Cozinhar com

Óleos
Essenciais
Do que vamos falar
na sessão de hoje?

• Uso interno
• Porquê cozinhar com
OE
• Dicas úteis
• Receitas
 USO INTERNO

• Quando cozinhamos com especiarias ou ervas secas, estas contêm OE

• Dosagem adequada
• É seguro ingerir OE?
• https://www.doterra.com/US/en/blog/healthy-living-reasons-to-use-
oils-internally
• https://media.doterra.com/us/en/ebooks/internal-use.pdf
• https://www.doterra.com/US/en/podcast-episode-24-why-should-i-
use-essential-oils-internally
Porquê usar OE na cozinha?
• Acrescentam sabor (mais concentrados do que as ervas)

• São económicos (1 a 2 gotas) – evitam desperdício

• Estão sempre à mão

• Estão disponíveis todo o ano
• Sabor puro, extraído da planta de forma natural
• Beneficiam a nossa saúde
Como sei se posso ingerir um óleo?
• Literatura de referência
• Frasco
 Algumas dicas úteis
Utensílios:
• Seringa ou conta-gotas
• Colher
• Palito

Conselhos:
• Diluir (em azeite, leite, mel, óleo de coco, por
exemplo)
• Bolos/ assados vs pratos frios (maior quantidade
no primeiro caso)

• Começar devagar (testar as quantidades)

Que quantidade de óleo
essencial usar?
Equivalências
Em que momento devemos adicionar
os óleos essenciais?
 • Usar inox ou vidro durante a confeção.
• Armazenar os frascos longe de fontes de
calor, em local escuro e pouco húmido –
podem ser guardados no frigorífico.

• Não manter os óleos destapados muito

tempo, pois evaporam
Dicas • Os óleos essenciais podem ser
misturados com outros óleos ou água e
serem usados para temperar saladas,
por exemplo.

• Armazenar os frascos longe de fontes de

calor, em local escuro e pouco húmido –
podem ser guardados no frigorífico.
 Quais os óleos
apropriados para a
cozinha?
 Limão

• iogurtes,
• molhos / molhos para salada
• marinadas,
• recheio para bolos
• Bebidas
• Lemon curd
• ...
 Molho tzatziki

Descascar 1/2 pepino pequeno, retirar-lhe

as sementes, ralá-lo e colocá-lo numa taça.
Juntar-lhe 2 dentes de alho, picados, 1
iogurte grego, 2 gotas de OE de limão e
temperar com sal e pimenta.
 Peppermint

sobremesas

bolos de chocolate/ queques

chocolate quente

Bebidas refrescantes/ limonadas

cheesecakes...
Alecrim (Rosemary)

• Carne de porco
• Frango assado
• Focaccia
• Batatas assadas
• Legumes assados
...
Batatas assadas com
alho e OE de alecrim
Ingredientes:
• Batatas
• bastante alho
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta preta, moída na hora
• 2-3 gotas de OE de alecrim (rosemary)

Preparação:
Lavam-se as batatas, cortam-se ao meio e depois em palitos grossos.
Levam-se a cozer em água temperada com sal (devem ficar rijas, pois
ainda vão ao forno). Num tacho largo, coloca-se bastante azeite, o OE de
alecrim e muito alho esmagado. Quando o alho alourar, junta-se as
batatas, tapa-se e sacode-se o tacho, para que as batatas fiquem
ensopadas no azeite. Transfere-se a mistura para uma assadeira, põe-se
alecrim ripado (opcional) por cima e leva-se ao forno a gratinar.
Manjericão (basil)/
manjerona
(marjoram)

• Pratos italianos
• Estufados de legumes
• Temperos para saladas
• Gelados
• Maioneses
• ...
 Gelado de canela e manjericão
Ingredientes:
600 ml de leite
3 gotas de OE de manjericão
2 gotas OE de canela
8 gemas
200 g de açúcar
360 g de natas gordas

Ferva o leite num tacho, em lume médio. Junte os OE, tape e tire do lume. Deixe repousar durante 15
minutos.
Bata as gemas e o açúcar numa taça grande. Misture lentamente o leite aromatizado com a canela e o
manjericão. Volte a meter no tacho e coza em lume médio, mexendo constantemente com a colher de pau ou
uma espátula de silicone, até que o creme engrosse suficientemente e fique agarrado à colher, 75-80 graus.
Não deixe ferver senão as gemas coalham.
Deite o creme, imediatamente, outra vez na taça e deixe arrefecer, em cima de uma taça com gelo e água ou
dentro do frigorífico, até o creme estar muito frio. Adicione as natas gordas, batendo.
Deite o creme no recipiente duma máquina de gelados e congele segundo as instruções do fabricante.

* Passe o gelado para um recipiente com tampa e congele até estar suficientemente firme para servir com
uma colher de gelado, pelo menos 3 horas ou de um dia para o outro.

* Caso não tenha máquina de gelados, leve ao congelador e, de vez em quando, bata com a batedeira.
Quantas mais vezes o fizer, mais cremoso ficará o gelado.
 • Pratos italianos
• Temperos para saladas
Orégãos • Sopas
• Pizzas
• ...
 Laranja (wild Orange)/
Tangerina/ Lima...

• Usar em pratos doces ou salgados

• Smoothies, granola, bolos, assados,
marinadas, sumos, biscoitos,
cheesecakes, pratos com chocolate,
molhos para saladas...
 Vinagrete de mel
com OE de tangerina

• 2 colheres de chá de vinagre balsâmico

• 2 colheres de chá de mostarda Dijon
• 2 colheres de chá de mel
• 4 gotas de OE de tangerina (ou Wild Orange ou lima ou
toranja...)
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem

Colocar os ingredientes todos dentro de um frasco, agitar

bem e regar a salada.
Canela

• Bolos
• Pães
• Muffins
• Granola
• Panquecas
• Gelados
• Compotas
• Bebidas
• Arroz doce
• ...
Sangria de
especiarias
• 1 garrafa de espumante
• ½ litro de gasosa (Sprite, por exemplo)
• 1 dl de vinho do Porto
• Fruta: uma manga, cortada em cubinhos, amoras e bagos de
romã
• 60 g de açúcar amarelo
• 2-3 gotas de OE de canela
• 2 gotas de OE de gengibre
• 4 gotas de OE de wild orange

Coloca-se a fruta no fundo de um jarro. Mistura-se as bebidas, o

açúcar e os OE e verte-se sobre a fruta.
Coentros (cilantro)

Marisco
Açordas
Patés
Pratos orientais
…
 Húmus
• 400 g de grão de bico (com um pouco de água)
• 2 colheres de sopa de tahini *
• 3 gotas OE de limão
• 1 colher de chá de cominhos moídos
• 1 gota de OE de coentros
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 pitada de pimenta de caiena
• sal, azeite e paprika a gosto

Colocar tudo num robot de cozinha e triturar. Regar com azeite e

polvilhar com paprika. Servir com tostas ou palitos de cenoura.
* Pasta de sésamo: tostar sementes de sésamo e levá-las a um
robot de cozinha, até formar uma pasta.
 • Biscoitos • Compotas
• Gelados • Comida asiática
Gengibre • Assados • ....
 Lemongrass On Guard

Outros óleos Smart & Sassy Tomilho

essenciais que
podem ser Sementes de
Funcho coentros
usados na (coriander)
cozinha
Curcuma
Lavanda
(Turmeric)
Cozinhar é o mais privado e arriscado
“

ato. Cozinhar não é serviço. Cozinhar é

um modo de amar os outros.”

Mia Couto, in O Fio das missangas

 Divirtam-se na cozinha!
E partilhem as vossas experiências!

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Premier Welness Advocate
mydoterra.com/ilidiabettencourt