Ficha Tcnica

Autores:
Filomena C. Neto ; Joaquim Morgado ; Sofia Dias.

Colaboradores:
Dra. Jlia Rodrigues Directora Regional Adjunta da DRAPN
Prof M da Conceio Pinheiro da Silva - Universidade de Trs os - Montes e Alto Douro
Eng. Fernando Marques Chefe de Diviso de Gesto de Recursos da DRAPN
Eng. Gilberto Albuquerque Tec. Sup. da Diviso de Planeamento Estratgico da DRAPN

Fotografia:
Joaquim Morgado ( ERVITAL)

Design Grfico:
Jos Pedro Rosado, Terra Quente On Line

Impresso e acabamentos:
Grfica Modelo

Tiragem:
40 exemplares

Agradecimentos:

Agradecemos o esforo e apoio da DR Jlia Rodrigues, no sentido de ter assegurado aces concretas na realizao
deste trabalho.

Prof M Da Conceio Silva, estamos gratos pela sua amabilidade, colaborao prestada e conhecimentos, que se
tornaram decisivos no tratamento dos dados.

De igual modo, reconhecemo-nos gratos ao Eng Fernando Marques e Eng Giberto Afonso Albuquerque, pelas in-
formaes prestadas que em muito contriburam para resolver certas dificuldades, ao longo deste trabalho.

Tambm a amizade e sintonia desta equipa de autores permitiram concretizar o trabalho num ambiente de entusias-
mo e total dedicao. Assim ele constitui uma referncia na produo das PAM, seja para estudiosos, agricultores ou
interessados nesta matria.

A Cultura de PAM Custos e Benefcios 1

 ndice

Introduo 3

Porqu Produzir PAM em Modo de Produo Biolgico 4

Colheita de PAM 4

Secagem de PAM 4

Armazenamento e Conservao de PAM 4

Nota explicativa sobre a origem dos valores 5

Bibliografia das Espcies e Tabelas 6

Comercializao 30

Concluses 30

Bibliografia 31

2 A Cultura de PAM Custos e Benefcios

 Introduo

Este trabalho surge no mbito do Projecto Aroma AGRO 800 e fruto duma colaborao entre a Direco
Regional do Norte e a empresa Ervital Plantas Aromticas e Medicinais, Lda., tendo como objectivo o estudo e
criao de uma base de dados para a produo de algumas Plantas Aromticas e Medicinais (PAM). Este sector en-
contra-se em expanso no nosso pas mas constata-se uma enorme carncia de informao tcnica sobre as vrias
problemticas do mesmo. Esperamos que estes dados possam ser teis para os presentes e futuros agentes do sec-
tor, designadamente os produtores.

A empresa Ervital produz e prepara/transforma Plantas Aromticas e Medicinais obtidas em modo de pro-
duo biolgico (MPB), as quais, posteriormente, podero ser utilizadas na preparao de infuses e/ou como condi-
mentos. Situada na freguesia do Mezio, pertencente ao concelho de Castro Daire e distrito de Viseu, esta explorao
est sujeita a variaes climatricas muito elevadas, as quais so determinadas pela situao geogrfica interior e
pela proximidade e influncia do quadro orogrfico definido pelas Serras de Montemuro, situada a Oeste, Meadas,
situada a Norte, Santa Helene, situada a Este e Caramulo, situada a Sul. Encontra-se numa Regio hmida, com chuvas
moderadas e frequentes, grau de nebulosidade mdio, Inverno frio e Vero, por vezes, muito quente. A precipitao
anual elevada, estando entre 1600 a 2000 mm (Fonte: IA, 1999), com uma oscilao de mdias mensais entre 20 mm
em Julho e 256 mm em Janeiro. Quanto s temperaturas, a mdia anual est entre 10 C e 12,5 C, tendo em Janeiro,
respectivamente, mdias de pouco menos de 2,5 C e entre 2,5 C e 7,5 C e em Agosto, pouco menos de 17,5 C e
valores entre este e 20 C. A Carta Hidro-Geolgica para a regio classifica os terrenos com permeabilidade reduzida,
cidos, de textura mdia a grosseira e com rochas granticas.

Uma vez que os dados obtidos e aqui publicados reflectem uma grande influncia das caractersticas ecol-
gicas desta Regio, julgamos oportuno efectuar uma descrio relativamente detalhada das condies a que esto
sujeitas estas culturas, para uma melhor compreenso e, eventual, utilizao dos mesmos. As condies ecolgicas
do local, as exigncias da cultura, o tipo de conduo/manuteno cultural e a parte utilizada da planta so aspectos
determinantes nas opes a tomar. Dados tcnicos como, compassos, necessidades de gua (sistema rega a utilizar),
poca e mtodo de colheita, tipo e condies de secagem, etc., devem ser avaliados com sentido crtico de forma a
melhor servirem o interesse do produtor/explorao.

A Cultura de PAM Custos e Benefcios 3

 Porqu Produzir PAM em Modo de Produo Biolgico

O estudo e conhecimento das propriedades das PAM despertam cada vez mais o interesse das populaes,
que, com o estilo de vida dos nossos tempos, procuram consumir produtos mais saudveis para si e para o ambien-
te.
A produo e utilizao das PAM tm vindo a aumentar de forma acentuada nos ltimos anos em todos os
Continentes. A Europa no excepo e Portugal tem condies, designadamente ao nvel do clima, para poder pro-
duzir algumas espcies com bastante sucesso. No entanto, alm de outras condies, a procura pela qualidade final
dos produtos a obter dever ser uma aposta inequvoca dos produtores, a qual ser impossvel caso no se pratique
um cultivo em modo de produo biolgico. Trata-se dum modo de produo que, entre outras condies, privilegia
a utilizao de recursos da prpria explorao e exclui o uso de qumicos de sntese, como fertilizantes e pesticidas.

Colheita de PAM

Deve ser efectuada no perodo de maior concentrao de compostos qumicos benficos na parte da planta
a utilizar, o qual, na maioria dos casos, corresponde fase do incio da florao. Deve ainda ser realizada em dias secos,
evitando as primeiras horas da manh em que as plantas possuem ainda humidade do orvalho nocturno.
O material fresco no deve permanecer muito tempo nos recipientes de colheita, assim como no deve estar
muito comprimido pois pode levar a fermentaes e perdas no desejadas.

Secagem de PAM

Dado que a maioria das plantas so comercializadas em seco a operao de secagem de extrema impor-
tncia. Normalmente uma operao que no requer a utilizao de ar forado, nomeadamente quando efectuada
nos meses de Vero, sendo realizada ao abrigo da incidncia directa de luz solar, com ventilao natural e a uma
temperatura na ordem dos 25 a 35C.

Armazenamento e Conservao de PAM

muito importante que o material no seja armazenado com uma humidade excessiva de forma a minimizar
a ocorrncia de alguns problemas, nomeadamente provocados por fungos.
O local de conservao dos produtos deve ser seco, fresco e pouco iluminado. Os produtos devem ser guar-
dados em sacos opacos bem fechados e identificados.

4 A Cultura de PAM Custos e Benefcios

 Nota explicativa sobre a origem dos valores
apresentados nas tabelas para cada espcie

A distribuio dos encargos pelas diferentes actividades coloca um certo nmero de problemas pelo facto
de muitos meios de produo serem distribudos pelas vrias actividades da empresa.
A Ervital explora ao ar livre uma rea total de cerca de 3 hectares produzindo 74 espcies de plantas aromticas e
medicinais, tendo as suas infra-estruturas e equipamentos as dimenses e desempenhos necessrios para processar
a produo obtida nessa rea.

Neste projecto so estudadas as produes e custos de 12 espcies de PAM sendo a explorao de cada uma
reportada ao hectare pelo que os custos de produo tiveram que ser reajustados para esta nova realidade. Assim,
o custo do armazm onde se efectua todo o processo de transformao dividido por 3, bem como o da mquina
de embalar, os sistemas de frio e desumidificao. Esta opo , em nosso entender, correcta pelo facto da produo
de cada cultura obtida num s hectare no justificar a utilizao desta infra-estrutura e equipamentos. No que diz
respeito aos custos fixos totais destes materiais, somou-se amortizao 2% do custo total. Isto porque o custo fixo
total engloba a amortizao mais os custos de reparaes do material e, uma vez que o material recente e ainda no
se sabe que gastos podero implicar, julgamos mais correcto considerar este valor.
Quanto aos equipamentos de colheita, secagem, rega, sachas e tela, os custos esto calculados para as neces-
sidades de 1 hectare.

Na determinao do nmero de embalagens, retirou-se 5% produo seca, pois at ao embalamento exis-

tem perdas considerveis na preparao e manuseamento do produto.
Para os custos das operaes de preparao do terreno, aplicao de estrume e correctivos recorreu-se tabela Custo
de Execuo das Principais Tarefas Agrcolas (Mo-de-obra e Mquinas) (SET2001), publicada pelo Instituto de Hidru-
lica, Engenharia Rural e Ambiente (IHERA). O custo do motocultivador (varivel e fixo) foi obtido da tabela Anlise de
Encargos Horrios com a Utilizao das Mquinas Agrcolas (SET2001), tambm publicada pelo IHERA.
No que diz respeito ao clculo das amortizaes utilizou-se o mtodo directo recorrendo s tabelas de Dirio
da Repblica para a utilizao das percentagens.

O resultado econmico de cada actividade est calculado pelo mtodo das Margens Brutas a partir dos en-
cargos variveis e fixos que cada uma suporta. Assim, a Margem Bruta I igual ao Produto Bruto (neste caso produto
embalado vezes nmero de embalagens) menos os Encargos Variveis da actividade (consumos intermdios + cus-
tos variveis mquinas + gastos gerais + mo-de-obra eventual + segurana social). A Margem Bruta II igual MBI
menos os Encargos Fixos da actividade (amortizaes + seguros).

Para um melhor esclarecimento dos valores apresentados, salienta-se que o valor da mo-de-obra apresentado nos
resultados econmicos no tem incluido a segurana social. Este Valor s entra na rubrica da margem bruta I.
Na margem bruta II o valor referente s amortizaes colocado no clculo o Total pois inclui tambm gastos
fixos que se tem com os equipamentos e mquinas, como por exemplo lubrificantes e arranjos. O seguro incluido na
margem bruta II um seguro para trabalhadores.

preciso no esquecer que as produes, assim como os encargos totais da actividade, so noes muito
relativas pois o seu valor depende de inmeros factores: clima do ano na Regio, parcela, variedade, estrutura de pro-
duo da empresa, condies socioeconmicas, etc.

Os resultados aqui apresentados de-

vero, pois, ser observados com bastante
cuidado nas comparaes entre perodos de
explorao da prpria empresa, assim com
na comparao com outras empresas do
mesmo sector.

A Cultura de PAM Custos e Benefcios 5

 AGRIMNIA

Agrimonia eupatoria L.
Famlia das Rosceas

Nomes Vulgares
Erva-agrimnia, erva-eupatria, erva heptica, eupatria,
eupatoria-dos-gregos.

Origem
Planta herbcea, vivaz, da Europa e sia Oriental.

Partes Utilizadas
Folhas e partes areas floridas.

Principais Constituintes e Actividade Farmacolgica Fig. 2: Planta de agrimnia.

Taninos condensados (4 a 10%) e elagitaninos (5 a 10%).
Compostos triterpnicos, cido urslico, cido silcico,
flavonides (quercetina), constituintes amargos, mucila-
gens, fitosteris.
Aco adstringente devido ao teor em taninos. Os flavo-
nides so os responsveis pela aco anti-inflamatria
e actividade antidiarreica. Os compostos triterpnicos
tambm possuem aco anti-inflamatria, antifngica
e antiviral.
Utilizada internamente em diarreias e externamente em
inflamaes da pele, da boca e faringe.

Condies e Tcnicas de Cultivo

Propagao: Por semente, no inicio da Primavera, com

um sucesso de germinao entre os 70 e os 80%.
Plantao: No fim da Primavera.
Cuidados Culturais / Manuteno: Sachas e mondas
durante a sua produo.
Pragas e Doenas: Conhecem-se ataques de lagartas s
folhas, as quais podem ser combatidas, em MPB, utilizan- Fig. 3: Propagao de agrimnia.
do Baccilus thuringiensis. No h registos de doenas.

6 A Cultura de PAM Custos e Benefcios

 TABELA AGRIMNIA

A Cultura de PAM Custos e Benefcios 7

 CIDREIRA

Melissa officinalis L.
Famlia das Lamiceas (Labiadas)

Nomes Vulgares
Anafa, anafe, erva-cidreira, ch-de-frana, citronela-me-
nor, melissa.

Origem
Planta herbcea vivaz, das regies meridionais da Euro-
pa, sia e Norte de frica.

Partes Utilizadas
Folhas, ramos jovens e leo essencial.
Fig. 4: Planta de Cidreira.
Principais Constituintes e Actividade Farmacolgica
Nas folhas encontram-se flavonides, cidos fenlicos
(no mnimo 4% de cido rosmarnico), triterpenos, muci-
lagens poliurnicas.
No leo essencial predominam os aldedos monoterpni-
cos (citral, citronelal, neral e geranial), outros monoterpe-
nos (linalol, limoneno) e sesquiterpenos (-cariofileno e
germacreno D). O aroma proveniente do leo essencial
com cerca de 50% dos aldedos citral e citronelal.
Possui propriedades euppticas, digestivas, espasmo-
lticas, principalmente o leo essencial, ligeiramente
sedativo, anti-sptico e cicatrizante. Tradicionalmente
utilizam-se em fitoterapia as folhas para a falta de ape-
tite, gastrites, espasmos gastrointestinais, meteorismos,
vmitos, diarreias, ansiedade, melancolia e insnias.
Externamente, em afeces cutneas, equimoses e para
diminuir o efeito das picadas dos insectos usando o leo
essencial.

Efeitos Secundrios e Toxicidade

Por vezes o efeito sedativo antecedido por um curto Fig. 5: Propagao por estacas herbceas.
perodo de excitao. A ingesto de 2g de leo essencial
origina manifestaes txicas, pois pode provocar sono-
lncia, bradicardia, bradipneia e hipotenso.

Condies e Tcnicas de Cultivo

Propagao: Pode-se fazer por semente, diviso de ps

e enraizamento de estacas herbceas. Quando se opta
pela via seminal, devem-se utilizar as sementes do ano
anterior; sendo por via vegetativa, as estacas devem ser
obtidas de plantas mes ss. O sucesso de germinao
das sementes de cerca de 35%, enquanto que o suces-
so de enraizamento est entre os 60 e os 70%.
Plantao: Entre Abril e Maio.
Cuidados Culturais / Manuteno: Sachas e mondas
durante a sua produo de modo a evitar que as ervas
daninhas sufoquem a planta.
Pragas e Doenas: Em algumas condies pode-se ma-
nifestar mldio e odio na planta, os quais podero ser
tratados com calda bordalesa. Nas nossas condies no
tem havido ocorrncias de pragas.

8 A Cultura de PAM Custos e Benefcios

 TABELA CIDREIRA

A Cultura de PAM Custos e Benefcios 9

 EQUINCEA

Echinacea purpurea (L.) Moench

Famlia das Asterceas (Compostas)

Origem
Planta herbcea vivaz originria da parte Central e
Oriental dos EUA.

Partes Utilizadas
Toda a planta sendo as razes a parte principal.

Principais Constituintes e Actividade Farmacolgica

Para alm de compostos no especficos, cidos gordos,
leo essencial, fitosteris, rutsido, alcalides pirrolizid-
nicos (0,006%), possuem como compostos activos os de- Fig. 6: Planta de Equincea em florao.
rivados dos cidos dicafeico e ferlico, os equinacsidos
A e B (0,5 a 1%), compostos alifticos de cadeia longa e os
polissacridos (equinacinas).
Imunoestimulante, activando o sistema imunolgico
celular no especfico, impedindo as infeces. Activa a
formao de leuccitos. Aco anti-inflamatria e antivi-
ral. Protege o colagnio.
Utiliza-se tradicionalmente em sndromas gripais com
tosse, bronquite, febre, inflamaes orofarngeas, rino-
sinusites e em doentes com imunidade diminuda ou
fazendo quimioterapia. Externamente, sob a forma de
pomadas ou em compressas nas queimaduras, feridas
purulentas, acne e outras inflamaes ou ulceraes
cutneas.

Efeitos Secundrios e Toxicidade

Pode produzir um aumento da salivao. O uso parental
dos extractos de equincea pode produzir reaces alr-
gicas, nuseas, vmitos e por vezes febre.

Condies e Tcnicas de Cultivo Fig. 7: Propagao por semente em tabuleiros alvolados.

Propagao: Por semente, no inicio da Primavera, com

um sucesso de germinao de 60%, ou diviso de ps no
Outono.
Plantao: Na Primavera Vero.
Cuidados Culturais / Manuteno: Sachas e mondas
durante a sua produo.
Pragas e Doenas: No se encontram muitas pragas
nem doenas, no entanto os ratos do campo parecem
apreciar as razes.

10 A Cultura de PAM Custos e Benefcios

 TABELA EQUINCEA

A Cultura de PAM Custos e Benefcios 11

 ERVA-PRNCIPE
Cymbopogon citratus (D. C.) Stapf. sin. Andropogon citra-
tus D. C.
Famlia das Poceas (Gramneas)

Nomes Vulgares
Ch-do-prncipe, citronela.

Origem
Planta vivaz, originria possivelmente do Sri Lanka ou
da ndia.

Partes Utilizadas
Folhas e leo essencial obtido destas.
Fig. 8: Planta de Erva Prncipe
Principais Constituintes e Actividade Farmacolgica
Nas folhas encontra-se flavonides, taninos, sais minerais,
cidos e steres aromticos.
No leo essencial temos como constituintes citral (65 a
85%), -mirceno, dipenteno, linalol, geraniol, metil-hep-
tenona, citronelol, steres dos cidos valrico e caprlico
do linalol e do geraniol.
Possui aco sedativa, antiespasmdica, anti-sptica e
antifngica atribudas ao leo essencial.
Em fitoterapia, as folhas so usadas em infuses como
calmante e em problemas digestivos, especialmente
na flatulncia. O leo essencial diludo num leo fixo
usado, externamente em frices, para aliviar dores mus-
culares e reumatismais.

Condies e Tcnicas de Cultivo

Propagao: Preferencialmente por diviso de ps no

incio da Primavera. O sucesso de instalao da cultura,
nas condies tecnicamente correctas, de 80 a 90%.
Plantao: Primavera Vero. Fig. 9: Propagao por diviso de ps.
Cuidados Culturais / Manuteno: Sachas e mondas du-
rante a sua produo. Como esta cultura muito sensvel
s baixas temperaturas, recomenda-se a sua cobertura
com manta trmica durante o Inverno. Mesmo em estufa,
dependendo da zona, pode tambm utilizar-se a mesma
tcnica.
Pragas e Doenas: Apresenta ataques de ferrugem
quando sujeita a temperaturas baixas e/ou noites frias
com orvalho. No h registos de pragas nas nossas con-
dies.

12 A Cultura de PAM Custos e Benefcios

 TABELA ERVA-PRNCIPE

A Cultura de PAM Custos e Benefcios 13

 HIPERICO-DO-GERS

Hypericum androsaemum L.
Famlia das Guterceas (Hipericceas)

Nomes Vulgares
Androsemo, erva-mijadeira, erva-da-pedra, erva-do-ge-
rs, mijadeira.

Origem
Planta herbcea vivaz da flora da Europa Ocidental e
Prximo Oriente at ao Iro. Em Portugal encontra-se em
lugares sombrios e hmidos, margens de cursos de gua
no Minho, Beiras e Estremadura.

Partes Utilizadas Fig. 10: Planta de Hiperico do Gers.

Parte area da planta.

Principais Constituintes e Actividade Farmacolgica

Compostos fenlicos com cidos fenlicos (clorognico,
que predomina, cafeico e 3-cafeioilqunico, glhico) e
flavonides (hipersido, quercetina e derivados da quer-
citina). Taninos, -amirina, -sitosterol, vestgio de leo
essencial com cerca de 12% de a-terpineol.
A actividade biolgica atribuda aos compostos fenli-
cos, baseando-se as indicaes teraputicas mais no uso
tradicional: diurtico, hepatoprotector e cicatrizante.
muito usado em doenas do fgado, clicas nefrticas e
cistites. Tambm usado externamente em queimaduras
e contuses.

Condies e Tcnicas de Cultivo

Propagao: Por semente ou enraizamento de estacas,

no inicio da Primavera. No primeiro caso, a percenta-
gem de sucesso de germinao superior a 80%, j no
enraizamento de estacas, se no houver cuidados com Fig. 11: Propagao por semente em tabuleiros alvolados.
temperatura extremas e excesso de gua, o sucesso de
enraizamento poder ser bastante baixo.
Plantao: Na Primavera.
Cuidados Culturais / Manuteno: Sachas e mondas
durante o ciclo de produo da cultura. A planta adquire
cor avermelhada quando passa por deficincia de rega.

Pragas e Doenas: Afdeos, que podem ser combatidos

em agricultura biolgica aplicando sabo de potssio.

14 A Cultura de PAM Custos e Benefcios

 TABELA HIPERICO-DO-GERS

A Cultura de PAM Custos e Benefcios 15

 HORTEL-VULGAR

Mentha spicata L. (M. longifolia x M. rotundifolia)

Famlia das Lamiceas (Labiadas)

Nomes Vulgares
Hortel, hortel-comum, hortel-das-cozinhas, hortel-
das-hortas, hortel-dos-temperos, hortel-verde.

Origem
Espcie de origem hbrida, oriunda da regio mediter-
rnica. Prefere, como todas as mentas, locais hmidos e
frescos.

Partes Utilizadas
Folhas e caules jovens e leo essencial da parte area. Fig. 12: Plantas de Hortel vulgar instaladas em tela.

Principais Constituintes e Actividade Farmacolgica

Nas folhas encontra-se leo essencial (no inferior a um
por cento), flavonides (rutsido, apigenol), cidos fen-
licos, taninos, triterpenos (cidos urslico e oleanlico).
No leo essencial temos entre 55 a 80% de carvona, 5 a
20% de limoneno e cerca de 2% de outros constituintes
(mentona, mentol, mentofurano, acetato de mentilo e
cineol).
O leo essencial e os flavonides so responsveis pela
aco anti-sptica, espasmoltica e estimulante das se-
crees gstricas.
Em fitoterapia, usa-se nos problemas digestivos, como
carminativa, na flatulncia e como vermfuga.
O leo essencial utilizado nas bronquites em inalaes
e em frices nas dores musculares e reumatismais.

Condies e Tcnicas de Cultivo

Propagao: Essencialmente por via vegetativa (caules

e rizomas), no incio da Primavera. O seu sucesso de en- Fig. 13: Propagao vegetativa por estacas herbceas.
raizamento de cerca de 70%.
Plantao: Primavera Vero.
Cuidados Culturais / Manuteno: Sachas e mondas
para combater as infestantes.
Pragas e Doenas: Quase todas as espcies do gne-
ro Mentha so afectadas pela Puccinia Menthae, mais
conhecida por ferrugem. Os Ataques ocorrem princi-
palmente entre Julho e Agosto, manifestando-se por
pequenas manchas de cor amarela, passando depois a
castanho ferrugem, distribudas sobre as folhas. Pode
tratar-se com calda bordalesa.

16 A Cultura de PAM Custos e Benefcios

 TABELA HORTEL-VULGAR

A Cultura de PAM Custos e Benefcios 17

 HORTEL-PIMENTA

Mentha x piperita L. hbrido triplo: M. spicata (M. longifolia

x M. rotundifolia) x M. aquatica.
Famlia das Lamiceas (Labiadas).

Nomes Vulgares
Hortel-apimentada, hortel-de-gua-de-cheiro, horte-
l-das-damas.

Origem
Como espcie hbrida no tem origem fitogeogrfica,
tendo sido obtida artificialmente.
uma planta herbcea vivaz.

Partes Utilizadas Fig. 14: Planta de Hortel-pimenta instalada em tela.

Folhas, caules jovens e leo essencial da parte area
florida.

Principais Constituintes e Actividade Farmacolgica

Nas folhas, leo essencial (1 a 4%), flavonides sob forma
livre, taninos (6 a 12%), triterpenos, resinas, cidos fenli-
cos e constituintes amargos.
No leo essencial os principais constituintes so mentol
(30 a 55%) e seus steres dos cidos actico e isovalrico,
mentona (14 a 32%).
As folhas tm aco anti-sptica, tranquilizante suave
e analgsica (sobretudo a nvel local e das mucosas do
aparelho digestivo) devido ao leo essencial. Os poli-
fenis tm aco espasmoltica, antitssica, mucoltica,
expectorante e descongestionante nasofarngeo. Pelos
constituintes amargos tem aco digestiva e eupptica.

Condies e Tcnicas de Cultivo

Propagao: Por via vegetativa, devido a ser um hbrido

estvel e infecundo. Deve-se propagar no incio da Pri- Fig. 15: Propagao vegetativa de estacas herbceas.
mavera e o seu sucesso de enraizamento aproximada-
mente 70%.
Plantao: Primavera e incio do Vero.
Cuidados Culturais / Manuteno: Sachas e mondas
para combater as infestantes.
Pragas e Doenas: Ferrugem provocada por Puccina
menthae que se manifesta em pequenos pontos ou
crostas sobre as folhas, de cor amarela que depois passa
a castanho ferrugem. Quando o ataque muito intenso
pode provocar a queda das folhas. O pulgo verde que
provoca um ligeiro enrolamento das folhas. Os nem-
todos fitfagos atacam tambm os rizomas, levando ao
amarelecimento das folhas e a planta no cresce acaban-
do por morrer.

18 A Cultura de PAM Custos e Benefcios

 TABELA HORTEL-PIMENTA

A Cultura de PAM Custos e Benefcios 19

 LCIA-LIMA

Lippia triphylla sin. Aloysia triphylla, Lippia citriodora L. e

Verbena citriodora Cav.
Famlia das Verbenceas

Nomes Vulgares
Bela-alosia, bela-lusa, doce-lima, erva-lusa, limonete.

Origem
Arbusto originrio da Argentina, Peru e Chile, sendo cul-
tivado na Europa Meridional. Actualmente Marrocos o
principal produtor.

Partes Utilizadas
Folhas e leo essencial destas. Fig. 16: Plantas de Lcia Lima.

Principais Constituintes e Actividade Farmacolgica

Nas folhas leo essencial, flavonides, iridides, taninos e
sais minerais. No leo essencial predomina o citral (30 a
35%), menores quantidades de hidrocarbonetos mono-
terpnicos e lcoois terpnicos.
Pelo leo essencial e flavonides tem aco anti-sptica
e anti-inflamatria, tem aco adstringente pelos tani-
nos.
Em fitoterapia, especialmente as folhas em infuso, de
aroma muito agradvel, so usadas em dispepsias hipos-
secretoras, falta de apetite, flatulncia, clicas gastroin-
testinais, gastrites, agitao e insnias.
No se deve usar por perodos longos pois pode provo-
car perturbaes gstricas e at gastrites.

Condies e Tcnicas de Cultivo

Propagao: Nas condies do nosso pas faz-se por via

vegetativa a partir de enraizamento de estacas, herb-
ceas ou lenhosas, no Outono ou Primavera. O sucesso de Fig. 17: Ps mes de Lcia Lima.
enraizamento ronda os 60 a 70 %.
Plantao: Na Primavera.
Cuidados Culturais / Manuteno: Sachas e Mondas
durante o desenvolvimento da cultura.
Pragas e Doenas: Podrido das razes provocada por
uma humidade excessiva do solo, podendo ser preveni-
da com uma boa drenagem do solo.

20 A Cultura de PAM Custos e Benefcios

 TABELA LCIA-LIMA

A Cultura de PAM Custos e Benefcios 21

 ORGO

Origanum vulgare L.
Famlia das Lamiceas (Labiadas)

Nomes Vulgares
Manjerona-brava, manjerona-selvagem, ourgo, our-
go-vulgar-do-minho.

Origem
Nativa da sia Menor e subespontnea no Mdio Orien-
te. Em Portugal aparece como espontnea nas margens
do rio Minho e noutros locais do Noroeste, em sebes e
matos em locais frescos, com o mnimo de humidade.

Partes Utilizadas Fig. 18: Planta de Orgo em tela.

Parte area da planta e leo essencial das folhas.

Principais Constituintes e Actividade Farmacolgica

As partes areas floridas contm leo essencial (0,2 a
1%), cidos polifenlicos, flavonides, taninos, consti-
tuintes amargos e triterpenos.
No leo essencial predominam os fenis (cerca de 50%)
e compostos terpnicos.
Aplica-se em problemas respiratrios como antitssico.
Em dispepsias (indigesto), pela aco colagoga e carmi-
nativa. O leo essencial antibacteriano e antifngico.
Em fitoterapia, usa-se na perda de apetite, dispepsias
hipossecretoras, flatulncia, clicas gastrointestinais. O
leo essencial, topicamente em inflamaes orofarnge-
as, na dor de dentes (diludo em leo fixo) e em frices,
no reumatismo.

Condies e Tcnicas de Cultivo

Propagao: Pode-se fazer por semente ou por diviso

de ps. No primeiro caso, ao ar livre, nos finais da Prima- Fig. 19: Propagao seminal em tabuleiro.
vera, ou em estufa nos finais do Inverno. Por diviso de
ps faz-se no Outono ou princpios de Primavera. Por
semente o sucesso de germinao de cerca de 80%.
Plantao: Primavera e inicio do Vero.
Cuidados Culturais / Manuteno: Sachas e mondas
durante a produo.
Pragas e Doenas: No se conhecem ataques de pragas
ou doenas dignos de registos.

22 A Cultura de PAM Custos e Benefcios

 TABELA REGO

A Cultura de PAM Custos e Benefcios 23

 SALVA

Salvia officinalis L.
Familia das lamiceas (Labiadas)

Nomes Vulgares
Ch-da-europa, ch-da-frana, erva-sacra, erva-santa,
salva-das-boticas, salva-mansa.

Origem
Nativa da regio mediterrnica oriental. um subarbus-
to muito cultivado, raramente subespontnea. Gosta
de clima temperado e muita luz, tendo preferncia por
terrenos calcrios.

Partes Utilizadas Fig. 20: Planta de Salvia em florao.

Folhas, partes areas floridas e leo essencial destas.

Principais Constituintes e Actividade Farmacolgica

Na parte area da planta encontra-se leo essencial (1
a 2,5%), isoflavonas, diterpenides, triterpenides, flavo-
nides, cidos fenlicos, constituintes amargos diterp-
nicos, triterpenos e taninos (3 a 7%).
No leo essencial temos monoterpenos (a- e -tuinona,
cnfora, borneol, cineol) e sesquiterpenos (-cariofileno
e outros).
Pelo leo essencial tem uma aco antimicrobiana e anti-
sudorfera. Os flavonides e cidos fenlicos reforam a
aco anti-sptica, dando-lhe uma actividade colertica,
espasmoltica e anticolinrgica. Pelos seus constituintes
amargos estimulante do apetite. Pelas isoflavonas tem
aco estrognica. Externamente, devido presena de
taninos, adstringente e anti-inflamatrio.
Tradicionalmente, as folhas podem ser utilizadas na
flatulncia, excessiva transpirao e menopausa. Exter-
namente em infeces bucofarngeas, principalmente o
leo essencial, tambm em pastas dentfricas. Fig. 21: Propagao vegetativa por estacas herbceas.
As folhas tm sido usadas para a obteno de extractos
com actividade antioxidante.

Condies e Tcnicas de Cultivo

Propagao: Pode fazer-se por via seminal ou via vege-

tativa atravs do enraizamento de estacas. A reproduo
por semente o mtodo mais frequente e econmico e
faz-se no incio da Primavera, com um sucesso de cerca
de 80%. Na reproduo por enraizamento de estacas o
sucesso ser de 70 a 85%.
Plantao: Na Primavera.
Cuidados Culturais / Manuteno: Sachas e mondas
durante a produo e regas pouco frequentes.
Pragas e Doenas: Nada de importante a assinalar.

24 A Cultura de PAM Custos e Benefcios

 TABELA SALVA

A Cultura de PAM Custos e Benefcios 25

 TOMILHO

Thymus vulgaris L.
Famlia das Lamiceas (Labiadas)

Nomes Vulgares
Ar, tomilho-vulgar.

Partes Utilizadas
Partes areas floridas e leo essencial.

Principais Constituintes e Actividade Farmacolgica

leo essencial (1 a 2,5%) com predomnio de fenis
(timol e carvacrol) e menores quantidades de geraniol,
terpineol, linalol e monoterpenos no oxigenados. Flavo-
nides derivados do apigenol e luteolol, cidos fenlicos Fig. 22: Planta de Tomilho.
(cafeico, rosmarnico), taninos (10%), saponsidos triter-
pnicos.
Devido ao leo essencial tem aco antiespasmdica
brnquica, expectorante e anti-sptica.
Usa-se nas afeces das vias respiratrias (gripe, catarros,
tosse irritativa) e afeces da orofaringe. Nas digestes
lentas, gastrites crnicas, colites, meteorismo e dores es-
pasmdicas do tubo digestivo. Por via externa em infec-
es cutneas, dores reumticas, otites, rinites, sinusites
e estomatites.

Efeitos Secundrios e Toxicidade

O leo essencial pode dar lugar a reaces alrgicas, so-
bretudo em crianas e, internamente, em doses elevadas,
convulses.

Condies e Tcnicas de Cultivo

Propagao: Por semente ou enraizamento de estacas,

no inicio da Primavera. O sucesso de germinao de 70
a 80% e no enraizamento deve rondar os 70%. Fig. 23: Propagao vegetativa por estacas lenhosas.
Plantao: Na Primavera.
Cuidados Culturais / Manuteno: Sachas e mondas
durante a produo.
Pragas e Doenas: Por vezes ataques de nemtodos
fitfagos nas razes que levam ao amarelecimento das
folhas.

26 A Cultura de PAM Custos e Benefcios

 TABELA TOMILHO

A Cultura de PAM Custos e Benefcios 27

 TOMILHO LIMO

Thymus x citriodorus
Famlia das Lamiceas (Labiadas)

Origem
Espcie hbrida

Partes Utilizadas
Parte area e leo essencial.

Principais Constituintes e Actividade Farmacolgica

No foi encontrada bibliografia onde exponha os cons-
tituintes e propriedades desta planta. No entanto h
registos de ser utilizada tradicionalmente para combater
tosses e problemas respiratrios. Tambm muito apre- Fig. 24: Planta de Tomilho Limo.
ciada na culinria pelo seu agradvel sabor a limo, em
pratos de peixe, frango e saladas.

Condies e Tcnicas de Cultivo

Propagao: Atravs do enraizamento de estacas, na

Primavera, com um sucesso entre 50 a 70%.
Plantao: Na Primavera.
Cuidados Culturais / Manuteno: Sachas e mondas
durante a produo.
Pragas e Doenas: No se conhecem ataques de pragas
ou doenas dignos de registos.

Fig. 25: Propagao vegetativa por estacas lenhosas.

28 A Cultura de PAM Custos e Benefcios

 TABELA TOMILHO LIMO

A Cultura de PAM Custos e Benefcios 29

 Comercializao

A maioria da produo vendida embalada (conforme figuras 1 e 2), mas tambm se comercializa a granel e
em verde.
No caso a granel o produto embalado em sacos de papel opacos de 10 kg e no caso de ser vendido em
verde o produto vai nas caixas de colheita.

Fig. 26: Embalagens em polipropileno. Fig. 27: Embalagens de carto e lata.

Concluses

Nos ltimos anos tem-se verificado no nosso pas um maior interesse pelas PAM e seus produtos derivados.
Tal facto tem levado ao aparecimento e instalao de novos produtores. Contudo, como j foi referido, constata-se
ainda uma enorme carncia de dados tcnicos sobre o cultivo destas plantas.
As diferenas que se verificam nos resultados econmicos destas doze espcies devem-se essencialmente s
diferenas de produtividade conseguidas em relao a cada uma e aos respectivos valores de mercado.
Dado que tambm neste sector existe uma enorme concorrncia, sobretudo dos pases extra-comunitrios,
que oferecem preos muito mais baixos do que os nossos, aos novos produtores recomenda-se uma seleco muito
criteriosa das espcies que devero instalar, assim como a opo por processos de produo que garantam a mxima
qualidade dos seus produtos. Ou seja, tendo como ponto de partida a maior procura e remunerao no mercado,
seleccionar as espcies que, efectivamente, melhor se adaptam s condies ecolgicas do local, tendo em conta,
igualmente, as condies de preparao e processamento que a explorao dispe.
Portanto, os agricultores produtores de PAM devero permanecer sempre muito atentos e vigilantes nas
suas escolhas agronmicas, tcnicas e, sobretudo, comerciais.

30 A Cultura de PAM Custos e Benefcios

 Bibliografia

- Castro, J. L., Curso de Botnica Aplicada Medicina e Alimentao, Ed. do Autor (1975).

- Castro, J. L., Medicina Vegetal Teoria e Prtica Conforme a Naturopatia, Ed. Europa-Amrica (1981).

- Cunha, A. P., Silva, A. P. e Roque, O. R., Plantas e Produtos Vegetais em Fitoterapia, Ed. Fundao Calouste Gulbenkian
(2003).

- Cunha, A. P., Ribeiro, J. A. E Roque, O. R., Plantas Aromticas em Portugal Caracterizao e Utilizaes, Ed. Fundao
Calouste Gulbenkian (2007).

- Cunha, A. P. (coord.), Farmacognosia e Fitoqumica, Ed. Fundao Calouste Gulbenkian (2005).

- Ferreira, J. C., Strecht, A., Ribeiro, J. R., Soeiro, A. e Cotrim, G., Manual de Agricultura Biolgica Fertilizao e Proteco
das Plantas para uma Agricultura Sustentvel, Ed. Agrobio (2002).

- Mcvicar, J., O Poder das Ervas Aromticas, Ed. Civilizao (2005).

- Custo de Execuo das Principais Tarefas Agrcolas (Mo-de-obra e Mquinas), Ed. Instituto de Hidrulica, Engenharia
Rural e Ambiente, (2001).

- Anlise dos Encargos Horrios com a Utilizao das Mquinas Agrcolas, Ed. Instituto de Hidrulica, Engenharia Rural
e Ambiente, (2001).

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