RESOLUO CFN N 380/2005

Alimentao Coletiva - atividades de DISPE SOBRE A DEFINIO alimentao e nutrio DAS REAS DE ATUAO DO realizadas nas Unidades de Alimentao e Nutrio (UAN), NUTRICIONISTA E SUAS como tal entendidas as empresas ATRIBUIES, ESTABELECE fornecedoras de servios de alimentao coletiva, servios de PARMETROS NUMRICOS alimentao auto-gesto, DE REFERNCIA, POR REA restaurantes comerciais e similares, hotelaria martima, DE ATUAO, E D OUTRAS servios de buffet e de alimentos PROVIDNCIAS. congelados, comissarias e cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de sade; atividades prprias da Alimentao Escolar e da Alimentao do Trabalhador;

RESOLUO CFN N 380/2005

I - REA DE ALIMENTAO COLETIVA Fundamento Legal: Incisos II, VI e VII do Artigo 3; Incisos III, IV, XI e Pargrafo nico do Artigo 4 da Lei n 8.234/91. UNIDADE DE ALIMENTACAO E NUTRICAO (UAN) Compete ao Nutricionista, no exerccio de suas atribuies em Unidades de Alimentao e Nutrio, planejar, organizar,dirigir, supervisionar e avaliar os servios de alimentao e nutrio. Realizar assistncia e educao nutricional a coletividade ou indivduos sadios ou enfermos em instituies pblicas e privadas.