A definio de fibra alimentar "Fibra diettica as partes comestveis das plantas ou carboidratos anlogos que so resistentes digesto e absoro

ro no intestino delgado humano, com fermentao completa ou parcial no intestino grosso. A fibra diettica inclui polissacridos, oligossacridos, lignina e substncias de plantas associadas. Fibras alimentares promovem benfico efeitos fisiolgicos, incluindo o efeito laxante e / ou atenuao de colesterol no sangue, e / ou atenuao de glicose no sangue ". SNTESE Estabelecer uma definio de fibra alimentar tem sido historicamente um equilbrio entre conhecimento nutricional e capacidades mtodo analtico. Ainda que as definies fisiologicamente baseados mais amplamente aceite geralmente foram precisas na definio da fibra diettica em alimentos, cientistas e reguladores tendem, de fato, contar com procedimentos analticos como base de definio de fato. Como resultado, incongruncias entre a teoria ea prtica resultaram em confuso em relao aos componentes que compem a fibra diettica. Em Novembro de 1998, o presidente da Associao Americana de Cereal Chemists (AACC) nomeou uma comisso de reviso cientfica e carregado com a tarefa de rever e, se necessrio, a actualizao a definio de fibra diettica. A comisso foi ainda mais encarregado de avaliar o estado de metodologia analtica e fazer recomendaes relevantes para a definio atualizado. Sobre o curso do prximo ano, a comisso realizou trs oficinas (Dois deles fruns pblicos) de entrada, aceitando e debate dos cientistas que pode estar presente em pessoa. Alm disso, um internacional site, disponvel para todos os usurios da Internet em todo o mundo, foi criada para receber comentrios de cientistas. Resultados das oficinas foram relatado em tempo hbil no mundo ALIMENTOS CEREAL (19) e no site para garantir que todas as partes interessadas foram fornecidos com oportunidade adicional para comentar. Aps deliberao, uma definio atualizada de fibra diettica foi entregue AACC Conselho de Administrao para anlise e aprovao. O atualizados definio inclui os componentes mesma comida que os histrica definio de trabalho utilizado por quase 30 anos (muito importante ponto, considerando que a maioria das pesquisas dos ltimos 30 anos delineando os efeitos positivos para a sade da fibra diettica so baseados em que a definio de trabalho). Mas a definio actualizada de forma mais clara delineia a composio de fibras alimentares e sua funcionalidade fisiolgica. Como resultado relativamente poucas alteraes sero necessrios metodologia analtica. Metodologias atuais, em especial AACC Aprovado Mtodo de Anlise (10) 32-05 (Oficial AOAC Mtodo de Anlise (11) 985,29) ou AACC 32-07 (AOAC 991,43) continuar a ser suficiente e utilizado para a maioria dos

alimentos. Um pequeno nmero de mtodos adicionais sero necessrios para quantificar o nveis de fibra diettica em alimentos que contenham fibras como frutanos (Polmeros e oligmeros de frutose, inulina), modificado dextrinas, e / ou anlogos sintticos de fibras dietticas. DEFINIO fibra diettica "Fibra diettica ..."-O termo a ser definido. Uma vez que o termo diettico fibra foi cunhado por Hipsley (12), em 1953, a definio exata de o termo tem sido controversa como os cientistas estudaram diferentes aspectos da oferta de alimentos eo impacto de fibra diettica sobre a sade. "... a parte comestvel ..."-Obviamente, para fazer parte da dieta, uma componente do alimento deve ser comestvel. Parte indica que a fibra diettica torna-se apenas uma poro da superfcie do produto alimentar ou alimento completo. "... De plantas ..." fibra diettica tem sido tradicionalmente considerado para ser planta originria. As propostas tm sido formuladas para considerar a pores no digerveis dos alimentos de origem animal como fibra alimentar ou mais explicitamente, a fibra comestvel (13). No entanto, a comunidade cientfica no seguiu-se sobre estas propostas, e pesquisa significativa em plantas no-fontes de hidratos de carbono resistentes digesto no foi realizado. "... Ou carboidratos anlogos ..." Carbohydrate-(s) da estrutura ( s) anlogo aos de ocorrncia natural das fibras dietticas tm sido mostrados para demonstrar as propriedades fisiolgicas de os respectivos materiais de que so anlogas. Estes anloga os hidratos de carbono so produzidos durante o processamento de alimentos, por qumicas e / ou fsicas que afectam os processos da digestibilidade da amidos, ou por sntese proposital. "... Que so resistentes digesto e absoro no ser humano intestino delgado ... "-Resistncia digesto e absoro a chave para a posio original de fibra diettica na dieta humana. Para ser biodisponvel, outros nutrientes do que a fibra diettica tem de ser quebrado para baixo, solubilizado, ou de outra forma modificados e absorvido atravs da paredes do intestino delgado, estar disponvel para as funes corporais. A fibra diettica nico na medida em que tem de passar atravs do intestino delgado no digerido para chegar ao intestino grosso, onde continua a transmitir a sua funcionalidade. "... Com fermentao completa ou parcial no intestino grosso." Os efeitos positivos para a sade da fibra diettica esto relacionados, em parte, ao facto de que a fermentao da fibra diettica mensurvel ocorre no intestino grosso. Fermentao tem um impacto positivo sobre a laxao, no pH do clon e produz subprodutos a qual positiva efeitos fisiolgicos tm sido atribudas. "A fibra diettica inclui polissacardeos ..."-Polissacardeos tais como celulose e hemicelulose so o esteio de fibra diettica.

Para muitas fibras alimentares, o tamanho grande molecular da celulose d a aparncia de fibra "fibrosa". Para outras fibras alimentares, os polissacridos, tais como os beta-glucanos fornecer o gomoso, gelatinoso natureza, caracterstica da fibras dietticas solveis. Todos no digervel, polissacardeos fermentveis, sejam tais poliglucoses como a celulose ou os beta-glucanos, ou polyfructoses como a inulina ou heteropolmeros tais como arabinoxilanos e arabinogalactanos, ou anlogo hidratos de carbono, esto includos na definio de fibra diettica. "... Oligossacardeos ...-oligossacardeos, polissacardeos de cadeia curta que, por conveno, so cadeias com um grau de polimerizao (DP) entre 3 e 10, apresentam algumas das fisiolgico mesma propriedades como os seus homlogos maiores e, portanto, esto includos nesta definio. Algumas fraces de oligossacridos foram includo metodologicamente na prtica, para algumas fibras, desde a primeira definio formal de fibra alimentar foi proposto (14). "... Lignina ..."-Embora a lignina no um polissacrido, por si s, lignina est intrinsecamente ligada aos polissacardeos de fibras alimentares em alimentos e aumenta a resistncia digesto. "... E associados substncias de plantas."-Ceras, cutina e suberina so indigestos derivados de cidos graxos que, como a lignina, so intrinsecamente ligada aos polissacridos de fibra diettica, servindo frequentemente como qumica ligaes cruzadas entre diferentes dos outros componentes e aumento da resistncia digesto. "As fibras alimentares promovem efeitos fisiolgicos benficos ..." Para um componente da dieta a ser considerado importante para a nutrio e sade, deve ter um impacto negativo ou positivo. No caso de fibra diettica, entende histricos tm sido utilizados como a base do corpo substancial de investigao cientfica que tem mostraram os benefcios fisiolgicos que so de esperar de fibra diettica. Carboidratos anlogas cabem a fibra diettica definio demonstrar, pelo menos, uma das fisiolgica positiva efeitos includos nesta definio. "... Incluindo laxao ..."-laxativa um fisiolgica muito importante efeito que resulta do aumento da componente de fibra diettica de sua dieta no lugar de outros componentes alimentares. um efeito fisiolgico que quase um dado adquirido, e d sentimentos positivos para o indivduo consome a fibra diettica juntamente com outros benefcios de evacuao melhorada. "... E / ou ..." A utilizao da expresso "e / ou" includa na definio dos efeitos de fibra diettica no porque todas as fibras dietticas transmitir todos os efeitos positivos fisiolgicos, mas pode-se esperar que a transmitir pelo menos um deles. "... Atenuao de colesterol no sangue e / ou atenuao da glicose no sangue." Para atenuar num contexto significa cientfica para ajustar um parmetro para um nvel adequado (geralmente inferior) ou para a adaptar a uma desejada nvel. Quando o parmetro de sinal atenuado ou outro,

ajustado de modo que no seja nem demasiado alto nem demasiado baixo. Pesquisa sobre o passadas vrias dcadas tem mostrado que o aumento do consumo de dieta fibras e alimentos ricos em fibras produz um ajuste positivo no os nveis de colesterol no soro, um biomarcador relacionado com o risco de doena coronria. Um aumento do consumo de fibras dietticas e alimentos ricos em fibra no lugar de outros alimentos em uma refeio especial tambm produz uma reduo mensurvel nos nveis de pico de glucose no soro depois de comer, um efeito geralmente considerado como benfico sade, particularmente em indivduos suscetveis. Embora nem todas as fibras e alimentos ricos em fibras em todos os estudos tm demonstrado estes benfico propriedades (e, portanto, a incluso e / ou na definio), o peso da evidncia indica esses atributos positivos para consumo de fibra diettica aumentada importante e relevante. Esta definio reflecte vrios conceitos muito importantes: A fibra diettica tem sido definida com base em propriedades Ele apresenta que foram caracterizados como parte da extensa esforo de pesquisa em todo o mundo nos ltimos 30 anos ou mais. Esta pesquisa esforo tem correlacionaram os efeitos positivos para a sade de dieta a fibra com o seu aumento de consumo. Esta definio torna referncia aos componentes da planta aceite como estando presente em a fibra diettica definido que transmitiu os efeitos positivos para a sade. Fibra alimentar anlogo definido como os materiais no, necessariamente intrnseca a uma parte de uma planta para o consumo, mas que apresentam a digesto e as propriedades de fermentao da fibra. Fibra anloga, para alm do requisito e digesto propriedades de fermentao, tambm deve apresentar um potencial positivo benefcio para a sade que tem sido atribuda a fibra diettica. Esta incluso reconhece claramente que os ingredientes certos alimentos, quer se trate de extractos de plantas, concentrados, hidratos de carbono modificados, ou compostos produzidos pela concepo, existem, e deve ser reconhecido como fibra diettica quando se considera a sua nutricional propriedades e requisitos de rotulagem quando parte de um alimento. A definio, como est escrito, claramente delineia o significado de fibra diettica e fibra anloga, e define o importante e propriedades funcionais relevantes de todas as fibras dietticas. O PROCESSO Em novembro de 1998, o presidente da AACC nomeado cientfica comisso de reviso e atribudo a comisso a tarefa de rever, e, se necessrio, a actualizao da definio de fibra diettica. Dr. Dennis Gordon de North Dakota State University foi nomeado para presidir a comisso. O saldo dos membros da comisso eram da academia, governo (e aposentados do governo), e da indstria. Uma lista completa dos membros da comisso fornecido no Apndice A. Aps reunies iniciais de teleconferncia, uma deciso

foi feito para criar um site "Definir fibra diettica" para oferecer ampla oportunidade para cientistas interessados de todo o mundo fazer comentrios. O site foi inaugurado em 12 de maio de 1999, e estava disponvel durante cerca de nove meses, tempo durante o qual atividades da comisso foram transmitidas e entrada foi recebida. A ampla variedade de opinies de cientistas espalhados por todo o mundo. Em muitos casos, vrios participantes realizadas internet escrito discusses. A comisso realizou trs oficinas, dois deles como fruns pblicos. Em junho de 1999, a AACC Fibra diettica Definio Comit em cooperao com a Comisso Tcnica de Carboidratos o International Life Sciences Institute da Amrica do Norte (ILSI NA) realizou um seminrio em Washington DC. Chave regulamentar e cientistas de sade do USFDA, USDA, NIH, CDC, academia, e da indstria foram convidados. A definio preliminar de fibra alimentar foi criado para anlise futura e feedback (15). Em Julho de 1999, durante reunio do Instituto de tecnologia de alimentos em Chicago, IL, a comisso realizou uma definio de fibra diettica segunda oficina. O objetivo deste seminrio foi recolher feedback de alimentos, nutrio e analtica cientistas na preliminar definio resultante da oficina de Junho, continuar a discutir a base cientfica para uma definio, e uma definio refinada se necessrio e possvel. Feedback contnuo do site combinado teleconferncias com comisso de agosto e setembro de 1999, resultou numa verso de definio de fibra diettica na queda de 1999 muito semelhante definio final que foi adoptado. No curso de esforos do comit muitas idias e sugestes foram receberam dos outros. A maioria das idias e sugestes recebidas foram para aspectos especficos de uma declarao completa. Poucos cientistas oferecidos uma definio completa da fibra diettica. Muito menos incluiu qualquer fundamentao. Sugestes oferecidas eram normalmente acompanhados por ou uma explicao, uma justificativa, ou referncias relevantes. Na Reunio Anual AACC, em Seattle, WA, em novembro de 1999, um workshop final foi realizada. O objetivo da oficina era coletar informaes adicionais sobre regulamentao, analtico, nutricional, e aspectos fisiolgicos da fibra diettica, luz da esforo do ano anterior. O comit concluiu a definio de fibra alimentar foi "A fibra diettica os restos do comestvel parte de plantas e carboidratos anlogos que so resistentes a digesto e absoro no intestino delgado humano com fermentao completa ou parcial no intestino humano grande. Ele inclui polissacridos, oligossacridos, lignina e associados substncias vegetais. Dietary exibe uma ou mais fibras de ou de defecao (volume fecal e amolecimento; aumento da frequncia; e / ou regularidade), a atenuao de colesterol no sangue, e / ou atenuao da glicose no sangue. Lendo a definio mostra, bvio que a comisso considerou necessrio: 1) Para esclarecer o constituinte tornar-se de fibra diettica, para reconhecem que a caracterstica principal da fibra diettica resistncia digesto e absoro no intestino delgado. 2) Para reconhecer que a caracterstica principal da fibra diettica

a fermentao no intestino grosso 3) E para incluir os principais impactos fisiolgicos demonstraram nos ltimos 30 anos, alm de pesquisa. Os constituintes de alimentos que sero includos com esta actualizao definio no so significativamente diferentes do que aqueles includos com a definio apresentadas por pesquisadores de quase 30 anos atrs (ver seo de histria abaixo). Isto importante, porque a composio dos alimentos no alteraram significativamente, e para alm disso, a pesquisa demonstrar os benefcios positivos para a sade tem sido baseada na definies de trabalho utilizada desde os anos 1970. O fisiolgica trs funes com um corpo significativo de evidncias cientficas neste ponto do tempo so includos. A clarificao agora fornecidos a necessidade de alterar a metodologia para se ajustar definio, ao invs vice-versa, e, portanto, a incluir esses componentes de fibra altamente solvel que anteriormente no foram adequadamente quantificado. Alm disso, clarificao , desde que os hidratos de carbono em anlogo funo de fibra diettica so includas na fibra diettica com a disposio que o referido hidrato de carbono semelhante (s) adequadamente demonstrar funcionalidade fisiolgica. Feedback recebido pela comisso aps a Seattle reunio indicou que a formulao da definio foi um pouco pesado, portanto, o comit se reuniu novamente para reavaliar a fraseologia exata. O resultado foi a aprovao da proposta final de definio "A fibra diettica as partes comestveis de plantas ou carboidratos anlogos que so resistentes digesto e a absoro no intestino delgado humano, com completa ou parcial fermentao no intestino grosso. A fibra diettica inclui polissacardeos, oligossacardeos, lignina, e planta associada substncias. Fibras alimentares promovem efeitos fisiolgicos benficos incluindo laxao, e / ou atenuao de colesterol no sangue, e / ou atenuao da glicose no sangue. "Esta foi transmitida ao AACC Conselho de Administrao em maro de 2000. A HISTRIA DE DEFINIO fibra diettica Viso Histrica Historicamente, tem havido consenso desde o final de 1970, que "Fibra diettica constitudo pelos restos de clulas de plantas comestveis, polissacardeos, lignina e substncias associadas resistncia (hidrlise) digesto pelas enzimas alimentares dos seres humanos. "Esta definio define um componente macro de alimentos, que inclui celulose, hemicelulose, lignina, gomas, celuloses modificadas, mucilagens, oligossacardeos, e pectinas e respectivas substncias menores tais como ceras, cutina e suberina. A definio fisiolgica foi reafirmada entre os cientistas internacionalmente em pesquisas em 1992 e 1993, e como resultado de uma oficina de consenso, sob os auspcios da AOAC International em 1995. Metodologia proporcional com quase todos os aspectos da definio (AOAC 985.29) foi adotado e se tornou o mtodo de facto marcante. Pequenas

lacunas entre a definio, e os atuais mtodos oficiais, por exemplo, fibras no isolada pelos mtodos, mas abrangidos pela definio exigir desenvolvimento de mtodos, validao e aprovao para assegurar a incluso de todos os componentes que constituem a fibra diettica. Acredita-se geralmente que Hipsley (16), em 1953, aplicada pela primeira vez a "fibra diettica" como um termo abreviao para a no digerveis componentes que formam a parede da clula da planta. Estes constituintes eram conhecidos incluem a celulose, hemicelulose e lignina. Este "fibra diettica" termo foi claramente uma tentativa de distinguir alguns propriedade ou componente do alimento acima e alm do que foi em seguida, a ser medida pelo mtodo de fibra bruta. Histria (ver tambm Apndice B) Entre 1972 e 1976, Trowell, Burkitt, Walker, e Pintor (17-20) (e colegas) adotou o termo cunhado por Hipsley, ou seja, "Fibra diettica", em conjunto com uma srie de hipteses de sade relacionados eles foram desenvolvendo, portanto referida como a sua "Hipteses de fibra alimentar." Este termo foi usado para descrever a vestgios de componentes de plantas que so resistentes hidrlise pela enzimas humanas alimentares. Assim, era um fisiolgicabotnico descrio, relacionada com indigestibilidade no intestino delgado humano, com as paredes de clulas de plantas, sendo a fonte principal de digesto resistente material. Se olharmos para os componentes envolvidos, eles incluiriam celulose, hemicelulose, lignina e substncias associadas menores tais como ceras, cutina e suberina. Comestibilidade da fibra estava implcito. Como os cientistas no funcionam no vcuo, provavelmente determinadas outras propriedades da fibra eram bvios implcito tambm. Propriedades associado com a fibra viscosa de aipo e outros legumes, o carcter de cascas comestveis de frutos, bem como a resistncia cereal farelo tem de moagem foram implcito na definio tambm. O "Hipteses de fibra alimentar" postulou a relao inversa entre consumo de fibra alimentar e a incidncia de cancro do clon e doenas cardacas encontrados nas populaes. Publicao da dieta " hipteses da fibra "levou a inmeros projectos de investigao em fibra diettica nutrio, a anlise, a tecnologia alimentar e em outras reas. Em 1976, a definio de fibra diettica foi ampliado (21) para incluir todos os polissacardeos indigerveis (principalmente sacardeos armazenamento de plantas), tais como gomas, celuloses modificadas, mucilagens, oligossacardeos, e pectinas. A definio de 1976 foi essencialmente um definio fisiolgica (com base na resistncia a comestibilidade e digesto), ampliado na base do conhecimento qumico obtido nos anos intermdios. A definio alargada inclui celulose, hemicelulose, lignina, gomas, celuloses modificadas, mucilagens, oligossacridos e pectinas e respectivas substncias menores tais como ceras, cutina e suberina. Alguns dos polissacardeos no digerveis Foram includos na definio, porque eram encontrados para ter as aes fisiolgicas que atribuem a dieta

fibra, mas no podia ser necessariamente quimicamente identificada como possuindo suas origens na parede celular. A definio 1976 ganhou rapidamente aceitao generalizada. Impulsionada pela crescente conhecimento sobre os benefcios da dieta consumo de fibras, muitos pesquisadores comearam a desenvolver mtodos a tentativa de quantificar a poro de alimentos que forneceram o funcionalidade fisiolgica. Asp (22,23) da Sucia, Schweizer (24) da Sua, Theander (25-27) da Sucia, Southgate (28 30) do Reino Unido, e Furda (31,32), Baker (33,34), Van Soest (35,36), e Heckman (37), dos Estados Unidos, entre outros procedimentos desenvolvidos com vista a atingir este objetivo. Pesquisadores focado principalmente na remoo das pores digerveis dos alimentos das pores digesto resistentes, usando enzimas selecionadas como seu principal ferramenta. Vrios graus de sucesso foram alcanados, com sucesso em parte limitado pela atividade digesto apresentar em operaes comerciais enzimas disponveis que no estava presente nas enzimas humanas. No final de 1970, Prosky (38) comeou a procurar um consenso sobre uma dieta definio de fibra na comunidade cientfica. Ele tambm procurou consenso na metodologia comensurvel com a definio para quantificar fibra diettica em alimentos para melhoria da nutrio e fins de rotulagem por reunir as opinies de mais de 100 cientistas envolvidos em todo o mundo. At o momento da Oficina de Primavera 1981 da Associao de Qumicos Analticos Oficiais em Ottawa, Canad (39), em geral consenso foi alcanado na busca de uma metodologia que seria quantificar a fraco de alimentos, tal como definido por Trowell et al. em 1976. Os trabalhos de pesquisa metodolgicas de Asp, Furda, e Schweizer (E colegas) foram consideradas as melhores abordagens para alcanar esta quantificao. Em um esforo cooperativo liderado por Prosky, esses pesquisadores juntamente com DeVries e Harland, com o objetivo de quantificar o componente de macronutrientes em alimentos, de acordo com a definio, chegou a um nico mtodo considerado adequado para uma multinacional estudo colaborativo. Interesse e apoio para esta abordagem para quantificando a poro resistente a digesto dos alimentos, foi to alta que 43 laboratrios em 29 pases concordaram em participar do estudo. Aps decepo inicial com esta enzimtico-gravimtrico metodologia durante um primeiro estudo colaborativo, pequenas modificaes no protocolo do mtodo foram feitos, um mtodo robusto precisas Obteve-se, e um estudo foi completado com sucesso colaborativo (40,41). O mtodo foi adotado como o primeiro mtodo Oficial Anlise para a fibra diettica total, ou seja, (42) Mtodo Oficial AOAC 985,29 diettica, Total em Alimentos-enzimtico-gravimtrico Mtodo. Entre as chaves para o sucesso na realizao metodologia

adequada especificaes eram de pureza da enzima e um manuseamento preciso de a digesto as etapas do mtodo. Estrita ateno tem de ser pago para assegurar as enzimas utilizadas so digerindo os componentes alimentares normalmente digerido no sistema humano e no digere a digesto componentes resistentes da amostra. Isto serve para assegurar tanto o desempenho adequado do processo e de acordo com a preciso a definio de fibra diettica. O uso rotineiro do mtodo se espalhou rapidamente em todo o mundo como a analtica e comunidades de pesquisa de nutrio continuou a realizar a efeitos positivos do aumento de fibra diettica na dieta. Porque o mtodo foi concebido para quantificar de forma eficaz os componentes alimentares compatvel com a definio de fibra diettica aceite Ottawa, e por causa da sua aceitao generalizada e utilizao, AOAC Mtodo Oficial 985,29 tornou-se a definio de facto operacional de fibra diettica. O mtodo foi aprovada e adoptada por outros organizaes, bem (mtodos aprovados por exemplo AACC de Anlise 32-05). medida que as distines importantes nutricionais entre insolvel e fibra diettica solvel surgiu, Mtodo Oficial 985,29 foi modificada para permitir o isolamento e quantificao do insolvel solveis e fraes de fibra alimentar. A distino entre o duas fraces de fibras algo arbitrria, com base na solubilidade da fraco solvel em uma soluo de enzima a pH controlado, como o caso no sistema digestivo humano, no entanto, a soluo de o laboratrio muito mais diluda. O mtodo de facto definidora depende da fibra solvel ser precipitado de uma mistura de 1 volume de soluo aquosa de enzima, e 4 volumes de etanol a 95%, uma soluo de longo usado por analistas qumicos para separar complexo a partir de molculas simples. Enquanto for este o caso no mtodo, a definio diettica per se no implica insolubilidade ou precipitao em etanol aquoso como um requisito. A metodologia modificada foi validado pelo estudo colaborativo e adotada como oficial Mtodo 991,42, fibra alimentar insolvel em Food and Food ProductsEnzimtico-gravimtrico Mtodo, tampo fosfato. (Mais tarde, em 1993, Mtodo Oficial 993,19, fibra alimentar solvel em Alimentao e Mtodo Produtos Alimentares-enzimtico-gravimtrico, (tampo fosfato) foi adotado. Isso ocorreu aps a experincia prtica e melhorias em tcnicas permitiram a quantificao de fibra solvel directamente em oposio a determinao da fibra diettica solvel, como a diferena entre a fibra diettica total (985,29) e diettica insolvel fibra (991,42). Mtodo 993,19 trata-se o filtrado com 4 de 991,42 partes de lcool para precipitar a fibra diettica solvel, a qual ento isolada e quantificada gravimetricamente.) Com um "padro ouro" geralmente aceite definio (Trowell

de 1976 definio) e um mtodo de referncia (AOAC 985.29), em lugar, cientistas acrescentou melhorias para o mtodo ou desenvolvido abordagens alternativas para se chegar ao mesmo quantificao. Lee, Mongeau, Li, e Theander (e colaboradores) desenvolveu, validado atravs de um estudo colaborativo, e mudou-se para ganhar Oficial Os mtodos oficiais de adoo 991,43, total, solvel e insolvel Fibra diettica em Alimentos-enzimtico-gravimtrico Mtodo, MESTris Buffer, 992,16, fibra alimentar total, enzimtico-gravimtrico Mtodo, 993,21, fibra diettica total em alimentos e produtos alimentcios com <Amido 2%, no enzimtica-gravimtrica Mtodo, e 994,13, Fibra alimentar total (Determinado como resduos de acar neutros, urnicos Resduos de cido e lignina) Klason gs cromatogrficaColorimtrico-Mtodo gravimtrico (Uppsala Mtodo), respectivamente. Embora estes mtodos diferentes abordagens utilizadas para quantificar o digesto resistente poro da amostra de alimentos, o padro para preciso foi o mtodo de facto marcante, AOAC 985.29. Consequentemente, todos os mtodos desenvolvidos e adotados como Oficial Mtodos baseiam-se no "gold standard" definio, ou seja, "Dietary Fibra consiste nos restos de clulas de plantas comestveis, polissacardeos, lignina e substncias associadas resistncia (hidrlise) digesto pelas enzimas alimentares dos seres humanos. ". Esta definio define um constituinte de macro-alimentos, que inclui celulose, hemicelulose, lignina, gomas, celuloses modificadas, mucilagens, oligossacardeos, e pectinas e respectivas substncias menores tais como ceras, cutina e suberina. Em 1992, para reafirmar que a comunidade cientfica estava perseguindo o caminho adequado no que diz respeito metodologia de fibra diettica, Lee e Prosky (43) realizou uma pesquisa internacional de 147 envolvidos profissionais. Sessenta e cinco por cento dos cientistas apoiaram o definio fisiolgica de corrente como "restos de clulas de plantas, polissacridos, lignina, e substncias associadas resistentes hidrlise (Digesto) pelas enzimas alimentares dos seres humanos. Um adicional 5% de cientistas favorecida utilizando esta definio fisiolgica em combinao com uma definio qumica. Cinqenta e nove por cento suportada incluso de digesto resistentesoligossacardeos. Num acompanhamento pesquisa em 1993 (44), 65% dos entrevistados favoreceu a incluso de oligossacardeos no digerveis, e 80% apoiaram a incluso de amido resistente. No Workshop Internacional AOAC na definio e anlise de carboidratos complexos e dietticos Fibra realizada em Memphis, TN, em 1995, havia um acordo geral sobre a necessidade de uma definio fisiolgica de fibras, bem como a incluso de digesto resistentes-oligossacridos em que a definio. Em resumo, as pesquisas e oficina determinado: 1) "O termo" fibra diettica "deve ser preservada." 2) "A definio de fibra diettica deve basear-se

qumica e perspectivas fisiolgicas. Atualmente, a dieta fibra definido como a soma de lignina e polissacardeos que no so hidrolisados por alimentar humana enzimas (por exemplo, fibra diettica a soma da resistncia amido, polissacridos nonstarch, e lenhina), ou o vestgios de componentes de plantas resistentes a alimentar humana enzimas. "(Neste caso, a primeira definio recebeu mais apoio do que o ltimo.) 3) "Oligossacardeos que escapam do intestino delgado humano so consideradas fibras dietticas. Este achado sugere que a definio de fibra alimentar deve ser revisto para incluir oligo-e polissacardeos resistente ou indisponvel e lignina, que so resistentes hidrlise. " Os participantes da oficina reconheceu que a definio de facto metodologia (AOAC 985.29) no quantificar algum componentes exclusivos de fibra alimentar. Em particular, a precipitao do etanol passo exclui muitos no digerveis oligossacridos solveis em gua e polissacridos, incluindo os frutanos de quase todos graus de polimerizao. Polidextrose, um hidrato de carbono semelhante, que tem alguns polmeros com um DP to elevada como 120, tambm no precipitou. Desde metodologia foi falta para algumas pores de fibra diettica, cabe aos pesquisadores desenvolver, validar e adoptar metodologia adequada compatvel com a definio. Os constituintes de fibra diettica Enquanto a composio e aparncia de fibra diettica pode parecer bvias primeira vista, ou seja, o material fibroso no aipo, o farelo parte do gro de trigo, etc, caracterizao qumica transforma por ser mais complexa. Publicaes dos primeiros pesquisadores em fibra diettica indicam que a composio de componente de fibra diettica foi o tema de discusso cientfica para quase to longo quanto o termo tem sido usado (45-50). Essas discusses iniciais concluiu que os componentes da fibra diettica so os mesmos constituintes tornando-se hoje fibra diettica. As anlises dos alimentos para esse constituinte composio constitui a base para os valores de fibra diettica utilizada em tabelas de dados. Estes resultados analticos so tambm utilizados na pesquisa em que os benefcios de sade pretendidos de fibra diettica so base. Especificamente, a definio de fibra diettica preferida pelos cientistas em todo o mundo em uma pesquisa de 1979 (51,52) incluiu celulose, hemicelulose, lignina, gomas, celuloses modificadas, mucilagens, oligossacardeos, pectinas e substncias associadas menores tais como ceras, cutina e suberina. A situao actual regulamentao em os EUA, bem como em vrias de outras naes, no que diz respeito rotulagem fibra diettica arbitrria devido sua dependncia da metodologia em vez de se basear em uma definio precisa. Este tambm foi o caso com a rotulagem de gorduras, gorduras de rotulagem tambm, que se baseia definies de mtodos prximas, at que a rotulagem nutricional e Lei da Educao (NLEA)

regulamentos (53), os quais claramente definidos gordura como a soma do gordo cidos expressos como a sua triglicridos presentes em alimentos. De marcao de protenas tem sido um pouco menos arbitrria, existindo vrias fatores de converso (nitrognio para teor de protena), desenvolvido para vrias mercadorias atravs das dcadas a mais refletem com preciso teor de protena real. Tal como acontece com as gorduras, protenas foi mais preciso definido sob NLEA quando o uso obrigatrio da protena digestibilidade escore de aminocido foi includo nos valores dirios eor de protenas nos alimentos. Com a rotulagem de fibra diettica atual situao, ou seja, a rotulagem baseada na metodologia por oposio a definio, Os compostos podem ser concebidos, ou isolada e concentrada, que sero consideradas fibras dietticas, porque eles so enzimaticamente no-digerveis e so insolveis em quatro partes de etanol, 1 parte de gua. Estes compostos so considerados de fibra diettica por regulamentao actual padres. No entanto, outros compostos podem ser concebidos, ou isolados e concentrados, que so no-digervel no intestino delgado, fermentvel no intestino grosso, e exibem positiva efeitos fisiolgicos, mas no so considerados como fibras dietticas sob mtodo, arbitrria impulsionado, rotulagem protocolos. Esta questo, em parte, surge como um resultado da histria. Quando as definies de fibra diettica, e Consequentemente, os mtodos desenvolvidos, estavam sob considerao no 1970, alguns dos componentes alimentares com fibra diettica caractersticas e propriedades eram relativamente desconhecidos e certamente no bem pesquisado. Assim, os mtodos desenvolvidos na poca pode ter sido acreditado para ser tudo includo, mas na verdade no eram. Frutanos, ie inulina e oligmeros de frutose (polimerizada frutose, muitas vezes com uma molcula de glicose no no redutor final), esto claramente includos nesta definio, assim como eles estavam no trabalho anterior definio. Infelizmente, tm historicamente no foi adequadamente quantificado e includos no total de fibra diettica valor de alimentos, devido s limitaes dos mtodos proximais adoptado para a determinao da fibra diettica. Os frutanos esto presentes numa ampla variedade de fontes em diferentes nveis (54). Como tal, os frutanos sempre foram uma parte da dieta. Assim como as celuloses e hemiceluloses so componentes dos alimentos em nossas dietas, assim tambm so frutanos. E, assim como as celuloses e hemiceluloses tm se concentrado das suas respectivas fontes de plantas e so prontamente aceita para uso como ingredientes de fibra para alimentos e suplementos (Por exemplo, goma guar parcialmente hidrolisada, goma arbica, semente de pslio cascas, pectina, celulose a partir de polpa de madeira, etc), tambm tm de inulina e oligofrutanos foi isolada e concentrada para estes fins. Infelizmente, devido dependncia de metodologia como a de facto definio de fibra para fins regulatrios, no passado, de

frutanosprodutos que contm nunca foram devidamente rotulados, ou seja frutanos nunca foram adequadamente includos na quantidade de fibra diettica. Uma definio no precisa, e por uma questo de prtica no deve, ser regulada pela metodologia de anlise de per si. Numa situao de regulamentao, regulamentao no deve ser promulgada, que no pode ser imposta, mas metodologia deve ser adaptada a uma definio em vez de vice-versa. Mtodos um j foi desenvolvido e adotado como oficial Mtodos de anlise para a quantificao precisa de frutanos em alimentos (ver abaixo), ento a quantidade pode ser adicionada a outras fibras apresentam para dar o teor de fibra diettica total do alimento. Fibras anlogas, celuloses modificadas ou seja, polmeros sintetizados, e amidos resistentes, tm sido o centro da discusso cientfica para os cientistas de fibra por algum tempo. Celuloses modificadas tais como metil-celulose e hidroxipropilmetil-celulose tm longo foi aceite como fibra alimentar, simplesmente porque so quantificados pelos mtodos oficiais de fibras dietticas utilizadas desde meados de 1980. Sintetizados polmeros de hidratos de carbono, tais como polidextrose frequentemente tiveram mais estudos em relao sua completada funcional e Propriedades fisiolgicas do que os acima referidos, mas celuloses no tenham sido necessariamente consideradas fibras dietticas porque no so quantificados utilizando os referidos mtodos de fibras dietticas. Resistente amidos, quer propositadamente fabricado por meio de calor e modificao qumica (como no digerveis dextrinas fabricados utilizando calor e cido), atravs da seleco (ou desramificadora) e purificando alto teor de amilose amidos que se cristalizam em no digervel forma (s), ou produzido por meio de procedimentos tpicos de processamento de alimentos, tais como cozimento por extruso, pode ou no ter sido quantificada como fibra alimentar, dependendo ou no foram quantificados pelo mtodo de fibra diettica (s). Todas estas fibras anlogas demonstrar algumas caractersticas de fibra diettica, e determinao de quer sejam ou no demonstrar os benefcios fisiolgicos da dieta fibra ir determinar se ou no, devem ser rotuladas como tal. Amidos resistentes, em particular, exigem uma ateno especial. Por definio, os amidos resistentes so resistentes digesto e a absoro no intestino delgado humano. Esta resistncia pode fornecer benefcios pela reduo do valor calrico dos alimentos, proporcionando energia para as bactrias do clon, aumentando assim saudvel fermentao l (55). Esta resistncia encontrada em retrogradado amilose, fisicamente aprisionado amido, o amido resistente digesto grnulos, e os fragmentos de qumica e termicamente modificados amidos. O amido resistente foi arbitrariamente dividida em subcategorias (56) com base em testes qumicos analticos vez

que na pesquisa de benefcios fisiolgicos. O amido resistente no o nico amido que atinge o clon para servir como energia para fermentao. Outras pores do amido em alimentos chegam ao clon , bem como, a quantidade de ser um pouco dependente da maquiagem da dieta. Alm disso, a quantidade relativa de amido resistente em alimentos muitas vezes mudando constantemente com a excepo de o quimicamente ou amidos termicamente tratado. O amido resistente encontrada em cru ou frutos imaturos e / ou vegetais, muitas vezes diminui com o amadurecimento ou cozimento. O amido resistente na forma de amyloses retrogradado, amidos fisicamente presos, e amido nos grnulos normalmente prestados digervel sobre culinria. A partir de uma perspectiva de pesquisa, tais amidos podem ser caracterizados e estudados no que diz respeito ao seu potencial benefcios, mas de uma perspectiva de fibra diettica definio e a partir de uma perspectiva analtica para regulamentar a rotulagem dos alimentos, o alimentos devem estar em um grau de maturao normalmente comido, e resistente amido deve permanecer resistente digesto enzimtica atravs aceites tratamentos padro de amostra, como gelatinizao como seria espera-se que ocorrem durante o processamento de alimentos e de preparao. Assim, os amidos resistentes que consistentemente resistir a digesto em bem concebidos ensaios de fibras (57), deve ser classificado como fibra diettica. O amido resistente tem de ser resistente digesto pela enzimas devidamente escolhidos aps etapas de tratamento de amostras relevantes tais como gelatinizao. Amido resistente adicional pode demonstrar os efeitos fisiolgicos benficos e de fibra diettica, no entanto, a partir de um ponto de vista prtico, no podem ser considerados diettico fibra desde a sua resistncia digesto no podem ser necessariamente controlada em que no situaes experimentais, e, portanto, no pode estar devidamente rotulados. A definio de fibra diettica actualizado inclui os mesmos componentes como a definio histrica, mas o palavreado foi ampliado aos detalhes a maquiagem e comprovados efeitos fisiolgicos do a fibra diettica. A nfase no deve mais ser baseada em mtodos como a definio. Assim, a fibra alimentar inclui todo o amido nopolissacardeos resistentes digesto no intestino delgado e fermentvel no intestino grosso. Polissacardeos no-amido incluem celuloses, hemiceluloses, como arabinoxilanos e arabinogalactanos, pectinas, celuloses modificadas, frutanos (oligmeros e Os polmeros de frutose, isto , inulina), as gomas e mucilagens. Oligossacridos, tais como oligofrutanos incluem o molecular inferior anlogos de peso dos polissacridos de digesto-resistente. Anlogo hidratos de carbono, isto , polissacardeos que possuem a digesto

resistncia, a fermentao, e as propriedades fisiolgicas dos naturalmente fontes de fibras dietticas, so includas. A lignina e as substncias vegetais associados com os polissacardeos no-amido so parte integrante parte da poro fibrosa das plantas. Lignina, um polifuncional polmero est intimamente formado com a celulose e infiltrados de paredes das clulas vegetais e muito resistente digesto, mesmo com fortes cido. Da mesma forma as ceras e cutina, encontradas como camadas de cera na superfcie das paredes das clulas, so compostos de altamente hidrofbico, de cadeia longa hidroxi-cidos alifticos gordos e so resistentes digesto e provavelmente tornar os tecidos associados resistentes digesto (58). Suberina, enquanto que no foi bem caracterizado, se a hiptese de ser um combinao altamente ramificada e reticulada de polifuncionais fenis polifuncionais, hidroxicidos, e cidos dicarboxlicos (59), que so provavelmente ligada parede celular com ligaes ster. evidncia de sua interao ntima com outros componentes de fibra alimentar o facto de apenas suberina fraces enriquecidas, mas nunca purificado suberina, foram preparadas. E, finalmente, o fitato (ftico cido), taninos e saponinas que fazem parte do complexo de fibras dietticas esto includos. Os componentes da fibra diettica so resumidos na tabela abaixo: COMPONENTES de fibra diettica Polissacardeos no-amido e oligossacardeos resistentes celulose hemicelulose arabinoxilanos arabinogalactanos Polyfructoses inulina oligofrutanos galactooligossacardeos gengivas mucilagens pectinas Carboidratos anlogas Dextrinsb indigesto Maltodextrinas resistentes (a partir de milho e de outras fontes) Resistentes Dextrina batata Sintetizados compostos de carboidratos polidextrose metil celulose celulose hidroxipropilmetil Indigestvel ("resistente") Starchesc lignina Substncias associadas com o polissacardeo no-amido e Complexo Lignina em Plantas ceras fitato cutina saponinas suberina taninos A nutrio / fisiologia De fibra diettica "A fibra diettica as partes comestveis de plantas ou anlogas os hidratos de carbono que so resistentes digesto e absoro no intestino delgado humano, com completa ou parcial fermentao no intestino grosso. A fibra diettica inclui polissacardeos, oligossacardeos, lignina e

associados substncias vegetais. Fibras alimentares promovem fisiolgico benfico efeitos, incluindo o efeito laxante e / ou colesterol no sangue atenuao e / ou atenuao de glicose no sangue ".

Claramente, uma base fisiolgica para a definio de fibra diettica necessrio. Se no fossem os efeitos fisiolgicos da dieta fibra, no haveria qualquer interesse no assunto por parte de qualquer um pesquisadores, consumidores, reguladores e fabricantes. O objetivo de pesquisa em nutrio tica determinar os fisiolgica fatores (fatores de nutrio) que melhorar e otimizar a qualidade de vida, em termos de aumento da esperana de vida, e / ou melhorar a sade resultante a partir da funo melhorada do corpo e um maior conforto global. O termo fibra diettica foi cunhado e sua definio refinado com base em observaes de efeitos positivos para a sade relacionados com o consumo de dietas ricas neste component.d Em vrios momentos da histria, ligaes entre o consumo insuficiente de fibras e constipao, doena diverticular, hrnia de hiato, apendicite, varizes veias, hemorridas (montes), diabetes, obesidade, doenas coronrias, cancro do intestino grosso, os clculos biliares, lceras do duodeno, peito cncer, e coagulao do sangue tm sido propostos. Obviamente algumas, mas no todas, estas hipteses tm provado vlido. Alimentos biossistemas so muito complexas, especialmente no que diz respeito forma como eles so processadas no corpo humano. A fibra diettica no excepo. Vrios componentes compem a fibra diettica em alimentos como discutido acima. Para essas hipteses que provaram vlidos, fibras dietticas isoladas a partir de fontes particulares no necessariamente tenham sido mostrado para induzir todos os efeitos positivos, mas foram mostradas para produzir um ou mais de entre eles, em particular quando fazem parte da fibra de alta alimentos. Trs efeitos fisiolgicos caractersticos da insuficiente consumo de fibra diettica provaram ser consistentemente presentes como resultado de quase 50 anos de pesquisa. Esses impactos fisiolgicos da ingesto insuficiente de fibras so constipao, aumento risco de doena cardaca coronria, e flutuao maior de sangue nveis de glicose e de insulina. Incluso destes fisiolgico chave Propriedades na definio de fibra diettica no apenas prudente, mas seria cientificamente mope para excluir efeitos sobre a sade que o corpo de evidncia cientfica apia. Como evidncia cientfica acumula sobre as ligaes entre outros hipotticos dieta de fibra e de sade, caber a cientistas no futuro para atualizar a definio para refletir o estado de mudana do conhecimento. Incluindo os efeitos fisiolgicos do nutriente na dcada de nutrientes definio no exclusivo de fibra diettica. Na verdade, sempre que um grupo de nutrientes, ou um nutriente, abrange uma gama de componentes de mistura, funcionalidade fisiolgica aparente ou definido. Protena na alimentao, do ponto de vista da nutrio rotulagem deve ter demonstrou funo fisiolgica avaliada pelo digestibilidade da protena ajustado aminocido pontuao procedimento (PDAAAS) (60). As vitaminas prazo, embora no mais restrito a compostos de amina, no entanto s se aplica a compostos essenciais para uma ou mais funes do corpo e os compostos no podem ser sintetizados em quantidades adequadas para atender a fisiolgico normal necessidades dos seres humanos (61). O corpo de evidncias acumuladas no efeitos fisiolgicos da fibra alimentar (s) substancial e continua a crescer. A maior parte da investigao foi conduzida sobre fibra alimentar (s) comidos como parte dos alimentos de que so um componente, ou como isolados dos alimentos em questo. medida que o conhecimento da diettica fibra cresce, e os conhecimentos de cientistas de alimentos aumenta, a oportunidade e capacidade para sintetizar "fibra diettica", isto , anlogo hidratos de carbono ir aumentar. Os carboidratos devem ser anlogas demonstrar um ou mais do propriedades fisiolgicas observada durante a pesquisa sobre a fibra diettica. de outros componentes alimentares. um efeito fisiolgico que quase tida como certa, e claramente d conforto e sentimentos positivos para o consumidor. O desconforto da priso de ventre, eo potencial para o aumento do risco de outras doenas resultantes de

constipao tais como a doena diverticular e hemorridas no pode ser subestimado. Efeitos da nutrio positivos incluem a funo do corpo melhorou e maior conforto total do corpo. Laxation melhor se encaixa no ambas as categorias. Aumento fibra diettica nos resultados da dieta num aumento em volume fecal, reduo do tempo de trnsito de material fecal atravs o intestino grosso, aumento da frequncia de defecao, melhorou regularidade da defecao, e dureza reduzida de fezes. Acompanhante isto normalmente h uma transio para um pH inferior do clon, um aumento em populaes microflora intestinal e uma mudana na intestinal microflora distribuio das espcies, todos considerados benficos. Softer resultado fezes em menos desconforto ao clon e nus em tempo de eliminao e menos presso sobre os msculos envolvidos na defecao. Em 1986 (62), o custo de doenas gastrointestinais foi estimado em US $ 17 bilhes por ano, US $ 1,2 bilhes em-lo para ao balco e prescrio de medicamentos para as doenas gastrointestinais, e $ 450 milhes para laxantes. O custo continua a aumentar. Em 1999, os gastos de laxantes tinha aumentado para 870 milhes dlares (63). Um inqurito de sade brasileiro (realizada por meio do servio postal) completado por 14.761 jovens (18-23 anos), 14.070 de meiaidade (45 50 anos), e 12.893 mais velhos (70-75 anos) mulheres relataram em 2000 (64) mostrou a constipao como um problema para 14,1% dos jovens, 26,6% da meia-idade, e 27,7% das mulheres mais velhas. Hemorridas afetada 3,2% do jovem, 17,7% da meia-idade e 18,3% das mulheres mais velhas. Um tero das mulheres jovens e meia das mulheres de meia-idade e mais velhos tinham procurado ajuda para sua constipao. Em entrevista por telefone realizada entre junho e Setembro de 1997 de 10.018 pessoas nos Estados Unidos em matria de 15 constipao, sintomas relacionados (65), um total de constipao taxa de 14,7% foi encontrada, com cerca de 45% dos indivduos com relatrios constipao ter tido a condio de 5 anos ou mais. Burkitt et al, em 1972 (66), em comparao vrios grupos populacionais e descobriram que aqueles em dietas de fibra de alta produzida fezes de 150 980 (mdia de 275 para 470 crianas, para adultos) gramas / dia, com tempo de trnsito de 19-68 horas (mdia de 33,5 para as crianas, 35,7 por Adultos). Aqueles em baixa fibra produzida fezes de 39-195 (mdia 173 para crianas em uma dieta de frutas de alta, 110 para adolescentes, e 104 para adultos) gramas / dia com o tempo de trnsito de 28-144 horas (mdia de 48 para crianas em uma dieta de frutas de alta, 76,1 para os adolescentes, e 83,4 para Adultos). O grupo de consumir uma dieta mista em termos de fibra diettica contedo produzido fezes de 48-488 (mdia de 165 para

crianas, 185 para adolescentes, 155 para enfermeiros, 175 para pacientes em hospitais, e 225 para vegetarianos) gramas / dia com o tempo de trnsito de 18-118 horas (Mdia 45,2 para as crianas, para os adolescentes, 47,0 44,0 para enfermeiros, 41,0 para os pacientes do hospital, e 42,4 para os vegetarianos). Em um ensaio de metabolismo de 80 dias usando 24 indivduos adultos do sexo masculino (67), farelo de trigo grosseiro, farelo de trigo fina, celulose, e ethanolextracted fibra repolho cozido em pes foram comparados com um dieta basal. Total de fezes, matria seca fecal, gua fecal total, e nmero de evacuaes estavam todos aumentados para o farelo grosseiro, o farelo fino e a celulose. Apenas o nmero de evacuaes foi aumentou significativamente para a fibra de couve-etanol extrado. Os tempos de trnsito foram reduzidos durante o farelo grosso, farelo fino e celulose , bem como, o farelo grosseiro e celulose significativamente. Jenkins et al (68) demonstraram uma correlao doseresposta de 0,983 entre branco macio ingesto de fibras de inverno de trigo adicionado dietas de 73 temas e peso fecal dirio, com o efeito de estabilizao aps uma semana de suplementao. Em um estudo realizado por 81 pacientes no ps-operatrio, ortopedia, adio de farelo de trigo a dieta promoveram intestinal espontnea eliminao, funo intestinal melhorada e diminuio da necessidade de laxantes, apesar de no eliminar completamente a obstipao (69). Pesos de fezes de menos de 100 g / dia foram associadas com priso de ventre e as correlaes foram estabelecidas entre diettico ingesto de fibras e peso das fezes (70). Num estudo comparativo de farinha de farelo de celulose e de cevada para a sua respectiva dietas no suplementadas, envolvendo 22 indivduos, farelo de cevada foi encontrada para diminuir o tempo de trnsito por 8,02 horas da linha de base enquanto a celulose foi encontrada a aument-lo por 2,95 horas. Fecal diria aumento de peso por 48,6 gramas com a suplementao de farelo de cevada (71). Por 16 homens jovens e saudveis, dietas contendo 0, 30 e 60 g / dia de fibra de soja mostrou aumentos na excreo fecal dirio e freqncia das evacuaes com os tempos de trnsito reduzidos para a fibra suplementado dietas lquidas, embora tamanhos de fezes permaneceu relativamente inalterada (72). A inulina, quando tomado em 20 gramas / dia e 40 gramas / dia aumentou freqncia das evacuaes em 9 dos 10 constipados mulher idosa ao diminuir a percentagem de peso seco das fezes (73). Um estudo humano de 120 voluntrios saudveis, para avaliar o efeito de 4, 8, e 12 gramas de ingesto de polidextrose por dia sobre fisiolgico funo (74). Funo intestinal (frequncia e facilidade de defecao) peso, melhor fecal (seca e mida) e aumento do pH fecal diminuiu

na proporo de ingesto de polidextrose. Dois estudos com 12 voluntrios humanos saudveis em cada comparando os efeitos de 7 gramas / dia de palha de Isphagula (psylium), 30 gramas / dia de polidextrose, e misturas de 2 gramas / dia psylium com 10 ou 30 gramas por dia de ingesto de polidextrose descobriu que fecal peso e suavidade aumentada em todos os tratamentos em comparao com no suplementadas dietas de controle (75). Um aumento no volume fecal e uma diminuio no pH fecal foram observadas com o consumo de 15 gramas por dia de polidextrose (76). Num estudo de dextrinas indigestveis, consumindo 35 g / dia durante 5 dias, resultou em aumento de fezes pesos e freqncias, enquanto o teor de gua manteve-se inalterada (77). Num estudo de 128 voluntrios saudveis com uma tendncia para a constipao, consumo de beta-1, 4-galacto resultou em fezes mais macias e frequncia aumento da defecao (78). Catorze indivduos do sexo feminino de idades 69-87 sofrem de constipao foram dadas 9 gramas / dia de galactooligossacardeos em iogurte, o que aumentou a frequncia da defecao mdia 5,9-7,1 por semana e parecia fazer a defecao mais fcil com base no indivduo as respostas (79). O relatrio de consenso dos europeus no digerveis Oligossacardeos concluiu que no h provas convincentes de que o consumo de oligossacridos no digerveis estimula o hbito intestinal (80). Jenkins et al (81) concluir que, na maioria dos estudos, a inulina ou oligofrutose produzir um pequeno aumento do volume fecal. Conforme Gibson et al (82), as doses de 10-20 g / dia de produzir um aumento 1,3 g em peso fecal, por cada grama de oligofrutose consumida quando comparado a um aumento de 2,0 gramas de inulina de razes de chicria. Parcialmente hidrolisado de goma de guar administrada 3 vezes por dia em 12 gramas dosagens como uma bebida depois de cada refeio, aumento do peso fecal e A frequncia de sada em cada oito homens saudveis ao longo de quatro semanas a estudo (83). Quinze mulheres com idade entre 18-48 anos que sofre de priso de ventre consumidos 8,2 gramas / dia de goma de guar parcialmente hidrolisada alm a um consumo mdio dirio de 9,2 gramas / dia de dieta outra fibras. Freqncia de defecao aumentou 37% ea umidade fecal aumentou 69,1-73,8% (84). Adicionando 20 gramas de parcialmente hidrolisado de goma de guar por litro de soluo de alimentao entrica resultou num decrscimo significativo nos casos de diarria em um estudo envolvendo 100 pacientes em total ou suplementar nutrio enteral (85). Em testes com ileais ces canulados, tanto galacto e no digerveis semelhantes a maltodextrina oligossacridos aumentou fecal pesos (86). Atenuao de colesterol no sangue Reduo do risco de desenvolvimento e, consequentemente,

morrer de coronria doena cardaca (CHD) estava entre os primeiros observaes de trabalhadores em investigao de fibra diettica, com posterior inscrio no "Hiptese de fibra diettica" (87,88). A busca de uma vida prolongada amplitude e maior conforto certamente tem sido uma fora motriz para o numerosos estudos a realizao de pesquisas sobre o impacto do aumento consumo de fibra diettica sobre o risco de doena cardaca coronariana desde que tempo. Doena cardaca coronria eo risco associado de ambos um de longo prazo da doena de incio, e correlaes entre ingesto de fibra alimentar e que a doena se baseiam principalmente em estudos epidemiolgicos (89). Um estudo de 12 anos de 859 homens e mulheres do sul da Califrnia mostraram que um aumento de 6 gramas da ingesto de fibras por dia foi associada com uma reduo de 25% na mortalidade da cardiopatia isqumica (90). No h marcador de curto prazo para a doena coronria por se a ser usado como um ndice para medir eficazmente o efeito de experimental mudanas na dieta. No entanto, o colesterol total do plasma e lowdensity lipoprotena associada colesterol (LDL) so aceites como biomarcadores indicativos de mudanas no nvel de risco da doena. Redues de nveis total e LDL-colesterol em direo prescrita normas so consideradas as medidas aceitveis de reduo do risco de CHD. Portanto, a investigao nesta rea tem focado principalmente na a capacidade das fibras alimentares, quando consumida em alta versus baixa nveis, para reduzir o colesterol. Uma recente meta-anlise de 67 controlados estudos sobre fibras dietticas solveis mostrou uma significativa reduo nos nveis de colesterol no soro com fibra diettica aumentada de admisso (91). Produtos de aveia (25 estudos), psyllium (17 estudos), pectina (7 ensaios), e goma de guar (18 ensaios) foram examinadas. A 1992 reviso (92) concluiu que a fibra de trigo e celulose no fazer consistente reduzir o colesterol no soro, ao passo que a fibra pectina, guar, aveia, e leguminosas fazer. Consenso cientfico sobre a evidncia para o papel de fibra diettica na reduo do risco de CHD tem sido reconhecido. Em 1993, as regras para a rotulagem nutricional e Lei da Educao permitiu alegaes de que alimentos ricos em fibras, ou seja, todo gros, frutas e vegetais, podem ser eficazes na reduo da CHD risco (93). Posteriormente, alegaes especficas para os produtos de aveia e farelo de aveia e produtos psylium tambm foram autorizadas (94), com base em parte dos resultados de extensos meta-anlise dos dados da pesquisa acumulado sobre esses dois alimentos nas ltimas dcadas. Em um grupo de 10 funcionrios do hospital, trs peso normal, trs obesos com sobrepeso, e quatro com colesterol elevado, dietas elevado teor em fibra resultaram em redues significativas nos nveis de colesterol srico

(95). Num estudo de 17 pacientes com nveis elevados de colesterol, uma dose de 150 gramas / dia de aveia em flocos (50 g no caf da manh, 100 g em todo dia) resultou numa reduo significativa do colesterol total e do LDL (96). Um estudo 12 semanas, utilizando-se 208 homens e mulheres saudveis demonstraram que o consumo de produtos de aveia, juntamente com a AHA gordura modificado estilo alimentar resultou em cerca de 3% mais baixa no soro colesterol do que o teor de gordura reduzido com dieta isolada (97). Um estudo de 156 doentes com uma dieta de vrios nveis de beta-glucana (na forma de farinha de aveia e farelo de aveia) permitiu que os pesquisadores a concluir o estudo "demonstra que uma forma aceitvel de fibra solvel em gua, beta-glucanas em cereais de aveia, eficaz na reduo do colesterol srico nveis em conjuno com uma dieta com baixo teor de gordura de um dependente da dose maneira "(98). Setenta e uma vida livre homens e mulheres com hipercolesterolemia demonstrou redues significativas nas colesterol srico com 50 g / dia de farelo de aveia e de 42,5 g / dia de farelo de aveia tratada (99). Em um esquema de alternncia seqncia dieta usando oito homens com hipercolesterolemia, uma reduo no total colesterol srico foi demonstrada para o farelo de aveia (100 g / dia) (100). Um estudo de 236 participantes colocado na dieta AHA, ea AHA dieta suplementada com aveia apoiado descobertas anteriores que a incluso de farinha de aveia numa dieta rica em gorduras-modificado til na reduo colesterol do soro, particularmente em indivduos com srica elevada os nveis de colesterol (101). Em 10 homens saudveis, fibras casca de soja e mola vermelho duro farelo de trigo foram mostrados para diminuir o colesterol total, enquanto que no afectam de alta densidade colesterol de lipoprotena (102). Em uma reviso de alguns estudos com ratos modelo, Anderson e Hanna (103) relatam a reduo de colesterol no soro variam 11-32% e redues de colesterol no fgado correspondentes que variam de 17 52% com a alimentao de fibras solveis ou viscoso. Um suplemento base de fibras dietticas que consiste em 75% de fibra solvel (Em partes aproximadamente iguais psylium e pectina) e 25% insolvel fibras (partes iguais de soja, ervilha, milho e fibras) dada em 10 grama (40 indivduos) e 20 gramas (39 assuntos) doses, respectivamente, mostraram diminuies no colesterol total e LDL-colesterol e diminui nos nveis de LDL / HDL em comparao com um grupo placebo (48 pacientes) (104). As alteraes ao longo de um perodo de 15 semanas para o grupo de placebo, o grupo do suplemento de 10 g, e o grupo do suplemento de 20 g foram: Total colesterol; 0,4%, -5,8%, -4,9%; LDL, -0,4%, -8,1%, -7,3%; LDL / HDL, 1,0%, -5,6%, -8,7%, respectivamente. O suplemento

foi tomada imediatamente antes de uma refeio e foi misturado numa bebida. Num estudo de 14 dias comparando 18 diabticos no insulino-dependente indivduos a tomar 8 gramas / dia de fruto-oligossacardeos e 10 no-insulinoinsulinodependentes tendo 5 gramas / dia de sacarose, os indivduos tomando sobre frutooligossacridos mostraram uma significativa (8%), diminuio do colesterol srico total e uma reduo significativa (10%) diminuio do colesterol de LDL, enquanto o colesterol HDL e de triglicridos nveis no foram afetados significativamente (105). No Desenvolvimento de Risco de 10 anos coronariano em jovem Adultos estudo envolvendo 2.909 adultos saudveis com idade entre preto e branco 18-30 anos, os nveis de aumento da ingesto de fibra alimentar foram associados com baixos nveis de lipoprotena de alta densidade no soro e lowdensity colesterol de lipoprotena (106). Num estudo de pacientes com hiperlipidemia com noinsulino-dependente diabetes mellitus, a administrao de 20 gramas de dextrina indigervel com cada refeio, durante 12 semanas, resultou em jejum de soro reduzida colesterol (107). Goma guar parcialmente hidrolisada dada trs vezes por dia em 12 gramas dosagens como uma bebida depois de cada refeio, diminuiu significativamente a colesterol srico em oito homens saudveis ao longo de quatro semanas a estudo (108). Em um estudo envolvendo 12 voluntrios saudveis do sexo masculino, 22-23 anos de idade, com ndices de massa corporal de 25,7 + / - 1,2 kg/m-2 (mdia + / SEM) comparando um cereal base de arroz e uma de cereais base de arroz contendo 18% de inulina, uma diminuio nos nveis de colesterol total no soro de 7,9% e soro triglicridos de 21,2% foi observada (109). Em um estudo com 12 homens hipercolesterolmicos, uma tendncia fraca para a reduo do colesterol total plasmtico foi observado quando 20 gramas de inulina foi substituda por sacarose por litro de sorvete, com um litro de sorvete a ser consumidos diariamente. As redues foram de soro dependente concentrao de colesterol, os indivduos com colesterol srico nveis de> 250 ng / dl tendem a ter as maiores redues (110). Em um relatrio em conflito (111), com base num estudo envolvendo 20 pacientes com diabetes tipo 2, 15 g / dia de frutooligossacridos fez no significativamente mais baixo de colesterol no soro quando comparado com 4 g / dia de glucose. Num estudo alimentar em ratos com 8 semanas de uma dieta rica em sacarose com e sem suplemento de 5% com ou dextrina indigervel ou colesterol, pectina soro foi significativamente reduzida com o suplementao (112). A natureza de uma fibra pode por vezes ter um efeito sobre o quantidade de reduo do colesterol. Em alguns casos, a viscosidade da fibra em soluo importante. Uma investigao de betaglucana com

e sem tratamento por enzimas degradantes suportam a hiptese que maior peso molecular de beta-glucano mais eficaz de peso molecular mais baixo de beta-glucano de blis aumentando a excreo de cido (113). A fibra sinttica, hidroxipropilmetilcelulose, mostrado para reduzir o colesterol do plasma e produzir um positivo perfil de colesterol no plasma em humanos (114) produz significativa diferenas na atenuao colesterol relativa como uma funo do viscosidade quando estudado em hamsters (115). Por outro lado, nativa e parcialmente hidrolisada psyllium teve efeitos comparveis sobre o metabolismo do colesterol em ratos (116). A fibra diettica pode ser a reduo do colesterol total do corpo, mesmo quando a reduo significativa nos nveis de colesterol srico no ocorre. Oda et ai. (117) mostraram que ratos com dietas suplementadas com fraces de fibras solveis de aveia, cevada ou trigo tinham colesterol inferior do fgado, embora o colesterol do plasma no foi significativamente inferior. Diettica insolvel fraes de fibra tambm reduziu o colesterol do fgado, mas no significativamente. Atenuao de glicose no sangue Diabetes e os inmeros males de sade que acompanham que tm sido uma preocupao da populao humana desde o incio da pesquisa mdica gravada. Todos os anos, ela continua a EXTRATO um pedgio enorme em dinheiro e misria humana. Diabetes uma preocupao crescente, tal como aparece o nmero de casos de diabetes (Em particular a diabetes tipo II), aumentam substancialmente em as prximas dcadas. Aumentando de 30 milhes de casos estimados em todo o mundo em 1985 (118) para 120 milhes de casos em 2000 (119), os nmero de casos estimada a subir para 220 milhes em 2010 (120), e ainda para 300 milhes em 2025 (121). Uma associao entre ingesto insuficiente de fibras e aumento do risco de diabetes tem Postulou, j em 1973 (122.123). Embora um direto e articulao irrefutvel entre a ingesto insuficiente de fibras e diabetes ainda no foi estabelecida de pesquisa, uma vez que significante nessa altura indicou risco diminudo da doena com um aumento consumo de fibra diettica. Pouco tempo depois, Kiehm et al (124), Anderson e Ward (125), Rivellese et al (126) e Simpson et al (127) concebida e realizada uma srie de estudos que mostravam efeitos benficos de alta fibra dietas para indivduos que sofrem de a doena. Efeitos benficos do consumo de fibra diettica aumento foram mostrados para o tipo 1 e tipo 2 diabticos e incluiu melhor tolerncia glicose, as necessidades de insulina reduzidas, aumento sensibilidade perifrica insulina dos tecidos, diminuiu o colesterol no soro, diminuio triglicrides sricos, melhor controle de peso, e potencialmente presso sangunea consistentemente mais baixa (128). Fibras dietticas solveis,

quer como parte de um alimento ou como um suplemento bem misturado com alimentos parecem apresentar o maior efeito teraputico (129131). Anderson et al (132) em 1987 resumidas uma srie de estudos que utilizado controles adequados, foram duas semanas ou mais em um metablica ala, ou seis semanas ou mais em populaes ambulatoriais, teve um mnimo de oito sujeitos, e um aumento de 20 g / dia de fibra de alimentos ou 8 g / dia de suplementos. Dos oito estudos de dietas suplementadas revistos, e os 11 estudos de alta fibra alimentar dietas revisada, 17 estudos relataram diminuio da glicose no sangue em jejum nveis que vo 6-39%, dos quais 13 foram estatisticamente significativos. Um dos meios de medir directamente uma imediata efeito fisiolgico de fibra diettica e alimentos ricos em fibras a atenuao dos nveis de glicose no sangue durante vrias horas aps a ingesto do alimento. A ingesto de uma determinada quantidade de causas de glicose um rpido aumento nos nveis sricos de glicose, atingindo um pico em 30 a 60 minutos aps a ingesto. Isto seguido por um declnio relativamente rpido em glucose srica durante os prximos 30 a 60 minutos, como o secreo de insulina corpo aumenta em resposta glicose aumentada nvel. Depois de aproximadamente duas horas o nvel de glicose no soro normalmente retorna a um nvel igual ou inferior ao nvel de apenas antes da ingesto de glicose. Para os alimentos que so fcil e rapidamente digeridos, a resposta de glicose no soro segue de perto o padro de glucose quando ingeridos. Para outros alimentos, como alimentos ricos em fibras, o aumento da glucose no soro muito mais lenta e no atinge a um elevado nvel mximo. Da mesma forma, o declnio na glicemia nvel depois de atingir o pico menos rpida. Esta mudana no soro comportamento de glucose pode ser medida em um nmero de maneiras. Uma lata medir a alterao no nvel de preingestion para o nvel de pico, ou a alterao no declive do aumento do nvel de glucose. O mais comum abordagem, referida como a abordagem ndice glicmico (133), envolve medindo a rea sob o pico de glucose no soro a seguir a ingesto de alimentos, e comparando-a com a rea sob a pico de glicose no soro aps a ingesto de uma dose padro de glucose. Assim, o ndice glicmico indicativo de um soro atenuada glucose e resposta da insulina consequente aps a ingesto de alimentos. O ndice glicmico foi mostrado para correlacionar a fibra diettica contedo por Wolever em 1990 (134). Em 1995, dados de quase 600 testa o ndice glicmico foi acumulado numa grande variedade de alimentos (135). Wolever e Jenkins (136) mostraram que a goma de guar, adequadamente misturado em um alimento, reduziu a resposta de glucose ps-prandial no sangue

em 44%, a pectina reduziu em 29%, 29%, psyllium, outros fibras gelificantes (goma de tragacanto, metil-celulose, goma de semente de alfarroba, agar, manana Konjac) de 23% de farelo de trigo, at 27%. Outros nongelling fibras, para alm de farelo de trigo, que foram estudados reduzido ps-prandial resposta de glicose no sangue em 17%, mas o resultado no foi considerado estatisticamente significativo mesmo que cinco dos sete fibras mostraram uma reduo na resposta da glucose, um mostrou uma reduo e um aumento, e uma fibra mostrou um aumento de resposta glucose. Num estudo de guar, goma, pectina tragacanto, metilcelulose e farelo de trigo, Jenkins et al (137) mostraram que cada achatada da glicose resposta, com a reduo do aumento de pico mdia de glicose no sangue concentrao a ser positivamente correlacionada com a viscosidade. Wood et al (138) mostraram que a goma de aveia (14,5 g) deram padres semelhantes de glucose e reduo de insulina assim como a goma de guar (14,5 g) em seres humanos quando misturados em 500 ml de gua contendo 50 g de glicose. Yokoyama et al (139) mostraram que a adio de fibras de alta cevada farinha (beta-glucana enriquecido por moagem e peneiramento) para a pasta aumentar o nvel de fibra diettica de DWB 4,1% para 17,4% resultou DWB na reduo da rea sob a curva de resposta da glucose pela mais de 50% em vida livre, no-diabticos voluntrios. Nishimune et al (140), em 1991, demonstraram uma inversa no linear correlao entre o ndice glicmico e teor de fibra alimentar de um alimento. Alm disso, as correlaes semelhantes foram traadas entre o ndice glicmico e o componente de fibra diettica insolvel e o componente de fibra diettica solvel com uma mais forte dependncia da componente de fibra diettica solvel. Trout et al (141) mostraram correlao inversa entre ndice glicmico e teor de fibra alimentar de 18 alimentos ricos em amido se usar log: log, semilog, ou modelos lineares. Thorsdottir, Andersson e Einarsson (142), medido a psprandial resposta de glicose de 15 homens saudveis alimentados com uma dieta com ou sem fibra de beterraba acar e encontrou uma reduo significativa quando os indivduos foram alimentados com a fibra de beterraba acar da dieta. Chandalia et al (143) concluir, com base num estudo de 13 indivduos com diabetes do Tipo 2, que o consumo elevado de fibra diettica superior a nvel recomendado pela American Diettica Association (ADA), particularmente fibras do tipo solvel, melhora o controle glicmico. Onyechi et al (144) investigando duas farinhas vegetais de alta fibra preparados a partir de plantas africanas encontrado redues na rea sob da curva de glicose plasmtica de 38-62%, quando comparado guisados e pes preparados com a fibra adicionada versus controlos consistindo de os mesmos ensopados e pes sem a fibra adicionada.

Em oito pacientes diabticos alimentados com uma dieta rica em fibras, com isocalricas duas dietas com baixa fibra para comparao, a dieta rica em fibras mostraram significativamente diminuir de 2 horas de glicose ps-prandial. A dieta rica em fibras tambm apresentaram nveis sanguneos de glicose em jejum significativamente menor do que uma das dietas e glucose na urina significativamente menor do que 24 horas, ambas dietas de baixa fibra bem (145). Em 10 homens saudveis, fibras casca de soja e mola vermelho duro farelo de trigo foram mostrados para diminuir a rea sob a tolerncia glicose curva, e a reduo foi correlacionada com uma diminuio no total colesterol do soro (146). Em um estudo de ces insulino-dependente (147) uma dieta alta em insolvel fibra diettica mostrou uma rea significativamente menor sob o sangue curva de glicose do que uma dieta rica em fibra diettica solvel ou uma dieta baixo teor em fibra diettica. Concentrao de frutosamina foi significativamente inferior em ces alimentados com as dietas de fibra alta do que a dieta pobre em fibras. Em um estudo de oito indivduos saudveis, um suplemento de 10 gramas de frutanos isolado a partir de tupinambos reduziu a rea sob a curva de resposta de glicose no sangue quando alimentado a meio de uma refeio de 50 gramas de amido de trigo cozido em po (148). Em um estudo envolvendo 120 indivduos, a ingesto de 12 gramas de polidextrose misturado com 50 gramas de glucose resultou numa reduo da rea sob a curva de tolerncia glicose em 11% quando em comparao com a ingesto de 50 gramas de glucose sozinha (149). METODOLOGIA ANALTICA Mtodos analticos Resumo Questes Aprovao da proposta de definio para a pesquisa, regulamentar, e efeitos de alimentao resultar em mudana de pouco analtica metodologia, os rtulos dos alimentos, ou comida bancos de dados do atual situao. Metodologias atuais continuaro a preciso quantificar a quantidade de fibras, na maioria dos alimentos, a excepo sendo os alimentos contendo uma quantidade significativa de fibras dietticas que solvel numa mistura de solventes, de 4 partes de lcool e uma parte gua. Esta fibra diettica solvel excepcionalmente tem sido at agora excludos a partir da quantidade de fibra diettica relatada nos rtulos dos alimentos e entrou em base de dados (s) para anlise, em oposio a definio, razes. Mtodos adicionais, ou ajustes ao actual mtodos, que asseguram a insero da diettica solvel excepcionalmente fibra, ir aumentar o teor de fibra diettica relatada de poucos alimentos, especialmente alimentos ricos em frutanos, como cebola e alho-por. Como carboidratos de estrutura anloga e comportamento alimentar fibra so provado ter eficcia, aumentos adicionais na dieta teor de fibra de alimentos compostos pode ser evidenciado como apropriado metodologias so adotadas. Apesar de os mtodos de fibras dietticas deve, na prtica, ser mtodos prximas, no obstante o

mtodos imediatas devem quantificar, tanto quanto possvel, a poro de alimento que coincide com a definio de fibra diettica. Isto verdade com mtodos proximais em geral, ou seja, converso diferente factores so utilizados para o azoto de protena em diferentes gros, e mtodos de umidade so ajustados para melhor corresponder as matrizes. Ativo a participao de cientistas de regulao, industrial e acadmica em os procedimentos definidos mtodo de avaliao e os comentrios de pares necessrio para a adopo de mtodos de oficial e aprovado ser um necessria para assegurar que os mtodos adotados oficial e aprovado para fibra diettica componentes alimentares quantificar atender dieta definio de fibra. Mtodos preciso cabendo a definio ser minimizar a confuso regulamentar e resultado na rotulagem nutricional precisa de produtos alimentares. Requisitos mtodo Adoo da definio de fibra diettica, ou seja, "A fibra diettica os restos da parte comestvel de plantas e carboidratos anlogos que so resistentes digesto e absoro no intestino delgado humano, com fermentao completa ou parcial no intestino humano grande. Ele inclui polissacardeos, oligossacardeos, lignina e substncias vegetais associados. Diettico fibras apresentam um ou mais de qualquer efeito laxante (fecal bulking e amolecimento; aumento da frequncia e / ou regularidade) de sangue, atenuao de colesterol, e / ou atenuao de glicose no sangue ", resultaro em alteraes de mtodo relativamente poucos ou mudanas na comida rtulos ou bancos de dados de alimentos. Analiticamente, inclusive montagem de componentes esta definio incluem celulose, hemicelulose, lignina, gomas, mucilagens, oligossacridos, pectinas, ceras, cutina e suberina. Analtico metodologia til para a rotulagem de alimentos precisa efetivamente quantificar todos estes componentes, excluindo todos os outros alimentos componentes. O mtodo analtico tambm deve quantificar a dieta fibra utilizando um conjunto de condies normalizadas, que convertem o alimento para o estado do alimento, uma vez que mais provvel de ser consumido. Ou seja, o mtodo no deve quantificar "amido resistente" como fibra diettica pelo simples facto de o amido resistente digesto porque se no gelatinizado tal como encontrado na superfcie do produto alimentar, como etiquetado e vendido, quando h uma chance que vai ser cozida antes consumo. Assim, um passo de gelatinizao do amido, necessrio, em qualquer mtodo desenvolvido para a anlise de fibra diettica como uma digesto de amostras o passo com as enzimas que simulam o sistema de digesto humana para o mais prximo possvel em laboratrio. Desde 1981, a definio de fibra diettica que foi utilizado como o base para o desenvolvimento de fibra diettico e mtodo de validao tem foi: "Fibra alimentar consiste em os restos de planta

comestvel clulas, polissacardeos, lignina e associados resistente substncias a digesto (hidrlise) pelas enzimas alimentares de seres humanos. "Componentes abrangidos por esta definio tambm incluiu celulose, hemicelulose, lignina, gomas, celuloses modificadas, mucilagens, oligossacridos, pectinas, ceras, cutina e suberina. Mtodos aplicveis (ver tambm Apndice C) Na definio de 1981, como na definio proposta fibra, diettica So os restos das partes comestveis de plantas resistentes digesto no intestino delgado humano. Esta resistncia digesto foi, e continua a ser, o foco principal dos requisitos mtodo analtico. O primeiro mtodo oficial de anlise desenvolvido com base no 1981 definio de consenso foi AOAC 985.29. Este tambm foi adotada por AACC como Aprovado Mtodo de Anlise AACC 32-05. AOAC 985,29 baseia-se na premissa de resistncia digesto. Humano enzimas digestivas so conhecidos para digerir gorduras, protenas e amidos. Utilizando 985,29, as amostras de alimentos so desengordurada, em seguida, aquecida para gelatinizar o amido (a principal forma de amido em alimentos consumidos), em seguida submetidos a digesto enzimtica com protease, amilase, e amiloglucosidase (glucoamilase), para remover o digervel componentes do alimento. Os resduos so quantificados, e ajustado para protena e cinzas para assegurar contra uma protena a partir da contribuio enzimas, e assegurar que os materiais inorgnicos presentes na amostra no so quantificadas como fibra diettica. As enzimas utilizadas para a fcula e digesto de protenas so necessrias para digerir completamente representativa protenas e amido. (Veja enzima seo teste de pureza em AACC Aprovado Mtodo 32-05; tambm ver tabela 985,29 no mtodo oficial Anlise de 985,29). O mtodo e as enzimas devem tambm passar uma pureza do teste de atividade para garantir contra a atividade enzimtica estranho, isto , para assegurar que o mtodo no destri, e as enzimas fazem no digerir qualquer um dos componentes da fibra diettica listados acima. Substratos usar para garantir contra a actividade enzimtica estranhas so listados na tabela de referncia e seo. Outros AOAC Mtodos Oficiais de Anlise e AACC mtodos aprovados de Anlise adotada desde tempo que possui os requisitos de desempenho iguais ou semelhantes, mtodo e so listados no Apndice C. Enquanto estes mtodos tm utilizadas abordagens um pouco diferentes para quantificar o digestionresistant poro da amostra de alimento, o valor de referncia para a preciso tem sido o mtodo de facto marcante, AOAC 985.29. Requisitos adicionais de Mtodos Desde o momento da adopo da definio de consenso na 1981, ea adoo do mtodo oficial de anlise 985,29 em 1985, a pesquisa de fibra diettica expandiu-se

dramaticamente. Isso ampliou conhecimento inclui a descoberta de "amido resistente" conhecimento ampliado das propriedades fisiolgicas e qumicas de frutanos, incluindo a inulina e as capacidades tcnicas para produzir comestveis base de hidratos de carbono de polmeros que so anlogos aos de fibra diettica no seu digestivo e comportamentos fermentativos. O metodologia analtica adotada em 1985 depende da fibra fraco que insolvel isolado em uma mistura de 4 partes de lcool e parte de gua 1. Esta mistura de 4:1 de solvente uma substncia qumica tradicional meios de separao de acares simples e outros compostos do amidos mais complexos e protenas nas amostras antes do A anlise dos compostos mais simples. No incio de 1980, o 4parte lcool, mistura de gua e um co-solvente foi considerado adequado para precipitar e isolar a fibra diettica a partir da digesto enzimtica mdia. agora evidente que a mistura no suficiente para o isolamento de todas as fibras dietticas, e mtodos adicionais precisam ser utilizado em conjunto com 32-05 AACC (AOAC 985.29) ou a sua equivalentes para tratar essas fibras no precipitou. Frutanos (s), devido conformao da molcula (s), so cerca de 100% solvel em lcool 4-parte, uma parte da guamistura. Como resultado, eles no vo ser isolado como parte do precipitado utilizando 985,29 ou mtodos equivalentes. Os frutanos so parte dos restos " da parte comestvel de plantas que so resistentes digesto e absoro no intestino delgado humano, com fermentao completa ou parcial no intestino humano grande. "Porque os frutanos no so isolado como parte da metodologia contempornea, o recmadotada Mtodo AOAC Oficial de Anlise de 997,08, em Frutanos Produtos Alimentcios, Ion Exchange (mtodo de cromatografia AACC Mtodo de Anlise proposto 32-21), ou 999,03 AOAC, Medio do total de frutanos em Alimentos, enzimtica / espectrofotomtrica Mtodo (Mtodo Proposto AACC 32-32), deve ser utilizado. Alm disso, uma pequena quantidade de enzima inulinase devem ser adicionados durante os processos de digesto enzimtica dos mtodos contemporneos para digerir a pequena quantidade de frutanos que co-precipita com o resto da fibra para evitar a duplicao de quantificao (150). Os frutanos so inexistente, ou ocorrem em pequenas quantidades na maioria dos alimentos, tais como gros integrais, frutas e vegetais que so consumidos em significativa quantidade. provvel, haver um pequeno impacto sobre o alimento rtulos dos alimentos em uma base por poro. Alguns alimentos, tais como o cebola e alho-por, contm altos nveis de frutanos, assim que o rtulo dos alimentos estes produtos podem ter de ser ligeiramente ajustados em um per-serving base, quando o teor de inulina adicionada fibra

quantificada metodologia contempornea.

pela

A polidextrose, tal como frutanos, tambm cerca de 100% solvel no 4 parte de lcool, mistura de gua e 1 parte, devido natureza altamente ramificada e relativamente baixo peso molecular da molcula. No significativo quantidade de polidextrose medida como a fibra diettica por AOAC Official Method 985,29 ou equivalente, por conseguinte AOAC Mtodo Oficial de Anlise 2.000,11, Polidextrose em Alimentos por Ion Chromatography, foi recentemente aprovado. Para os alimentos que contm polidextrose, este mtodo pode ser utilizado como um adjuvante de AOAC 985,29 ou mtodos equivalentes, a fim de determinar polidextrose como fibra diettica. Avanando agora capacidades tcnicas permitem a produo de comestveis base de hidratos de carbono de polmeros que so anlogos aos da dieta fibra na sua digestivo e comportamentos fermentativos. Uma vez que impossvel para prever o comportamento completamente analtica destes carboidratos anlogos relativos ao comportamento de ocorrncia natural fibras alimentares, mtodos para a anlise de outros, que so actualmente disponveis, materiais anlogos de carboidratos, ou para aqueles que podem ser desenvolvido no futuro no pode atualmente ser prescritos. Bastar dizer, que as pessoas envolvidas com a pesquisa e produo de tais materiais so melhor equipados com o conhecimento e os recursos para desenvolver mtodos de anlise adequados para a sua respectiva materiais, quando utilizados como um ingrediente, e quantificados quando usado como parte de um produto alimentar. Na sequncia da adopo do mtodo oficial de anlise 985,29, os investigadores descobriram que, em alguns alimentos, principalmente processadas produtos de gros, uma pequena porcentagem de amido se torna resistente para o procedimento de digesto enzimtica do mtodo. Este amido verdadeiramente resistente digesto, digesto resistir no intestino humano (Na verdade, quantidades adicionais de amido normalmente passar para o intestino grosso com o amido resistente) e durante a anlise processos para a quantificao de fibra alimentar. Alm do amido, em outros alimentos tambm resiste a digesto, ou porque ele est numa forma granular, ou porque tem retrogradado num digesto cristalino resistente domnio. Para fins de rotulagem, no est claro que parte deste amido, se for o caso, deve ser considerada como fibra diettica. Em alguns casos, o amido resistente um componente de um material de planta no totalmente maduros. Em outros casos, o resultado da cozedura incompleta ou de aquecimento e arrefecimento do produto alimentar. Em qualquer destes casos, h h meios de produo consistente de dados para fins de rotulagem. Menos de materiais de plantas maduras podem ser curados,

ou pode ser feita em vrias estgios de maturao quando consumidos. Menos totalmente cozido, ou produtos aquecidos e refrigerados podem ser cozidos ou aquecidos ou em vrios fases de arrefecimento e cristalizao, bem como a quantidade de resistncia amido modificado antes do consumo. Portanto, para etiquetar fins, utilizando a metodologia padronizada da AOAC 985,29 ou equivalente fornece a avaliao mais confivel e precisa da quantidade de amido resistente que pode digestively consistentemente ser entregue ao consumidor no momento de consumo. Para a pesquisa propsitos, outras definies de amido resistente e outros mtodos para a quantificao do amido resistente assim definida pode estar em ordem. Mas para fins de rotulagem, o amido que verdadeiramente resistentes digesto por um mtodo que padroniza o tratamento de a amostra para simular o estado provvel da comida no tempo de consumo e digere a amostra com enzimas que simulam intestino delgado humano est em ordem. Adoo de mtodos aprovados e mtodos oficiais no Futuro Adoo de AOAC International mtodos de anlise oficial, e da AACC mtodos aprovados de Anlise exige a adeso com as normas rgidas do Protocolo internacional harmonizado de Estudos de colaborao e reviso de pares completa. A completa reviso por pares envolve a entrada de regulamentar, industrial e acadmica setores atravs da participao como mtodos e tcnicas comit os membros da comisso. Este nvel de participao para todos os setores, especialmente o setor regulatrio, ter de continuar a assegurar que todos os mtodos adoptados para quantificao de fibra diettica ou o seu componentes so relevantes, e devidamente quantificar a frao de alimentos corresponda definio de fibra alimentar.