UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE CAMPUS

CEDETEG

SETOR DE CIÊNCIAS EXATAS

ENGENHARIA DE ALIMENTOS

GEOVANNA ALMEIDA DE SOUZA

JOÃO VITOR OLIVEIRA BARROS

RELATÓRIO SOBRE A VISITA TÉCNICA NO MOINHO SÃO LUIZ

GUARAPUAVA-PR

2019
 GEOVANNA ALMEIDA DE SOUZA

JOÃO VITOR OLIVEIRA BARROS

RELATÓRIO SOBRE A VISITA TÉCNICA NO MOINHO SÃO LUIZ

Relatório apresentado à matéria de

Ciências do Ambiente em
cumprimento as exigências legais,
sob a orientação da Professora Carla
Garcia para obtenção de nota parcial.

GUARAPUAVA-PR

2019

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 RESUMO

Este relatório descreve uma experiência da visita técnica, na empresa moinho São Luiz. O
trabalho consistiu em visualizar o controle de qualidade do produto, os processos da matéria
prima até ser transformado em produto(trigo), o trigo sendo utilizado para receitas por
exemplo o pão que foi feito pela engenheira de alimentos, mas principalmente os processos de
separação dos resíduos trazidos junto com o insumo e o descarte desses.

Palavras-chaves: Resíduos. Descarte. Meio ambiente.

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 SUMÁRIO

Páginas

1 INTRODUÇÃO............................................................................................ 5

1.1 Objetivo...................................................................................................... 6

2 DESENVOLVIMENTO DAS ATIVIDADES

REALIZADAS NA VISITA.......................................................................... 7

3 RESULTADOS........................................................................................... 9

4 CONSIDERAÇÕES FINAIS..................................................................... 10

5 REFERÊNCIAS.......................................................................................... 11

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 INTRODUÇÃO

O principal recurso utilizado no moinho para a produção é o trigo, entretanto, ele é

previamente testado para analisar se não está fora dos padrões que a empresa costuma
trabalhar, visando a melhor qualidade do produto.

A prevenção á poluição é uma abordagem de gerenciamento ambiental que prioriza a

redução dos resíduos da fonte como forma de preservar os recursos naturais e reduzir o
desperdício de matérias, água e energia, em contraposição á abordagem tradicional, que se
apoia nas tecnologias de controle e tratamento de resíduos. Apesar de resultar em benefícios
ambientais e econômicos, existem uma série de barreiras que impedem uma maior
disseminação das práticas de prevenção á poluição nas indústrias, dentre as quais a principal é
a falta de conscientização em relação aos benefícios.

Para eliminar essa barreira, faz-se necessário o desenvolvimento e a divulgação dos

conceitos e ferramentas de apoio ao processo de identificação de oportunidades, ferramentas
para o monitoramento e avaliação da performance ambiental dos processos produtivos, bem
como estudos de caso propondo alternativas de prevenção á poluição para os diferentes
setores industriais.

Esta pesquisa tem como objetivo fundamental apresentar os conceitos, sistemáticas e

ferramentas necessárias ao entendimento da abordagem de prevenção á poluição, e ao
desenvolvimento, implantação e monitoramento de programas de prevenção à poluição em
processos industriais. Como forma de avaliar a aplicação do conceito e das ferramentas de
identificação de oportunidades, e os benefícios e barreiras, foi realizada a avaliação de um
processo produtivo industrial. Os resultados obtidos fornecem embasamento teórico para que
outros trabalhos semelhantes sejam desenvolvidos, e servem como incentivo para que a
empresa na qual foi realizada a avaliação, passe a adotar o conceito de prevenção à poluição
como princípio norteador nas suas atividades de gestão ambiental.

O moinho faz uso da simbiose industrial, isto é, o resíduo de sua produção é vendido a
um preço mais acessível à fabricas de ração ou mesmo para o consumidor final, tendo em
vista que esse ainda não possui algum valor nutricional, evitando o descarte e transformando-
o em subproduto.

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 OBJETIVOS

Objetivo da visita foi observar se a empresa tem uma preocupação ambiental com o
descarte dos resíduos proveniente do processamento do insumo, pois é relevante para o meio
ambiente, também, observar se há preocupação com a matéria prima que chega da lavoura.

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 DESENVOLVIMENTO DAS ATIVIDADES

REALIZADAS NA VISITA

Localizado na rua Turíbio Gomes, 381-Vila Bela, a história da empresa Moinho São
Luiz, teve início com um pensamento empreendedor de seu fundador, o Sr. Luiz Cunico. Sr.
Luiz chegou em Guarapuava na década de vinte, filhos de italianos e conhecedor das artes da
moagem comprou uma pequena propriedade nos subúrbios da cidade e no ano de 1932
instalou seu primeiro, ainda com roda d’água.

Hoje o Moinho São Luiz é uma empresa moderna, com maquinários atualizados e
investimentos em novos produtos, tecnologias, logística e cuidados ambientais. A
implementação recente da indústria de Mix vem propiciando a parceria com clientes que
exigem produtos específicos e diferenciados, desenvolvidos para atender suas necessidades. A
planta possui 2.000 metros quadrados de área construída com capacidade para processar 1.800
toneladas de trigo e mais 2.500 toneladas ne Mix por mês.

Os setores que visitamos foram o laboratório, onde são realizados testes na farinha,
tais quais a força, do glúten, estabilidade entre outros. A panificadora experimental onde se
testa a farinha na prática, na produção de pães para o conhecimento se esta de acordo ou não,
também, a área de chegada do produto base, onde o caminhão que transporta o trigo e
descarrega no moinho para a separação dos resíduos em maior escala, a área de
moagem(moega) é feita sem a intervenção humana, somente com máquinas que são divididas
em andares, cada um com uma função diferente, desde a separação até a fase de peneiração,
que é o ponto mais importante da visita técnica.

Como o insumo entra na indústria sendo processado e finalizado como produto,

existem os resíduos, no moinho é feito a separação logo na chegada da matéria prima, com
intuito de separar os residuais maiores, esses são ensacados e descartados, agredindo o meio
ambiente, na segunda parte da separação, a empresa possui uma máquina chamada esteira,
ela separa os residuais pequenos como o palha e o farelo que são ensacados e vendidos para
indústria de ração animal, que é muito importante para não ser descartado indevidamente pois
causa consequências no meio ambiente, como a contaminação de lençóis freáticos e
principalmente o solo.

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 Outra parte da indústria vista foi o ensacamento da farinha é um processo onde os
funcionários participam ativamente, mas apenas apoiando o saco abaixo da máquina, e por
final o transporte do ensacamento até a área de carregamento é feito por esteiras
automatizadas.

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 RESULTADOS

Observamos que a empresa se preocupa com o meio ambiente reutilizando os pallets

de madeira, nos processos não utilizam água, faz uso da simbiose industrial, os residuais em
maior escala são reciclados, pretendem implantar um sistema de separação de lixo, fazem
testes de toxidade na semente previamente da compra se está devidamente nos parâmetros de
qualidade.

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 CONSIDERAÇÕES FINAIS

Concluiu-se que a empresa se esforça para causar o mínimo impacto no meio

ambiente, fazendo tudo que está ao seu alcance, procurando utilizar as mais avançadas
tecnologias para garantir a eficiência contribuindo na redução da poluição.
A empresa Moinho São Luiz contribui para o meio ambiente, reutilizam os recursos
como os pallets, o resíduo do trigo é vendido como subproduto para outra indústria sendo uma
simbiose industrial.

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 REFERÊNCIAS

SANTOS, CARMENLUCIA. Prevenção à poluição industrial: identificação de

oportunidades, analise dos benefícios e barreiras. Disponível em: <
http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/18/18139/tde-08042008-150419/en.php> Acesso
em 28 de agosto de 2019
MOINHO,SÃO LUIZ. Moinho São Luiz. Disponível em: <
http://www.moinhosaoluiz.ind.br/> Acesso em 28 de agosto de 2019

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