LIPÍDIOS

O que é?
Os lipídios são moléculas orgânicas formadas
a partir da associação entre ácidos graxos e
álcool, tais como óleos e gorduras. Eles não são
solúveis em água, mas se dissolvem em
solventes orgânicos, como a benzina e o éter.
Apresenta coloração esbranquiçada ou
levemente amarelada.
 Função dos lipídios
 Fornecimento de energia para as células. ( Porém, estas preferem utilizar
primeiramente a energia fornecida pelos glicídios).
 Alguns tipos de lipídios participam da composição das membranas celulares.
 Nos animais endotérmicos (mantém temperatura corporal interna constante),
atuam como isolantes térmicos.
 Facilitação de determinadas reações químicas que ocorrem no organismo dos
seres vivos. Possuem esta função os seguintes lipídios: hormônios sexuais,
vitaminas lipossolúveis ( vitaminas A, K, D e E ) e as prostaglandinas.
 Fora do corpo, os lipídios podem ser utilizados na indústria alimentícia, em
cosméticos, entre outros.
 Principais tipos de lipídios
CERÍDEOS:
São ésteres formados pela união de um acido graxo superior e de um álcool
graxo superior, os cerídeos podem ser classificados como lipídios simples, podem
ser produzidos tanto por animais como por vegetais, sendo genericamente
chamados de ceras, elas revestem as folhas e frutos dos vegetais, diminuindo a taxa
de transpiração, pois funcionam como material impermeabilizante.
 GLICERÍDEOS
São formados por ácidos graxos e glicerol. Os glicerídeos mais comuns nos seres
vivos são as gorduras e os óleos, que funcionam como material de reserva
energética nos animais e vegetais. As gorduras e os óleos podem ser diferenciadas
pelo aspecto, localização, origem e pelo tipo de acido graxo que apresentam. No
interior das células sempre encontramos as moléculas de ácidos graxos, a molécula
de glicerol, formando os glicerídeos, que podem ser encontrados em alimentos
como leite, queijo, ovos, gorduras de origem animal e nos óleos vegetais.
 FOSFOLIPÍDEOS
São lipídios complexos formados por ácidos graxos, glicerol e o grupo
fosfato, estão presentes nas estruturas da membrana celular. Moléculas
anfipáticas, isto é, possuem uma região polar (cabeça hidrofílica), tendo
afinidade por água, e outra região apolar (calda hidrofóbica), que repele a
água.
 ESTERÓIDES
São formados por ácidos graxos e álcoois de cadeia cíclica como
colesterol. Possuem importância metabólica na formação dos hormônios
esteroides ( testosterona, estrogênio e progesterona), hormônios do córtex
da suprarrenal ( cortisona), calciferol ( precursor da vitamina D ) e
componentes da bile. São compostos tetracíclicos de alta massa molecular.