By:Swilhelm

ndice
1. Histria sobre o Absinto........................................................3 2. O que o Absinto................................................................3 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 Onde fabricado o Absinto.................................................3 Como o processo de produo...........................................3 O que Thujone e Artemsia...............................................3 Alcol...........................................................................4 Absinto a bebida..............................................................4 Genero Arthemisia............................................................5

3. Losna ou Absinto: medicinal ou txica?.......................................5 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 Conhea melhor esta planta.................................................6 A fada verde...................................................................7 Cultivo e colheita.............................................................7 Uso e cuidados................................................................8 Curiosidades...................................................................8

4. Dvidas e Mitos sobre o Absinto................................................9 5. Perguntas e dvidas freqentes................................................9 6. Onde ainda se encontra o Absinto............................................10 5.1 Bares, clubes e casas noturnas ...........................................10 7. Receitas de preparo.............................................................10 8. Bibliografias e leituras peridicas.............................................12 9. Bibliografia........................................................................13

1. Histria:
Na Grcia Antiga esta planta era dedicada deusa Artemis (Diana, entre os romanos, deusa da fecundidade e da caa). Da a origem de seu nome cientfico. uma erva originria da Europa e da sia, de folhas recortadas de cor cinzenta, de sabor muito amargo e que se utiliza como planta medicinal e no fabrico da bebida conhecida como absinto. O absinto contm pequenas quantidades de tujona que se pensou outrora ser relacionado com o THC, mas sabe-se agora que um antagonista dos receptores GABA-A. O consumo excessivo desta pode causar espasmos e convulses, tal no acontecer, em princpio, atravs do consumo de absinto visto que este aps o processo de destilao contm muito pouca quantidade desta substncia.

2 O que o Absinto
O Absinto uma bebida de histria controvertida e passado romntico. Foi consumida e divulgada por grandes artistas do sculo XIX e XX como Paul Verlaine, Van Gogh, Henri de Toulouse-Lautrec, Monet, Gauguin, Degas, Rimbaud, Oscar Wilde e Ernest Hemingway, que estavam entre seus mais ardorosos fs. Teve sua maior popularidade durante o final do sculo XIX, na poca mais bomia de Paris, quando o absinto era parte inseparvel da vida artstica e inspirou muitas pinturas e obras literrias. Naquela poca acreditava-se que o absinto era grande afrodisaco e potencializador da criatividade. Absinto o nome abreviado da planta Artemisia absinthium, largamente usada na culinria e na farmcia desde a antiguidade, devido s suas benficas funes digestivas. A bebida absinto um destilado alcolico das folhas e da parte superior de Artemisia absinthium e de outras plantas e ervas para aprimorar seu sabor, tais como o anis, funcho e hissopo.

2.1

Onde fabricado o Absinto

O Absinto Hapsburg uma bebida de composio sofisticada, preparada de acordo com uma receita francesa do sculo XIX, ou seja, sua fabricao original ainda contemplada na Frana e na Inglaterra. Em sua composio entram dois tipos de Artemisia (Artemisia absinthium e Artemisia pontica), dois tipos de anis, hissopo, funcho e outras especiarias e ervas aromticas.

2.2

Como o processo de produo

Neste processo de destilao descartamos a primeira e ltima partes (cabea e cauda) do lquido destilado. Estas partes contm certos lcoois e substncias indesejadas na bebida, causadoras de dor de cabea. Para a preparao do Absinto, s utilizado o corao da destilao, que nesta fase est com um teor alcolico de 90%. Este corao j uma bebida extremamente pura, pois seu lcool foi bi-destilado.

Aps adicionarmos alguns ingredientes especiais, abaixamos o teor alcolico do corao para os demais teores. O resultado um absinto de qualidade superior, muito elogiado no Salon International de L'Alimentation.

2.3

O que o Thujone e Arthemisia

O thujone o princpio ativo presente na planta Artemisia absinthium. Tambm encontra-se thujone em grandes quantidades na slvia e no estrago, utilizados diariamente na culinria. No sculo XIX, o absinto era produzido sem nenhum controle sobre a quantidade de thujone presente na bebida. O nvel de thujone chegava a incrveis 250mg em cada quilo de bebida engarrafada. Suspeita-se que tamanha quantidade de thujone seria causadora de alucinaes nos apreciadores do absinto O Absinto Hasburg segue a rgida regulamentao do Conselho da Europa (Council of Europe), segundo o qual a quantidade de thujone no pode ultrapassar 10mg em cada quilo de bebida (10 ppm).

2.4

lcool

O Absinto hoje consumido na Europa em teores alcolicos que variam de 50% at 89,9% de lcool por volume.Veja na tabela os teores alcolicos de bebidas encontradas facilmente no mercado. Vodka Scotch Tequila Cachaa Licor Goldschlager 40% - 50% 43% 40% 38% - 49% 53,5%

O Absinto deve ser bebido com gelo e um pouco dgua, tornando mais agradvel seu sabor. Ao servirmos o Absinto desta maneira, a diluio suficiente para trazer seu teor alcolico similar ao teor alcolico de uma simples caipirinha.

2.5

Absinto: A bebida

Tambm chamado assim o destilado feito dessa planta, anis, funcho e por vezes outras ervas, segundo a lenda inventado como remdio para todos os males pelo Dr. Pierre Ordinaire, um medico francs que vivia em Couvet na Sua por volta de 1792. por vezes chamado de licor embora esta bebida no contenha acar na garrafa e no seja doce (embora este seja acrescentado normalmente no copo seguindo os passos do ritual histrico e os seus extratos bebidos pela forma de doses sejam doces embora estes no sejam nada como bebida histrica).

2.6

Gnero Artemisia

O destilado de absinto, ou simplesmente absinto, especialmente popular na Frana sobretudo pela ligao aos artistas parisienses de finais do sculo XIX e princpios do sculo XX, at sua proibio em 1915, tendo ganhado alguma popularidade com a sua legalizao em vrios pases. H citaes histricas, que artistas como Van Gogh, Rimbaud, Baudelaire e Toulouse-Lautrec, entre outros, tomavam com certa freqncia essa bebida, outros historiadores afirmam que o destilado de ervas cor verde-esmeralda, tambm chamado de "fada verde", seria o responsvel pelo comportamento bizarro de Van Gogh. Tem geralmente uma cor verde-plido, transparente ou no caso de ter envelhecido (o que no prejudicial ao sabor) castanho claro, chamam-no por vezes "Fada Verde" com um aroma amargo similar ao anis, porm mais sutil devido s diversas ervas usadas, e apresenta uma porcentagem de lcool muito elevada (45% a 85%, embora nenhum produto comercializado tenha mais de 89,9% tal como o Absinthe Hapsburg). consumido normalmente segundo o ritual histrico de beber absinto no qual gua gelada lentamente deitada sobre um cubo de acar que se encontra sobre uma colher de absinto que por sua vez colocada sobre o copo, que contm uma dose de absinto, isto faz com que o absinto mude a sua cor para um lquido claro, quase opaco. Existem outros rituais mas nenhum involve incendiar o acar, tal como aparece em vrios filmes, o que daria um sabor de acar queimado a bebida e a poderia incendiar(perdendo assim teor alcolico). Existem relatos de alucinaes devido ao consumo de absinto, principalmente naqueles que nos contam os poetas, tal nunca foi confirmado e com certeza no passaro mais do que exagero, como acontece com outras bebidas tal como vinho. Na Internet possvel encontrar kits de absinto, estes kits dizem que possvel fazer absinto mergulhando as ervas em uma bebida forte (vodka), tal no possvel e tornar com certeza tal bebida demasiado amarga. O verdadeiro absinto uma bebida que tem de passar por um cuidadoso processo de destilao.

3 Losna ou Absinto: medicinal ou txica

Conhecida como losna ou absinto, a "Artemisia absinthium L." apresenta substncias poderosas que tanto podem curar como intoxicar. Conhea melhor esta planta antes de us-la. Quem j provou um ch de losna conhece a principal caracterstica desta planta: o sabor amargo. E dizem que essa caracterstica foi at citada num provrbio de Salomo que teria declarado: "a infidelidade, ainda que possa ser excitante e doce no seu incio, costuma ter um fim amargo como a losna". Na Grcia Antiga esta planta era dedicada rtemis, deusa da fecundidade e da caa. Da a origem de seu nome cientfico. Popularmente, a losna tambm conhecida como absinto, erva-do-fel, alenjo, erva-de-santa-margarida, sintro e erva-dos-vermes. As propriedades aperitivas (estimulante do apetite), vermfugas e 5

estomacais explicam o uso da planta no preparo do vermute e do licor de absinto, entretanto, vale lembrar que a presena de uma substncia txica - a tuinona - pode produzir efeitos altamente perigosos. Em doses elevadas, os chs e outros preparados a partir desta planta podem provocar tremores, convulses, tonturas e at delrios.

3.1 Conhea melhor esta planta

Planta perene bastante folhosa, com caules eretos e folhas penatipartidas alternas. Toda a planta est coberta de penugem cinzenta-prateada. Os caules terminam em panculas de captulos amarelos. Os frutos so aqunios. O absinto cresce na Europa, sia e frica, em locais secos, entre as associaes herbceas, como erva daninha. utilizada desde a Antiguidade para tratar perturbaes digestivas.Colhe-se o caule com folhas, que cortado a cerca de trinta centmetros do cimo do caule. Arrancam-se ao mesmo tempo as folhas da roseta e do resto do caule. A principal substncia ativa um leo essencial que contm tuiona e tuiol, um suco amargo, a absintina, cidos orgnicos e taninos. As partes ativas so muito amargas. So utilizadas em tratamentos internos, quer puras quer misturadas, para estimular o apetite, a secreo dos sucos gstricos e da blis, contra as clicas intestinais e os parasitas intestinais (como estomquico, amargo e colagogo). Prepara-se uma infuso razo de uma ou duas colheres de caf de caules cortados por chvena de gua ou consome-se diretamente o p na dose de um grama trs vezes por dia. A decoco de absinto utilizada em gargarejos e compressas sobre as contuses. O caule fresco permite isolar o leo essencial que entra na composio de uma tintura para aliviar as cibras. Um consumo prolongado, sobretudo de bebidas alcolicas base de absinto, provoca habituao que se manifesta por cibras, perdas de conhecimento e mesmo perturbaes nervosas irreparveis. Os ricos podem ser diferentes, como diz o ditado, mas os criativos so mais diferentes ainda. O que passa pela cabea de um artista ou poeta um mistrio. Agora, no entanto, pesquisadores da Universidade da Califrnia em Berkeley, nos EUA, aprenderam um pouco mais sobre o que havia dentro das cabeas dos artistas e poetas mais famosos do mundo. Os cientistas identificaram o mecanismo pelo qual o absinto, licor preferido de Van Gogh, Rimbaud, Baudelaire, Toulouse-Lautrec e outros, afeta a mente. Ele faz os neurnios "dispararem" toda. H muito se sabe que o absinto, um destilado de ervas, verdeesmeralda, pode causar convulses, alucinaes e surtos psicticos; seu uso crnico, danos neurolgicos permanentes. O absinto foi considerado a causa do comportamento bizarro de Van Gogh e outros, tendo sido proibido em muitos pases no incio do sculo 20. A pesquisa a primeira a mostrar como o principal componente txico do licor (que no o lcool) causa o dano. O componente qumico, alfa-tuiona, tem uma espcie de efeito negativo duplo sobre o crebro. Ele bloqueia um receptor que j foi ligado a uma forma de epilepsia. Em condies normais, esse receptor inibe a excitao das clulas do crebro, regulando o fluxo de ons (tomos com carga eltrica) de cloro. Bloqueando o receptor, a tuiona permite que as clulas cerebrais permaneam excitadas, "disparando vontade". Kann Hold, uma das autoras do estudo, publicou na revista "PNAS" (Proceedings of the National Academy of Sciences) de Abril de 2000 que "Exatamente como o absinto age, tem sido uma grande dvida h muito tempo. Ningum havia anteriormente descoberto qual receptor era afetado", acrescentando que antigamente havia uma teoria 6

de que o absinto atingia o mesmo receptor que o THC, princpio ativo da maconha. A nova pesquisa prova que no. O trabalho tem mais do que interesse meramente histrico devido ao crescimento do uso de ervas medicinais. O leo de Artemisia, que contm o componente txico tuiona, est presente em algumas preparaes de ervas usadas no tratamento de doenas do estmago. Embora raros, acidentes por envenenamento com leo de artemisia tm ocorrido nos ltimos anos, resultando em convulses e mesmo casos de falncia do fgado. O licor de absinto ainda produzido na Espanha e na Repblica Tcheca, embora a Unio Europia limite a quantidade de tuiona em menos de dez partes por milho. Antigamente, o absinto continha at 260 partes por milho. No absinto moderno, o lcool, que compe trs quartos do licor, de longe o componente txico mais importante.

3.2 A "fada verde"

O licor de absinto era muito apreciado por famosos poetas e artistas como Van Gogh, Rimbaud, Baudelaire e Toulouse-Lautrec, entre outros. Ao que tudo indica, aquele destilado de ervas cor verde-esmeralda, tambm chamado de "fada verde", seria o responsvel pelo comportamento bizarro de Van Gogh. E, recentemente, pesquisadores da Universidade da Califrnia em Berkeley, nos EUA, identificaram nas substncias presentes nos destilados preparados com losna ou absinto, propriedades capazes de causar convulses, alucinaes, surtos psicticos; dependendo da dosagem. Alm disso, os estudos demonstraram que o uso crnico pode provocar danos neurolgicos permanentes. A combinao entre a dosagem de lcool e as substncias presentes nesta planta pode ser perigosa e, por essa razo, a maioria dos especialistas costuma recomendar o uso da losna ou absinto na forma de infuso (no mximo duas xcaras de ch ao dia) e evitar a extrao do sumo por macerao. Planta pertencente famlia das Compostas, originria da Europa, a losna (Artemisia absinthium L.) uma planta herbcea, perene (cultivada muitas vezes como anual), que alcana de 1 a 1,20 m. de altura. Produz folhas recortadas, de colorao verdeacinzentada e flores amarelas, bem midas e reunidas em pequenos cachos. Em algumas regies do Brasil a florao da planta difcil, principalmente em locais muito quentes ou com sol intenso; por isso, para finalidades medicinais costuma-se utilizar mais as folhas do que as flores. Tambm muito importante lembrar que a losna ou absinto (Artemisia absinthium L.) no deve ser confundida com outra planta muito conhecida: o abrtano (Artemisia abrotanum L.) que apresenta folhas mais finas e sabor agradvel.

3.3 Cultivo e colheita

A losna se propaga por meio de sementes, por diviso de touceiras ou por estaquia. O solo ideal para o cultivo deve ser argilo-arenoso, frtil e profundo. Para o plantio em vasos ou jardineiras, essencial garantir uma profundidade de 30 cm, mais ou menos. A planta muito resistente a doenas, raramente atacada por insetos, porm, essencial a retirada de ervas daninhas que podem prejudicar o seu desenvolvimento. Recomenda-se cautela com a aplicao de adubos ou fertilizantes

(naturais ou qumicos), pois o excesso pode prejudicar o aroma da losna. A adio de composto orgnico em doses controladas favorece o cultivo. Se a finalidade da colheita for as folhas, deve-se retir-las aos primeiros sinais da formao dos futuros rgos de reproduo, para evitar a perda dos princpios ativos. Caso a finalidade seja obter as flores, a colheita deve ser realizada assim que estas comeam a se formar, pois a planta permanece florida por cerca de sete dias e, aps esse perodo, as flores se tornam muito sensveis, desmanchando-se e caindo com facilidade. Para melhor conservao, a losna pode ser armazenada seca: coloque as folhas e flores estendidas em local ventilado, longe da exposio aos raios solares e depois guarde em caixas de madeira, de preferncia.

3.4 Usos e cuidados

Os componentes responsveis pelo uso medicinal da losna ou absinto so: um leo essencial (vermfugo e emenagogo), absintina (responsvel pelo sabor amargo), resinas, tanino, cidos e nitratos. Como planta digestiva e aperitiva, sua ao se d pelo estmulo salivao e produo de sucos gstricos e, por essa mesma razo, no recomendada para pessoas que apresentam problemas como lceras e gastrite. Usada corretamente e sem excessos, a infuso da losna pode aumentar a secreo biliar, favorecendo o funcionamento do fgado e, ingerida meia hora antes da refeio, pode agir como estimulante do apetite e auxiliar da digesto. Quanto aos cuidados, no recomendvel o uso por mulheres grvidas e crianas. Alm disso, a macerao da planta com lcool, segundo alguns estudos j realizados, apresenta graves perigos, podendo provocar dependncia, alucinaes e convulses.

3.5 Curiosidades
A palavra "vermute" tem tudo a ver com a losna: significa "warmwurz", ou seja, "raiz quente" e o nome da losna em alemo. J em grego, a palavra losna significaria "privado de doura". A medicina popular desaconselha o uso da losna por mulheres em fase de amamentao, pois a planta "torna o leite amargo". O absinto famoso desde tempos muito antigos, pelas suas virtudes medicinais, sendo inclusive citado num papiro egpcio que data de 1.600 a.C.

4 Dvidas e Mitos sobre o Absinto

5 Perguntas e Dvidas Freqentes

6 Onde ainda se encontra o Absinto

Esta bebida extica voc encontra nos melhores sites de venda, como os abaixo relacionados.

www.mercadolivre.com.br www.permutalivre.com.br www.submarino.com.br www.americanas.com.br www.imigrantesbebidas.com.br 5.1 Bares, clubes e casas noturnas
Voc pode relacionar-se com consumidores desta bebida extica atravs do

www.absintohall.com.br www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=15895408589717099827 7 Receitas de Preparo

A melhor parte... as receitas! Imagine a refrescncia extica de um drink base de absinto, uma bebida nobre; combinada com seus ingredientes favoritos. Se este o seu primeiro drink com Absinto, recomendamos a Receita Original antes das outras, o que lhe permite saborear toda a refrescncia do Absinto, preparado da maneira tradicional. Dose padro: 1 colher (sopa) de Absinto puro.

Receita Original
Beba absinto maneira do sculo XIX: 2 colheres pequenas de acar 1 dose de absinto Em seguida despeje lentamente gua mineral dentro do copo. Esta a melhor maneira de inaugurar sua garrafa de Absinto. Um drink extremamente belo, que ir servir como base para suas prximas criaes.

Absinto Tropical
2 cubos de gelo 1 colher pequena de acar 2 doses de absinto complete com gua de cco 10

O Absinto Tropical bom para um fim de tarde, assistindo ao pr-do-sol.

Absinto Ctrico
2 cubos de gelo 1/2 colher pequena de acar 1 dose de absinto complete com suco de laranja puro. O Absinto Ctrico mistura o sabor cido da laranja, com o sabor anisado do absinto, resultando num composto extico.

Absinto Fresh
Amasse folhas de hortel num copo 2 cubos de gelo 1 colher pequena de acar 1 dose de absinto gua mineral gosto Alta refrescncia nesta combinao, principalmente se a Hortel for fresca.

Absintonic
2 cubos de gelo 1 dose de absinto completar com gua tnica gosto Um clssico, s que em vez de Gim voc estar usando absinto!

Orange-Lemon Absinthe
2 dedos de Absinto 3 cubos de gelo Meio limo 1 laranja mdia 2 cubos de acar (ou 1 colher de sobremesa)

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8 Bibliografias de leitura
Livro1: Absinto Descrio: A substncia desapareceu, proibida em 1915, mas a palavra ficou. Todos sabem o que o absinto, embora poucos tenham visto sua cor verde brilhante. Normalmente, ele evoca o mundo decadente das grandes cidades. Mas os que colhiam as ptalas da artemsia e da genciana, e conheciam os segredos da fabricao do licor, estavam no campo. em torno de um deles, o destilador Jean Mardet, ou Jos, que Christophe Bataille recria uma delicada histria pessoal do absinto. Entre a realidade e a lenda, a histria oficial registrada e as lembranas de infncia, quase cinqenta anos se passam, em frases breves e graves que contam a vida desse fabricante de sonhos. Editora: Contraponto Autor: CHRISTOPHE BATAILLE ISBN: 8585910054 Origem: Nacional Ano: 1996 Edio: 1 Nmero de pginas: 94 Acabamento: Brochura Formato: Mdio

Livro2: Absinto e Amor: as Sacerdotista de Gaia Descrio: Uma antiga profecia por se realizar. Duas foras opostas se digladiando pelo poder. Trs coraes unidos em apenas um lao de dor e amor. Quatro elementos para conjurar um poderoso ritual. Duas irms criadas no seio de uma comunidade pag tomam rumos opostos na vida. Atravs de suas experincias mgicas, cada qual realiza diferentes escolhas e as consequncias chocar-se-o em um tempo futuro, o ano de 2048 d.C, na modernssima megalpole de So Paulo, durante a derradeira batalha entre o Bem e o Mal. A Comunidade Almendres, representante da Luz, a ltima fora a resistir na batalha contra a Confraria Negra na tentativa de evitar que o Planeta Terra seja enfim dominado por seres que h milnios alinhavam o Domnio das Trevas. Esto solta terrveis demnios, homens inescrupulosos, anjos decados, hordas, espectros e principalmente vampiros, o maior deles, o Marechal de Mrmore: Nio. Nio apaixona-se, vive um romance ardente e traz para seu submundo a jovem Carolina, advinda de Almendres, que a partir de ento torna-se a pior inimiga de seu prprio povo; e, como o poder inebria, com o tempo e o crescimento pessoal, torna-se tambm inimiga oculta de Nio. Entrelaam-se muitos amores, muitas traies, muito sexo e violncia, muitos seres monstruosos, muitos talisms e batalhas mgicas. Assim a profecia se cumpriu... Editora: Novo Sculo Autor: ALINA GALANTE ISBN: 8588916886 Origem: Nacional Ano: 2004 Edio: 1 Nmero de pginas: 404 Acabamento: Brochura Formato: Mdio 12

Livro3: Estrela de Absinto Descrio: Escrito entre 1917 e 1921, este segundo volume da trilogia Os condenados a histria de uma paixo que vinca o impulso artstico com a pulso de morte, fazendo da repetio seu tema e forma. O realismo de A estrela de absinto acusa sentimentalmente as contradies da iluso brasileira de modernidade. Editora: Globo Autor: OSWALD DE ANDRADE ISBN: 8525009504 Origem: Nacional Ano: 1991 Edio: 1 Nmero de pginas: 112 Acabamento: Brochura Formato: Mdio

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