Manjerico

Juliana Amorim
Karina Mesquita
Lucas Augusto
Welber Wandeur
Caractersticas Gerais
Nome Cientfico:Ocimum basilicum
Nomes Populares:Manjerico, Alfavaca,
Alfavaca-cheirosa, Alfavaca-de-jardim, Alfavaca-
doce, Alfavaca-damrica, Basilico, Baslico, Erva-
real, Manjerico-branco, Manjerico-de-folha-larga,
Manjerico-de-molho, Manjerico-doce,
Manjerico-grande
Famlia:Lamiaceae
Caractersticas Gerais
Clima:Equatorial,Subtropical,Tropical
Origem:sia,ndia
Altura: 40 a 60 centmetros,60 a 90 centmetros
Luminosidade:Sol Pleno
Ciclo de Vida:Perene
Caractersticas Fsicas
O manjerico apresentacauleereto e ramificado, e
atinge cerca de 0,5 a 1 metro de altura. Suas
folhas so delicadas, ovaladas, pubescentes e de
cor verde-brilhante. As inflorescncias so do
tipoespigae compostas por flores brancas, lilases
ou avermelhadas. Suapolinizao cruzada e os
frutos so do tipoaqunio, de colorao preto-
azulada. Ocorrem mais de 60 variedades
diferentes de manjerico, com variaes na cor,
tamanho e forma das folhas, porte da planta e
concentrao de aroma.
Variadas Flores de
Manjerico
Utilizao
As folhas do manjerico apresentam sabor e aroma doce e
picante caracterstico. Elas so utilizadas secas ou frescas
na preparao de diversos pratos quentes ou frios, e esto
intimamente relacionadas gastronomia italiana - talvez
o tempero mais importante da culinria italiana; seu sabor
marca registrada nos minestrones, molhos para
massas, saladas, pes e marinadas, alm de ser matria
prima principal de pestos. O manjerico combina-se
perfeitamente com pratos que levam tomate, azeite,
limo, carnes vermelhas, massas e queijos. Ele tambm
produzido em larga escala para a extrao de leo
essencial, que utilizado na indstria de alimentos,
bebidas, perfumaria e outros produtos.
 Tipos de Manjerico
Existem cerca de 60 espcies de Manjerico, sendo as
mais usadas :
Manjerico Mido(tambmchamado de
Manjerico Francs). Temfolhas bem pequenas e
delicadas flores brancas. Um sabor suave e
delicioso.
Manjerico Comumou Manjerico alfavaca. um
dos tipos mais fceis de encontrar aqui no Brasil. A
folha tem uma espessura fina e o sabor de mdia
intensidade. Igualmente delicioso. Este e o italiano
so os mais conhecidos para fazer um bom molho
 Manjerico Thai Sweet. De origem tailandesa, esse
manjerico intenso, com caracterstico sabor e odor
de anis. Refrescante, folhas mais carnudas que o
manjerico comum. Floresce relativamente cedo,
lindas flores roxas com branco.
Manjerico roxo. Suave e com fraco aroma. timo
para usar na decorao de pratos, j que a tonalidade
arroxeada d uma graa extra.
Manjerico italiano. Odor intenso, folhas de
espessuras mais grossa que o comum e curvadas.
Levemente amargo quando cru e com leve sabor de
cravo.
Dicas para Utilizao
Utilize seu sabor adocicado, suave, levemente apimentado e
extremamente aromtico para temperar e acompanhar Peixes
brancos, vitela, galinha, frutos do mar, salada verde, ovos, tomates,
pesto e outros molhos de massas;
Para guardar por 1 ou 2 dias, ponha as ervas frescas higienizadas
em sacos plsticos dentro da geladeira, embrulhadas em papel-
toalha levemente umedecido antes de ensacar;
Utilize-o para fazer pastas verdes, substituindo o usual espinafre;
O sabor de ervas frgeis como o manjerico diminui quando
aquecidas, portanto coloque-o apenas no final do cozimento;