um modo simples e barato: pegue um mao de salsa e lave bem. Corte bem picadinho e
ponha em uma vasilha com gua limpa. Ferva por 10 minutos e deixe esfriar. Coe, ponha em
uma jarra com tampa e guarde na geladeira. Beba um copo todos os dias, e voc vai perceber
que o sal e outros venenos acumulados nos rins saem na urina.
Voc vai notar a diferena!
H muitos anos a salsa reconhecida como o melhor tratamento de limpeza dos rins. E um
remdio natural!
A salsa uma das ervas com propriedades teraputicas menos reconhecidas. Ela contm mais
vitamina C do que qualquer outro vegetal da nossa culinria (166 mg por 100 g).
Isso trs vezes mais que a laranja.
A salsa contm tambm ferro (5.5 mg/100 g), magnsio (2.7 mg/100 g), clcio (245 mg/100 g) e
potssio (01 mg/100 g). Sendo recomendada para pedra nos rins, reumatismo e clica
menstrual.
Sua alta concentrao de vitamina C ajuda na absoro de ferro.
O suco de salsa, sendo uma bebida natural, pode ser tomado misturado com outros sucos 03
vezes ao dia.
As folhas podem ser mantidas no congelador e seu uso recomendo na culinria diria, pois
alm de saudveis, do timo sabor a qualquer receita. Muito bom para hipertensos.
90
CANELA
(Fernanda N.)
Tnico do crebro:
A canela impulsiona a atividade do crebro e, portanto atua como bom tnico do crebro.
Ajuda na eliminao de perda nervosa da tenso.
Tambm, os estudos mostraram que cheirar canela pode impulsionar a funo cognoscitiva da
memria, o funcionamento de certas tarefas e aumenta a vigilncia e concentrao.
Infeces:
Devido a suas propriedades antibacterianas, antivrus, antiparasitas e anticpticas, eficaz em
infeces externas e internas. A canela pode ser eficaz contra a candidase, lceras estomacais
e principalmente piolhos.
Facilita ciclos da menstruao:
A canela tambm til para a sade das mulheres enquanto que ajuda no abastecimento de
alvio de remover o obstculo menstrual e de outros mal-estares femininos.
Amamentao:
Tambm pode ajudar na secreo de leite materno.
Reduz dor das artrites:
A especiaria da canela contm os compostos anti-inflamatrios que podem ser teis na reduo
da dor e da inflamao associados a artrites.
Tnico digestivo:
A canela deve ser acrescentada na maioria das receitas. parte da adio de sabor comida,
ela tambm ajuda na digesto. A canela muito eficaz para a indigesto, a nusea, vmitos, o
mal-estar estomacal, a diarreia e a flatulncia. muito til na eliminao do gs do estmago e
dos intestinos. Refere-se como tnico digestivo.
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CH DE AMORA MIDA
(Fernanda N.)
Ele possui 22 vezes mais clcio que o leite, alm de conter mais potssio, magnsio e ferro
natural, protena, fibra, zinco e levedura.
Obesos devem tomar o ch (12 g ao dia) auxiliado por regime alimentar, o resultado
imediato e incrivelmente melhor;
Para as crianas fortalecerem a memria, ferro e clcio natural (misture o ch a um pouco de
suco de uva concentrado ou outros sabores);
O sol intenso da Regio Nordeste concentra mais nutrientes benficos;
O ch de amora mida, no um remdio e sim um alimento, use este ch como gua e os
resultados iro aparecer em alguns dias;
O tratamento completo recomendado por um perodo de 90 dias.
COGUMELOS SO SIMBITICOS?
(Gisele S.)
Conforme combinado, aqui vai o parecer tcnico de uma especialista da rea de cincias
agronmicas sobre a condio dos fungos comestveis:
simbitico sim! (Graas a Deus!)
Prezada Gisele,
Esclareo que o basidioma dos fungos comestveis (o cogumelo) a estrutura reprodutiva de
formao de esporos (fase sexuada). Assim, considerando que os fungos comestveis passam a
maior parte do seu ciclo de vida em multiplicao da sua massa micelial (fase assexuada), ao
coletarmos o cogumelo do substrato no estamos "matando" o organismo, ou seja, a massa
micelial continuar a multiplicar-se e futuramente formar novos cogumelos.
Qualquer dvida, coloco-me a disposio para outros eventuais esclarecimentos.
Att,
Meire Cristina Nogueira de Andrade
Doutora em Agronomia - Tecnologia de Cultivo de Cogumelos Comestveis
Universidade Estadual Paulista - UNESP
Faculdade de Cincias Agronmicas - FCA
Departamento de Produo Vegetal
Mdulo de Cogumelos - Botucatu - SP
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A combinao de alimentos um modo de comer que nos permite uma digesto mais fcil e
um mnimo de conflitos digestivos. Funciona assim: todos os alimentos levam um certo tempo
para digerir. Comendo alimentos semelhantes com tempos digestivos semelhantes ajudamos o
corpo a digerir refeies mais facilmente e melhor absorver seus nutrientes; dito que estes
alimentos combinam bem. Por exemplo, melancia leva aproximadamente uma hora para
digerir; amndoas podem levar cinco horas. Devido a isso, no boa ideia comer melancia e
amndoas na mesma refeio, essa uma combinao pobre. Comer demasiadas refeies
desta forma pode causar priso de ventre (obstipao), provocando inchao e gases, o que
pode conduzir a situaes mais srias.
Como existem tipos diferentes de alimentos crus, cada com seu tempo digestivo diferente, seu
corpo ter que trabalhar mais arduamente para digerir alimentos com combinaes pobres. O
ideal que seu corpo gaste o mnimo de energia necessria na digesto. Em geral, ajuda comer
comidas lquidas com outras comidas lquidas e comidas densas com outras comidas densas.
Segue a tabela de combinao de alimentos:
93
Lembrar que:
Limo e Tamarindo Frutas super ctricas (05 a 08% de cido ctrico), mas que se tornam
neutralizantes durante seu consumo (cruas). Portanto, combinam com todos os alimentos, com
funo teraputica (mineralizao, alcalinizao, desintoxicao etc.) quando integradas com os
de origem vegetal e somente facilitao digestiva quando integradas com os de origem animal.
Sementes das frutas oleaginosas hidratadas Com o processo da hidratao estas sementes
tornam-se neutras. Percebam a magia: combinam com todos os alimentos. Combinam bem
com frutas e ervas.
Sementes de cereais hidratadas Por serem amilceas, mesmo hidratadas ainda podem causar
atraso digestivo (fermentaes e gases) se combinadas com frutas. Liberadas para consumir
com ervas e especiarias.
Hortalias As verduras, legumes, razes, flores e ervas combinam-se entre si. Abacate, ma e
limo so as frutas que melhor acompanham as hortalias.
Frutas Doces Banana, caqui, figo, jaca, tmara, uva moscatel, fruta do conde e frutas secas
em geral, combinam-se entre si.
Frutas Ctricas e Sub-ctricas Ma, uva, pra, ameixa, abacaxi, tangerina, laranja, manga,
graviola, maracuj, goiaba e kiwi so exemplos de frutas que se combinam entre si.
Frutas Neutras Abacate, mamo e limo so frutas que combinam com todas as outras frutas.
Melo e Melancia Devem ser consumidos sozinhos, exceo para com o limo ou ervas
digestivas como o hortel e o funcho.
Dica: para as sementes, frutas desidratadas e castanhas o ideal lavar bem e hidratar antes de
consumir. Ao deix-las submersas em gua de 03 a 08 horas so liberadas toxinas que
dificultariam a digesto ou causariam algum tipo de intoxicao. necessrio jogar fora a gua
que os gros ou frutos ficaram de molho.
94
Aposente o creme de leite nas receitas salgadas e tenha um truque na manga para as receitas
doces. mais uma daquelas dicas que voc l e diz: Por que eu no fiz isso antes?!.
comum procurarmos nos supermercados substitutos idnticos e industrializados para
produtos que usvamos antes, quando no ramos simbiticos. Assim, comum usarmos o
Creme de leite ou Creme de Soja em receitas salgadas. Era comum. Aprenda a preparar o leite
de aveia em casa em menos de 02 minutos!
Ingredientes:
- 02 xcaras de aveia (em p ou flocos)
- 04 xcaras de gua (ou a gosto)
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Ok, voc pode coar com um pano (limpo!) e
colocar em uma garrafa de vidro. Na geladeira, dura em mdia 03 dias.
Sugestes e dicas:
Para receitas salgadas, voc pode usar ele assim mesmo, sem nenhum outro ingrediente, puro.
Os temperos da receita faro mgica. O leite de aveia tem o mesmo efeito do amido de milho.
Sob cozimento, ele engrossa. Voc consegue, por exemplo, fazer um delicioso estrogonofe com
ele! Faa testes acrescentando mais ou menos aveia na hora de bater no liquidificador. Assim,
voc ter leites mais densos para pratos mais cremosos. Se o seu objetivo ter um leite para
beber com achocolatado ou consumir com granola, por exemplo, tente acrescentar uma colher
de ch de essncia de baunilha e acar a gosto durante o processo no liquidificador.
Benefcios do leite de aveia para a sade:
O leite de aveia rico em fibra, isento de colesterol e lactose, e contm vitamina E, ferro,
entre outras vitaminas e minerais.
A aveia tambm rica em fitoqumicos, produtos qumicos das plantas que ajudam a lutar
contra doenas como o cancro, doenas cardiovasculares.
95
Existem muitas receitas comuns que podem ser adaptadas ao simbiotismo. Porm, preciso
saber como escolher as receitas e como adapt-las.
Podem escolher, de preferncia, receitas que levem apenas 01 ou 02 ovos e pelo menos 200
gramas de farinha. Os ovos, na maior parte das receitas, funcionam como agentes levedantes
(fazem, por exemplo, os bolos crescer) e/ou agentes de ligao.
Como substituir os ovos:
(ligam todos os ingredientes da receita)
Dependendo da receita (doce ou salgada, etc.), pode-se optar por uma entre vrias sugestes.
Por cada ovo, pode-se usar:
- 01 colher (sopa) de maisena e 01 colher (sopa) de gua
- 01 colher (sopa) de farinha de soja e 01 colher (sopa) de gua
- 50 g de tofu bem misturado na quantidade de lquido da receita
- banana esmagada
Para substituir a clara de ovo:
- 01 colher (sopa) de sementes de linhaa, reduzidas a p na picadora, misturada com 03
colheres (sopa) de gua.
O Liquidificador essencial em uma cozinha, com ele podemos fazer sucos deliciosos, receitas
maravilhosas e triturar alimentos. Mas, para isso necessrio tomar alguns cuidados ou ento
poder danificar o seu eletro.
- Quando estiver batendo lquidos com a adio de gelo, limite a quantidade a 04 copos (01
litro);
- Por se tratar de copo plstico resistente ao calor, voc pode preparar alimentos lquidos
quentes, porm, no utilize o produto para preparar alimentos ou lquidos com temperaturas
prximas da fervura. A temperatura mxima de 80 C;
- No mergulhe o copo em gua fervendo;
- Quando os ingredientes grudarem nas paredes do copo desligue o aparelho da rede eltrica,
retire a tampa e remova a mistura da parede com uma esptula plstica. Recoloque a tampa e
continue o processo;
- Quando estiver preparando misturas slidas e lquidas, coloque no copo primeiro os
ingredientes lquidos e depois os slidos;
- Para melhores resultados, alguns alimentos devem ser adicionados mistura atravs da
sobre-tampa enquanto o aparelho estiver em funcionamento;
96
CONGELAMENTO DE ERVAS
(Gisele S.)
s vezes no usamos todos aqueles ramos de ervas fresquinhas, que compramos para
determinadas receitas. Congelando dessa forma elas no escurecem, no perdem sabor e nem
o aroma.
Passos para congelamento das ervas em azeite:
1. Escolher ervas frescas, de preferncia do mercado ou o seu prprio jardim;
2. Se quiser voc pode pic-las bem, ou deix-las em ramos e folhas maiores. Na foto, as ervas
foram finamente picadas;
3. Colocar em bandejas de cubos de gelo (cerca de 2/3 cheio de ervas);
4. Voc pode misturar as ervas (slvia, tomilho, alecrim);
5. Colocar azeite extra virgem de oliva sobre as ervas;
6. Cobrir com filme plstico e congelar;
7. Remover os cubos congelados e armazenar em recipientes ou sacos pequenos de
congelamento;
8. No esquea de etiquetar cada embalagem ou o saco com o tipo de erva (e leo) dentro!
9. Usar em assados, batatas cozidas, etc.
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Pessoal, realmente se gasta um pouco com azeite... Mas o lance no s economizar ervas
para que no estraguem, mas sim t-las consigo para usar naquela comidinha de ltima hora,
que merece todo amor, carinho e sabor...
98
99
Clcio - Nozes, uva, cereais integrais, couve, chicria, a maioria de folhas verdes escuras, feijo,
lentilha, amendoim, castanha de caju
Cobalto - Est contido na vitamina B12, vegetais verdes de folhas largas, tomate
Cobre - Castanhas, ervilha, chuchu, abbora, berinjela, gros integrais, passas de uva, frutas de
caroo e vegetais folhosos
Cromo - Gros integrais
Fsforo - Leguminosas, castanhas, gros integrais
Ferro - Verduras, nozes, frutas secas, azeitona, feijes
Iodo - Agrio, alcachofra, alface, ervilha, aspargo, tomate, vegetais, algas, sal iodado.
Cloro - difcil haver carncia e cloro, pois existe em quase todos os vegetais;
Potssio - Azeitona verde, ameixa seca, ervilha, figo, lentilha, espinafre, banana, laranja,
tomate, vinagre de ma, arroz integral
Magnsio - Frutas ctricas, leguminosas, vegetais com folhas verdes escuras, salsinha, agrio,
espinafre, tomate, mel
Mangans - Castanhas, cereais integrais, amendoim, nozes, feijo, arroz integral, banana,
alface, milho
Nquel - Vegetais de folhas largas, frutas, gros integrais
Silcio - Amora, aveia, escarola, alface, abbora, azeitona, gros integrais e ervas
Selnio - Gros, Castanha do Par, farelo de trigo, semente de girassol, arroz, milho
Flor - Agrio, aveia, ma, trigo integral,
Cobre - Centeio, lentilha, figo eco, banana, damasco, passas, ameixa, espinafre
Sdio - Todos os vegetais (agrio e cebolinha verde), nozes, aveia
Enxofre - Nozes, agrio, laranja
Zinco - leguminosas, milho pipoca, grmen de trigo, gros integrais, nozes
GERSAL
(Milena N.)
Ingredientes:
- Gergelim - 02 xcaras
- Sal Marinho ou comum - 01 xcara
*As propores podem variar de acordo com a receita. Mas para ter uma reduo significativa
de sal, a proporo mnima de 02 (gergelim) para 01 (sal). Se quiserem utilizar 03 para 01, ou
04 para 01, melhor ainda!
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Preparo:
Em uma frigideira, toste as sementes de gergelim at que ela assuma uma colorao dourada
(neste ponto elas comeam a pipocar na panela). Retire do fogo, espere esfriar e triture bem
as sementes com um liquidificador.
Dificilmente voc vai conseguir uma farinha fina, e nem necessrio. comum sobrarem
pequenos pedaos ou algumas sementes intactas. No h problema algum.
Aps o processamento, adicione a xcara de sal marinho e misture bem. Guarde em um
recipiente de vidro longe de umidade. No abuse. Duas colheres de ch por dia so uma boa
dose.
Dica: Perfeito para finalizar saladas, arroz, sopas e cremes ou substituir o sal puro em receitas.
Lista de ingredientes de origem animal que podem estar ocultos nos produtos
industrializados: http://www.pea.org.br/curiosidades/curiosidades_ingredientes.htm
Um bastante comum o corante carmim que vem nos produtos sabor morango, ou outro corde-rosa.
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SAL DE ERVAS
(Fernanda N.)
O seitan, glten, ou ainda carne vegetal, como tambm conhecido, um timo substituto da
carne, pelo aspecto, textura e sabor semelhantes. Pode ser grelhado, cozido, empanado,
assado, ou usado como recheio de tortas, lasanhas, empadas, etc.
um alimento rico em protenas e pobre em gorduras. Cerca de 180 g de seitan so suficientes
para satisfazer as necessidades proticas dirias.
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Receita de seitan
O seitan pode ser feito de duas formas: com farinha de trigo (integral ou no) ou farinha de
glten.
**Com farinha de trigo
Ingredientes:
- 01 kg de farinha de trigo branca ou integral
- 03 xcaras de gua
- xcara de molho de soja
- Ervas aromticas
Preparo:
Numa tigela grande, misture a farinha e a gua. Mexa bem com as mos. Sove a massa como se
estivesse fazendo um po, e se sentir necessidade de colocar mais gua para ficar nessa
consistncia, coloque. Faa uma bola dessa massa, coloque novamente na tigela e cubra com
gua. Deixe a massa descansar no mnimo umas 05 horas (quando estiver com mais prtica,
pode deixar at 02 horas).
Depois do perodo de descanso, coloque a massa dentro de um escorredor de macarro (ou
qualquer outro mais fino) e o escorredor dentro de uma tigela.
Deixe na pia debaixo de gua corrente. Comee novamente a sovar a massa, s que agora
debaixo da gua. Amasse at a gua comear a sair quase transparente. No fique desesperado
se achar que no vai sobrar nada daquela imensa bola de farinha, porque a massa costuma
decompor-se nesse processo. Quando terminar a lavagem s juntar as partes que a massa fica
uniforme.
Numa panela coloque as ervas aromticas que desejar, o molho de soja e gua suficiente para o
cozimento. Tampe a panela e, depois da fervura, deixe cozinhar por mais 30 minutos. Retire da
panela, corte em bifes e est pronto para usar nas tuas receitas com seitan. Com 01 kg de
farinha obters cerca de 500 g de seitan. Pode conservar na geladeira por 03 a 04 dias ou
congelar.
Pode-se aproveitar a gua para fazer alguns ensopados tambm.
Sugesto: Se tiver uma mquina de fazer po, utilize-a para amassar a massa. Quando a
mquina terminar de amassar, no h necessidade de deixar a massa descansar. Deste modo o
processo mais rpido e prtico.
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TOMATE SECO
(Fernanda N.)
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Pesquisa de Cncer, ligada a Organizao Mundial da Sade, listou essas substncias como
potentes carcinognicas para os seres humanos.
Fosfolipdios - (A.VIII) - Acrcimo do colesterol sanguneo.
Gelato de propila ou de octila (A.IX) - Reaes alrgicas, interfere na reproduo de animais de
laboratrio.
Etilenodiaminote tetracetato de clcio e dissdico - EDTA - (A.XII) - Descalcificao e reduo
da absoro de ferro.
ANTIOXIDANTES
NMERO DO INS
ALIMENTOS UTILIZADOS
Tocoferol (Vit. E)
INS 307
Galatos
BHA
INS 320
BHT
INS 321
4 - CONSERVADOR (P)
So substncias que possibilitam ou retardam a deteriorao microorgnica ou enzimtica nos
alimentos, ou sejam, evitam processo de fermentao, acidificao e evidncia de putrefao
nos alimentos.
Efeito dos conservadores:
Acido benzico (PI) - Alergia, distrbios gastrintestinais.
Esteres do cido hidroxibenzico (P III) - Dermatite; reduo de atividade motora.
Dixido de enxofre e derivados (PV) - Reduo do nvel de vitaminas B nos alimentos;
aumenta a freqncia de mutaes genticas em animais de laboratrio.
Antibiticos (oxitetraciclina, cloretetraciclina e outros) (PVI) - Desenvolvimento de raas de
bactrias resistentes aos antibiticos; reao de hipersensibilidade.
Nitratos, Nitritos (P VII) (P VIII) - Ao combinarem-se com as aminas de vrias fontes
alimentares, originam as nitrosaminas, que podem causar cncer gstrico e do esfago.
ster dietilpirocarbnico (PX) - Formao de uretanos (carbonato de etilo, solvel em gua),
que so cancergenos.
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CONSERVANTE
NMERO DO INS
ALIMENTOS UTILIZADOS
cido Ascrbico
INS 300
cido Actico
INS 260
cido Ltico
INS 270
cido Propinico
INS 280
Benzoato de Sdio
INS 210
Nitritos
Nitrato de Sdio
INS 251
Nitrato de Potssio
INS 249
Bacon, Presunto
5 - CORANTES (C)
So aquelas que conferem ou intensificam a cor dos alimentos. So ainda classificados em:
corantes orgnico natural e corantes orgnico sinttico artificial.
Efeito dos corantes:
Entre os corantes considerados responsveis por alteraes no comportamento humano
destacam-se: tartrazina, amaranto, vermelho ponceau, eritrosina, caramelo amoniacal.
Conservantes como derivados do cido benzico e os cidos sulfdrico e sulfito podem induzir
hiperatividade.
Corantes artificiais, como eritrosina e a tartrazina, apresentam potencial carcinognico.
Todos - (CI) (CII) - Reaes alrgicas: alguns possuem aes txicas sobre o feto ou so
terstognicos, ou seja, podem fazer nascer crianas-monstro; anemia hemoltica; o caramelo,
quando preparado de modo inadequado, pode conter substncias capazes de causar
convulses.
TIPO DE CORANTE NMERO DO INS ALIMENTOS UTILIZADOS
Amarelo
INS 101 i
Queijos processados
Verde
INS 140 i
Preto
INS 153
Gelias, Gelatinas
Amarelo laranja
INS 160 ii
Margarinas, Bolos
Amarelo
INS 102
Bebidas no alcolicas
Amarelo
INS 110
Vermelho
INS 123
Vermelho
INS 127
Cerejas em Caldas
Azul
INS 132
Verde
INS 143
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6 - EDULCORANTES (D)
So substncias orgnicas artificiais no glicidicas capazes de conferir sabor doce aos alimentos,
sendo tambm utilizados em produtos dietticos.
Efeito dos Edulcorantes:
Sacarina (DI) - Causa cncer na bexiga de animais de laboratrio.
EDULCORANTES
PODER ADOANTE
EM RELAO AO ACAR
Sacarina
Ciclamato de Sdio
Aspartame
Sucralose
7 - ESTABILIZANTES (ET)
Substncias que favorecem e mantm as caractersticas fsicas das emulses e suspenses.
Promovem uma interao homognea de ingredientes como leo e gua, aumentam a
viscosidade dos ingredientes e evitam a formao de cristais.
Efeitos dos estabilizantes:
Polifosfatos (ET XV ET XI XVIII) - Elevao da ocorrncia de clculos renais; distrbios
gastrintestinais.
EMULSIFICANTES NMERO DO
ESTABILIZANTES INS
ALIMENTOS UTILIZADOS
Lecitinas
INS 322
Chocolates, Margarinas
cido Ctrico
INS 330
cido Tartrico
INS 334
Fermento em P
cido Algnico
INS 400
Gomas
Fosfatos
gar
INS 406
Nitrato de Sdio
INS 251
Pectina
INS 440
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8 - ESPESSANTES (EP)
So substncias capazes de aumentar a viscosidade de solues, emulses e suspenses,
melhorando a textura e a consistncia dos alimentos processados.
Efeito dos espessantes:
Em geral: Irritao da mucosa intestinal; ao laxante.
9 - UMECTANTES (U)
Substncias capazes de evitar a perda de gua ou umidade nos alimentos pois, possuem
propriedades hidroscpicas.
Efeito dos umectantes:
Dioctil sulfossuccinato de sdio (U III) Distrbios gastrointestinais e na circulao pulmonar.
10 - ANTIUMECTANTES (AU)
Substncias capazes de reduzir as capacidades hidroscpicas dos alimentos. Impedem que as
partculas se agrupem quanto em contato com a gua.
Efeito dos antiumectantes:
Ferrocianeto de sdio, clcio ou potssio (AU. VI) - Intoxicao nos rins.
11 - ESPUMFEROS
So substncias que influem na tenso superficial dos alimentos interferindo na produo de
espumas com o propsito de gerar espuma estvel. Esse tipo de aditivo por ser muito
prejudicial sade humana, no so muito utilizados.
12 - ANTIESPUMFEROS
So substncias que modificam a tenso superficial dos alimentos. Evitam a formao de
espuma em alimentos durante o seu processamento. Esse tipo de aditivo por ser muito
prejudicial sade humana, no so muito utilizados.
13 - CLARIFICANTES
So substncias que retiram a turbidez dos alimentos.
OUTROS ADITIVOS:
Aditivos como os nitratos, utilizados nas carnes congeladas para manter a cor, provocam
nuseas e irritao gstrica, alm de esconder a putrefao das carnes. Os nitratos convertemse em nitrosaminas, substncias de comprovada ao cancergena. Os sulfitos so utilizados
para manter o frescor das frutas e verduras in natura e evitam a descolorao e a fermentao
das frutas secas e do vinho. Os sulfitos, considerados seguros at o incio dos anos 80, foram
identificados por pesquisas do FDA como agentes na etiologia de reaes alrgicas e asma. Em
1985, o Congresso Americano forou o FDA a banir os sulfitos das frutas e verduras in natura,
mas seu uso continua liberado em batatas, frutas secas e vinho.
O benzopireno um potente agente carcinognico, utilizado na defumao artificial de carnes,
peixes, presuntos e embutidos em geral. Na Islndia e no Japo o consumo desses produtos
elevado e a alta prevalncia de cncer de estmago no pas relacionada, em alguns estudos,
ao consumo de defumados.
As nitrosaminas e os antioxidantes BHA (butil hidroxianisol) podem provocar danos e
mutaes no DNA levando a neoplasias (cncer).
Experincias em laboratrio j mostravam, em 1991, que o ciclamato, o aspartame e a sacarina,
usados em produtos light, causam cncer em cobaias. Nos seres humanos, a relao cncer e
adoantes muito difcil de estabelecer devido multiplicidade de fatores envolvidos na
etiologia da doena e dificuldade de se precisar a ao cumulativa das substncias
cancergenas.
No h duvidas de que precisamos de mais estudos e mais ateno dos rgos de vigilncia
sanitria para o controle dessas substncias na indstria alimentcia.
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