Plantas Aromáticas e Medicinais- A Hortelã

Carla Pereira Lopes

1
As ervas aromáticas são excelentes ingredientes para as suas receitas,
pois valorizam o sabor e aroma dos alimentos, deixando-os mais atrativos na hora
de servir.

De maneira geral, podemos dizer que as ervas são as folhas de plantas utilizadas na
culinária, enquanto os outros temperos (as especiarias) são feitas a partir de raízes,
cascas, sementes ou talo de outras plantas.

Todo mundo que adora se aventurar na cozinha precisa ter ervas aromáticas em
casa. Que tal conhecer algumas que você não pode deixar de usar?

• A hortelã (que também pode ser chamada de menta) é uma das ervas
aromáticas bastante saborosa. Ela é também poderosa para a saúde do
sistema digestivo do corpo humano. Muito popular na América do Norte,
Ásia e Oceânia, a planta também é popular em outras regiões do mundo.

A hortelã-japonesa é rica em óleos

essenciais como o mentol e o levomentol.

Como o próprio nome já sugere, a hortelã-da-água é um dos tipos que crescem em ambientes
húmidos, a exemplo de rios

2
 A hortelã pimenta é um dos tipos aromáticos
cuja planta pode chegar a até um metro de altura

a hortelã silvestre é muito usada na extração do óleo

hortelã Variegata- ornamental com detalhes

suaves em suas folhas

Com uma coloração verde-escura bem

marcante, essa espécie tem folhas com sabor semelhante ao chocolate com pimenta.

3
• Suas características medicinais são muito valorizadas, visto que o

consumo de hortelã pode ajudar a tratar má digestão, vômitos, náusea e

também oferecer efeitos calmantes. Mas, além do poder medicinal, a erva

também traz sabores e aromas únicos para a culinária. Ela é refrescante,

cítrica e muito peculiar.

• Use a hortelã para:

 Combinar com carne de cordeiro;

 Fazer deliciosos chás;

 Preparo de sucos.

 A hortelã é provavelmente uma das ervas aromáticas mais

conhecidas e possui um sabor e aroma que até os mais leigos na cozinha

conseguem identificar. É uma erva perene e possui folhas semelhantes a

feltro que podem ser usadas nas mais diversas utilidades culinárias.

Existem várias espécies de hortelã devido aos inúmeros cruzamentos e

híbridos, e por essa razão, pode ser mais difícil saber qual espécie

escolher.

 A hortelã-dos-jardins é sem dúvida a mais conhecida de entre a lista de

espécies existentes. A Mentha spicata foi introduzida no resto da Europa

pelos Romanos e é hoje em dia, muito apreciada e procurada como erva

aromática. As suas folhas, podem ser tanto utilizadas em chá como usadas

em remédio caseiro para auxiliar a digestão.

4
 Principais características

• A mentha spicata var.crispum é uma vivaz herbácea e rústica. Atinge cerca

de 60 cm de altura e a sua amplitude é indeterminada. Possui

pequenas flores com tonalidades rosa-arroxeadas que crescem em

espigas esféricas terminais durante o Verão.

• As suas pequenas folhas são perfumadas e aromáticas com

tonalidades verde-claras, forma oval e enrugada.

Como e quando propagar?

• A propagação deve ser feita no Outono ou início da Primavera, através do
corte de estacas da raiz. Saiba por exemplo que as estacas cortadas na
Primavera levam em média 2 semanas a emitirem novos lançamentos. Pode
por exemplo cortar as estacas caulinares na Primavera dos ramos novos
sem flor que também irá obter bons resultados.
• Divida as plantas estabelecidas na Primavera ou no Outono para que

possa propagá-las mais facilmente. Tenha atenção que no caso da

propagação por sementes, só no caso do poejo (Mentha

pulegium “Upright”) é que as sementes dão origem a plantas idênticas,

sendo em todos os outros casos variável.

• Outra informação que deve ter em mente é que as plantas de hortelã

mais saudáveis são aquelas que crescem espontaneamente. Para que

tal se proporcione, escolha um solo rico, com boa drenagem e muito sol.

5
 A hortelã cresce bem em vaso com um substrato apropriado para ervas

aromáticas.

• Deve garantir que muda de vaso todos os anos para evitar assim o

apodrecimento da raiz e para garantir que obtém abundância de folhas no

próximo ano.

• EVITE plantar duas espécies diferentes de hortelã no mesmo vaso

pois acabarão por cruzar-se e ficar com um aroma e qualidade inferior,

situação que deve controlar.

Principais cuidados de manutenção da hortelã

• Garanta que desbasta no Verão e que fertiliza esta erva aromática com

um fertilizante líquido à base de consolda, por exemplo. As partes

novas e tenras da hortelã podem ser colhidas ao fim de 6 a 8 semanas.

• No que diz respeito ao ataque de pragas e doenças nesta erva aromática,

é frequente o ataque do fungo Puccinia mentha conhecido também por ”

ferrugem-da-hortelã”. Esta doença é identificada facilmente pelas

pintas cor de ferrugem que cobrem as folhas desta aromática e que se

manifestam inicialmente na página inferior.

Se esta doença aparecer nas suas plantas, experimente arrancar e

queimar a planta afectada ou cobri-la com palha e deitar-lhe fogo.

Através desta método de combate biológico, garantirá que esterilizará o

solo e queimará as folhas contaminadas.

Quando colher?
• Deve começar a colher as folhas de hortelã antes da floração ou após o
desbaste, quando a planta começar a crescer. Depois de colhidas, pode
utilizá-las para curar casos de indigestão, náuseas, cólicas fazendo chá desta
erva aromática.

6
• Este chá é muito utilizado para baixar a febre e, através de gargarejos, ajuda
a desinfectar a garganta.

Botânica e fisiologia da planta

Hortelã-verde

Mentha spicata

Classificação científica

Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Lamiales
Família: Lamiaceae
Género: Mentha
Espécie: M. spicata

Nome binomial

Mentha spicata
L.

7
 Nomes Comuns: hortelã-pimenta; hortelã; menta picante; hortelã-forte;

menta-inglesa e hortelã-piperita.

 Nome científico: Mentha piperita L. (Mentha x piperita).

 Origem: Europa (provavelmente de Inglaterra) e Norte de África.

 Família: Labiadas – trata-se de um híbrido estéril do cruzamento

entre M.spicata x M.aquatica.

 Características: planta herbácea, vivaz, rasteira (0,30-0,40 cm), que em

alguns casos pode atingir 60-70 cm de altura com folhas macias, de forma

lanceolada e verde-escuras. Os rizomas são grossos, tenros e arroxeados.

As flores são agrupadas e de cor purpúrea e aparecem no Verão.

 Factos históricos: O nome genérico desta planta deriva da ninfa grega

“Mintha”, que apaixonada por Zeus, foi transformada pela sua rival numa

planta. O nome piperita, quer dizer pimenta (piper), devido ao sabor

picante da sua essência. O professor romano ” Plínio”, colocou esta erva na

sua lista de ervas afrodisíacas, pois segundo ele o cheiro reanimava o

espírito.

 Os antigos Gregos utilizaram esta erva em vários tratamentos e rituais

para curar problemas da voz, cólicas, vertigens, problemas urinários e no

combate a venenos de cobras e escorpiões.

 Ciclo Biológico: Perene.

 Variedades mais cultivadas: Existem variedades crispadas, variegadas,

verdes escuras, verdes claras. As mais conhecidas são a hortelã-pimenta

preta (var.vulgaris)”; hortelã branca (var.officinalis Sole); hortelã crispada

(“crispa”). A cultivar “Mitcham” de hortelã-pimenta preta é a mais

importante a nível económico. Outras variedades tiveram origens naturais

e por cruzamentos forçados, como a hortelã perfumada, hortelã com

aroma e uva e chocolate, entre outras.

8
 Parte utilizada: Folhas e flores.

Condições ambientais

 Solo: Gosta de solos areno-argilosos, francos com boa quantidade de

matéria orgânica e calcário. Devem ser profundos, ligeiramente húmidos,

permeáveis e com pH entre 6-7,5.

 Zona Climática: Temperada e Subtropical.

 Temperaturas: Óptimas: 18-24ºC

 Temperatura critica mínima: 5ºC.

 Temperatura critica Máxima: 35ºC.

 Zero da vegetação: -2ºC.

 Exposição solar: Sol pleno ou parcial.

 Altitude: 1000-1500 m

 Humidade relativa: média a alta.

 Precipitação: deve ser regular.

 Fertilização

 Adubação: Com composto rico em estrume de vaca e ovelha. Pode ser

regado com chorume de vaca bem diluído. Adubo verde: azevém, luzerna

e favarola. Exigências nutritivas: 1:1:3 (de azoto de fósforo: de potássio) +

cálcio.

Técnicas de cultivo

1. Preparação do solo: Lavrar o solo superficialmente (10-15 cm) e

escarificar, para ficar bem esmiuçado e nivelado.

2. Data de plantação/sementeira: Outono/fim do Inverno.

9
3. Tipo de plantação/sementeira: vegetativa por divisão de caules, que

enraízam com muita facilidade.

4. Profundidade: 5-7 cm.

5. Compasso: 30-40 na fila e 60 cm entre as filas.

6. Transplantação: Outono.

7. Consociações: Junto de couves e favas, pois esta planta repele alguns afídeos e

pragas das couves.

8. Amanhos: mondas de ervas daninhas, controlar a planta para não se tornar

evasiva e sachas.

9. Regas: Por aspersão sempre que o solo esteja seco.

Entomologia e patologia vegetal

• Entomologia é a especialidade da biologia que estuda os insetos sob

todos os seus aspectos e relações com o homem, as plantas, os animais e

o meio-ambiente.

 Pragas: afideos e nemátodos.

 Doenças: verticillium, ferrugem e antracnose.

 Acidentes: não tolera a falta de humidade.

Colheita e utilização

 Quando colher: Um pouco antes da floração entre Junho-Setembro (para

a obtenção de óleo essencial). Para as folhas podem ser feitos dois cortes

anuais.

 Condições de armazenamento: 3-5ºC durante uma semana no frigorifico.

 Valor Nutricional: O óleo essencial pode chegar a 45-78% de mentol.

10
 Usos: na culinária é utilizada para aromatizar (sabor canforado, picante e

refrescante), doces, pastilhas, gelados, chocolates, bebidas, chás, e

gelados. Utilizada para problemas de indigestão (estomacais),

constipações e febres (antivirais), doenças fúngicas (antifungicas), insónias,

dores de cabeça, dores de dentes, mau hálito e catarro.

 O óleo essencial é utilizado para aliviar a comichão e como insecticida. A

água de menta, também é utilizada em loções e para lavagem do rosto.

 A essência desta planta ainda é utilizada para pastas de dentes, cremes e

sabonetes.

 Conselho técnico: Trata-se de uma cultura que gosta de zonas húmidas e

nestas condições pode tornar-se invasora. Não necessita de grandes

cuidados.

O S B E N E F Í C I O S DA H O R T E L Ã PA R A A S A Ú D E

• A hortelã passa muitas vezes despercebida, relegada a um papel menor

na nossa alimentação. No entanto, esta pequena planta aromática tem

várias propriedades terapêuticas que vale a pena conhecer e aproveitar.

• É antioxidante

• São vários os estudos que demonstram as propriedades antioxidantes da

hortelã. A Mentha x piperita (hortelã-pimenta), segundo um estudo de

2010, tem um conteúdo elevado de compostos fenólicos, sendo uma fonte

de antioxidantes promissora tanto a nível nutricional como para uso em

preservação de alimentos

• Pode ajudar a combater a queda de cabelo

• Um estudo comparou os efeitos de uma solução de 3% de óleo de hortelã-

pimenta, diluído em óleo de jojoba, com minoxidil a 3%, óleo de jojoba e

solução salina em ratos. Os resultados demonstraram que o óleo de

11
 hortelã-pimenta originou mais crescimento de cabelo do que qualquer

outra das soluções.

• É anti-microbiótica

• A espécie Mentha longifolia (menta-silvestre) tem propriedades anti-

microbióticas, especialmente o óleo essencial, segundo este estudo.

Assim, pode ser auxiliar no tratamento de dores e irritações da garganta e

da boca. Outras espécies de menta, como a Mentha

piperita, demonstram também efeitos anti-microbióticos.

• É analgésica

• Em 2003, cientistas espanhóis analisaram a espécie Mentha suaveolens

Ehrh (hortelã-brava) e descobriram que o extrato da planta, quando

administrado a ratos em laboratório, tinha um efeito analgésico nos

mesmos, além de um efeito anti-inflamatório.

12
 O MEU JARDIM DE HORTELÃS

As mentas, também conhecidas por hortelãs, são plantas herbáceas

vivazes, e reúnem numerosas espécies, das quais muitas são cultivadas

13
 pelas suas propriedades aromáticas, condimentícias, ornamentais ou

medicinais.

• É uma espécie que se adapta a diferentes tipos de solos ao ponto de, em

muito casos, se tornar uma planta invasora. Por essa razão, vamos fazer o

nosso jardim de hortelãs em vasos grandes, médios e pequenos e dispô-

los da maneira que mais nos agradar.

• Alguns tipos de hortelã

• Mentha piperita (hortelã-pimenta)

• Usada como condimento na culinária, bem como em infusões, utilizando

as folhas da planta.

• Os talos triturados são muito bons contra picadas de insetos. As folhas

frescas em infusão facilitam a digestão.

• Mentha pulegium (Poejo)

• Em Portugal, é usada para culinária, infusões e também para o fabrico de

licor, principalmente no Alentejo.

• Mentha spicata (hortelã-verde, hortelã-comum)

• É utilizada como tempero em culinária, como aromatizante em certos

produtos alimentares.

• Mentha rotundifolia ‘ananas’ (hortelã-ananás)

• Esta menta tem uma folhagem muito colorida, passa de verde a púrpura,

com um lado azul e os caules são avermelhados!

• Mas é sobretudo pelo seu delicioso perfume que é cultivada, tem uma

fragrância doce e suave. É uma planta vigorosa que cresce em qualquer

solo e que rapidamente se espalha.

• Hortelã-pimenta-chocolate (Mentha x piperita citrata chocolate)

• Muito utilizada na perfumaria e ainda na confeção de sobremesas.

Como fazer

14
 • Material necessário

• Recipientes furados (vasos, cestos, garrafões de plástico, etc.)

• Terra vegetal

• Argila expandida (para a drenagem)

• Mentas várias

COMO CULTIVAR HORTELÃ

• A hortelã é uma planta indispensável e de um aroma inconfundível da

qual podemos encontrar muitos tipos diferentes. Porque não misturá-las

entre si numa grande floreira ou num canteiro reservado para elas? A

hortelã pode cultivar-se em todo o lado e atrai borboletas e insetos

benéficos.

Ficha de cultivo da hortelã-pimenta

• Nome científico: Mentha sp.

15
• Utilização: Utiliza-se em saladas e sopas, molhos, bebidas e entradas.

• Ciclo de vida: Vivaz.

• Cor da floração: Branca.

• Altura: 0.1 – 0.3 m.

• Densidade de plantação: 2 plantas por m2.

• Época de sementeira/plantação: Qualquer época do ano.

• Época de colheita: 15 dias após a plantação.

• Época de floração: Junho-setembro.

• Local de cultivo aconselhado: Zona com sol e/ou meia sombra, também

pode ser cultivada em casa desde que tenha estas condições.

• Rega: Regas frequentes pois não aguenta a secura.

• Substrato e fertilização: Qualquer tipo de substrato serve (de preferência

para aromáticas).

• Manutenção: Deve plantar-se obrigatoriamente sozinha num vaso grande

ou pequeno, pois é muito invasiva e não deixa crescer mais nada.

• Hortelã refere-se a uma série de espécies de plantas do

gênero Mentha lembradas pelas suas características especialmente

refrescantes e versáteis para receitas, remédios caseiros, dentre outras

utilidades. Plantar hortelã em casa permite tê-la à mão sempre que

necessário, seja para usar na elaboração de receitas de cozinha, para

tomar como chá ou fazer qualquer outro uso das múltiplas propriedades

da hortelã.

Como cuidar de hortelã

 Muita água;

 Gosta de luz, hortelã gosta de sol;

 Solo rico e drenado;

 Transplantar a cada 3 ou 4 anos;

16
 Podar brotos secos e pontas dos talos;

 Fertilizante ou adubo anualmente.

Hortelã gosta de sol ou sombra?

 Sol

Entre os cuidados da hortelã, é fundamental escolher corretamente o

lugar onde localizará a planta para que cresça forte e saudável. Esta planta

aromática precisa receber abundante luz solar, pelo que você deverá

procurar um lugar ensolarado ou em meia-sombra de seu jardim ou situá-

la em um cômodo com luz natural caso a tenha dentro de casa.

 Rega

Do mesmo modo, cuidar de hortelã requer uma irrigação abundante de

modo que você deverá ficar atento para que não lhe falte humidade. No

entanto, você nunca deverá encharcar a planta, porque as raízes

apodreceriam e a planta acabaria morrendo afogada. Deste modo, você

pode optar por regá-la diariamente, especialmente no verão, mas

acrescentando pequenas quantidades de água.

Temperatura

• Esta erva medicinal é capaz de se adaptar a uma grande variedade de

climas, ainda assim as temperaturas ideais para seu crescimento situam-

se entre os 15 e os 30ºC. No inverno será importante proteger as plantas

de hortelã para evitar que se deteriorem por causa das geadas, caso

aconteçam na sua região.

• Poda
17
 A hortelã é uma planta perene, pelo que terá folhas durante todo o ano.

Ainda assim arranque manualmente os brotos secos e corte as pontas dos

talos, você conseguirá que os ramos jovens cresçam com mais força.

• Substrato

Na primavera, você poderá acrescentar fertilizante ou adubo ao

substrato da hortelã para conseguir que cresça mais saudável e não seja

afetada por nenhuma praga. No entanto, destaca-se que os insetos que

normalmente atacam esta planta são o pulgão e a mosca branca.

• Como cultivar hortelã

Algumas pessoas preferem plantar hortelã diretamente no solo, mas

cultivá-la em um vaso te dá mais possibilidades de testar diferentes

ambientes caso ela não se adapte ao primeiro. Além disso, é importante

lembrar que é recomendado transplantar a hortelã a cada 3 ou 4 anos

para que ela mantenha as suas propriedades. Sendo assim, cuidar de

hortelã em vaso pode ser uma opção mais prática pensando no futuro.

Como cultivar hortelã em vaso

Apesar da hortelã ser uma planta que tem uma tendência a crescer para

os lados, tanto nos brotos, quanto na raiz, já explicamos que o seu cultivo

em vaso é comum e até indicado em muitos casos. Um conselho

importante para cultivar hortelã em vaso é escolher um recipiente

adequado. Prefira os vasos que sejam largos e tenham, pelo menos, 20

cm de profundidade, além dos furinhos que possibilitam a drenagem.

Os cuidados da hortelã em vaso não mudam. A poda, nesse caso, pode ser
feita para controlar o seu tamanho, removendo as folhas mais velhas. Na hora
de colher as folhas de hortelã para aproveitá-las em qualquer um de seus
múltiplos usos, poderemos cortar seus talos durante todo o ano para utilizá-
los frescos ou deixando secar.

18
 • Como fazer muda de hortelã

• Não é difícil fazer mudas de hortelã. Inclusive, quando a sua plantinha

já estiver saturada você pode fazer uma mudinha para garantir a

hortelã. Para fazer isso, você basicamente precisará cortar algumas

raízes da planta e transplantá-las da seguinte maneira:

• Pela raiz

1. Encontre as raízes da planta;

2. Escolha uma mais da parte de fora e corte-a pela metade, separando

as terminações;

Acomode-a no subtrato preparado e espere crescer

• Por estaquia

1. Separe um galinho de, aproximadamente, 10 cm da hortelã;

2. Deixe a ponta imersa na água até que as raízes se desenvolvam ou

acomode-o em um substrato húmido e rico em matéria orgânica;

3. No caso da água, quando as raízes se desenvolverem, acomode-o no

substrato definitivo e siga a rotina de cuidados já explicada anteriormente.

19
Bibliografia:

www.senar.org.br

ASSOCIAÇÃO PORTUGUESA DE NUTRIÇÃO Rua João das Regras, n.o 278 e 284 - R/C 3, 4000-291 Porto
geral@apn.org.pt | www.apn.org.p

Plantas Aromáticas e Medicinais- escola Médica do Jardim Botânico da Universidade de Coimbra

Hortelã-verde – Wikipédia, a enciclopédia livre

https://pt.wikipedia.org

20