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INDICE

INDICE...........................................................................................................1 Almndegas....................................................................................................2 Bananas Fritas com Bacon............................................................................2 Bifes de Per Recheados...............................................................................2 Bifes Delcia....................................................................................................3 Bifes de Avestruz com Laranja......................................................................3 Bifes de Fiambre............................................................................................3 Bifinhos do Lombo com Pssegos.................................................................4 Borrego Frito...................................................................................................4 Borrego Recheado.........................................................................................4 Caldeirada de Cabrito....................................................................................5 Carne Brs..................................................................................................5 Coelho Caador..........................................................................................6 Costeletas de Carneiro...................................................................................6 Costeletas de Porco com Frutos Secos.........................................................7 Ensopado de Borrego....................................................................................7 Entrecosto com Favas....................................................................................8 Escalopes de Porco com Ma......................................................................8 Esparguete Bolonhesa................................................................................9 Faiso com Castanhas...................................................................................9 Frango com Amijoas..................................................................................10 Frango com Legumes..................................................................................10 Fricadelas.....................................................................................................11 Galinha com Couves de Bruxelas................................................................11 Gratinado de Borrego...................................................................................12 Gratinado de Cotovelos com Presunto........................................................12 Lasanha........................................................................................................13 Lombinho de Porco com Ma....................................................................13 Lombo de Porco com Anans......................................................................14 Lombo de Porco com Ma.........................................................................14 Novilho com Cogumelos..............................................................................15 P de Porco no Forno..................................................................................15 Pato com Cogumelos...................................................................................16 Pato com Laranja.........................................................................................16 Peito de Frango com Amndoa...................................................................17 Peito de Frango em Molho Aveludado.........................................................17 Perna de Javali Assada................................................................................18 Vitela em Molho de Anans.........................................................................18

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Almndegas Ingredientes: 300 gr de carne de vaca limpa 250 gr de carne de porco limpa 2 ovos Sal e pimenta q.b. Miolo de 1 paposeco embebido em leite Farinha q.b. 1 cebola Margarina q.b. 1 gema Salsa picada Sumo de limo Receita: Pique as carnes cruas. Embeba bem o miolo de po em leite a ferver, junte carne, juntamente com os ovos, o sal e a pimenta. Misture tudo muito bem e molde bolinhas de tamanho a gosto que se passam por farinha. parte, refogue a cebola na margarina e, quando a cebola comear a alourar, junte as almndegas, que se deixam tambm refogar durante algum tempo. Para que no se peguem ao tacho, sacuda-o de vez em quando (no mexa com a colher, porque seno desfazem-se). Passados cerca de 10 minutos, cubra as almndegas com gua a ferver e deixe cozer durante cerca de 15/20 minutos. Deite a gema numa taa e misture com bastante salsa picada e sumo de limo. Junte umas colheradas do molho das almndegas e mexa, para que o ovo no coza de repente. Despeje tudo para o tacho das almndegas e deixe levantar fervura. Sirva com pur de batata. Bom apetite

Bananas Fritas com Bacon Ingredientes: 4 bananas 6 fatias de queijo 12 fatias de bacon leo para fritar Receita: Descasque e corte as bananas em 12 pedaos. Abra cada fatia de banana com 2 golpes transversais e recheie-as com meia fatia de queijo. Enrole os pedaos de banana nas fatias de bacon, prendendo cuidadosamente com palitos. Frite em leo bem quente, escorra e sirva com rodelas de laranja. Bom apetite

Bifes de Per Recheados Ingredientes: 8 bifes de per fininhos 8 fatias de queijo 16 fatias de fiambre 3 ovos Sal e pimenta Farinha e po ralado q.b. Azeite para fritar Receita: Tempere os bifinhos com sal. Ponha sobre um bife uma fatia de fiambre, sobre esta uma de queijo, novamente uma de fiambre e "tape" com outro bife. Prenda cada conjunto com dois ou trs palitos. Deite os ovos num prato fundo, tempere-os com sal e pimenta e bataos. Coloque a farinha num prato raso e o po ralado noutro. Passe os bifes por farinha (sacuda o excesso) e pelos ovos. Passe pelo po ralado, fazendo aderir bem ao panado. Frite os bifes de per recheados em azeite quente. Escorra sobre papel absorvente. Podem ser congelados antes de fritar, mas j panados. Bom apetite

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Bifes Delcia Ingredientes: Receita: 1 kg de bifes de vaca Corte os bifes em tirinhas. Pique as cebolas e aloure-as na margarina. 2 cebolas Junte a carne e deixe alourar. Lave e corte em fatias os cogumelos, 4 colh. sopa de juntando-os de seguida carne. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe margarina com a farinha e mexa. Regue com a polpa de tomate e o caldo de 200 gr de cogumelos carne. Tape e deixe cozer em lume fraco durante cerca de 30 Sal e pimenta q.b. minutos, at os bifes estarem bem tenros. Finalmente, adicione as 1 colh. sopa de farinha natas, rectifique os temperos e retire assim que levantar fervura. 1 dl de polpa de Acompanhe com pur de batata. tomate Bom apetite 2 dl de caldo de carne 4 colh. sopa de natas

Bifes de Avestruz com Laranja Ingredientes: 700 gr de bifes de avestruz 4 dentes de alho 1 laranja Piripiri 2 colh. sopa de cominhos modos Azeite e sal q.b. Receita: Tempere os bifes com 1 hora de antecedncia com sumo de laranja e sal. No momento de preparar, enxugue com papel absorvente e passe-os de ambos os lados num prato com os cominhos. Aquea o azeite com os alhos cortados em lminas finas. Frite os bifes, rectificando o tempero de sal e adicionando o piripiri. Sirva em quente com o molho. Bom apetite

Bifes de Fiambre Ingredientes: 6 fatias de fiambre com 1 dedo de espessura (1 por pessoa) 6 dentes de alho 2 colh. sopa de margarina Mostarda Pimenta 1 limo Receita: Esmague os dentes de alho e aloure-os ligeiramente na margarina. Junte os bifes de fiambre e frite-os dos dois lados, at alourarem. Adicione um pouco de mostarda, tempere com a pimenta moda na altura e regue com o sumo de limo. Sirva com batatas fritas. Bom apetite

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Bifinhos do Lombo com Pssegos Ingredientes: 8 bifinhos do lombo Sal e pimenta q.b. 1 lata de pssegos em calda 60 gr de margarina 2 dl de natas 1 clice de vinho do Porto Receita: Corte os bifinhos e tempere-os com sal e pimenta. Escorra os pssegos, reservando a calda. Numa frigideira, leve ao lume a margarina e, quando estiver quente, frite nela os bifinhos. Retire-os. Junte as natas, o vinho do Porto e 1 dl da calda dos pssegos gordura onde fritou os bifinhos, deixando o molho apurar. Adicione os bifinhos e os pssegos. Deixe aquecer. Sirva com arroz de passas. Bom apetite

Borrego Frito Ingredientes: Receita: 1 kg de borrego tenro, Corte o borrego em pedaos de cerca de 50 gr e tempere com os com o mnimo de ossos alhos esmagados e um pouco de massa de pimento. Esfregue bem. 3 dentes de alho Numa frigideira, frite-os em banha, fritando poucos de cada vez. Massa de pimento Sirva com batatas fritas, salada de agries, gomos de laranja e Banha para fritar azeitonas. Bom apetite

Borrego Recheado Ingredientes: Receita: 1 perna de borrego com cerca de 1,750 kg Pique o frango, o bacon e a vitela. Misture com um ovo. Tempere com 100 gr de peito de sal e pimenta acabada de moer. Limpe e desosse a perna de borrego e, frango com uma faca afiada, abra-a ao meio sem separar as duas partes. 80 gr de bacon Espalhe a carne picada por toda a superfcie. Enrole e ate. Tempere 50 gr de vitela com pimenta moda e regue com vinho branco, deixando a marinar 1 couve lombarda durante cerca de 2 horas. Limpe a couve, separe as folhas, lave-as e 4 ovos ferva por uns instantes em gua temperada com sal. Escorra. Retire a Pimenta em gro e sal carne depois de marinada e pincele-a uniformentemente com q.b. margarina. Leve ao forno at ficar macia. Nessa altura, envolva-a nas Vinho branco folhas da couve. Bata os 3 ovos com um pouco de sal e natas. Derreta Margarina 2 colheres sopa de margarina numa frigideira grande e faa uma 0,5 dl de natas omolete fina e muito larga. Cubra a carne com essa omolete e leve de Batata palha novo ao forno, at dourar. Sirva com batata palha. Bom apetite

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Caldeirada de Cabrito Ingredientes: Receita: 750 gr de cabrito Corte o cabrito em pedaos e tempere com vinho branco, sal e pimenta. Sal e pimenta q.b. Aloure na margarina bem quente e escorra. Descasque as batatas, corte 1 colh. ch de em rodelas, lave, escorra e tempere com sal, pimenta e colorau. Corte os colorau alhos em lminas, a cebola em rodelas finas, o pimento em tirinhas e o 50 gr de tomate em rodelas. Coloque num tacho, e por esta ordem, camadas de margarina cebolas, pimentos, dentes de alho, uma folha de louro, batatas, a carne e 350 gr de cebolas tomate. V repetindo as camadas at acabar. O chouroo, cortado s 2 dentes de alho rodelas, a ltima camada. Deite o aafro, muito bem espalhado, o vinho Salsa branco e o azeite. Deite um pouco de piripiri. Tape e leve a lume mdio 2 folhas de louro cerca de 40 minutos. V rectificando os temperos a gosto. Sirva 1 pimento verde polvilhado com salsa picada. 80 gr de chourio Bom apetite 400 gr de tomate 1 colh. ch de aafro 3,5 dl de vinho branco 1,5 dl de azeite Piripiri q.b. 1,5 kg de batatas

Carne Brs Ingredientes: 400 gr de carne picada j cozinhada 60 gr de margarina 1 dente de alho 1 cebola 1 kg de batatas 5 ovos Sal e pimenta q.b. Salsa picada Receita: Descasque e frite as batatas cortadas em cubinhos. Faa um refogado com a margarina e o alho e a cebola finamente picados. Quando comear a alourar, junte a carne picada e mexa bem. Junte as batatas fritas e mexa. Bata os ovos parte, tempere com sal e pimenta e junte ao resto. V mexendo at ficar passado a gosto, rectifique os temperos e decore com a salsa picada. Acompanhe com uma salada. Nota: Esta receita ptima para aproveitar restos de carne, mesmo que j no tenham molho. Bom apetite

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Coelho Caador Ingredientes: 1 coelho Vinho tinto 2 cebolas 1 alho Sal e pimenta Cravinho 1 folha de louro Farinha 2 colh. sopa de margarina 4 colh. sopa de azeite 2 tomates Receita: Corte o coelho aos bocados e ponha-o a marinar no vinho tinto com as cebolas e o alho cortados s rodelas, sal, pimenta, cravinho e o louro. Tire os pedaos de coelho da marinada, reservando o lquido, passe-os por farinha e aloure-os na margarina e azeite. Junte ao coelho as cebolas, os alhos, o louro e os tomates pelados e cortados aos bocados. Deixe ferver um pouco, junte o liquido da marinada e rectifique os temperos. Tape e deixe cozer suavemente at o coelho estar macio.

Costeletas de Carneiro Ingredientes: Receita: 8 costeletas de Tempere as costeletas com sal e pimenta. Frite-as com 3 colheres de carneiro sopa de margarina e leo, at dourarem uniformemente. Ferva parte 225g de margrina o vinho branco, o vinagre, a cebola picada, o estrago, a pimenta, o 1 colh. sopa de leo louro, o tomilho e o sal. Deixe ferver at reduzir para cerca de 2 5 colh. sopa de vinho colheres de sopa. Coe e junte-lhe as gemas desfeitas numa colher de branco sopa de gua. Cozinhe em banho-maria, mexendo sempre, at comear 5 colh. sopa de a engrossar. Acrescente, aos poucos, a restante margarina e vinagre aromatize com estrago, pimenta e sumo de limo. Junte o molho s 1 cebola costeletas, ainda na frigideira onde as fritou. Estrago Bom apetite Louro Tomilho 3 gemas Sumo de limo Sal e pimenta em gro

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Costeletas de Porco com Frutos Secos Ingredientes: Receita: 8 costeletas de porco Deixe os frutos secos de molho no sumo de laranja durante 30 1/2 chv. ch de minutos. Bata as costeletas entre duas folhas de pelcula aderente, de ameixas pretas modo a ficarem com uma espessura uniforme. Frite de ambos os lados 1/2 chv. ch de em azeite, numa frigideira anti-aderente. Retire e mantenha quente. sultanas Escorra a gordura em excesso da frigideira e junte as ameixas e as 1/2 chv. ch de sumo sultanas. Frite durante uns 2 minutos e regue com o sumo onde de laranja natural maceraram. Deixe ferver para reduzir a metade e junte um pouco de 2 colh. sopa de caldo de carne e a margarina. Junte as costeletas e mantenha no lume margarina at que o molho espesse e reduza. Tempere com sal e pimenta. Azeite q.b. Bom apetite Caldo de carne q.b. Sal e pimetna preta moda na altura q.b.

Ensopado de Borrego Ingredientes: Receita: 1,2 kg de borrego Parta aos bocados e tempere o borrego de vspera com o alho, o louro, 1 dl de azeite o tomate, o vinho branco, carqueja, sal, pimenta e piripiri. No prprio 100 gr de bacon dia, ponha o azeite ao lume, junte o bacon e as cebolas e deixe refogar 3 dentes de alho ligeiramente. De seguida, junte a carne, v virando at mudar de cor e, 2 cebolas pequenas de seguida, junte o molho onde esteve com os temperos. Tape e deixe 1 folha de louro ferver durante uns 3 minutos. Junte gua at cobrir mal a carne e Salsa deixe ferver at estar cozido (cerca de 30 minutos). No momento de 2 tomates maduros ou servir, corte o po em fatias, torre e coloque no fundo de uma polpa de tomate travessa. Por cima, espalhe o molho e a carne, polvilhado de salsa 2,5 dl de vinho branco picada. Acompanhe com batatas pequenas cozidas inteiras. Po Nota: Em vez de borrego poder usar cabrito, mas a demorar cerca 1 pauzinho de de 20 minutos em vez de 30. carqueja Bom apetite Piripiri, sal e pimenta

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Entrecosto com Favas Ingredientes: 800 gr de entrecosto 3 dentes de alho 1 colh. pimento 1 folha de louro 1,5 dl de vinho branco Sal e pimenta 50 gr de margarina 2 colh. sopa de azeite 400 gr de favas descascadas 1 cebola 1 raminho de coentros 400 gr de arroz Piripiri Receita: Corte o entrecosto em pedaos pequenos e tempere com alho, pimento, louro, sal, pimenta e vinho branco, deixando ficar em repouso algumas horas. Leve a fritar num tacho, na margarina e no azeite. Retire e, na gordura, deixe alourar a cebola picada. Junte as favas descascadas e, depois de bem estufadas, adicione os coentros, a gua equivalente ao dobro do volume do arroz e o arroz. Rectifique o sal e tempere com piripiri. Sirva bem quente, acompanhado com uma boa salada de alface. Bom apetite

Escalopes de Porco com Ma Ingredientes: Receita: 800 gr de lombo de Corte a carne em escalopes finos, de preferncia todos do mesmo porco tamanho. Tempere com sal e polvilhe com farinha. Aquea o leo e a Sal q.b. margarina numa frigideira. Frite os escalopes com a salsa at Farinha para polvilhar alourarem por igual. Coloque num prato, depois de devidamente 3 colh. sopa de leo escorridos. Lave, corte em meias luas, retire as sementes s mas e 2 colh. sopa de salteie-as na gordura. Reserve noutro prato, depois de as escorrer. margarina Num pirex, coloque em camadas as mas e os escalopes 2 mas reinetas alternadamente. Regue com o sumo de ma, cubra o pirex e leve ao 1 garrrafa pequena de forno para cozer brandamente durante cerca de 30 minutos. sumo natural de ma Bom apetite 2 hastes de salsa

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Esparguete Bolonhesa Ingredientes: 250 gr de esparguete Molho de tomate 1/2 cebola 20 gr de presunto 100 gr de carne picada 100 gr de cogumelos de lata 20 gr de manteiga Sal e pimenta Receita: Coza o esparguete em bastante gua e sal durante oito minutos, para ficar al dente. Escorra e reserve, mantendo-o quente. Entretanto, refogue a carne com a manteiga, a cebola e o presunto picados. Junte os cogumelos cortados em pedaos e o molho de tomate. Deixe cozinhar em lume brando, durante seis minutos. Sirva o molho parte, numa molheira, com o esparguete. Se quiser, pode substituir o esparguete por qualquer outro tipo de massa. Bom apetite

Faiso com Castanhas Ingredientes: Receita: 0,5 kg de castanhas Golpeie e coza as castanhas em gua e sal. Descasque e reserve. 1 faiso gordo Parta o faiso em pedaos e aloure-os em azeite. Coloque-os num 1 dl de azeite tacho e borrife com gua. Junte a mostarda, o louro, o alho e a 1 colh. sopa de mostarda cebola picados. Tempere com sal, pimenta e mexa. Salpique com 1 folha de louro pimento e deixe cozer. Quando a carne estiver tenra, junte a 1 dente de alho aguardente e deixe apurar. Junte as castanhas e tape. Acompanhe 1 cebola com gomos de limo e po torrado. Pimento, sal e pimenta Bom apetite q.b. 1 clice de aguardente 1 limo cortado em gomos Po torrado

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Frango com Amijoas

Ingredientes: 1 frango 1 kg de amijoas 120 gr de bacon 1 colh. sopa de polpa de tomate 75 gr de margarina 3 colh. sopa de azeite 1 dl de vinho branco 1 cebola 2 dentes de alho 1 folha de louro 1 pimento vermelho pequeno 1 colh. ch de colorau Sal e piripiri q.b. Salsa

Receita: Tempere o frango, j sem pele e partido em bocados, com sal, colorau e um pouco de vinho branco. Aloure em margarina. Num tacho largo, aloure em azeite a cebola cortada em rodelas e os alhos esmagados. Adicione o resto do vinho branco e a polpa de tomate. Mexa e deixe levantar fervura. Junte o frango, as amijoas (depois de bem limpas da areia, mantendo-as em gua e sal durante duas horas) e a folha de louro cortada em pedaos. Tempere com sal e piripiri. Espalhe o bacon, cortado em cubinhos. Corte o pimento em tiras e espalhe sobre o preparado. Tape e deixe cozinhar em lume brando. Quando estiver pronto, sirva numa travessa, polvilhado com salsa picada e acompanhado de arroz branco. Bom apetite

Frango com Legumes Ingredientes: Receita: 1 frango Raspe e corte a cenoura em palitos. Corte tambm a courgette em 1 pimento verde palitos. Descasque a cebola e corte-a em rodelas. Limpe o pimento de 1 courgette sementes e corte-o em tirinhas. Limpe o tomate de sementes e corte 1 cenoura grande o em pedainhos. Aquea o azeite num tacho, junte a cebola e deixe 1 cebola alourar. Adicione o frango, previamente limpo de peles, gorduras e 4 tomates cortado em pedaos; frite at os pedaos alourarem. Junte o tomate e 4 dl de caldo de deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos. Polvilhe com a farinha, galinha regue com o caldo de galinha e deixe levantar fervura. Tempere de sal Sal e pimenta preta e pimenta e mantenha ao lume durante cerca de 20 minutos. Junte os moda na altura restantes legumes, tape e deixe cozinhar at ficarem macios. 1 colh. sopa de farinha Rectifique os temperos e junte a margarina. 2 colh. sopa de azeite Bom apetite 1 colh. sopa margarina

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Fricadelas Ingredientes: 600 gr de carne de vaca picada 2 colh. sopa de po ralado 1 cebola 1 ovo Salsa picada 1 colh. sopa de queijo ralado Sal, pimenta e noz moscada q.b. 8 fatias de bacon Margarina para untar Receita: Misture a carne com a cebola picada muito fina, a salsa, o po ralado, o queijo ralado e o ovo. Tempere com sal, pimenta e nozmoscada. Amasse bem. Unte um pirex, molde oito bolinhas de carne com a massa e coloque-as no pirex untado. Cubra cada bolinha com uma fatia de bacon e leve a forno mdio durante cerca de 35 minutos. Verifique se esto assadas e sirva com batatas fritas e salada. Bom apetite

Galinha com Couves de Bruxelas Ingredientes: 1/2 galinha grande Sal e pimenta 1 cebola 1 tomate 350 gr de couves de Bruxelas Margarina 1 limo 1/2 pacote de sopa de cogumelos Salsa 1 dl de natas 1 colh. sopa de farinha Pur de batata 1 gema Azeitonas pretas descaroadas Receita: Limpe e coza a galinha com a cebola inteira, sem pele, e o tomate, partido ao meio, em gua temperada de sal. Limpe as couves, laveas, coza durante alguns minutos e corte-as em quartos. Aquea margarina numa frigideira e salteie as couves, temperando com sal, pimenta e sumo de limo. Prepare a sopa, de acordo com as instrues da embalagem, substituindo a gua por caldo de cozer a galinha. Junte as couves, salsa picada e a galinha, j desossada e partida em pedaos. Apure bem, em lume fraco, e rectifique os temperos. Junte a farinha, diluda em gua fria, e as natas. Acabe de apurar e junte as azeitonas. Unte um tabuleiro e encha um saco pasteleiro com pur. Faa uma cercadura volta do tabuleiro, de pur. Espalhe a galinha no meio, pincele o pur com a gema batida e leve ao forno para dourar. Bom apetite

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Gratinado de Borrego Ingredientes: Receita: 600 gr de p de borrego limpo Corte a carne em cubos e aloure-a na maragarina, juntamente com a 50 gr de margarina cebola cortada em quartos. Tempere com sal e pimenta. Regue com 1 cebola gua suficiente para estufar a carne e deixe cozinhar durante Sal e pimenta q.b. cerca de 30 minutos. Lave e limpe as cenouras e o feijo verde. 3 cenouras Corte as cenouras s rodelas e o feijo verde aos bocados. Junte o 500 gr de feijo verde caldo, os legumes e o tomilho carne. Incorpore as natas, tempere 2,5 dl de caldo de carne com o colorau e deixe ferver. Disponha a carne e os legumes num 1/2 colh. caf de tomilho pirex e cubra com batata palha. Polvilhe com o queijo ralado e leve seco a forno mdio durante cerca de 10 minutos. 1 pacote de natas Bom apetite 1 colh. caf de colorau Batata palha q.b. 150 gr de queijo Emmenthal ralado

Gratinado de Cotovelos com Presunto Ingredientes: 3L de gua 1,5 colh. ch de sal 2 colh. sopa de leo 300 gr. de cotovelos 6 colh. sopa de leite 300 gr. de ervilhas congeladas 200 gr. de presunto sem gordura 1 cebola 50 gr. de queijo Emmental Salsa 1,2 dl de natas Vinagre 2 ovos Margarina Receita: Leve ao lume a gua com o sal e o leo. Quando ferver, deite a massa, mexa e deixe cozer at ficar um pouco menos do que al dente. Leve o leite a ferver num tacho, junte as ervilhas sem as descongelar, cubra e deixe cozer durante 5 minutos em lume brando. Corte o presunto em quadradinhos, descasque e pique finamente a cebola. Rale o queijo; lave e pique a salsa. Escorra a massa e aquea previamente o forno a 200 C. Aquea o leo numa frigideira e aloure a cebola, mexendo sempre. Junte o presunto e frite at ficar dourado. Numa travessa que v ao forno, misture as ervilhas e o leite, a cebola, o presunto e a massa. Numa taa, deite umas gotas de vinagre e misture com as natas. Bata com os ovos e a salsa, deitando de seguida essa mistura sobre a massa. Polvilhe com o queijo ralado e espalhe por cima a maragarina aos pedainhos. Gratine a massa durante cerca de 20 minutos a meio do forno at ao queijo derreter e a superfcie do gratinado estar dourada e estaladia. Bom apetite

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Lasanha Ingredientes: 1 cebola picada 500 g de carne picada 3 dl de polpa de tomate 500 g de requeijo 1 ovo 10 fatias de lasanha 100 g de queijo ralado leo Sal e pimenta preta q.b. Receita: Num tacho, aloure a cebola e a carne com um pouco de leo. Jjunte depois 2 dl de polpa de tomate e deixe apurar em lume brando. Numa taa, misture o requeijo com o ovo. Tempere com sal e pimenta. No fundo de um pirex, ponha metade da carne, depois 5 fatias de lasanha previamente cozidas e, sobre elas, metade da mistura do requeijo. Repita o procedimento, pondo no cimo de tudo o tomate que sobrou, polvilhando com o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar. Bom apetite

Lombinho de Porco com Ma Ingredientes: 4 mas 560 gr. de lombinhos de porco Sal e pimenta q.b. 8 colh. de sopa de margarina Farinha q.b. 160 gr. de queijo ralado Receita: Descasque as mas, retire-lhes o corao com um descaroador de mas e corte-as em rodelas regulares. Tempere os lombinhos com sal e pimenta. Aquea a margarina e frite os lombinhos, passados previamente por farinha, em lume brando. Retire da frigideira e coloque-os num prato que possa ir mesa e ao forno. Passe as rodelas de ma rapidamente pela gordura e coloque-as sobre a carne. Cubra com o queijo ralado. Leve ao forno a dourar. Sirva de imediato, acompanhado de po branco e salada. Bom apetite

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Lombo de Porco com Anans Ingredientes: Receita: 800 gr de lombo de Pique o dente de alho, a cenoura e a cebola. Tempere a carne com porco parte do vinho branco, sal e pimenta. Coloque-a num tabuleiro com a 80 gr de margarina margarina. Leve a assar em forno mdio, regando de vez em quando 2 dl de vinho branco com a gordura libertada. Quando estiver quase pronto, junte o alho, a Sal e pimenta q.b. cebola e a cenoura misturados, deixando acabar de assar. Retire e 1 dente de alho coloque sobre o lume. V mexendo e quando estiver lourinho, escorra a 1 cenoura gordura. Espalhe a farinha por cima, mexa bem, junte o resto do vinho 1 cebola branco e 3 dl de gua. Deixe ferver lentamente cerca de 30 minutos. 1 colh. sopa de farinha Se a gua diminuir muito, reponha-a. Passe o molho pelo passador e 4 rodelas de anans rectifique de temperos. D um golpe superficial no lombo das 100 gr de bacon castanhas, de modo a cortar a pele. Frite-as em leo quente durante 4 salsichas cerca de 10 minutos, pelando-as de seguida. Devem ficar com um 1 kg de castanhas aspecto lourinho. Corte o bacon em pedaos pequenos, aloure num 1 molho de agries pouco de margarina e junte as castanhas e as salsichas, tambm cortadas em pedaos. Passe as fatias de anans por farinha e aloureas de ambos os lados em margarina quente. Corte a carne em fatias certas e deponha em volta dum prato de servio. No centro, coloque o molho de agries, completando com as rodelas de anans e as castanhas. Bom apetite Lombo de Porco com Ma Ingredientes: 1 lombo de porco 4 colh. sopa de azeite 1 chv. ch de sumo de laranja 4 dentes de alho amassados 1 colh. caf de noz moscada 1 cebola grande picada 2 mas 1 pitada de canela 1 colh. ch de acar Sal e pimenta q.b. Receita: Deixe o lombo de vspera a marinar no sumo de laranja, o azeite, o alho, a noz moscada, sal e pimenta. No dia seguinte, acrescente marinada a cebola e as mas raladas e polvilhadas com o acar e a canela; deixe a marinar durante 2 horas. Coloque o lombo e a marinada num pirex, cubra com papel alumnio e leve a forno mdio durante cerca de 1 hora. Passado esse tempo, retire o papel alumnio, regue o lombo com o molho, aumente o forno e deixe ficar durante mais 25 minutos. Bom apetite

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Novilho com Cogumelos Ingredientes: Receita: 800 gr de novilho para Corte a carne em tiras e aloure-as num tacho com margarina. Tempere estufar com pimenta e junte as cebolas descascadas e cortadas em gomos. 200 gr de cogumelos Tape e deixe cozer at as cebolas estarem moles. Junte o tomate, 50 gr de margarina depois do ter desfeito em pedaos, e deixe cozer suavemente durante 3 cebolas cerca de 40 minutos. Lave os cogumelos, apare os ps e corte-os em 1 lata grande de fatias. Junte carne e tempere com sal. Deixe cozer 10 minutos. tomate pelado Junte as azeitonas sem caroo. Sirva acompanhado de esparguete e 50 gr de azeitonas polvilhado com oregos. Sal e pimenta q.b. Bom apetite

P de Porco no Forno Ingredientes: 1 alho 4 colh. de sopa de massa de pimento 2 colh. de sopa de banha Sal e pimenta 1/4 de p de porco com osso 1 dl de vinho branco 1 cenoura 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1 cebola Receita: Prepare uma massa no almofariz com o alho esmagado, a massa de pimento, a banha, o sal e pimenta. Barre com esta pasta a p de porco, adicione o vinho branco e junte a cenoura cortada em cubos, a salsa, o louro e a cebola cortada em gomos. Deixe a p de porco nesta marinada de um dia para o outro. No dia seguinte, ponha a carne num tabuleiro e regue-a com a marinada. Leve a assar no forno, durante cerca de 45 minutos, e v regando, de vez em quando, com o molho. Sirva com batatas noisettes. Bom apetite

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Pato com Cogumelos Ingredientes: Receita: 1 pato Prepare o pato como habitualmente. Num tacho, leve ao lume a 2 colh sopa de margarina e quando quente, junte o pato, deixe alourar por igual e margarina retire. No tacho, junte a cebola picada grosseiramente, o louro, a 1 cebola mdia farinha e v mexendo at ficar com um tom acastanhado. Adicione o 1 colh sopa de farinha vinho e o lquido dos cogumelos. Junte aos poucos o caldo de carne, at 2,5 dl de vinho branco levantar fervura. Junte o pato e deixe estufar durante cerca de 1 0,5 dl de caldo de hora e meia. Se for necessrio, junte mais caldo de carne, devendo o carne molho cobrir sempre metade do pato. Quando pronto, retire. Coe o 1 folha de louro molho, junte as natas, leve ao lume, embora sem deixar ferver, junte 2,5 dl de natas os cogumelos e deixe apurar. Rectifique os temperos, deite sobre o 1 lata de cogumelos pato e sirva com batata frita e salada, decorando a gosto. Sal e pimenta q.b. Bom apetite

Pato com Laranja Ingredientes: Receita: 1 pato com cerca de 2 Lave e esvazie o pato, ate-o e ponha-o num tacho. Asse-o do modo kg habitual, e quando estiver bem dourado tire-o do tacho. Misture o 3 laranjas sumo de uma laranja com o molho do assado, cozinhe e depois passe 10 cubos de acar pelo coador. parte, derreta em lume brando os cubos de acar no 1 copo de vinagre vinagre, at ficar com uma cor dourada. Junte ao molho, juntamente 1 copo de Curaao com o sumo das outras duas laranjas, e leve a lume fraco durante Sal e pimenta cerca de 30 minutos. Tempere com sal e pimenta e junte raspas de casca de laranja escaldadas. Junte o Curaao. Disponha o pato numa travessa, decore com gomos e raspa de laranja e cubra com o molho. Bom apetite

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Peito de Frango com Amndoa Ingredientes: Receita: 4 peitos de frango limpos Leve ao lume a margarina ao lume para derreter, numa frigideira 50 gr de margarina larga. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta preta moda 4 dentes de alho na altura. Frite-os em lume mdio, at ficarem dourados, regue 1 cebola pequena com o sumo de limo e continue a cozinhar lentamente. Junte os 4 fatias de bacon cogumelos e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Numa frigideira, 100 gr de cogumelos frite a cebola s rodelas e os alhos esmagados, no azeite. Junte a laminados malagueta e frite o bacon, partido em bocadinhos. Junte ao frango, 1,5 dl de azeite misturando bem, e sirva coberto com o molho e enfeitado com as Sumo de limo amndoas e acompanhado pelo arroz. 1 malagueta Sal e pimenta preta moda na altura q.b. Amndoas torradas e Bom apetite lascadas Arroz branco

Peito de Frango em Molho Aveludado Ingredientes: 600g de peito de frango 4 colh. de ch de manteiga 8 colh. de sopa de vinho branco seco 1/4 de litro de caldo de carne 1 colher de ch de farinha 8 colheres de sopa de natas sal e pimenta q.b. Receita: Tempere o peito do frango com sal e pimenta, ponha-o numa caarola onde j tenha derretido a manteiga, junte o vinho e o caldo de carne e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos com a caarola tapada. Retire o peito do frango e mantenha-o quente. Derreta a restante manteiga, polvilhe com a farinha e junte o caldo de cozer e o peito de frango. Deixe ferver, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta e junte as natas. Regue o peito do frango com o molho. Acompanhe com arroz ou pur de batata e legumes. Bom apetite

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Perna de Javali Assada Ingredientes: Receita: 1 perna de javali com osso, com cerca de 1,5 kg Tempere a perna de javali com sal, pimenta e a polpa de tomate, Sal q.b. esfregando-a bem. Coloque num tabuleiro, junte os restantes 1 colh. ch de pimenta em ingredientes e leve ao forno (170C) durante aproximadamente 1 gro hora. Passe o molho, que poder ser sevido parte. Sirva com 2 gros de pimenta da batatinhas assadas. Jamaica esmagados 1 colh. sopa de polpa de tomate Bom apetite 1 ramo de salsa 1 ramo de alecrim 2 dl de vinho branco 1 cebola 1 dente de alho 1 dl de azeite

Vitela em Molho de Anans Ingredientes: 600 gr. de lombo de vitela 8 colh. de sopa de leo Sal e pimenta 4 colh. de sopa de cebola picada 8 colh. de ch de manteiga Caril 200 gr. de anans fresco cortado aos quadradinhos 1/4 de litro de molho de carne (pode ser de pacote) 200 gr. de natas Receita: Corte o lombo de vitela aos quadradinhos. Aquea o leo numa frigideira e frite bem a carne. Tempere com sal e pimenta. Retire da frigideira e escorra o leo. Derreta a manteiga e junte a cebola picada; deixe estufar. Tempere com caril. Adicione o anans, o molho de carne e as natas. Deixe cozinhar at obter um molho espesso. Junte a carne e mexa, no deixando ferver de novo. Sirva numa taa. Acompanhe com arroz e salada de pepino. Bom apetite

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