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COZINHAS

.ACozinha assume granqeimpornncia na avalia~ao


da qualidade de uma casa.Jeique se trata de urn
compartimento onde sao co.nsumidos em media
duas ou tres horas detrabalho domestico por dia.

Para avaliar a qualidade da cozinha, 0 comprador


da habita~ao deverei prestar especial aten~ao
aos seguintes aspectos:
I. Orienta~ao, Area, Circt.Jla~aoe Disposi~ao
da Cozinha;
2.Tampo de Trabalho,Lava-Lou~ase Fogao;
3.Acabamento de Paredes, Pavimentos
e Tectos;
4.Arrumos e Espa~os para instalar
Electrodomesticos;
5. lIumina~aoe Potencia Electrica;
6. Safdade Fumos e Vapores;
7. Equipamentos de Aquecimento.
r
I
!

I. ORIENTAC;:AO,
AREA, CIRCULAC;:AO
E DISPOSIC;:AO DA COZINHA

ORIENTAC;:AO

A pnitica demonstra que a orien-


ta~ao que melhor se adapta a
localiza~aode uma cozinha e ~d(
quando esta se situa no quadrante
Norte I Este, uma vez que as
melhores orienta~oes Este I Sui I
IOeste serao melhor aproveitadas
para a sala e quartos.

AREA

A area minima deste compartimento deve ser


avaliada em fun~ao do numero de ocupantes que
a utilizam diariamente.
..
3m
.
Independentemente das solu~oes do tipo kitche-
nette a area minima que devera ocupar e de 6 m2.
tI
= 3 x 2 = 6 m2
A dimensao e configura~ao deste compartimento
devera ter em conta os habitos da familia.
--- --
"",

.-
CIRCULACAo

Paraum bom funcionamento,a cozinhadevepermitir:


~ Liga~aodirectacom a porta de entrada
da habita~aO;
.~Liga~ao directa com um espa~o Cozinha em LlNHA
clerefei9c5es formal (sala de jantar);
Ter espa~opara a tomada de refei~oes
.===>

informais (dialias);
~ Possui,. ~o(1aarte~a de lavagens
(Iavar,secar e passar a (erro).
Cozinha em PARALElO

DISPOSICAo

Regra geral os elementos que compoem uma cozi-


nha podem ser agrupados da seguinte forma:
~ Em LlNHA;
Cozinha em FORMAde L
~ Em PARALELO;
~ Em FORMAde L;
~ Em FORMAde U.

As cozinhas bem estruturadas dispoem normal-


mente de cinco zonas funcionais com interliga~ao
entre si:
~ Zona de armazenagem e conserva~ao
de alimentos (despensa e (rigorifico); Icozinha em FORMAdeU
..-

~ Zona de preparac;ao de alimentos


(tampo de trabalho);
~ Zona de eozedura (fogoo);
~ Zona de limpeza e lavagem (Iava-Iou~as);
~ Zona de armazenagem de utensllios
(m6veis de cozinha).

-
2 TAMPO DE TRABALHO,
LAVA-LOU(:AS E FOGAO
ilumina~ao natUral

TAMPO DETRABALHO tomadas electricas

Eimprescindfvel que possua:


~ Boa iluminac;ao(natural
e artificiaQ;
~ Duas a tres tomadas
de eleetricidade

a 30 em do tampo para ligac;ao


de pequenos eleetrodomestieos
(cafeteiras, batedeiras);
~ Estar proximo do lava-Iouc;as

e do fogao/forno;

~ Uma profundidade de 60 em;


~ Urn eomprimento superior a 90 em; ilumina~ao artificial
--~

=* Urn tampo de pedra natural (granito


ou marmore) ou termolaminado;
~ }Ul'J'lape~~.c:Je.pl"'~tecc;:ao entre 0 tampo
e ap~rede}para evitar infiltrac;:6esde agua
para os moveis inferiores.
Lava-Iou~a
Af;.O inoxidavel ou Plastico
. Duas cubas + escurredor <;;
. Uma cuba + escorredor @
.Uma cuba <8
LAVA-LOUC;AS

Os lava-fouc;:aspodem.ter uma ou duas cubas com I


ou sel'J'lescorredouro e podem ser fabricadas em '
ac;:oinoxidavel, plasdc:o ouem pedra natural.

As principais caracteristicas dos lava-Iouc;:asreferi-


dos sac: ,

=* A ordem logica das operac;:6es que se


realizam nestazona e da dire ita para a 00
esquerda, sendo, por isso, aconselhavel que
a cuba do lava-Iouc;:asse situe no centro,
com 0 escorredouro nolado esquerdo,
&C:EJ
colocando-se no lado oposto a bancada
de trabalho.

0 escorredouro deve possuir uma ligeira incli-


nac;:aopor forma a escoar as aguas para a zona da
cuba.
A~o Inoxidavel PJastico Pedra natural
. A maioria dos lava-Iouc;as
neste material devido ao seu
sao . Normalmente de polietileno
poliester reforc;ados
ou . Ultrapassados,
foram utitizados durante
baixo custo, grande resist{mcia com fibra de vidro. muitos anos.
e pela variedade de dimens6es
e J1lodelos existentes
no mercado.
. Sao de grande resistencia
ao uso e inalteraveis
. Eram fabricados
em marmore, granito

. Na colocac;ao podem ser


encastrados na parede ou
a presenc;a de produtos
quimicos.
materiais com
grande resistencia
e uma vida quase itimitada.
optar-se pela colocac;ao com
uma pestana sobre 0 m6ve!.
~ Sao de custo efevado
e reduzida variedade disponivel
no mercado.
.S6 se utitizam hoje
el11dia para impor efeitos
grande inconveniente e 0 som
decorativos, tendo como
metilico que produz quando bati-
do pela agua.
. Relativamente ao lava-Iouc;as grande inconveniente
de ac;o inoxidavel, possui 0 elevado peso, 0 que
.E aconselhavel a utilizac;ao vantagem devido ao seu dificulta muito a sua colocac;ao.
do Ac;o Inox, relac;ao aspecto estetico e, ainda,
Cromo- Niquel 18/10 e com a ausencia de ruido no seu uso.
uma espessura de oito decimas.

. Porem, e por raz6es de custo,


usuafmente e aplicado 0 Ac;o Inox
com uma retac;ao 18/8.

Ecomum preyer urn recipiente ou urn espa~o para


a recolha de lixo localizado debaixo do lava-Iou~a.

Algumas autarquias tern proporcionado aos seus


Municipes esquemas de separa~ao dos diversos
tipos de lixo, fornecendo inv61ucros e sacos para
tal fim, pelo que facilitara a previsao de espa~o ade-
quado para 0 seu armazenamento.

A instala~ao de trituradores de lixo acoplados


ao lava-Iou~as permite a redu~ao drastica de lixo
organico - restos de alimentos - permitindo a sua
condu~ao directa e facil para 0 esgoto.
~~

A Localiza~aodo foga~ deve obedecer as seguin-


tes exigencias :
=> Nao deve estar"encostado ao frigorlfico
ou ootro"equipamento senslvel a altas
temperaturas;
separado, pelo menos 60 cm
do lava-Iou~a.

Com 0 intuito de melhorar os espa~os, foram


introduzidos no mercado, placas de fogao colo- I

cadas na bancada de trabalho.

As placas podem ser:


=> Electricas;
=;>Gas;
=>Vitrocedimicas e
=> Mistas.

0 acabamento da placa p()de ser de


chapa esmaltada ou a~oinox, tendo esta
ultima uma durabilidade ilimitada.

3 -ACABAMENTO DE PAREDES,
PAVIMENTOS ETECTOS

PAREDES

De acordo com os regulamentos da constru~ao,as


paredes das cozinhas devem ser revestidas com
materiais impermeaveis a agua e resistentes aos
detergentes com uma altura nunca inferior a 1,5m.

Com a melhoria global da qualidade da habita~ao,


0 revestimento final das paredes da cozinha, sao
acabadas ate ao tecto proporcionando desta for-
ma uma melhor higiene do local, assim como urn
conforto visualatractivo.

Tradicionalmente as paredes das cozinhas sao


revestidas com os seguintes materiais:
~ Azulejo Iladrilhos ceramico~
VANTAGENS

.. Facillimpeza;
Substitui~ao facil;
. Economico.
DESVANTAGENS
.Obriga a limpeza
periodica das juntas
entre azulejos.
~ Marmores
VANTAGENS

.Qualidadesuperior; Marmores
. Durabilidade.
DESVANTAGENS
.Pouco economico;
. Diffcil substituic;ao.

~ Granito
VANTAGENS
.Qualidade de luxo;
. Durabilid-ade.

.Muito caro;
- Dificil substitui~ao.

~ Pinturas
VANTAGENS
.Economico;
-FcicUexecu~ao.

...Conotado com habita~ao modesta.


-Maiores cuidados de limpeza.

PAVIMENTOS

Exige-se que orevestimento do piso da cozinha


nao seja escorregadio para proporcionar uma
maior seguran~a aos seus utilizadores.
hall
E.aconselhavel que 0 piso da cozinha
esteja I em abaixo dos restantes espa-
~os contiguos, por forma a minimizar
estragos em caso de inunda~6es.

Admite-se como satisfatorios os


seguintes acabamentos de pisos nas
cozinhas:

~ Mosaicos e ladrilhos ceramicos;


~ Mosaicos e ladrilhos hidraulicos;
~ Pedra natural (granito,marmore, moleanos,
lioz,etc.).

0 pavimento em pedra natural e aplicado em habi- !

ta~oes de acabamentos mais requintados.

Possui a desvantagem de ser mais oneroso e mais '


frio no Inverno.

Proporciona no entanto uma grande resistencia ao I


uso e uma limpeza f<icil,tendo uma manuten~ao I

quase inexistente.

As pedras que melhor resistem sac 0 granito, lioz


e os marmores. As dimensoes nao devem ser
superiores a 60 x 60 em, eom aeabamento polido
ou amaciado.

TECTOS

Usual mente os teetos das eozinhas sac aeabados


em estuque com uma pintura final.
~ Eaeonselhavel, no sentido de evitar
patologias no futuro, que esta pintura seja
efeetuada com tinta antifungos que
proporciona um aeabamento aeetinado
facilmente lavavel, e permite ainda uma alta
resistencia aos fungos;
Nos casos ern que haja neeessidade de
eoloearjJurnina<;ao embutida nos teetos e
eomum exeeutar teetos falsos em plaeas de
gesso eartonado aeabados com pintura.

4(..ARRUMOS E ESPA(:OS PARA


INSTALAR
ELECTRODOMESTICOS

ARRUMOS

A loealiza<;aoda despensa e do frigorifico sera


mais pratiea se estiver junto a
porta de aeesso da
eozinha, para permitir um rapido transporte,
desearga e arrumo.

A porta de aeesso da despensa deve ter uma largu-


ra minima de 60 em, sendo reeomendavel 70 ou
80 em e abrir para fora.

Ereeomendavel que a area da despensa seja supe-


rior a: 1,20 m2 (1,00 m x 1,20 m = 1,20m2).

As prateleiras das despensas sao usualmente fabri-


eadas em:

~ Madeira natural,Termolaminado ou
~ MDF com largura:
60 em (Prateleiras inferiores)
e 30 em (Prateleiras superiores).
0 espa<;o entre prateleiras devera ter no mfnimo
de 50 em.

Para armazenamento de garrafas as despensas


devem possuir garrafeiras executadas em material
ceramico ou de plastico.

ARMARIOS DE COZINHA

Os materiais tradicionalmente utilizados na fabri-


ca<;ao dos moveis de cozinha sac:
===:> Madeira maci<;a;
===:> Aglomerados ou MDFfolheado;
===:> Termolaminado ou Postforming. zona de
nUrtlfna~ao cozedura
natUral
lava-Iou~a
Madeira maci<;a
Tem a desvantagem de ser
sensfvel as varia<;6es de tem-
peratura e estar sujeito a
eventuais empenos quando em
contacto com a agua.

Aglomerados ou MDF
folheado

Quando nao protegidos cor-


rectamente, podem sofrer as OSSE liga~aodirecta
com espa~o
vicissitudes da humidade e da de refei~6es
formais
rapida deteriora<;ao. Possui a vantagem de ser mais
economico do que outros materiais usados na
fabrica<;ao dos moveis de cozinha.
Termolaminado ou Postforming
E0 material por excelencia na fabrica~ao dos
0 f62m

moveis de cozinha. :!:

157m
Apresenta grande resistencia aos impactos,
0.85 m
humidade e manchas possuindo ainda uma a
ihigual;ivel dureza comparativamente a outros 0.90 m

materiais.

Os moveis superiores e inferiores da cozinha


deverao ter as seguil)tes dimens6es: "..
-=' 0.8
Os armados superiores sac menos
profundos do que os inferiores, 05~
a
0.60m
[EJ ];" .

0~60a 0.70m
.

porque a diferen~afacilita Maquina lavar-Iou~a


0 aces so por parte do utilizador;
~. 0 rodape do movel deve ser colocado
ligeiramente recuado, permitindo
ocultar os pes amoviveis do
movel, promovendo ainda
um melhor acabamento
desta zona.

ESPA~OSPARAINSTALAR
ELECTRODOMESTICOS

Devem ser previstos OSseguintes espa~os, para a I


~,
instala~ao e 0 use adequado dos equipamentos de
cozinha:
:
.
a
0.60 m
-- 0.60m -r'~-
: Maquinade lavar roupa
Equipamento Largura Profundidade Altura
Frigorffieo 60 em 60 em 1,45a 1,70m
Fogao 60 em 60em 80 a 90 em
Maquinade
lavar roupa 60 em 55 a 60 em 80 a 90 em
Maquinade
lavar lou<;a 60 a 70 em 55 a 60 em 80 a 90 em

5 - ILUMINAC;AO E INSTALAC;AO
ELECTRICA

ILUMINA(:AO

Uma eseolha euidadada ilumina<;aona eozinha pode


reduzir drastieamente0 eansa<;ofisieoe psfquieo.

Uma eozinha deve dispor de ilumina<;ao natural


(/uz solar) e artificial (electricidade).

A ilumina<;aonatural e a mais indieada para os tra-


balhos que se desenvolvem na eozinha nomeada-
mente, por faetores de ordem eeon6miea e psf-
quiea, sendo imprescindfvel que este espa<;o
possua janelas para 0 exterior.

No entanto, a utiliza<;aode luz artificial e sempre


indispensavel devido a utiliza<;aonocturna da eozi-
nha, pelo que deve ser prevista a ilumina<;aomais
adequada,.nol11eadamentelampadas fluorescentes
ou dehalogeneo localiz:adasnas areas de trabalho,
fogao, bancada e tal11po.

Os materiaisde acabamento que revestem a cozinha


sac outro dos factores a ter em atenc;:aono estudo
desta area,devidoa reflexaoque podem produzir.

Assim, 0 acabamento das paredes com azulejo


branco, estuque ou pintura de esmalte possui urn
coefidente de reflexao de 80%.

Urn ladrilho ceramico azul ou vermelho s6 possui


uma reflexao que varia entre 20 e 30%,pelo que
nao e recomendavel a sua aplicac;:aoquando a luz
natural nao e abundante.

Uma cozinha considera-se iluminada naturalmen-


te, de uma forma equilibrada,quando as areas das
janelas(voos)representam entre 1/4e 1/5da area
total.

ELECTRICIDADE E POTENCIA

Os principais equipamentos instalados na cozinha


sac alimentados a gas ou a electricidade.
~ Os frigorfficosou as arcas congeladoras
requerem somente uma tomada de
corrente a rede electrica e uma potencia
que varie entre 100 e 400 W;
~ Por razoes de seguranc;:a,e importante
verificar se a maquina de lavar roupa e a de
lavar a lou~atern liga~aoa terra. Deve
tambem 0 quadro electrico estar prepara-
do com urn fusivelde 16amperes e com
uma potencia disponivelde 200 a 300W;
~ No que se refere ao forno e ao fogao, estes
podem ser alimentados a gas ou a electrici-
dade.

A potencia electrica para estes equipamentos deve


rondar os 800 a 3000 W.

6- SAIDA (EXTRAC<;AO) DE
FUMOS
E VAPORES

Os fumos e vapores de agua,produzidos na cozinha,


podem ser extraidos de tres formas distintas:
~ Extrac~aonatural por meio de chamine
tradicional (termica);
~ Extrac~ao artificial (mecanica);
~ Extrac~ao mista (natural e artificia~. Extraq:ao Natural

Na extrac~ao natural, os vapores produzidos pelo


fogao sac canalizados para 0 exterior por meio de
urn apanha fumos ou por uma conduta com uma
tubagem vertical.
No caso da extracc;ao.:m~ecanica,a evacuac;aodos
fumos viciados e efectuada por meio de um ,
extractor venti/adorcolocado no topo da chamine I
ou aindautilizandoum exaustor colocadojunto ao I,
apanha fumos Hote.

QlIaQdoasaida dos fumos se faz mecanicamente,


~$s.encial preyer uma abertura com 0 exterior
qUeprornova a e..ntrada de ar puro para compen- I
sa!" 0 at viciado extraido. I
I
! Esquentador

7 - EQUIPAMENTOS
DEAQUECIMENTO !, :-++t+
j
i:
'I
,
I~-
-- ~
gx:jstem varios tipos de eqUipamentos de aqueci-
,r,-
mento, nomeadamente para 0 aquecimento das
aguas de instalac;oessaQit<iriasda cozinha assim como
doaquecimento central, dos qUaispodem destacar-se
os seguintes:
:=:
I

Equipamentos de aquecimento instantaneo: .


I
I

~ Esquentador a gas;
~ Caldeira a gas.

Equipamentos de aquecimento cumulativo:


~ Termoacumuladoresa gas;
~ Termoacumuladores electricos;
Caldeira
~ Paineis solares.
Vantagens Desvantagel1s
I Equipam~nto I [ ] [

. Bomrendimento; . Ventilac;:aodo local e chamine;

CAlDEIRAS . Aquecimento simulrnneo de agua . Tecnico especializado para


e ambiente; montagem;
. Pouco espac;:o. . Poluente.

. Pouco oneroso; . Pouco rendimento;


. Montagem simples; . Fornece agua a temperatura fixa,
variavel apenas com 0 caudal;
. Pouco espac;:o;
. Sem isolamento termico. . Ventilac;:aodo local e chamine
ESQUENTADORES para extracc;:aode gases;
. Poluente;
. Nao atinge temperaturas
superiores a 65° C.

. Comodidade; . Manutenc;:ao cara;

. Instalac;:aosimples; . Electricidade e mais earn do que 0 gas;


. Sem chamine; . Antiecon6mico com consumo

. Automatico; superior alSO litros;


TERMO~
. Potencia minima de 3 Kw;
~- . Temperaturas superiores a 50°C;
. Tempo excessivo da reciclagem
. Econ6mico (na tarifa nocturna);
de agua quente;
. Sem ventilac;:ao do local.
. Espac;:opara colocac;:ao;
. Isolamento termico.
L

. Baixo con sumo; . Por si s6 insuficiente, necessita


de complemento tradicional;
COlECTORES . Nao poluente.
SOLARES . Instalac;:ao por tecnico
especializado;

. Espac;:opara colocac;:ao.
r
A opc;:ao entre eq!1ipamentos de aquecimento
instantaneo eculT1!1lativo,depende de varios fac-
tares. Cadaum dos sistemas tern vantagens e
inconvenientes, dos quais realc;:amos:

Desvantagens

. Aqueci!11entopraticamente . Dificilmente atingem tempe


instantaneo raturas superiores a 700 C;

. A temperatura da agua . Rendimento baixo.


e inversamente proporcional
ao caudal (maior
temperatura, menor caudal);

. Possui dimens6es reduzidas.

. Temperatura uniforme, . Grandes espa~os


independentemente para coloca~ao;
do caudal;
. A potencia do acumulador
. Consumo mais econ6mico. limita 0 tempo de aqueci-
mento;

. A quantidade de agua
disponivel e em fun~ao
do volume do dep6sito.
8- TORNEIRAS

As torneiras pod em ter diversas designa~6es de


acordo com 0 seu funcionamento, podendo-se sis-
tematizar:
=>Torneiras Independentes de agua fria
e quente;
=>Torneiras Misturadoras e Monoblocos;
Misturadora
=>Torneiras Monocomando
ou Termoestaticas.

Nas torneiras misturadoras tradicionais,a tempera-


tura de agua e conseguida pelos movimentos exe-
cutados nos manipulos de agua quente e fria.

As torneiras monobloco evolu~ao da misturadora


tradicional permitem, com urn s6 manipulo, a mis-
tura de agua quente e fria. Monobloco

0 ultimo desenvolvimento tecnol6gico introduziu


a torneira monocomando, que com urn unico
manipulo, movimentado em diversas posi~6es,
regula 0 fluxo, a temperatura, a abertura e 0 fecho.

Por fim, as torneiras termoestaticas permitem, por


incorpora~ao de urn dispositivo, a regula~ao previa
da temperatura desejada.
Monocomando

Verifique sempre 0 funcionamento de todas as


torneiras.

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