UNIVERSIDADE ZAMBEZE

FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS

CURSO DE ENGENHARIA ALIMENTAR

Disiplina: Embalagem

Aula 3,4: Introducao a embalagem de alimentos

INTRODUCAO
A embalagem é um objecto que faz parte do nosso dia-a-dia. A sua importacia
é uma realidade nos paises industrializados. A embalagem, sobretudo para
produtos alimentares e bebidas, tem sofrido grandes transformacoes nas
últimas décadas, pelo aparecimento de novos materiais e novas tecnologias.

A evolução qualitativa da embalagem está intimamente ligada a evolução dos

produtos embalados e dos materiais. Nos paises industrializados, a embalagem
alimentar representa cerca de metade do total de embalagens produzidas. Esta
importância advém dum crescente aumento de alimentos pré-preparados e
conservados, favorecendo a sua distribuição a distâncias cada vez maiores e
actuando a nível de exportação de produtos agro-alimentares.
CONCEITO

A embalagem é um recipiente ou envolcuro que armazena produtos

temporariamente e serve principalmente para agrupar unidades de um
produto, com vista à sua manipulação, transporte ou armazenamento .

A embalagem de consumo deve ser voltado para a conveniência do

consumidor, ter apelo de mercado, boa acomodação nas prateleiras e
dar protecção ao processo. A embalagem dos produtos de consumo
precisa chamar a atenção no ponto de venda, informar as
características e atributos do produto e despertar o desejo de compra
no consumidor.
 Classificação da embalagem
Obviamente que a propriedade mais importante duma
embalagem é a sua protecção efectiva contra acções
exteriores. A embalagem tem como função primordial
fornecer ao consumidor um alimento de qualidade igual à
dos produtos frescos ou recentemente preparados.
 Classificação dos tipos de embalagens (Cont.)

Embalagem de venda ou embalagem primária:

Envólcuro ou recipiente que se encontra em contacto direto

com os produtos. Ex.: frasco ou blister de remédio;
 Classificação dos tipos de embalagens (Cont.)

Embalagem grupada ou embalagem secundária:

É a embalagem destinada a conter a embalagem primária ou

as embalagens primárias. Ex.: caixinha de remédio que
contém o pote de remédio;
 Classificação dos tipos de embalagens (Cont.)
Embalagem de transporte ou embalagem terciária:
utlizada para o transporte, protege e facilita a amarzenagem
dos produtos, Ex: pallet.
 FACTORES AMBIENTAIS E
CARRACTERISTICAS DA EMBALAGEM
Aos produtos alimentares contidos em embalagens põem-se dois tipos de
problemas:

a) Os que influenciam directamente os alimentos

 Infestações por roedores e insectos;

 Contaminação por poeiras e odores estranhos;

 Ataque microbiologico;

 Oxidação e hidrólise de gorduras;

 Oxidação de pigmentos; reacções de escurecimento;

 Desnaturação;
FACTORES AMBIENTAIS E CARRACTERISTICAS
DA EMBALAGEM (Cont.)

Os que influenciam directamente os alimentos (Cont.)

 Cristalização;
 Actividade enzimática;
 Interacção com a embalagem;

 Perda do valor nutricional.

 FACTORES AMBIENTAIS E
CARRACTERISTICAS DA EMBALAGEM (Cont.)

b) Os que provêm da embalagem

 Permeabilidade ao oxigénio ou acumulação de anidrido carbónico;

 Retenção de humidade ou perda de água e, consequentemente, perda de

peso;

 Transmissão de raios luminosos, podendo afectar reacções de oxidação;

 Ambiente controlado no interior da embalagem, para uma respiração

própria;

 Incompatibilidade do material com alimento.

 Funções e Ambientes
 Protecção Contra contaminacao e acidentes;
 Utilidade e Eficiência do Manuseio de Materiais;
 Comunicação;
 Rastreamento;
 Unitização ou agrupamento;
 Instruções de Consumo, Conservacao e Manuseio.
 IMPACTO NO CUSTO DO PRODUTO

A embalagem possui um impacto significativo sobre o custo

e a produtividade dentro dos sistemas logísticos. Seus custos
mais evidentes se encontram na execução de operações
automatizadas ou manuais de embalagem e na necessidade
subsequente de descartar a própria embalagem.

A embalagem pode ser visualizada tanto dentro do sistema

logístico total e seu papel nos mercados industrial e de
consumo.
 EMBALAGEM & MERCADO

 A embalagem é classificada em embalagem para o

consumidor, com ênfase em marketing, e embalagem
industrial, com ênfase na logística.
 EMBALAGEM & MERCADO (Cont.)
 Embalagem para o consumidor com ênfase no Marketing
O projeto da embalagem de consumo deve ser voltado para a
conveniência do consumidor, ter apelo de mercado, boa
acomodação nas prateleiras. A embalagem dos produtos de
consumo precisa chamar a atenção no ponto de venda,
informar as características e atributos do produto e despertar
o desejo de compra no consumidor. Se ela falhar nesta
função o produto corre o risco de desaparecer do mercado.
 EMBALAGEM & MERCADO (Cont.)

Embalagem industrial com ênfase na Logística

Os produtos e as peças são embalados geralmente em caixas

de papelão, caixas, sacos, ou mesmo barris, para maior
eficiência no manuseio, são embalagens usadas para agrupar
produtos e são chamadas de embalagens secundárias. O
peso, a cubagem e a fragilidade das embalagens secundárias
utilizadas nas operações de linhas de produção determinam
as necessidades de manuseio e de transportes.
 EMBALAGEM & MERCADO (Cont.)

Embalagem industrial com ênfase na Logística (Cont.)

As embalagens secundárias eram projetadas de forma que

sua cubagem deveria ser totalmente preenchida para que não
ficassem espaços evitando prováveis acidentes.A
importância da padronização da embalagem secundária
proporcionou substancial redução do custo total, bem como a
adoção de um sistema de manuseio muito mais eficiente,
tanto no depósito como no supermercado ou mercearia.
MATERIAIS E EMBALAGEM

1. Embalagem plastica

2. Embalagem de papelao
 MATERIAIS E EMBALAGEM (Cont.)

3. Embalagem metalica

4. Embalagem de vidro
 MATERIAIS E EMBALAGEM (Cont.)

5. Embajagem de madeira

6.Embalagem
ceramica
 FIM

DUVIDAS E SUGESTOES